Roti york baru

[dengan baik]

Bentuk kaca dengan baik gris dengan minyak sayuran dengan berus, taburkan sedikit tepung di atas mentega, kemudian letakkan doh yang sudah siap, buat pemeriksaan dan bakar. Dan anda tidak perlu meletakkan perkamen!
Ia membakar dengan sangat baik dan roti yang sudah siap dikeluarkan sekaligus!

Maksudnya, anda perlu memasukkan roti ke dalam pinggan kaca yang tidak dipanaskan di dalam ketuhar?

[Natalya 2204]

Untuk beberapa sebab, doh saya sangat cair. Saya melakukan semuanya seperti yang tertulis di halaman pertama (mengikut resipi). Doh keluar seperti penkek - sangat cair. Akibatnya, serbuk itu lembap.

Natalya 2204,. Doh ini hancur dan lembap. Tidak mentah, tetapi agak lembap, atau berair, yang memanggil mereka nama (sekurang-kurangnya itulah yang saya lakukan). Pulpa sama sekali tidak sama seperti di x \ n, dan keraknya berbeza. Sekiranya anda membaca keseluruhan Temka dan, terutamanya, menonton video, anda akan melihat bahawa adunan itu sangat agak cair. Pada penggelek, roti dibakar dari tepung putih, tetapi saya memanggang dari 1 gelas rai dan 2 gelas bijirin penuh. Saya sangat suka roti, saya boleh makan tanpa apa-apa .. Eh, selamat tinggal angka! Walaupun suami saya lebih suka roti kapas, roti ini agak lembap untuknya. Mungkin roti ini tidak terasa seperti anda? Atau mungkin tepung terlalu basah?

Maksudnya, anda perlu memasukkan roti ke dalam pinggan kaca yang tidak dipanaskan di dalam ketuhar?

Ya betul. Baca catatan # 7 dan # 9 di halaman 1 topik.

Saya mendapatkannya dengan lubang kecil dan hampir tidak tumbuh di dalam ketuhar. Dan saya mahukan lubang besar dan tumbuh dengan baik. Hasilnya sama sekali tidak sama seperti pada foto di post pertama. Saya membuat kedua-dua putih dan dengan penambahan tepung rai. Semua sama, tidak ada yang berlaku. Tetapi saya benar-benar mahu ia berfungsi, sebab itulah saya membakarnya berkali-kali. Saya telah banyak mengkaji semua video yang mungkin. Mungkin, hari ini saya akan "menguli" doh itu lagi, esok kita akan melihat apa yang berlaku.

URRRRAAAAAAAAA !!!!!!!! Akhirnya, saya mempunyai roti yang sedap! Apa keindahan !!!!!!!

Hebat! Bravo!

[Natalya 2204]

Natalya 2204,. Roti sangat hebat! ... Anda mengalahkannya. Dan apa masalahnya?

Saya rasa yis harus dipersalahkan.

Helo! Mahu bertanya. Dan apa yang dipengaruhi oleh fakta bahawa doh dipindahkan ke bentuk yang PANAS? Dalam video ini, seorang lelaki meletakkan roti di dalam ketuhar dalam bentuk yang dipanaskan oleh PBB, tetapi di mana adunan itu sesuai dan tidak menutupnya dengan penutup.

pada pendapat saya ini adalah resipi yang berbeza.
New York - tanpa menguli dan gluten di dalamnya berkembang melalui pemeriksaan jangka panjang
Dan dalam video itu, seorang lelaki mengembangkan gluten dengan melipat. Dan masih bakar dengan kelembapan - masukkan ais ke dalam kuali bawah
(bagaimanapun, saya terkejut, nampaknya T = 500 * C tidak wujud di dalam ketuhar rumah). Mungkin ketuharnya panas sekejap?

roti tanpa menguli diletakkan di dalam acuan besi (atau seramik) yang dipanaskan untuk mencapai pelembapan wap yang diperlukan di rumah - dan, dengan demikian, dapatkan lubang besar dan kerak goreng nipis

,
(bagaimanapun, saya terkejut, nampaknya T = 500 * C tidak wujud di dalam ketuhar rumah). Mungkin ketuharnya panas sekejap?

,,

Kemungkinan besar ini adalah suhu menurut pharyngeate, 500 *, sepadan dengan 260 * C, yang normal untuk membakar roti.

1 halaman mempunyai video New York City tanpa mencampurkan

tetapi video ini juga terdapat di 1 halaman.

Alexandra, terima kasih atas resipi !!! Roti ternyata enak, tetapi dengan kekurangan. Ini roti pertama saya. Menguli: 2hb. gandum dalam \ c + 1 rai + 2 sudu besar. l. serpihan kuman. air 1.5 sudu besar + 1 \ 4 cawan (serbuk lembap, tetapi dengan lubang seragam).

Doh tahan selama 12 jam dan 1.5 jam baik.Ini mungkin tidak mencukupi? ... Dibakar dalam periuk pekat, seperti zepter. Semasa memanggang, roti untuk beberapa alasan merosot, ukurannya berkurang. Apa sebabnya? Ragi? Saya masukkan 1 sudu kecil. mentah ditekan. Kerak bumi ternyata tebal dan sukar, tetapi renyah untuk menggembirakan anaknya.
Saya akan terus bereksperimen, kerana rasa roti itu luar biasa, sama sekali tidak masam. Saya suka roti rai

[Krajukha]

Krajukha, untuk kesihatan yang baik
Ragi itu dialihkan. 1 sudu kecil ragi segar adalah 8-10 gram, dan dalam resipi 2.5 g

Semasa pemeriksaan jangka panjang, ragi berlipat ganda dengan jumlah yang diperlukan.

Terima kasih atas jawapan pantas! Saya mengalihkannya .... Saya fikir saya tidak melaporkannya, saya tidak menyangka akan menjawab dengan cepat, saya membuat kumpulan lain - sedikit lebih sedikit yis. Apa yang akan kita lakukan?

[CRAYUHA,]

CRAYUHA,

dan kumpulan apa yang anda tulis? Roti New York tidak diuli. Hanya campuran kasar "kasar"

Beri kenaikan 2-2.5 jam
Kemudian, bukannya berkerut dengan pengikis dalam mangkuk, lipat dari satu sisi ke tengah, dari yang lain ke tengah, juga di atas dan di bawah (analog lipatan Perancis)
Masukkan ke dalam mangkuk yang dilapisi kertas penaik dan tepung, tutup dengan tuala, dan biarkan selama satu jam lagi (atau hingga dua kali ganda)

30 minit sebelum akhir pemeriksaan, hidupkan dan panaskan oven hingga 230C dengan brazier, ditutup dengan penutup, letakkan kosong terus dengan kertas
Bakar selama 15 minit di bawah penutup, kemudian kurangkan hingga 200 - 210 dan 30 minit lagi tanpa penutup

Tetapi ini akan menjadi resipi yang berbeza

Aduh terima kasih! Saya akan buat sekarang. Doh hanya dua kali ganda, walaupun sedikit lagi. Nyahlanggan kemudian.

Mengenai "menguli" saya juga 1 min. bercampur. Saya masih agak baru - saya konsep yang mengelirukan

Saya melapor. Roti ternyata luar biasa! Saya telah hidup sehingga bertahun-tahun dan tidak pernah mencuba membuat roti sendiri, saya selalu yakin bahawa itu sangat sukar. Saya telah mencuba roti buatan sendiri berkali-kali - roti hancur putih.
Tetapi sekarang saya bersama awak
Saya mencampurkan bahagian ketiga, sudah dari saat-Saf - lebih mudah mengukur ragi ini 1/4 sudu kecil, walaupun saya lebih suka ragi mentah.
Beritahu saya, ragi mentah 2.5 g, kira-kira, sekeping apa? Anda memerlukan skala masakan hingga 1 g. beli

[CRAYUHA,]

CRAYUHA, gembira anda berjaya!

Mengenai saiz badam

[Alexandra]

Alexandra, bantu lagi! Roti mengikut resipi anda hebat! Saya suka roti jenis ini kerana sedikit getah!
Dibuat dari tepung putih biasa, tanpa bahan tambahan. Ia berdiri selama 15 jam dan berdiri dalam bentuk selama 2.5 jam. Ia berlaku begitu
Saya pasti bahawa saya akan memasak lebih dari sekali. Sekarang anda perlu bereksperimen dengan "tampalan" dan komposisi

[Sladolka]

Sladolka, kesihatan yang baik!

Roti ini memberi ruang penuh untuk percubaan.

Roti ini memberi ruang penuh untuk percubaan.

Aha! Sudah pergi ke dapur, saya melihat ke dalam bakul roti - adakah isi rumah saya makan sebuku ...

Kami sedang menunggu laporan seterusnya dengan foto

Kami sudah menyelesaikan roti roti New York yang kelima. Dan apa yang ingin saya katakan - masih lebih baik jika doh itu betul-betul 18-24 jam. Barulah ia masak untuk saya, ia menjadi hidup, kurang melekat, naik lebih baik. Apabila disimpan hanya selama 12 jam, doh tetap melekit dan tidak lentur, dan roti lebih padat. Tetapi masih sedap!

[Krajukha]

Krajukha , Saya akan memberitahu anda lebih banyak.

Penapaian (pemeriksaan) jangka panjang sangat meningkatkan manfaat roti dan mengurangkan jumlah insulin yang diperlukan untuk asimilasinya. Oleh itu, roti ini lebih berguna bagi mereka yang mementingkan sosok dan pesakit kencing manis (terbuat dari tepung gandum).

Terdapat pilihan lain untuk roti yang ditapai lama, termasuk di laman web kami dan termasuk percubaan saya

Maklumat menarik dari Alexander, di mana anda dapat melihat lebih banyak resipi? Saya akan terus bereksperimen. Dia mengambil roti ini terutamanya kerana memerlukan sekurang-kurangnya dua tangan. Dengan bayi di tangan anda, ini sangat penting.
Saya datang ke forum ini untuk memilih kedai roti, dan sekarang saya berfikir - adakah saya memerlukannya? Kemudian orang mengatakan bahawa roti dari oven lebih sedap ... Bolehkah saya membeli pengadun atau pengadun doh? Saya mempunyai empat lelaki dalam keluarga saya, kami makan banyak roti.

[Krajukha]

Krajukha , jika anda bertanya mengenai resipi saya - semuanya ada di profil saya, di bawah
Dan mengenai resipi secara umum - lihat jadual kandungan forum di bahagian Roti ragi dan roti masam

Saya hanya menggunakan pembuat roti untuk menguli doh. Ada baiknya membeli alat penguli, tetapi kompor sudah cukup untuk saya.

Nah, musim panas sudah berakhir, dan anda boleh menghidupkan oven lagi. Yang saya buat ... Dan segera bakar roti ini. Dan saya menyedari: betapa saya merindui dia! Saya menguasainya, dan saya mengambil roti di dalamnya, dan belajar bagaimana membakarnya (yang mana saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih kepada laman web dan Pentadbiran kami), dan mereka sudah enak dan cantik (saya memuji diri saya dengan sederhana). Tetapi roti ini istimewa! Dan walaupun ketuhar lebih menyusahkan di dalam ketuhar daripada di x \ n ... IMHO .., tetapi ia berbaloi. Walaupun kurang tenaga kerja berbanding roti oven yang lain. Saya membakarnya sepanjang masa (dalam musim yang BUKAN panas) dan mengucapkan terima kasih kepada mereka yang menciptanya, dan anda, Alexander, kerana membukanya kepada saya, saya. Itu benar: sederhana, TETAPI DENGAN TUJUAN SEPERTI! Saya menasihati anda sekurang-kurangnya mencuba roti ini. Baiklah, mengenai pelbagai variasi / pengubahsuaian roti ini - ini adalah perbualan yang berasingan ... Kali ini saya membuat tepung gandum 100% dan air kefir +. Sejurus selepas ketuhar, ada bau masam, tetapi setelah menyejukkan ia hilang di suatu tempat ... Untuk hari kedua, roti itu hanya berbaring di atas meja (bahkan di bawah tuala!), Dan di sebelahnya ada potongan ( Saya bereksperimen semuanya), tidak basi sama sekali, tidak habis, setelah memerah juga mudah meluruskan ... Dalam satu perkataan, lagu.

Dan ini adalah kerak nipis hari ini, serbuknya lembut ... baunya ... Hanya kali ini, ketika melipat tepung, tumpah terlalu banyak sekaligus, dan di sana-sini anda dapat melihatnya. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa.
Ya, saya terpikat dengan roti tertentu ini. Dan apa yang menarik: pada mulanya, suami makan lebih baik dari roti x \ n, dan yang ini apabila ia berakhir. Sekarang, pertama dia makan roti ini. Mungkin saya sudah ada yang lain dan tidak bakar?



Alexandra,

Roti hebat yang diperbuat daripada tepung bijirin penuh! Keraknya nipis, garing, dan serbuknya, memang ciabaty, agak getah. Roti ini sedap, cantik dan beraroma. Dan proses memasaknya terlalu mudah! Pemula seperti saya, teruskan!
Saya membakar roti di dalam ketuhar untuk pertama kalinya. Terima kasih banyak Alexandra, untuk penerangan terperinci mengenai resipi dan video!

🔗 🔗

[ani-agni]

ani-agni, kesihatan yang baik!

Saya membakar roti ini hari ini. Saya mengambil 2 gelas tepung kelas 1 dan 1 gelas bijirin "benda Perancis". Rasanya baik-baik saja, tanpa masam, keraknya sedap, tetapi warna remahnya memalukan. Dan getah entah bagaimana berlebihan, masih terasa sedikit lembap ... Setelah menekan, segera meluruskan, kerak hancur, tetapi tidak ada serpihan. Semasa menguli, nampaknya doh lebih tipis daripada pada video, walaupun perkadarannya diperhatikan. Adakah menambahkan tepung gandum memerlukan lebih sedikit air?

Dan satu lagi pertanyaan mengenai roti dengan penapaian yang berpanjangan ... Bolehkah anda menguli dengan pengadun atau CP untuk mengurangkan getah, dan membiarkannya selama 18 jam? Saya faham bahawa penapaian yang berpanjangan itu sendiri menghasilkan gluten, tetapi bagaimana roti mempunyai konsistensi getah?
Saya juga melihat bahawa roti tidak naik di dalam ketuhar, betul-betul separuh bumbungnya rata, dan yang lain sedikit diangkat. Dibakar tanpa penutup (hanya kerana tidak ada penutup besi tuang) dan diletakkan di dalam acuan sejuk, seperti dalam video # 3.

ANAK-ANAK, DEAR, LUPA MENGHILANGKAN GAJI. APA NAK BUAT? KATAKAN ANDA YANG TIDAK TIDUR?

Kali terakhir saya melakukan semua perkara seperti pengarang resipi. Ternyata sedap dan sedap. Tetapi menurut saya jika anda mengambil lebih banyak tepung rai, akan lebih enak. Dan kali ini dia mengambil gandum dan gandum utuh separuh. Doh ternyata cukup curam, saya harus menambah air. Roti melekit dan tidak terlalu masin. Mereka tidak mencari kebaikan dari kebaikan))

Ditambah Isnin 02 Jan 2017 09:25 PTG

Ahli forum dan ahli forum yang dihormati, tolong menolong.Semalam saya meletakkan doh mengikut resipi ini. Semuanya kelihatan baik-baik saja dan kelihatan seperti dalam video yang dilampirkan. Semua ini bertahan selama 18-20 jam, tetapi pada akhirnya adunannya kering! Saya meninggalkannya di dalam mangkuk dari kombin, menutupnya dengan tuala di atas ... Saya tidak faham ...

[Alexandra]

Alexandra, sudah dibakar dua kali, satu gandum tulen, 200 gram gandum kedua dan 200 gram rai, saya suka roti. Saya menyampaikan resipi itu kepada kakak saya dan semua jiran. Oleh itu, resipi itu diserahkan kepada orang ramai. Malangnya, tidak ada foto. : girl_red: Terima kasih atas resipi