Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

Kategori: Paskah

Bahan-bahan
ragi	2 sudu kecil
tepung	500 g
susu	250 ml
telur	4 perkara. 60 g setiap satu
gula	170 g
vanillin	2 g
garam	0.5 sudu kecil
kunyit	0.5 sudu kecil
sebiji setengah lemon
kognac	2 sudu besar l. (biasa)
mentega	150 g (lebur)
kismis	160 g

Kaedah memasak

• Pengguna forum yang dihormati!
• Berhubung dengan penutupan topik "Paraskina Pasca" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, di mana beberapa resipi saling berkaitan, resipi ini dipindahkan ke topik yang terpisah.

Resipi serupa

Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk) (Bersemangat)

Kuihnya sedap (Elena Bo)

Resipi Kulich untuk pembuat roti Tefal (marthika)

Saya mencuba kek Paskah di Pokhlebkin. Hanya resipi yang indah, kebetulan 100% dengan idea saya mengenai rasa dan penampilan kek Paskah.

Bagi mereka yang berminat dengan resipi ini, berikut adalah petikan:

"Kek itu menyerupai sebilangan kek Inggeris, tetapi doh yang sudah siap dalam kek lebih elastik, tidak serak seperti muffin, padat, berserat. Tidak pernah terlalu kering dan oleh itu lebih menyenangkan dalam konsistensi daripada semua jenis pastri.
Sebelum ini, kek Paskah dibakar dua atau tiga, atau bahkan sekali dalam setahun, pada hari cuti terbesar yang berkaitan dengan perubahan musim: sama ada pada Tahun Baru, atau pada awal musim bunga (awal tahun pertanian), atau pada musim luruh, pada saat penuaian (akhir tahun pertanian dan). Ini dijelaskan bukan hanya dengan kos kuih yang agak tinggi, untuk penyediaan yang memerlukan banyak produk makanan yang berharga, tetapi juga oleh kesukaran dan tempoh proses pengeluarannya - memerlukan lebih dari 6 jam untuk mematangkan dan memanggang doh sahaja.
Komponen utama kek dan pastri adalah sama. Pertama sekali, ini adalah tepung gandum dengan nilai tertinggi: berpasir, premium, istimewa, dan lain-lain. Keperluan utama untuk kualiti tepung: semestinya kering. Oleh itu, ia mesti disimpan dengan teliti dan diayak dua kali melalui ayak terbaik sebelum menyediakan doh.
Bahan-bahan selebihnya - mentega, telur, susu atau krim, gula dan terutama ragi - mestilah segar dan berkualiti tinggi. Jangan memasak kek dengan ragi kering atau basi. Gula paling baik digunakan dihancurkan atau dihaluskan, mengandungi sedikit kekotoran.
Kulich klasik sebenar semestinya mengandungi bahan tambahan perisa (kismis, buah-buahan manisan, lemon kering gula-gula atau kulit oren), dan mesti diwarnai dengan safron.
Oleh itu, komponen ini tidak boleh dianggap tambahan, tanpa itu semestinya boleh dilakukan. Mereka boleh berubah (kismis boleh diganti dengan buah manisan atau badam), tetapi dalam satu cara atau yang lain mereka harus selalu ada di kulich. Sebagai tambahan kepada rasa dan bahan tambahan aromatik, rempah-rempah juga digunakan dalam adunan kue: safron, vanila, zest, kapulaga, cengkeh, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih sederhana daripada roti halia, dan yang paling penting, dalam kombinasi lain, ketika biasanya aroma dominan satu rempah ditekankan, dan bukan sejambak beberapa rempah, seperti pada roti halia. Rempah-rempah dalam selera tidak boleh "memalu" aroma kek khas dari adunan dan rasanya yang khas, mereka direka hanya untuk memberikan sedikit warna aromatik.
Selalunya naungan ini adalah kapulaga, sitrus atau vanila, kadang-kadang hanya safron.
Kek Paskah berbeza antara satu sama lain bukan hanya dalam rasa dan warna aroma adunan, tetapi juga ketepuannya.Jadi, nisbah tepung dan komponen lain dalam kek mengalami turun naik yang ketara (contohnya, dari 10 hingga 100 telur setiap 2 kg tepung). Walau bagaimanapun, turun naik seperti itu tidak mengubah ciri-ciri adunan kek, kerana ia tidak terlalu bergantung pada komposisinya seperti pada teknologi pembuatan, dan pemprosesannya.
Tidak kira bagaimana jumlah dan nisbah mentega, telur, susu, urutan menguli doh dan menambahkan pelbagai komponen di dalamnya berubah dalam resipi kek, peringkat penyediaan utama tetap sama untuk semua jenis kek. Tahap-tahap ini harus diketahui, jika tidak, resipi untuk kue Paskah mungkin kelihatan terlalu rumit.

Tahap ini mengikut urutan biasa:

1. Memasak doh.
2. Penyediaan campuran yis - adunan.
3. Penyediaan pengisian - campuran telur dan susu.
4. Membuat ujian awal dan pertama.
5. Merangka ujian utama dan kedua.
6. Melengkapkan ujian akhir dan ketiga.
7. Pembakar.
Setiap peringkat ini berbeza dari yang sebelumnya kerana komponen tambahan atau jumlah komponen ditambahkan ke dalam adunan. Doh untuk kek dibuat secara beransur-ansur, secara harfiah tumbuh seperti bola salji. Terdapat selang antara tahap di mana adunan harus sesuai. Oleh itu, adunan dalam kek Paskah sesuai berkali-kali. Ini adalah ciri teknologi utamanya. Dia terutamanya menerangkan tentang tempoh penyediaan kek.
Keistimewaan penyediaan adunan kek adalah bahawa ia mesti diuli dengan teliti, jika tidak, ternyata adonan roti sederhana jenis "saech" yang longgar, dan bukan adunan berserat yang padat, seperti kek. Doh kek siap sangat sedap. Agar kek Paskah berjaya, peraturan suhu yang ditetapkan mesti dipatuhi. Doh dan semua komponennya mesti dimasak di tempat yang sangat panas, sambil berhati-hati dengan draf dan perbezaan suhu. Paling baik, doh kek naik pada suhu bilik 25 ° C. Pada masa yang sama, anda tidak boleh meletakkan adunan kek di tempat yang panasnya datang dari bawah. Dalam kes ini, doh tidak akan tumbuh, tetapi akan mula kabur baik ketika menghampiri dan ketika membakar.
Sebelum menanam kek di dalamnya, ketuhar mesti dipanaskan dengan baik, kerana hanya dalam keadaan ini ia akan mengekalkan suhu yang seragam semasa memanggang, yang sangat penting. Urutan dan tempoh penaik juga mempunyai peraturan mereka sendiri.
Pertama, kek dibakar dalam bentuk timah nipis dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Borang ini mesti dilapisi dengan kertas yang diberi minyak dengan mentega, dan bukan hanya minyak dengan minyak.
Kedua, adunan kek selalu dimasukkan ke dalam acuan hingga separuh daripada isipadu atau maksimum 2/3 kerana tumbuh di dalam acuan itu sendiri sebelum dibakar, dan dalam prosesnya hampir dua kali ganda.
Ketiga, tempoh membakar kek Paskah bergantung terutamanya pada ukuran (berat) mereka. Oleh itu, dengan api yang sama dan keadaan lain yang sama (saiz ketuhar, tahap pemanasan, suhu bilik) sebiji kek seberat 1 kg dibakar dalam 45 minit, seberat 1.5 kg dalam 1 jam, 2 kg dalam 1.5 jam. 1 kg (tetapi tidak kurang daripada 500 - 600 g) dibakar dalam 25 - 30 minit. Tidak digalakkan membuat kuih yang kurang berat, kerana mudah kering di dalam ketuhar, kehilangan aroma yang ketara, dan ini memburukkan lagi rasa mereka.
Kek Paskah yang dimasak dengan betul boleh disimpan selama seminggu atau lebih.

1 kg tepung, 50 g yis, 1 - 1,5 cawan susu, 10 kuning telur, 3 putih telur, 250 g gula, 200 g mentega, 100 g kismis, 25 g cognac, 25 g buah manisan, 3 sudu teh zaitun lemon atau 1 sudu teh kapulaga (tanah) dan 0,5 sudu teh macis atau pala parut, 1 sudu teh tudur safron, 3-4 sendok teh gula vanila, 1 g garam.
Sediakan doh: dalam 0.5 cawan susu mendidih, bancuh 100 g tepung, kacau dengan cepat dengan sudu kayu sehingga jisim elastik diperoleh.
Pada masa yang sama, cairkan ragi dalam 0.5 cawan susu suam, campurkan dengan 100 g tepung dan biarkan selama 10 minit.
Sediakan campuran ragi: gabungkan campuran yang dinyatakan dalam titik 1 dan 2, tutup dan biarkan naik selama 1 jam atau lebih.
Sediakan pengisian: hapus kuning telur, gula, garam menjadi jisim homogen, pukul putih.
Tuangkan separuh dari menuangkan ke dalam adunan ragi, tambahkan 250 g tepung, uli dan biarkan selama 1 jam, kemudian masukkan separuh lagi adunan, tambahkan 500 g tepung dan uli adunan sehingga tertinggal di belakang tangan anda.
Secara beransur-ansur tuangkan mentega cair hangat ke dalam adunan siap dalam bahagian kecil, uli, tambah rempah, cognac, biarkan doh naik lagi.
Selepas kenaikan doh kedua, letakkan ke kedudukan semula, tambahkan 2/3 kismis dan buah manisan ke dalamnya, sebelumnya telah menggulungnya ke dalam tepung, dan biarkan doh muncul ketiga kalinya.
Bahagikan kepada dua bahagian (menjadi dua kek Paskah), tuangkan adunan ke dalam acuan hingga separuh, tutup dengan baki kismis dan buah manisan di atas dan biarkan naik 2/3 cetakan, kemudian salutkan dengan kuning telur dan masukkan ke dalam ketuhar dengan api kecil selama 45 minit.

[Sekarang komen saya:]

Sekarang komen saya:

Pada umumnya, resipi Pokhlebkin juga dapat disesuaikan dengan mesin roti dengan mengandalkan lebih sedikit bahan ... Namun, bagi saya, masa yang dihabiskan tidak akan dibenarkan dengan hanya satu kek sebesar baldi mesin roti. Saya berjaya membuat bahagian dalam pembuat roti (sebelum menambahkan sebahagian besar tepung), dan kemudian beralih ke kerja yang benar-benar tidak mekanis Dan semuanya dengan pegangan)) Dohnya luar biasa, menyenangkan untuk disentuh, elastik, wangi , hampir hidup. Tetapi - cukup padat. Jadi, bersiaplah untuk berusaha. Tidak semuanya menakutkan dan sukar, tidak semua 6-7 jam anda akan menguli, menghancurkan dan meletakkan makanan)) Anda tidak boleh meninggalkan rumah untuk waktu yang lama. Tetapi anda boleh melakukan perkara lain di rumah dengan mudah atau hanya berehat di hadapan TV.

Doh akhirnya menjadi kira-kira 2 kg 300 g. Acuan diisi hingga 1/3. Adonan sedemikian konsisten sehingga perlu membentuk koloboks dan memasukkannya ke dalam acuan. Doh sangat sesuai dengan bahagian atas acuan. Ya, saya mengambil risiko mengambil ragi kering - SAF-moment, saya tidak mempunyai yang biasa. Semua berjalan lancar. Bagi pemilik multicooker, proses menaikkan doh lebih mudah - saya meletakkan doh di sana. Termasuk Pemanasan selama 10 min. dan biarkan doh naik.

Bagi saya sendiri, saya telah memutuskan bahawa saya akan membuat Paraskin pasca (dengan pengiraan semula resipi untuk 700-800 g tepung, saya akan menguli doh di dalam ketuhar, saya akan bakar di dalam ketuhar) dan kek Pokhlebkin (di sini saya akan menghitung resipi untuk 2 kg tepung, dan kemudian dengan pegangan, dengan roti bakar di dalam ketuhar).

bagaimanapun, pena tidak tahan dan menyesuaikan resipi Pokhlebkin untuk mesin roti. Saya membakarnya sekali sahaja, tidak ada masa untuk bereksperimen lebih jauh, jadi bagi mereka yang ingin mengulanginya, adalah wajar untuk mempunyai sekurang-kurangnya beberapa latihan pengukuhan kemahiran
Kek itu ternyata sangat sedap. Saya lebih suka Paraskin. Paraskin, sebagai perbandingan, lebih lapang. Yang ini sedikit basah, berair, dan saya cuba menggambarkan struktur dalam foto sejelas mungkin. Sekarang saya akan membuat resipi jika seseorang mahu membuat roti yang sama di mesin roti.

Atapnya meletup, saya mengesyaki, kerana saya tergesa-gesa dan tidak membenarkan naik secara normal pada kali kedua, saya meletakkannya di Baking lebih cepat daripada yang dipakainya.

[POKHLOBKIN KULICH UNTUK Roti]

POKHLOBKIN KULICH UNTUK Roti

[Resipi POKHLOBKIN KULICH UNTUK Roti]

Resipi POKHLOBKIN KULICH UNTUK Roti

1. Kami tertidur dalam baldi 2 sudu kecil. ragi, 100 g tepung dan 100 ml susu suam. Kami menguli (saya menguli di Pizza) dan biarkan selama 10-15 minit.
2. Pada masa ini, rebus 100-150 g susu (seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, mungkin memakan hingga 200 g susu) dan tuangkan ke dalam 100 g tepung, kacau dengan cepat dengan spatula kayu hingga jisim elastik diperoleh (secara konsisten, ada di antara adunan tebal untuk penkek dan adunan pai yang sangat lembut). Sebilangan besar jumlah susu kerana kandungan kelembapan tepung yang berbeza, lombong saya sangat kering, mengambil banyak cecair, dipandu oleh konsistensi.
3. Sejukkan pastri choux hingga suhu susu segar dan pindahkan ke baldi mesin roti.
4. Gaul lagi dan biarkan naik selama 1 jam.
5. Pada masa ini, ambil 4 telur sederhana (kira-kira 60 g setiap satu), asingkan kuning telur dari putih.Anda kemudian boleh menggunakan putih untuk membuat lapisan gula. Saya memasukkan kuning telur ke dalam pengisar, menambahkan sekitar 170 g gula, 2 g vanila, secubit garam, 0,5 sdt. (biasa) kunyit, rasa setengah lemon sederhana, 2 sudu besar. l. (biasa) cognac dan pukul hingga putih.
6. Kami menghidupkan penguli, adunan jatuh, masukkan pengisian kuning telur, 300 g tepung dan 150 g mentega cair ke dalamnya. Mari campurkan dan perhatikan konsistensinya. Anda tidak perlu menambah cecair, tetapi tepung - bahkan mungkin. Lelaki roti jahe harus menjadi persilangan antara gandum dan rai biasa, lembut, melengkung menjadi penyekat boa dan berusaha untuk keluar dari dapur, meninggalkan tempat tidur lembap di bahagian bawah.
7. Dalam adunan yang diuli dengan baik, tuangkan 160 g kismis, ditaburkan dengan tepung, dan tunggu sehingga adunan sebati ke dalam adunan (tidak dilarang membantu dengan spatula).
8. Kami bertolak selama 1 - 1.5 jam.
9. Lubangkan bumbung dengan telur yang dipukul.
10. Mod penaik 1 jam 10 min.

Tahun ini saya membakar kek Paskah dengan ragi yang ditekan secara langsung. Proses dirakam dalam foto
1. Ambil 30 g yis mampat hidup, kacau dalam 100 g susu suam. Ayak 100 g tepung ke dalam baldi kapas, tuangkan campuran ragi susu ke atas dan uli selama beberapa minit pada program menguli doh.

Selalunya sejuk di dapur di luar musim, jadi kami menutup baldi doh dengan tuala lembap (agar tidak berliku) dan mengirimkannya ke oven dengan lampu selama 15 minit.

2. Pada masa ini, rebus 200 g susu, ayak 100 g tepung, tuangkan susu mendidih ke dalam tepung dan campurkan dengan cepat sehingga jisim homogen diperoleh (saya mengambil 180 g susu dari tepung).

Ketepikan tepung yang telah dibancuh untuk menyejukkan ke keadaan suam.

Sejukkan pastri choux hingga suhu susu segar.

Ini adalah adunan kami dalam baldi selepas 15 minit:


3. Masukkan adunan sejuk yang telah direbus ke dalam adunan dan buat penguli lain menggunakan program menguli.



Kami menutup baldi semula dan menghantarnya ke ketuhar dengan lampu menyala. Selama 1 jam.

4. Pada masa ini, ambil 4 telur sederhana (kira-kira 60 g setiap satu), asingkan kuning telur dari putih. Anda kemudian boleh menggunakan putih untuk membuat lapisan gula. Saya memasukkan kuning telur ke dalam pengisar, menambah kira-kira 170 g gula, 2 g vanila, secubit garam, secubit kunyit, kulit lemon separuh sederhana, 2 sudu besar. l. (biasa) brendi dan disahkan ke keadaan ini:



Selama satu jam mengangkat, doh kami menjadi seperti ini:



5. Masukkan ke dalamnya pengisian kuning telur, 300 g tepung dan 150 g mentega cair. Kami menghidupkan kumpulan dan melihat konsistensinya. Lelaki roti jahe harus menjadi persilangan antara gandum dan rai biasa, lembut, melengkung menjadi penyekat boa dan berusaha untuk keluar dari dapur, meninggalkan tempat tidur lembap di bahagian bawah.
Uleni selama kira-kira 15 minit.
Kerana Makfa, kolobok ternyata hampir klasik, tetapi saya tidak menambahkan cecair. Saya ingin melihat apa yang akan keluar dengan penyimpangan kecil dari resipi.

6. Dalam adunan yang diuli dengan baik, tuangkan 160 g kismis, ditaburkan dengan tepung, dan campurkan secara merata ke dalam adunan (tidak dilarang membantu dengan spatula).





7. Kami menghantar baldi ke tempat yang hangat untuk pemeriksaan. Saya mengambil masa 1 jam 50 minit.

Begini adunan selama 1 jam:



Dan selepas 1 jam 50 minit:

8. Lubangkan bumbung dengan telur yang dipukul.

9. Mod penaik 1 jam 10 min.

Dia mengorbankan keindahan bumbung untuk tetap memutuskan pada masa ini - dan berapa banyak yang harus dipanggang tepat pada waktunya? Saya mengukur suhu dengan probe suhu, dan kemudian membiarkannya sama sekali (saya memasukkan topi saya terus ke atas kek dan menghancurkan bumbung untuk saya).
Hanya selepas 1 jam 10 minit. suhu penaik mencapai 94 *. Fikirkan sendiri, tentukan sendiri - kurang bakar dalam masa dan kurang bakar atau bawa ke keadaan masak dan dapatkan "sedikit negritosik". Saya bakar selama 1 jam 10 minit.

Terima kasih, semuanya ditulis dengan jelas!
Beritahu saya, adakah mungkin menggunakan mod penaik yang sama selama 10 minit untuk pembuktian ???
Sebaik sahaja ia menjadi panas, kemudian matikan dan biarkan ia berhenti ...
Puasa belum bermula, tetapi saya sudah membuat kuih muih

Terima kasih, semuanya ditulis dengan jelas!
Beritahu saya, adakah mungkin menggunakan mod penaik yang sama selama 10 minit untuk pembuktian ???
Sebaik sahaja ia menjadi panas, kemudian matikan dan biarkan ia berhenti ...
Puasa belum bermula, tetapi saya sudah membuat kuih muih

Dalam 10 minit. kek sudah mula membakar, kira-kira 30-40 saat hanya mungkin, tetapi mengapa, doh akan naik pula, semuanya ditutup di pembuat roti dan mikroklimat yang baik untuk penapaian dibuat.

[Bersemangat]

Bersemangat
Soalan seperti itu: tidak terdapat banyak 30 gram ragi hidup dalam resipi?
Terima kasih kerana resipi!

Dohnya cukup berat, tetapi jika anda mempunyai ragi yang kuat dan segar. Saya berpendapat bahawa mungkin untuk 5-7 gr. kurangkan.

[annadebelle]

annadebelle

Berdasarkan resipi Pokhlebkin yang asli, di mana 1 kg tepung memerlukan 50 g yis.

Tetapi Pokhlebkin bermaksud ragi yang tulen dan kuat, dan jauh dari selalu dijual di negara kita, jadi dia mengambil "untuk setiap pemadam kebakaran" +5 g. Ia berfungsi tepat dengan yang kami gunakan di Odessa.

Tetapi jika anda yakin 100% daya angkat dan kesegaran ragi anda, anda telah mengujinya berulang kali dalam praktik, maka anda dapat mengurangkan jumlah ragi dengan mudah, seperti yang saya nasihatkan kepada anda Celestine

Di sini gadis-gadis itu berulang kali memuji ragi Kryvyi Rih, entah bagaimana saya tidak berpeluang mencarinya, jadi anda pasti dapat mengurangkan jumlahnya. Perkara yang sama berlaku untuk ragi hidup yang diimport.

Zest, maksud saya Kryvyi Rih ini, mereka mempunyai daya angkat yang sangat baik.
Ngomong-ngomong, anda juga tidak dapat menjumpainya di mana-mana, tetapi sebelum Paska tahun lalu, malah ada yang istimewa untuk muffin di setiap sudut.

[Zest dan Celestine]

Zest dan Celestine
Terima kasih atas jawapan!
Soalan lain adalah, dalam resipi anda, paska dipanggang selama 1 jam 10 minit, dan dalam arahan untuk pembuat roti, mod terpanjang adalah 60 minit (program kek). Beritahu saya, adakah pasta akan dibakar dalam 60 minit?
Dan adakah mungkin untuk membakar resipi anda mengikut program "Chef Rusia", di mana terdapat 2 uleni, 3 biji dan waktu penaik 50 minit.
Terima kasih terlebih dahulu!

[Bersemangat]

pada malam Paskah, saya memutuskan untuk membakar kek ini untuk ujian. Dibakar di dalam ketuhar, mengurangkan bahagiannya - sehingga satu kali. Ternyata baik, lapang, baik, sangat ringan sehingga langsung kendur di sisi. Entah mengapa, nampaknya saya tanpa gula, tetapi anak buah saya, yang masih hangat, mula hancur. ia dipotong dengan teruk - sangat lapang, dan sangat segar. Namun, kek Paskah perlu berehat selama sehari, bukan satu jam.
Ya, dan ragi Kryvyi Rig pastinya kurang 10-15%





maaf, gambar tentu meninggalkan banyak yang diinginkan

Bersemangat terima kasih kerana penyesuaian dengan HP dan kelas induk

Ternyata baik, lapang, baik, sangat ringan sehingga langsung kendur di sisi.
Kek ini tidak sesuai dengan cara anda mendapatkannya. Rasanya padat, berair, untuk membicarakan kek.

Selama 15 tahun saya membakar kek ini setiap tahun. Saya berjumpa dengannya sepanjang hari, saya mendapat keseronokan. Sukar untuk membayangkan bahawa, apabila dimasak dalam HP, ia akan memperoleh rasa dan konsistensi yang diinginkan. Walaupun saya belum mencubanya dan saya mungkin salah

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Dan apa yang lebih baik untuk memasak kek ini dengan tangan dan bakar di dalam ketuhar?

Ternyata baik, lapang, baik, sangat ringan sehingga langsung kendur di sisi.

Nasihat: agar kek panas tidak menetap di sisi - segera setelah dibakar, letakkan di sisinya sehingga sejuk sepenuhnya.
Semuanya akan menjadi baik

Ya !!! Tetapi anda mesti berada di rumah sepanjang hari. Setahun sekali, anda mampu membuang banyak masa. Lebih-lebih lagi, ia disimpan dalam jangka masa yang lama, jadi anda boleh menguli banyak adunan dan membakarnya beberapa hari sebelum Paskah.

[LiudmiLka]

Nasihat: agar kek panas tidak menetap di sisi - segera setelah dibakar, letakkan di sisinya sehingga sejuk sepenuhnya.
Semuanya akan menjadi baik

ya saya ragu-ragu untuk sesuatu - lima hingga sepuluh minit - dan tidak mempunyai masa. Tetapi kerana ia dipanggang untuk diuji, maka tidak mengapa.

LiudmiLka , Saya belum membakar kek seperti itu sebelumnya, dan saya tidak dapat mengatakan mana yang sepatutnya. Saya mengambil resipi yang disesuaikan dengan HP dan mengurangkan ramuan sebanyak 300 g tepung. Kemudian saya mengikuti arahan yang diberikan oleh Zest pada awal topik. Kenapa kek saya keluar

Kek ini bukan yang anda dapat.

jujur, saya tidak mempunyai idea

rinishek, maafkan saya, saya bercakap terlalu kasar, tetapi ini hanya kerana ini adalah kek kegemaran saya dan telah terbukti selama ini. Saya tidak mahu menyinggung perasaan anda

Saya tidak tahu mengapa tidak seperti yang seharusnya (omong-omong, mungkin ia sangat sedap). Anda menguli dan menguli kek ini untuk masa yang lama dengan tangan anda, anda bergegas dengannya seperti karung bertulis. Dan saya juga selalu memanggang kek besar mengikut berat, yang kecil lebih kering: 1 dan 2 kilogram, dan kurang dari 1 kg dianggap kecil

Zest, maksud saya Kryvyi Rih ini, mereka mempunyai daya angkat yang sangat baik.

Hari ini saya menjumpai Kryvyi Rih yang tersembunyi di Privoz. Sekarang akan ada peluang untuk menguji mereka dalam aksi

Soalan lain adalah, dalam resipi anda, paska dipanggang selama 1 jam 10 minit, dan dalam arahan untuk pembuat roti, mod terpanjang adalah 60 minit (program kek). Beritahu saya, adakah pasta akan dibakar dalam 60 minit?

Dan adakah mungkin untuk membakar resipi anda mengikut program "Chef Rusia", di mana terdapat 2 uleni, 3 biji dan waktu penaik 50 minit.
Terima kasih terlebih dahulu!

Saya tidak pernah memanggang kek ini sebagai sebahagian daripada program apa pun, adunan kek terlalu berubah-ubah dan tidak dapat diramalkan untuk membuatnya dalam jangka masa yang ketat.

Semasa membakar kek ini, saya hanya menggunakan bancuhan dan Baking secara berasingan. Kesediaan demi kesucian eksperimen diperiksa dengan probe suhu. Hanya selepas 1 jam 10 minit. kek itu dibakar sepenuhnya.
Walaupun, pada amnya, kami melakukannya tanpa probe ini, dan dibakar dengan cukup berjaya. Cuba selepas satu jam memanggang untuk memeriksa kesediaan dengan serpihan - jika ia kering, maka semuanya dalam keadaan teratur

Dan hari ini saya membeli Krivoy Rog-Lux, kata mereka lebih baik. Mari kita periksa.

Saya juga mengambil ini. Sama ada saya meletakkan sedikit, atau yang lain - saya tidak merasakan perbezaan ketara antara mereka dan Lviv

[rinishek]

rinishek

Terima kasih kerana berani mencuba resepinya))
baik, anda dan heroin - memutuskan untuk membakar kek dari 300 g tepung.

Saya sekarang kurang dari 1 kg, dan saya tidak mahu memulakan ... nampaknya output produk tidak membenarkan kos tenaga kerja ...

Saya memahami anda dengan sempurna - saya mahu melakukan sedikit untuk ujian
Sepertinya saya betul-betul kerana dos yang begitu kecil sehingga kek tidak keluar seperti mestinya. Saya telah berulang kali memperhatikan bahawa ketika mengira bahagian yang terlalu kecil, metamorfosis yang berlainan berlaku, dan walaupun semua perkadaran diperhatikan, produk tersebut keluar dari kualiti yang sama sekali berbeza.
Ada satu perkara lagi. Anda mempunyai sejumlah kecil adunan yang diletak dengan bebas di dalam baldi besar, jadi semasa membakarnya, ia mengambil semua yang ada dalam kuasanya, dan kue itu keluar terlalu lapang.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Ya, kamu! Saya tidak rasa tersinggung, saya hanya menulis mengenai sampel kuih ini.

Ngomong-ngomong, hanya menguli - bukan menguli, dan memerlukan lebih banyak masa, jadi ini adalah Myasoedovsky - ia baik dan lembap, anda perlu meletakkan doh di sana pada waktu petang.

Bersemangat , ragi ini enak, pertama, segar (baik, ini dapat difahami), dan kedua, sayangnya, sangat penting di mana ragi ini sebelum kita bermalam. Beberapa kali berlaku perselisihan dengan mereka - Saya seolah-olah membeli di satu tempat di pasar, dan kemudian seminggu yang lalu saya pergi ke ATB, dan di sana kelihatan seperti ragi segar - jangka masa penggunaannya adalah sehingga 03/20 / 2010, dan nampaknya mereka sejuk, tetapi ini dia - sepanjang minggu tidak ada roti yang keluar. Dan penkek juga tidak sesuai. Ragi ini entah bagaimana tidak bertolak ansur dengan keadaan penyimpanan.

[Bersemangat]

Bersemangat , mungkin juga pemikiran ini datang kepada saya hari ini - mengenai kritikal .. hmm .. jisim adunan kek. Ya, dan saya bakar di dalam ketuhar, mungkin bentuknya sangat bebas. Tidak hairanlah bahawa dalam semua resipi jisim tepung adalah 1-2 kg, dll.
Tetapi yang utama, katakanlah, momen kek ini masih dapat difahami - tahun lalu saya tidak memperolehnya sama sekali - saya meletakkan pastri choux terlalu panas untuk menguli - sehingga ragi mati. Oleh itu, saya melepaskannya tahun lalu, dan tahun ini saya memutuskan untuk mencubanya. Secara amnya, saya ingin mencubanya - bagaimana rasanya dan rupa. Saya sangat keliru dengan kaedah memasaknya yang tiada tandingannya. Pada pemahaman saya, paska semestinya malam dengan doh dan keldai basah sepanjang hari
nooooo, peraturan Myasoedovsky!

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Dan apa yang lebih baik untuk memasak kek ini dengan tangan dan bakar di dalam ketuhar?

Saya menyatakan dengan penuh tanggungjawab - menguli dengan tangan atau pemproses makanan, dan memanggang di dalam ketuhar jauh lebih baik dan lebih enak. Kami berenang, kami tahu
Ngomong-ngomong, semua perkara sama, jika anda membakar doh yang sama untuk kek ini di dalam ketuhar dan di pembuat roti, maka ia akan tetap lebih lapang di pembuat roti.

Namun, apakah laman web kami? Oleh itu, jika perlu, mereka harus membakar kek pada pembuat roti

Kek ini tidak sesuai dengan cara anda mendapatkannya. Rasanya padat, berair, untuk membicarakan kek.

Selama 15 tahun saya membakar kek ini setiap tahun. Saya berjumpa dengannya sepanjang hari, saya mendapat keseronokan. Sukar untuk membayangkan bahawa, apabila dimasak dalam HP, ia akan memperoleh rasa dan konsistensi yang diinginkan. Walaupun saya belum mencubanya dan saya mungkin salah

tidak, anda tidak salah. Memanggang di dalam ketuhar sangat berbeza dengan memanggang di mesin roti. Tumpuan utama - ketumpatan, kekenyangan - kek ini disimpan dalam mesin roti, tetapi ... setelah dibakar di dalam ketuhar, semua sifatnya dinyatakan 100 kali lebih cerah. Saya memanggang dengan cara ini dan itu, jadi saya boleh membandingkan

[nooooo, peraturan Myasoedovsky!]

Hmm ... terima kasih gadis-gadis kerana memberi amaran. Saya akan lebih berhati-hati dengan Kryvyi Rih ini. Saya fikir dia telah menangkap burung api di ekornya

Saya sangat keliru dengan kaedah memasaknya yang tiada tandingannya. Pada pemahaman saya, paska semestinya malam dengan doh dan keldai basah sepanjang hari
nooooo, peraturan Myasoedovsky!

rinishek
Kek Paskah Pokhlebkin yang "betul" juga sangat bagus, walaupun selamat. Saya sangat menyukainya secara konsisten dan selera.

tetapi jika anda pasti memerlukan malam dengan doh dan imam basah, maka anda boleh datang ke Myasoedovskaya

Gadis-gadis, apa kek Myasoedovsky ini yang lebih enak daripada Pokhlebkinsky?

Gadis, apa ini, kek Myasoedovsky, jauh lebih enak daripada Pokhlebkinsky?

Ini mempunyai rasa yang lebih tebal dan struktur yang lebih berserat. Kedua-dua kek itu layak dibakar untuk percutian.

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Ini semua soal selera. Kecuali untuk anda, tidak ada yang akan memutuskan apa yang lebih kepada pengadilan untuk anda dan keluarga anda.

dan lebih baik lagi - ini, dan yang satu, dan yang lain, ringkasnya, semuanya dan banyak lagi, sehingga sesuai dengan setiap selera))

: bunga: Celestina dan Zest, terima kasih banyak kerana menjawab soalan saya. Saya menyedari bahawa tidak ada yang akan menentukan untuk anda apa yang lebih baik dan lebih enak untuk anda dan anda harus mencuba sendiri

Dan inilah kulich saya dari HP. Ternyata berair, lembap, tidak hancur, baunya seperti roti kek yang sangat sedap.
Tetapi saya tidak begitu menyukai sesuatu, saya akan lebih senang.
(Atau saya telah menjadi begitu manja)
Saya membakar 3 telur dan menghitung semuanya, tetapi saya meninggalkan gula 170g (saya suka lebih manis). Saya segera mengesyaki bahawa keseluruhan bahagian itu tidak sesuai dengan HP saya dan betul. Waktu memanggang maksimum bagi saya ialah 60 minit dan tidak mencukupi - bahagian tengahnya lembap (saya memeriksanya dengan serpihan dan bahagian atasnya pucat). Dinginkan HP dan letakkan semula pada pembakar, bakar selama 30 minit lagi.
Ternyata, tentu saja, gelap di bahagian luar, tetapi di dalam apa yang anda perlukan tidak kering. Dibakar dengan kismis dan lemon gula-gula. Doh sedap ternyata.
Tetapi saya tidak akan membakarnya lagi di HP, saya rasa lebih baik di dalam ketuhar. Dia dibakar untuk tujuan percubaan, saya ingin mencuba.
Untuk Paskah, kemungkinan besar saya akan memanggang Myasoedovsky atau Vienna. Saya belum membuat keputusan.

[Bersemangat]

Bersemangat, Saya lupa mengucapkan terima kasih atas penyesuaian dengan HP dan kelas induk. Terima kasih!
Saya tidak akan memutuskan untuk membakarnya sendiri ...

[Elenka69]

Elenka69

Ya, ya, dilihat dari foto, ini dia, kue itu keluar seperti yang diharapkan, berair dan lembap
Eksperimen ini jelas berjaya

Tiba-tiba anda akan tinggal di tempat yang ditinggalkan dalam pelukan dengan pembuat roti, tanpa oven di sana, jadi anda tetap tidak akan ditinggalkan tanpa kek

Dan untuk citarasa ... semuanya sangat subjektif Bagi saya, sesuatu yang ringan dan lapang tidak menjadi kek lagi. Ia harus begitu ... jadi ... baiklah, anda mengambilnya, menyapu sesuatu

Ibu saya tidak terlalu menyukai Pokhlebkinsky ini, dia memanggilnya "pemalu".Dan hanya ada yang membakarnya setiap tahun dan tidak ada yang lebih enak untuk mereka

Tetapi terdapat banyak resipi untuk kek, anda selalu boleh memilih untuk memenuhi selera anda.

Saya mungkin akan memanggang Myasoedovsky, dan dari adunan Vienna saya akan membuat roti dengan kacang atau biji poppy. Atau mungkin dengan kedua-duanya, sehingga tidak kelihatan sedikit

Zest - anda seorang Genius! Resipi ini telah digunakan dalam keluarga kami selama lebih kurang 20 tahun dan dianggap terbaik dan digemari. Sehingga kini, ibu saya mempunyai surat khabar kuning tua dari zaman Soviet, dari tempat kami menulisnya. Dan ketika saya mendapat HP, pemikiran pertama saya adalah bagaimana menyesuaikannya dengannya. Dan di sini saya melihat bukan sahaja penyesuaian, tetapi juga kelas induk yang hebat untuk pembuat roti baru. TERIMA KASIH BANYAK-BANYAK !!!!!!!!!

[Bersinar]

Bersinar

khabar angin mengenai kejeniusan saya sangat dibesar-besarkan, tetapi tidak kurang senangnya bahawa penyesuaian saya berguna untuk anda

Ibu saya juga tidak menyukai Pokhlebkinsky ini, dia memanggilnya "pemalu"

Nampaknya saya seperti itu. Dan ibu saya juga menghargainya. Seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan untuk rasa dan warna.
Ia berdiri selama sehari, rasa menjadi lebih tepu, tidak kehilangan kelembapannya.
Saya mengatakan bahawa saya telah menjadi sangat manja. Saya tidak dapat menggembirakan diri saya, saya mahu kek itu agak berat, tetapi pada masa yang sama sangat kaya dan manis.
Resipi ini cukup pantas mendapat pujian dan perhatian tertinggi!
Tetapi semuanya hanya untuk amatur ...

Saya juga memutuskan untuk mencuba resipi ini semalam. Terdapat banyak resipi menarik di laman web ini, tetapi saya sangat menghormati kewibawaan Pokhlebkin. Saya tahu bahawa dia tidak akan memberi nasihat buruk. Ya, dan kelas induk terkesan, terima kasih! Dan kemudian saya membeli acuan seramik untuk manik dalam perjalanan pulang, saya perlu mencubanya dalam perniagaan. Saya cuba untuk tidak menyimpang dari resipi, hanya mengganti cognac dengan vodka, yang dibeli khas seperempat untuk dibakar. Dan dibakar di dalam ketuhar! Keseluruhan proses memakan masa hampir 5 jam, hasilnya masing-masing 4 pai 300 gram.Rasa tidak mengecewakan, benar-benar berair dan tidak hancur. Kismis tidak mencukupi, saya menambah aprikot kering cincang. Saya mengambilnya untuk bekerja, untuk mendengar pendapat tuan roti kami, semua orang menyukainya, mereka meminta resipi! Terima kasih banyak untuk resipi, penyesuaiannya, dan untuk contoh yang jelas. A-a-a-a-hebat! beanie!

[Tamishka]

Tamishka

Urrah! Rejimen pengagum resipi Pokhlebkin telah tiba

Bakar untuk kesihatan dan berkomunikasi dengan rakan sekerja

[Bersemangat]

Bersemangat, terima kasih banyak untuk resipi, kelas induk dan penyesuaian untuk HP !!! Tahun ini saya memutuskan untuk membakar sesuatu yang baru untuk Paskah. Kami berminat dengan tiga resipi - kek Paskah Elena BO, "Istana musim sejuk" Rum baba dan kue Pokhlebkin. Semua resipi hebat dan tidak sia-sia popular di forum! Tetapi untuk selera saya, menurut Pokhlebkin, ini adalah rasa zaman kanak-kanak! Begitu berbau, lembap, berat. HP yang diuli, kemudian digabungkan, dibakar di dalam ketuhar - kami mendapat 6 kek Paskah dengan purata 300-350 gram. Saya membakarnya dalam bentuk kertas (saya juga mesti mencuba) Saya akan membakarnya untuk Paskah dan, mungkin, saya juga akan mencuba "Myasoedovsky"

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova
dan lain-lain paraskin pasque! Saya ingat bahawa saya tidak faham mana yang lebih enak - Pokhlebkinsky atau paraskina.