Teh Ivan (penapaian daun fireweed) - kelas induk

[Anastasia]

Anastasia, terima kasih atas jawapan terperinci: rose: Saya menyedari bahawa kami memerlukan daun halus untuk teh ini. Kami akan berkembang. Dan saya suka menguli. Sudah membuat penapaian daun besar selama 14 jam dan 31 jam. Saya sangat menyukainya, saya belum tahu selera saya, ia kering dalam sarung bantal. Tetapi esok saya masih akan menguji. Dan yang satu hari membuat fermentasi selama 15 jam menggunakan teknologi yang sama mula berbau wangi dalam strawberi (anda tidak dapat mencari perkataan lain).

Saya memutuskan untuk menunjuk-nunjuk. Saya sudah menyediakan 11 liter teh daun besar. Kaleng tiga liter yang besar. Tetapi mustahil untuk berhenti.

[niamka]

Saya sudah menyediakan 11 liter teh daun besar. Kaleng tiga liter yang besar. Tetapi mustahil untuk berhenti.

niamka, anda memikirkannya dengan baik - untuk membungkus teh dalam tin! Perkara utama ialah banyak yang akan masuk! Syabas, sudah banyak dilakukan!
Sekarang cari kegelapan untuk kekayaan ini.

Saya mencubanya hari ini. luar biasa dan tidak biasa ...... sehingga saya menyedari sedikit sama ada saya suka atau tidak ..... rasanya itu herba, tetapi tidak pahit!
Saya akan menunggu 2 bulan.

[Ludmila]

Ludmila, Dia mengusir kuali dari kabinet, meletakkan balang teh. Berbanding dengan teh hari ini, penapaian 31 jam dan 14 jam. Apabila diseduh, mereka tidak berbeza warna. Dan mengikut citarasa, memang seperti yang dinyatakan oleh resipi, terdapat perbezaan. Saya berpendapat bahawa dalam sebulan perbezaan ini akan lebih ketara. Saya menyukai kedua-dua pilihan.

[niamka]

niamka, apa rasa teh anda?

[niamka]

niamka, ini kosong!
adakah anda mempunyai semua teh daun yang longgar?
Sekali lagi penggiling daging saya terbang. Saya memusingkannya dengan tangan saya, tetapi saya suka helaiannya, saya merasa kasihan dengan penggiling daging)). Anda mempunyai teh hitam-hitam seperti itu - yang mana lebih hitam - dengan penapaian yang lebih lama?
Saya juga tahun ini, dengan inisiatif - "penuaian 2015" pertama saya dalam proses penapaian

[Kokoschka]

Kokoschka, teh yang ditapai dengan rasa seperti teh hitam biasa, sedikit astringen, hampir tidak mempunyai aroma. Fermentasi sederhana lebih sedap, dengan aroma buah ringan.
Mary Poppins, tahniah atas permulaan pembuatan teh Ini adalah pengalaman yang menarik! Saya membuat teh daun besar, sekarang ditapai, digulung menjadi gulungan, akan menjadi daun kecil, lebih senang mencampurkannya dengan buah beri dan bunga. Saya mempunyai penggiling daging manual, zaman Soviet, tidak ada yang berubah. Oleh itu, saya membuat helaian, tetapi jujur ​​saya lebih menyukainya. Tehnya benar-benar hitam, warna yang sama dengan penapaian dalam dan sederhana. Dalam bentuk yang diseduh, ia juga tidak dapat dibezakan, hanya dengan rasa. Apabila diseduh, daunnya terbuka dan bertukar kehijauan.

[Kokoschka]

Saya mencubanya hari ini. luar biasa dan tidak biasa ...... sehingga saya menyedari sedikit sama ada saya suka atau tidak ..... rasanya itu herba, tetapi tidak pahit! Saya akan menunggu 2 bulan.

Kokoschkatentu saja, teh ini tidak akan kelihatan seperti biasa, tetapi ia juga tidak mempunyai rasa rumput! Kita mesti tunggu. Atau mungkin mengetahui apa dan bagaimana teh ini dibuat? Mungkin itu dilanggar.

Saya juga tahun ini, dengan inisiatif - "penuaian 2015" pertama saya dalam proses penapaian

Mary Poppins, selamat atas pembukaan musim teh! Ayuh, buat banyak dan sedap!

Berbanding dengan teh hari ini, penapaian 31 jam dan 14 jam. Apabila diseduh, mereka tidak berbeza warna. Dan mengikut citarasa, memang seperti yang dinyatakan oleh resipi, terdapat perbezaan. Saya berpendapat bahawa dalam sebulan perbezaan ini akan lebih ketara. Saya menyukai kedua-dua pilihan.

Natasha, anda sudah dapat merasakan perbezaan teh. Betul, anda perlu memasak dengan cara yang berbeza. Kadang kala saya sendiri tidak faham mana yang lebih saya sukai.

[Ludmila]

Ludmila, dan saya segera menyeduh dua teh yang berbeza dalam gelas, jadi lebih mudah untuk memahami perbezaannya. Tetapi secara umum perbezaannya kecil, ketara untuk gourmets.

Itu sahaja, hari ini kumpulan ke-3 sudah siap. penggiling daging habis pada yang kedua, tetapi tidak ada yang dapat menghalang saya dan suami! Dalam prosesnya, terdapat bau yang sangat sedap di rumah ... ringkasnya, saya menjadi penagih aroma yang sebenar))) Ngomong-ngomong, saya tinggal di Estonia. dalam bahasa Estonia, teh Ivan disebut rami rami)) Dan di sepanjang jalan, timbul persoalan halus dan murni feminin - jika lelaki ada di laman web ini, tutup mata anda!)) Mereka mengatakan bahawa jika seorang wanita mempunyai "hari wanita", maka anda tidak boleh masam kubis dan timun garam. Tetapi bagaimana dengan penapaian? Kongsi siapa yang tahu))

[lyka]

Itu sahaja, hari ini kumpulan ke-3 sudah siap. penggiling daging habis pada yang kedua, tetapi tidak ada yang dapat menghalang saya dan suami!

lyka, tahniah atas kejayaan pembukaan musim ini! Semoga anda banyak minum teh! Dan penggiling daging tidak terbakar.

Tetapi bagaimana dengan penapaian? Kongsi siapa yang tahu))

Soalannya, tentu saja, menarik! Saya tidak pernah peduli dengan kubis dan timun mengenai perkara ini. Dan saya tidak pernah memikirkannya semasa saya mengunyah kubis. Dan dengan teh juga. Mungkin orang lain akan menjawab?

anda tidak boleh sauer kubis dan acar timun.

Omong kosong apa !!!

shl. apa senangnya mengumpulkan fireweed !!! zip dan bungkusan sudah siap !!

shl. apa senangnya mengumpulkan fireweed !!! zip dan bungkusan sudah siap !!

Jika tidak .... Tidak seperti pada bulan Mei! Dan bukan aroma kebun.

Mereka mengatakan bahawa jika seorang wanita mempunyai "hari wanita", maka anda tidak boleh masam kubis dan timun acar.

Saya ketawa ... Ya, memang, semasa haid, wanita mempunyai banyak prostaglandin. Dan mereka dilepaskan melalui kulit. Menguli dengan tangan anda dapat mencekik bakteria penapaian.
TETAPI ... penggiling daging tidak mempunyai tempoh, sejauh yang saya tahu. Atau?

[Radushka]

Radushka,

Gadis! Saya dan suami tidak mempunyai kesabaran yang cukup untuk menunggu berbunga ramuan, yang kami anggap sebagai kebakaran !!! Hari ini saya pergi melihat - tidak mekar? JANGAN WARNA !!! Beberapa semak mempunyai tunas. Baik, sangat serupa. Pendek kata, saya mengambil lebih banyak daun. Lelah dan dipintal dengan anggur. Selebihnya dibekukan.
Dan saya memutuskan untuk menyeduh teh yang saya buat sebulan yang lalu. Ternyata minumannya sangat kuat. dua sudu teh setiap gelas adalah banyak. Hasilnya adalah minuman yang sangat serupa dengan teh hitam. Kedua-dua warna dan rasa. Dan juga merajut dengan cara yang sama. Digunakan sebagai daun teh. Sedikit manis, rasa madu. SANGAT BAGUS. Warnanya sangat baik. Penapaian berlangsung selama 36 jam.
Py. Sy. Bukankah itu teh Ivan? Bilakah ia akan mekar ???

[Radushka]

Radushka, kita sudah mempunyai kuncup merah jambu, dan bunga anda semestinya mekar lama. Tetapi saya fikir anda telah berjaya. Rasa lain tidak berperisa madu.

[Radushka]

Saya dan suami tidak mempunyai kesabaran yang cukup untuk menunggu berbunga rumpai yang kami anggap fireweed !!!

Radushka, ambil gambar rumpai anda, walaupun di telefon. Dan kami akan memberitahu anda sama ada ia disukai atau tidak.

[pusingan1]

pusingan1, terima kasih, saya pasti akan melakukan banyak perkara!
Pada awal proses, penggiling daging saya hancur, tetapi tetap memutuskan untuk memerah walaupun jumlah yang sedikit ternyata. Dan sekali lagi saya menyedari - betapa aroma yang gila ketika mengeringkan teh

[Mary Poppins]

Mary Poppins, dan anda lakukan tanpa penggiling daging - daun besar. Sekiranya anda sudah lama tidak melihat resepnya, lihatlah. Saya menulis dengan cara lain. Ternyata teh yang sangat enak dan indah. Dan agak mudah.

[niamka]

Lyudmila, saya jatuh, tetapi sangat sporadis, ketika soalan datang. Sekarang saya akan membaca resipi baru dengan lebih dekat.
Dan saya membeli ketuhar mini dari hujung anda
Penggiling baru dan baik masih ada dalam rancangan untuk tahun depan

niamkadan terima kasih atas kata-kata baik anda.
Saya juga sangat menyukai daunnya, dan tahun ini saya merancang untuk membuatnya lebih banyak, tetapi saya juga mahukan sebiji butiran - saya sangat menyukainya dengan kekuatan pembuatannya. Rupanya bukan takdir

[Ludmila]

Ludmila,

ambil gambar rumpai anda, walaupun di telefon

Saya tidak mempunyai kamera di telefon saya. Dan ... ia belum mekar dengan kita. Saya bertanya kepada rakan-rakan saya di Internet yang mempunyai banyak masalah. Mereka juga belum mekar. Kami mengalami kemarau.Rumpai saya hanya di pinggir hutan. Berlorek di satu sisi. Masih banyak tanaman yang sangat kecil. Dan daunnya belum mengeras. Cukup kasar hanya pada orang-orang di mana puncaknya pecah dan anak-anak tirinya tumbuh. Saya keliru dengan maklumat bahawa rimpang rasanya manis. Saya telah mencubanya. Tidak ada kemanisan di sana. Rasa pedas. Apabila dikeringkan, daunnya berbau seperti itu. Hanya dengan sensasi manis.
Dan, secara amnya, ia lucu. Saya membaca ciri morfologi fireweed berdaun sempit - tepi daunnya licin atau bergigi kelenjar.
Warna bahagian bawah berwarna hijau muda, kelabu-hijau atau kemerahan. Saya tertanya-tanya bagaimana kelayakan menulis, jika hanya semasa berbunga, ia benar-benar dapat dikenal pasti?

[Radushka]

Saya tidak mempunyai kamera di telefon saya.

Radushka, apa yang boleh saya buat, tunggu ...

Dan, secara amnya, ia lucu. Saya membaca ciri morfologi fireweed berdaun sempit - tepi daunnya licin atau bergigi kelenjar. Warna bahagian bawah berwarna hijau muda, kelabu-hijau atau kemerahan. Saya tertanya-tanya bagaimana kelayakan menulis, jika hanya semasa berbunga, ia benar-benar dapat dikenal pasti?

Nah, penentu melihatnya mekar. Oleh itu, lebih mudah bagi mereka. Ngomong-ngomong, semalam saya pergi memilih beberapa cabang fireweed, tetapi di sebelah laman web ini, sejauh 20 meter.Jadi, di cawangan-cawangan ini daunnya berwarna merah. Ia pasti sangat membimbangkan, kerana saya melihatnya di sana setiap tahun. Dan dia sudah mengambil tunas yang cerah. Tetapi sedikit lebih jauh, 50 meter dari laman web ini, daunnya hanya hijau dengan bahagian bawah berwarna hijau muda. Saya menerangkannya dengan fakta bahawa pada jarak 20 m dari lokasi rumput itu adalah permaidani berterusan, dan fireweed selalu sangat rendah di sana - hampir tidak dapat dilihat melalui rumput ini. Dan pada jarak 50 m setiap tahun di musim bunga rumput dibakar dan terdapat hamparan berhampiran fireweed - tumbuh seperti dinding yang kukuh.

[Ludmila]

Ludmila, bahawa suami telah mengatakan bahawa fireweed bukan fireweed, tetapi dia sangat menyukai teh yang dia buat sebulan yang lalu dan dia akan meminumnya. Semalam saya menggulung beberapa rumpai yang tidak dibekukan dengan anggur, dan hari ini saya akan memutar ais krim dan menambah sedikit ceri di sana.

[Radushka]

Suami itu sudah mengatakan bahawa fireweed bukan fireweed, tetapi dia sangat menyukai teh yang dibuatnya sebulan yang lalu dan dia akan meminumnya.

Radushka, biarkan dia minum untuk kesihatan! Tetapi saya ingin tahu dengan tepat apa yang dia minum.

[Ludmila]

Ludmila, saya tidak akan memberikannya lagi sehingga musim luruh. Dan rumput kita akan mekar juga

Dan rumput kita akan mekar juga

Di mana dia boleh pergi? Ia pasti akan mekar.

Semalam cucu saya menaip daun fireweed untuk saya. Saya memasukkannya ke dalam mandian layu.

[Olga]

Olga, cucu yang berjaya! Sekarang anda perlu mengacau daun agar layu secara merata. Semoga berjaya!

Saya sudah membuat lembaran besar dengan kaedah baru. Fireweed saya dipintal dan gulungan sangat sukar dipusingkan, tetapi kaedah mengisar daun ternyata lebih baik. Sekarang saya akan melihat lebih dekat tahap pengeringan.

Semalam saya mengeringkan fermentasi daun dalam selama 34 jam dan dicampurkan dengan strawberi.

Semalam saya mengeringkan penapaian dalam daun selama 34 jam dan dicampurkan dengan strawberi.

helaian - adakah ia tidak dipotong?

helaian - adakah ia tidak dipotong?

Inilah yang kita gulung menjadi gulungan, dan kemudian kita potong.

[Natalia]

Natalia,

Inilah yang kita gulung menjadi gulungan, dan kemudian kita potong.

Dan saya sangat memburu, iaitu keseluruhan lembaran. Walaupun sedikit. Manakala daun atasnya lembut. Saya tinggal beberapa hingga layu sepenuhnya, mereka layu ke dalam tabung halus

Dan saya sangat memburu, iaitu keseluruhan lembaran. Walaupun sedikit. Manakala daun atasnya lembut. Saya tinggal beberapa hingga layu sepenuhnya, mereka layu ke dalam tabung halus

Dan saya terlepas peluang ini (untuk membuat rambut macho Itali). Saya akan menanam tunas muda di ladang saya, saya sangat ingin membuat teh seperti itu. Sementara itu, saya telah kering dari apa yang ada. Pada pendapat saya, menghancurkan lebih mudah daripada memutar gulung

Gadis-gadis, sesuatu yang saya tidak mendengar aroma madu, bunga dalam teh. Ketika diperam, baunya seperti rumput; ketika dikeringkan, baunya seperti teh hitam. Dari kebun, ketika saya melakukannya, aromanya luar biasa, tetapi di sini saya tidak faham apa masalahnya. Lelah selama sehari, diperam selama 6 jam dan (hari ini) -12 jam.Setelah fermentasi, warnanya berwarna coklat; apabila dikeringkan, ia berubah menjadi hitam. Pada tahun itu saya melakukannya pada bulan Ogos (sebelum ini saya tidak melihat topiknya), aroma itu berbunga, tetapi tidak untuk seluruh dapur. Ya, saya membuat lapisan berbutir, 7cm semasa penapaian, suhu bilik 25 darjah, membungkusnya. Saya keringkan terlebih dahulu di dalam ketuhar 150 darjah dengan lapisan 1 cm selama kira-kira 1.5 jam, saya keringkan di dalam pengering. Seperti yang mereka katakan, bukan tahun pertama ... tetapi ada yang tidak betul. Layu mungkin tidak betul, tetapi ketika berkerut, hanya daun atas gumpalan yang dimampatkan meluruskan sedikit (saya dapat mengambil banyak daun), urat tengah daun yang sangat besar kadang-kadang terseret dengan keretakan, tetapi sangat sedikit dan jika anda layu lebih lama, daunnya akan kering, walaupun ketika menatal ia basah ... Semasa penapaian, saya juga tidak mengesan perubahan bau bergantung pada masa. Mungkin hidung saya tidak bertindak balas terhadap fireweed
Sekarang saya mula mengeringkan "Macho", juga tidak ada aroma madu, diperam selama 15 jam

[natushka]

Saya keringkan terlebih dahulu di dalam ketuhar 150 darjah dengan lapisan 1 cm selama kira-kira 1.5 jam

natushka, anda hanya mengeringkan teh! Mengapa anda kering selama 1.5 jam pada suhu 150 * ?. Di mana anda melihat rejim seperti itu? Ini banyak. Teh hanya kering dan meninggalkan bau. Baca dalam resipi:

Kadang-kadang saya mengeringkan teh mengikut kaedah yang digunakan oleh pengeluar China untuk jenis teh tertentu. Kaedah ini dipanggil "menggoreng". Untuk melakukan ini, pada awal pengeringan, saya menetapkan suhu 125 - 150 * selama 10 - 20 minit... Suhu ini membolehkan gula getah tumbuhan karamel di bahagian atas butiran dan menutup sisa getah di dalamnya. Kemudian saya mengeringkan teh seperti yang dijelaskan dalam resipi. Kaedah ini memberikan aroma dan rasa karamel ringan pada teh..

Sudahkah anda membacanya? 10 - 15 minit, tetapi tidak 1.5 jam!!!!!
Secara umum, jangan sushi pada suhu ini sekurang-kurangnya beberapa pihak. Cuba tetapkan suhu hingga 100 * pada awal pengeringan, kemudian turunkan menjadi 80, dan kemudian keringkan pada suhu 50 - 60. Dan jangan sampai akhir yang sangat berjaya. Sekiranya anda mengeringkannya ke keadaan kering sepenuhnya, maka tidak akan ada bau. Anda perlu membiarkannya sedikit kering, sedikit, hampir tidak dapat dilihat. Kemudian sejukkan dan masukkan ke dalam sarung bantal. Dan biarkan kering di sana sehingga benar-benar kering, hingga kering.
Dan lebih jauh lagi. Adakah anda selalu kacau semasa mengering? Adakah pintu ketuhar terbuka semasa pengeringan? Sekiranya tidak, maka ini juga boleh menjadi sebab hilangnya bau.

[niamka]

Semalam saya mengeringkan penapaian dalam daun selama 34 jam dan dicampurkan dengan strawberi.

niamka, kecantikan yang tidak dapat digambarkan! Gadis pintar! Saya sangat suka !

[niamka]

niamka,

Pada pendapat saya, menghancurkan lebih mudah daripada memutar gulung

Oleh itu, saya juga nampaknya. Dan kemudian ... Saya tidak membuat begitu banyak teh sehingga tidak ada tempat untuk menyimpan keseluruhan daun. Saya tidak akan melakukan banyak perkara

[Radushka]

Saya tidak membuat teh begitu banyak sehingga tidak ada tempat untuk menyimpan keseluruhan daun. Saya tidak akan melakukan banyak perkara

Radushka, di sini saya juga, walaupun cantik, tidak mahu melakukan banyak perkara. Pertama, kerana jumlah yang dihuni. Dan, kedua, saya masih lebih suka butiran.

: kawan: yeess! Saya berjaya!
Hari kering, dikacau tiga kali. Melalui penggiling daging. Malam berdiri, ditapai. Kemudian saya meletakkannya di pengering biasa dan bersahaja. Dihidupkan dan dimatikan - Saya selalu mengeringkan semua perkara seperti itu. Setengah jam bekerja, setengah jam berehat. Berapa kali saya melakukan ini - saya tidak ingat dengan tepat, 5 kali, mungkin kurang ...
dikeringkan dengan cepat, kemudian dibancuh - saya menyukainya. tetapi buat percubaan demi karamel selama 6 minit dalam ramuan. Foto kemudian.

Pendek kata, hanya super!
Terima kasih sekali lagi!

Suami berlari dan mengambil lebih banyak.

Bau di dalam rumah sungguh hebat!

[Ludmila]

Ludmila,

walaupun cantik, saya tidak mahu melakukan banyak perkara

Saya mahukan ayah saya sebagai hadiah untuk DR. Dia akan berusia 84 pada bulan Disember.

Mengapa anda mengering selama 1.5 jam pada suhu 150

Luda, ketuhar saya menunjukkan minimum 150 dan kurang tidak lagi terpapar, walaupun saya dengan bebas mengacau teh dengan tangan saya dan mengambil daunnya dengan kain yang sangat nipis (untuk pesanan) - mungkin ada kurang. Apabila saya memasukkannya ke dalam pengering, ia masih lembap. Dan saya memanaskan ketuhar - matikan, dll sehingga memerlukan lebih lama. ... Selepas pengering ke dalam beg.Saya bahkan tidak tahu, mungkin ia terlalu kering, walaupun Village sangat harum dengan parameter pembuatan yang sama. Saya akan cuba lagi untuk mengukur suhu dan menukar masa.

Adakah anda selalu kacau semasa mengering? Adakah pintu ketuhar terbuka semasa pengeringan? Sekiranya tidak, maka ini juga boleh menjadi sebab hilangnya bau.

Saya kacau, pintunya terbuka. Luda, dan selepas penapaian sebelum pengeringan, adakah bau bunga-madu atau seharusnya tidak?

[Olga]

yeah! Saya berjaya

Olga, selamat minum teh pertama anda! Bagus ! Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya dan saya suka tehnya!

tetapkan percubaan demi karamel selama 6 minit dalam ramuan. Foto kemudian.

Olya, anda perlu meletakkan karamel pada awal pengeringan... Apa yang karamel dengan kita? Jus gula. Dan pada butiran hanya pada awal pengeringan. Dan pada akhirnya ia hilang - ia kering. Teh mungkin baru kering. Cubalah lain kali di awal dan bandingkan hasilnya. Nampaknya saya lebih menyukainya.

Sebaliknya, pertama anda perlu menggoreng pada suhu tinggi, dan kemudian keringkan pada suhu 80, dan kemudian pada suhu 60.
Natasha, ada bau sebelum pengeringan, tidak semestinya bunga madu, apa sahaja yang anda tangkap, iaitu berapa banyak yang anda fermentasi.
Selamat minum teh baru anda!

Pendua Luda.

[natushka]

Adakah terdapat bau bunga-madu setelah penapaian sebelum pengeringan, atau seharusnya tidak?

natushka, ada, menurutnya kita dipandu oleh bagaimana proses penapaian! Dan sepanjang masa pengeringan, rasa gila! Hanya gila! Mustahil untuk tidak menyedarinya. Tetapi ada satu peringatan. Lapisan butiran atas meliputi jisim selebihnya. Dan baunya sedikit melemah. jika anda mengeluarkannya sedikit, maka bau yang sangat kuat datang dari dalam. Secara amnya, cuba fermentasi lebih lama, sekurang-kurangnya 20 jam. Mungkin anda tidak mengeruhkannya? Tetapi masih pelik. Sejurus selepas berpusing, ia mula berbau kuat.

[Luda]

niamka, kecantikan yang tidak dapat digambarkan! Gadis pintar! Saya sangat suka !

Luda, terima kasih

Oleh itu, saya juga nampaknya. Dan kemudian ... Saya tidak membuat begitu banyak teh sehingga tidak ada tempat untuk menyimpan keseluruhan daun. Saya tidak akan melakukan banyak perkara

Ini adalah kenyataan kontroversi. Teh sangat mengasyikkan sehingga sangat sukar untuk berhenti ketika keluar.

Pendua Luda.

Lenusik, dan itu bagus! Anda mengesahkan kata-kata saya! Terima kasih, sayang kerana sudi menolong jawapannya!