Pain Brie (roti Norman)

Pain Brie (roti Norman)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Untuk ujian # 1:
tepung	300 g
ragi segar	5 g
air	175 ml
garam	5 g
Untuk ujian # 2:
tepung	125 g
ragi segar	5 g
air	30 ml
garam	5 g
mentega	25 g

Kaedah memasak

• 1. Sediakan doh No. 1: kisar yis dengan tepung hingga serbuk halus terbentuk, masukkan garam, air dan uli hingga rata. Masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam, atau lebih baik selama sehari.
• 2. Kami meneruskan penguli utama: ambil doh # 1 dari peti sejuk tiga puluh minit sebelum permulaan menguli. Larutkan ragi di dalam air, masukkan ke dalam adunan yang telah dihangatkan, masukkan tepung dan biarkan selama lima minit. Masukkan garam, mentega lembut dan uli adunan selama 15 minit dengan kelajuan sederhana. Doh sangat curam dan mula dikisar menjadi roti dalam kira-kira sepuluh minit selepas menguli. Dan pada akhir pengulian, doh menjadi elastik dan sutera.
• 3. Bulatkan doh dan biarkan naik selama 1.5 jam. Perlahankan adunan yang sudah siap ke dalam kek kira-kira 5 cm tebal, bentuk menjadi bola dan biarkan selama sejam. Tidak diperlukan tepung untuk membersihkan tikar pemotong.
• 4. Bakar roti pada suhu 230 darjah selama lima minit pertama dengan stim (4-5 tekanan pada pistol penyembur sudah cukup), kemudian turunkan suhu hingga 200 darjah dan bakar selama 10 minit lagi. Kemudian turunkan suhu hingga 180 dan bawa roti siap. Sebelum memanggang, minyak roti dengan susu, secubit garam dan gula dan potong.
• 
• 

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi ini oleh Richard Bertinet telah berakar pada keluarga kami. Roti mempunyai rasa yang sangat kaya, kerak renyah dan serbuk yang lapang. Cubalah, sangat disyorkan.
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

baik, baik, baik ... resipi yang menarik. tepat untuk saya dan diet saya. terima kasih!

[Kahwin]

Kahwin! Itu telepati! Saya baru menguli doh roti ini untuk esok, saya datang ke forum - dan inilah roti siap, dan apa yang cantik!
Tidakkah anda mengalahkan doh, seperti yang dicadangkan oleh Richard dalam resepnya?

PS Nama roti hanya berasal dari Norman brie - untuk mengalahkan, mengalahkan.

[, Marish!]

Roti yang cantik, Marish! Ini keajaiban betapa baiknya! Saya benar-benar mahu membuat yang sama ...
Dan apakah teknologi ini dengan pemukulan?

[Gadis, terima kasih!: Girl_curtsey:]

Gadis, terima kasih!: Girl_curtsey:

Manechka, Saya mengalahkan. Dengan pin penggulung, seperti yang ditulis oleh Bertine. Roti ternyata lebih padat dan lebih halus. Dan, tentu saja, sedap.
Milik saya sangat menyukainya. Tetapi setelah satu atau dua hari saya bosan bekerja dengan mesin penggulung. Dan pilihan ini lahir.
Keseronokan tidak berubah, hanya serpihan yang kurang padat.

[Marisha,]

Marisha, teknologinya ialah melipat doh menjadi separuh, memukulnya dengan penggelek, tekan ke bawah dengan semua berat. Dan selama 15 minit - lipat. tekan, tekan. Sehingga adunan halus dan sutera.

[Putar]

Putar, Marish, saya sekarang akan berfikir hingga pagi - untuk mengalahkan atau tidak untuk mengalahkan!

[Manyash]

Manyash, ketika saya melakukan kali pertama, saya mendapat keseronokan dari "latihan rolling pin"

Ya, betul-betul ... "untuk mengalahkan atau tidak untuk mengalahkan" - itulah persoalannya!
Dan mari kita cuba mengalahkan pertama - kita mahu bermain dan bersenang-senang ...

[Kahwin]

Uff ... bakar !!! Kahwin,
Roti ringan, gebu dan tanpa berat. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya dalam adunan saya mempunyai 250 g tepung dan menambah 1.5 sudu besar ke dalam adunan. l gula. Saya membuat sayatan sebelum menanamnya di dalam ketuhar. Bakar dengan wap.


Saya berlatih dengan penggulung selama kira-kira 15 minit, setelah memukul doh menjadi lebih patuh. Ngomong-ngomong, mereka di rumah juga tidak berani mengganggu saya dengan soalan.

Oh, lelaki yang kacak! Lembut seperti gebu !!!
Manechka, saya melihatnya ternyata lebih sejuk dengan gula. Saya akan mencuba lain kali juga.
Itu hanya soalan - gula betul-betul 1.5 sudu? bukan kedai teh?

[Kahwin,]

Kahwin, Saya membawa roti saya dan terima kasih atas resipi!
Saya mengeluarkannya dari ketuhar, takut bernafas ... Sangat menggembirakan untuk membuat roti dengan tangan anda sendiri! Oleh itu ... Terima kasih banyak!

Ia berbaloi - semakin sejuk ... Saya belum tahu apa itu remah!

[MariS]

MariS, Marish, tidak ada perkataan!

Putar, Marin, betul - kantin. Ditambah lagi saya membakarnya dalam bentuk roti, sehingga kelembutannya bertambah.
Tetapi mengapa sayatan ternyata begitu ceroboh - saya tidak tahu. Dia memotong 5 milimeter (secara mendalam) setelah perpisahan terakhir. Dia mula bersurai dengan segera di bawah pisau, di dalam ketuhar dia "lebih terbuka". Mungkin untuk acuan perlu membuat dua potongan selari sepanjang panjangnya?

[Marisha,]

Marisha, roti cantik!
Saya pasti serbuk itu betul!

Manyash, Saya mempunyai roti ini di dalam ketuhar tiga kali, dan ini selepas pemeriksaan maksimum. Oleh itu, saya membuat potongan hingga kedalaman 0,8 mm-1 cm.

Jadi anda hancur ... Dan rasa, Marish, akan makan dan makan!

[Marisha]

Marisha, sangat, sangat gembira kerana saya menyukai roti

Dan rasa, Marish, akan makan dan makan!

Jadi saya juga terpikat dengannya

[Kahwin,]

Jadi saya juga terpikat dengannya

Siapa yang akan meragui - tidakkah anda suka roti seperti itu?
Kahwin,sekarang saya harus mencuba
dengan gula, seperti Mani - atau terlalu banyak?

Marina, terima kasih kerana roti yang sedap! Saya sangat sukakannya! diuli dengan penggelek! Saya pasti akan membuat lebih banyak, tetapi saya mempunyai beberapa soalan, tolong! Saya mendapatkannya dengan diameter 20cm dan tinggi 5cm, bukankah itu sedikit? Anda menulis bahawa ia banyak tumbuh di dalam ketuhar, tetapi saya mempunyai sedikit! dan t-semula mesti mengurangkan? Adakah ia penting bagi saya?

[Inna]

Inna, agak kecil, tetapi tidak kritikal. Mungkin doh ketika bekerja dengan penggelek sedikit "pecah" dan roti naik sedikit di dalam ketuhar. Rasa doh penting di sini, terutamanya ketika bekerja dengan penggelek.
Sekarang pada suhu - jika anda dapat menetapkan hanya min-max di dalam ketuhar anda, kemudian tingkatkan sedikit waktu memanggang secara maksimum, dan kemudian turunkan suhu ke minimum dan bawa roti siap. Pada suhu maksimum, roti boleh dibakar, tetapi bahagian dalamnya tidak akan dibakar.

Marina, saya rasa ragi saya tidak enak, saya akan mencuba dengan orang lain, saya pasti akan melaporkannya, kerana saya sangat menyukai roti! terima kasih

[Inna]

Inna, semuanya mungkin. Dan yang terbaik adalah memilih ragi dan tepung jenama tertentu (yang dengannya anda benar-benar berpuas hati dengan hasil penaik) dan menggunakannya selalu.
Selamat membakar!

inilah kacak saya!

roti yang sangat menyelerakan! Beritahu saya jenis tepung dan jenama apa yang anda gunakan?

Ditambah Isnin 01 Ogos 2016 10:28 PG

Gadis-gadis, beritahu saya, jika saya tidak mempunyai ragi segar, hanya ragi kering. Bagaimana anda mengira bahagian dalam kes ini? Dan apa jenis tepung untuk digunakan? Saya tinggal di Hong Kong, kami hanya mempunyai tepung gandum biasa, dan ada juga yang dibuat khas untuk membuat roti dengan ragi dan gula, dan lain-lain dalam komposisi, seperti campuran siap pakai. Kali pertama saya ingin mencuba roti bakar! Ini kelihatan sangat sukar bagi saya setakat ini!