Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

Masha, terima kasih, dan saya akan menjadi 1/3, tetapi bagaimana untuk memahami bahawa ia sudah meningkat sepenuhnya?

Baiklah, saya memasukkannya ke dalam ketuhar suam selama 40 minit dan menontonnya ... Biasanya ia mengambil masa lebih dari 40 minit dan tidak memakan masa

Gadis-gadis, ketika dia sedang membuat adunan (susu mendidih dituangkan ke dalam 100 g tepung), jisim keluar dengan ketulan, adakah sangat buruk? Atau adakah ia akan diperbetulkan kemudian dalam proses pembuktian?

Anda hanya menggosoknya sedikit, biasanya berubah menjadi sumur kolobok yang halus. Tidak apa-apa, anda mempunyai proses mencampurkannya dan doh di hadapan anda, doh akan berair, setelah dicampurkan dan dibuktikan, jadi semuanya akan habis, jangan risau. Dan kemudian "kumpulan utama" yang lain, jadi ia akan dilicinkan ... Sekarang arus selesai proses ini ... Saya meletakkannya pada pemeriksaan terakhir

Terima kasih banyak, yakinlah

Soalan timbul, berapa banyak adunan yang sesuai dengan bentuknya (diisi 1/3, dalam 1.15 jam ia meningkat kira-kira separuh daripada borang kertas (mungkin sedikit lagi), saya duduk di sini berfikir , tunggu setengah jam lagi atau sudah? .. Mohon ampun atas pertanyaan bodoh ketika pertama kali mengambil kek Paskah, tidak ada pengalaman sama sekali

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, tunggu sehingga naik ke tepi kuali, dan kemudian bakar. 1.15 jam tidak banyak, jangan risau.

Baiklah, saya memasukkannya ke dalam ketuhar suam selama 40 minit dan menontonnya ... Biasanya ia mengambil masa lebih dari 40 minit dan tidak memakan masa

Saya telah berdiri di dalam ketuhar selama satu jam pada suhu 40 darjah, ia meningkat dua kali ganda, saya menunggu ke puncak.
yis mentah segar, bagaimanapun, gelas harus dituangkan, doh sangat nipis, dan pada tahap pembuatan tepung, sebaliknya, sangat pekat, 250 g susu harus dituangkan.
tunggu, tuan ...

Saya ni
pemeriksaan selama 1.5 jam, maka saya takut
tumbuh hampir ke puncak, saya fikir mereka akan tumbuh ketika memanggang, tetapi ini hanya berlaku untuk acuan kecil, 100 g (dalam penaik kertas)
selebihnya tidak melebihi, sayangnya ... masih perlu untuk menggunakan 1/2 ...
tetapi tidak rata, bumbung cembung, hanya berkaitan dengan sisi kubah ...
dan! anda boleh memotong kertas itu!

Tahun ini, saya juga berdiri agak lama, selama satu jam di suatu tempat, mereka naik di bawah tepi kertas, ketika membakar mereka kerap merangkak keluar dengan kubah. Terdapat banyak minyak di kulich ini, mungkin itulah sebabnya ia tumbuh dengan berat hati, sukar baginya ... Gred kedua hanya mengandungi 50 gram minyak, jadi ia akan tumbuh, anda tidak akan menghilangkannya. Tetapi, kerana dia mengumpulkannya dalam bentuk, itu adalah waktu yang sama. Saya bakar dalam tin kertas kecil, masukkan 170 gram doh.

kelas dua ...: girl_haha: Masha, saya sudah sampai sekarang ...
Saya akan mencuba Alexandria esok: adunan pada waktu pagi, bakar pada waktu petang, ada sedikit minyak di sana, mungkin kubah akan keluar pada keriput, hanya beberapa jenis fetish ...

Sama seperti di zon: perlumbaan kubah

Gadis-gadis, dan pada suhu apa di dalam oven untuk memanggangnya?
Dan anak saya suka anak kecil. Saya meletakkan doh dalam bentuk kertas seberat 100 dan 200 gram. Berapa banyak yang hendak dibakar, 15 minit?

pada suhu 180C. Saya bakar sehingga batang kering, bau dan warna ... Saya mempunyai ketuhar prasejarah, sukar bagi saya dengannya

[Jodoh]

Jodoh,
Tanyusha, anda mempunyai ketuhar yang bagus seperti? Peks seperti ini: kalis dalam ketuhar pada suhu 35 darjah hingga kenaikan tiga kali ganda, kemudian di bahagian bawah kuali dengan air mendidih dan tanpa mengeluarkan kek Paskah, tingkatkan suhu hingga 160 darjah. Cukup hidupkan perolakan dan bakar sehingga kerak atas berwarna coklat. Sebaik sahaja kecoklatan, angkat air dan tetapkan hingga 175 darjah. Peks sehingga siap. Serpihan hendaklah kering sepenuhnya. Dan saya juga memastikan diri saya, saya memasukkan termometer anyelir ke salah satu kulichiks 98-100 * - sudah selesai. Letakkan perlahan-lahan di tong, di atas bantal untuk menyejukkan di bawah tuala. Balik ke tong lain beberapa kali. Masanya sekitar 20-25 minit, tetapi ini lebih kurang, anda faham

2. Pada masa ini, rebus 100-150 g susu (seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan, hingga 200 g susu mungkin diperlukan) dan tuangkan ke dalam 100 g tepung,

Untuk tahun kedua berturut-turut saya melakukan ini, dan masa ini selalu diragukan, sepanjang masa adunan ternyata sedikit lebih lembut daripada pada ladu. Apa yang salah dengan saya))))

Sama seperti di zon: perlumbaan kubah

yeaaaaa?
dan saya mempunyai persatuan Freud ...

Saya akan mencuba Alexandria esok: mungkin kubah akan keluar dari keriput ...

empat jam pemeriksaan pada suhu 40 darjah di dalam ketuhar ... naik 2/3, dihidupkan pemanasan ... hampir tidak tumbuh, tetapi mereka tidak jatuh, dan bukan bahagian atas rata ...
Saya sihat, apa salah saya ??? Saya menulis dengan huruf besar: hamparan 1/2 bentuk

untuk tahun kedua berturut-turut saya telah melakukan ini dan momen ini selalu diragukan, sepanjang masa adunan ternyata sedikit lebih lembut daripada pada ladu. Apa yang salah dengan saya))))

wahai! dan mnu juga sedih, susu sekurang-kurangnya 250 g ... tetapi kemudian pada peringkat penaik + 1-1,5 gelas tepung, sehingga sehingga "boa constrictor"

wahai! dan mnu juga sedih, susu sekurang-kurangnya 250 g ... tetapi kemudian pada peringkat penaik + 1-1,5 cawan tepung, sehingga sehingga "boa constrictor"

kini menghantarnya ke ketuhar untuk pembuktian. anda mungkin terkejut (saya betul-betul menggunakan 250 ml susu panas), tetapi semasa menambahkan campuran gula kuning telur dan mentega, tidak perlu menambahkan tepung. tetapi ketika saya menambahkan kismis yang ditaburkan dengan tepung, hampir roti telah terbentuk.

ahli sihir ...

oooh !!! timbul persoalan serius. ada kek pada kalis di oven, suhunya sekitar 30, untuk penaik saya baru bertukar ke 180? atau keluarkan acuan dengan doh, panaskan oven hingga 180 dan kemudian masukkan ke dalam yang panas?

[Alexey]

Alexey, Saya keluarkan, panaskan oven dan masukkan ke dalam penaik

Alexey, saya keluarkan, panaskan oven dan bakar

Nampaknya saya bereksperimen di sini, saya fikir membiarkannya seperti dalam pembuat roti, pemanasan secara beransur-ansur. Secara umum, mereka dibakar dengan baik, berdiri selama satu jam di dalam ketuhar. Separuh masa pada 180 (sebelum kubah berwarna coklat) dan ketika saya menutup bahagian atas dengan kerajang, masa yang tinggal adalah 170 darjah. Esok saya akan berbelah bagi

Dibakar dengan ketat mengikut resipi, dibakar di dalam ketuhar. Ternyata empat kek rasa ilahi. Terima kasih kerana resipi

🔗

Sesuatu adunan keluar sedikit berair - seperti di Vienna. Masukkan tepung atau masukkan tin?

Saya memilikinya dan meletakkannya di cetakan dengan krakozyabry, tetapi di sana ia diluruskan dan dibulatkan

[Selamat Paskah !!!]

Selamat Paskah !!!
Saya tidak pernah jemu mengucapkan terima kasih kepada penulis untuk resipi yang indah !!! Saya membakar kumpulan pertama pada hari Rabu, bimbang bahawa kek Paskah saya akan "berfikir"! Tidak ada yang serupa, hari ini mereka memotongnya - LAGU !!! Setelah menyejukkan, saya mengikat masing-masing di dalam beg plastik dan di dalam peti sejuk, menghiasnya semalam.

Semalam saya memasak kek seperti itu dalam pembuat roti, saya menggunakan 17 gram yis segar. Ini cukup. Selepas 1 jam 30 minit, adunan sudah merangkak keluar dari baldi HP Panasonic 2501. Saya harus memilih sedikit jika tidak, ia akan keluar.
Terima kasih atas usaha anda dalam menyesuaikan resipi dengan pembuat roti.

Sesuatu adunan keluar sedikit berair - seperti di Vienna. Masukkan tepung atau masukkan tin?

Dan ketika saya menuangkan minyak, semuanya mengalir dengan betul ... Saya takut dan membiarkan saya menuangkan tepung sehingga menjadi roti. Mungkin tidak mencairkan mentega, tetapi masukkan dengan lembut? Dan kemudian ke semua arah disimbah!

[OJGG]

OJGG, Saya menambah mentega cair 10-15 minit selepas permulaan pengulian, saya juga memercikkan ke semua arah sehingga saya harus menutup baldi dengan kerajang, tetapi pada akhir batch saya mendapat roti yang cukup berkilat, saya masukkan tepung mengikut resipi

Mungkin tidak mencairkan mentega, tetapi masukkan dengan lembut? Dan kemudian ke semua arah disimbah!

Saya memasukkan mentega lembut ke dalam adunan. Ia mengganggu dengan sempurna dan tidak memercikkan. Dalam resipi ini, saya menggunakan mentega lembut dengan cara yang sama, ternyata kek yang sangat baik.

menggantikan 4 kuning telur dengan 19g serbuk telur (yang dia lemparkan), ternyata seperti ini

berapa banyak yang berubah berkaitan dengan yang asal?

Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

Kategori:
Paskah

Bahan-bahan
ragi

2 sudu kecil
tepung

500 g
susu

250 ml
telur

4 perkara. 60 g setiap satu
gula

170 g
vanillin

2 g
garam

0.5 sudu kecil
kunyit

0.5 sudu kecil
sebiji setengah lemon
kognac

2 sudu besar l. (biasa)
mentega

150 g (lebur)
kismis

160 g
Kaedah memasak
Pengguna forum yang dihormati!

Berhubung dengan penutupan topik "Paraskina Pasca" https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, di mana beberapa resipi saling berkaitan, resipi ini dipindahkan ke topik yang terpisah.


Resipi yang serupa


Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk) (Bersemangat)




Kuihnya sedap (Elena Bo)




Resipi Kulich untuk pembuat roti Tefal (marthika)

Helo! Saya membakar kek ini di Bread Maker. Ternyata hebat! Sekarang, secara langsung pada Paskah, saya memutuskan untuk membuat batch besar dan memanggang di dalam ketuhar. Tetapi jika dibandingkan dengan resipi, untuk ketuhar dan disesuaikan dengan pembuat roti, saya dapati perbezaan gula yang ketara (lebih kurang), dan dalam mentega, dan telur. Sekarang saya tidak tahu, mungkin bakar di dalam ketuhar, tetapi mengikut resipi mesin roti?

Saya bakar dengan cara ini dan itu ... ternyata sama baiknya ... Hanya oven yang gagal ...

Tetapi jika dibandingkan dengan resipi, untuk ketuhar dan disesuaikan dengan pembuat roti, saya dapati perbezaan gula yang ketara (lebih kurang), dan dalam mentega, dan telur. Sekarang saya tidak tahu, mungkin bakar di dalam ketuhar, tetapi mengikut resipi mesin roti?

apa resepi yang anda bandingkan?
mesti ada sedikit gula di kulich, jika tidak ternyata kek.
anda boleh memanggang di mana sahaja dan sesuka anda - resipi tidak akan mengalami ini.

apa resepi yang anda bandingkan?
mesti ada sedikit gula di kulich, jika tidak ternyata kek.
anda boleh memanggang di mana sahaja dan sesuka anda - resipi tidak akan mengalami ini.

Saya membandingkan resipi yang disesuaikan dengan pembuat roti dengan resipi "1 kg tepung, 50 g yis, 1 - 1,5 cawan susu, 10 kuning telur, 3 protein, 250 g gula, 200 g mentega, 100 g kismis , 25 g cognac, 25 g buah gula-gula, 3 sudu teh zaitun lemon atau 1 sudu teh kapulaga (tanah) dan 0,5 sudu teh macis atau pala parut, 1 sudu teh warna safron, 3-4 sendok teh gula vanila, 1 g garam "

Dalam resipi untuk mesin roti, 170 g gula per 500 g tepung, yang bermaksud bahawa harus ada sekitar 340 g per 1 kg, dan resipi menunjukkan 250 g mentega per 500 g tepung, jika oven 150 g per 1 kg, mesti ada kira-kira 300 g, dan resepnya mengatakan 200 g. Mungkin, tentu saja, ini tidak penting. Saya sangat menyukai kek dari mesin roti, saya mahu mengulanginya dengan jumlah yang lebih besar dan membakarnya di dalam ketuhar.

Hello)) Saya masih membakar kek mengikut Pokhlebkin (disesuaikan dengan mesin roti) Terima kasih banyak untuk resipi !! Semuanya sangat sederhana dan tidak memakan masa. Hb mengganggu, dan dibakar di dalam ketuhar kerana keluarga adalah kemewahan yang besar dan tidak dapat dimaafkan untuk menunggu sehingga satu kek besar dibakar.

Saya membakar mengikut resipi anda untuk tahun ke-4. Ia selalu menjadi hebat! Terima kasih banyak-banyak!

Halo, beritahu saya siapa yang betul-betul mengikut resipi di dalam ketuhar -
tahap penyediaan pengisian (lap kuning telur, gula, garam ke dalam jisim homogen, pukul putih. Tuangkan separuh pengisian ke dalam campuran yis, tambahkan 250 g tepung, uli dan biarkan sehingga 1 jam, kemudian separuh pengisian yang lain, tambahkan 500 g tepung dan uli adunan sehingga jatuh dari tangan). Adakah separuh kedua pengisian tidak akan turun dalam satu jam pendekatan ujian?

dibandingkan dengan sumbernya - ia tidak boleh disebut disesuaikan dengan pembuat roti,
semua bahan kaya manis ditingkatkan dan penyesuaiannya sesuai dengan rasa sebilangan gigi manis

menurut Pokhlebkin	disesuaikan di suatu tempat
1 kg tepung	1 kg tepung
50 g yis (16.6 g kering)	4 sudu kecil (12 g kering)
200-300 ml susu	500 ml susu
10 kuning telur dan 3 putih	4 biji telur
250 g gula	340 g gula
200 g mentega	300 g mentega
100 g kismis	320 g kismis
25 g cognac (1.3 sudu besar. L.)	4 sudu besar l. cognac (74 g)
25 g buah gula-gula	nampaknya tidak dijumpai
3 sudu teh zaitun lemon atau 1 sudu teh kapulaga (tanah) dan 0,5 sudu teh macis atau pala parut
1 sudu teh warna safron	nampaknya tidak dijumpai
3-4 sudu kecil gula vanila	2 g vanillin
1 g garam	0.5 sudu kecil (3.5 g garam)

ada yang dibakar mengikut buku masakan Pokhlebkin?

Adakah separuh kedua pengisian tidak akan turun dalam jumlah semasa pendekatan ujian?

tidak kira bagaimana anda mencampurkan semuanya, ia akhirnya akan naik di dalam ketuhar.

Selama bertahun-tahun saya membuat roti, kadang-kadang di dalam ketuhar, kemudian di HP ... Saya sangat menyukainya! Terima kasih, Iziumishche !!!!

kuihnya betul-betul mengikut resipi Pokhlebkin, resipi jelas lebih baik - sekurang-kurangnya tidak begitu melekit, dohnya padat, tanpa gula (ini bukan kek).

kuihnya betul-betul mengikut resipi Pokhlebkin, resipi jelas lebih baik - sekurang-kurangnya tidak begitu melekit, dohnya padat, tanpa gula (ini bukan kek).

Tetapi saya masih memanggang mengikut resipi yang disesuaikan untuk mesin roti dari Kismis (yang ditunjukkan pada halaman pertama topik ini), tetapi dibakar di dalam ketuhar. Resipi itu cantik. Gula adalah apa yang anda perlukan! Bukan kek cawan sama sekali. Sedang manis. Saya juga memanggang mengikut resipi Myasoedovsky, kerana terdapat lebih banyak gula untuk 1 kg tepung (400 g), dan rasanya tidak terlalu manis bagi saya.

Saya juga membuat roti selama setahun - dan pengarangnya rendah, rendah!
Tahun ini, buat pertama kalinya di dalam ketuhar, hanya dengan menggandakan semua bahan (dengan 1 kg tepung). Segala-galanya berjaya, kedai roti melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan berat 1 kg. tepung. Hanya selepas penguli terakhir saya mengetepikan separuh daripada adunan - saya menambah kapulaga ke satu (kiri untuk dicampurkan dengan VHP) ke yang lain - kayu manis (dicampur dengan tangan saya). Saya memasukkannya ke dalam acuan dan memakainya. Ternyata 7 kek Paskah (dengan saiz yang berbeza, dua kuih besar tidak ada dalam foto)
🔗

Terima kasih banyak untuk resipi! diuli dalam hp, dan dibakar di dalam ketuhar
adunan lembut, berlemak secara sederhana. sedap dan beraroma!
hanya sup!
satu-satunya perkara - mereka menetap sedikit di dalam ketuhar, tetapi ini dapat diperbaiki dengan sayu. di akhirat. setelah saya memasukkan lebih banyak tepung dan memberikan lebih banyak bukti - di dalam ketuhar mereka sama sekali tidak naik

Ini kuih saya. Selama bertahun-tahun dia membakar mengikut resipi yang berbeza. Sekarang saya akan membakarnya (semua orang dalam keluarga bersetuju bahawa kuih ini terasa lebih enak).

Saya minta maaf sekiranya perkara ini sudah dibincangkan. adakah untuk menambah protein?

Saya membaca lewat bahawa hanya kuning telur yang diperlukan dan hanya menambah telur, bahkan tidak mengalahkan .. Walaupun begitu, kek itu ternyata sangat enak!