Mengenai parasque paraskin

Dan rasa tidak mengecewakan, dan warna, dan bau (di tingkat pertama saya, semasa sedang membakar, jiran saya berjalan anjing di bawah tingkap selama setengah jam, biasanya berjalan selama 5 minit).
Tepung "tumpahan tempatan" Kulindorovskaya. Telur dari ladang unggas Otradovskaya. Segala-galanya adalah "kami" ... Hanya tungku berbeza dan baldi lebar. Ia mengambil masa yang lama. Dalam satu setengah jam, sudah sampai setengah. Baiklah, saya menghidupkan barang bakar. Dalam 5 minit pertama, ia naik ke puncak. Bakar selama 1 jam 10 minit.
Dan untuk musim pantai ... ... Baiklah, saya akan menakutkan pelancong.

[Viki]

Viki, anda mempunyai kek Paskah yang indah, begitu kuning
HP jenis apa yang anda ubah?

[Caprice]

Terima kasih,Caprice! Saya cuba untuk....
Di Zizyuminka dan Celestina Panasonic, mereka membuat resipi untuk mereka. Dan saya mempunyai Alaska. Dan baldi dengan bentuk yang berbeza, tetapi saya tidak akan mengubahnya untuk apa-apa. Kekuningan, sehingga kuning telurnya terang, dan saya juga menambahkan kunyit kepada mereka. Dan sedap.

Saya juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada Kismis dan Celestine. Saya bakar dan masih akan bakar. By the way, esok!
Glasir lilin 100% dari Elena Bo, hanya dalam satu lapisan. Diuji oleh saya berkali-kali. Glasir terbaik.
Izinkan saya memberi nasihat kepada mereka yang mempunyai mod "Roti Manis" di HB.
Saya melakukan kumpulan terakhir dalam mod ini. Dan selepas deboning pertama, saya mengeluarkan pisau. Doh berjaya muncul sebelum dibakar. Kerak dibandingkan dengan kerak pada roti bakar biasa.

[Caprice]

Terima kasih,Caprice! Saya cuba untuk....
Di Zizyuminka dan Celestina Panasonic, mereka membuat resipi untuk mereka. Dan saya mempunyai Alaska. Dan baldi dengan bentuk yang berbeza, tetapi saya tidak akan mengubahnya untuk apa-apa. Kekuningan, sehingga kuning telurnya terang, dan saya juga menambahkan kunyit kepada mereka. Dan sedap.

Omong-omong, pada hari kedua, dan lebih-lebih lagi pada 3, ia diuji lebih dari sekali lebih enak (sekurang-kurangnya tinggalkan sekeping untuk dicuba)

Saya juga ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada Kismis dan Celestine. Saya bakar dan masih akan bakar. By the way, esok!

Dan saya terikat dengan Zest. Saya baru sahaja menguji, dan Zest memilih dan memperbaiki resipi:

Bersemangat
Terima kasih atas jawapan yang begitu menarik.
Ragi saya mempunyai masa yang SAF ... pada prinsipnya, mereka jarang gagal ...
Saya menambah susu dengan mentega cair hangat, saya mengikutinya ... Saya takut mungkin salah saya mencairkan madu ..
Sayang sekali bukan produk atau sesuatu di sana, tetapi masa, dan ini adalah 4-5 jam ...
Sudah tentu, dohnya tidak sama seperti dalam foto anda lagi, untuk membuatnya lebih lembut .... ia hanya mengetuk saya keluar dari jalan pembuat roti .. ini adalah kek PERTAMA yang tidak mendapatnya .. Saya Saya akan cuba mengulang semuanya selama sehari TETAPI tanpa perubahan saya !!!!!
Saya mengambil tahap penaik yang terlalu sukar, nampaknya :))
Dan kes anda bukan Moulinex 300 ??

Saya terus lupa bertanya ... gadis-gadis, adakah anda membakarnya di dalam ketuhar pada suhu berapa?

Pada 180, dalam kek Paskah yang besar, bumbung kemudian ditutup dengan kerajang.

Tidak perlu bercakap mengenai musim pantai ... Saya belum "berlatih" lagi, hanya membakarnya untuk Paskah ... Saya suka kek Paskah - saya telah pulih dengan kuat dalam seminggu ... Itu sahaja, satu peratus kefir

Zest, ketuhar saya pada umumnya prasejarah, ia bahkan tidak mempunyai termometer, oleh itu, sebelum membakar apa-apa, saya memanaskannya dengan baik, tetapi apa yang paling menarik, kek di dalamnya selalu enak. Dan sayu ... jadi yang paling biasa adalah lemon (gula tepung + jus lemon). Sekiranya perkadaran tepat diperlukan, saya akan menulis.

Tidak perlu bercakap mengenai musim pantai ... Saya belum "berlatih" lagi, hanya dipanggang untuk Paskah ... Saya suka kek Paskah - saya telah pulih dengan kuat dalam seminggu ... Itu sahaja, satu peratus kefir

Saya juga suka kek Paskah ... tetapi hanya bakar, dan yang buatan sendiri (ibu, suami, anak perempuan) merasakannya, mereka bahkan tidak kotor mengenai sosok itu ... walaupun itu tidak akan menyakitkan ... tetapi sebaliknya 1% kefir, saya mampu 3.2%, tetapi saya tidak menyukainya.

Tolong beritahu saya, kek Pokhlebkinka tidak terasa seperti "Panettone" Itali. Di kulich Itali, seratnya keluar kira-kira seperti gula-gula kapas. Mungkin ini juga ??

Pulih dengan kuat dalam seminggu ... Itu sahaja, satu peratus kefir

Dari kefir ??

.. ini adalah kek PERTAMA yang tidak menerima>:

Mungkin. bukannya sukrosa - semua gula sama. dan bukannya kefir - susu atau whey. atau jika anda mahu ia ternyata luar biasa dengan jus oren merah. jus sangat-sangat. dan produknya berwarna merah jambu. ditambah asid askorbik ada berguna untuk membakar ...

[Caprice]

Caprice
semuanya, COMMA, kefir 1% ........ (iaitu sekarang SEMUANYA, HANYA kefir 1%)

Dan kes anda bukan Moulinex 300 ??

Tidak, saya mempunyai Panasonic 255. Dalam tandatangan setiap orang cuba menunjukkan model kompor mereka agar lebih mudah

Tolong beritahu saya, kek Pokhlebkinka tidak terasa seperti "Panettone" Itali. Di kulich Itali, seratnya keluar kira-kira seperti gula-gula kapas. Mungkin ini juga ??

Sayangnya "Panettone" Itali tidak pernah terasa. Kek Pokhlebkin ternyata cukup berserat, tetapi ini hampir tidak dapat dibandingkan dengan struktur gula-gula kapas. Bolehkah anda mencubanya sekali, bagaimana jika anda menyukainya?

Dan sayu ... jadi yang paling biasa adalah lemon (gula tepung + jus lemon). Sekiranya perkadaran tepat diperlukan, saya akan menulis.

Kecil, tolong tulis, saya tidak akan membuat icing pada tupai tahun depan.

Saya juga suka kek ... tetapi hanya bakar,.

jelas - luar biasa)) Ajar, bagaimana anda melakukannya?))

Terima kasih, Zest, atas maklumat tersebut. Saya sudah mencuba kek Itali ini sebanyak 2 kali. Ia membaca sesuatu. Kek Paskah kami juga sangat lazat dan tidak biasa, tetapi ia mempunyai struktur doh yang sangat menakjubkan. Saya pasti akan mencuba Pokhlebkin, mungkin ia akan serupa. Cuma struktur anda sangat serupa dengan foto. Menariknya, tetapi pembuatan tepung seperti itu memberikan struktur yang lebih berserat ??

[Krismas]

Terima kasih, Zest, atas maklumat tersebut. Saya sudah mencuba kek Itali ini sebanyak 2 kali.

Gadis-gadis, panetone bukan kek dalam pemahaman kami, ia adalah makanan panggang yang dibuat dan dimakan oleh orang Itali Krismas.
Saya pernah makan sebilangan besar (ada sumber kek cawan percuma), tetapi sekarang saya tidak akan makan (maksudnya kedai yang dibeli) - lihat saja jangka hayat dan komposisi mereka

Saya tahu bahawa ia dibakar untuk Krismas. Tetapi saya secara peribadi tidak boleh menyebutnya kek cawan, kerana ia mengandungi ragi. Dan dalam banyak sumber ia dipanggil hanya kek Paskah. Dan jika jangka hayatnya panjang, ini disebabkan oleh resipi khas. Saya juga tidak berani di kedai-kedai sekarang, saya tahu bahawa banyak jenis bahan kimia ditambahkan, tetapi baru-baru ini mereka membawanya dari tanah air saya, di sana saya rasa mereka menjadikannya semula jadi.

Saya pernah makan sebilangan besar dari mereka (ada sumber kek cawan ini secara percuma)

Nasib baik anda, saya juga akan mencuba pagi ini dengan secawan teh Panettone

[Bersemangat]

Bersemangat, pasta pada keesokan harinya lebih enak, disuntik dan menjadi lebih kaya. Si suami mengatakan bahawa inilah yang dibakar oleh neneknya di kampung. Kenangan masa kecilnya terbangun. Mahu makanan tambahan! Mari lakukannya. Ternyata tidak sukar sama sekali.

[Bersemangat]

Bersemangat, pasta pada keesokan harinya lebih enak, disuntik dan menjadi lebih kaya. Si suami mengatakan bahawa inilah yang dibakar oleh neneknya di kampung. Kenangan masa kecilnya terbangun. Mahu makanan tambahan! Mari lakukannya. Ternyata tidak sukar sama sekali.

Jadi, pada hari kedua saya lebih suka pasochka))

Dan apa yang menarik kita semua di peringkat ramah ke zaman kanak-kanak? Senang terjun ke kenangan zaman kanak-kanak, jangan sampai jatuh ke dalamnya

... Saya sudah mencuba kek Itali ini sebanyak 2 kali. Ia membaca sesuatu. Kek Paskah kami juga sangat lazat dan tidak biasa, tetapi ia mempunyai struktur doh yang sangat menakjubkan. Saya pasti akan mencuba mengikut Pokhlebkin, mungkin ia akan serupa.Cuma struktur anda sangat serupa dengan foto. Menariknya, tetapi pembuatan tepung seperti itu memberikan struktur yang lebih berserat ??

Saya juga makan kek cawan seperti itu, sangat sedap, tapi ... ada sintetik dalam rasa selepasnya.
Pasak ini akan sedikit serupa strukturnya, tetapi dari segi ketumpatannya ... jauh dari itu, mereka tidak lapang seperti bulu kapas

kanak-kanak perempuan, saya faham bahawa ia mungkin terdengar lucu, tetapi inilah yang berlaku kepada saya:
Saya melakukan pasque Paraskin pada hari Jumaat. Semua berjalan lancar. Saya melakukannya dalam percubaan. Sudah mencuba - hebat. Pada hari Sabtu saya memutuskan untuk membuat yang lain - kami akan melawat. -Semua produk adalah sama. Ragi pun dari satu beg. Perbezaannya adalah sehari. Jadi - pada hari Sabtu ternyata batu bata biasa. Ches perkataan. Mereka mengatakan bahawa anda tidak boleh memanggang pada hari Sabtu. Jadi jangan percaya selepas itu.
Jumaat dan Sabtu - sebelum Paskah, maksud saya.

Hey! Saya seorang pemula. Pada hari yang lain saya membakar Paraskin - saya sangat kecewa, saya membaca semua ulasan - semua orang gembira dengannya, tetapi saya tidak berjaya. Dia bangun dengan sempurna, tersipu-sipu - segera air liur mula berlari. Dan ketika saya memotongnya, selera makan saya hilang. Pertama, dalam konteksnya, itu seperti kek (sangat padat), rapuh dan berlemak (ia tidak dapat memotongnya, hancur), itu sangat kuning dari kunyit dan rasanya tidak enak. Tidak dapat makan.
Beritahu saya apa kesalahannya? Dengan mengorbankan kunyit, semuanya jelas - anda perlu meletakkan satu secubit untuk warna. Tetapi yang lain? Kenapa suka kek cawan? Mengapa ia runtuh? Banyak minyak? Saya melakukan semuanya mengikut resipi.

Cubalah kek ini .. tetapi memerlukan masa yang lama ...
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Ia akan memakan masa yang sangat lama. Saya pasti akan mencuba, tetapi kemudian.
Terima kasih atas nasihatnya.

Ia akan memakan masa yang sangat lama. Saya pasti akan mencuba, tetapi kemudian.
Terima kasih atas nasihatnya.

Oleh itu, dia dan kek Paskah)) ia hanya dibakar setahun sekali))) Ia bukan hanya roti ..
"Sebelumnya, mereka dipanggang dua atau tiga, atau bahkan sekali dalam setahun, pada cuti terbesar. Ini disebabkan oleh kos kuih yang agak tinggi, untuk penyediaan yang memerlukan banyak produk berharga, tetapi juga kesulitan dan jangka masa proses penghasilannya - hanya untuk pematangan dan penaik. ujian memerlukan lebih dari 6 jam. " Pokhlebkin

Hey! Saya seorang pemula. Pada hari yang lain saya memanggang Paraskin - saya sangat kecewa, saya membaca semua ulasan - semua orang gembira dengannya, tetapi saya tidak berjaya. Dia bangun dengan sempurna, tersipu - dengan cepat air liur mula berlari. Dan ketika saya memotongnya, selera makan saya hilang. Pertama, dalam konteksnya, itu seperti kek (sangat padat), rapuh dan berlemak (ia tidak dapat memotongnya, hancur), itu sangat kuning dari kunyit dan rasanya tidak enak. Tidak dapat makan.
Beritahu saya apa kesalahannya? Dengan mengorbankan kunyit, semuanya jelas - anda perlu meletakkan satu secubit untuk warna. Tetapi yang lain? Kenapa suka kek cawan? Mengapa ia runtuh? Banyak minyak? Saya melakukan semuanya mengikut resipi.

Sangat disayangkan bahawa pasca tidak memenuhi harapan anda. Berdasarkan keterangan, anda menerima produk yang salah di pintu keluar. Mentega tidak ada kaitan dengannya, ini adalah varian pastri yang sangat kaya, manis dan berlemak, agak berat. Tetapi - sangat padat, dan lebih mustahak, semestinya tidak. Kemungkinan besar terdapat lebihan tepung. Perhatikan fakta bahawa tepung mempunyai kandungan kelembapan dan kualiti yang berbeza, cuba fokuskan lebih banyak pada konsistensi doh yang diinginkan. Saya membakar resipi ini lebih daripada sekali. Ini adalah bagaimana struktur kerak
🔗
Dan di sini anda boleh menyemak urutan tindakan anda selangkah demi selangkah dan melihat ketekunan doh yang diperlukan pada tahap yang berbeza:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Semoga anda berjaya!

Saya setuju. bahawa ini bukan roti. Tetapi untuk membakarnya untuk percutian, anda perlu mencubanya terlebih dahulu.

Tuan-tuan dan puan-puan, tolong saya! Saya mahu membakar Paskah. Saya melalui seluruh forum, mengambil dua resipi, yang paling saya sukai, dan cuba membakarnya. Hasilnya amat mengerikan. Panasonic SD-255 dengan roti mengikut resipi dalam arahan tidak ada masalah. Dengan tangan dan kepala juga

Jadi bagaimana saya membakar Paraskin Easter:

4. Kami mengambil telur - kira-kira 240 g dan memisahkan putih dari kuning telur. Kisar kira-kira 50 g gula dengan kuning telur dan 1 sudu kecil. kunyit, dan tambahkan 0.5 sudu kecil ke protein. asid sitrik dan pukul sehingga busa stabil, secara beransur-ansur menambah kira-kira 50 g gula.

Pada tahap ini, tidak ada busa dalam protein, ia tidak berfungsi dengan normal, saya bersalah kerana menambahkan asid sitrik terlebih dahulu, dan kemudian gula. Walaupun disebat dengan pengadun.

5. Apabila adunan di dalam baldi naik hampir ke tepi, mulailah mod Pizza lagi, doh kempis seperti belon,

Apa ke tepi, ia bahkan tidak merangkak ke separuh baldi! Saya menggunakan masa SAF dan TIDAK ada masalah dengan roti pada ragi yang sama. Dosa saya ialah suhu susu berada di atas suhu bilik.

Pada peringkat ini, jika doh meninggalkan "tempat tidur" di bahagian bawah baldi, anda boleh menambah beberapa sudu tepung (sudu biasa).

Nah, jika anda mengira 300-500 gram tepung dengan beberapa sudu ... :-( Jika tidak, doh tidak mahu menjadi kolobok dengan cara apa pun. Saya berdosa kerana saya mengukur tepat 240 g telur dalam cecair negeri. (Mungkin kurang)

Setelah menambahkan protein, adunan tetap seperti kolobok hanya berkat putaran pengadun, ia menjadi agak cair, tetapi dengan cara yang tidak difahami elastik dan tidak melekit.

Ia tetap melekit.

7. Setelah semua aditif campur tangan dengan baik, matikan oven dan biarkan adunan naik selama 1 - 1,5 jam lagi. Kami mula memanggang apabila doh mencapai sedikit lebih daripada 2/3 baldi.

Ia berdiri selama dua jam dan tidak sampai separuh.

Gris bahagian atas sebelum dibakar.

Dilincirkan dengan mentega. Bumbung mula kelihatan seperti letusan gunung berapi.

Bakar selama 1 jam. Anda boleh meletakkan penaik dengan segera selama 1 jam 10 minit, setelah satu jam melihatnya dan biarkan sedikit lagi jika seseorang suka yang lebih kecokelatan.

Masukkan roti 1:10 mendapat kerak hitam 0,5 mm. IMHO anda memerlukan tepat satu jam.

Hasilnya, saya mendapat seberat seberat 1.4 kg, yang dapat digunakan sebagai batu bata. Rasanya seperti plasticine sejuk. Malangnya saya tidak mengambil gambar. Saya menghabiskan 6 jam untuk ejekan ini.

Baiklah, secara prinsipnya, saya memahami kekurangan saya, saya rasa saya akan mencuba kaedah yang lebih mudah. Dan saya mencuba resipi Pokhlebkin

1. Kami tertidur dalam baldi 2 sudu kecil. ragi, 100 g tepung dan 100 ml susu suam. Knead (saya menguli Pizza) dan biarkan selama 10-15 minit.

Tidak jelas berapa lama pengulangan pizza? Saya mempunyai 45 minit kitaran penuh di mana 10 menguli, 15 mengangkat, 10 menguli dan 10 mengangkat. Selain itu, saya juga menunggu 15 minit selepas akhir kitaran. (Jumlah 1 jam). Akibatnya, semua yang ada di dalam baldi itu menggeliat.

4. Gaul lagi dan biarkan selama 1 jam untuk naik.

Sekali lagi, tidak jelas berapa lama untuk menguli dan adakah kenaikan, yang dilakukan di Pizza, termasuk di sana?

dan pukul hingga putih.

Dipukul dalam pengadun selama lebih dari 20 minit, tidak mungkin mencapai warna putih kerana kehadiran kunyit. Saya tidak faham.

7. Gaul sebati

Sekali lagi, tidak jelas berapa lama ia boleh dicampur dengan baik? Saya menguli selama dua puluh minit

tunggu sehingga sebati ke dalam adunan

Saya meletakkan kitaran penuh pada 45 minit Pizza. Mungkin anda tidak sepatutnya melakukan ini?
Saya tidak perlu menambah tepung. Lelaki roti halia itu segera keluar normal.

8. Kami bertolak selama 1 - 1.5 jam.

1.5 jam naik dalam oven TUTUP. Maksudnya, untuk menaikkan adunan, saya TIDAK membuka oven dan membiarkannya selepas satu kitaran penuh Pizza. Mungkin saya salah mengangkatnya? Mungkin anda perlu menghidupkan barang bakar secara berkala untuk memanaskan badan? Atau letakkan di dekat bateri? Mungkin sebab kenaikan yang buruk adalah bahawa titisan air terkumpul di penutup mesin roti, yang membantutkan kenaikan? Secara umum, setelah naik, doh saya setengah baldi, dan saya TIDAK MEMBUKA pembuat roti, iaitu suhu di sana panas!

9. Lubangkan bumbung dengan telur yang dipukul.

Dihancurkan dengan mentega.

10. Mod penaik 1 jam 10 min.

Sekali lagi, terlalu banyak.

Anda dapat melihat hasilnya dalam gambar:
Paskah ternyata sedikit lebih daripada separuh baldi

bumbungnya koyak

sayatan sebaik sahaja dibakar

struktur doh sejuk


Tidak ada kismis besar untuk anda, semuanya diratakan, ingat walaupun menyimpan Paskah, maka ada kismis yang besar.Kali ini ternyata lebih ringan (kerana tidak perlu menambahkan tepung), dan rasanya lebih enak - lembut. Saya menghabiskan 7.5 jam di Pokhlebkinskaya. (Seperti biasa saya melakukan kitaran penuh selama 45 minit menguli)

Sekarang soalan utama:
1. Bagaimana anda membiarkan adunan sesuai? Apa manipulasi yang anda lakukan? Oleh kerana TIDAK SESUAI pada SD255, jika anda membiarkannya di dapur tanpa menggunakan program tambahan.
2. Mengapa ia merobek bumbung? Saya ragu pembekuan akan membantu mengelakkan ini kerana minyak tidak membantu.
3. Bagaimana anda membuat pembekuan? Berapakah bahagian protein dan gula?

Terima kasih banyak atas bantuan anda!

Pada tahap ini, tidak ada busa dalam protein, ia tidak berfungsi dengan normal, saya bersalah kerana menambahkan asid sitrik terlebih dahulu, dan kemudian gula. Walaupun disebat dengan pengadun.
anda mungkin memisahkan putih dari kuning telur dengan tidak betul atau tidak menghilangkan mangkuk di mana putih dicambuk .. asid sitrik tidak ada kaitan dengannya .. kulit putih perlu disebat sehingga puncak stabil ... pasque anda tidak cukup lapang dari kulit putih yang disebat

anda mungkin memisahkan putih dari kuning telur dengan tidak betul atau tidak membuang mangkuk di mana anda mencambuk putih ..

Protein dipisahkan dengan betul. Mangkuk itu bersih dan kering sepenuhnya. Saya mempunyai telur di mana-mana keadaan, walaupun putih, bahkan putih dengan kuning dipukul hingga puncak stabil dengan gula. Tetapi ini pertama kalinya saya berpeluang menambahkan asid sitrik, jadi saya berdosa. Biasanya masam menimbulkan kenaikan.

by the way, mereka malah mengesyorkan menambahkan sedikit jus lemon untuk keagungan protein ... jadi tidak mungkin ... Saya membaca lebih lanjut .. kuning telur masih disebat ke busa putih, kunyit tidak ada kaitan, perkara utama di sini adalah peningkatan jumlah dan struktur buih .. kacau setiap kali 45 minit tidak perlu, saya mempunyai kitaran penuh membakar paska pokhlebkinsky ... jika ingatan saya melayani saya, ia adalah 3.5-4 jam .. pada prinsipnya, tidak menyinggung perasaan, hanya kulich bukan hidangan yang paling senang dimasak, nampaknya anda tidak cukup tahu mengenai asas-asas pembuatan muffin, mengambil sekurang-kurangnya telur yang dipukul .. dan selain itu, walaupun suri rumah yang berpengalaman tidak selalu berjaya di dalamnya .. jangan sama dengan kedai pastri, walaupun kira-kira doh tidak kelihatan seperti yang betul .. by the way, menurut gambar dari Pokhlebkinsky sama sekali tidak seram, pada pendapat saya, batu bata yang cukup comel, selain itu anda memotongnya dengan yang hangat .. ia kelihatan hampir sama dengan struktur yang betul ... jadi saya rasa sedikit latihan dan semuanya akan berjaya ..

telur di mana-mana keadaan, bahkan putih, bahkan putih dengan kuning dipukul hingga puncak stabil dengan gula. Tetapi ini pertama kalinya saya berpeluang menambahkan asid sitrik, jadi saya berdosa. Biasanya masam menimbulkan kenaikan.

Anda tidak bubar di sini? Kuning tidak melambung ke puncak yang stabil ... tidak pernah Dan lemon ke-yang boleh dan harus ditambahkan, anda boleh menambah sedikit garam, seperti yang anda suka)).

Namun, anda tidak dapat mengalahkan telur selama 20 minit, ini sudah terlalu banyak, malangnya keseluruhan strukturnya hilang.
Dan, secara amnya, dengan tekanan kepada Paska, anda akan membakar kek yang lebih baik daripada yang lain

kuning telur masih disebat sehingga busa putih, kunyit tidak ada kena mengena dengannya

4 kuning telur untuk 170 gram gula? Buih putih ??? Saya menggunakan pemproses makanan Bosch ProfiMixx 47 secara maksimum. Tidak mungkin memperoleh busa putih - terlalu banyak gula, ia tidak larut.

Kuning tidak dicambuk ke puncak stabil ... tidak pernah

Sangat bersetuju dengan kamu. Saya menulis mengenai kuning telur dengan protein

sekurang-kurangnya protein, sekurang-kurangnya protein dengan kuning telur

anda tidak boleh memukul telur selama 20 minit, ini sudah terlalu banyak, malangnya keseluruhan strukturnya hilang.

Dalam masa yang lebih sedikit, jika anda mengalahkan 4 kuning telur dan 170 gram gula, hanya gula basah yang diperoleh, tidak lebih. Mungkin saya tidak memahami sesuatu dan benar-benar perlu mengalahkan dalam pengisar, tetapi IMHO pengisar sama sekali tidak ini. Sekurang-kurangnya saya tidak pernah mencuba sebatan.

ia kelihatan serupa dengan struktur yang betul ...

Saya tidak setuju, menurut saya bahawa berdasarkan pernyataan di sini di forum:
1. Ia mesti lebih tinggi, jadi saya cuba mencari tahu mengapa doh tidak sesuai dengan saya.
2. Bumbung tidak boleh dirobek, tetapi rumah saya merobeknya

Bantu saya memahami mengapa ???

Nah, secara amnya, anda sendiri menjawab semua soalan anda, anda perlu mengalahkan telur dengan betul, anda tidak perlu mencampurkan semuanya selama 45 minit terlalu lama dan keras kepala .. Saya tidak ingat betul-betul, tetapi mengalahkan kuning telur dengan 170 g gula tidak menyebabkan masalah seperti gula basah, anda melihat apa yang tidak cukup kelembapan, baik, kemudian telur kecil, tambah kuning telur .. mungkin sedikit telah naik, tidak ada kelembapan yang cukup, dan anda masih menuangkan tepung di sana sepanjang jalan ... ini adalah pengalaman yang menampakkan dirinya .. tetapi Celestina betul, dengan logik konkrit bertetulang dan dengan daya penembusan anda akan membuka prom dalam sebulan. produksi dan kami akan berlutut sambil menangis meminta sepotong

anda boleh mengalahkan HANYA putih sehingga puncak stabil. Kuning dengan gula dipukul dengan sempurna dengan pengadun sederhana. Doh dalam ketuhar tertutup, dimatikan, berdiri di tempatnya, sesuai. Fakta. Kompornya betul-betul 255. Sebenarnya, ia boleh digunakan di dalam bilik yang sejuk, dan bahkan di dalam peti sejuk - itulah ragi. Dan 6 jam adalah masa untuk kek Paskah buatan tangan sepenuhnya, dengan HP lebih cepat. terbukti selama bertahun-tahun dengan penaik tangan dan tahun menggunakan mesin roti.

eh ... tiada komen. Saya akan mengambil tindakan segera

Dapat difahami bahawa kita semua pernah bermula dengan sesuatu dan juga melakukan banyak kesilapan, dan kita masih melakukannya ... Tetapi lebih baik kita mulakan dengan doh yang lebih sederhana, bukan dengan kek, kadangkala sangat berubah-ubah dan tidak dapat diramalkan. Adalah wajar untuk mempunyai pengalaman sekurang-kurangnya dalam mengendalikan doh, untuk sekurang-kurangnya melihat sepanjang perjalanan adakah perlu menambahkan tepung dan berapa banyak ...

Jiwa penyair tidak tahan dengan foto-foto yang memfitnah kehormatan dan martabat kek, dan membawa saya ke pembuat roti. Sudah ada foto selangkah demi selangkah menurut Paraskina Pasque, jadi saya mengambil Kulich menurut Pokhlebkin. Untuk kesucian percubaan, saya memutuskan untuk tidak membuat perubahan pada praktiknya, hanya yang paling wajib, yang akan saya ceritakan.

Jadi mari kita pergi. Saya mengambil cetakan resipi dan meneliti intinya:
1. Kami tertidur dalam baldi 2 sudu kecil. ragi, 100 g tepung dan 100 ml susu suam. Knead (saya menguli Pizza) dan biarkan selama 10-15 minit.

Tidak ada ragi kering, saya mengambil 30 g segar yang ditekan, melonggarkannya dalam susu suam, menuangkannya ke tepung dalam baldi dan menguli selama beberapa minit di Pizza.




Rasanya sejuk di dapur saya sekarang, jadi saya menutup baldi adunan dengan tuala lembap (supaya tidak disiarkan) dan memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu menyala.

2. Pada masa ini, rebus 100-150 g susu dan tuangkan ke dalam 100 g tepung, kacau dengan cepat dengan spatula kayu sehingga jisim elastik diperoleh (konsistensi adalah sesuatu antara doh tebal untuk pancake dan doh yang sangat lembut untuk pai). Sebilangan besar jumlah susu kerana kandungan kelembapan tepung yang berbeza, lombong saya sangat kering, mengambil banyak cecair, dipandu oleh konsistensi.
Dia menyaring 100 g tepung lagi, merebus 200 ml susu (Makfa mengambil tepung, dan dia mengambil lebih banyak cairan daripada tepung biasa), menuangkan susu mendidih ke dalam tepung dan dengan cepat mengaduknya, menggunakan 180 ml.







Ketepikan tepung yang telah diseduh hingga sejuk hingga suam.

3. Sejukkan pastri choux hingga suhu susu segar dan pindahkan ke baldi mesin roti.
4. Gaul lagi dan biarkan selama 1 jam untuk naik.
Ini adalah adunan kami dalam baldi setelah 15 minit


Saya melemparkan adunan yang telah dibancuh ke dalamnya dan menguli lagi Pizza (kira-kira 2-3 minit).



Dia menutup semula baldi dan menghantarnya ke ketuhar dengan lampu menyala. Selama 1 jam.

5. Pada masa ini, ambil 4 telur sederhana (kira-kira 60 g setiap satu), asingkan kuning telur dari putih. Anda kemudian boleh menggunakan protein untuk membuat lapisan gula. Saya memasukkan kuning telur ke dalam pengisar, menambahkan sekitar 170 g gula, 2 g vanila, secubit garam, 0,5 sdt. (biasa) kunyit, rasa setengah lemon sederhana, 2 sudu besar. l. (biasa) cognac dan pukul hingga putih.



Dia menjadi benar-benar kurang ajar dan memotong kemaluan dengan serutan tipis terus ke dalam mangkuk, ia masih akan mengisar)) Saya menambahkan kunyit di hujung pisau (terlalu terang, ia akan memperoleh warna hijau terang dari 0,5 sdt) .

Akibatnya, kami mendapat jisim, sehingga tahap ini:



6.Kami menghidupkan pengulian, adunan jatuh, masukkan pengisian kuning telur, 300 g tepung dan 150 g mentega cair ke dalamnya. Mari campurkan dan perhatikan konsistensinya. Anda tidak perlu menambahkan cecair, tetapi tepung - bahkan mungkin. Lelaki roti jahe harus menjadi persilangan antara gandum dan rai biasa, lembut, melengkung menjadi penyekat boa dan berusaha untuk keluar dari dapur, meninggalkan tempat tidur lembap di bahagian bawah.

Selama jam ini, adunan kami menjadi seperti ini:


Saya menambahkan semuanya mengikut resipi dan menghidupkan kumpulan (selama 10 - 12 minit). Kerana Makfa, kolobok ternyata hampir klasik, tetapi tidak menambahkan cecair demi kesucian percubaan (bagi saya, saya pasti menjadikan doh lebih cair).

7. Tuangkan 160 g kismis, ditaburkan dengan tepung, ke dalam adunan yang diuli dengan baik, dan tunggu sehingga adunan sebati ke dalam adunan (tidak dilarang membantu dengan spatula).




8. Kami bertolak selama 1 - 1.5 jam.

Dia menghabiskan masa selama 1 jam 50 minit.
Beginilah adunan selama 1 jam:



Dan selepas 1 jam 50 minit:

9. Lubangkan bumbung dengan telur yang dipukul.
10. Mod penaik 1 jam 10 min.

Dia mengorbankan keindahan bumbung untuk memutuskan pada masa ini - dan berapa banyak yang harus dibakar tepat pada waktunya? Saya mengukur suhu dengan probe suhu, dan kemudian membiarkannya sama sekali (saya memasukkan topi saya terus ke atas kek dan menghancurkan bumbung untuk saya).
Hanya selepas 1 jam 10 minit. suhu penaik mencapai 94 *. Fikirkan sendiri, tentukan sendiri - bakar lebih sedikit masa dan kurang bakar atau bawa ke keadaan masak dan dapatkan "negritosik kecil". Saya bakar selama 1 jam 10 minit.

Foto yang sangat mengagumkan, tiada kata

Zest, BRAVO Di dalam ketuhar, ini tidak selalu berfungsi

Ya, Zest ... "kita ada dalam buku rock di baris yang sama" ... Saya ada soalan - betul ada topik anda mengenai perkara ini ... sama ada roti masam, atau pasta Pokhlebkin ... sat, akan mengira ramuan di bawah HP, dan anda baru sahaja membuat kelas induk :)) super
tetapi saya masih perlu menggunakan ketuhar .... tepung untuk pembuatan bir mengambil 300-350 ml susu, jadi saya perlu menambahkan lebih banyak tepung semasa penguli akhir - sangat bagus. adunannya ... hasilnya - 2 pasochki, sederhana dan besar, walaupun dia berjanji akan menggunakan oven dalam masa terdekat :))
Saya suka struktur doh, tetapi produk itu sendiri ternyata halus ... ia hampir kendur di bawah beratnya sendiri - begini seharusnya, tetapi apakah kekurangan ini? dibakar dalam besi tuang ...
+, jika kita membincangkan kesan saya, maka secara peribadi bagi saya kognac di kulich sangat meragukan ... ia memberikan semacam rasa muffin (saya langsung menolak semangat, saya tidak suka semangat di pasque) ... Jangan berfikir bahawa saya dengan kritikan - Tuhan melarang ... Terima kasih banyak untuk kelas induk :))

+, jika kita membincangkan kesan saya, maka secara peribadi bagi saya kognac di kulich sangat meragukan ... ia memberikan semacam rasa muffin (saya langsung menolak semangat, saya tidak suka semangat di pasque) ... Jangan berfikir bahawa saya dengan kritikan - Tuhan melarang ... Terima kasih banyak untuk kelas induk :))

Resipi itu dihormati oleh semua orang, Pokhlebkin, Zest menyesuaikannya di bawah pembuat roti, sedekat mungkin dengan resipi asalnya, dan, seperti yang anda ketahui, anda tidak dapat membuang kata-kata dari lagu. Semasa membakar, semua orang meletakkan makanan untuk mereka suka. Saya tidak menambahkan semangat (saya tidak memilikinya), tetapi tahun ini saya mahu mencuba, saya mahukan sesuatu dengan semangat. Saya mempunyai 3 pasak dalam fikiran, dan saya akan menambah beberapa perkara, kemungkinan besar di sini

Saya akan mengatakan ini - ada roti panas!
di sini pasochka kedua berdiri selama beberapa jam - kesan yang sama sekali berbeza - dan nota cognac tidak terburu-buru, dan strukturnya menjadi sedikit lebih padat - kek itu sendiri tidak jatuh di bawah beratnya sendiri ... ringkasnya , "Saya salah, saya minta maaf" © :))

inilah yang sebenarnya berlaku:

klazy, hebat! Gadis pintar!

[1]

Saya akan mengatakan ini - anda tidak mempunyai roti panas!

pemerhatian yang betul. Kek ini lebih enak pada hari kedua, apabila ia sejuk sepenuhnya dan sempurna, berdiri dan masak.

Kulich benar-benar keluar dengan sangat halus.Adalah perlu untuk "menyejukkan "nya mengikut semua peraturan kek Paskah - tidak" meneguk "tepat setelah memanggang pada kaki yang rapuh, tetapi untuk memberi mereka waktu untuk mendapatkan kekuatan, iaitu lebih baik menghidupkannya terlebih dahulu ke samping di sisinya dan hanya setelah sejuk sepenuhnya, letakkan dengan teliti di atas kakinya.

Resipi ini dihormati oleh semua orang, Pokhlebkin, Zest menyesuaikannya untuk pembuat roti, sedekat mungkin dengan resipi asalnya, dan, seperti yang anda ketahui, anda tidak dapat menghapus kata-kata dari lagu

tetapi bagaimana mungkin sebaliknya?)) Terhadap wewenang Pokhlebkin anda tidak akan mempercepat)) Walaupun secara peribadi saya tidak menentang semangat dan brendi dalam kulich ini. Bagi citarasa saya, rasa sebiji lemon kecil dan 1 satu sudu besar cognac sangat sesuai di sana. Oleh itu - jumlah semua bahan tambahan tentu saja boleh diubah mengikut citarasa peribadi anda.

klazy
Dilihat dari foto, kek itu ternyata sangat baik

[Saya menambah semuanya mengikut resipi]

Bersungguh-sungguh, saya disesatkan!

"Saya menambah semuanya mengikut resipi dan menghidupkan kumpulan (selama 10 - 12 minit). Kerana Makfa, kolobok ternyata hampir klasik, tetapi tidak menambahkan cecair demi kesucian percubaan (bagi saya, saya pasti menjadikan doh lebih cair). "

Maafkan saya, tetapi saya sedang mencari sekarang dan tidak dapat mencari resipi untuk kek Pokhlebkin itu sendiri ... Dan kemudian frasa mengenai aditif yang tinggal mengikut resipi membingungkan saya ...

Tolong, tolong, tekan hidung anda, jika tidak, saya akan mencuba resipi untuk masa yang lama ... dan ketika saya memutuskan, saya bingung ...
oh, semuanya, saya fikir, memikirkannya ..., gugup, mungkin!

: wow: 4 jam telah berlalu sejak penulisan terakhir saya di sini ... Dengar, sekarang ada bau di sekitar pangsapuri ... sehingga saya terengah-engah dengan kegembiraan di gondok saya !!! Pai saya dipanggang sekarang, saya melakukan semuanya mengikut resipi, sementara semuanya berjalan lancar, saya akan menunjukkan kepada anda apa yang berlaku! Saya harap hasilnya tidak mengecewakan.