Roti gandum gandum tanpa menguli

Roti gandum gandum tanpa menguli

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum gandum	1.5 cawan
Tepung rai	1.5 cawan
Susu masam atau kefir	1 gelas
Air	3/4 cawan
Krim balsamic atau cuka wain	1 sudu
Sayang	1 sudu
Malt (pilihan)	1 sudu
Garam	1-1.5 sudu kecil
Penambahbaikan roti (sekiranya berlaku)	1 sachet
Ragi kering cepat	0.5 sudu teh
Minyak sayuran (I lila zaitun)	1 sudu besar

Kaedah memasak

• Roti itu hanya eksperimen, berdasarkan Ciabatta tanpa menguli.
• Campurkan semuanya dan biarkan selama 12-24 jam. Saya telah membakarnya beberapa kali, ternyata roti, jadi saya memutuskan untuk mendedahkan resipi bagi mereka yang tidak mahu mengacaukan kumpulan itu. Bancuhan malt ditambahkan ke dalam roti terakhir, warna dan rasanya lebih kaya.
• 

Resipi serupa

Roti tanpa menguli yogurt (Tata)

Dihapus tanpa menguli (kisuri)

Roti yogurt tanpa menguli di dalam ketuhar (Omela)

Oh sejuk! Saya suka roti jenis ini !!! Seret ke penanda buku

[Irina]

Irina, Saya menyukai idea itu.
Sekiranya pasangan ciabatta telah makan (dia belum mahukan apa-apa lagi), saya pasti akan melakukannya: Saya suka roti dengan rai dengan malt.
Ngomong-ngomong, berdasarkan teknologi, ragi boleh dimasukkan lebih sedikit tiga kali

Saya ambil nota. Saya harap anda menikmatinya.
Irina,

[kil]

kil, roti sangat hebat! Dan walaupun tanpa gerak isyarat yang tidak perlu! Dan periuknya cantik! Sekarang ini saya bercampur! Krim balsamic, bagaimanapun, saya tidak pernah melahirkan, tetapi saya menggunakan malt sepanjang masa - ia berfungsi sebagai penambah tepung, anda menyedari kebenarannya (saya sangat pandai mengenai diri saya, saya membacanya sendiri di forum kami)

Oooh .... ini hanya untuk pemalas seperti saya !!!! Terima kasih untuk resipi, saya akan melakukannya - saya akan melaporkan. Sehingga itu, penanda buku!

[Irina]

Irina, Saya menyukai idea itu.
Sekiranya pasangan ciabatta telah makan (dia belum mahukan apa-apa lagi), saya pasti akan melakukannya: Saya suka roti dengan rai dengan malt.
Ngomong-ngomong, berdasarkan teknologi, ragi boleh dimasukkan lebih sedikit tiga kali

Saya takut ia tidak menaikkan adunan, kerana agak berat jika dibandingkan dengan gandum tanpa menguli.
Saya memasukkan 1/3 sudu ke dalam ciabatta (tetapi sudu saya kecil, plastik).

Saya menambah minyak, saya lupa, saya menambahkannya sedikit, walaupun anda perlu mencuba tanpa itu. Juga, setiap orang mempunyai rasa yang berbeza untuk garam, gula, asid. iaitu rasa doh dan tambahkan gula, asam, garam, biji jintan, dan lain-lain mengikut citarasa anda.Saya secara peribadi tidak suka biji jintan dan rempah lain dalam roti rai.

[kil]

kil, roti sedap ternyata. Mengapa serbuk penaik? Ia berfungsi dengan baik tanpanya. Sebagai contoh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
Bersetuju dengan Olga VB bahawa penapaian jangka panjang memberi kita peluang untuk mengurangkan jumlah ragi.
Dan periuk hanya kelas!

[kil]

kil, roti sedap ternyata. Mengapa serbuk penaik? Ia berfungsi dengan baik tanpanya. Sebagai contoh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
Bersetuju dengan Olga VB bahawa penapaian jangka panjang memberi kita peluang untuk mengurangkan jumlah ragi.

Nah, yang mengikuti pautan adalah ciabatta yang sama, dan saya selalu memilikinya mengikut resipi ini, seperti Omeloka, tetapi di sini terdapat tepung rai setengah dan dohnya sama sekali berbeza (omong-omong, di mana serbuk penaik di dalamnya resipi saya?) Ini adalah penambahbaikan chtol ini ...

(by the way, di mana serbuk penaik dalam resipi saya?) Inilah penambahbaikan chtol ini.

bukankah ini analog serbuk penaik, atau adakah saya salah?
Adakah mungkin komposisi penambahbaikan ini?

bukankah ini analog serbuk penaik, atau adakah saya salah?
Adakah mungkin komposisi penambahbaikan ini?

Bahan-bahan: Garam kalsium, tepung kedelai, minyak sayuran, pengemulsi (mono- dan di-gliserida mono- dan diasetyl tartaric dan asid lemak), asid askorbik, enzim kompleks. Pembaik roti yang ekonomik dan lengkap, popular di Rusia.

Saya akan memberitahu anda, bagaimana dengan semangat, berapa banyak yang tidak mencuba menambah penambahbaikan ini, saya tidak memahami apa yang diperbaiki di sana, jadi saya membuangnya, kerana tanpanya semuanya baik-baik saja, jika anda mengikuti teknologi
Terima kasih, sangat menarik! Saya akan cuba!

Saya akan memberitahu anda bagaimana dengan semangat, berapa banyak yang tidak mencuba menambah penambahbaikan ini, saya tidak memahami apa yang ditingkatkan di sana, jadi saya membuangnya, kerana tanpa itu semuanya baik-baik saja, jika anda mengikuti teknologi
Terima kasih, sangat menarik! Saya akan cuba!

Ya, ia tidak membaiki apa-apa, tanpanya saya sudah membuat roti sekarang, saya baru membelinya di Auchan dan saya terpaksa membuangnya.
Resipi nampaknya berfungsi, untuk jangka masa panjang semuanya kelihatan, rasanya paling enak dengan whey dengan penambahan cuka wain atau krim balsamic.
baru dibakar

dan saya menambah 1 sudu malt tanpa pembuatan bir, saya lebih suka.
Tetapi putih tanpa mencampurkan selalu berubah menjadi lebih tinggi.

Resipi yang menarik. Diuli, kita akan mencuba esok. Dan selama 12-24 jam biarkan sahaja di atas meja atau di dalam peti sejuk selepas beberapa jam?

[solmazalla]

solmazalla, Alla, saya tinggalkan di ambang tingkap yang hangat (ia berada di dalam bilik dan di bawahnya bateri) kini sedikit mengubah teknologi, kerana adunan sangat melekit, saya memasukkannya ke dalam acuan 5 jam sebelum dibakar (saya mempunyai silikon satu) dan kemudian tepat di dalam acuan ini saya membuangnya ke dalam kuali yang telah dipanaskan di mana saya membakar roti seperti itu. Kemudian ia tetap meningkat dan menjadi lebih tinggi dan berpori. Secara amnya, saya melakukan semuanya dengan melihat ketika saya menyedut malt, semasa saya menguli.

[kil]

kilTerima kasih atas jawapan anda, jadi saya akan meletakkannya di atas meja dan esok saya akan memasukkannya ke dalam acuan tepat pada waktu makan tengah hari, dan pada waktu petang saya akan memasukkannya ke dalam ketuhar. Saya suka resipi tanpa noda, dan selalu menari dengan rebana dengan roti rai. Laporkan dari saya

[solmazalla]

solmazalla,

[Ir]

Ir, roti yang cantik! Saya pasti akan mencuba, saya hanya akan menambahkan biji jintan dan biji rami anda yang tidak disayangi. Saya membakar roti versi yang berbeza tanpa menguli, tidak memerhatikan sepenuhnya resipi yang dicadangkan, dengan mata, tetapi saya tidak mencuba menambah kefir dan cuka.
Dan bagi idea untuk menukar acuan dengan adunan yang telah meningkat menjadi besi tuang panas - terima kasih! Arus sekarang harus mencari kuali besi tuang dan bentuk silikon yang sesuai untuk dibingungkan ... Semasa saya memanggang dalam kuali seramik, ia naik di dalamnya, kemudian saya meletakkannya di bawah penutup di dalam ketuhar sejuk.

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, saya suka rai dengan rasa masam, dan jika anda tidak menambah kefir atau cuka untuk saya, saya rasa doh dan menambah asid atau gula, pendeknya, saya melakukannya sendiri. Anda boleh memanggang bebek besi tuang lama, jika memilikinya, tetapi membeli beberapa bentuk memanjang, sekarang ada banyak borang, yang mahal tidak diperlukan, saya beli yang paling murah di Auchan, anda boleh membentuk batu bata dan pada itik.

Seperti ini


salah satu resipi roti putih kegemaran saya, yang juga tidak terlalu rumit.

[solmazalla]

solmazalla, Alla, bagaimana dengan roti, adakah ia berfungsi atau tidak?

[kil]

kil, Alamak! Saya terlupa untuk berhenti melanggan, itu burung gagak! ... Semuanya berjaya! hanya borang saya yang terlalu panjang dan roti pendek dan panjang seperti itu keluar. Terima kasih khas untuk petunjuk untuk memasukkan adonan ke dalam acuan terlebih dahulu, jika tidak, saya takut ia tidak akan kelihatan begitu lapang. Tetapi masalah dengan foto itu ialah hampir semua tetamu panas dari Chuvashia makan. Mereka tidak tahu bahawa saya perlu melaporkan!
Tetapi saya akan bertambah baik! Sekarang adunan ini, bersama dengan adunan lima minit dari Anis, akan didaftarkan di rumah saya. (anda perlu memperuntukkan bekas yang terpisah untuknya

[solmazalla]

solmazalla, baik, baik, dan di sana anda akan membuat makanan tambahan untuk diri sendiri. kerana rasa untuk warna bukan kawan.

[Irina kil]

Saya hanya membakar roti ini untuk minggu ketiga, ini tidak pernah berlaku kepada saya! Saya bakar pada hari ke-3, setelah menguli, dohnya sedap, saya hanya meletakkannya setiap petang dan kembali ke dalam peti sejuk. Saya juga menambah biji jintan ke dalam adunan, ia juga sesuai dengan malt.
Dibakar di atas batu dan di dalam kuali roti, ia berfungsi dengan baik di mana sahaja.
Irina kil , terima kasih atas resipi, saya akan membakar sehingga saya bosan.

[menang-tat]

menang-tat, Tanya, saya gembira kerana anda menyukai roti. Dan anda boleh menambah apa sahaja keinginan hati anda.

Dan anda boleh menambah apa sahaja keinginan hati anda.

Itu pasti, saya ingin mencubanya dengan ketumbar. Sekarang saya masih mempunyai perkara lain - pada hari penaik, saya meninggalkan sepotong dari adunan dengan sudu pencuci mulut dan hanya menambah 1/4 sudu kecil yis, doh naik dengan sempurna.

[menang-tat]

menang-tat, Tanya dalam resipi bermaksud 0.5 sudu teh dari mesin roti, ini betul-betul 1/4 dari hanya satu sudu teh

[Ir]

Ir, jadi saya mengukur dengan sudu dari mesin roti, (saya mempunyai Panasonic). Hanya kerana penambahan adunan lama, saya mengurangkan jumlah ragi menjadi separuh, pada hari kedua ia naik di dalam peti sejuk dengan cantik, ternyata hampir seperti masam, dan ia mempunyai aroma. Kadang-kadang saya mengulangnya pada waktu petang dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk tanpa penapaian awal, ia masih naik di sana, sebanyak yang saya dapat di atas resipi anda.

[menang-tat]

menang-tat, terima kasih, saya akan mencuba juga.

Saya membakarnya pada waktu pagi, segar.

Hello semua. Oleh itu, saya cuba melakukannya, saya kehabisan tepung gandum, jadi saya membuat campuran - 170 g roti gandum premium, setengah gelas oatmeal, dan segelas roti gandum hitam dan rai kupas. Daripada malt - satu sudu teh (tanpa slaid) koko untuk warna. Selebihnya adalah dengan preskripsi. Ragi meletakkan tindakan cepat, tetapi setengah sudu teh. Kefir sudah tua - sudah 5 hari, dalam bentuk tertutup. Esok jam 11-30 saya akan menggulungnya dalam tepung seperti ciabatu, taburkannya dengan bijirin dan cuba membakarnya. Ketuhar akan berada di Moulinex cook4u, dalam mod menggoreng (saya tidak mempunyai barang bakar, dan saya tidak mempunyai biskut, kerana setelah pembaikan mereka memasang papan tanpa bahasa Rusia dalam perkhidmatan, dan resipi semuanya menjadi orang Eropah, ahaha) selama 25 minit, dalam bentuk bata silikon, dengan ... Mari lihat apa yang berlaku)))

Ternyata baik, tetapi sedikit melekat, adunan jatuh. Kemungkinan besar anda tidak memerlukan lebih dari 12 jam.

Hello semua. Oleh itu, saya cuba melakukannya, saya kehabisan tepung gandum, jadi saya membuat campuran - 170 g roti gandum premium, setengah gelas oatmeal, dan segelas roti gandum hitam dan rai kupas. Daripada malt - satu sudu teh (tanpa slaid) koko untuk warna. Selebihnya adalah dengan preskripsi. Ragi meletakkan tindakan cepat, tetapi setengah sudu teh. Kefir sudah tua - sudah 5 hari, dalam bentuk tertutup. Esok jam 11-30 saya akan menggulungnya dalam tepung seperti ciabatu, taburkannya dengan bijirin dan cuba bakar. Ketuhar akan berada di Moulinex cook4u, dalam mod menggoreng (saya tidak mempunyai barang bakar, dan saya tidak mempunyai biskut, kerana setelah pembaikan mereka memasang papan tanpa bahasa Rusia dalam perkhidmatan, dan resipi semuanya menjadi orang Eropah, ahaha) selama 25 minit, dalam bentuk bata silikon, dengan ... Mari lihat apa yang berlaku)))

Nah, dan koko dalam roti hitam, saya tidak dapat membayangkan sesuatu.

[kil]

kil, Ira adalah roti gandum gandum pertama yang saya dapat, sekarang saya akan lebih kerap memanggang. Terima kasih!

Saya gembira Natasha. Semoga berjaya. Ia sangat sederhana dan lazat.

Koko memberikan warna hitam pekat)))). Rasa tidak dirasai. Saya juga fikir saya memerlukan lebih banyak ragi, saya meletakkan satu sudu teh Dr Oetker yang rata, bertindak pantas. Dan saya tidak meletakkan penambah adunan, mungkin tidak ada. Ya! dan lupa memasukkan mentega, tetapi tiada apa-apa) Saya sangat gembira bahawa roti tidak menjadi basi dan tidak kehilangan kelembutannya walaupun pada hari ke-4, walaupun dalam beg plastik)). Rasanya, tentu saja, jauh lebih sedap daripada rai yang dibeli. Saya tidak ingat jika saya menulis bahawa saya meletakkan 2 sudu besar rai dan 1 sudu tepung gandum. Kita mesti mencuba menambahkan oatmeal, mengurangkan tepung gandum, mencuba ini di Finland - sangat sedap



Tidak ada cara untuk membeli malt (((

Koko memberikan warna hitam yang padat)))). Rasa tidak dirasai. Saya juga fikir saya memerlukan lebih banyak ragi, saya meletakkan satu sudu teh rata Dr Oetker, bertindak pantas. Dan saya tidak meletakkan penambah adunan, mungkin tidak ada. Ya! dan lupa memasukkan mentega, tetapi tidak ada apa-apa). Saya sangat gembira bahawa roti tidak basi dan tidak kehilangan kelembutannya walaupun pada hari ke-4, walaupun dalam beg plastik)). Rasanya, tentu saja, jauh lebih sedap daripada rai yang dibeli. Saya tidak ingat jika saya menulis bahawa saya meletakkan 2 sudu besar rai dan 1 sudu tepung gandum.Kita mesti mencuba menambahkan oatmeal, mengurangkan tepung gandum, mencuba ini di Finland - sangat sedap



Tidak ada cara untuk membeli malt (((

dan bukannya malt, anda boleh menggunakan kvass wort. Roti yang sedap juga ternyata.

[kil]

kil, terima kasih. Saya membakar dua bahagian sekaligus. Tetapi saya berlebihan dan meletakkan roti terlebih dahulu dalam acuan silikon, dan kemudian meletakkannya di atas kertas silikon untuk mengelakkan ubah bentuk dan lipatan di dalam kertas, dan kemudian memasukkannya ke dalam periuk besi panas. Secara umum, dia terlalu pandai. Akibatnya, bahagian atas sudah mulai terbakar, dan bahagian bawah dan tengahnya tidak dapat dipanggang dengan cara apa pun. Saya terpaksa mengabaikan bahagian atas yang terbakar (menutup bahagian atas dengan kertas tidak membantu), tetapkan hanya pemanasan bawah di dalam ketuhar dan bakar hingga suhu 94 * di dalam roti. Terima kasih atas tutorial Pentadbir.
Sama saja, roti ternyata enak, walaupun kerak atas harus dipotong. Saya menyiarkan foto saya ke galeri, tetapi saya terlalu malu untuk memasukkannya. Baiklah, jangan memukul dengan selipar anda.

Tetapi timbul persoalan. Terdapat sedikit kepahitan dalam roti. Adakah malt pahit? Saya mengeluarkannya dari 1 sudu besar (biasa) dengan bahagian atas maksimum. Atau adakah akibat penaik yang tidak betul?
Dan satu soalan lagi. Saya meletakkan mangkuk adunan di dalam peti sejuk selepas 10 jam, ada sedikit bau seperti aseton. Adakah itu bermaksud anda harus meletakkannya dalam kesejukan lebih awal? Pada pendapat saya, ini tidak mempengaruhi rasanya, memang sedap. Secara keseluruhan, doh itu bertahan selama 22 jam, yang mana 12 jam lagi di dalam peti sejuk. Saya menutup mangkuk adunan dengan penutup, iaitu tidak kedap udara, tetapi agak ketat. Betul tak? Saya membuat roti New York

Roti york baru (Alexandra)

, semuanya ditutup rapat dengan filem. Mungkin di sini juga perlu dilakukan?
Menunggu kasut dan petua mengenai soalan saya.

[Lyi]

Lyi, Saya tidak tahu mengapa ia berlaku, mungkin beberapa bahan tidak enak, dan mungkin kerana penaik. Sekarang saya juga memanggang dalam acuan silikon, tetapi dalam kuali besi tuang. Segala-galanya bergantung pada kompor, semua orang tahu bagaimana memasak di dalam kompornya. Saya tidak meletakkan doh di dalam peti sejuk sama sekali.

[kil]

Saya tidak meletakkan doh di dalam peti sejuk sama sekali

kil, dan anda menutup mangkuk adunan dengan ketat atau hanya menutupnya dengan penutup? Dan kepahitan, ya, kemungkinan besar kerana penaik yang tidak betul. Tapi masih sedap, saya akan bakar lagi.

Oh, apa yang saya buat hari ini
Kami berdua kini bersama anak saya, dan saya memutuskan untuk menguli setengah bahagian ... Ya, tidak kira bagaimana saya mahu, tetapi otak sudah dimatikan
Ringkasnya, semuanya separuh, dan garam, ragi untuk sebahagian penuh, dan bahkan krim balsamic, saya memutuskan untuk memotongnya dengan cuka, dan saya juga mencurahkannya ke dalamnya ... Tidak, saya faham bahawa perlu bahagian penuh dari semua ramuan, tetapi langsung tidak keluar, jadi sekarang apa yang akan ada? Perkara yang paling menarik, memandangkan resipi itu telah diuji oleh saya pada tahun 2015 ... Bolehkah saya membakarnya lebih awal? Atau tahan dalam sejuk ...

Irlandia, roti hebat, saya pasti akan mencuba untuk membakarnya. Saya agak tidak berminat dengan roti tanpa menguli, tetapi ini adalah milik anda!