Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

Pelik, kerana sebab tertentu resipi ini tidak mendapat penanda buku untuk saya ... beberapa kesalahan ...

Tolong beritahu saya, bagaimana membuat aising yang lazat untuk kek Paskah, dengan buah-buahan manisan atau sesuatu yang lain tidak sukar? Dan kemudian sayu kedai - anda tidak akan menggigitnya. Dan bagaimana menyebarkannya dengan betul? Sekurang-kurangnya berikan rujukan, jika ada, dan kemudian waktu hingga Paskah sudah hampir habis. terima kasih

[Saya sokong]

Tolong beritahu saya, bagaimana membuat aising yang lazat untuk kek Paskah, dengan buah-buahan manisan atau sesuatu yang lain tidak sukar? Dan kemudian sayu kedai - anda tidak akan menggigitnya. Dan bagaimana menyebarkannya dengan betul? Sekurang-kurangnya berikan rujukan, jika ada, dan kemudian masa hingga Paskah sudah hampir habis. terima kasih

Saya sokong, Saya juga tukang roti baru-baru ini dan saya tidak tahu bagaimana

Gadis, taipkan perkataan "glaze" dalam carian kami dan pilih resipi yang sesuai dengan citarasa anda

Terima kasih!

Ya, kami mempunyai keseluruhan bahagian Glazes, gula-gula
SINI

Saya tidak pernah membakar kek Paskah dan sekarang saya memutuskan untuk mencuba (tentu saja, kerana mereka membelinya).
Mula-mula saya bakar mentega. Saya tidak tahu apa yang salah dengannya, saya tidak dapat membuat kesilapan dalam resipi (saya mencoret semua yang saya letakkan dengan pen), bangun, dibakar, cantik, tetapi tidak boleh dimakan, dibuang. Oleh kerana terdapat 30 halaman ulasan hangat, jelas ada di tempat saya :)

Kemudian saya mencuba jiran saya. Ternyata lelaki kacak cantik. Tetapi bukan kek.

Dan akhirnya, semalam yang ini. Pokhlebkinsky diadaptasi. Zest, terima kasih! Inilah dia! Sedap!

Saya sedikit mengubah resipi: Saya mencairkan ragi bukan dalam susu, tetapi dalam campuran susu dan whey (50/50) dan meletakkan 3 telur dan bukannya 4 kuning telur.
Kemudian, pada penambahan tepung terakhir, 300 g - itu adalah "oatmeal" cair. Untuk kolobok "terapung" yang lembut, saya harus meletakkan sebanyak 550
Inilah roti yang keluar:


gambar kedua menunjukkan bahawa ia dilumurkan di bahagian bawah, tidak setebal gandum.
Oleh kerana saya meletakkan lebih banyak tepung, dan tungku maksimum 900g boleh membakar, saya terpaksa membahagikan adunan. Saya tinggalkan satu kilogram di dalam ketuhar dan 500g. masuk ke dalam ketuhar.
Saya gembira kerana ternyata seperti ini - ketuhar saya mengerikan, saya tidak merancang untuk membakarnya sama sekali, tetapi ia berfungsi!
Berikut adalah kek saya:


tanpa sayu, kerana latihan :)
Mereka tidak naik dengan baik.
Cadangkan sebab yang mungkin.
Perbezaan dari resipi asal lagi:
-50g. susu diganti dengan whey
- telur dengan protein
-Sebelum meletakkan kismis, diperlukan 30 minit paksa. pemeriksaan (tetapi dalam resipi saya untuk jiran lain, analog yang hampir lengkap ini menggunakan telur dan ada pemeriksaan tambahan ini)
- mungkin kerana banyak tepung ragi perlu dimasukkan lebih banyak?

ya, inilah oven cutaway (sangat rendah kerana dibakar dalam periuk lebar rendah)


Kek dibakar di dalam ketuhar, di mana pintu tidak hampir ke hujungnya, sempurna! Rejim termal adalah seperti berikut: selama 20 minit kadarnya meningkat dari 150 hingga 180, kemudian oven keluar (saya bercakap, timah, bukan oven) dan disejukkan hingga 70 - ini juga 20 minit, kemudian cepat panas hingga 200 dan 20 minit lagi.

oh, perkara utama ialah saya terlupa mengatakan! Cukup enak di dalam ketuhar!

[SIFAT]

SIFAT, Saya tidak akan menambahkan protein ke dalam adunan. Sekiranya ia mengatakan kuning telur, lebih baik. Protein menjadikan doh lebih kering

[SIFAT]

SIFAT, Saya tidak akan menambahkan protein ke dalam adunan. Sekiranya ia mengatakan kuning telur, lebih baik. Protein menjadikan doh lebih kering

dan apa yang perlu saya buat sekarang
tanpa protein akan ada lebih sedikit tepung, kurang doh - di sini atau di sana (dalam arti baki hp akan menjadi kecil)
di dalam ketuhar, adunan yang sangat lembut ternyata agak lembab. Di HP, ya, agak kering. Tetapi setelah 3 hari mereka menjadi sama kerana beberapa sebab

Beritahu saya, berapa banyak kenaikan yang perlu ada jika anda memasak di dalam ketuhar? (kumpulan dalam HP)
Di sini saya melihat "adaptasi ke HP" ternyata 2 kenaikan ... dan dalam resipi asalnya ia sesuai 4 kali dan ditambah lagi kelima dalam bentuk ... tetapi di sini, bagaimanapun, tahap penambahan tepung, kuning telur dan buah-buahan manisan terbahagi kepada tiga bahagian ...
Ternyata setelah menambahkan kismis dan naik kedua, duduk doh, kemudian masukkan ke dalam bentuk dan biarkan naik sedikit lagi? Adakah saya faham dengan betul?
Hanya ada komen bahawa seseorang sekali lagi merisaukan adunan dan kek jatuh semasa membakar, jadi saya takut)))

[obezya]

obezya

Sekiranya anda akan memanggang mengikut resipi yang disesuaikan, kemudian setelah mengaduk kismis atau pengisi lain, letakkan doh dalam bentuk, biarkan jarak dan bakar.

Sekiranya sepenuhnya, maka semuanya seperti doktor Pokhlebkin ditetapkan))

Dan doh saya tidak tumbuh selama berapa tahun saya membakar kek Pokhlebkinsky, saya menganggapnya sebagai resipi yang paling diuji, dan sekarang ... Doh pertama yang diseduh - saya tidak melihat tanda-tanda kehidupan, apalagi, ini adalah sudah percubaan kedua! Saya takut untuk memasukkan kuning ke dalam yang pertama, tetapi saya meletakkan yang kedua dan sekali lagi bukan dari tempatnya! Tetapi pada waktu malam pada ragi yang sama datang kek Myasoyed! Dan sudah ditutup, nampaknya semuanya baik-baik saja dengan mereka ... Dan seolah-olah pada kejahatan, saya menjadikan mereka bahagian yang lebih rendah.
Apa boleh jadi dengan doh?

Oh, dewasa, dewasa!
Saya hanya perlu menunggu lebih lama
Dan apa yang berlaku dengan yang pertama ... Atau saya sendiri tidak menunggu ia berayun, atau kerana ragi saya tidak mahu bersurai dan saya menyeksa adunan dengan pengisar - semua ragi dibuat dengan kepala kapak
Eh, saya akan risau lagi

Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada pengarang, kuih-muihnya sangat baik, tetapi saya mungkin sedikit masin, saya suka adunan manis dan masin! dan semuanya baik - dan kenaikan dan tidak mewah

Betapa bersyukurnya saya kepada Pokhlebkin dan anda Kismis untuk resipi yang dikunyah untuk kek yang sangat baik! Tidak! Kulich tidak hebat, tidak! Dia ajaib !!! Keluarga saya juga tunduk rendah untuk kerja anda !!!
Kek Paskah yang sedap! Saya bakar hari ini untuk kali ketiga dalam 2 minggu: pada mulanya saya terfikir untuk mencuba pelbagai resipi kek. Akibatnya, saya memulakan, meneruskan, dan untuk Paskah kita hanya akan makan Pokhlebkinskiye Kulichi!

Yang pertama pergi !!!! Tuhan selamatkan kami!

SchuMakher, tanpa bulu

Dan parut ketuhar saya jatuh. Dengan tiga kek Paskah. Jangkitan.
Sudah ada yang baru.

Jelaskan kepada saya mengenai probe suhu,
Sekarang suhu di dalam kek adalah 98 *. Adakah ini bermaksud bahawa dia sudah bersedia?
Semalam saya memeriksa lewat - ia sebanyak 110. Potong - sangat baik, tidak kering.

Bolehkah ada yang menjelaskan perkara ini?

Kek Paskah dari satu kumpulan, diletakkan dan dibakar pada masa yang sama. Saya tidak bergerak satu tanpa yang lain (saya memasukkannya ke dalam pinggan penaik seperti di atas dulang).
Doh diletakkan pada timbangan - perbezaannya tidak lebih dari 10g

TENTANG!

🔗

kosong saya

yyyy ... tapi ada apa dengan saya hari ini dengan kek Paskah Pokhlebkinsky! Saya menguli, dicampurkan ke dalam mentega, semuanya naik, saya mengeluarkan kismis - cairan, adunan melekit pecah dan merekah otak saya, meludah, benar-benar menuangkan doh ke dalam acuan. Sekarang saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk naik, tetapi saya tidak percaya pada hasil yang baik.
Pada pemeriksaan terakhir pada lampu di dalam ketuhar, kerana beberapa alasan ia sudah 40 darjah, mungkin kerana suhu tinggi? Walaupun, tidak, mungkin semasa menguli, saya terlepas bahawa adunannya nipis

[SchuMakher]

SchuMakher
Wow, Mashun, baik, tidakkah kamu mengangkat penutupnya?

yyyy ... tapi ada apa dengan saya hari ini dengan kek Paskah Pokhlebkinsky! Saya menguli, menguli doh, semuanya naik, saya mengeluarkan kismis - cair, adunan melekit dan otak saya, meludah, benar-benar menuangkan doh ke dalam acuan. Sekarang saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk naik, tetapi saya tidak percaya pada hasil yang baik.
Pada pemeriksaan terakhir pada lampu di dalam ketuhar, kerana beberapa alasan ia sudah 40 darjah, mungkin kerana suhu tinggi? Walaupun, tidak, mungkin semasa menguli, saya terlepas bahawa adunannya nipis

dengan tenang dan tanpa rasa panik! adunan ini juga membuat kek Paskah yang sangat baik!

Oh, kawan-kawan, topi cantik seperti itu telah meningkat!
Dengan pertolongan Tuhan, nampaknya semuanya cukup baik
Sofim, terima kasih atas sokongan anda!
Apa yang ada di dalamnya - satu lagi soalan - dalam tiga daripada empat saya juga mencuba menguli tepung Craftswoman
Baiklah, terima kasih Tuhan untuk segalanya. Masih menunggu Hari Percutian dan mengetahui apa yang ada di dalamnya

Hello semua! Saya tidak ingat bagaimana saya membakar kek ini tahun lalu, ia menghasilkan adunan yang indah dan lapang. Oleh itu, saya memutuskan untuk membakarnya sekarang. Resipi lengkap untuk ketuhar. Setelah menambah separuh kedua menuangkan dan tepung 500 gr, adunan ternyata baik, sangat curam, sementara diuli dibiarkan tanpa tangan. Jadi semua tepung tidak betul-betul masuk ke dalam adunan. Saya tidak menyimpang dari resipi. Saya memeriksa semuanya dengan betul, menimbangnya. Saya rasa 1.5 cawan susu tidak mencukupi untuk 1 kg tepung. Dalam resipi Kismis untuk 1.5 cawan susu, 500 g tepung, dan di sini seberat kilogram, anda hanya mahu menambahkan susu.

Bantu segera! Sudah saya akan mengacau kismis. Siapa yang membakar mengikut resipi lengkap, sila balas !!

[SchuMakher]

SchuMakher
Wow, Mashun, baik, tidakkah kamu mengangkat penutupnya?

tidak, saya hanya berehat ... saya merosakkan bumbung sedikit, saya akan meletakkannya dalam sayu ... untuk tahun kedua berturut-turut dimensi seperti itu ... saya fikir separuh apa yang harus dibahagi ... sebaliknya kuilnya lurus dan tidak senang, keajaiban seperti itu muncul

Mashk, anda mempunyai serangan gigantisme ... Kulich adalah mastodon!

[Kismis]

Dia sendiri!

Begitulah comelnya dia

🔗

Kismis, ambil kerja!

Semalam saya membakar kek Paskah anda! Satu di HP, dua di dalam ketuhar. Memasak tanpa kejadian. Mudah jika ada pembantu dapur.
Terima kasih banyak untuk kek yang sedap !!!!

Gadis! Apa maksudnya di dalam ketuhar dengan lampu menyala? Panaskan ketuhar hingga 40 gram?

Gadis! Apa maksudnya di dalam ketuhar dengan lampu menyala? Panaskan ketuhar hingga 40 gram?

Cukup nyalakan lampu di dalam ketuhar sementara kuih Paskah ada. Cahaya berasal dari panas dan cukup.

Dan semalam saya menguasai kek (satu dalam baldi bulat, yang lain di dalam ketuhar - juga besar). Baunya sangat sedap.

Tolong beritahu saya bagaimana mengira berat ragi kering menjadi ragi hidup (ditekan)?

[Budmyashka]

Budmyashka
Nisbah yis mampat hingga kering adalah 1: 3. Iaitu, jika resipi memerlukan, misalnya, 18 gr. ragi yang ditekan, kemudian untuk dipindahkan hingga kering, anda memerlukan 18: 3 = 6 gr. yis kering.

Cukup nyalakan lampu di dalam ketuhar sementara kuih Paskah ada. Cahaya berasal dari panas dan cukup.

Dan saya mempunyai ketuhar elektrik yang baru dan di sana lampu menyala semasa anda membuka oven dan mati semasa anda menutupnya. Dapurnya kini 25 gram. Cukup? Maaf, saya bertanya, saya tidak mendapat kek pertama (mengikut resipi lain yang sangat baik), sekarang saya menghirup air.

[Krosh-Innochka]

Krosh-Innochka-terima kasih

Dan saya mempunyai ketuhar elektrik yang baru dan di sana lampu menyala semasa anda membuka oven dan mati semasa anda menutupnya. Dapurnya kini 25 gram. Cukup? Maaf, saya bertanya, saya tidak mendapat kek pertama (mengikut resipi lain yang sangat baik), sekarang saya menghirup air.

Pertama, dan 25 - tidak buruk Dan di dalam ketuhar tidak ada draf dan gegaran, tidak ada yang akan mengganggu kek Paskah.
Kedua, anda boleh memasukkan cawan air panas ke dalam ketuhar - juga T akan naik sedikit. Penebat di ketuhar baru d. B. bagus, untuk pemeriksaan 1-1.5 akan cukup menahan T.
Nah, cara pencairan makanan berlaku dalam ketuhar baru, semestinya ada. hanya 30 darjah. Tetapi saya tidak akan menentangnya dalam mod ini, tetapi akan menyalakannya semasa pengulian seterusnya dijalankan, dan bagaimana semuanya diuli - dalam oven yang hangat, tetapi sudah dimatikan, jika tidak, mod pencairan ini dapat digunakan. dengan kipas, yang berlebihan, nampaknya saya, dan anda boleh memanaskan ...

Dan jika oven dibakar. Setelah menambah kismis, tidakkah doh boleh naik? Atau dengan kismis segera meningkat pada jamur?

Sekarang saya merasakan bahawa saya akan bertanya kebodohan sekarang, tetapi saya tidak dapat menahan diri.

Setiap kali kita menguli adunan dalam mod "pizza" dan membiarkannya untuk pemeriksaan di HP atau mengeluarkan baldi dan memasukkannya ke dalam oven dengan lampu menyala, semasa melakukan pengulian dalam mod "ladu"?

Saya melambatkan.

gadis-gadis, segera bantu kuih-muih yang sudah saya dapat, dan aising belum dibuat.
7 protein di dalam peti sejuk, dan berapa banyak gula. Saya lupa serbuk, saya kusam, dalam satu perkataan.

Inilah gliser protein GLAZE dengan gula aising, lemon dan putih telur

Soalan mendesak !!! Siapa tahu jika pembuat roti Panasonic akan menguli doh selama 1 kg tepung? Dan kemudian anda mahukan lebih banyak, tetapi tidak ada daya untuk mengganggu pena. Soalannya sangat mendesak, saya sudah memulakan prosesnya.

tidak, tidak akan. anda boleh membahagikan adunan menjadi 2 kali, menguli ladu dan kemudian gabungkan

Terima kasih! Saya sudah diinsuranskan semula dan menghasilkan 500g. Sayang sekali ia tidak akan berjaya, tetapi lebih baik untuk pinggang

[1 - 1.5 cawan susu]

Tahap ini mengikut urutan biasa:

1 kg tepung, 50 g yis, 1 - 1.5 cawan susu, 10 kuning telur, 3 putih telur, 250 g gula, 200 g mentega, 100 g kismis, 25 g brendi, 25 g buah manisan, 3 sendok teh lemon lemon atau 1 sendok teh kapulaga (tanah) dan 0,5 sudu teh macis atau pala parut, 1 sudu teh dari warna saffron, 3 - 4 sudu teh gula vanila, 1 g garam.

Permintaan besar, Bersemangat, beritahu saya berapa mililiter segelas dalam resipi ini? 200, 250?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

Buat pertama kalinya saya membakar kek dalam pembuat roti mengikut resipi ini.
KEDAI! Keluar lebih baik daripada di dalam ketuhar ... rasanya, saya harap sedap)))
Inilah dia kacak saya)

Cantik! Begitu tinggi (bentuknya paling banyak dan bukan kek Paskah)! Lapisan coklat dan HP apa dengan baldi bulat?

Terima kasih, saya sendiri gembira dengan hasil ini!
Kompor Bork, 2 bentuk (bulat dan segi empat tepat) pergi ke sana, saya sangat gembira dengannya !!!

[Zest, terima kasih!]

Zest, terima kasih!

Saya melapor.
Dohnya lembut dan berminyak, baunya memikat. Kanak-kanak itu mahu mengambil sepotong daripadanya "mentah".
Saya memasukkannya ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan (dengan lampu menyala).
Selepas pemeriksaan terakhir, adunan menempati 3/4 baldi.

Dibakar dalam KhP, 1 jam 15 minit.
Saya tidak akan menyiarkan foto, kerana kek saya menyerupai cendawan nuklear. Doh naik begitu banyak semasa memanggang sehingga diletakkan di atas penutup, akibatnya, bukannya kubah rata, terdapat bumbung rata dan jejak pintu dispenser.

Saya fikir saya pasti akan mencuba membakar kek Paskah mengikut resipi ini sekali lagi, hanya saya yang akan membakarnya dalam dua bentuk dan di dalam ketuhar.

berapa banyak untuk menguli campuran adunan dan pastri choux? kira-kira? Terima kasih atas sambutan pantas!