"Povitica" (Povitica) roti Kroasia manis

Kategori: Roti khas

Dapur: croatian

Bahan-bahan
Doh
tepung gandum, protein pengisar halus c / z 15.6% (saya mempunyai Zeleniy mlyn)	285 g
susu	120 g
air	15 g
gula	50 g
telur C1	1 PC.
mentega lembut	22 g
yis segera kering (ditekan)	2 (5) g
garam	5 g
Mengisi
walnut	280 g
mentega	60 g
susu	60 g
gula	85 g
gula vanila	10 g
serbuk koko	1/2 sudu kecil
kayu manis	3 g
kuning telur	1 PC.
garam	kerepek
---------------	------------
mentega cair	untuk pelinciran
gula serbuk	pilihan

Kaedah memasak

Mengisi.

Tuangkan kacang, gula, koko, garam, gula vanila dan kayu manis ke dalam mesin pencincang. Buat serbuk.

Masukkan susu dan mentega ke dalam periuk di atas api. Didih. Tuangkan jisim kacang dan kacau. Biarkan sejuk sedikit.

Masukkan kuning telur. Campurkan.

Tutup bersentuhan dengan kerajang dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Doh.

Sekiranya menggunakan ragi kering, campurkan dengan tepung atau ikuti arahan pada bungkusan. Larutkan ragi yang ditekan dalam susu suam yang dicampurkan dengan air. Mula menguli doh dari tepung, telur dan susu dengan air. Saya menguli dengan mata kail. Setelah semuanya sebati, masukkan gula. Apabila gula diedarkan, tambahkan mentega dalam bahagian. Kemudian masukkan garam. Terus menguli sehingga doh homogen dan sebati. Keseluruhan kumpulan adalah sekitar 15-20 minit. Dohnya lembut. Tidak melekat.

Keluarkan doh, bulat.

Griskan pinggan dengan minyak. Masukkan adunan ke dalamnya. Tutup. Letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian.

Fermentasi selama 2.5 hingga 4 jam. Doh saya diperam pada suhu 24 darjah selama kira-kira empat jam.

Membentuk dan membakar.

Tutup meja dengan kain linen. Gosokkan dengan tepung. Lapiskan adunan. Gulungkan doh ke lapisan nipis. Tepi boleh ditarik sedikit dengan tangan. Lapisan kira-kira 60 * 45 sentimeter.

Sebarkan pengisiannya.

Lancar di seluruh perimeter.

Gulung ke sisi panjang. Buat ular dari gulungan.

Tutup borang dengan kertas atau minyak. Masukkan kosong ke dalamnya. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat untuk pemeriksaan.

Pembuktian pada suhu 29 darjah memerlukan saya 3.5 jam. Masa pembuktian boleh menjadi kurang atau lebih.

Lubricate benda kerja dengan minyak.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit pertama. Kemudian turunkan suhu hingga 150 darjah dan bakar selama 35-45 minit lagi. Kesediaan untuk memeriksa dengan lidi kayu.

Dapatkannya. Biarkan dalam bentuk selama 10-15 minit dan bebas dari itu. Sejukkan di rak dawai. Taburkan campuran sejuk dengan serbuk.

Memasak tidak sukar. Perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi!

Catatan

Resipi itu diintip di forum Tepung oleh Natali06.
Roti yang sangat enak, beraroma dan cantik ternyata. Bukan roti, tetapi gulungan yang enak.
Saya mempunyai tepung yang kuat dalam resipi saya, bijirin penuh, tetapi digiling halus. Oleh kerana biji-bijian digiling dan cengkerang tidak dikeluarkan, tepungnya berkrim dan doh tidak berwarna putih. Bagaimana jika tidak ada tepung seperti itu? Anda boleh menggunakan tepung dengan protein yang baik (seperti Manitoba), atau mengurangkan jumlah susu ketika menggunakan tepung premium, atau menambahkan gluten ke tepung premium. Ia akan memerlukan 15 gram. Mengesyorkan!