Roti york baru

Roti york baru

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung	3 gelas
Yis kering	1/4 sudu kecil
atau ragi yang dimampatkan	2.5 g
Garam	1.5 sudu kecil
Air	1.5 cawan

Kaedah memasak

• Tepung penaik putih biasa, bagaimanapun, anda boleh menggunakan bijirin penuh, dieja, serta campuran gandum dan rai, gandum dan gandum utuh, gandum + gandum hitam + gandum.


• Jumlah garam dalam resipi berbeza adalah berbeza - dari 1,25 hingga 2 sudu kecil. Saya mengambil purata satu setengah sudu besar.


• Jumlah air sedikit berbeza dalam resipi yang berbeza, dari 1.5 sudu besar hingga 1.5+ 2 sudu besar. l.


• Ukuran gelas tidak ditunjukkan. Gelas saya ialah 240 ml.


• Sekiranya ragi dimampatkan, larutkan ke dalam air.


• Keringkan hanya masukkan tepung.



• Satukan bahan kering dalam mangkuk besar, masukkan air dan kacau dengan cepat.


• Sebaik sahaja semua bahan dicampurkan, tidak lebih dari satu minit, adunan sudah siap.


• Tutup dengan kerajang dan biarkan semalaman (12 jam) pada suhu bilik).



• Saya mengambil tepung negara (campuran gandum, gandum hitam dan gandum)




• Masukkan adunan gelembung separa cair yang sudah siap dengan pengikis atau sudu di atas papan dengan tepung yang banyak. Regangkan ke satu arah, debu dengan tepung di atas. Lipat dari tepi ke tengah tiga kali panjang, kemudian separuh lebarnya. Tarik ke arah lain dan lipat lagi dengan cara yang sama.



• Dalam penggelek, disarankan untuk berdiri di tuala yang ditaburkan dengan tepung atau dedak gandum. Taburkan bahagian tengah tuala, masukkan doh dengan jahitan ke bawah, taburkannya dan tutup bahagian atas dengan tepi tuala. Sebarkan selama satu setengah jam.


• Panaskan periuk besi tuang dengan penutup hingga 240 dalam setengah jam.


• Letakkan doh di dalam periuk panas, jahitkan ke atas. Ketuhar tertutup 30 min. dan kemudian 20 minit lagi. tanpa penutup.


• Saya meletakkannya di atas kertas penaik yang berjenama tinggi, merapatkannya, dan memindahkannya ke kertas ke brazier.

Catatan

Saya menjumpai beberapa video dengan resipi ini di YouTube. Disogok dengan kemudahan pelaksanaan dan sejumlah kecil ragi.
Saya sedang menunggu hasilnya ...

Sudah selesai.
Serbuk cupopori. Keraknya berwarna keemasan kerana penapaian lama.
Rasanya jauh berbeza dengan roti yang dibakar di dalam ketuhar dengan cara biasa (tepung, air, garam, ragi yang sama, menguli dalam pembuat roti, memerap selama 45 minit, membentuk roti, kalis kedua selama 45 minit, penaik sama dengan yang dinyatakan di atas).

Saya suka dan serbuknya keropos sedap

[Pentadbir,]

Pentadbir,

Serbuk itu seperti ciabatta. Saya juga suka

Semalam saya membuat 2 bahagian ujian sekaligus.
Dan hari ini, sebelum dibakar, saya membahagikannya kepada 3 bahagian.
Satu akan menjadi roti sederhana
Satu roti kecil bulat dengan bawang goreng - mereka disatukan di dalam ketuhar dalam 2 bentuk yang berbeza

Yang ketiga adalah roti besar dengan kacang dan buah kering (kegemaran saya adalah pecan dan cranberry). Yang ini akan dipanggang dalam besi tuang dengan penutup.

Bentuknya berbeza, tetapi maknanya sama. Yang paling sedap nampaknya dengan cranberry dan kacang. Walaupun saya hanya mencium bau orang lain, anda tidak dapat berbuat banyak.

Saya membakar roti dari titik ke titik mengikut resipi .......... tetapi mendapat kek yang ketat dan rata dengan asap. Saya memberitahu anda: Saya memasukkan gandum, rai dan tepung utuh ke dalam gelas. Doh keluar tipis (boleh dikatakan seperti lempeng) ......... ia menggelegak semalaman, naik dengan sempurna (untuk kuantiti ragi .... saya terkejut). Pada waktu pagi saya "meregangkan", menaburkan tepung di atas tuala dalam dedak kegemarannya (by the way, selepas itu, akan memakan masa yang lama untuk mencuci tuala). Ia muncul dalam 1.5 jam, tetapi setelah semua manipulasi, ia tetap dalam keadaan tidak kemas. Akibatnya, kek rata bukan roti, dedak yang merokok di atasnya. Soalan: adakah anda benar-benar membakarnya mengikut resipi? Atau adakah anda telah menukar sesuatu? Adakah lelaki roti halia itu? Mengapa saya tidak berjaya?
PS: Saya tidak menemui satu pun video roti ini di YouTube. Jadilah baik sebagai rujukan!

Adakah lelaki roti halia itu? Mengapa saya tidak berjaya?

Maaf, apa jenis KOTAK yang anda bicarakan ???
Doh ini TIDAK MEMERLUKAN KEPUTIHAN !!!
Pembuat roti TIDAK PERLU DIPERLUKAN !!!
Doh dikacau dengan SPOON dengan ringan, DAN SEMUA !!!

Saya menulis bahawa melakukan semuanya dengan betul mengikut resepinya......... dan anda menulis untuk memanggang di dalam ketuhar, juga menunjukkan masa dan suhu! (Saya tidak menulis apa-apa mengenai pembuat roti) Saya tertanya-tanya bagaimana anda berjaya meregangkan doh ini, dan bagaimana ia terpisah dari tuala?
Dan satu soalan lagi! Bagaimana anda membentuk roti dari adunan ini?

Sama-sama

Seperti yang saya tulis, dan jika ANDA membacanya dengan teliti, anda akan menyedari bahawa saya secara peribadi tidak meletakkannya di atas tuala, sangat disarankan dalam beberapa video dari YouTube

Bagi saya, untuk waktu yang lama saya terbawa-bawa dengan membakar roti negara dengan ragi atau masam rai tanpa gula dan minyak di dalam ketuhar dalam pinggan seramik atau besi tuang dengan penutup. Di laman web ini, anda dapat menemui banyak resipi saya dari pelbagai laman web luar negara dan percubaan saya sendiri.
Jadi itu sahaja. Saya mengintai komen ke salah satu laman web mereka ( 🔗) bahawa anda boleh menyebarkan bahan kerja sebelum memanggang dalam bentuk yang sedikit lebih kecil daripada hidangan penaik, dan anda hanya perlu menutupi borang pemeriksaan dengan kertas penaik coklat. Ia boleh ditaburkan dengan dedak atau tepung kasar untuk kecantikan, atau anda tidak boleh menaburkannya. Tidak perlu melincirkan juga. Kemudian kami memindahkan kosong bersama kertas ke dalam acuan yang telah dipanaskan dengan penutup.

Saya boleh memberi nasihat yang sama dalam kes dengan doh separa cair.

Saya dapat meregangkan doh kerana papan, doh itu sendiri, dan tangan saya ditaburkan dengan tepung kasar. Dan saya juga menggunakan pengikis plastik, saya juga mengintip laman web dan membeli, Doktor Oetker, pengikis plastik sen. Anda boleh menggunakan spatula silikon atau pisau lebar atau mesin pencincang. Tetapi pengikis ternyata lebih tangkas. Sebahagian daripada komen di Bredtopia menasihatkan melipat doh (lipatan perancis) secara umum sebelum membentuk roti di dalam mangkuk itu sendiri dengan pengikis, tanpa menyentuhnya dengan tangan anda. Dan ada video mengenai roti yang dimasak di tempat tidur - di sana anak-anak dibakar, dan ada pilihan di mana seorang paman tua dan beberapa lagi - mereka biasanya membuang banyak ke dalam acuan panas, dan di pintu keluar - roti yang kemerahan.
Semakin basah doh, semakin besar lubang

Dan satu soalan lagi! Bagaimana anda membentuk roti dari adunan ini?

Sangat ringkas. Saya mempunyai bentuk seramik yang sempit dan panjang. Ia mesti diletakkan di dalam ketuhar sejuk. Oleh itu, dia melapisi lurus dengan kertas pembakar dan meletakkan kosong di dalamnya.

Dia menuang adunan dengan pengikis ke papan yang ditaburkan dengan murah hati, menutupnya dengan tepung dari atas, meregangkannya ke lapisan dengan pengikis, melipatnya tiga kali panjang, lebarnya dengan pengikis dan tangan, kemudian meregangkan panjangnya terhasil, dengan pengikis dan memindahkannya ke dalam acuan.

Setelah membuat pemeriksaan, bukannya penutup, saya menutupnya dengan foil.

Dipanggang selama 45 minit dari saat oven dihidupkan pada suhu 240 darjah. di bawah kerajang dan 15 min pada 225 tanpa kerajang

Anda boleh menemui banyak video di YouTube mengenai topik french fold, taipkan frasa ini dalam Yandex dan namakan YouTube itu sendiri

Saya belajar semuanya terutamanya dari video, dan tentu saja saya membaca pelbagai komen dan resipi. Tetapi melihat dengan mata anda sendiri adalah lebih penting.

Sama-sama

berikut adalah video mengenai roti yang dibuat di atas katil


Di sini anda dapat melihat dengan jelas cara bekerja dengan adunan melekit, ini adalah salah satu pilihan untuk roti New York

Jadi itu sahaja. Saya mengintai komen ke salah satu laman web mereka ( 🔗) bahawa anda boleh menyebarkan bahan kerja sebelum memanggang dalam bentuk yang sedikit lebih kecil daripada hidangan penaik, dan anda hanya perlu menutupi borang pemeriksaan dengan kertas penaik coklat. Ia boleh ditaburkan dengan dedak atau tepung kasar untuk kecantikan, atau anda tidak boleh menaburkannya. Tidak perlu melincirkan juga. Kemudian kami memindahkan kosong bersama kertas ke dalam acuan yang telah dipanaskan dengan penutup.

Saya boleh memberi nasihat yang sama dalam kes dengan doh separa cair.

Alexandra,
maksud memindahkan adunan, seperti yang saya fahami, adalah pemindahan dari acuan sejuk ke yang dipanaskan. Tetapi mengapa bentuk pertama harus lebih kecil?
Dalam pengalaman anda, adakah perbezaan - untuk mengambil bentuk yang sama atau lebih kecil?

[Kompor negara,]

Kompor negara,

Sudah tentu, ada perbezaannya. Seperti yang anda ketahui, roti terus berkembang dalam jumlah semasa proses memanggang. Sekiranya terbelah dalam bentuk yang sama, ia tumbuh hanya ke atas - dan terdapat penutup tertutup
Sekiranya tumbuh dalam bentuk yang lebih kecil, ia tumbuh secara merata sepanjang isipadu semasa memanggang.

Sudah tentu, anda boleh mencairkannya dalam bentuk yang sama dan memasukkannya ke dalam ketuhar sejuk. Bagaimanapun, saya melakukan ini dengan seramik, kualitinya, walaupun khas untuk memanggang dari tanah liat Itali (Tuscan), sedemikian rupa sehingga jika, sesuai dengan resipi, saya memanaskannya terlebih dahulu pada suhu 240, dan kemudian meletakkan adunan lembap pada suhu bilik , acuan boleh pecah. Yang berlaku kepada saya 2 kali. Selepas itu, saya meletakkannya bersama adunan, diletakkan dengan kertas pembakar, di dalam ketuhar sejuk dan tahap pertama berlangsung tidak 30, tetapi 45 minit.
Tetapi dengan hidangan besi tuang, semuanya jelas. Saya mengedarkannya dalam bentuk yang lebih kecil di atas kertas, panaskan acuan dengan penutup dan gerakkan bahan kerja sambil panas bersama dengan kertas. Ia terletak di sana dengan bebas, 5-7 cm dari tepiannya. Dan setelah dibakar, ia mengambil keseluruhan isipadu dan juga tumbuh ke atas. Ternyata roti yang cantik.

Terima kasih kerana resipi! Saya membuat roti ini - saya sangat menyukai rasanya. Saya tidak kelihatan sangat bagus, saya mungkin membuat doh sedikit lebih nipis daripada yang diperlukan (saya tidak menggunakan timbangan dengan sia-sia, tetapi gelas pengukur), sukar dibentuk, dan hasilnya roti ternyata agak rendah. Sekiranya tidak ada bentuk yang sesuai dengan penutup, bakar dalam periuk perjalanan (dengan penutup).
Saya pasti akan memanggang roti ini lebih dari sekali, saya mahu menjadikannya cantik seperti yang lazat. Ya, serpihan itu menyerupai ciabatta.

[Tat,]

Tat,

Untuk kesihatan anda! gembira awak suka!

Saya berpendapat bahawa doh nipis bukanlah halangan. Ciabatta umumnya diuli dengan pengadun. Anda hanya perlu membiasakan diri dengan ujian seperti itu, rasakannya, dan semuanya akan berjaya. Di sinilah video membantu.

Pastikan untuk menulis mengenai roti anda yang lebih jauh, dan gambar, jika boleh, tunjukkan

Ya, saya menonton beberapa video dengan sangat jelas. Sekarang ini adalah masalah latihan, anda perlu menyesuaikan diri dengan ujian seperti itu.
By the way, saya melakukannya dengan gandum dan tepung rai (2: 1).

Adakah mungkin untuk membakar dalam bentuk gelas?

Gabungan hebat!
Saya juga suka dengan penambahan tepung gandum dan dieja (Sama seperti gandum, gandum hitam dan gandum utuh, ditambah sedikit dieja dan dedak, dalam hal ini dengan panifarin, atau lebih banyak gandum dan gandum, rai dan dieja plbus 4 sudu besar dedak)

Adakah mungkin untuk membakar dalam bentuk gelas?

Dalam salah satu penggelek yang dibakar dalam pyrex dengan penutup

Tetapi anda harus mencuba - akan menarik untuk menyaksikan prosesnya melalui permukaan yang telus.

Di sini saya melaporkan! Roti masih kelihatan pada percubaan kedua! Saya tidak memanggang ciabatta yang anda semua bicarakan, saya akan memberitahu pendapat saya: Roti tidak beragi ......... seperti roti asli, kerak rangup, tetapi serbuknya sedikit karet. Bagi saya sendiri, saya menyimpulkan bahawa saya lebih suka roti dengan susu. Terima kasih kepada tukang roti berpengalaman untuk resipi, petua dan komen!

Ciabatta sedikit getah dengan lubang besar.
Roti New York paling enak dengan penambahan tepung gandum

Tetapi sekurang-kurangnya kali ini percubaan berjaya

Saya penghidap diabetes dan saya memberi perhatian khusus kepada roti berkalori rendah tanpa gula dan mentega dengan tepung kasar. Saya cuba membakar roti yang sihat dan enak untuk diri sendiri dan orang tersayang

Dan saya suka serbuk ciabatta sedikit karet ... walaupun kami tidak makan banyak roti, kami biasa membelinya sebulan sekali dan kebanyakannya ciabatta.
Tetapi roti New York yang saya bakar dimakan pada waktu petang, dan untuk pertama kalinya anak sulung menghargai roti saya, mengatakan ia sangat enak.
Hari ini saya meletakkan doh sekali lagi. Saya akan melaporkan diri esok.

[3 cawan tepung (450 gr.)1/4 sudu kecil yis kering1.5 sudu kecil garam1.5 cawan air (375 ml)]

Saya menyalin resipi ini lama dan akhirnya mencubanya. Keajaiban ternyata

BREAD yang tidak memerlukan menguli. Menguli hanya 1 minit untuk mencampurkan bahan-bahan.

Gelasnya ialah 250 ml.

Jadi resipi:

3 cawan tepung (450 gr.)
1/4 sudu kecil yis kering
1.5 sudu kecil garam
1.5 cawan air (375 ml)

- tuangkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam dan ragi. Kacau sebentar dan masukkan air.Kacau dengan tangan anda sehingga tepung menyerap air, secara harfiah 1 minit. Jangan menguli untuk masa yang lama!

- masukkan adunan ini ke dalam mangkuk besar yang bersih, tutup dengan kerajang dan biarkan pada suhu bilik selama 18-24 jam. Anda bahkan dapat 12, tetapi tidak kurang.

- selepas waktu ini, doh naik dengan kuat dan menjadi sangat menggelegak, seperti chabattu. Taburkan tepung di atas meja, letakkan doh dan tepung di atasnya dengan banyak. Lipat doh (dan sangat lembut, hampir cair) dalam sampul surat: pertama tiga kali, kemudian, putar 90 *, tiga kali lebih banyak.
- taburkan dengan tepung dengan lembut pada tuala bersih dan letakkan doh di atasnya. Taburkan dengan tepung, tutup dengan tuala atau bungkus plastik dan biarkan selama 3 jam lagi.

- setelah 2.5 jam, hidupkan oven secara maksimum, masukkan kuali tanah liat, besi tuang atau keluli dengan bahagian bawah tebal dengan penutup yang ketat untuk memanaskan.

- setelah setengah jam, pindahkan adunan dengan teliti ke dalam periuk (anda tidak perlu mengoles dan taburkannya!), tutup penutup dan bakar selama 30-35 minit pada suhu 230 *.

- angkat penutup dan bakar selama 15-20 minit lagi untuk mengisar roti.

- sejuk di rak dawai.

Saya menguli doh dalam pembuat roti, dan meninggalkan doh di dalamnya semalaman, dan membakarnya pada waktu pagi.

Roti roti berukuran besar, keraknya sangat rangup
Dia membakar roti dalam periuk dengan penutup kaca tahan panas.

Izinkan saya mencadangkan beberapa pilihan untuk roti seperti itu:
427 tepung 1 s.
1/4 sudu kecil menggigil kering
1/2 sudu besar l. garam
200g air
85g bir ringan
1 sudu besar l. cuka putih
Satukan tepung, garam dan ragi dalam mangkuk besar. Tuangkan air, bir ringan dan cuka. Gunakan sudu atau spatula getah untuk menggabungkan bahan menjadi bebola doh kasar. Tutup dengan kerajang dan biarkan hingga fermentasi pada suhu bilik selama 8-18 jam.
Letakkan doh di atas papan tepung ringan dan uli 10-15 kali (10-15 saat), lipat bahagian doh menjadi separuh dan tekan. Bentuk roti dengan menarik tepi doh ke tengah dan mencubitnya menjadi simpul.
Potong sekeping perkamen 30x45cm. Gariskan kuali 25 cm dengan mereka.Taburkan bungkusan dengan minyak.
Letakkan roti, jahitkan ke bawah, di atas kuali. Semburkan permukaan doh dengan minyak dan tutup dengan kerajang. Biarkan bukti selama 2 jam.
Tiga puluh minit sebelum permulaan penaik, hidupkan oven dan masukkan kuali 6-8 liter dengan penutup di rak bawah. Panaskan selama setengah jam hingga 500F / 260C.
Serbuk sedikit permukaan roti dengan tepung (pilihan, saya tidak suka serbuk serbuk) dan buat potongan membujur dengan pisau cukur atau pisau tajam. Sayatan akan berada di tengah-tengah rabung, panjang 15 cm dan kedalaman 1.5 cm.
Menggenggam tepi perkamen, memindahkan roti dari kuali ke kuali seperti di buaian.
Tutup dan letakkan di dalam ketuhar. Kurangkan suhu ketuhar hingga 425F / 218C.
Bakar selama 30 minit dengan penutup ditutup. Tanggalkan penutup dan bakar selama 20-30 minit. Keluarkan roti dari kuali dan biarkan sejuk di rak dawai selama 2 jam sebelum disajikan.

Sekiranya tidak ada penutup di dekat kuali saya, dia menutupnya dengan kerajang dan menghancurkannya dengan penutup "asing", yang ada di tangan:

Hasilnya adalah roti yang sedap:



Kali kedua saya memutuskan untuk tidak mengganggu kuali dan membakarnya dalam bentuk kaca bulat tanpa penutup sama sekali:

Ya, dan campurkan tepung, bukannya 1s. mengambil a / c.:


Kini lebih banyak pilihan:
= Resipi yang sama, tetapi dengan keju pedas, rosemary dan zaitun:
Semasa menguli, tambahkan 115 g keju parut (kira-kira 2 cawan Parmesan parut) ke dalam adunan, 1 sudu besar. l. daun rosemary segar dan 1/2 timbunan. buah zaitun cincang, lebih baik hijau.
= Resipi yang sama, tetapi untuk roti gandum-gandum dengan biji jintan:
Untuk adunan, bukannya 427 g tepung kelas 1, ambil campuran 227g tepung gandum (dari mana-mana gred) dan 200g tepung gandum (dari mana-mana gred)
Anda boleh mencurahkan ke dalam adunan semasa menguli hingga 2 sudu besar. l. jintan.
= Resipi yang sama, kemudian untuk roti gandum dengan buah kering dan kacang panggang:
Semasa menguli, tambahkan 1/2 cawan buah kering atau beri (lebih baik cranberry) dan 1/2 cawan kacang panggang (lebih baik separuh pecan) ke dalam adunan.
Saya pasti akan menambah gambar semua jenis roti ini.

Doh sudah terbukti ... kita sedang menunggu ... apa yang akan datang dari percubaan ini ...

Dan percubaan saya berjaya! Hebat! Terima kasih kerana teknologi menarik!

Roti gandum-rai bakar:

Tepung gandum - 240 g
Tepung rai - 160 g
Garam - 1.5 sudu kecil.
Ragi kering - 1/4 sudu kecil
Cuka sari epal - 1 sudu kecil
Air + kefir + 1/2 sudu besar. l. kvass wort - 350 ml
Jintan - 1/2 sudu besar. l.

Saya mencampurkan bahan-bahan kering, diisi cecair, diaduk rata. Proofing 11 jam. Doh naik dengan baik dan menggelegak.
Dia meletakkannya di atas meja tepung, melipatnya beberapa kali di dalam sampul surat dan mengeluarkannya. Doh sangat lembut, lentur, tetapi tidak melekit. Kemudian dia membentuk roti dan menjadi acuan untuk pemeriksaan selama 1.5 jam (dalam foto pertama)
doh naik dengan baik.
Kemudian dia memanaskan oven hingga 260 ⁰C, masukkan borang dengan doh, jangan tutup penutup, kerana roti naik dengan baik. Mengurangkan suhu menjadi 230 ⁰C, bakar 25 min. Kemudian saya menurunkan suhu hingga 180 ⁰C, dan 20 -25 minit lagi.

Roti yang sedap dan sedap! sangat lembut, lapang, dengan kerak nipis dan tidak berkerak. Serbuknya sedikit basah, sedikit "getah", mirip dengan serpihan kedai.
Roti itu dimakan dalam 2 hari, ketika, seperti rai dari HP, mereka "meregangkan" selama 4 -5 hari.

[LaraN]

LaraN ,
Sudah tentu, tidak sesuai dengan teknologi, hanya ada air dari cecair, tetapi yang utama adalah bahawa roti itu berjaya
Sebarang roti dari oven jauh lebih enak

Ya, Alexandra, rasanya SEMUA berbeza, tapi oh-oh-sangat sedap. Oleh itu, ia sangat sesuai untuk perubahan. Dan semuanya sangat mudah dilakukan.
Saya sukakannya. Saya akan bereksperimen dengan resipi.
Viki juga menawarkan ...

Yang asli adalah dari pertunjukan Martha Stewart, yang kami buat pada bulan Jun yang lalu. Roti dari beberapa tukang roti terkenal (tidak ingat namanya)

tepung gandum - 3 sudu besar. (Anda boleh mengambil 2 sudu besar. gandum dan 1 sudu besar. rai)
ragi kering - 1 sudu kecil.
garam - 1 sudu kecil.
air - 1, 5 sudu besar. (jika pilihan dengan tepung dalam kurungan, kemudian air kemudian 2 sudu besar)

1. Kacau air, ragi, garam dan air hingga sebati.Tutup makanan dengan bungkus plastik dan lupakan selama 12-15 jam. Ya, saya tidak salah. Doh mesti berair. Saya melakukan semua tindakan bukan dengan tangan saya, dengan spatula.
2. Setelah masa ini berlalu, kacau adunan beberapa kali dan biarkan selama 10 -15 minit lagi.
3. Ambil tuala untuk menaburkannya (anda boleh menggunakan tepung dedak, oatmeal, tepung jagung, dan jika tidak ada tepung jagung ini, kemudian tepung biasa) dan buang doh di atasnya dari kapal anda, tutup dengan sesuatu di atasnya (anda tidak dapat menutupnya) dan biarkan selama 2 jam. Satu-satunya perkara yang anda perlukan untuk memastikan bahawa apa yang anda tutup doh tidak melekat padanya. Saya telah mengalami ini beberapa kali.
4. Panaskan ketuhar di suatu tempat hingga 200-250 gr. Pinggan diperlukan dengan penutup. Saya mengambil gelas untuk microwave. Panaskan ITS (bentuk) di dalam ketuhar terlebih dahulu (untuk sebab tertentu mesti panas), griskan polong. mentega dan masukkan adunan kami di sana. ... Di sini anda perlu memahami cara memindahkan doh dari tuala ke mangkuk. Pertama, kapal itu sendiri panas, dan kedua, kadang-kadang melekat sedikit ke tuala, tetapi entah bagaimana saya mengatasinya, secara harfiah dari penaik kedua. Taburkan ke atas dengan apa sahaja (jintan, ketumbar, dedak, oatmeal, atau anda boleh membiarkannya seperti itu).
5. Pemanggangan selanjutnya bergantung pada oven. Sebaiknya ketuhar 25-30 minit. dengan penutup ditutup dan 25-30 min. tanpa penutup.
6. Dapatkan roti, biarkan sejuk dan makan.
7. Saya menambah pelbagai loceng dan wisel ke dalam adunan: paprika, tomato, zaitun, dan lain-lain. Ya, secara amnya, anda boleh meletakkan banyak perkara. Sekiranya anda ingin menambahkan sesuatu ke dalam adunan, maka ini harus dilakukan semasa anda hanya mencampurkan komponennya, iaitu pada titik # 1.
Selera 8 Bon.
Kerak ternyata padat, garing, dan warna serak bergantung pada tepung

Saya mengesyorkan agar anda memberi perhatian bahawa anda boleh (dan harus) mengambil 4 kali lebih sedikit yis.

Selama 15-18 jam, jumlah ragi yang diperkenalkan meningkat, jadi 1 sudu kecil. itu banyak. Satu perempat sudu teh sudah cukup. Ragi kering adalah produk yang agak tidak baik untuk pankreas dan perut, terutama dalam penggunaan sehari-hari. Saya menganggap penting untuk menekankan maklumat ini.Bagi saya, jumlah yis sangat penting ketika memilih resipi ini.

Selain itu, dalam topik yang saya petik, ada pautan ke video dan pengalaman ahli forum yang lain.

Ragi kering adalah produk yang agak tidak baik untuk pankreas dan perut, terutama dalam penggunaan sehari-hari. Saya menganggap penting untuk menekankan maklumat ini. Bagi saya, jumlah yis sangat penting ketika memilih resipi ini.

Alexandra, saya menganggap anda pihak berkuasa dalam bidang pemakanan sihat dan ungkapan (petikan) ini sangat membimbangkan saya. Sila berikan pautan di mana masalah ini dibincangkan dan anda memberi alasan. Saya memanggang dengan ragi kering setiap hari dan tidak pernah mendapat maklumat bahawa ia membahayakan kesihatan.

Saya bukan Alexandra, tetapi saya akan memasukkan 5 kopeck saya - ragi kering bukan hanya berbahaya, tetapi sangat berbahaya - saya tidak tahu bagaimana di forum, tetapi terdapat banyak maklumat mengenai perkara ini di internet.
Bukan sekadar ahli forum yang bergabung dengan barisan peminat fermentasi dalam barisan langsing. Bukan kerana kebosanan mereka sibuk dengan penanaman dan perawatan keajaiban ini!

[MariV,]

Cukup betul MariV, dan kami membincangkannya lebih awal di forum.
Keluarga saya, setelah enam bulan bereksperimen dengan pembuat roti, berdoa - pedih ulu hati menyeksa saya.
Pada satu masa saya tidak memanggang dan bahkan melepaskan tungku kerana ini.

Kemudian mesej muncul di forum mengenai ragi hidup dan peraturan untuk menggunakannya dalam pembuat roti - ini adalah alasan untuk saya kembali ke sini. Lebih-lebih lagi, ragi hidup sebenarnya hanya memerlukan 2 g untuk 500 g tepung apa pun, kemudian 10 g untuk 500 g tepung, dan bukan 21 g, seperti yang ditunjukkan pada kubus Saf-Moment.

Nah, langkah seterusnya adalah ragi ... benar-benar, untuk mengelakkan ragi berlebihan ...

sangat sedap, dan yang paling penting tidak sukar untuk membuat roti. Saya membakarnya dari campuran tepung gandum dan rai, dengan penambahan satu sendok makan roti kering kvass dan biji jintan. Pastinya adunan itu melekit, tetapi hasilnya sangat cantik, dengan kerak renyah, sangat hebat! Yang paling penting, ia rendah ragi dan bebas gula

Alexandra yang terhormat, terima kasih untuk resipi, semuanya berjaya dan pada amnya menarik untuk dicuba tanpa mencampurkan - entah bagaimana indah. Ibu mengajar saya menguli roti 200 kali (jika dengan tangan), tetapi di sini anda benar-benar dapat bereksperimen dengan anak-anak. Tetapi ... atas sebab tertentu roti saya ternyata sangat masam. Atau mesti rasa ini? Tidak menyimpang dari resipi

[rinishek]

rinishek

Maaf boleh dimakan, tetapi saya suka roti ini kerana tidak masam, dan tidak ada sisa rasa masam yang tersisa, seperti roti rai dari mesin roti atau kedai ... Sekarang roti lain telah matang, hanya super!
Atau mungkin terlalu suam dan doh masam? Rasanya tidak terlalu panas di dapur saya, jadi doh berharga sekitar 16-18 jam, dan tidak ada yang normal.

Saya sangat panas - 23-25 ​​darjah. Maksudnya, anda perlu menunggu pemanasan dimatikan atau apa? Secara amnya, agak memalukan, setelah mencicipi roti itu, keluarga saya memandang saya seolah-olah saya sakit - dan apa, kata mereka, adakah anda gatal dengan resipi baru jika roti itu sangat sedap? (Baiklah, mereka telah menyeksa mereka dengan roti ini - roti apa pun, tetapi dalam bentuk roti!).
Jadi setiap orang mendapat roti biasa, bukan masam?

Saya mempunyai 25 - 27 darjah di dapur saya. Dia meninggalkan roti ini selama 8 jam, dibiarkan selama 12. Saya lebih menyukainya ketika ia berdiri selama 8 jam.
Roti itu enak dan tidak masam, walaupun saya menambahkan bir dan cuka sebagai ganti masam.

[rinishek]

Alexandra yang terhormat, terima kasih untuk resipi, semuanya berjaya dan pada amnya menarik untuk dicuba tanpa mencampurkan - entah bagaimana indah. Ibu mengajar saya menguli roti 200 kali (jika dengan tangan), tetapi di sini anda benar-benar dapat bereksperimen dengan anak-anak. Tetapi ... atas sebab tertentu roti saya ternyata sangat masam. Atau mesti rasa ini? Saya tidak terlepas dari resipi

rinishek

Dan dari resipi mana? Tambang atau LaryN? Cuka LaryN dan tepung rai dapat memberi asid ...
Sekiranya resipi saya adalah dengan tepung gandum putih atau ada yang lain ditambah? Apa ragi itu? Adakah air sejuk, dan tentu saja, suhu di dalam bilik memainkan peranan ...

Walaupun mengenai suhu - jika anda ingat video "Roti bakar di tempat tidur" - ia harus cukup hangat. Roti itu semestinya malam. Mungkin anda masih mencurahkan banyak ragi?

Mengikut resipi untuk posting pertama. Ragi hidup - 2.5 g, tepung gandum, kelas 1 (saya menggunakannya untuk semua roti, kecuali untuk membakar, saya tidak pernah mengecewakan saya), tetapi saya tidak ingat air - tidak sejuk - pada suhu bilik. Saya melalui e-mel. Saya menimbang semuanya pada skala, pada prinsipnya mungkin ada kesalahan 1 g. Jadi patut dicuba lagi? Saya sangat menyukai struktur roti, serbuk ini sedikit karet, keraknya nipis dan elastik, tetapi rasanya tidak. Tetapi saya membuat ciabatta (bagaimanapun, adunannya di fermentasi di sana selama 12 jam), juga menurut resipi Alexandra - ternyata baik, tetapi saya tidak mempunyai panifarin dan tepung dengan yang istimewa - ia kabur sedikit, tetapi rasanya adalah indah!

[rinishek]

rinishek

Rasa ragi segar yang sangat segar 2 gram

[LaraN]

LaraN
Bakar hari ini mengikut resipi anda. Saya suka apa yang telah saya cuba. Tetapi ada satu kemunduran. Anda cair dan dibakar dalam periuk kaca yang sama. Adakah saya betul? Adakah yang sama Dan roti itu melekat padanya. Saya boleh mengeluarkannya tanpa kerak bawah. Saya sudah mencubanya.Soal - adakah anda menggoreng periuk dengan sesuatu? Atau mungkin anda sepatutnya membiarkannya sejuk di dalam periuk? Ada yang boleh memberi nasihat?

[LaraN]

LaraN
Bakar hari ini mengikut resipi anda. Saya suka apa yang telah saya cuba. Tetapi ada satu kemunduran. Anda cair dan dibakar dalam periuk kaca yang sama. Adakah saya betul? Adakah yang sama Dan roti itu melekat padanya. Saya boleh mengeluarkannya tanpa kerak bawah. Saya sudah mencubanya.Soal - adakah anda menggoreng periuk dengan sesuatu? Atau mungkin anda sepatutnya membiarkannya sejuk di dalam periuk? Ada yang boleh memberi nasihat?

Ksusha, saya bukan LauraN, tetapi saya boleh menjawab. Saya menyapu periuk dengan mentega "Smachne" kami dan menaburkannya dengan tepung - semuanya ketinggalan sempurna. VVas di Nikolaev mungkin memilikinya atau seumpamanya. Semoga berjaya!

[LaraN]

LaraN
Bakar hari ini mengikut resipi anda. Saya suka apa yang telah saya cuba. Tetapi ada satu kemunduran. Anda cair dan dibakar dalam periuk kaca yang sama. Adakah saya betul? Adakah yang sama Dan roti itu melekat padanya. Saya boleh mengeluarkannya tanpa kerak bawah. Saya sudah mencubanya.Soal - adakah anda menggoreng periuk dengan sesuatu? Atau mungkin anda sepatutnya membiarkannya sejuk di dalam periuk? Ada yang boleh memberi nasihat?

Ksusha, roti saya juga menempel pada bentuk (tidak mengolesnya dengan apa-apa, ditaburkan dengan sedikit tepung). Harus pergi selama beberapa minit, stim sedikit membantu. Jangan biarkan ia dalam bentuk sejuk, ia boleh menjadi lembap!
himichka dengan betul mengatakan bahawa anda perlu mengolesnya terlebih dahulu dengan minyak sayuran (tetapi saya tidak tahu apa jenis minyak yang "sedap"), kemudian taburkannya dengan tepung.

Butter Smachne adalah seperti marjerin lembut yang dihasilkan oleh bandar Odessa yang terkenal.

Minyak sayur (bunga matahari) menasihati Admin dalam topik mengenai bentuk https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3768.30

Dan marjerin diperbuat daripada lemak sayuran.

Terima kasih semua atas jawapannya. Saya, mungkin, seperti yang sering kita lakukan, pertama kali melihat, dan kemudian melihat pautan di YouTube. Dan saya juga melihat di salah satu video bagaimana periuk ditaburkan dengan minyak. Walaupun tanpa "bawah", tetapi masih hari ini semua orang menyukai roti.

Saya membakar roti hari ini mengikut resipi pertama. Sangat ringkas! Saya meletakkan 1 gelas bijirin penuh dan 2 tepung w / s (yang mana), saya membuatnya dengan ragi yang ditekan. Keraknya koyak lucu - saya suka.
Tambah.
Saya menguli malam tadi - 5 minit. campurkan semua dalam mangkuk. Pada waktu pagi saya meletakkannya di atas lapisan tepung di atas meja dan melipatnya melalui tepung. Selepas 15 minit, dengan tepung, agar tidak melekat di tangan saya, saya membentuk bola, menggulungnya ke dalam kuman gandum (bukannya dedak) dan melemparkannya ke dalam kuali yang dilapisi kertas. Tetapkan pemasa selama satu jam. Sejam kemudian, dia menghidupkan oven, meletakkan periuk besar di sana dan mengatur pemasa selama setengah jam lagi. Selepas setengah jam, saya mengeluarkan periuk panas, mencucinya dengan minyak bunga matahari dan menaburkannya dengan tepung (dia mengasuransikan dirinya). Dia mengangkat doh dengan hujung kertas yang menonjol dan memindahkannya tanpa mengubahnya menjadi periuk panas.30 min dengan penutup maksimum oven saya dan 20 min tanpa penutup.

Lena, jika anda membakar kertas, anda tidak perlu mengoles minyak dan taburkan loyang

Roti cantik ternyata

Saya diinsuranskan semula, kertas saya sedikit terkoyak semasa lapisan.
Terima kasih kerana resipi! Saya dipenuhi dengan kesederhanaan dan rasa

baru sahaja mencuba roti gandum pertama saya
Ia adalah sesuatu !!! Apa yang saya cari sepanjang hayat roti saya =))
yang kedua dibakar dengan segelas rai.
terima kasih kerana menjumpai resipi anda =)
Beritahu saya, kapan dan bagaimana anda menambah bahan tambahan (kacang, buah kering) ke roti?
dalam mangkuk yang sama dan kemudian letakkan di papan dengan tepung?
atau segera semasa mencampurkan?

dan omong-omong, saya bakar secara umum dalam bentuk segi empat tepat seramik, ditutup dengan mangkuk kaca di atasnya

Pilihan kedua. Seperti dalam resipi, sepertiga tepung rai, sepertiga tepung premium dan sepertiga tepung kasar. Tetapi bukannya air, dia menuangkan whey, seperti yang disarankan oleh easycooks. Selain itu, saya tidak peduli dengan kertas dan pemburuan - tidak ada yang benar-benar tersekat. Semasa saya melemparkan adunan, ia sedikit membongkok di dinding, dan saya hanya menggoncangkan kuali sehingga merebak dengan betul - doh tergelincir dengan mudah, seperti mentega. Bakar 7 minit lebih lama daripada resipi.