Teh Ivan (penapaian daun fireweed) - kelas induk

[pusingan1]

pusingan1, terima kasih. Secara amnya, bau ada di dalam rumah. Ia sangat terasa ketika anda masuk dari jalan. Esok saya akan pergi mengumpulkan lebih banyak dan melakukan seperti yang anda cadangkan.
Lyudmila, bolehkah anda mengeringkan bunga tanpa oven?

[Tata]

Tata, Bunga teh Ivan dikeringkan dengan sebaiknya di pengering pada suhu 35 - 45 *. Sekiranya tidak ada pengering, maka di dalam ketuhar pada suhu terendah. Tetapi lebih baik jangan keringkan udara. Mereka akan cepat kehilangan rasa dan warna.

Tata, lebih baik dikeringkan dalam pengering pada suhu 35 - 45 *. Sekiranya tidak ada pengering, maka di dalam ketuhar pada suhu terendah. Tetapi lebih baik jangan keringkan udara. Mereka akan cepat kehilangan rasa dan warna.

ia selepas, bukan? Dan pada awalnya 90 darjah atau 100 adakah perlu?

[pusingan1]

pusingan1, Saya mempunyai dapur meja dan t darjah 50-60 paling rendah.

[Kokoschka]

ia selepas, bukan? Dan pada awalnya 90 darjah atau 100 adakah perlu?

Kokoschka, Lilya, tidak, tidak ... Kami bercakap mengenai bunga teh Ivan. Dan teh harus dikeringkan, seperti dalam resipi.

Saya mempunyai dapur meja dan t darjah 50-60 paling rendah.

Tata, ya saya ada juga. Saya mengeringkannya di dalamnya, tetapi anda perlu membuka pintu dan mengaduknya agar tidak kering. Anda boleh menghidupkan / mematikan ketuhar secara berkala untuk mengeringkannya dengan lebih baik.

[pusingan1]

pusingan1, terima kasih banyak. bagaimana saya mengeringkan jejak. parti, saya akan melaporkan.

[Tata]

Tata, Semoga berjaya!

[pusingan1]

pusingan1Lebih-lebih lagi, ceri itu dikeringkan pada 15, baunya jelas ceri, dan sekarang saya menciumnya, ceri hampir tidak dapat ditangkap; baunya lebih seperti rempah.

[Tata]

Tata, apa sahaja boleh ... Lagipun, penapaian kering sedang dijalankan. Dan teh ini akan berterusan sepanjang masa teh di dalam balang tertutup dalam gelap. Tidak ada, dalam bentuk yang diseduh akan ada aroma yang enak - ceri akan dibuka. Tetapi saya memberi amaran kepada anda bahawa tidak banyak yang boleh minum satu ceri, kerana ia kelihatan terlalu kuat. oleh itu mereka menambah sedikit teh kami atau teh kedai biasa. Ternyata sangat sedap. Tetapi saya dan anak saya suka mono ceri. Setiap orang mempunyai selera yang berbeza. Oleh itu, anda mesti mencuba.

[Kokoschka]

Kokoschka, tidak, bunga mesti dikeringkan pada suhu rendah. Seperti tanaman perubatan. Dan Lyudochka sudah menjawab.

Ya, saya mengeringkannya, ternyata sangat cantik, tetapi Ivanshi masih berhenti sebelum tidur, kali terakhir meninggalkannya di lampin untuk malam (saya tidak mempunyai masa) dan ia sangat kering, hari ini saya akan letakkan hingga kering.
Saya melakukannya 4 kali dan mereka semua berbeza ...

[Kokoschka]

Saya melakukannya 4 kali dan mereka semua berbeza ...

Kokoschka, dan ada. Nampaknya melakukan perkara yang sama, tetapi tehnya ternyata berbeza.

Budak perempuan! Nah, inilah teh Koporye pertama saya.
Ternyata sedikit. kira-kira 80 gram. Fermentasi berlangsung selama 12 jam. Saya tidak boleh bangun pada pukul 4. Bau, seperti yang mereka katakan di sini, berbuah bunga. Warna butiran selepas pengeringan berbeza. Terpengaruh dengan keadaan daun yang berbeza. Terdapat hijau dan coklat terang, hampir kering. Memusing dengan baik, tetapi semasa pengeringan banyak butiran hancur. Mungkin kerana daun kering. Semasa saya memusingkannya, ia berbau seperti kemerah-merahan. Yang paling nyata. Saya tidak tahu bagaimana bau berubah. Terdapat raspberi di atas.
Saya mengeringkannya seperti biasa. 150-5 minit, 125-10 minit, 100-20 minit dan dikeringkan dalam pengeringan pada suhu 70 selama lebih kurang satu jam.
Keluarga menuntut untuk mencuba. Saya membancuhnya. Warna minuman adalah teh yang kuat. Baunya manis, berbunga. Rasa ... astringen, seperti teh hitam, bunga manis yang dikenali sebagai bunga api. Kepahitan yang sangat ringan di hujungnya.
Saya buatnya kali kedua. Saya mahu menunggu sehingga ia sejuk dan mencuba yang sejuk.

[Radushka]

Radushka, Saya mengucapkan tahniah kepada anda pada Koporsky pertama! Saya sangat gembira kerana anda berjaya mencubanya. Ayuh, cari fireweed di tempat anda.Sudah banyak gadis dari kawasan anda telah mengesahkan bahawa bunga api anda bertambah. Jadi lihatlah. Mungkin anda akan.
Radushka, terima kasih banyak untuk laporan terperinci seperti itu. Senang membaca mereka!

[Ludmila]

Ludmila,

Saya mengucapkan tahniah kepada anda pada Koporsky pertama

Terima kasih. Akan ada jurang dalam hujan, saya akan kembali ke tempat yang pernah saya lihat. Sekiranya ia mekar, mustahil untuk tidak menemuinya.
Sekiranya dia tidak ada di sana, maka saya akan menanam di kampung sehingga saya mengira semula! Teman wanita internet yang tinggal di Ukraine di tempat-tempat pertumbuhan berjanji akan mengembalikan akar pada musim gugur.

[Radushka]

Radushka, Saya teringat, ketika saya berpusing menggunakan mesin penggiling daging, pada awalnya saya juga menghidu bau kelopak. Tetapi saya membuat kesimpulan untuk diri saya pada musim sejuk lalu - saya lebih suka teh berdaun, jadi saya sedikit butiran tahun ini.

Lyudmila, terima kasih atas tip teknologi baru - teh daun besar. Cuma saya sedikit mengubahnya. Keutamaan saya adalah teh daun kecil, jadi setelah fermentasi daun dengan cara yang baru (bukan dengan sosej), saya memotong daun ketika saya ikut. Ternyata lebih mudah daripada menggoreng sosej dan hasilnya adalah teh daun kecil kegemaran saya.
Tahun lalu saya menyukai masa penapaian selama lebih dari 20 jam, tahun ini, ketika pengeringan, saya tidak lagi menyukai bau, bertukar menjadi 9-12 jam. Ketika fermentasi untuk waktu yang lama, saya mencium silase yang baik (dalam arti normal, itu adalah bau buah dengan rasa masam), tetapi saya tidak lagi suka asam.

Orang yang baik!
Siapa yang boleh menghantar wildweed dengan rimpang untuk berkembang? Saya tinggal di rantau Volgograd, saya belum dapat mencari fireweed. Saya belum tahu sama ada ia tumbuh atau tidak. Benih dihantar. Ia tidak berjaya berkembang. Terdapat kolam di halaman, saya rasa ia akan berakar di sana.
Saya boleh menghantar thyme sebagai gantinya. Sekarang ia mekar dengan kita. Atau untuk wang.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Saya sangat gembira kerana anda telah membuat kaedah membuat teh anda sendiri. Sudah tentu, anda boleh memotong daun yang anda suka.

[bau pelupuk]

Mengenai bau pelupuk Saya ulang. Gadis-gadis, di mana rumput segar boleh berbau seperti bunga buah? Jisim hijau penuh dengan klorofil, yang memberikan bau rumput ke semua rumput. Untuk ini, penapaian diciptakan, di mana klorofil dihancurkan, jika keadaan yang sesuai dibuat - suhu, isipadu jisim fermentasi dan layu. Sekiranya anda tidak cukup kering, klorofil tidak akan pergi ke mana-mana, kerana akan ada banyak jus yang mengganggu penapaian.
Sekiranya terdapat sedikit isipadu, iaitu sedikit daun, terdapat sedikit enzim. Buruk lagi, kerana praktikalnya tidak ada penapaian.
Sekiranya struktur daun hancur teruk (ketika menggulung gulungan dan menghancurkan) - tidak ada jus, tidak ada enzim - tidak ada penapaian.
Sekiranya suhu tinggi (di atas 30), pengekstraksi mengikat lebih kuat, maka ia tidak larut dalam teh.
Atas sebab-sebab ini dan beberapa sebab lain, teh tidak berkualiti tinggi.

[pusingan1]

pusingan1, Saya mungkin tidak menyatakan diri saya dengan tepat mengenai bau sorrel - Saya merasakannya tepat pada saat memutar dalam penggiling daging, iaitu bau rumput ketika berinteraksi dengan logam - pengoksidaan berlaku, oleh itu bau rumput seperti itu dengan masam. Secara berasingan, setelah penggiling daging, butiran tidak lagi berbau seperti itu. Secara amnya, bau teh Ivan bagi saya agak gila)) Ini mungkin lipas peribadi saya

[Mary Poppins]

Mary Poppins, tidak mengoksidakan logam, tetapi oksigen di udara. Lebih-lebih lagi, hampir seketika, seperti yang berlaku dengan epal yang dipotong. Walaupun anda memotongnya dengan pisau keluli tahan karat, ia tetap akan mengoksidakan. Kerana oksigen di udara, dan bukan dari logam. Dan kemudian - bukan bahagian besi tulen penggiling daging. Mereka telah lama diperbuat daripada logam yang baik. Dan walaupun dalam penggiling daging lama, rumput tidak akan mempunyai masa untuk melalui interaksi lebih banyak daripada yang dilakukan dengan oksigen. Ia diperiksa - Saya mempunyai 3 penggiling daging mekanikal, yang dihasilkan pada separuh pertama abad yang lalu. Dan penggiling daging dengan bahagian dari aloi moden. Hasilnya adalah satu.

Ah, baiklah, saya belum memahaminya
Maksud saya ada bau, tetapi ini bermaksud bahawa saya tidak begitu faham dari mana asalnya.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudmila, anda mempunyai sebarang soalan!
Berapa banyak yang perlu disimpan di dalam beg setelah mengeringkan teh?
Berapa lama teh Ivan dapat disimpan dan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Setahun, dua?
Herba biasanya kekal kuat selama dua tahun (tentu saja jika saya tidak salah)

[Lily]

Berapa banyak yang perlu disimpan di dalam beg setelah mengeringkan teh?

Lilyhingga kering. Bunyi teh kering kering, gemerisik. Butiran pecah, tidak hancur atau hancur. Bergantung pada cuaca. Semakin kering, semakin cepat kering. ia berlaku, dan saya mempunyai seminggu.

Berapa lama teh Ivan dapat disimpan dan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat. Setahun, dua? Herba biasanya kekal kuat selama dua tahun (tentu saja jika saya tidak salah)

Dalam resipi, saya menulis mengenai ini:

Semakin lama teh disimpan, semakin sedap.

Dan kemudian. Kami tidak mengambil bahan mentah ubat, di mana sifat ubat hilang dari masa ke masa. Kami menyediakan teh menggunakan fermentasi yang mengubah sifat perubatan. Proses enzimatik berlaku dalam teh sepanjang tahun. Selagi teh disimpan, selagi ia pergi. Terdapat maklumat bahawa teh Ivan yang berusia 9 tahun sangat cantik.

Terdapat maklumat bahawa teh Ivan yang berusia 9 tahun sangat cantik.

Blimey !!!! Keajaiban!

[Lily]

Lily, perkara utama adalah menyediakan keadaan penyimpanan yang betul - kegelapan, kekeringan dan sesak.

[pusingan1]

pusingan1, tetapi tidak ada ketat dalam bekas plastik?

[Lily]

Lily, simpan dalam balang atas skru. Saya menulisnya dalam resipi. Kemudian, saya tutup bekas dengan filem pelekat, dan kemudian dengan penutupnya. Tidak ada bau teh di mezanin, yang bermaksud bahawa teh ditutup dengan baik.

Jelas sekali, saya baru sahaja membaca bahawa Mistletoe menutup beg vakum dan saya tidak menyukai sesuatu seperti itu ...
Saya mempunyai bekas yang sesuai, dan saya akan meletakkannya di sana.

Ketika teh layu, aroma epal yang kuat muncul, semasa penapaian, aroma itu hilang, sayang sekali

Lyudmila, saya menemui jalan keluar dengan penapaian! Saya memutar teh pada waktu petang, ketika t24-28C di luar, bungkusnya dengan tuala basah dan ... lihatlah, semuanya berjaya! Benar, anda harus tidur sebentar, tetapi siapa yang mudah sekarang !? Semalam saya membuat kumpulan Ivanushka yang lain dan campuran: raspberi, pir, pokok epal, plum, irgi. By the way, raspberry berputar dengan baik dari kali kedua, iaitu ketika auger mesin ditatal ke belakang dan lagi secara bertahap.

[Lucilia]

Lucilia, Saya sudah menyebutkan ini, jika ia menjadi buruk, putar dan mundur sekali lagi, maka semuanya akan berjaya. Jisim menjadi lembap dan lebih padat, dan auger lebih mudah dipahami. Saya selalu menggulung daun ke dalam bola dengan tangan saya, dan menggulung bola-bola ini.

[Lucilia]

Lucilia, Gembira untuk anda! Perkara utama adalah tidak menandatangani bahawa tidak ada syarat. Segala syarat boleh dibuat sekiranya anda memikirkannya.

[jkzrhjkz]

Ketika teh layu, aroma epal yang kuat muncul, semasa penapaian, aroma itu hilang, sayang sekali

jkzrhjkz, Olya, akan menerangkan dengan lebih terperinci bagaimana teh itu dibuat. Mari cari sebab kehilangan bau.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olya, akan menerangkan dengan lebih terperinci bagaimana teh itu dibuat. Mari cari sebab kehilangan bau.

Dan sepertinya saya tidak dapat bertahan, dia sangat hebat. Tidak semasa fermentasi dan dekat dengan bau seperti itu tidak pernah terjadi, itu adalah herba, tetapi tidak ada bau seperti itu.
Jadi, bagaimana saya dapat menerangkannya: mereka mengumpulkan sejumlah besar bahan mentah (pada kain selebar meter dan setengah 20 sentimeter), melipatnya untuk layu (sudah panas di sini, tentu saja sekarang), setelah beberapa lama , ketika tidur, aroma mula mengalir, dan semalam bahan mentah yang ditutup dari atas menjadi panas dari dalam, beberapa daun berubah menjadi coklat (tentu saja, mereka takut kita bahawa bahan mentah itu "terbakar") dan baunya sudah berkurang.
Panas mungkin disalahkan?

[Olga]

pada kain selebar meter setengah lapisan 20

Olga, ini mungkin sebabnya. Lapisan anda terlalu tinggi semasa pengeringan. Anda memerlukan maksimum 5 cm, lebih baik - 3. Dan milik anda - 20 cm. Anda mengalami penapaian utama ketika layu. Dan semasa menengah, anda mungkin kehilangan rasa ini.
Anda belum menerangkan proses selanjutnya (fermentasi, pengeringan - lapisan, keadaan suhu). Mungkin juga ada pelanggaran.
Dan kemudian tunggu, teh mesti ditapai kering.
Cuba resipi lain kali.

[Olga]

Olga, ini mungkin sebabnya.Lapisan anda terlalu tinggi semasa pengeringan. Anda memerlukan maksimum 5 cm, lebih baik - 3. Dan milik anda - 20 cm. Anda mengalami penapaian utama ketika layu. Dan semasa menengah, anda mungkin kehilangan rasa ini.
Anda belum menerangkan proses selanjutnya (fermentasi, pengeringan - lapisan, keadaan suhu). Mungkin juga ada pelanggaran.
Dan kemudian tunggu, teh mesti ditapai kering.
Cuba resipi lain kali.

Terima kasih, banyak kehalusan, di sana-sini tusukan. Mereka cuba melakukan penapaian dan pengeringan mengikut resipi anda, dan secara umum, hasilnya biasanya normal, rasanya dapat dicerna, tetapi aroma ini seperti pertama kalinya (oh my sclerosis), tetapi mungkin ia masih berlaku dari jumlah yang banyak bahan mentah (sebilangan besar jisim memberikan bau yang semakin meningkat, dengan sebilangan kecil bahan mentah tidak dapat dibezakan)?

By the way, raspberry berputar dengan baik dari kali kedua, iaitu ketika auger mesin ditatal ke belakang dan lagi secara bertahap.

Saya berpusing dengan cara yang sama sekarang dalam penggiling daging manual (yang elektrik masih ada di negara ini). Pertama di sana, kemudian, ketika berhenti berjalan, kembali, dan lagi di sana. Tatal secara normal.

Saya berpusing dengan cara yang sama sekarang dalam penggiling daging manual (yang elektrik masih ada di negara ini). Pertama di sana, kemudian, ketika berhenti berjalan, kembali, dan lagi di sana. Tatal secara normal.

Putar dalam penggiling daging prasejarah dengan seluruh keluarga, seperti budak di dapur, sehingga ahli keluarga yang paling pintar menasihati kaedah sebaliknya

Saya hanya mempunyai ini - Soviet prasejarah, dan menggunakan kaedah ini secara intuitif hanya tahun ini. Pada masa lalu bersumpah Saya menderita sehingga saya membeli elektrik.)

[Olga]

Olga, ini mungkin sebabnya. Lapisan anda terlalu tinggi semasa pengeringan. Anda memerlukan maksimum 5 cm, lebih baik - 3. Dan milik anda - 20 cm. Anda mengalami penapaian utama ketika layu. Dan semasa menengah, anda mungkin kehilangan rasa ini.
Anda belum menerangkan proses selanjutnya (fermentasi, pengeringan - lapisan, keadaan suhu). Mungkin juga ada pelanggaran.
Dan kemudian tunggu, teh mesti ditapai kering.
Cuba resipi lain kali.

Oh, tetapi mengenai penapaian semasa layu - ini bermakna proses "berpeluh" telah bermula di negara kita, kerana siapa lagi yang ingin meletakkan beg plastik di bawah daun?

Dan semasa pengeringan, semua butiran hancur dan ternyata teh yang sangat kecil, saya rasa ia akan mendung semasa pembuatan bir dari zarah-zarah kecil, mengapa ini berlaku? Saya tatal ke e-mel. penggiling daging melalui ikat kepala dengan lubang besar. Saya fikir lain kali saya akan mencubanya melalui auger juicer, adakah anda fikir ia masuk akal atau adakah saya akan memerah semua jus dan tidak akan ada rasa? Tetapi jusnya kemudian boleh dicurahkan kembali ke dalam kek sebelum ditapai.

[kil]

Dan semasa pengeringan, semua butiran hancur dan ternyata teh yang sangat baik,

kil, Ira, daunnya belum cukup layu. Menguji kesediaan dengan menekan daun di penumbuk anda?

Saya fikir lain kali saya akan mencubanya melalui auger juicer, adakah anda fikir ia masuk akal atau adakah saya akan mengeluarkan semua jus dan tidak akan ada rasa?

Dan jangan cuba. Gadis melakukan ini tahun lalu. Kekecewaan semata-mata. Lebih baik layu dan semuanya akan baik-baik saja.

[jkzrhjkz]

rasanya boleh dicerna, tetapi aroma ini seperti untuk pertama kalinya (oh my sclerosis), tetapi masih boleh berasal dari sejumlah besar bahan mentah (jisim yang begitu besar memberikan bau yang semakin kuat, dengan sejumlah kecil bahan mentah tidak ketara)?

jkzrhjkz, pasti! Dengan sejumlah besar bahan mentah, penapaian bermula. Mungkin juga, mereka tidak mengacau daun. Dengan jumlah yang sedikit dan pengaliran berterusan, proses penapaian tidak akan bermula. Dan semuanya berlaku pada peringkat pertama untuk anda, dan kemudian teh habis ...

Saya tatal ke e-mel. penggiling daging melalui ikat kepala dengan lubang besar.

Ira, cubalah di rak wayar tengah. Saya secara peribadi tidak suka memusingkan yang besar, semuanya juga hancur.

[pusingan1]

pusingan1, Luda layu dengan baik, malah, dia sedikit mengeringkannya, mungkin itu sebabnya, walaupun ketika dia memutarkan butiran normal, ternyata. Pada waktu petang saya akan kering dan mengambil gambar. Fermentasi selama 10 jam, kemudian 1 jam dalam suhu 100 darjah terus diaduk, wap keluar, baunya enak, seperti mandi. Kemudian saya mencurahkan loyang dan di dalam ketuhar saya mengeringkannya pada suhu rendah, sekarang di tempat kerja, dan pada waktu petang saya akhirnya akan mengeringkannya sepenuhnya, kerana jika saya memasukkannya ke dalam pengering, nampaknya semuanya akan membengkak di sekitar bilik.

Ira, cubalah di rak wayar tengah. Saya secara peribadi tidak suka memusingkan yang besar, semuanya juga hancur.

Ksenia, tetapi secara logiknya, daunnya harus tetap lebih besar? Saya akan mencuba, sekarang saya harus menunggu untuk kali berikutnya saya menjumpai Fireweed. Ngomong-ngomong, bilakah anda akan datang?

Saya tidak tahu mengenai logiknya, saya pernah menjalankannya secara besar-besaran dan itu sahaja, saya tidak memasukkannya lagi. Dan pilihlah anda, lakukan dengan aroma taman. Juga pandai.

Ngomong-ngomong, bilakah anda akan datang?

Oh, diam .. setiap hari saya berfikir bila hendak menelefon. Semalam adalah hari bebas, tetapi saya sangat gementar, saya tidak dapat bangun dari tidur. Jadi saya berbohong sepanjang hari. Tetapi kita masih ada masa sebelum NG, kan ???

[Omela]

Omela,

[kil]

kemudian 1 jam dalam multi pada suhu 100 darjah sentiasa dikacau, wap keluar, berbau wangi, seperti mandi.

kil, Ira, kamu merosakkan semuanya dengan kartun. Dari manakah bau mandi? Seharusnya tidak seperti itu. Aroma bunga-bunga cantik. Dan sangat kuat. Dia baru usang dalam kartun anda. Saya mengesyaki bahawa anda juga mengeringkan lapisan yang cukup besar. Dan campur tangan dalam kartun dengan berhati-hati tidak akan berjaya. Saya hampir tidak menjamah teh saya. Saya mengumpulkannya dengan hati-hati ke tengah kertas, membongkoknya di sudut - di kedua-dua sisi, dan kemudian di sudut yang lain, dan kemudian perlahan-lahan meratakan slaid ini dengan jari saya.
Mengapa anda tidak mengeringkannya segera di dalam ketuhar? Kartun adalah alat yang cantik, tetapi bukan untuk teh ...
Ngomong-ngomong, saya memutarnya pada parut kecil, dan yang besar - tidak ada yang hancur. Dan dari layu yang kuat, butiran hanya tumbuh lebih kuat, tetapi tidak runtuh. Diperiksa lebih dari sekali.