Kek Pokhlebkin dan penyesuaiannya dengan pembuat roti (kelas induk)

[Lina]

Lina, setuju. Saya juga suka Paraskina Pasca.

[Bersemangat]

Bersemangat, tetapi adakah mungkin untuk menambahkan beberapa kuning telur ke resipi ini?

Dan inilah yang saya buat!

dan ini dalam konteks:

Oleh kerana ini hanya latihan, saya tidak menghiasnya dengan lapisan gula. Hasilnya menggembirakan saya !!!

Dan saya bereksperimen dengan resipi ini pada hari Khamis.
Saya juga ingin memasukkan foto di sini, supaya topik itu ... Dan kemudian topik dibahagikan, dan saya hantarkan ke Paraskin. Dan untuk masa yang lama saya tertanya-tanya dari mana protein berasal dari resipi.

Saya mahu menambah lebih banyak kuning telur untuk resipi ini. Tidak akan merosakkan pasque ini?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , anda mempunyai pasochki yang indah!
Dari ketuhar?
Apa yang anda tambah selain kismis? Sebilangan buah gula-gula?

Semalam saya berputar di barisan buah-buahan kering, jadi saya memutuskan hanya untuk kismis dan aprikot kering. Saya takut untuk bereksperimen dengan buah-buahan dan kacang-kacangan. Paskah ini saya akan membakar pasochki untuk pertama kalinya, versi percubaan tidak diambil kira.

[Alyonochka]

Alyonochkaterima kasih atas pujian. Saya membakar pai di dalam ketuhar, saya mesti memeriksa borang kertas. Sebagai tambahan kepada aprikot kering dan kismis, saya menambah buah manisan, ceri kering, cranberry ke pasties, dan dari kacang - kacang almond, kacang pinus. Saya menggoreng kacang dalam kuali kering, mengisar kacang almond dalam pengisar, dan menambah keseluruhan kacang pain. Sekiranya anda suka buah sitrus, anda boleh menambah kumquat.
Dan dengan apa anda melincirkan pas, atau adakah mereka memerah dengan cantik?

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, dan pada mod suhu / masa apa yang dipanggang? Ternyata cantik sekali

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , kerana saya mencuba adunan, saya tidak membuat fondant, dan mengoles pastri dengan telur.
Dan anda menambahkan campuran buah kering kacang dalam jumlah 160 gram, seperti dalam resipi, atau lebih. Dan perkadaran perkiraan setiap komponen. Dikongsi secara total? Atau dengan mata.

[alyona]

Saya melihat kek Paskah alyona dan saya hampir menjadi panik, saya fikir, gangguan bermula. Kulichiki, seperti hari lain dia melihat dan mengagumi kecantikan mereka ... tetapi bagaimana dengan kek Paskah Tatiana Gnezdilova memandang ke atas
Dan ke mana perginya catatan saya?

eh, saya baca semuanya, saya rasa lega dari hati saya

Dan Tatyana mempunyai kek Paskah yang bagus, sangat sedap

[Bersemangat]

Bersemangat, Saya baru sahaja masuk ke topik yang salah dengan foto ...

[Bersemangat]

Bersemangat, Saya baru sahaja masuk ke topik yang salah dengan foto ...

sudah faham))

Bersemangat, tetapi adakah mungkin untuk menambahkan beberapa kuning telur pada resipi ini?

Saya berpendapat bahawa pasangan adalah mungkin tanpa sebarang masalah, tetapi untuk ketiga-tiganya sudah semestinya mengikuti konsistensi adunan

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, dan pada mod suhu / masa apa yang dipanggang? Kelihatan sangat cantik keluar

Saya harap Tatiana akan kembali dan membincangkan bagaimana dia membakar kek Paskah, tetapi buat masa ini saya akan menceritakan tentang diri saya.

kava, hampir semuanya bergantung pada ketuhar anda. Saya mempunyai elektrik dengan perolakan, jadi saya melompat ke dekatnya, seperti maupochka, semasa saya memilih suhu dan mod yang betul

Pertama, cadangan dari arahan untuk meletakkan loyang di sepertiga bahagian atas oven tidak sesuai, ternyata lebih baik di tingkat kedua dari bawah;
kemudian, parameter suhu yang ditetapkan untuk memanggang pada suhu 180-200 * C sama sekali tidak sesuai, pada suhu seperti itu kuih segera mula digoreng walaupun tanpa perolakan ...

Saya mencuba pelbagai pilihan. Sekarang saya berhenti kerana saya membakar kek sederhana selama kira-kira 430-500 g doh selama lebih kurang 40 minit.
Saya membiarkan kuih di dalam ketuhar, kemudian, tanpa mengeluarkannya, saya menetapkan pemanasan bawah tanpa perolakan selama 180 * C selama 15 minit, kek masih tumbuh selama ini, dan kerak atas tidak menyala. Kemudian selama 10 min. - pemanasan bawah dengan perolakan 160 * С, dan untuk baki masa - perolakan umum sebanyak 140-150 *. Saya melihat pada penampilan, pada sepertiga terakhir penaik saya dapat berpusing di sekitar paksinya dan menukar tempat ... Sekiranya saya meragui kesediaan dalam penampilan, saya juga memeriksa dengan suhu.
Lebih kurang macam ini.

[Bersemangat]

BersemangatTerima kasih untuk penerangan terperinci mengenai prosedur penaik

Saya mempunyai elektrik dengan perolakan, jadi saya melompat ke dekatnya, seperti maupochka, semasa saya memilih suhu dan mod yang betul

Saya juga mempunyai elektrik dan perolakan. Saya melakukan perkara yang sama sekarang

Pertama, cadangan dari arahan untuk meletakkan loyang di sepertiga bahagian atas oven tidak sesuai, ternyata lebih baik di tingkat kedua dari bawah;
kemudian, parameter suhu yang ditetapkan untuk memanggang pada suhu 180-200 * C sama sekali tidak sesuai, pada suhu seperti itu kuih segera mula digoreng walaupun tanpa perolakan ...

Saya setuju 100%. Di bahagian atas, saya juga tidak memanggang (di sana sangat panas). Pada suhu 180-200 * C - bahagian atas dipanggang dalam 15 minit pertama, tanpa memanggang di bahagian tengah (terutamanya jika produknya sempit dan tinggi)

Saya akan cuba membakarnya mengikut kehendak anda

Sekiranya saya meragui kesediaan dalam penampilan, saya juga memeriksa dengan pemeriksaan suhu.
Lebih kurang macam ini.

Di sini, sila, dengan lebih terperinci. Dan berapa darjah yang harus ditunjukkan jika pasca sudah siap?

[Celestine]

Celestine

Dan saya, seperti roti, memusatkan perhatian pada suhu sekitar 95 * C, saya tidak memberi perhatian kepada + - 1 darjah.

adakah anda mendapat probe suhu?

[Celestine]

Celestine

Dan saya, seperti dalam roti, memusatkan perhatian pada suhu sekitar 95 * C, saya tidak memberi perhatian kepada + - 1 darjah.

Adakah anda mendapat probe suhu?

Terima kasih)))
Seperti itu Hanya saya yang memilikinya sangat kecil dan tanpa sebutan, hanya nombor

[Celestine]

Celestine

Apa lagi sebutan yang anda perlukan?
Perkara utama ialah nombor menunjukkan dengan betul

[Celestine]

Celestine

Apa lagi sebutan yang anda perlukan?
Perkara utama ialah nombor menunjukkan dengan betul

Schaub digambar roti, daging, ikan ...

[Celestine]

Celestine

Agar jiwa anda tenang, saya akan menentukan kepada anda tokoh-tokoh, di mana semua haiwan digambar

[Bersemangat]

Bersemangat,
Apa model dapur anda? Semalam saya membakar pandoro ujian dengan ragi hidup - saya betul-betul melompat dekat oven! Hari ini saya secara khusus mengeluarkan arahan saya - dan saya sangat kecewa - saya menulis bahawa memanggang dengan pemanasan bawah tidak digalakkan sama sekali!

[MariV]

MariV

Saya mempunyai Siemens НМ 745505E.

Arahan menerangkan mod mana yang paling sesuai digunakan untuk apa. Ternyata begitu sejuk - hanya ada mod pemanasan bawah tanpa perolakan, tetapi arahannya tidak digalakkan untuk apa-apa

Untuk roti dan pelbagai jenis roti bakar, pemanasan atas dan bawah tanpa perolakan segera disarankan. Saya tidak suka. Kerak teratas seketika, dan produk kehilangan keupayaan untuk "retak" semasa memanggang.

Perolakan secara amnya hanya disyorkan untuk memanggang pada dua tahap.
Oleh itu, saya terpaksa mengetepikan arahan dan mula bermain dengan mod saya sendiri

[Kava]

Kava, Zest sudah menjawab mengenai tem-tem itu, saya melakukan perkara yang sama. Tetapi pai ini kecil, jadi saya membakarnya hanya selama 25 minit - cukup untuk mereka. Saya bakar seperti Zest di tingkat 2.
Alyonochka, khusus untuk buah-buahan kering yang ditimbang - semuanya berubah bersama (kismis, aprikot kering, buah gula-gula, ceri dan cranberry) 350 gr. Kacang - 100-150 gr. Saya membasuh buah-buahan kering dengan bersih, tetapi tidak merendamnya dan memotongnya menjadi kepingan yang hampir sama. Perkadarannya sewenang-wenang mengikut citarasa anda - Saya sangat menyukai nota asam ceri dan cranberry. Zest ditambah dan lemon dan oren - sedap. Kacang juga boleh ditambah secukupnya, Paskah setahun sekali dan kacang boleh dibenarkan lebih mahal (saya bercakap tentang badam dan cedar)
Bersemangat, Saya ada soalan untuk anda (mungkin yang bodoh) - dan jika anda menyediakan buah kering sehari sebelum dibakar, potonglah cognac yang dimaksudkan untuk doh, tambahkan ke dalamnya dan masukkan ke dalam peti sejuk? Ia akan menjadi lebih enak, atau semua buah kering tidak rata dalam adunan, dan tidak lagi ditaburkan tepung. Cognac bukan sahaja memberi rasa adunan, tetapi juga berfungsi sebagai serbuk penaik tambahan.

[Tatiana Gnezdilova]

Dan jika anda menyediakan buah kering sehari sebelum dibakar, potonglah cognac yang dimaksudkan untuk doh, tambahkan ke dalamnya dan sejukkan? Ini akan menjadi lebih enak atau semua buah kering tidak rata di dalam adunan, dan mereka belum ditaburkan dengan tepung. Cognac bukan sahaja memberi rasa adunan, tetapi juga berfungsi sebagai serbuk penaik tambahan.

Tatiana Gnezdilova
Walaupun soalan itu tidak ditujukan kepada saya, saya juga dapat menjawab ... Saya telah mengeringkan buah-buahan kering yang direndam dalam cognac di dalam peti sejuk, bertahan selama berminggu-minggu, saya selalu menyimpannya di sana untuk dibakar. Baru-baru ini seperti hari ini, saya membakar kek Kugelhof dengan aprikot kering yang telah direndam dalam minuman keras rum-sitrus selama seminggu. Aprikot kering diedarkan dalam adunan dengan sangat merata (SINI anda boleh melihat hasilnya), bagaimanapun, sebelum menambah adunan, saya mesti menggulung semua buah kering dalam tepung.

[Merenda]

Merenda, terima kasih untuk jawapan ! Saya membuat campuran buah kering dengan cognac untuk salad buah dan harganya di dalam peti sejuk saya selama beberapa hari - semakin lama harganya, semakin enak. Oleh itu, pemikiran sudah matang untuk menambah kek.

Kemuncaknya ialah berapa banyak kek yang dikeluarkan dalam x. P.?
Sekarang saya telah membakar kek di h. hlm. 220 gram air, sebiji telur dan 60 gram mentega - sehingga dia bersandar di penutupnya. Saya mesti membakar bahagian atas dalam ketuhar.
Mungkin anda mempunyai kapasiti dalam x. n. besar?

[Kecil]

Walaupun soalan itu tidak ditujukan kepada saya, saya juga dapat menjawab ...

tidak mungkin, tetapi perlu!
Sekarang musim panas akan berlalu, selamatkan diri anda, siapa yang dapat, dan jawab siapa yang mempunyai masa
Terima kasih, Kecil

[ikko4ka]

ikko4ka

Baldi untuk Panasonic cukup besar untuk roti yang terbuat dari 600 g tepung.
Berat kek siap, sejauh yang saya ingat, keluar sekitar 1300 g. Mungkin tidak muat di dalam bekas kecil.

ada baiknya kita mencubanya terlebih dahulu. Mungkin masuk akal untuk membakar doh yang sudah siap di dalam ketuhar?

[Celestine]

Celestine

Agar jiwa anda tenang, saya akan menentukan kepada anda tokoh-tokoh, di mana semua haiwan digambar

Dia berjanji untuk menenangkan jiwaku ... kita tunggu ...

Dia berjanji untuk menenangkan jiwaku ... kita tunggu ...

Keluar dari guru loch, menarik haiwan

70 * C - lembu,
77 * C - anak lembu,
81 - biri-biri
85 - babi,
90 - ayam.

[Bersemangat]

Bersemangat, hari ini saya bergegas mencari topik lama, tetapi tidak. Saya mahu melihat rekod lama saya
Saya akan membakar pasta Pokhlebkin lagi, dan Paraskin juga ada ... hanya ini pada topik yang berbeza ...
Saya memberi saya dua fakta bahawa untuk tahun ketiga saya akan membakar resipi ini, tetapi saya tidak membuat catatan di buku nota saya (maaf tidak ada wajah tersenyum dengan kerusi goyang)
Mungkin saya membingungkan apa, tetapi saya ingin menjelaskan mengenai gula ... sepertinya saya tidak cukup gula ... adakah semua orang baik-baik saja, atau masih meningkat sedikit? Berapa banyak yang anda boleh?
Saya ingin perhatikan tentang cara penaik ... Saya membaca anda dan melihat sendiri ... Bahagian bawah saya selalu dipanggang dengan teruk, saya akan katakan sangat lemah. Saya juga akan menjadi tungku pada suhu yang lebih rendah tahun ini.

Dapatkan lochmaster, lukiskan haiwan

70 * C - lembu,
77 * C - anak lembu,
81 - biri-biri
85 - babi,
90 - ayam.

Terima kasih, lakaran

beritahu saya, dan apabila anda meletakkan doh di dalam ketuhar dengan lampu menyala, ada suhu tertentu, atau hanya sehingga ia naik tanpa draf. Berapakah suhu di apartmen anda semasa penyediaan doh?

beritahu saya, dan apabila anda meletakkan doh di dalam ketuhar dengan lampu menyala, ada suhu tertentu, atau hanya sehingga ia naik tanpa draf. Berapakah suhu di apartmen anda semasa penyediaan doh?

Masak, di dalam ketuhar, apabila lampu menyala, ia menjadi hangat ...
Dan pastinya doh menyukai suhu di atas suhu bilik.Saya meletakkannya dengan bateri, atau di dalam microwave dengan kaleng air mendidih.

Zest, terima kasih atas petunjuknya, saya selalu memanggang di dalam ketuhar - kini dibaiki dan semua berharap x P.

[Bersemangat]

Bersemangat, hari ini saya bergegas mencari topik lama, tetapi tidak. Saya mahu melihat rekod lama saya
Saya akan membakar pasta Pokhlebkin lagi, dan Paraskin juga ada ... hanya ini pada topik yang berbeza ...
Saya memberi tanda buruk kepada diri sendiri bahawa untuk tahun ketiga saya akan membakar resipi ini, tetapi saya tidak membuat catatan dalam buku nota saya (maaf tidak ada wajah tersenyum dengan kerusi goyang)

adakah anda tidak kehilangan topik ini? di mana paraskina paska dan kek pokhlebkinsky dicampurkan? Saya sudah berlari ke sana, menyegarkan ingatan saya)))) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

[Bersemangat]

Bersemangat, Saya bergegas mencari topik lama hari ini, tetapi tidak begitu baik. Mungkin saya membingungkan apa, tetapi saya ingin menjelaskan mengenai gula ... nampaknya gula tidak mencukupi ... adakah semua orang baik-baik saja, atau masih sedikit meningkat? Berapa banyak yang boleh anda buat?

tiada yang hilang. Topik lama terkunci, dan resipi yang terjalin di dalamnya dibawa ke topik yang terpisah.

Lina "menghantar" anda ke alamat yang betul

Dan kek ini sebenarnya tidak terlalu manis. Namun, saya bermula dari yang asli, dan di dalamnya hanya 250 g gula digunakan untuk 1 kg tepung. Bagaimanapun, saya tidak dapat menahan diri, dan menambah jumlahnya menjadi 170 g setiap 0.5 kg tepung. Saya takut untuk membesarkan lebih banyak lagi, namun sisi-sisinya dikimpal dengan kuat pada pembuat roti.
Semasa membakar di dalam ketuhar, saya rasa anda boleh menambahkannya lebih banyak lagi. Bagi saya, biasanya manis - 400 g gula per 1 kg tepung. Untuk orang yang sangat manis - 500 g gula per 1 kg tepung.

beritahu saya, apabila anda meletakkan doh di dalam ketuhar dengan lampu menyala, ada suhu tertentu, atau hanya sehingga ia naik tanpa draf. Berapakah suhu di apartmen anda semasa penyediaan doh?

Saya menggunakan ketuhar sebagai sejenis kabinet pemeriksaan. Tidak ada draf di dalamnya, dan ketika lampu menyala, langkahnya. mencapai 30 * C, dan lebih banyak lagi yang tidak diperlukan.
Di dapur, ketika memasak kek Paskah, saya berusaha untuk menutup semua tingkap dan pintu, dan langkahnya. lebih kurang 25 *.

Zest, saya ada soalan untuk resipi yang disesuaikan dengan HP. Berapa banyak anda boleh menambah buah kering (kacang) sehingga doh naik dan membakar secara normal. Dan saya takut jika saya berlebihan dengan aditif, mungkin ragi sukar untuk meningkatkan semuanya

[Tatochka]

Tatochka

Doh untuk kek ini agak berat. Menurut yang asli, hanya 125 g bahan tambahan yang digunakan untuk 1 kg tepung. Saya mempunyai berat sekitar 5 kg - sudah 160 g. Ini sangat banyak. Risiko, tentu saja, adalah tujuan mulia, tetapi dalam hal ini saya tidak akan meningkat

Terima kasih atas jawapan pantas, Zest

Sorotan yang saya ada untuk anda adalah soalan seperti itu, saya sudah membakar pes mengikut resipi anda berkali-kali untuk HP, tolong beritahu saya bagaimana anda boleh mengurangkannya sebanyak 2 cm untuk resipi ini, ia hanya bertentangan dengan penutup dan memanggang cahaya.
Terima kasih terlebih dahulu

Gadis, beritahu saya, bagaimana gula dalam resipi ini tidak mencukupi? Saya suka manis, tetapi tidak bergula tentu.

Cukup untuk citarasa saya. Suami dengan gigi manis, yang sering kekurangan gula, juga tidak mengeluh.

[lina]

lina terima kasih tenang

Selamat hari! Bolehkah anda memberitahu saya mengenai mod apa untuk membakar kek ini? Saya mempunyai Panasonic SD 255. Adakah saya faham dengan betul - program Diet, mod Baking selama 1 jam 10 minit? Terima kasih !!!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Untuk melakukan tanpa pengiraan semula ke bawah, cara termudah adalah dengan menambah 50 gram kismis lagi, doh akan naik sedikit lebih sedikit

Zest, saya juga mempunyai ketuhar perolakan elektrik, Ariston (model mana yang tidak akan saya ceritakan sekarang, saya tidak ingat). Saya setuju 100% dengan pendapat anda mengenai penaik kek mengikut cara yang ditunjukkan dalam arahan: petikan "Pertama, cadangan dari arahan untuk meletakkan loyang di sepertiga bahagian atas oven tidak sesuai, ternyata lebih baik tahap kedua dari bawah;
kemudian, parameter suhu yang ditetapkan untuk memanggang pada suhu 180-200 * C sama sekali tidak sesuai, pada suhu seperti itu kuih segera mula digoreng walaupun tanpa perolakan ...
Saya mencuba pelbagai pilihan.Sekarang saya berhenti kerana saya membakar kek sederhana selama kira-kira 430-500 g doh selama lebih kurang 40 minit.
Saya membiarkan kuih di dalam ketuhar, kemudian, tanpa mengeluarkannya, saya menetapkan pemanasan bawah tanpa perolakan selama 180 * C selama 15 minit, kek masih tumbuh selama ini, dan kerak atas tidak menyala. Kemudian selama 10 min. - pemanasan bawah dengan perolakan 160 * C, dan untuk selebihnya - perolakan umum 140-150 *. "Saya membaca cadangan anda dan akan menggunakannya. Tetapi, di dalam ketuhar saya, saya tidak mempunyai fungsi tersendiri untuk menghidupkan terdapat pemanasan yang lebih rendah. Terdapat mod seperti: pemanasan atas dengan dan tanpa perolakan dan mod apabila kedua-dua elemen pemanasan dihidupkan, juga tanpa perolakan dan dengannya. Bolehkah anda memberitahu saya cara terbaik untuk membakar kek dalam ketuhar seperti itu?

Zest, saya juga mempunyai ketuhar perolakan elektrik, Ariston (model mana yang tidak akan saya ceritakan sekarang, saya tidak ingat). Saya setuju 100% dengan pendapat anda mengenai penaik kek mengikut cara yang ditunjukkan dalam arahan: petikan "Pertama, cadangan dari arahan untuk meletakkan loyang di sepertiga bahagian atas oven tidak sesuai, ternyata lebih baik tahap kedua dari bawah;
kemudian, parameter suhu yang ditetapkan untuk memanggang pada suhu 180-200 * C sama sekali tidak sesuai, pada suhu seperti itu kuih segera mula digoreng walaupun tanpa perolakan ...
Saya mencuba pelbagai pilihan. Sekarang saya berhenti kerana saya membakar kek sederhana selama kira-kira 430-500 g doh selama lebih kurang 40 minit.
Saya membiarkan kuih di dalam ketuhar, kemudian, tanpa mengeluarkannya, saya menetapkan pemanasan bawah tanpa perolakan selama 180 * C selama 15 minit, kek masih tumbuh selama ini, dan kerak atas tidak menyala. Kemudian selama 10 min. - pemanasan bawah dengan perolakan 160 * C, dan untuk selebihnya - perolakan umum 140-150 *. "Saya membaca cadangan anda dan akan menggunakannya. Tetapi, di dalam ketuhar saya, saya tidak mempunyai fungsi tersendiri untuk menghidupkan terdapat pemanasan yang lebih rendah. Terdapat mod seperti: pemanasan atas dengan dan tanpa perolakan dan mod apabila kedua-dua elemen pemanasan dihidupkan, juga tanpa perolakan dan dengannya. Bolehkah anda memberitahu saya cara terbaik untuk membakar kek dalam ketuhar seperti itu?

[Bersinar]

Bersinar

Sekiranya kita memilih dari apa yang ada, maka untuk permulaan lebih baik kita mempunyai kedua-dua elemen pemanasan tanpa perolakan.

Dan untuk memberikan cadangan tepat tanpa kenalan peribadi dengan ketuhar anda adalah tugas yang sangat tidak bersyukur.

Rasa kek tidak ada bandingannya !!! LAYAK! Dan apa aroma! Hanya saya mendapat serbuk yang sangat padat dan lembap. Walaupun dibakar. Apa itu boleh? Mungkin dia meletakkan banyak tepung?

Ya, anda dapat merasakan pendekatan Paskah! .. Percakapan yang meriah di sini (dan bukan hanya di sini). Saya memutuskan untuk menceriakan semua orang - kami sudah penat.

Tetapi saya tidak pernah mencuba resipi ini ... Saya duduk membaca, dan nampaknya saya sudah mencium bau dan mula memukul bibir saya ...

Selamat berjaya - teruskan!