Saya mencari kek dengan serbuk tertentu, tolong!

[agak padat, serat dipisahkan dari bahagian paling atas hingga ke bawah kek potong, serbuk tidak kering, seolah-olah sejuk apabila disentuh, lembap]

Sudah lama menjelang Paskah, namun, saya ingin mencari dan mencuba memanggang kek. Dari tahun ke tahun, dia membakar pelbagai modifikasi kek Pokhlebkin. Tetapi saya tidak dapat mencapai apa yang saya mahukan. Semasa kecil, nenek saya membakar kek (resipi itu hilang dengan teruk ((() dengan serbuk - agak padat, serat dipisahkan dari bahagian paling atas hingga ke bawah kek potong, serbuk tidak kering, seolah-olah sejuk apabila disentuh, lembap... Gadis - jika seseorang dapat mencadangkan resipi untuk adunan yang diperibadikan - dengan serpihan seperti itu - mungkin ada sesuatu di forum - sukar untuk ditentukan dari foto - tetapi walaupun begitu - saya melihat bahawa dalam banyak kek doh tidak berserat, hanya berliang ...

[Bersemangat]

Saya sangat menyukai kek pemakan daging dari Bersemangat, sama seperti yang anda gambarkan:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

Tetapi tahun lalu ternyata sangat kecil dan bukan hanya untuk saya.
Saya tidak faham apa masalahnya, saya membakarnya berkali-kali dan semuanya hebat.
Kami fikir kami memikirkan kemalangan ini, mungkin bulan yang harus dipersalahkan

[tatia]

tatia, di sini INI kek berserat

Gadis, terima kasih, saya akan mencubanya tidak lama lagi.
Ini sangat menghina bahawa nenek itu hilang dan resipi itu hilang selamanya. Saya masih kecil ketika itu - hanya borscht yang belajar darinya untuk memasak dan itu sahaja (((.
Dan ibu saya juga ingat bahawa dia menambahkan beberapa kelopak bunga yang tumbuh di kebun ke adunan (warnakan adunan kuning). Tetapi ini tetap menjadi misteri, seolah-olah tidak ada bunga "taman" yang tumbuh di Kaukasus Utara yang ditambahkan ke makanan untuk diwarnai.

[tatia]

Dan ibu saya juga ingat bahawa dia menambahkan beberapa kelopak bunga yang tumbuh di kebun ke adunan (warnakan adunan kuning).

tatia, Kelopak Chernobryvtsy ditambahkan ke dalam adunan. Bagaimanapun, di negara kita, mereka hanya meletakkannya. Kelopak ini juga mewarnai sup, teh, kuah dan hidangan lain.

Saya mengeringkannya untuk musim sejuk, jika anda mahu, saya akan mengambil gambar dan menunjukkan kepada anda. Mungkin itulah yang anda tulis.

[tatia,]

tatia, kami selalu menambah sedikit safron pada kek Paskah kami

[tatia]

tatia, Kelopak Chernobryvtsy ditambahkan ke dalam adunan. Bagaimanapun, di negara kita, mereka hanya meletakkannya. Kelopak ini juga mewarnai sup, teh, kuah dan hidangan lain.

Saya mengeringkannya untuk musim sejuk, jika anda mahu, saya akan mengambil gambar dan menunjukkan kepada anda. Mungkin itulah yang anda tulis.

Anyuta, tolong, sayang, ambil gambar, eh? Gigitan safron, tetapi anda mahukan sedikit kuning !!!

Oh, saya menjumpainya dalam carian ... Ini marigold! Ya?





Chernobrivtsy adalah marigold dalam bahasa Rusia.
Kumpulkan kelopak semasa berbunga, jangan kering di bawah sinar matahari. Semua jenis boleh digunakan.

[rujukan]

Gigitan safron, tetapi anda mahukan sedikit kuning !!!

rujukan
Nilai pemakanan tagetis (marigolds) terletak pada penggunaan perbungaan untuk mewarnai pinggan dan memberi mereka rasa istimewa. Masakan Georgia moden tidak dapat difikirkan tanpa Saffron Imeretian, yang tidak lebih dari bunga kering dan serbuk (lebih tepatnya, perbungaan bakul) marigold. Satsivi dan kharcho tidak boleh dimasak tanpa rempah ini. Saffron Imeret adalah ramuan wajib dari campuran terkenal "hops-suneli" (tidak lebih dari 0.1%) dan campuran lain
marigolds di Rusia, marigolds - di Ukraine. Itulah yang saya fikirkan.

Gigitan safron, tetapi anda mahukan sedikit kuning !!!

Saya menambah kunyit agar tidak menggigit. Tetapi saya suka idea yang dicukur hitam. Terima kasih.

Anyuta, tolong, sayang, ambil gambar, eh? Gigitan safron, tetapi anda mahu sedikit kuning !!!

Oh, saya menjumpainya dalam carian ... Ini marigold! Ya?

Chernobrivtsy adalah marigold dalam bahasa Rusia.
Kumpulkan kelopak semasa berbunga, jangan kering di bawah sinar matahari. Semua jenis boleh digunakan.

Gashenka, saya tidak tahu bahawa mereka adalah marigold. Kami tumbuh terutamanya yang pertama, tanpa warna merah di dalamnya. Terdapat juga lelaki bercukur hitam yang besar, mereka dipanggil Majors. Saya bukan tukang kebun yang kuat, jadi saya menulis, seperti yang kita sebut.

Sekarang saya akan mengambil gambar kelopak kering. Saya mengeringkannya di atas meja, malah saya tidak mengganggu pengering.

Pada pendapat subjektif saya, jika saffron "menggigit", ia lebih menarik dalam adunan dan hidangan lain dari marigold hitam daripada kunyit. Sebagai contoh, di negara kita adalah kebiasaan adunan menjadi kuning seperti telur buatan sendiri dengan kuning telur oren - kunyit tidak akan pernah memberikan warna itu.

Semua yang saya tulis adalah IMHO bersih, saya ulangi, agar tidak menyinggung perasaan sesiapa. Setiap wilayah mempunyai tradisi dan asasnya sendiri.

Di sini:



Sebagai perbandingan: di sebelah kiri (dalam kotak) safron sebenar, disediakan untuk majlis khas, dan marigold di sebelah kanan.

Anya, terima kasih! Ia kelihatan hampir sama

Gashenka, tolong!

Sebenarnya, walaupun terdapat persamaan, mereka mempunyai aroma yang sama sekali berbeza. Dalam safron sebenar, sangat kuat, dikenali, mustahil untuk mengelirukannya dengan apa-apa. Marigolds mempunyai aroma yang lembut dan lembut, dan pastinya tidak seperti safron.

Tetapi marigold adalah percuma dan bagus untuk kehidupan seharian.

jangan terbawa dengan cukur hitam, ia adalah ubat, dari diabetes. Dan kami boleh, dari apa lagi, yang anda tidak perlukan

Kami FSE nada !!! Mengapa anda tidak terbawa-bawa? Tambahkan sedikit ke dalam adunan, bukan satu liter sehari?

"ramuan yang sangat berguna yang digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat neurosis, masalah dengan sistem kencing, sistitis dan rabun malam."

Kami FSE nada !!! Mengapa anda tidak terbawa-bawa? Tambahkan sedikit ke dalam adunan, bukan satu liter sehari?

"tumbuhan yang sangat berguna yang digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat neurosis, masalah dengan sistem kencing, sistitis dan rabun malam."

Ltd! semua yang saya pesan. Hanya sekali, saya ingat, saya sedikit eleutrococcus atau apa sahaja yang saya ambil ... dan sedikit sahaja ..., tetapi kesannya adalah

Ya ampun, saya tidak faham, tetapi apakah semua penyakit dalam satu baris? dan masalah pada saluran kencing. sistem membawa kepada kebutaan malam? atau sebaliknya...

Ini semua pautan dalam rantai yang sama ... Pertama, neurosis, kemudian masalah dengan sistem kencing, kemudian kebutaan, dari ketegangan ...

Dan futasche, tidakkah anda membanjiri murbei secara berlebihan, adakah itu jelas bagi anda?

Ini semua pautan dalam rantai yang sama ... Pertama, neurosis, kemudian masalah dengan sistem kencing, kemudian kebutaan, dari ketegangan ...

membacanya sebaliknya, kadang-kadang anda mendorong juga ... dan ... oleh itu neurosis, dan kemudian anda boleh pergi ke segelas air mata hitam tanpa sedikitpun kesadaran: bunga: kerana ia adalah ubat

dan kemudian anda boleh meminum Chernobryvtsam dengan selamat tanpa sedikitpun hati nurani: bunga: kerana ia adalah ubat

Ir, perlahankan ... Ini tidak berlaku semasa gelas diukur ... sebiji gramul masuk ke dalam adunan !!!

Bagaimana jika seseorang menginginkan segelas gelas dalam adunan, supaya lebih cerah

[Gash,]

Ir, perlahankan ... Ini tidak berlaku semasa gelas diukur ... sebiji gramul masuk ke dalam adunan !!!

Gash, baik, anda bernasib baik kerana itu Bersemangat anjing shcha didorong, terutamanya ... dan tembakau

Bagaimana jika seseorang menginginkan segelas gelas dalam adunan, supaya lebih cerah

Duc, tolong, hanya sistitis pertolongan: doktor: hadir

Dan saya mengenai topik ini! Dan vaasche saya menawarkan ukuran "banjir selangit" - satu IRR!

Atau satu GashIRR

[izumka]

Dan vaasche saya menawarkan ukuran "banjir selangit" - satu IRR!

izumka,

Atau satu GashIRR

GASHPILIRR! Dan jadikan tajuk ini sebagai kehormatan!

GASHPILIRR! (Y)

jadi apa? ShpilIrrGash juga bagus jadi ... adakah kita mempunyai Sedna Shpillirgash? dan semua orang memahami segalanya ...

SpireIrrGashOmelSuslLisFug asShumRit ... (separuh daripada forum) dan dua Kismis

membacanya sebaliknya, kadang-kadang anda mendorong juga ... dan ... oleh itu neurosis, dan kemudian anda boleh pergi ke segelas air mata hitam tanpa sedikitpun kesadaran: bunga: kerana itu adalah ubat

Irr!

[IRRGASHPIL]

Bagaimanakah kamu IRRGASHPIL? Bunyi !!!

[agak padat, serat dipisahkan dari bahagian paling atas hingga ke bawah kek potong, serbuk tidak kering, seolah-olah sejuk apabila disentuh, lembap]

Sudah lama menjelang Paskah, namun, saya ingin mencari dan mencuba memanggang kek. Dari tahun ke tahun, dia membakar pelbagai modifikasi kek Pokhlebkin.Tetapi saya tidak dapat mencapai apa yang saya mahukan. Semasa kecil, nenek saya membakar kek (resipi itu hilang dengan teruk ((() dengan serbuk - agak padat, serat dipisahkan dari bahagian paling atas hingga ke bawah kek potong, serbuk tidak kering, seolah-olah sejuk apabila disentuh, lembap...

tatia, bagi saya yang paling berserat adalah paposhnik, juga menurut Pokhlebkin, di sini di pautan, lihat apa jenis remah

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0

tetapi sangat penting di dalamnya untuk menguli doh separa cair dengan betul dan untuk waktu yang lama, jika tidak, tidak akan ada kesan seperti itu

Selamat malam gadis!
Saya tidak kerap di sini - baca semua jawapan - terima kasih atas pertolongan!
Dan bunga, 99, 9%, semestinya marigold! mereka dibesarkan di kebun kami, saya ingat betul-betul.
Dipanggang hari ini sesuatu berdasarkan preskripsi - ("berdasarkan" kerana saya tidak mempunyai timbangan dapur untuk diukur dan semuanya "dengan mata") hanya untuk "nigger debut" - benar-benar dilupakan tentang fakta bahawa roti di dalam ketuhar adakah ... mereka terbakar habis (((


TETAPI! Saya suka serbuk - walaupun ia adalah brioche, tetapi adunan di dalamnya, pada pendapat saya, sangat sedap.
Tambahkan sedikit "keyakinan" dan ia akan menjadi sangat baik!
Kekacang (tidak terlihat dalam foto) ternyata lembut, lembut, lembab, berserabut - walaupun pada hakikatnya saya terlalu banyak mengeluarkan produk di dalam ketuhar.
Dan adonan .. Saya tidak dapat menemui julukan ...- "mulia" atau sesuatu ...
Jangan ketawa, saya tidak pernah menjadi tukang roti dan juga "amatur", jadi hidup dan belajar - baru semalam saya belajar tentang ini -
Ini adalah bagaimana doh dibentuk, dengan cara, resipi (dari mana saya mendapatkannya, saya tidak ingat) -

Brioche
Resipi Adriano Continisio
Bahan-bahan:
700gr tepung W300
175gr susu keseluruhan
210gr telur sejuk keseluruhan
110gr gula
Minyak 165gr + lemak babi 30gr (di antaranya minyak aromatik 15gr *.)
12.5gr yis segar
12gr garam
serai 1 lemon, gaul bersama 1 sudu gula
1 sudu besar + 1 sudu teh madu
1 sudu teh ekstrak vanila *
2 - 3 sudu minuman keras limoncello beku.

Lievetino-Levetino:
1-Larutkan ragi dan satu sudu teh madu dalam susu yang dipanaskan dan tambahkan tepung sehingga konsisten berkrim. Tutup dan masukkan campuran di tempat yang hangat selama 30 minit.
2-Setelah setengah jam, campuran harus sangat berbuih, tambahkan putih ke dalamnya, sedikit disebat dengan pukul.
Menguli dalam pengadun:
3-Kami mula menguli dengan menuangkan campuran ragi ke dalam mangkuk pengadun dan secara beransur-ansur menuangkan tepung sebanyak yang diperlukan sehingga adunan berkumpul menjadi gumpalan elastik. Kacau hingga adunan keluar.
4- Masukkan dua kuning telur, satu demi satu, dengan yang pertama kita tambahkan garam, dengan gula kedua dan pada madu terakhir, setiap kali menambah tepung dalam bahagian kecil dan menghentikan penguli selama beberapa saat untuk menghidupkan adunan dengan tangan di dalam mangkuk pengadun.
5-Apabila adunan halus dan elastik, dengan gluten yang dikembangkan dengan baik, anda boleh mula menambah mentega lembut, disertakan dengan setiap hidangan dengan secubit tepung.
6- Tingkatkan kelajuan, biarkan adunan menyatu dan tambahkan ekstrak vanila.
Pada akhir penguli (25-30 minit), apabila suhu doh meningkat, untuk mengelakkan terlalu panas, tambahkan minuman keras dalam bahagian kecil pada satu masa, perhatikan doh. Keluarkan dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak mengganggu struktur doh.
7-Terakhir, kami memperkenalkan minyak aromatik. Masukkan adunan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak dan tutup dengan bungkus plastik.
8- Rehatkan selama 20 minit pada suhu bilik dan lipat doh untuk menguatkan gluten. Kami mengubahnya menjadi bola dan mengirimkannya ke fermentasi.
9-Proofing di dalam peti sejuk, suhu 5-6C, 12-16 jam.
10-Jika kita tergesa-gesa, dan memutuskan untuk memanggang dengan segera, biarkan doh menjadi kalis sehingga dua kali ganda jumlahnya, buat lipatan dan letakkan kembali untuk berehat selama 20 minit.
11- Kami membentuk brioche, meletakkan pada loyang, minyak dengan protein dan tunggu jumlahnya meningkat dua kali ganda.
12-Bakar pada suhu 180C selama 18-20 minit.
* Ekstrak vanila
300g vodka + 6/8 buah vanila terbuka
Simpan di gelas gelap di tempat gelap yang sejuk.
Goncang setiap hari selama 30 hari pertama, beberapa kali sehari.
Lama kelamaan, aroma vanila semakin kuat dan meneutralkan bau alkohol sepenuhnya.
* Minyak berperisa
250 g mentega + semangat parut segar 6 lemon / oren sederhana
Panaskan hingga 90C hingga mendidih. Keluarkan dari panas, terikan, sejuk.
Gunakan dalam barangan bakar.
pysy: bukannya lemon, saya mempunyai minuman keras atau minuman keras oren dan tanpa vanila.

Apa yang "membuat" doh berserat?
Di sini, dalam resipi ini, saya rasa, mentega dicampurkan ke dalam adunan dalam bentuk yang lembut ...

[tatia]

tatia, selamat petang .

Anda telah membuat brioche mengikuti resipi yang menarik. Foto tidak bertambah banyak, tetapi jelas bahawa serpihan tidak berlubang, tetapi berserat. Saya suka struktur doh kek.

Dan dari segi kemanisan, bagaimana doh itu berubah? Cukup manis?

Saya suka serbuk - walaupun ia adalah brioche, tetapi adunan di dalamnya, pada pendapat saya, sangat sedap.
Tambahkan sedikit "keyakinan" dan ia akan menjadi sangat baik!

Apa maksud anda dengan perkataan "conviviality"?
Kismis, buah gula-gula, minyak wangi?

Apa yang "membuat" doh berserat?
Di sini, dalam resipi ini, saya rasa, mentega dicampurkan ke dalam adunan dalam bentuk yang lembut ...

Anda tahu, saya perhatikan bahawa setiap resipi doh serat mempunyai rahsia tersendiri. Ini bukan untuk mengatakan bahawa jika anda meletakkan mentega lembut, pasti akan ada doh berserat. Terdapat banyak faktor yang perlu dipertimbangkan, termasuk, paling tidak, teknologi memasak.

Anda harus mencuba pelbagai pilihan untuk mencari resipi anda sendiri yang sesuai dengan anda dalam semua aspek. Cubalah resipi lain yang lebih tinggi lemak dan gula.

Dengan kata "perayaan" yang saya maksudkan ialah kismis putih dan coklat, dan saya ingin menambahkan sedikit kapulaga + pala ke nota sitrus di kulich ("dalam resipi Pokhlebkin"), ini sudah menjadi aroma kek perayaan tradisional bagi saya.