Roti Moldavia Kolechel di dalam ketuhar

[Doh:]

Roti Moldavia Kolechel di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Dapur: Orang Moldavia

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	10 g
tepung gandum 1 gred	275 g
serum	100 g
air	65 g
Doh:
semua doh
tepung gandum 1 gred	225 g
air	52-105 g
garam	7.5 g
gula	45 g
telur ayam	15 g
susu tepung skim	15 g
minyak sayuran	15 g
marjerin	5 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Kisar ragi dengan hujung jari anda dan campurkan dengan tepung, tambah whey dan air suam, uli adunan. Fermentasi selama 90-120 minit pada suhu 28-30C darjah.
• Doh:
• Masukkan semua bahan lain ke dalam adunan, kecuali minyak sayuran dan marjerin. Mula menguli doh dengan cangkuk pengadun (gabungkan) pada kelajuan rendah atau di pembuat roti. Selepas 4-5 minit, hentikan kumpulannya, tambahkan minyak sayuran dan marjerin (saya mengambil mentega). Kacau adunan hingga sebati. Air mengikut pengiraan dalam resipi pada tahap menguli doh adalah 52 gram, saya memerlukan 105g untuk mendapatkan doh dengan konsistensi lembut dan tidak melekit yang normal.
• Fermentasi selama 90 minit, dengan dua senaman setiap 30 minit.
• Kacau adunan yang sudah siap, gulung ke dalam bola dan biarkan berehat selama 15 minit. Kemudian uli dengan tangan anda dalam lapisan, gulung ke dalam gulungan dan masukkan ke dalam loyang dengan jahitan ke bawah.
• Tutup kepingan adunan dalam bentuk dengan kerajang atau masukkan ke dalam beg plastik besar. Pembuktian - 90 minit.
• Bakar dengan stim (10 minit pertama) pada suhu 210C (perolakan 190) darjah. Waktu memanggang bergantung pada oven, bagi saya ia adalah 45 minit.
• 
• 
• 
• Roti aromatik dan lembut. Sangat mengesyorkan!

Catatan

Terima kasih atas resipi kepada Boris-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric menarik dengan roti dan serpihan yang berbaring !!!!

Roti yang sangat cantik

Super, super, super! sudah ada di penanda buku. Saya fikir tidak lama. Terima kasih!

[Manechka]

Manechka Rotinya hebat!

[Manya !!!]

Manya !!! Ini adalah roti mulia !!! Kami perlu segera membakar !!! Saya hanya mempunyai masalah, seperti biasa, untuk tepung kelas 1. Saya membawanya ke penanda buku, terima kasih atas resipi!

[Sonadora]

Sonadoraapa gadis yang pandai! Bravo! Hebat, bagaimanapun, seperti biasa! Dan di sini saya memikirkan anda, ke mana anda pergi. Dan anda berada di sana! Jalan keluar yang cemerlang!

[Anak perempuan]

Anak perempuanTerima kasih banyak atas kata-kata dan sokongan anda! Saya sangat merindui awak!

Saya sangat menyukai roti ini (saya sudah membakarnya beberapa kali, saya juga tidak mengurangkannya), saya harap anda juga akan menyukainya. Rasa roti itu lembut, serbuknya yang paling lembut, tetapi ukurannya ... ya, roti itu keluar sangat besar, setiap kali dicetak di panggangan.

Dan di sini saya memikirkan anda, ke mana anda pergi.

Bercuti di kawasan yang hangat. Tanpa HP, ia menjadi liar (sebulan penuh tanpa tyrnet!) Dan kelaparan berkurang.

[Anak perempuan]

Anak perempuanTerima kasih banyak atas kata-kata dan sokongan anda! Saya sangat merindui awak!

Bercuti di kawasan yang hangat. Tanpa HP, ia menjadi liar (sebulan penuh tanpa tyrnet!) Dan kelaparan berkurang.

Manyashdan kami merindui anda! Senang rasanya saya berehat dan segera membawa begitu banyak barang sedap.
Ah, sekarang saya faham. yang membawa kita panas dari selatan!

[Marisha]

Marisha!

roti sempurna! Saya tidak melihat lebih cantik

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, membawa ragut itu! Kebenaran tidak berlaku, topi itu bersandar di bahagian atas ketuhar. Untuk kejelasan, saya meletakkan kotak mancis! 900gr keseronokan tulen!



Manechka, terima kasih atas resipi yang indah. Anda memasak dan anda pasti 100% hasilnya!

Masha, boleh dapatkan 1% kefir dan bukannya whey? Atau adakah air lebih baik? Saya betul-betul mahu membakar roti anda.

Whey adalah cecair dari penyediaan keju kotej, yang mengandungi air dan sisa keju kotej - susu masam.
Oleh itu, kita akan menggambarkan serum - cairkan kefir, yogurt dengan air, buat cecair.

Tanya, kemudian satu lagi soalan (ambil kesempatan ini). Betapa pentingnya memanggang roti seperti itu dengan wap?

Sekiranya kita bercakap mengenai roti ini, maka anda perlu bertanya kepada pengarang resipi itu

Saya tidak selalu (hampir tidak pernah) memanggang di dalam ketuhar dengan wap - baik, saya lebih menyukainya agar roti lebih kering.

Terdapat topik: Kukus bahan bakar di dalam ketuhar

[Sonadora]

Sonadora, terima kasih untuk roti! Secara tidak sengaja terjumpa resipi dan menyedari bahawa saya perlu membakar.
Nampaknya tidak ada yang istimewa, tetapi adonan susu masam (dan bukan air) ternyata menghasilkan hasil yang sangat hebat. Resipi untuk 500 gram tepung, ukuran biasa saya, tetapi roti ternyata sangat besar! Dan anda mengambilnya di tangan anda - roti itu sama sekali tidak berat, hanya ada udara di dalamnya
Dia sedikit menyimpang dari surat resepnya, tapi saya harap dia tetap semangat.
Bukannya whey - 1% kefir, separuh gula, dan bukannya tepung kelas 1 - gred premium dengan tambahan sedikit tepung gandum yang dieja.
Inilah potongan:

Hati-hati dengan suhu di dalam ketuhar - saya terlalu panas dan bumbungnya menjadi merah terlalu cepat, saya harus menutupnya dengan tikar silikon.