Kek safron dengan krim masam

Kek safron dengan krim masam

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
Doh:
tepung	1.3KG
susu	500 ml
ragi segar	50 g
mentega	200 g
krim masam	180 g
rum untuk merendam kismis	80 ml
kismis	180 g
benang safron	secubit baik
gula	500 g setiap doh + 1 sudu besar. sudu untuk doh
kuning telur	4 perkara.
garam	dua cubitan yang baik

Kaedah memasak

• Saya suka kek keropok. Cukup. Oleh itu, dalam selang waktu antara Paskah, saya sering bersenam.
  
• 
  
• Rendam kismis dalam rum atau teh kekuatan sederhana dengan bergamot (saya diajar di sini baru-baru ini - sangat bagus). Rendam benang safron dalam satu sudu besar air panas. Sekiranya anda tidak mempunyai safron di ladang anda, tentunya sayang, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Gunakan gula vanila dan satu sudu rum dari kismis yang direndam. Kek kemudian akan menjadi "tidak pernah menjadi saffron pada krim masam."
  
• 
  
• Hancurkan ragi ke dalam susu suam, tambahkan satu sudu gula dan biarkan selama 10 minit. Masukkan 300g tepung, kacau (anda mendapat konsistensi krim masam) dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam (ketuhar, mengekalkan suhu 40 darjah atau dipanaskan ke keadaan suam dan dimatikan). Dengan ketuhar, barang selalu berjalan lebih cepat. Terdapat suhu yang stabil dan sangat selesa untuk ragi. Adonan pada masa ini akan naik ke puncak dan jatuh. Dalam foto, di sepanjang pinggir mangkuk, anda dapat melihat sempadan menaikkan adunan:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pukul gula, kuning telur, krim masam dan warna safron bersama. Anda akan mendapat campuran kekuningan yang ceria:
  
• 
  
• 
  
• Tuangkan jisim ini ke dalam adunan, masukkan baki tepung dan mentega cair, garam. Kuli doh. Menguli dengan baik. Doh akan cukup plastik dan boleh disebarkan. Walau bagaimanapun, tidak perlu menambah banyak tepung. Doh dalam produk siap akan sangat lebat dan tersumbat.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Letakkan doh ke dalam api untuk meningkat sekurang-kurangnya 2 kali. Di dalam ketuhar diperlukan 1 jam
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Kemudian menguli (bukan menguli, tetapi menguli) dan sekali lagi dalam keadaan panas untuk dinaikkan. Dalam ketuhar yang hangat sekarang memerlukan 30 minit.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sekarang uli dengan menambahkan kismis (anda boleh tangan, mengumpulkan doh dari tepi ke tengah).
  
• 
  
• Sekarang anda boleh meletakkan bentuknya. Saya tidak meletakkan apa-apa di sisi acuan yang tidak melekat. Di bahagian bawah saya meletakkan bulatan perkamen, menyapu keseluruhan bentuk dengan minyak sayuran dan menyebarkan adunan. Selalunya tidak mungkin meletakkan doh dalam satu bahagian besar, anda melaporkan doh, dan lain-lain, yang boleh mempengaruhi bentuk luar kek (atas). Untuk mengelakkan ini, saya taburkan doh yang dilapisi dengan air dari bubur dan perlahan-lahan membuat permukaan halus dengan jari saya.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sekarang kita memberi mereka satu jam untuk meningkat pada suhu bilik. Mereka akan tumbuh dengan baik. Jangan buang masa untuk membuat pemeriksaan. Kek yang tidak lengkap akan pecah dari atas, yang akan merosakkan penampilan. Akan sangat mengecewakan sejak sekian lama gagal bersamanya dan membuat kesilapan dalam perjalanan ke garisan penamat.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sekarang taburkan bahagian atas dari semburan dan ke dalam oven selama 35-40 minit pada suhu 180 darjah. Penyemburan memungkinkan sedikit kelewatan dalam penampilan kerak atas, sehingga mengurangkan risiko keretakan. Kulich berjaya bangun.
  
• 
  
• Untuk lebih mudah mencabut, ambil tusuk kayu kecil untuk tusuk sate dan pegang di antara dinding acuan dan kek Paskah. Semasa mengeluarkan - berhati-hati. Mereka sangat lembut, terutamanya panas. Seperti roti yang baru dibakar. Saya menganga dan masih mencuci satu bumbung. Dalam adunan dari produk telur, hanya kuning telur dan sedikit sahaja.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sejukkan di rak dawai dan boleh dikilat.
  

Ini dengan bumbung yang lekuk. Setakat ini, hanya dipotong.

Kali pertama saya makan sebiji kek selama seminggu. Saya fikir kirdyk kepadanya. Tidak! Saya mendapatkannya hari ini - sedap, tidak kering, tidak basi. Saya terkejut. Percubaan seperti ini tidak pernah berlaku sebelumnya.Benar, dalam kulich produk telur ini hanya terdapat 4 kuning telur, dan telur terutama menyumbang kepada pencurian.

Seminggu? Hanya? Tenang, saya mempunyai satu setengah atau dua siaran langsung. Sebaliknya, dari hari kelima mereka menjadi lebih sedap. Dan terdapat banyak telur di dalam kek tersebut.

Scarecrow, adakah kunyit di sini untuk rasa atau warna? Atau untuk kedua-duanya? Faktanya ialah di negara ini kita menanam pengganti safron (bunga seperti itu), ia memberikan warna yang bagus, ia sering diturunkan sebagai safron yang sebenarnya, tetapi sama sekali tidak ada aroma dari itu (kadang-kadang malah enak). Saya menambahkannya ke pilaf, dan ibu mertua saya memanggang semua penaik dengannya, ternyata kuning-pra-kuning.

Scarecrow, adakah kunyit di sini untuk rasa atau warna? Atau untuk kedua-duanya? Faktanya ialah di negara ini kita menanam pengganti safron (bunga seperti itu), ia memberikan warna yang bagus, sering diturunkan sebagai safron yang sebenarnya, tetapi sama sekali tidak ada aroma dari itu (kadang-kadang ia lebih baik). Saya menambahkannya ke pilaf, dan ibu mertua saya memanggang semua penaik dengannya, ternyata kuning-pra-kuning.

Sebenarnya, untuk aroma dan warna, tetapi aroma praktikalnya tidak dapat didengar dalam kek Paskah, jadi ia boleh diganti, tetapi tetap tidak kunyit. Dia tidak ada di sana.

[Scarecrow]

Scarecrow , tidak menjimatkan pemeriksaan dan bagaimana menentukan kapan pembuktian terakhir dalam borang berakhir?

[Scarecrow]

Scarecrow , tidak menjimatkan pemeriksaan dan bagaimana menentukan kapan pembuktian terakhir dalam borang berakhir?

Mengikut isipadu. Kulich meningkat dua hingga tiga kali ganda. Ia akan membengkak dengan kuat. Lihatlah gambar saya di entri resipi. Di sana anda dapat melihat di mana saya meletakkan doh ke dalam acuan dan apa yang ada sebelum dihantar ke oven.

Saya membakarnya semula semalam. Dibuat separuh bahagian. Saya mengganti kismis dengan 100g aprikot kering yang direndam di Cointreau dan menambahkan semangat 1 lemon (setengah bahagian). Baunya luar biasa. Rasanya hebat! Aprikot kering yang sama dengan Cointreau digabungkan dengan hebat. Ini saya dari safron dengan koyak aprikot kering. Saffron dipenuhi dengan air panas yang tidak mencukupi. Warna tidak kelihatan sangat baik kerana ini.



Nampaknya saya menjumpai kek "saya". Saya juga suka safron dengan aprikot kering dan Violetta. Berikut adalah tiga resipi yang saya bakar secara berkala. Yang ini adalah kegemaran.

Dan saya diberi penghormatan - dibakar! Sekarang keluarga saya diseksa oleh dua jenis kuih (safron dan mentega), tetapi mereka tidak dapat memilih yang terbaik !!!!
Terima kasih !!!! SANGAT SEDAP!!!

[Scarecrow]

Scarecrow
Tolong, saya menghitung jumlah ragi hidup untuk ragi kering, saya mendapat 16.6 gram = 4.15 sudu kecil (dari HP yang), menurut anda, tidak terlalu banyak?

[Scarecrow]

Scarecrow
Tolong, saya menghitung jumlah ragi hidup untuk ragi kering, saya mendapat 16.6 gram = 4.15 sudu kecil (dari HP yang), menurut anda, tidak terlalu banyak?

Nampaknya saya boleh mengambil 3.5-4 sudu kecil. Saya biasanya mengurangkan jumlah kering sedikit. Tetapi jangan lupa. bahawa ini adalah kek - sekumpulan mentega, krim masam, gula, telur. susu. Ragi sukar untuk bekerja dalam keadaan seperti itu, jadi terdapat banyak dari mereka.

Tosha

TENTANG! Sudah ada subjek ujian pertama. Dan bagus juga yang saya lakukan. Maksud saya, bukan saya, tetapi Tosha kepada keluarga saya!

Hello Chuchelka, bolehkah anda memberitahu saya di mana safron boleh dijual? Terdapat semua bahan kecuali benang safron, dan saya sangat ingin mencuba membakar kek anda.

Saffron dijual di pasar. Tidak semuanya, itu adalah rempah yang agak mahal, tetapi terdapat. Sekiranya anda menjumpai safron dari Kamis:

- ambil ini. baik. Dia masih berlaku dalam beg kertas.

[Scarecrow]

Nampaknya saya boleh mengambil 3.5-4 sudu kecil.

Scarecrow
Terima kasih banyak - banyak ! Saya sudah merendam kunyit, kismis juga ... Natus, inilah perkara lain ... pada mulanya saya tidak memberi perhatian, dan kemudian saya melihat bahawa resipi itu 500 gr. gula, nampak terlalu banyak atau tidak? Oleh itu, saya fikir untuk mengurangkan, bukan untuk mengurangkan, apa yang anda nasihatkan, saya gunakan seperti pastri manis yang manis, supaya tidak tersekat ... By the way, kandungan lemak krim masam tidak menjadi masalah?

Saffron dijual di pasar. Tidak semuanya, itu adalah rempah yang agak mahal, tetapi terdapat. Sekiranya anda menjumpai safron dari Camis, bawa. baik. Dia masih berlaku dalam beg kertas.

Oh, dan kodok saffron mencekik saya untuk membeli, bungkusan 0,5 g - kira-kira 160 rubel ...Ternyata saya merampas tambang dengan harga yang murah!

gadis-gadis, SOS melakukan semuanya mengikut resipi, Kek Paskah tidak naik, mereka telah berdiri selama kira-kira satu jam pada masa yang sama, apa yang harus saya lakukan? Bakar atau biarkan mereka diam?

sejujurnya, saya tidak mempunyai pemahaman yang tinggi mengenai adunan, mungkin itu dalam ragi?

[Scarecrow]

Scarecrow
Terima kasih banyak - banyak ! Saya sudah merendam kunyit, kismis juga ... Natus, inilah perkara lain ... pada mulanya saya tidak memberi perhatian, dan kemudian saya melihat bahawa resipi itu 500 gr. gula, nampak terlalu banyak atau tidak? Oleh itu, saya fikir untuk mengurangkan, bukan untuk mengurangkan, apa yang anda nasihatkan, saya gunakan seperti pastri manis yang manis, supaya tidak tersekat ... By the way, kandungan lemak krim masam tidak menjadi masalah? Oh, dan katak seperti itu mencekik saya untuk membeli safron, bungkusan 0,5 g - kira-kira 160 rubel ... Nah, ternyata saya merampas tambang dengan harga yang murah!

Mereka tidak bergula, tetapi biasanya manis, tetapi jika menakutkan (bagaimanapun, fudge akan tetap manis), kurangkan menjadi 400g. Yang ini akan cukup manis.

Krim masam standard - 20% lemak.
Vikira

Adakah doh dan doh naik?

[Vikira]

Vikira
Saya pasti akan membiarkannya diam, dapur tidak sejuk, tidak ada draf? Dan anda mengambil ragi yang diuji, adakah anda membakar sesuatu sebelum ini?
Scarecrow
Terima kasih, seperti semuanya, belum ada soalan lagi. Saya akan keluar dari sini, jika tidak, saya akan sampai ke dasar sesuatu ...

sejujurnya, saya tidak mempunyai pemahaman yang tinggi mengenai adunan, mungkin itu dalam ragi?

Kemungkinan besar. Untuk resipi yang rumit (kuih-muih masih bukan makanan panggang setiap hari), anda perlu mengambilnya yang sudah terbukti. Ambil begitu banyak dan tidak akan ada hasilnya. Ia akan sangat mengecewakan. jika ragi lemah, ia mungkin tidak mengatasi pastri berat. Tunggu sedikit lebih lama, jika entah bagaimana anda mengangkat doh, mungkin mereka akan menaikkan doh. Lebih perlahan dan kurang, tetapi akan meningkat.

Terima kasih atas jawapan anda, saya buat kali pertama berurusan dengan ragi hidup. Eh, biarkan dia berdiri, mungkin kebenaran, sekurang-kurangnya sedikit kenaikan

[Scarecrow]

Scarecrow
Natus, saya ingat apa lagi yang ingin saya tanyakan ... Dan anda tidak membakar Fermipan dengan ragi?
Hakikatnya saya bingung, saya membeli "Fermipan Brown" (ragi segera "Fermipan Brown" ditujukan untuk produk dengan kandungan gula yang tinggi dalam adunan (lebih daripada 10%)), dan setakat ini, saya sendiri sedar hanya satu perkara - yang anda perlukan untuk meletakkannya jauh lebih sedikit daripada ragi kering yang lain, tetapi berapa banyak? Ditemui mengenai ragi ini di Kek ITU APA, tetapi saya tidak dapat mengira jumlah ragi yang diperlukan untuk kek itu ... Mungkin, saya akan membakarnya pada Saf-moment, dan saya akan menyelesaikannya kemudian ...

Baiklah, adunan sudah ada di dalam acuan, dalam masa lebih kurang 20 minit ia akan masuk ke dalam ketuhar.
Ternyata sedikit berair, melekit di tangan, tetapi naik dengan sangat baik.

[Merenda]

Merenda

Saya tidak menghadapi ragi seperti itu. Saya menguli dengan kehidupan sekarang. Saya juga membakar 4 kek semalam.

Irina_hel

Ya. doh berair, melekat di tangan anda, semuanya betul.

Baiklah, kek Paskah saya dibakar!
Ternyata hebat!
Scarecrow, terima kasih banyak untuk resipi!
Sekiranya boleh, saya akan menghantar gambar.

Baiklah, kek Paskah saya dibakar! Ternyata hebat! Scarecrow, terima kasih banyak untuk resipi!


Yang terakhir dibuat dari sisa-sisa adunan dalam bentuk kerajang buatan sendiri, sehingga sisi ternyata sangat tidak digoreng.

[Scarecrow]

Scarecrow
Natus, saya datang kepada anda dengan BAA Saya sangat menyukai kue Paskah safron, dia sangat gembira, apalagi anak perempuan saya (dia tidak pernah memahami kek Paskah sama sekali), tetapi semalam, ketika dia melambai, mata saya muncul di dahi saya, dan dengan kata-kata, saya tidak fikir bahawa kek Paskah sangat sedap dan meninggalkan dapur.

🔗

Scarecrow, terima kasih atas resipi. Sayangnya, tidak mustahil untuk mencari safron, jadi seperti yang anda tulis, saya mendapat "Kulich tidak pernah saffron pada krim masam". Saya harap rasanya enak, saya kehilangan sedikit kek. Nah, mengapa ibu saya suka memilih kek Paskah, tetapi dia sangat menyukai kek anda. Jurugambar tidak sempat, keluarga saya dengan pantas memujuknya. Kurangkan resipi anda sebanyak 2.5 kali, buat tepung 520 gram. Lain kali saya akan membuat 1kg 300g tepung, supaya kita cukup untuk jangka masa yang lebih lama. Terima kasih sekali lagi
Dengan Kebangkitan Kristus yang terang, anda!

Nah, inilah saffron saya pada krim masam. Selamat bercuti semua orang!

Scarecrow, dan saya mengucapkan terima kasih kerana menetapkan semula, hanya tanpa safron.
Sebagai tambahan kepada yang saya tutupi aising, saya cuba menutup jeli dengan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Saya tidak akan menunjukkannya dengan aising, mereka seperti orang lain, tetapi saya mahu menunjukkannya dengan jeli. Mereka nampaknya lebih enak.



tanpa acuan kertas



pandangan atas salah satu daripadanya



dan di potong, kismis bercampur ... dalam kepingan



Terima kasih, resipi hebat.

[AlKA]

AlKA

Wah! Berfikir untuk tidak membunuh!

Dan bahagian atasnya tidak direndam dari jeli semasa mencurahkannya? Dalam foto, kerak atas nampaknya tidak berubah.

Kubik

Oh, betul! Saya juga berlatih dengan kek setiap kali saya mahu dan tidak semestinya pada hari Paskah.

Tidak direndam, walaupun saya takut juga, saya mencurahkan jeli hangat ke dalam kek sejuk.
Tetapi mungkin kerana agar-agar cepat larut (walaupun berjaya di beberapa tempat), tidak ada yang basah. dan sekarang ia sangat bagus.

Saya bekerja lama mengingati resipi apa yang saya gunakan untuk membakar kek tahun lalu ... dan akhirnya hari ini tersandung teringat! Urrra !!! Saya akan menjadi mereka lagi, tahun lalu saya menyukai mereka sehingga tidak senonoh !!!

Pada pendapat saya, sklerosis ini menyeksa semua orang sebelum setiap Paskah.

Gyyyyyyyy, sama seperti saya, yang dibakar, dijumpai dari foto dalam subjek

[SchuMakher]

Saya, yang dibakar, terdapat pada foto dalam subjek

SchuMakher
Mash, panas macam mana? Bagaimana jika saya memerlukannya juga?

Saya mempunyai rancangan untuk Violetta, Saffron dengan krim masam dan safron dengan aprikot kering. Keliling !!

Musim panas lalu saya mendapat safron di Kroasia, dengan tujuan tertentu - untuk memanggang kek safron Chuchelkin untuk Paskah. Tetapi ternyata ada dua dari mereka ... Dan sekarang saya, seperti keldai Buridan itu, tidak dapat memutuskan tungku mana. Natasha, bolehkah anda menerangkan perbezaan rasanya pada krim masam dan aprikot kering

Bakar lebih baik dengan krim masam. Rasanya yang lebih biasa dan klasik dan kurang berat (doh). Sekiranya anda ingin mendapatkan rasa yang kedua (dengan aprikot kering), untuk mendapatkan idea, lepaskan doh asas untuk krim masam menjadi kepingan. Dalam satu tambah pengisi untuk safron pada krim masam, di bahagian kedua tambahkan pengisi untuk aprikot kering (aprikot kering direndam di Cointreau, zest, kacang).
Anda akan terkejut bagaimana mereka "bermain" bersama. Maksud saya aprikot kering dan nota sitrus (cointreau dan zest).

Nataly_rz, anda perlu membakar kedua-duanya, tetapi setengah bahagian

Natasha - Chuchelka, adakah anda secara tidak sengaja memanggang Pokhlebkinsky atau Myasoedovsky? Saya berminat dengan pendapat orang yang memanggang / memakan kedua-dua dan kunyit ini

Gadis-gadis, saya juga susah payah mengingat ... Bo melukis karyanya di forum sebagai cadangan (untuk diingat dalam setahun), dan menghapusnya. Tahun ini dia bersumpah untuk menulis semuanya di sehelai kertas dan menyusunnya hingga bentuk kek, sehingga dia akan ingat tepat tahun depan

Tidak, tangan saya tidak sampai ke Myasoedovsky, saya hanya membakar kek dari buku mengenai makanan yang enak dan sihat pada tahun 1954, di mana saya membuat resipi untuk Kismis, tetapi saya rasa ini adalah dua perbezaan besar.

Secara umum, rasa adalah perkara subjektif. Oleh itu, anda hanya perlu mencuba ...

Scarecrow, terima kasih atas nasihatnya. Sekarang saya melihat, dengan aprikot kering terdapat lebih banyak kuning telur, yang bermaksud doh akan lebih berat. Dan saya akan membuat ayah - jadi saya akan mempunyai satu, tetapi saya pasti akan mengambil pengisi menjadi separuh, dan membuatnya mengikut kedua-dua resipi, badam terdengar sangat menggoda, Cointreau ... Tetapi saya tidak menjanjikan Cointreau - anda perlu menghancurkan katak, seperti hijau, 200 macan macet

Ehhhh ... Saya mengharapkan sensasi sedap orang lain membuat pilihan saya membuat pilihan saya duduk dan memilih resipi ketiga
Di sini saya membakar kek - Saya belum makan satu pun, tetapi saya akan makan kek, dan banyak ...

[Kroshik!]

Kroshik! ini

Dan Myasoedovsky akan berpakaian seragam ...

[Linus]

dan saya akan makan kek, dan banyak ...

Linus
Adakah anda sangat merindui kek?

Kroshik! ini

Dan Myasoedovsky akan berpakaian seragam ...

SchuMakher
Aaa, saya sudah lulus Pokhlebkinsky. Myasoedovsky juga ... Saya memutuskan untuk berhenti di Chuchelkinsaya tahun lepase Saya mendapat saliran tepuk tangan ... Saya juga mahu ...

Gadis adalah safron atau tidak sesuai untuk kek

[kacang]

kacang

Inilah yang dia tulis Scarecrow dalam resipi "Kek safron dengan aprikot kering":

Sekiranya terdapat petikan dengan safron, tolak sama sekali, tetapi jangan ganti dengan kunyit!

Resipi ini memerlukan safron dalam benang, seperti ini:



Kunyit tidak betul ... atau lebih tepatnya, sama sekali tidak ... walaupun saya selalu menambah kunyit ke kek mentega untuk warna ...

Berikut adalah semua perkara yang terperinci mengenai safron dan kunyit (saya akan membuangnya kemudian):

Ramai orang yang membeli kunyit di pasaran yakin bahawa mereka membeli safron. Tetapi kunyit dan safron jauh dari perkara yang sama. Pada masa yang sama, kunyit jauh lebih rendah daripada komposisi safron, dan oleh itu sifat penyembuhannya. Apakah perbezaan antara kunyit dan safron?

Pertama sekali, penampilan! Jangan biarkan penjual pasar menipu anda! Saffron berkualiti terbaik berwarna merah tua atau coklat kemerahan dan lembut pada sentuhan (stigma secara signifikan lebih sihat daripada safron tanah dan jauh lebih sukar untuk dipalsukan). Sementara kunyit adalah serbuk kuning yang terbuat dari akar halia (nama lain adalah kunyit panjang, kunyit, halia kuning).
Berikut adalah penerangan yang lebih terperinci mengenai kedua rempah tersebut.

Kunyit berasal dari Vietnam dan India Timur, tetapi saat ini ditanam di India, Indonesia, China, Jepun, Sri Lanka, Kemboja dan bahkan Madagaskar. Tidak diketahui bagaimana sebenarnya ia sampai ke Eropah, tetapi kononnya diperkenalkan oleh orang Arab.

Kunyit adalah ramuan abadi (kadang-kadang memiliki bentuk semak setinggi 60 cm), yang kelihatan seperti halia kerana tergolong dalam keluarga yang sama. Bahagian bawah tanah diwakili oleh rimpang pekat, lebih tebal dan lebih bulat daripada halia. Rimpang mengandungi 2-5% pigmen kuning, termasuk kurkumin. Dari rimpang ini, kunyit diperoleh. Dia secara praktikal tidak mempunyai buah.

Setelah membersihkan rimpang dari bumi dan akar, mereka dirawat dengan air mendidih dan dikeringkan selama kira-kira seminggu. Dari ini, rimpang menjadi keras dan berkilat.

Komposisi kimia kunyit termasuk minyak pati wangi, yang juga mengandungi cingiberen, borneol dan terpenoid lain.

Kunyit mempunyai kesan yang baik pada perut, pundi hempedu dan hati.
Ia boleh berfungsi sebagai pewarna dan rempah. Pada masa kini, ia sering digunakan untuk mewarnai mentega, marjerin, keju dan minuman keras. Ini digunakan sebagai rempah dengan telur, telur orak, hidangan makanan laut, untuk membuat sos ringan. Juga disajikan dengan keju dan sering digunakan dalam hidangan manis.

Untuk menyediakan hidangan permulaan (4 hidangan), anda memerlukan satu hingga dua sudu besar kunyit.

Saffron, seperti yang disebutkan di atas, adalah stigma bunga crocus kering yang ditanam di Kashmir, Kaukasus, Sepanyol, stigma safron di Portugal dan China. Bunga crocus itu sendiri berwarna ungu pucat dan 3 stigma oren-merah wangi mengintip dari masing-masing, yang digunakan sebagai rempah. Pengumpulan stigma dilakukan pada bulan September-November: mereka dipetik dari bunga matang dan cepat kering. Diperlukan kira-kira 300,000 bunga untuk menghasilkan 1 kg safron, dan vena dipilih dengan tangan.

Komposisi kimia saffron merangkumi minyak pati, karotena, pewarna glikosida crocin, pikrokrokin glikosida pahit, likopena, lilin, dll.

Makan dalam jumlah yang sedikit membantu meningkatkan pencernaan, kerja sistem kardiovaskular, dan organ penglihatan. Semua sifat penyembuhannya telah disahkan bukan hanya oleh pengalaman orang-orang Asia, tetapi juga disahkan oleh penyelidikan ilmiah moden. Tidak menghairankan bahawa safron kini digunakan untuk penyediaan pelbagai ubat - tincture, ekstrak dan titisan mata.

Saffron mempunyai aroma pelik yang kuat, rasa pedas-pedas, jadi tidak hanya sihat untuk memakannya, tetapi juga enak. Di Timur Tengah dan Eropah Selatan, makanan ini ditambahkan pada hidangan nasi, sup lutsinar, dan juga untuk memasak ikan isi, rebus, sup ikan, domba, domba, dan kembang kol.Saffron memberikan warna keemasan yang khas untuk sup ayam dan vegetarian serta hidangan sayur panas. Ia sesuai dengan tomato dan asparagus. Dalam masakan Perancis, safron sering digunakan untuk memasak ikan (contohnya, sup ikan Marseille yang terkenal). Di Sweden, safron digunakan untuk mewarnai produk doh. Ia juga merupakan sebahagian daripada paella valenciana Sepanyol atau milanese rissoto Itali. Aroma safron yang halus dan kemampuannya mewarnai pinggan dengan warna kuning-keemasan yang indah digunakan dalam adunan pastri (muffin, kek, baba), dalam pilaf (untuk mewarnai nasi). Di beberapa negara, tanaman ini dimasukkan ke dalam teh dan kopi. Ia diperkenalkan dalam dosis yang sangat kecil sebelum makanan siap dalam bentuk larutan alkohol, yang sebelumnya disiapkan dengan infusi staffma safron. Untuk 1 liter cecair atau 1 kg produk, cukup 6-7 tetes tinkure alkohol saffron, dicairkan sebelum ditambahkan dalam satu sudu teh air, sudah cukup.

INGAT bahawa kunyit tidak akan menggantikan safron untuk anda. Sifat penyembuhannya jauh lebih rendah daripada "emas merah", yang bermaksud bahawa dengan menjimatkan rempah ini, anda dapat menjimatkan kesihatan anda sendiri.

Terlebih lagi, ingatlah bahawa kunyit datang dalam bentuk serbuk, sementara kunyit hadir dalam keseluruhan stigma. Oleh itu, jika anda masih menganggap aroma dan rasanya serupa, untuk menyediakan hidangan standard (4 hidangan), anda memerlukan 1-2 sudu teh kunyit atau hanya 5-10 stigma safron (terdapat hingga 300 stigma dalam 1 gram safron!). Sebaik sahaja anda merasakan safron sebenar, anda akan dapat menghargai nilai wang yang ideal!

Scarecrow, dari mana anda mendapat safron ?? Di pasaran, orang Asia Tengah ??

Gadis, saya tidak faham perniagaan entom. Tetapi saya percaya apa yang ditulis! Saya ada ini:

Mistletoe, warna 1 dalam 1 adalah kunyit, jadi, kerana kekurangan safron, saya akan menggantinya dengan kunyit. Dan yang dijual oleh orang Uzbekistan adalah sampah, tidak ada warna atau bau daripadanya, dan secara umum ia bukan safron, tetapi, "bodoh", safron sebenar mempunyai penampilan yang sama sekali berbeza.


Baca di sini bagaimana membezakan yang nyata dengan yang palsu.
🔗

Saffron adalah crocus stamens !!!! Menanam buaya dan menuai safron!

Ya, terutama di Siberia, milik saya.