Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

[orca]

setelah membaca catatan tersebut orca, Saya ingat dan tambah

Saya selaludan saya masukkan gula ke dalam adunan, anda tidak pernah tahu apa yang saya ada untuk ragi, berhati-hati, ...
Sebaliknya, saya melakukannya dalam 2 peringkat - pertama, susu (whey, air) + ragi + gula, selepas 10 minit + tepung, dan kemudian doh ini naik

iaitu, dalam kes ini, daripada 110 gram gula, 25 dimasukkan ke dalam adunan, selebihnya diisi

dalam

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilovalelaki kacak apa yang anda ada! Berapa gram bentuk ini dirancang?

Saya ingin menjelaskan bahawa saya mengambil pilihan resipi Bersemangat untuk HP.
Nampaknya saya lebih banyak muffin daripada Pokhlebkin sendiri.
Tetapi saya melakukan semuanya dengan tangan saya, tanpa HP. Oleh itu, dalam resipi versi ini, adunan yang siap sepenuhnya sesuai sekali (dalam bentuknya).
Saya mempunyai borang 150, 250, 375 dan 500g. Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit. Masa diambil untuk borang 375 gram.

Secara umum, saya ulangi: pasci sangat mengagumkan, dohnya ringan dan pada masa yang sama berserat, gula sederhana, kismis dan buah-buahan kering (saya juga mempunyai aprikot kering).

[Alyonochka]

Alyonochka, terima kasih atas pujian! : bunga: Saya membuat doh menurut Pokhlebkin dari 1 kg tepung - ternyata sepuluh kek Paskah, 320-360 gram setiap satu, siap pakai. Cetakannya kecil, di tempat seperti tin nanas dalam tin atau champignon, kecil, sedikit lebih daripada tin susu pekat.

XB! ХВ1ХВ!
Helo!
Pokhlebkinskiy Kulich bakar untuk percutian!
Saya sangat menyukai rasanya, melakukan semuanya mengikut arahan, menguli menjadi dua telur (iaitu separuh daripada bahagian yang disesuaikan dengan HP), menggunakan ragi Lviv kering, dibakar dalam HP. Dan bau apa!
Ia naik dengan sempurna, tetapi atas sebab tertentu bumbungnya kendur semasa memanggang.
Tolong beritahu saya apa yang boleh menjadi kesilapan saya.

Saya akan menambah, saya tidak membuka penutup HP semasa membakar

[Kismis!]

Kismis!

Di sini! Sedap! Terutama selepas berpuasa

Terima kasih banyak untuk resipi.
Saya telah membuat resipi ini untuk tahun ketiga, setiap kali ternyata lebih sedap. Dibakar mengikut resipi yang dinaikkan sebanyak 1.5 kali. Adonan itu diuli dengan alat pembuat roti Moulinex OW 5002. Oleh itu, ia tidak tahan, dan seminit sebelum akhir program menguli (sudah dengan semua bahan) mula merokok ... Tetapi ini tidak menjejaskan rasa pai.
Sangat sedap dan cantik. Terima kasih sekali lagi untuk resipi.
Dan sekarang saya mempunyai pembuat roti Kenwood BM 450 yang baru. Saya harap ia akan bertahan lebih lama.

KRISTUS DITANGGUH! Zest terima kasih banyak untuk persembahan resipi yang terperinci dan difahami! Segala-galanya berjalan lancar, para tamu gembira, dan kami sendiri, kerana untuk pertama kalinya kami membakar kek di pembuat roti!

Ia naik dengan sempurna, tetapi atas sebab tertentu bumbungnya kendur semasa memanggang.

Saya ada masalah yang sama. Jika tidak, semuanya indah, baik rasa dan aroma! Di mana kesilapan kita?

Kristus telah bangkit!
Secara amnya, selepas perayaan, saya memutuskan untuk berhenti berlangganan kerja yang telah dilakukan))))
Mereka makan semuanya!
Sekarang anak-anak mahu Paskah bermula semula))))
Kek itu ternyata hanya yang paling indah, dan bahkan kenyataan bahawa, seperti banyak, bumbungnya masih turun - rasanya sungguh ajaib.
Saya tidak pernah mencuba perkara seperti ini, tetapi saya tidak membayangkan bahawa saya boleh mencipta keajaiban seperti itu dengan tangan saya sendiri)))
Sekarang semua rumah dan tetamu pasti bahawa saya hanya dewa seni roti))))
Warnanya sangat luar biasa, rasa dan serabut roti memang sedap.
Saya hanya membuat satu penyimpangan dari resipi - bukannya kulit lemon, saya meletakkan jumlah halia segar parut yang sama - saya fikir bahawa anak-anak saya akan mula makan dengan betul dengan pembuat roti))))
Terima kasih Zest untuk resipi dan mood yang sangat baik yang disampaikan kepada kami pada percutian ini!

Kristus telah bangkit!
Seperti yang telah saya tulis, kek itu sedikit tidak berkesan untuk saya
Saya meminta Zest untuk memberitahu anda apa yang saya buat salah ...
Ini adalah doh saya selepas pembuktian

Kemudian saya choux pastry dan ternyata ini ...

Setelah membuat pemeriksaan (omong-omong, ia tidak naik sangat banyak), saya menambahkan campuran tepung kuning, mentega menguli semuanya selama 20 minit. Kemudian saya menambah kismis dan buah kering

dan dibiarkan selama satu setengah jam
Kemudian dia menghidupkan penaik dengan waktu yang ditetapkan 1 jam 10 minit.
Dan saya ternyata "Negro" dengan bumbung yang sangat retak



Saya dan anak perempuan saya, tentu saja, menghiasnya ...



Tetapi ketika kita memotongnya, ternyata mentah di tengah ...
TETAPI semua orang sangat menyukainya

Helo! Pembakar roti yang dihormati, Zest! Saya membakar kek mengikut resipi anda untuk pertama kalinya, saya ingin berkongsi keraguan saya, apa yang berlaku, apa yang tidak, untuk mendengar cadangan, tetapi saya tidak dapat melampirkan foto ... beritahu saya. bagaimana anda mahu melakukannya

Ditunjukkan di sini Cara memasukkan foto

[Suslya]

Suslya, terima kasih kerana cepat, saya cuba.

Inilah kek saya, yang saya bakar untuk percutian. Saya ingin memahami mengapa terdapat penyimpangan dari resipi Kismis.
Saya akan menulis dengan segera apa yang salah:
1. Semasa penguli kedua dilakukan, saya segera melihat roti saya tidak elastik dan tidak melengkung menjadi ular ... oleh itu, adunan ternyata padat, tidak ringan dan tidak lapang

2. Saya berlebihan dengan kunyit. sebab itulah ternyata warna kuning yang tidak wajar

3. Menambah buah manisan - tetapi tidak mempengaruhi apa-apa

4. untuk bumbung - itu salah, kerak tidak berubah keemasan, ia naik di atas baldi, nampaknya, tidak ada cukup panas, jadi putih putih saya yang disebat itu tetap ada, dan bahagian bawahnya sudah mula terbakar (sayangnya, di HB saya tidak ada peluang untuk memanggang untuk memperbaiki jangka masa 1 dan 10 minit, seperti di Kismis, jadi saya harus memulakan 2 kitaran selama satu jam, dan mengganggu yang terakhir)

5. Semasa kek hangat dipotong, disentuh, terasa sedikit lembap, tetapi saya rasa ini adalah norma, kerana setelah beberapa minit semuanya baik-baik saja.
Dia seolah-olah telah menulis semuanya. sekarang saya sedang menunggu kebaikan
Sebagai alasan, saya perhatikan bahawa rasa itu sendiri ternyata manis dalam keadaan sederhana, kerana saya suka !!

[midjey]

inilah putih putih kuning saya

midjey
Saya faham anda dengan betul, adakah anda memburuk-burukkan kek dengan protein yang disebat sebelum dibakar? Mengapa anda melakukan ini, jika bukan rahsia? Untuk kerak yang indah, bumbungnya mesti disapu dengan telur yang dipukul (tetapi tidak dengan protein) dan sedikit.

ya, untuk kerak bumi, sesuai dengan resepnya, putih dipisahkan dari kuning telur, putih tetap ada, jadi disyorkan untuk melincirkan bumbung - untuk tidak membuangnya ... saya rasa semuanya akan berfungsi jika bumbung tidak merangkak begitu banyak (bukan milik saya, kek Paskah)))

dengan tupai, jelas terlalu banyak ternyata))

Kek itu ternyata sangat sedap

ShuMakher, tapi rasanya sangat sedap! sayang sekali tidak semuanya kelihatan seperti ini

Bumbung saya retak, tetapi saya menutupnya dengan sayu .... Rasanya seperti itu, walaupun sekarang, ia dipotong, kami memakannya sedikit demi sedikit, sehingga masih harum, saya tidak menyesal ...

dan saya menyelesaikannya hari ini)) Saya melakukan segalanya secara sederhana dengan cognac. ternyata dengan sendirinya .. sekarang anda perlu mencuba memanggang sendiri di dalam ketuhar

[Kek]

Pastri segar saya. Bersedia untuk minggu peringatan.
Semuanya berjaya lagi.
Semua orang yang merasai kek ini sangat memuji resepinya.
Ini adalah kumpulan keenam saya.


Dan ini adalah varian penggunaan protein.
Masih ada bahagian untuk satu lagi soufflé. Rasa sangat hebat.
Pada preskripsi Kek

Buat pertama kalinya, kek itu menopang penutup HP. Selepas 1 jam 10 minit, bumbung berwarna putih dan masih lembap (ini juga kelihatan oleh sentuhan).

Saya memeriksa waktu dan mengukur suhu dengan probe suhu, semuanya dalam keadaan sempurna, dan kek itu sendiri dipanggang, dan bumbungnya cerah. Kemungkinan besar, ragi menyumbang kepada kenaikan kek yang berlebihan, dia meletakkan kepalanya hampir di atas bumbung, sehingga tetap putih.
Saya naik di atas kebiasaan, maka saya tidak terus berjalan dengan baik

Saya melakukan kelas induk, semasa saya sampai ke bumbung, saya entah bagaimana menariknya, semasa saya menyeret bumbung, ia runtuh, meletakkannya di sisinya, semuanya dipusingkan dengan beratnya sendiri, saya tidak cari di dalam untuk hari Ahad ... Bagaimana caranya agar tetap tidak serong - beritahu saya!

Namun, periksa ragi sebelum membakar kek, dan tidak perlu menambahkan tepung mengikut resipi jika anda melihat bahawa konsistensi anda keluar terlalu cair.

[Bersemangat]

Bersemangat, BANTUAN! Berapa lama masa ketuhar anda menjadi panas (iaitu, panaskan) hingga 180 *? Saya mempunyai 35 minit dari 0 hingga 250 * Saya berfikir, dalam 15 minit ia akan menjadi panas dari 0 hingga maksimum 100 *, lalu apa yang harus dilakukan?

Ia agak lewat BANTUAN, tetapi lebih baik lewat daripada tidak pernah)) Ia tidak berfungsi sebelumnya.
Saya juga dalam 15 minit. ketuhar hanya pada pemanasan bawah tanpa perolakan mencapai 100 *. Tetapi dengan hubungan perolakan, perkara itu kemudian bergerak dengan sangat cepat. Dan dalam 15 minit pertama. tiada sasaran yang ditetapkan. capai, tetapi hanya beri kek peluang untuk tumbuh dengan tenang secara maksimum tanpa celah dan air mata.

Sekarang saya membacanya semula dalam resipi

7. Setelah semua aditif campur tangan dengan baik, matikan oven dan biarkan adunan naik selama 1 - 1,5 jam lagi. Kami mula memanggang apabila doh mencapai sedikit lebih daripada 2/3 baldi.

"Kita mula memanggang" dalam mod mana: yang baru atau yang merupakan bahagian dari yang disertakan sebelumnya, lalu yang mana?

Doh naik dalam baldi tanpa mod. Apabila mencapai 2/3 atau sedikit lagi, kita menghidupkan mod di mana penaik segera bermula.
Dengan gambar anda, ternyata ragi terlalu banyak, atau adonan terlalu cair, atau terlalu terang dalam pemeriksaan, atau mungkin gabungan beberapa sebab.

Dalam resipi ini, doh menjadi baik sekali.
Adunan anda baru sahaja berhenti kerana anda membiarkannya naik dua kali
Selamat hari, saya mohon pengampunan anda, tetapi dalam catatan nombor 6, Zest menulis di poin 4 dan 8 - biarkan selama satu setengah jam ...

jumlah doh perlu dicairkan dua kali! Saya hanya membuat kek sendiri - sekarang saya duduk dan gemetar - anda menakutkan saya!

Rustno, jika ia tidak berjaya - walaupun saya melakukan semuanya mengikut teks ...

Betul, ada dua kenaikan. Pertama, pastri choux dicampurkan dengan campuran yis tepung tenusu, dan kemudian naik dengan semua bahan tambahan lain.

[Tatochka]

Tatochka

anda tidak menunjukkan gambar di mana akan dilihat berapa banyak kek yang telah tumbuh sebelum dibakar. Selama 1.5 jam, jika ia sejuk, dia tidak dapat naik dengan cukup. Dan selain itu, jika saya melihat foto dengan betul, doh anda lebih curam daripada yang sepatutnya. Oleh kerana itu, ia memerlukan pendakian yang lebih lama.
Baik, dan ragi yang tidak berkualiti tinggi boleh memainkan peranan penting.

Saya berharap lain kali semuanya berjalan lancar

Saya sangat gembira bagi mereka yang mendapat kek Paskah yang teladan tanpa masalah dan juga pertama kalinya

maaf kerana tidak memanggil anda semua dengan nama, tetapi masa adalah terhad, tetapi pertama-tama saya ingin memberi perhatian kepada mereka yang tidak berjaya dalam segalanya, sehingga pada pembakar seterusnya mereka juga dapat bergembira dari lubuk hati mereka, mengelakkan kesilapan

ya, untuk kerak bumi, sesuai dengan resepnya, putih dipisahkan dari kuning telur, putih tetap ada, jadi disyorkan untuk melincirkan bumbung - untuk tidak membuangnya ... saya rasa semuanya akan berfungsi jika bumbung tidak merangkak begitu banyak (bukan milik saya, kek Paskah)))

anda pada suatu ketika salah faham tentang sesuatu)) Dalam resipi Pokhlebkin, kami entah bagaimana mencari protein yang ditunjukkan kepadanya, dan sampai pada kesimpulan bahawa mereka pergi untuk melincirkan bumbung, tetapi tidak sebelum membakar, tetapi untuk membuat sayu dan menutupi bumbung kek dengannya setelah betul-betul sejuk.

Ketumpatan kek bergantung pada jumlah tepung. Kita semua mempunyai kandungan dan kualiti kelembapan yang berbeza, jadi perlu mengatur nisbah tepung-cecair, mencapai konsistensi doh yang diinginkan.

Perkara utama adalah bahawa anda menyukai rasanya, tetapi anda akan sempurna lain kali

[SchuMakher]

SchuMakher

Budak cantik.
Saya gembira untuk semua orang yang mempunyai lazat dan indah

[Bersemangat]

Selamat Paskah kepada semua ahli forum!
Bersemangat, terima kasih banyak untuk resipi dari master masakan Rusia! Penyelidikan kreatif anda tidak pernah berhenti memukau dan menggembirakan (saya sudah lama mengintip)!
Saya tidak berkawan dengan adunan ragi, saya juga tidak akan mengambil pai, apalagi sebiji kek - sehingga saya membeli HP. Tetapi walaupun di sini dengan ragi adalah minimum, kerana tujuannya adalah - roti masam

Dan sebelum Paskah saya membaca catatan anda dan merasakan bahawa saya INGIN.
Tetapi, seperti roti, saya memutuskan untuk memulakan dengan resipi klasik. Dan di sini ada segalanya - baik dari Pokhlebkin (yang merupakan pihak berkuasa yang luar biasa bagi saya), dan segera "dua dalam satu", atau lebih tepatnya "satu dalam dua": untuk ketuhar dan untuk HP. Dan dengan kelas induk!

Ternyata bekerja dengan ujian sedemikian menarik dan menyenangkan. Dan sangat SEJUK - dalam arti bahawa adunan yang agak sejuk pada peringkat terakhir penggabungan dengan mentega dan kismis harus diuli dengan pegangan selama sejam. Keesokan harinya saya merasa begitu banyak sehingga saya meninggalkan resipi lain dengan menguli tangan dan memilih Colomba lembut)

Saya kagum dengan kata-kata Pokhlebkin bahawa tidak masuk akal untuk memanggang kek seberat kurang dari 500-600 gram - "kerana mereka mudah kering di dalam ketuhar, kehilangan aroma yang ketara, rasa mereka semakin merosot"Dan saya memutuskan untuk membuat sekurang-kurangnya satu kilogram:


Maaf, saya tidak dapat melampirkan sampel aroma pada foto.
Saya menggunakan rempah-rempah yang mahal: polong vanila sebenar -1.5, safron Sepanyol (mereka mengatakan ia adalah yang paling wangi, dan tidak hanya memberi warna), diselitkan dengan ...

Dua lagi 400 gram masing-masing dibakar dengan kek Paskah yang besar ini (berapa banyak adunan dan bentuknya). Saya dapat mengatakan dengan pasti bahawa Pokhlebkin betul: anak-anak kecil tidak mempunyai bau dan rasa tahan lama

Dan sayu dari Kek (kelas induk) dan Ludmila dengan LJ (resipi dengan glukosa) hanya menyenangkan! Dan ternyata, wow! pertama kali.
Tetapi saya tidak suka taburan kedai, garing di gigi saya, saya memotong marmalade kunyah halus, pada pendapat saya ternyata sangat menarik
hasil: Saya akan membuat lebih dari sekali! Terima kasih, Bersemangat!

Ya, anda harus mencapai kesempurnaan dalam prosesnya, anda tidak boleh pergi ke mana sahaja))) Moscow tidak segera membangun

Selamat petang kepada semua pencipta laman web, peserta dan tetamu yang indah ini. Saya sudah lama mendaftar dengan anda, saya sangat menyukai laman web ini, keramahan dan keramahan anda. Dari semasa ke semasa saya pergi melihat-lihat, membaca. Tetapi saya dinasihatkan untuk menulis satu resipi yang diambil dari laman web anda. Saya membakar "Pokhlebkin Kulich" Pengarang Zest, tetapi dibuat semula oleh moderator untuk HP. Dengar, ini hanya kisah dongeng, bukan kek Paskah. Saya tidak dapat mencari kata-kata yang tepat untuk mengucapkan terima kasih, gembira. Terima kasih banyak - banyak!!! Saya tidak fikir saya terkejut dengan resipi itu, kerana saya sendiri banyak membakar. Tetapi ini adalah keajaiban, tentu saja. Saya mengesyorkan semua orang untuk mencuba memanggang, anda tidak akan menyesal. Saya membakar 8 kali dalam seminggu. Sangat disayangkan bahawa Paskah telah berlalu, dan hanya suci untuk menggunakan adunan seperti roti, dll. Ini adalah resipi kek yang mewah. Terima kasih sekali lagi.

[Cleo]

Saya setuju dengan awak, Cleo, walaupun saya sendiri tidak sering memanggang, semua ini berfungsi, tetapi setelah memasak kuih dalam HB mengikut resipi ini, kami hanya menikmati rasanya, walaupun pertama kali saya melewati semuanya dengan tidak sempurna! jadi pujian Bersemangat lagi

Pengarang Zest, tetapi dibuat semula oleh moderator untuk HP. Dengar, ini hanya kisah dongeng, bukan kek Paskah.

Tidak, baik, saya hampir di pintu, berdiri dan pergi, tetapi saya tidak dapat menahan diri untuk kembali ... Adakah beberapa moderator hipotetis yang membuat semula resipi Pokhlebkin untuk x / n?
Jadi, bagaimana untuk mendapatkan lebaran itu khusus bagi saya, tetapi bagaimana dengan rasa terima kasih - kepada moderator yang tidak dikenali?

Dia, itu semua untuk saya, bagi saya, saya tidak mempunyai banyak

Sudah tentu, anda, Zest, siapa lagi yang patut mendapat pujian?

Baiklah, tentu anda, Zest, siapa lagi yang patut mendapat pujian?

Saya tidak tahu - saya tidak tahu, saya membaca tentang beberapa moderator yang tidak dikenali, hati saya bergetar ...
Tetapi poket saya besar, anda boleh memasukkan semuanya ke dalamnya

Hee hee

Saya tidak tahu - saya tidak tahu, saya membaca tentang beberapa moderator yang tidak dikenali, hati saya bergetar ...
Tetapi poket saya besar, anda boleh memasukkan semuanya ke dalamnya

mungkin saya salah faham, tapi saya ingat resepinya dan penciptanya. Terima kasih banyak dan maaf sekiranya anda tersinggung dan tersilap dengan komen anda.

Beritahu saya, adakah doh yang siap sepenuhnya (jika dibakar di dalam ketuhar) sesuai sekali di dalam acuan?

Tidak, doh mesti diuli sekurang-kurangnya 2 kali, dan yang ketiga semasa anda meletakkan borang. Dan jika anda melakukannya di HP, maka dia sendiri akan tersandung.

Atas sebab-sebab tertentu, saya berpendapat bahawa adunan, sudah dicampurkan dengan bahan tambahan, tetapi tidak jauh, harus dikeluarkan dari HP, diletakkan dalam acuan dan menunggu kenaikan

Keliru
Kenaikan HP adonan siap (dia hancur), kita mendapatkannya dalam bentuk. Betul?

Semuanya betul

[Bersemangat]

terima kasih
Dan dalam bentuk, biarkan ia naik semula
Saya mula mengira kenaikan dan lutut ini

Saya membaca-membaca topik yang dipanggil Maklumat dos

Mempunyai Bersemangat berada di Paraschina pasque: "Sekiranya anda memanggang di dalam ketuhar, maka adunan harus diletakkan dalam bentuk setelah penguli terakhir, ia akan naik dalam bentuk sendiri

Jadi saya fikir bahawa resipi ini sama

Selamat petang!
Saya telah memutuskan bahawa saya akan memanggang Paraschina pasca, tetapi saya mempunyai persoalan sama ada boleh memasak dalam adunan dalam pembuat roti, dari rasschet untuk 600 g tepung, mengikut resipi 400 g. Saya perlu membuat 3 kek Paskah, tetapi saya bimbang sama ada pembuat roti akan menahan 200g "tambahan" ini dan tidak akan menjilat adunan dari baldi?
Mungkin seseorang telah mencuba melakukan ini, kongsikan pengalaman anda

[Aha Bach]

Aha BachKetuhar anda direka untuk 600g tepung, jadi saya rasa ia tidak akan merosakkannya

[Aha Bach]

Aha BachKetuhar anda direka untuk 600g tepung, jadi saya rasa ia tidak akan merosakkannya

Celestine terima kasih