Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

Saya sangat suka kek ini! Sudah 3 tahun saya membuat roti, saya telah mencuba Myasoedovsky dan Maslyany, tetapi ini adalah yang terbaik untuk kami! Terima kasih sekali lagi! Dan sekarang persoalannya: Saya selalu memanggang tepung dengan berat 500 gram mengikut resipi, tetapi sekarang saya meletakkannya pada 1000 gram, dan untuk sebab tertentu jumlah susu yang sama digunakan untuk doh - 200-250 gram? Atau doh tidak dikira? Dan cecair itu kemudian diisi semula dengan kuning telur dan minyak? Dan 1000 kurang gula? Atau adakah itu tafsiran pengarang? Dan kek itu sangat baik, kek untuk semua orang!

Perkara utama semasa mengira semula adalah bahawa jumlah ragi untuk doh harus meningkat, dan jumlah cecair mungkin tetap sama, saya rasa begitu.

Ditambah Rabu 27 Apr 2016 04:45 PTG

Terima kasih atas maklum balas anda! Saya mengambil kira ragi, adunan sebelum menambahkan mentega cair kelihatan seperti ladu, setelah menambah - saat paling tidak digemari - doh mendorong mentega ke atas mangkuk gabungan. Sekarang nampaknya sesuai, tetapi masih seperti ladu. Mungkin, lebih banyak susu masih diperlukan ((((Apa yang harus dilakukan? Saya belum menambahkan kismis (((Dan jika anda menuangkan setengah gelas susu sekarang, apa yang akan berlaku?

Saya memutuskan untuk memanggang mengikut Pokhlebkin tahun ini)

[Maria]

Maria, jelaskan kepada saya rasa dan tekstur serbuk !!!! Saya akan mati kerana kepelbagaian !!!

[Irina]

Irina, Saya belum mencubanya, masih panas.
Yang tidak berbobot keluar dengan sentuhan dan ketika mereka menempelkan serpihan, itu seolah-olah mereka mendorong tanpa berat badan, atau lebih tepatnya, ke mana-mana

Saya harap ia sedap, kerana saya akan segera menulis. 1 telah ditangguhkan untuk dibicarakan))

[Irina]

Irina, terutamanya untuk anda potongan


Sangat sedap, tidak kering, hanya wabak
dibakar selama 1 kg tepung.

Dan saya menambah semuanya sekaligus: adunan, telur, mentega, kismis dan mengelakkan seketika seperti yang anda gambarkan dengan mentega. Satu-satunya perkara yang saya pakai pada mod Dough (untuk menguli) beberapa kali, supaya lebih baik diuli. Hasilnya, roti seperti itu dengan tekstur yang sangat halus terbentuk. Dan doh naik dengan sempurna. Jadi, saya tidak ada gunanya mencambuk kuning telur dan putih secara berasingan dan kemudian menambahkan minyak secara berasingan. Mungkin saya tidak faham tentang penaik, tetapi hasilnya sangat baik.

Saya menambah susu sama! Pada pendapat saya, terlalu banyak dipaparkan di dalam ketuhar. Sekarang saya akan memilih aising. Siapa yang menetap di mana dan mengapa?

Gadis-gadis, saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi bukan untuk hp, tetapi langkah demi langkah, seperti yang ditulis di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0
Semuanya baik-baik saja, dan minyak masuk tanpa masalah, tetapi saya tidak mencairkannya ke keadaan cair, tetapi mencairkannya sehingga lembut, seperti krim.
Dia membahagikan telur yang dipukul menjadi dua bahagian, pada umumnya, dia melakukan semua yang dia tulis.
Saya hanya meletakkan 8 biji telur)

Atas sebab tertentu, semua kek ada di dalam foto? Mungkin sudah terlambat, mereka tidur)))

Ditambah pada hari Rabu 27 Apr 2016 10:12 PTG

Saya cuba menyiarkan foto dari telefon saya, kerana beberapa sebab ia tidak berjaya (((Saya akan cuba mengulanginya esok).

Saya sekarang akan memasukkan Baking dalam Panasonic 2501 saya ... Kek itu meningkat dengan sangat tepat dalam satu jam ... Saya tidak tahu adakah saya harus menunggu atau tidak? SELAMAT TENGAH 1.5 CM dari pinggir baldi! Tidak, saya tidak akan, tunggu ... sehingga 1.5 jam ... saya hidupkan.

Jadi .... saya sedang menyelesaikannya. Selama 1 jam 10 minit penaik, sisinya berwarna coklat BAIK ... - iaitu, "negritosik" Tetapi tidak menjadi masalah, bumbungnya telah naik sangat tinggi, jauh di atas baldi, retak dan sedikit gelisah, mengeluarkannya baldi ke pangkalan kain lembut dan ke atas parut (seperti biasa dan saya lakukan dengan semua kek Paskah), kerana ia selalu sangat lembut, selepas OVEN juga, saya selalu meletakkannya di atas tong untuk disejukkan. Dan sekarang saya melakukan perkara yang sama ...TETAPI Kulichik sangat basah di dalam sehingga benar-benar terbentuk dalam diri saya - pertama kali saya melihat ini - tidak mahu berdiri, tidak boleh berbohong ... entah bagaimana ia menakutkan saya ...
Sebelum membakar, ia kelihatan hebat - bumbung cembung halus yang sangat baik ... Semasa menguli, doh berkelakuan sama seperti dalam foto pengarang, semuanya dapat diramalkan dan cantik ...
SIAPA yang akan memberitahu anda apa masalahnya? Atau semestinya seperti itu ... saya belum merasakannya, tentu saja ...

Saya benar-benar menantikan petunjuk dari seseorang yang SUDAH membakar kek khas ini ...
KULICH DIHIDUPKAN sangat enak, berair dan beraroma. Sudah makan ...

Saya memutuskan untuk memanggang mengikut Pokhlebkin tahun ini)

Maria, adakah anda mendapat banyak kek dengan 1 kg tepung? jika tidak, saya tidak dapat mengira berapa banyak doh yang perlu dibuat untuk membuat 20 kek, ada banyak pesanan dari saudara ...

[penambahan]

penambahan, ya, dengan 1 kg tepung)
Tetapi di latar depan adalah yang terkecil)
Oleh itu, saya banyak membakar, kerana saya selalu memberikan banyak kek)
Hari ini saya juga meletakkan doh pada 500 gram tepung.

[mamusi]

mamusi, Margarit, ahhh apa !!
Saya ok dengan kek Paskah))
Dan apa dengan bumbung yang dibungkus seperti itu?

[Masinen]

Masinen, Masha, saya sendiri terkejut ...
Saya menulis di sana ... semua TRABLES saya ...
DIA DIPAKAI DAN SEMUA ADA DI SINI ...
Tetapi ketika sejuk ... kita memakannya dengan senang, ternyata besar ... dan sedap ... sangat sedap ...
Tetapi membakar untuk Paskah bukanlah pilihan bagi saya! Atas sebab-sebab tertentu, pandangan itu "tidak dapat dipasarkan". Saya tidak tahu mengapa, tetapi sayang, tetapi saya tidak akan mengambil risiko .... dan oleh itu mereka memotongnya menjadi kepingan dan memasukkannya ke dalam bakul dan membakarnya .. ..

Ditambah Jumaat 29 Apr 2016 12:59 PTG

Jika hanya seperti anda, Masha, di dalam acuan ... dan di dalam ketuhar, tetapi saya mahu mengautomasikan prosesnya tahun ini ... keadaannya ...
Saya sangat gembira ketika saya melakukan pengulian, dia seorang yang tampan, dia kelihatan cantik ... dan dibakar dan ... seperti ini ... sisi-sisinya gelap ... dan bahagian atasnya kerinting dan tergelincir. ..
nampaknya telah berhenti ... tetapi bagaimana! Hanya dalam 1 jam ?! dan semuanya kelihatan seolah-olah ditulis oleh Kismis ...
Dan saya tidak menjaga bentuk saya sama sekali ... Saya berada di sisi saya, tetapi ia melipat dan hanya itu ...

tolong beritahu saya resipi pulut sedap untuk kuih-muih ini.

Sebelum menambahkan mentega cair, doh itu kelihatan seperti ladu, setelah menambah - saat paling tidak digemari - doh menggerakkan mentega ke atas mangkuk gabungan. Sekarang nampaknya sesuai, tetapi masih seperti ladu. Mungkin, susu masih memerlukan lebih banyak

Tahun ini juga, tepung "mengeluarkan" semua cecair dalam sekelip mata. Tahun lalu saya membakarnya, saya tidak ingat bahawa itu. Rupa-rupanya, siksaan seperti itu. Sudah di tahap pembuatan bir, menjadi jelas bahawa satu gelas susu tidak mencukupi. Dibakar mengikut resipi pokhlebkin klasik. Pada mulanya, ia juga seperti ladu sejuk dan hampir tidak memecahkan gumpalan bahagian yang diseduh. Akibatnya, tidak kurang dari 1.5 gelas susu diperlukan, sisa cecair yang hilang diambil dengan protein. Ia mengambil 5 protein.
Ia tidak mudah apabila pengukuran dalam resipi tidak dalam gram dan ml, tetapi dalam bentuk kepingan. Telur boleh menjadi kategori pertama dan kedua, dan dipilih. Perbezaannya adalah dalam jumlah berat 10 keping. ternyata cukup besar.
Dibakar di dalam ketuhar. Saya menguli mesin pembuat roti, memulakan penguli beberapa kali, mencapai doh elastik dan tidak melekit di pintu keluar. Dan dalam bentuk yang saya kenakan tidak separuh, seperti pada penulis, tetapi maksimum 1/3, topi naik di atas tepi bentuk. Tahun ini saya terlalu malas untuk meningkatkannya pada masa akan datang saya pasti akan menambahkannya.
Kek Pokhlyobkinsky adalah satu-satunya yang benar-benar bertepatan dengan idea saya mengenai kek sebenar. Lembab, berserabut. Ia bukan lagi roti, dan jauh dari roti manis. Pandangan serba lengkap yang berasingan. Saya sangat menyukai bentuknya yang besar ... rasa mereka jelas lebih kaya. Sekarang, dengan pembuat roti, adalah dosa untuk tidak memanggang selera

Tahun ini saya membakar kek ini dan Paraskin Pasku. Saya terseksa dengan Paraskina - sama ada saya membancuh ragi atau sejuk, pada akhirnya saya menambah lebih banyak ragi kering dengan kuning telur. Menurut Pokhlebkin, sama sekali tidak ada masalah dengan memanggang, tetapi saya meletakkan sedikit adunan ke dalam acuan - 4 keping diperlukan, dan tidak ada cetakan dengan ukuran yang sesuai Dan mereka keluar dengan lembut, disejukkan di sisi dan sentiasa menyerahkan beberapa minit pertama. Pokhlebkin keluar berserat dan tidak runtuh, tetapi Paraskina padat dan runtuh. Kedua-dua kek Paskah itu lazat, tetapi Pokhlebkin lebih menyukainya. Terima kasih kerana resipi dan penyesuaian HP, saya hanya bercampur di sana.

Besar - Paraskina pasca, kecil - menurut Pokhlebkin.

Inilah hasilnya tahun ini

[mamusi]

mamusi, Margarita, kami mempunyai 2501 pastri di Panasonic 30, tetapi adakah anda berjaya membakar kuih itu?
Saya mahu berlatih sekarang ...

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, apa awak?
Adakah anda mempunyai 2501?)))
Baiklah, tidak, saya mempunyai identiti 2501 ... anda hanya tekan butang 30 ini dengan jari anda dan ia akan menambah 10 minit, 40, 50, 60, 70, dan lain-lain.
: drinks_milk: Cuba tekan program 12 sekarang dan berlatih menambah masa ...



Saya rasa ketuhar memerlukan 1 jam. Matikan HP dan biarkan selama 10 minit.Kemudian keluarkan dengan baldi dan jangan segera mengeluarkannya ~ biarkan ia sejuk, ambil.
Saya akan melakukan ini jika saya membakarnya lagi.

[mamusi]

mamusi, terima kasih untuk jawapan. Program 12 ini entah bagaimana tidak digunakan oleh saya
Oleh itu, timbul persoalan berikut.

Baiklah, Program 12 Memanggang pada tahun 2501. Kadang-kadang saya membakar alat semiautomatik, iaitu, saya menguli roti di Pizza atau Dumplings, mematikan oven. Saya menunggu doh muncul ... dan hidupkan Baking, sebagai contoh, selama 1 jam 10 minit rai.
Semoga berjaya!)))

Selamat Bercuti, pertama sekali, pengarang resipi ini dan semua orang Ortodoks di forum! Terima kasih atas resipi dari seluruh keluarga saya !!!

[Bersemangat]

Terima kasih banyak - banyak Bersemangat, untuk penyesuaian resipi ke HP dan kelas induk visual. Sangat menarik untuk mencuba resipi yang mengaku betul.
Kek itu ternyata enak, tidak hancur, semuanya seperti mestinya. Saya belajar sendiri teori mengenai kek Paskah, perbezaannya dengan kek cawan. Ini sangat berharga dan terima kasih atas maklumatnya.
Benar, saya boleh mengatakan bahawa kek kastard pada umumnya tidak berbeza dari segi rasa dan strukturnya (ia dibuat dengan konsistensi doh yang sama). Oleh itu, kek ini memberi saya idea tentang bagaimana seharusnya, kek yang sesuai, tetapi kerana masa yang lama. proses, kek sempurna saya tahun ini adalah besar))

Terima kasih kepada Kismis, dia dapat membakar kek pertama yang sebenar. Tidak hairanlah begitu banyak usaha. Rasanya sangat baik, memenuhi semua jangkaan! Pada mulanya saya ingin memanggang Mentega, tetapi memandangkan ulasan mengenai bagaimana bumbung itu diletupkan oleh kuih Paskah, saya memutuskan untuk mencari yang lain. Saya menjumpai Paraskina pasca, resipi yang tiba-tiba mula terjalin dengan resipi kek Paskah Pokhlebkinsky. Akibatnya, dia memanggang Pokhlebkinsky dan Paraskina pasca. Oleh kerana saya tidak tahu bagaimana doh curam ketika menyeduh tepung dengan susu, saya mengambil 100 g susu. Ternyata adunan sangat curam, yang saya uli dengan pegangan. Saya tidak tahu sejauh mana kesannya pada hasilnya, tetapi adunan itu naik tanpa masalah. Setelah membakar, saya telah mengetahui bahawa resipi ini dibawa ke topik yang terpisah dan berikut adalah kelas induk terperinci, di mana ditunjukkan bahawa doh harus berada di antara doh untuk pancake-pai. Tidak menunggu Paskah, mereka makan sebiji kek kecil, yang jelas tidak mencukupi. Menyedari betapa enaknya, saya memutuskan untuk memanggang lagi. Kanak-kanak sangat menyukainya. Saya sudah mahu membuat lebih banyak! Terima kasih banyak - banyak! Dan seseorang menulis bahawa disesuaikan adalah berbeza dari yang asli. Saya ingin menyokong resipi yang disesuaikan, kerana yang kedua jelas tidak akan mempunyai cukup gula dan kismis. Saya akan menambah kedua-duanya, tetapi saya takut merosakkannya. Jadi saya makan dan saya tidak boleh berhenti

Selamat untuk semua! Tolong beritahu saya, mengapa membuat doh dengan ragi kering? Mungkin saya membingungkan sesuatu, tetapi adunan dibuat untuk "menghidupkan kembali" ragi yang dimampatkan, untuk menjadikannya "berfungsi" ...

[Svestrik]

Svestrik, Saya mempunyai anggapan bahawa ini perlu agar ragi kering berfungsi dengan betul. Membakar menjadikan hidup mereka sangat sukar.

Saya sangat sukakan resipi ini! Saya mengira di bawah ketuhar. Saya belum mencuba banyak resipi lain, tetapi tidak sedap! Terima kasih sekali lagi kepada pengarang.

Ya, saya juga membakarnya mengikut versi klasik selama beberapa tahun berturut-turut. Kek Paskah yang paling padat, padat dan tanpa kompromi)

Namun klasik! Saya akan mencuba tahun depan!

Dan saya ada resipi nombor satu !!!! Saya telah membuat roti selama beberapa tahun dan keluarga saya juga memilih kek ini.

[Bersemangat]

Bersemangat, terima kasih banyak kerana telah menyesuaikan diri dengan HP!
Saya hanya mahu membakar kek yang lain dan ingin rasanya seperti Myasoyedovsky (bagi saya ia adalah yang paling sedap, lembab, wangi) dan mengambil sedikit masa dan perhatian yang mungkin. Saya berfikir bagaimana membiasakannya dengan HP. Saya mula menganalisis program HP saya, ada mod adunan Mentega, saya terfikir untuk menggunakannya. Tapi rasanya lebih muffin daripada kek.
Dan kemudian saya menjumpai topeng Paraskin, dan daripadanya saya melintasi Pokhlebkinsky dengan lancar. Saya membaca penyesuaiannya dengan HP. Eureka! Ini dia! Rasanya seperti lembap dan serpihan! Kita memerlukan ini, hore! Saya membaca, mencatat, memeriksa ramuan dan mengira anggaran masa yang dihabiskan. Berdebar hari ini. Semua yang saya mahukan - lazat dan sederhana dan agak cepat!
Saya masih ingat bahawa di Myasoedovskoye saya diserang semangat alkohol dalam kek Paskah dari penapaian lama adunan. Sebenarnya, saya seorang teetotaler, saya tidak terlalu suka gula-gula dengan cognac, tetapi di sini saya sangat menyukainya kerana beberapa sebab. Resipi Pokhlebkinsky mencadangkan menambahkan beberapa sudu alkohol ke dalam adunan. Ini membuat saya bingung, tetapi memutuskan untuk tidak menyimpang dari resipi, tambahkan bukan pada adunan itu sendiri, tetapi rendam buah kering semalaman.
By the way, membaca arahan kadang-kadang sangat berguna! Biasanya saya hanya menggunakan beberapa kaedah: utama, adunan ragi, hanya menguli dan hanya membakar. Saya tidak melihat yang lain. Dan kemudian saya melihat bahawa saya mempunyai mod Yogurt dalam satu HP! Wow, anda tidak boleh mendapatkan doh, tetapi biarkan betul-betul di dalam mangkuk!
Ringkasnya, saya hanya membuat adunan dengan tangan, selebihnya adalah semua kecantikan saya! Hanya perlu untuk tidak lupa menambahkan syo secara berkala mengikut resipi. Saya tidak memukul kuning telur dan mentega yang baru dilembutkan. Sayang sekali bahawa saya tidak mematuhi intuisi saya dan tidak membahagi adunan menjadi dua HP pada akhirnya, meninggalkan semuanya dalam satu. Dan adunan akan mula menjadi bintang! Selepas kira-kira 50 minit, baldi tumbuh hampir ke puncak! Pada masa itu, sudah ada keyakinan hampir 100% bahawa adonan akan sampai ke tingkap penutup dalam proses, tetapi tidak melakukan apa-apa, jika tidak, ia akan jatuh dan belum naik. Saya memutuskan, jika ada, saya akan menambahkannya ke AG. Tetapi itu tidak perlu. Adonan, tentu saja, bersandar di tingkap (saya khuatir penutupnya tidak akan terangkat!), Tetapi ia sudah siap. Sangat disayangkan bahawa warna kerak tidak dapat diubah pada Baking, itu berlaku di mesin. Oleh itu, ternyata gadis negro seperti itu!
Keseluruhan proses mengambil masa selama 5 jam. _{Dan di Myasoedovskoye hanya doh yang mengembara selama setengah hari!}
Ini adalah sesi latihan untuk tahun depan, saya suka semuanya, anda boleh mengulanginya dengan nuansa kecil. Hasil yang sangat baik!
Terima kasih!