Teh Ivan (penapaian daun fireweed) - kelas induk

Anna, terima kasih atas sokongan anda, anda sentiasa memperhatikan semua orang! Tentu saja hidung saya tidak seperti yang muda, tetapi saya dapat membezakan bau yang berbeza setara dengan orang lain. Semasa saya mengumpulkan daun, sudah ada stok dari kismis dan ceri burung di dalam beg, dan ceri itu tidak berbau. Ya, dan (daun) api pertama tidak berbau sama sekali sebelum penapaian, dan daun terakhir sudah sedikit berbau ketika layu. Sekarang saya telah mencium bau teh pertama dari kebun tahun ini, hanya satu kismis dan meneka. Jadi dari ramuan pedas ternyata dengan aroma yang kuat, jadi anda hanya menyentuh daun itu - mereka sudah berbau. Ini semua mengenai daun itu sendiri. Ya, dan Lyudmila menulis lebih dari sekali bahawa dia terlibat dalam fireweed sejak awal, dan hanya berkebun kemudian. Saya harus memikirkan bagaimana mendapatkan aroma dan rasa dari mereka. Bolehkah saya fermentasi di tempat yang sejuk selama sehari? Malah pembuatan win ini mengingatkan saya. Kedua-dua teh dan wain dibiarkan bertahan sekurang-kurangnya enam bulan dan rasanya lemah. Tetapi sekarang wain tahun lalu saya ...! - ternyata sama. Saya minta maaf kerana membicarakan semua perkara sekaligus, saya sangat menyukai proses ini.

Halo, saya ada satu soalan: teh mengering dalam oven pada suhu 90 gram dengan pengudaraan dalam 20 minit. , bertukar menjadi habuk dalam 1 jam. ? berapa jam 1.5-2 di sana?

Dan sekali lagi teh Ivan yang kacak! Kami pergi hari ini untuk kumpulan seterusnya. Bukan hanya saya, tetapi juga kucing pangsapuri tempatan!

Kecantikan! Dan saya mahu oooo

Kecantikan! Dan saya mahu oooooo

Anya, sayangku! Bagaimana saya boleh tolong awak?
Hari ini kami melakukan eksplorasi cendawan, dan kami mencari - sialan, siapa yang memikirkan membuang besi atap di tempat-tempat seperti itu? Mari naik dan lihat, BAAAA, dan ini adalah penjelasan 4/4 !!! Ya, di tempat yang tidak khas sehingga dia sudah terkejut ... Di belukar liar dari pinggul mawar, di lereng jurang, saya hampir merobek semua pakaian saya, tetapi saya mengumpulkannya! Kuda kuda dan burung layang-layang seukuran kuda bahkan tidak menjadi penghalang, saya melepaskan selusin kutu dari diri saya ketika saya keluar dari liar berduri ini
Saya tidak mengambil gambar, tidak sampai itu ... Panas pada 32 darjah, bukan angin sepoi-sepoi, dan hutan berduri

Seperti yang saya faham semua pengumpul api! Apabila anda terjun ke lapangan, anda tidak akan melihat apa-apa: panas sekitar 30, jelatang, thistles, dan saya berada di seluar pendek (baik, saya tidak mahu berada di seluar saya selama 3-4 jam) , sekumpulan lebah, anda malah meraihnya bersama dengan perbungaan, tetapi mereka tidak menggigit: sekarang kami tidak peduli satu sama lain - semua orang sangat berminat dengan pekerjaan mereka. Saya mengumpul 1 kg setiap pagi. dan lebih banyak daun dan jumlah perbungaan yang sama, tanpa batang ... Saya yakin bahawa dalam nisbah 50 daun 50% perbungaan, aroma itu bersifat bom semasa penapaian dan pengeringan. Dan saya perlu menapai sekurang-kurangnya 8-10 jam - ketika itulah aroma kuat. Dan kemudian saya baca di sini bahawa 4-6 jam akan mencukupi. Bagaimanapun, saya tidak mempunyai ramuan yang berbeza. Pada tahun itu, semuanya lemah bagi saya. Saya fermentasi selama 10-14 jam - aroma ketika mengering ... saya bahkan tidak dapat menjelaskan (ya, saya juga menambah beberapa daun ceri burung, ceri, currant) - secara umum, udara "dapat dipotong dengan pisau ", begitu tebal. Sekarang terdapat sedikit perbungaan yang tersisa di lapangan, jadi hari ini saya menambah 1 kg. warna. Saya juga akan mencuba 50x50 dengan helaian. Saya rasa teh yang sudah siap dapat dengan cepat terasa pahit, seperti anggur. Baiklah, dan kotak itu mesti dicuba 50x50. Ternyata daun itu sendiri tidak terlalu wangi.

[dalida]

dalida, Lyudmila, untuk beberapa sebab, menurut saya bahawa di Siberia ramuannya lebih aromatik daripada di wilayah Moscow. Saya sendiri adalah orang asli Sibiryachka, tinggal di Novosibirsk. Ya, walaupun cendawan madu, dengan bau, saya tidak dapat membandingkan Siberia dengan wilayah Moscow. Tahun ini saya ingin melakukan lebih banyak Vanka dengan cara yang berbeza. Saya juga suka bahagian atas dan daun 50 * 50 dan juga fermentasi selama 10-18 jam, tetapi saya juga suka 6 jam.

Dan hari ini saya mempunyai hari persiapan yang hebat, nampaknya ada sedikit perkara dalam perjalanan - tetapi ia berterusan sehingga petang
Putar, masukkan ke dalam ketuhar, keluarkan, kacau, masukkan lagi. Kemudian rebus, tuangkan, toskan, rebus lagi ... Nah, anda pasti faham
Sebenarnya, bahagian kedua adalah sedikit Vani-chai.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, kosong kosong !!! Hari ini saya juga mengeringkan teh Ivan, kali ini saya diperam selama hampir 30 jam. Ia berlaku. Tetapi aroma untuk seluruh apartmen dan juga pintu masuk ..

untuk beberapa sebab, menurut saya bahawa di Siberia, ramuan herba lebih aromatik daripada

Ahli herba mengatakan bahawa ramuan yang paling berharga dan berguna di utara. Dan Altai juga dihargai.

Saya tidak tahu di mana ramuan apa, saya tidak mengumpul di mana, kecuali di rumah. Tetapi seorang makcik dari Kuban, bekas wanita Siberia, ketika dia masih muda, dia datang ke kami setiap musim panas pada bulan Julai dan Ogos, hanya untuk ramuan dan cendawan. Banyaknya ramuan, seperti yang saya lihat di Altai sahaja. Mungkin bukan ramuan herba, tetapi bunga lebih harum, di ladang semasa anda pergi - dope! Dan seorang makcik lain, dari utara Jerman, mengatakan bahawa mereka tidak mencium bau bunga ... Itulah yang saya kumpulkan - saya terkejut: daun dan bunga sama sekali tidak berbau: ketika memetik, sementara saya ' Saya membawa mereka pulang, ketika layu. Dan hanya selepas 10 jam penapaian aroma. Saya memutuskan tahun ini untuk menyemai semuanya dengan mereka sebelum dacha.

Saya memutuskan tahun ini untuk menyemai semuanya dengan mereka sebelum dacha.

Ia menghasilkan semula dengan baik melalui akar.

Helo awak.
Juga dibuka musim ini, walaupun pada bulan Mei) Maisky sudah sangat bagus! Saya membuat 8 perjalanan.
Mungkin seseorang akan berguna ...
Tahun kedua saya tidak layu daunnya, hasilnya tidak lebih buruk, mungkin lebih baik lagi. Pada masa yang sama, saya cuba mengumpulkan Ivanushka di sepanjang pinggir, di mana ia tumbuh dengan teduhan, daunnya lembut, lembut, tidak pecah. Tidak perlu kering. Semasa memandu sejauh 50 km. ia memanaskan telur goreng! Oleh itu, sementara proses penapaian telah dimulakan semasa pengangkutan, saya dengan cepat menyelesaikannya untuk memutar.
Saya memutarnya dalam e-penggiling, tetapi tidak dengan bodohnya mendorong dedaunan, ia memerlukan masa yang lama dan mesin mengaum, tetapi saya mengambil minyak, dengan cepat menghidupkan cerut, melipatnya menjadi separuh dan sosis seperti itu ke dalam mesin. Saya memusingkan 5 kg bahan mentah, dalam 30 minit, tidak ada keraguan dan tidak mengunyah.

marika33 ... ya, semuanya berbeza di utara, hidup selama 28 tahun. Ivanushka Pechengsky dalam koleksi ada koleksi 2015, harum.

grigorievich ... Saya kering di dalam ketuhar dengan perolakan, 80-85 gr. 4 loyang (2.5-3.5 kg bahan mentah), oven saya membajak selama 3-4 jam.

Yuri, terima kasih, saya juga memikirkan akarnya ... Kami mempunyai penjelasan di sebelah pintu masuk ke dacha sepanjang 15x10 meter - berapa banyak akar yang dapat saya gali, saya membaca bahawa ia berakar dengan baik di bumi yang hangus: ini bermaksud saya akan membakar rumput dan mengisinya dengan lapisan biji pada musim gugur, dan dari atas sedikit jerami, supaya tidak membengkak. Tetapi di sepanjang pagar anda boleh dan akar.

Helo. Saya juga membuka musim minum teh. Saya tahu jenis teh apa yang saya mahukan sekarang, ini adalah kuali penggilingan, ya, dari pengalaman saya sangat menyukainya. omong-omong, dia adalah percubaan pertama saya, kemudian dia berada di atas selimut, di dalam oven, dalam segala cara, tetapi Vanya ini adalah yang terbaik. semuanya mengikut resipi Lyudin, saya tidak menyimpang dari peraturan. setelah pengeringan dalam kuali, butiran diayak melalui ayakan dari pecahan halus, hanya butiran yang tinggal. pecahan yang hendak dibuang, mereka menetap di bahagian bawah kuali apabila dikeringkan, mereka terbakar, lebih mudah membuangnya. teh hebat semua orang

Clement, selamat petang! Saya perhatikan bahawa penapaian kering berfungsi lebih baik dengan pecahan halus dan juga serbuk. Omong-omong, ia tidak kurang penting daripada yang utama. Saya berkenalan dengan topik itu, sangat menarik. Ya, saya telah menggoreng di atas loyang di dalam ketuhar, agak mengingatkan pada "kuali".

Seperti yang mereka katakan mengenai kuali pada waktunya! Dan kemudian saya mempunyai setiap kumpulan 1 kg. dan banyak lagi, saya mengeringkan tanah dalam dua larian pada 2 prototaip dan pada pengering elektrik meja rata, jadi hari ini saya juga menggunakan dua kuali gas sekaligus - lebih cepat! Hari ini untuk pertama kalinya saya memutuskan untuk menambah pudina dan snakehead ke fireweed. Selepas 5 jam, ganula tidak menjadi gelap, dan tidak ada aroma tertentu. Saya memutuskan bahawa bar ini tidak membenarkan penapaian. Saya rasa, diamkan, terutamanya kerana ketuhar sibuk mengeringkan malam.Dua jam kemudian saya melihat - dan butirannya gelap dan aromanya kuat! Dan aroma semasa pengeringan. Sudah tentu, saya mengeringkannya dengan pelbagai cara: Saya hanya mengeringkannya dan menggorengnya sedikit. Untuk sebab tertentu, semua butiran kering hampir berwarna hitam. Sekarang teh hanya terletak di daun, dan aroma berasal dari itu! Dan hanya 130g. herba per 1 kg. fireweed.

masa yang baik
Saya telah lama membaca topik ini, tetapi sekarang tiba masanya untuk mendaftar dan mengucapkan terima kasih yang besar kepada anda semua!
Segala-galanya dilukis dengan tepat di sini. Saya membuat teh pertama saya 3 tahun yang lalu, ia tidak berfungsi dengan baik, dan kemudian saya menjumpai forum yang indah ini dan setiap tahun kami mempunyai teh yang menakjubkan ini di rumah pada hari cuti! =)
Hari ini saya membaca lagi sebelum membuat persediaan - apa yang baru mereka buat. Dan saya sedikit mengeringkan daun ceri, sudah ada jawapan untuk ini
Saya membuat teh Ivan kebanyakan murni (24 jam) untuk suami dan daun kebun (18 jam) untuk diri saya sendiri, dan melayani para tetamu dalam bentuk campuran. Semua orang gembira dan tidak percaya bahawa anda boleh membuat teh sendiri

Semua orang gembira dan tidak percaya bahawa anda boleh membuat teh sendiri

Dan saya pasti tidak ada yang mahu melakukannya, bukan?

Dan saya pasti tidak ada yang mahu melakukannya, bukan?
Ini betul-betul cara mencuba dan memuji, ya, tetapi bagaimana untuk bersama-sama mengumpulkan dan melakukannya sendiri adalah yang paling sedikit.

Dan saya pasti tidak ada yang mahu melakukannya, bukan?

Itu yang pasti! Rakan saya tinggal, bersebelahan dengan ladang Vanka yang cantik, kebunnya biasanya dikelilingi oleh Vanka. Nah, ini bukan urusan kerajaan, walaupun dia minum teh dengan senang hati. Keluarganya sangat suka teh saya.

Dan saya pasti tidak ada yang mahu melakukannya, bukan?

heh, betul-betul begitu
Saya memberitahu berapa banyak orang bahawa itu sederhana, dan setiap orang mempunyai kebun. Ceri sayangnya tidak menggembirakan kami dengan beri, jadi sekurang-kurangnya dedaunan akan memihak
Tidak, itu enak / sejuk / hebat, tetapi mereka tidak mahu mencubanya sendiri, tetapi sangat melekit, sihir sebenar

Helo. Tahun ini terbakar dengan teh. Saya menyekat Internet dan memikirkannya, tetapi .... kumpulan pertama tidak berjaya (((. Saya pergi untuk melihat lebih jauh dan menemui forum ini. Terima kasih banyak kerana berkongsi pengalaman anda! Hari ini kami mengambil contoh dari teh pertama mengikut resipi anda, sedap !!!

[Alina65]

Alina65, teruskan!

Helo, pembuat teh sayang - tangan emas, kepala emas.

Pada tahun 2017, hujan tidak henti-hentinya, kebunnya buruk, dan saya mula mencari cara sekurang-kurangnya memperam dedaunan. Oleh itu, saya menjumpai anda. Tetapi saya akan menulis mengenai perkara ini dalam topik taman.

Teh Ivan telah diperam sebelumnya. Secara klasik. Mesin pengering, gulungan, pengirisan, penapaian dalam balang kaca, pengeringan di dalam bilik. Saya dan keluarga suka teh. Tetapi ia memakan masa. Dan untuk masa yang lama. Oleh kerana warnanya mula berubah hanya pada hari kedua (rumahnya sejuk). Dan mereka tidak pernah tahu mengenai "daya tahan". Minum dan diserahkan kepada NG (sekarang saya menyimpan campuran 2 tahun, selebihnya)

Terima kasih kerana "tempering". Saya takut, setelah membaca, ternyata bubur silaj. Dan selepas anda, saya menggunakan peti sejuk sepenuhnya. Dan saham, dan "menurut Zakhar", busur duniawi kepadanya.

Terima kasih dengan ikhlas untuk kaedah penggiling daging. Warna bahan mentah berubah dengan serta-merta, hitung mundur bukan berdasarkan hari, tetapi jam.

Saya melakukan yang panjang, saya mengisar 1 kali. Butiran, jika ada, saya sengaja memusnahkan. Saya mempunyai mode untuk mereka. Pandangan merosakkan selera makan))) Sejujurnya, saya tidak faham mengapa anda memecahkan peralatan anda untuk mereka (jangan tersinggung, saya dengan cinta, saya minta maaf).

Juga - untuk menggoreng. Ia indah. Sekarang saya menggoreng segalanya kecuali yang wangi.

Juga - untuk putih dan merah jambu. Kegemaran saya kepada fireweed. Sangat menyenangkan untuk memperlakukan mereka kepada gurunya, yang bertanya kepadanya beberapa kali: tidak boleh ada satu helaian? Sekiranya bahan mentah tidak mencukupi, saya melakukannya mengikut Zakhar, tetapi saya tidak mengisar atau memotong. Kacak.

Bunga untuk sirap. Dan tunduk kepadanya. Semua saudara mara gembira. Hadiah terbaik.

Saya tidak membuat gebu secara berasingan, terlalu sukar untuk kita. Tetapi dalam warna putih-merah jambu saya sudah ada dan sedikit biji.

[Agnija]

Agnija, Terima kasih atas maklum balas anda. Lyudochka, tentu saja, menjangkiti kita semua, tetapi tema teh di KP adalah pemikiran kolektif.Senang mengetahui bahawa kami bukan satu-satunya maniak teh gila

Anna, anda (dan beberapa orang lain) sudah seperti saya sendiri. Anda selalu menulis dengan mesra.

Tidak, bukan maniak. Pakar bernas.