Mashkichiri bersandar

Mashkichiri bersandar

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
tumbuk	250 g
nasi	250 g
lobak merah	500 g
mentol bawang	500 g
tomato	300 g
minyak sayuran	200 g
bawang putih	1 gol
garam	rasa
air	kira-kira 2 l

Kaedah memasak

Ini adalah bagaimana ternyata mashkichiri tanpa daging. By the way, mungkin ada yang tahu bagaimana melakukannya dengan betul? Maksud saya, makanan apa itu? Dalam pengertian peraturan bahasa Rusia.
Saya mendapat resipi dari Marat Abdullaev (dunduk_culinar), jadi izinkan saya memetiknya dari semasa ke semasa.

Mash dan beras mesti dibasuh dengan baik. Berkaitan dengan beras, untuk pilaf, untuk membersihkan air, dan juga ... Kemudian rendam. Air suam, sedikit masin. Sekurang-kurangnya tiga atau empat jam.
Kemudian urutkan tumbuk.
"... menyingkirkan biji-bijian yang membatu (kacang hijau" membatu "jauh lebih kecil dan lebih gelap daripada kacang hijau) ... ©"

Sudah tentu, makanannya oriental, jadi lebih baik memasaknya dalam bentuk kuali. Kuali, sebagai pilihan terakhir, tidak mengapa.
Yang pertama masuk ke dalam kuali adalah lobak merah. Sekali lagi, berdasarkan saranan Marat.
“… Urutan ini, tidak khas untuk mashkichiri daging - meletakkan wortel sebelum bawang, dan bukan sebaliknya - disebabkan oleh keanehan orientasi ramping hidangan itu sendiri. Lobak di dalamnya mungkin satu-satunya komponen yang memerlukan pemanggangan - baik untuk aromatisasi minyak, memberikan warna safron yang dalam, dan untuk mengekalkan bentuk potongan yang dipilih .... © "
Cara memotong wortel tidak menjadi masalah, saya memotongnya menjadi kepingan kecil.
Panaskan minyak, tetapi tanpa fanatik. Penting untuk menangkap suhu minyak agar wortel tidak terbakar. Dan terus kacau, goreng ... hingga keadaan ini.



Tunduk. "... Jumlah bawang adalah tiga kali lebih sedikit dalam" versi daging ", jika kita ingat bahagian kacang hijau dan beras. Dan ini adalah saat yang mendasar .... © "Kami memotong cincin separuh nipis dan, sekali lagi, terus-menerus, tetapi perlahan-lahan kacau, menyebarkan bawang ke keadaan" hampir telus ".
"... Tidak tergesa-gesa, di ambang kehausan, warna coklat sangat penting dalam kaedah penyediaan hidangan vegetarian ini. Sebenarnya, bawang dan kuantitinya membentuk kekayaan rasa masa depan hidangan ini (halo kepada sup bawang Perancis), walaupun tidak akan ada bekas bawang (visual dan taktil) di mashkichiri siap pakai .... © "



Tomato. Sudah tentu, kita memerlukan tomato yang enak, tetapi sayangnya ia tidak dijumpai di tong sampah. Oleh itu, saya mengambil makanan Itali dalam tin seperti irisan tomato dan herba dan satu sudu pes tomato. Kacau garam dan perlahan-lahan.
"... Tugas tomato dalam memasak mashkichiri tanpa lemak, walaupun sepele, perlu. Jumlah bawang yang sangat mengejutkan, yang sangat diperlukan di sini, memerlukan pembetulan masam manis, yang mana tomato dapat dilakukan dengan baik jika ditumis, seperti bawang, pada mulanya mencapai penyejatan kelembapan yang kuat yang diperkenalkan oleh tomato ... © "
Suhu di bawah kuali dapat sedikit meningkat.



Sejat - goreng campuran sekarang tidak berbaloi sama sekali.



Pada prinsipnya, sudah mungkin untuk memulakan memasak zirvak, tetapi pertama-tama kami menghantar kacang hijau ke kuali. Kami bercampur. Saya akan mengulangi diri saya sendiri. Campurkan dengan sangat halus. Bubur itu kemudian menjadi bubur, tetapi tetap saja, tidak wajar membiarkan isi kuali menjadi "asap".
Tuangkan air ke dalam kuali. Lebih kurang 1 cm di atas tahap kandungan. Air tentu saja lebih baik diminum.



Setelah tanda-tanda mendidih muncul, matikan api dan jangan masak, tetapi reneh. Mungkin sedikit lebih aktif.
Di sini anda boleh menambahkan kepala bawang putih ke kuali. Keseluruhan lurus, seperti di pilaf.
“… Tugas utama pada tahap memasak ini adalah memasak kacang hijau dengan betul dan merata, yang memerlukan perhatian khusus.Sudah tentu, jika mendidih sebelum nasi diletakkan, tidak ada yang mengerikan akan berlaku - hidangan siap akan menjadi keadaan lembap yang jelas, tidak lebih. Sekiranya ada keinginan untuk memberikan kepingan hidangan, tahap kesediaan kacang hijau harus selalu dipantau. "Keadaan" kacang hijau yang ideal, apabila anda sudah dapat meletakkan beras, - kacang itu lembut, tetapi belum pecah ... "
Dan pada tahap ini, perlu untuk mengimbangkan rasa untuk "masin-manis-masam". Tomato seperti itu.



Dan kemudian nasi. Sebelum meletakkan beras, anda mesti mengeluarkan kepala bawang putih dari kuali.
Dan kami bertindak mengikut peraturan pilaf. Pertama, tutup isi kuali dengan selimut beras.



Sebaik sahaja air berlebihan masuk ke dalam nasi, jangan sesekali mengacau, tetapi dengan lembut membalikkan isi kuali.



Di sini sekali lagi kita harus ingat peraturan pilaf. Sebaik sahaja nasi mencapai keadaan "hampir siap", kumpulkan mashkichiri ke atas bukit, kembalikan bawang putih ke kuali dan tutup slaid yang dihasilkan, misalnya, dengan mangkuk.
Dan biarkan kesalahan di bawah mangkuk. Minit 20. Secara amnya, mengikut peraturan pilaf.



Baiklah.
Sekarang kesimpulannya. Ternyata sedap dan, maafkan saya, benar-benar berlemak.
Mungkin kerana mashkichiri dimasak tanpa daging, tetapi, jujur, tidak ada yang mengalami kegembiraan.
Adakah anda tahu apa yang mengingatkan saya? Bubur gabungan tentera. Siapa yang berkhidmat - tahu. Secara kebetulan, bukan hidangan paling sedap dalam diet tentera. Benar, mereka memasaknya dari kacang polong dengan millet, tetapi sungguh enak.

memasaknya dari kacang polong dengan millet, tetapi sungguh enak.

Saya tertanya-tanya jika anda tidak mempunyai resipi bubur tentera?

[Ivanych]

Ivanych, dan kita juga rendam nasi selama 3-4 jam dengan air masin sedikit? Nasi jenis apa yang perlu diambil? Anda mempunyai sejenis melati

Bagaimana anda menyediakan bawang putih lama untuk hidangan ini?

Saya menghormati tukang masak yang memasak dengan ketat mengikut resipi! Saya juga akan menambahkan jintan di sini. Saya akan mengalahkan diri saya sendiri.

tiada siapa yang mengalami kegembiraan.

Sudah tentu, ini bukan orang kampung. Dan bukan pilaf dalam persembahan anda. Tetapi cukup hidangan untuk dirinya sendiri. Dengan salad segar atau roti rata, ia akan pergi ke Lent, anda hanya memasak dengan sangat lazat

Menyingkirkan biji-bijian yang membatu (kacang hijau "membatu" jauh lebih kecil dan lebih gelap daripada kacang hijau)

Ngomong-ngomong, saya tidak tahu. Terima kasih.

Kita juga rendam nasi selama 3-4 jam dengan air masin sedikit?

Ya, saya membasuh dan merendam beras dan kacang hijau pada masa yang sama. Namun, saya masih mempunyai perasaan bahawa kacang hijau boleh tahan lebih lama.

Nasi jenis apa yang perlu diambil?

Saya mempunyai laser. Saya entah bagaimana masuk ke dalamnya. Dari itu dan pilaf, omong-omong, ternyata sangat enak.

Bagaimana anda menyediakan bawang putih lama untuk hidangan ini?

Kebiasaannya. Kupas sedikit dan bersihkan "pantat".

masih jintan

Saya tidak menambah jintan (ada dalam resipi). Tamak!

akan pergi ke jawatan

Untuk perubahan, anda boleh. Walaupun ... soal selera.

Saya tidak tahu itu

Begitu juga saya.

Adakah anda mempunyai resipi bubur tentera?

Ini adalah rahsia ketenteraan!

Ya, saya membasuh dan merendam beras dan kacang hijau pada masa yang sama.

Tetapi jelas tidak dalam periuk yang sama. Saya tidak mahu merasa seperti Cinderella sebelum bola

Saya mempunyai laser.

Saya tidak ingat jenis ini di rak pasar raya tempatan kami, saya akan online dari semasa ke semasa.

Tetapi jelas tidak dalam periuk yang sama.

Belum mencubanya. Tetapi pemikirannya menarik.

Saya tidak ingat jenis ini

Saya beli di pasar. Untuk pilaf dan makanan lain seperti ini, saya lebih gemar menggunakan devzira atau laser. Tidak pernah menyesal ... belum.

hidangan lazat) terima kasih kerana resipi! Saya perlu mencuba dengan lentil ...
Saya tertanya-tanya tentang bubur tentera, gabungan kacang polong dengan millet yang tidak dijangka ... dan saya memasak sup dengan kacang polong dan nasi ... Saya sangat menyukainya

[Ivanych]

Saya perlu mencuba dengan lentil ...

idea, by the way, hebat! Ivanych, maaf!

gabungan kacang polong dengan millet yang tidak dijangka ...

selepas bubur "FRIENDSHIP" Saya tidak terkejut dengan apa-apa! Bubur kegemaran anak saya di tadika

Saya tertanya-tanya tentang bubur tentera, gabungan kacang polong dengan millet ...

Sebenarnya - ia sangat baik.

selepas bubur "FRIENDSHIP"

Itulah sebenarnya bubur itu disebut ..., tentu saja, "untuk mata."

Saya perlu mencuba dengan lentil ...

jangan lupa memberitahu ...