Vika, pertengkaran hidup ragi hidup. Saya mempunyai termonuklear Lux. Anda boleh menggosoknya dengan bodoh dengan tepung - ia banyak tumbuh, jika ada muffin tidak di tepi, ia tidak dihidupkan kembali selama seratus tahun dan bergulung. Dan ibu saya, ada yang hidup lain - saya terpaksa memberi dua kali lebih banyak dan menghidupkan semula susu.
Lihat bagaimana anda membakarnya. Jadi lakukan nya.
Sekiranya dengan menghidupkan semula, maka saya menghidupkan mod, ragi segera ke dalam susu dengan gula. Pengulian telah bermula - terus ke baldi.
Ada yang menghidupkan semula di dalam baldi. Tetapi permukaan di sana terlalu besar, sejuk lebih cepat. Saya lebih suka gelas. Ia sejuk di sana dengan lebih perlahan.
Secara umum, saya suka yang cepat tahan gula, yang juga boleh dimasukkan ke dalam tepung, yang paling utama adalah peti emas)
Di Panasonic, sesuka hati, dan berbaring. Terdapat di dahi, di dahi. Campuran kering ini hanya lebih berguna untuk meterai minyak. Segel minyak kurang duduk di dalam air dan akan bertahan lebih lama
Ekaterina, baiklah, ya .. Kek Paskah kerana ia berasal dari planet lain
begitulah dalam semua resipi untuk menguli secara manual - menguli sehingga melekat pada dinding pinggan, dan di sini - baiklah, nafig, biarkan ia meresap.
Lopak di bawah skapula bermaksud ia tidak melekat di dinding. Bermakna kekurangan dos. Seperti ini.
Tetapi bukan itu sahaja.
Apabila diremas dengan tangan, kita menghidupkan kembali ragi dalam cecair suam ke penutup. Ini bermaksud - mereka hidup dan mendapat penghasilan. Ini bermakna mereka akan menjalani ujian dan menaikkan.
Apabila anda memasukkan ragi kering ke dalam tepung, atau ragi hidup ke dalam tepung, itu adalah risiko dan risiko anda sendiri. Tinggal atau mati di sana - barulah anda dapat melihatnya semasa penapaian.
Kek tidak naik = ragi tidak berfungsi.
Dan tiada pilihan. Apa yang membunuh mereka di sana - sama ada mereka sudah tua, atau basi dan tidak dapat mengatasi gula dan mentega, atau mereka segera dibunuh dengan air sejuk - sekarang kita hanya dapat meneka. Ragi tidak berfungsi dengan baik.
Di antara kami: pada label saat selamat, jika berwarna merah, kandungan gula ditulis hingga 10 peratus (saya boleh berbohong, saya tidak di tangan, tetapi saya ingat ada doh rendah gula, iaitu, ragi telah berumur sedikit dan gula tidak akan bertolak ansur dengan semangat), ragi jenis ini bukan untuk kek, walaupun seseorang mengambil dan memanggangnya.
Lebih baik mengambil ragi secara langsung atau segera, iaitu untuk adunan mentega, dan segar.
Dan kemudian .. mahu menghidupkan semula. Anda pasti tahu bahawa mereka normal.
Atau ... pastikan kelembapan doh tidak sejuk. Ragi tidak mencerna sejuk dan tidak terlalu bergantung pada berdiri. Sekiranya anda mengeluarkan susu dari peti sejuk, anda akan mendapat "kejutan" yang buruk
Kedua .. Saya sebutkan di atas bahawa menguli adalah penting, saya telah merangkumi keseluruhan halaman. Pada akhir penapaian, sebelum pembuktian, adunan harus mempunyai gluten yang sangat maju.
Sekiranya anda mengalaminya pada awal, maka berkembanglah dalam proses penapaian. Tetapi seperti? ya dalam setiap kes mengikut keadaan. Di suatu tempat untuk waktu yang lebih lama, biarkan dia berkeliaran dengan menguli, di suatu tempat untuk melipatnya juga, di suatu tempat lagi untuk menguli.
Setiap resipi adalah individu, dan anda harus menari daripadanya.
Inilah masalah saya:
HP Panasonic 2511. Saf Moment yeast, tepung Bereginya GOST Tambovskaya.
Ragi 2.5 sudu kecil
Tepung 510 g
Garam 0.5 sudu kecil
Telur 2 biji 120 g
Gula 100 g (saya masukkan 150, rasanya tepat)
Kunyit, safron, vanillin
Toskan mentega cair 90 g
Susu yang dipanaskan 150 ml Produk yang sangat sedap dengan jumlah gula dan lemak yang tinggi.
Bermakna
lihat dalam arahan
doh mentega maksimum untuk mesin di HP, kek dari
arahanTepung gandum - 450 g -
Garam - 0,5 sudu kecil. -
Telur - 4 pcs. -
Gula - 4 sudu besar. l. - 20X4 = 80 g
Vanillin - 1 sudu kecil -
Mentega - 100 g -
Jus sitrus. - 50 ml -
Kismis, buah manisan dan
kacang - Penuh
dispenser -
Ragi kering - 2.5 sudu kecil.iaitu, ini adalah had untuk memanggang program diet.
Terdapat 10 g lemak setiap 100 g telur. Dalam resipi, 4 telur = 200 g, iaitu 20 g lemak. Jumlah lemak 120 g
18 g gula per 100 g tepung
27 g lemak setiap 100 g tepungkelembapan mari kita lihat
telur mengandungi 74 peratus air, iaitu, dalam resipi 148 g + 50 g jus + 13 g dari mentega = 211 g
biarkan telur terbesar, yang beratnya 60 g, kemudian 4x60 = 240, iaitu 177 + 50 + 20 (minyak basah) g = 247 g air untuk paling banyak
besar anggaran (dan pengiraannya selalu untuk produk bersaiz sederhana, dan bukan yang terbesar) untuk 450 g tepung dalam resipi.
Dan sekarang kita melihat resipi selebihnya dalam arahan. Di sana, untuk 400 g tepung, 260 g air diambil.
65 g air setiap 100 g tepungSecara keseluruhan, kami mempunyai jurutera Panasonic yang meninggalkan konsistensi doh yang sama untuk kek dan roti, bahkan lebih padat
Maksudnya, inisiatif untuk menguli kolobok, yang mereda pada akhir pengulian, adalah inisiatif kami.
Di KhP, sekurang-kurangnya roti, sekurang-kurangnya sebiji kek harus dikupas dari dinding pada akhir menguli, yang semestinya sudah terbukti.
Tetapi anda tidak boleh mendapatkan doh yang dipalu. Roti lebat - tidak akan ada kek. Dilema.
Inilah yang saya tuju.
dengan jumlah gula, resipi anda,
Katya, berguling. Ini bergulung dengan jumlah lemak ..
Tetapi,
Katya, Saya terus melihat resipi kelembapan anda.
510 g tepung, 120 g telur, 90 g mentega, 150 g susu
iaitu, kelembapan 120x 0.74 +90 x0.20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 kelembapan setiap 510 g tepung. Nilai ini cukup masuk
dalam norma untuk HP Panasonic untuk tepung v. dengan.
Walaupun begitu, anda mendapat genangan di bawah bilah bahu.
Saya rasa alasannya ialah anda
tidak memberi tepung
membengkak dan membentuk glutenjadi anda mempunyai masalah lopak. Ini bukan lopak di sana, tetapi kekurangan gluten.
Oleh itu, saya hanya berfikir bahawa anda boleh mencuba membuat resipi anda dalam satu tahap, tetapi ragi, saya ulangi, memerlukan kuat dan bertoleransi, iaitu tahan terhadap peningkatan jumlah gula. 150 g gula untuk 510 g tepung adalah
baik kenaikan ragi moden, tetapi jangan mengumpulkan semua jumlah ini sekaligus. Tolak dalam dua peringkat.
Saya faham akan siksaan anda
sangat perlu berdiri untuk membengkak.
Anda mesti menguli
suam adunan tanpa minyak dan dengan
1/4 gula ke dalam bubur pada ladu dan hanya kemudian memulakan program Diet, iaitu, biarkan membengkak sekurang-kurangnya 40 minit - hanya berdiri di program Diet.
Kemudian sama-sama menguli dengan gula dan mentega aising yang lain, atau membuangnya kira-kira 7 minit sebelum akhir kumpulan.
Baiklah, pastikan bahawa tidak ada genangan di hujung kumpulan.
Pasti ada versi kek Paskah yang rata-rata. Tidak ideal, tetapi tidak seram.
Tetapi ketika itulah ia bercampur sangat lembut doh, yang pada akhir menguli akan memberikan pucuk besar di bawah bilah bahu walaupun selepas itu berdiri, dan menambahkan gula dan minyak di atas norma, tidak lagi disarankan untuk dicampur dalam satu tahap. Sebaliknya, dalam satu tahap ia tidak akan memberikan hasil yang baik, ia tidak disediakan oleh para jurutera kompor.
Kita sudah memerlukan tarian dengan rebana, bukan lopak di bawah bilah bahu.
Itulah sebabnya saya mencadangkan untuk menjalankan program kedua dan menindaklanjuti jika adunannya sangat lembut. Itulah sebabnya saya menawarkan tarian dengan rebana, dan tidak hanya dihidupkan dan dibakar
Nah, penapaian lama selalu sedap)))