Kek "Dengan krim curd". GOST-1983

[biskut]

Kek "Dengan krim curd". GOST-1983

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut klasik
Tepung Gandum	120 g
Gula pasir	120 g
Ekstrak vanila atau gula vanila	1 sachet
Telur ayam	4 perkara
Krim curd
Gula pasir (gula tepung !!!)	115 g
Keju kotej 9% lemak	195 g
Mentega (82.5%)	120 g
Sirap celup biskut
Jus epal semula jadi	100 g
Gula pasir	100 g
Sayur coklat
Sedia pulut	100 g
atau sediakan aising dari
Gula serbuk	90 g
Serbuk koko	10 g
Minyak sayuran (atau minyak kacang)	0.5 sudu kecil
Air	1- 2 sudu besar. l.
Yang lain
Jem / jem aprikot (ini bukan di GOST)	2 sudu besar l.
Persediaan
Bentuk yang boleh dilepaskan 20 cm

Kaedah memasak

• Kek itu didedikasikan untuk Lie-liyashik. Sekiranya dia tidak ditendang terinspirasi, hampir tidak kek ini dilahirkan di dapur saya.
• Leah, terima kasih! Para tetamu makan separuh dari kek sekaligus, dan membawa setengah yang lain untuk menyelesaikan makanan mereka di rumah (saya teringat anekdot mengenai tahi lalat dan mantel bulu)
• Pada prinsipnya, saya tidak suka kek biskut dan pastri, tetapi kadang-kadang terdapat pengecualian seperti kek "Prague" atau "Wenceslas". Anehnya, kek biskut digabungkan secara harmoni dengan kek lapis atau berpasir. Bagi saya, kombinasi seperti itu menjadi penemuan setelah mengkaji resipi GOST lama.
• Kek dengan krim curd adalah pilihan yang sangat baik apabila anda memerlukan sesuatu "ah", tetapi cepat. Cukup cepat ... Biskut juga perlu dilakukan. Bagi saya, biskut itu tidak berbohong lama, yang tentunya mempengaruhi pemprosesannya - ia tidak dipotong dengan baik dan hancur ketika direndam. Tetapi kek itu tetap sedap.
• Kuih "Dengan krim curd" (100), resipi tersebut disetujui oleh Surat Kementerian Perdagangan USSR bertarikh 12/30/1983 No. 0176-75 "Mengenai Koleksi resipi untuk produk gula-gula tepung dan roti untuk orang ramai katering "(bersama dengan Koleksi). "Tiga lapisan produk separuh siap biskut dihubungkan dengan krim curd. Permukaan ditutup dengan krim dan dihiasi dengan glasir coklat. Permukaan sisi selesai dengan serpihan. Bentuknya bulat atau segi empat tepat."
• Banyaknya produk yang saya sesuaikan dengan masakan dapur. Tetapi pada akhirnya, anda harus mendapatkan sebiji kek seberat lebih dari 1 kg. Semasa membeli keju kotej, perhatikan bahawa ia tidak terlalu lembap atau konsistensi "tingkap tingkap", jika tidak, krim tidak akan mengekalkan bentuknya. Tidak ada jem dalam resipi, saya menambahkannya sendiri untuk memudahkan mengilat kek.
• "2000 baldi lagi dan kunci emas kami!" (dengan). Jangan menyeksa saya untuk berapa lama ... semuanya entah bagaimana tidak dapat difahami oleh saya. Buat biskut selama 30 minit, sediakan makanan untuk krim dan pembekuan - 10 minit, buat krim - 15 minit. Menyusun kek dengan sekumpulan pulut ... Saya tidak dapat mendapatkannya dalam masa kurang dari 2 jam. Pena tidak tumbuh di sana.
• Memasak!
• Sekiranya anda mahu kek siap pada waktu petang, masak pada waktu pagi biskut... Ia tidak memerlukan banyak masa.
• Bahagikan telur menjadi putih dan kuning telur.
• Pukul kuning telur dengan 1/3 gula ke dalam krim lembut.
• Pukul putih pada kelajuan pengadun sederhana sehingga naik dalam jumlah, tambah baki gula dan gula vanila, pukul dengan kelajuan maksimum sehingga jisim padat dan berkilat terbentuk. Pemukul harus meninggalkan corak yang jelas dan campuran tidak boleh tumpah ketika mangkuk dibalikkan.
• Campurkan putih dan kuning dengan lembut, masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan. Kacau perlahan dari tengah ke tepi dengan gerakan "wrap-around" agar tidak memendapkan protein.
• Pada prinsipnya, saya tidak memanggang biskut dalam bentuk berminyak dan dilumurkan dengan tepung, saya selalu meletakkan bulatan perkamen di bahagian bawah dan memanggang dalam bentuk split. Ideanya mudah: semasa membakar, doh akan "melekat" pada bahagian acuan yang tidak dilumasi dan tidak akan menetap lebih cepat dan lebih rendah daripada yang diperlukan.
• Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 200 ° C selama kira-kira 20-25 minit. Luchina mesti kering.
• Dari GOST: "Biskut bakar disejukkan selama 20 - 30 minit, dikeluarkan dari dulang pembakar atau acuan dan dibiarkan selama 8 - 10 jam pada suhu 15 - 20 ° C. Selepas itu, kertas dikeluarkan, biskut dibersihkan.
• Ciri-ciri produk separuh siap. Bentuknya berbentuk segi empat tepat, bulat atau bujur. Ketebalan biskut adalah 30 - 40 mm. Kerak atas halus, nipis, coklat muda. Serbuknya berliang, elastik, kuning. "
• 
• 
• 
• 
• 
• Semasa biskut sedang disediakan anda boleh menggosok keju kotej melalui ayak, kemudian masukkan produk parut ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Anda juga boleh menggosok jem atau jem melalui penapis. Anda memerlukannya sebagai asas untuk icing coklat.
• Krim curd
• Keluarkan mentega dan keju kotej dari peti sejuk kira-kira 30-40 minit sebelum membuat krim. Ayak gula aising. Dalam keterangan GOST mengenai penyediaan krim ditulis seperti berikut: "Kupas dan potong mentega, cambuk dalam mesin sebat pada kelajuan rendah selama 5 - 7 minit sehingga rata. Sirap gula disejukkan hingga 20 ° C, serbuk vanila ditambahkan ke jisim yang disebat. dan pukul selama 10 minit lagi; pada akhir pemukul tambahkan keju kotej yang disucikan. Ciri-ciri produk separuh siap. Jisim lembut berwarna putih homogen, menjaga bentuknya dengan baik. " Saya tidak menemui apa-apa mengenai pembuatan krim curd dalam sirap gula. Oleh itu, saya menempuh jalan terbukti.
• Pukul mentega hingga ringan dan gebu, masukkan gula tepung (ambil serbuk, saya tidak tahu apakah biji gula akan kekal jika anda mengambilnya) dan ekstrak vanila, pukul rata, tambah keju kotej dan pukul lagi hingga rata. Krim memegang bentuknya sementara sedikit sejuk. Saya belum mencuba menggunakan krim curd dalam hiasan, tetapi saya pasti akan mencuba.
• 
• Untuk memasak rendam sirap... Larutkan gula dalam jus epal dan didihkan, angkat busa dengan berus. Sejukkan.
• Menyusun kek.
• Potong penutup biskut dan gunakannya untuk membuat serbuk biskuit untuk menaburkan sisi kek. Bahagikan biskut menjadi tiga lapisan. Oleh kerana biskut itu segar, anda perlu memotongnya dengan pisau nipis dan tajam. Saya biasa memotong dengan benang, tetapi biskut tanpa musim hancur di bawahnya.
• 
• Masukkan kek pertama, sapukan sepertiga sirap dengan berus. Sapukan lapisan krim. Ulangi prosedur dengan baki dua kek. Lapisi kek dengan krim dan sejukkan selama 20 minit.
• 
• 
• 
• Saya tidak tahu bagaimana menghias kek dengan 100 gram aising coklat, jadi saya hanya menutup permukaan kek dengan aising. Oleh kerana lapisan gula untuk menutupi kek itu hangat, dan agar tidak "menyeret" krim bersama-sama dengannya, saya terlebih dahulu melapisi kek dengan jem aprikot tumbuk (jem). Selepas itu, kek mesti disejukkan semula selama 15-20 minit.
• 
• Sementara itu sediakan aising: ayak gula tepung dengan koko, rebus air dan tuangkan campuran kering dengan dua sudu besar. l. air mendidih. Masukkan minyak dan campurkan semuanya dengan baik, semestinya ada konsistensi krim masam. Sekiranya ais tebal, anda boleh menambah sedikit air.
• Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan / hiasi permukaan kek dengan aising suam. Dalam foto, pembekuan tidak rata - saya tidak sempat menyejukkan kek sebelum membeku dan frosting "mengikat" jem. Taburkan sisi dengan serbuk biskut goreng. Tambahkan hiasan mengikut keinginan anda. Sebelum dihidangkan, kek masih perlu direndam dan disejukkan.
• 
• Kek siap pakai (Dekorasi Tahun Baru, tidak bersahaja: pokok gula, kepingan salji gula, topi koko)
• 
• Foto potongan (saya tergesa-gesa dan tidak membersihkan biskut, jadi "kerak" kelihatan)
• 

Hidangan direka untuk

1-1.3 kg

Resipi serupa

Kek "Kaki Gagak" (Merri)

Kek "Narcissus" (awan curd yang paling halus) (Meri Klarissa)

Kek "Klasik" (biskut dan krim) (Scarecrow)

Tandakan resipi tanpa ragu-ragu! Terima kasih atas keterangan terperinci!

Kacak, bukan kek!
Terima kasih atas resipi dan terperinci Mk!

Saya menangis, Larissa. Sungguh, air mata bergenang ... Saya tidak tahu apa kata-kata terima kasih untuk dipilih ... Kek itu cantik. Lagipun, saya masih mempunyai rasa di mana-mana dalam ingatan saya. Saya faham tetamu anda.Sekarang saya mempunyai matlamat untuk diperjuangkan. Tidak mengapa! TERIMA KASIH !!!

[liyashik]

liyashik,

Inilah satu lagi perkara yang ingin saya tambah. Semalam saya mengemukakan soalan kepada kakak saya (kami tidak pernah membincangkan soalan ini dengannya): beritahu saya, kuih apa yang anda ingat sejak kecil / muda? Tidak perlu bercakap mengenai jenama, ini adalah Evening Serenade dan Lipetsk. Ini adalah kisah yang sama sekali berbeza. Di sini, salah satu yang dijual di kedai, menurut GOST? Dia menjawab - "Saya ingat hanya satu kek yang hebat, ia sederhana, tetapi sangat lazat, ia curd! Saya ingat berapa kerap di tempat kerja kek ini dibeli untuk pelbagai jenis cuti" ...
Sekarang saya hanya perlu mengulanginya selepas Larisa. Dan melayan keluarga anda!

[Zmeika]

Zmeika,
Larissa, terima kasih banyak untuk resipi, saya pasti akan mencubanya! Saya rasa malu, saya mesti mengakui, saya mesra dengan biskut setiap masa ((Tetapi saya mengaitkan komposisi ringkas dan benar-benar mahu melakukannya))
liyashik,
Leah, dan saya ingat sejak kecil hanya Leningradsky, Abrikotin, Enchantress dan susu Burung, mungkin))

[Lena]

Leah, dan saya ingat sejak kecil hanya Leningradsky, Abrikotin, Enchantress dan susu Burung, mungkin))

Lena, ini juga, kecuali mungkin Enchantress, saya tidak ingat sesuatu. Tetapi atas sebab tertentu tidak ada yang tahu dengan krim curd, ia dibuat di Lipetsk. Saya telah lama mencarinya, tetapi di sini Larissa banyak membantu saya. Mungkin masih ada orang yang memakannya. Lagipun, terdapat banyak bandar di forum.

[Zmeika]

Zmeika, Saya mahukan ini, tetapi kita mempunyai keju kotej ini adalah dempul yang sama dan apa yang perlu dilakukan ??
Bolehkah anda melihat gambar keju kotej untuk melihat konsistensi ??
Untuk resipi - terima kasih

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, URRRAAA !!! Lurus sebagai hadiah Krismas !!! Saya juga membuat keju kotej buatan sendiri yang sangat baik. Terima kasih !!!

Leah, liyashik, anda inspirasi hebat !!! Dan terima kasih!

Konsistensi keju kotej ... saya ambil remah



Anda juga boleh menimbang keju kotej sehingga kelebihan serumnya adalah kaca. Tetapi dengan keju kotej dengan berat badan yang rendah, hampir mustahil untuk memerah apa sahaja.

[Larissa]

Larissa, kek funky 🔗

tidak membersihkan biskut,

Apa itu, bagaimana dan mengapa ia dilakukan?

Tidak lama kemudian, suami saya mempunyai hari jadi! Kek akan sesuai dengan resipi anda! Saya belum memutuskan yang mana
Sekiranya anda tidak berhenti sehingga 20, bumbung saya pasti akan tergelincir - saya akan bakar semuanya!

[Larissa]

Larissa, kek dan pelaksanaan yang hebat. Terima kasih kerana resipi yang indah. Anda pasti memerlukan dapur)

Ya, ada masalah dengan keju kotej, anda mesti mencari yang berkualiti dengan teliti. Tetapi untuk kandungan lemak, Larissa, anda mengambil 9%. Sekiranya anda tidak mengambil lebih banyak lemak? Iaitu, saya faham dengan betul, resipi itu menerangkan tepat 9% keju kotej? Dan saya akan bertanya tentang sirap juga. Adakah jus epal adalah makanan tambahan peribadi atau bukan?

Oh, terima kasih, dipuji, sekarang mahkota akan tumbuh di kepala

Semua dalam resipi kecuali jem GOST. Curd 9% ditunjukkan dalam resipi.

Mengenai jus. Saya melakukan kebenaran dengan sirap oren yang tersisa, bukan jus epal. Sekiranya anda mengambil jus kedai, sudah tentu ia sudah semestinya manis, dan jika anda juga menambah gula 1: 1 ... Saya tidak tahu. Sekiranya anda memerah dari epal, maka anda perlu menyaring jusnya. Sekiranya ada yang mempunyai jus epal dalam persediaan dacha mereka, maka ini mungkin pilihan yang paling tepat.

Tentang membersihkan biskut. Prosedur pilihan sepenuhnya. Saya memotong biskut untuk membersihkan tepi yang tidak rata (semasa mengeluarkan dari acuan, selalu ada sisi yang tidak rata dan ketika mengoleskan dengan krim, remah pasti dicampurkan ke dalam krim. Saya tidak suka ini), dan itu juga berlaku bahawa kek yang paling halus yang perlu diletakkan di atas ternyata dengan kerak dan kemudian potongannya seperti dalam foto. Itu tidak berfungsi untuk meletakkannya dengan kerak di atas, kerana bagian bawah bentuknya sedikit bulat dan mahkota tidak akan keluar dengan baik.

[Zmeika]

Zmeika, semasa saya membawanya ke penanda buku, tetapi saya pasti akan melaksanakannya.

Larissa, kek ini menghantui saya, bosan menderita, pergi ke kedai untuk mendapatkan keju kotej. Satu-satunya perkara yang saya mahu segera menyimpang dari resipi adalah membuatnya tanpa sayu coklat. Saya mempunyai suasana putih salji. Saya akan datang dengan laporan, saya harap semuanya akan berjalan lancar.

Ia akan berjaya!

[Zmeika]

Zmeika, dengan kita, jika kita menimbangnya, inilah yang berlaku
Kita mesti bakar .. dan makan

Larissa, selamat petang! Saya akan meletakkan keseluruhan kek buat masa ini, kemudian dipotong. Saya akan menunggu suami saya, tidak menarik untuk memotongnya.

Leah, itu bagus! Kek tinggi, semuanya hebat!

Leah, itu bagus! Kek tinggi, semuanya hebat!

Larissa, terima kasih! Saya tidak tahu mana antara kita yang lebih menjadi inspirasi saya atau adakah anda !!!

Dihantar Isnin 09 Jan 2017 8:51 PM

Saya membuat 2 kek, berikut adalah kek potongan:

Kecantikan!

Ditambah Isnin 09 Jan 2017 09:50 PTG

Menjumpai tempat pembersihan biskut. Ini ditulis dalam buku RP Kengis "Masakan rumah dari kue, pastri, kue, roti halia, pai". Dia menulis bahawa biskut harus dibersihkan dari tempat yang terbakar dengan parut atau pisau. Dan kali kedua saya menjumpai pembersihan di GOST-1983 yang sama: "Biskut bakar disejukkan selama 20 - 30 minit, dikeluarkan dari lembaran penaik atau acuan dan dibiarkan selama 8 - 10 jam pada suhu 15 - 20 ° C. Selepas itu, kertas dikeluarkan, biskut dibersihkan. "

Di sini

[Leah]

Leah, dalam suasana Krismas-Tahun Baru yang luar biasa kek anda memeriahkan !!! Dan ya, dia sangat tinggi! Kecantikan! Pilihan "putih" yang sangat menarik!

[Larissa]

Larissa, ia dibersihkan sehingga direndam dengan baik dan tidak ada jalur pada potongan.
Saya juga mempunyai buku seperti itu. Memuja!

Ditambah Isnin 09 Jan 2017 9:59 PTG

Leah, kek cantik! Nah, apa rasanya? Kami tunggu...

Gadis-gadis, apa kawan baik anda! Melihat anda dan saya, saya ingin membakar kek ini. Saya suka resipi lama, terutama yang GOST ...

[Tumanchik]

Tumanchik, terima kasih! Hanya untuk mengelakkan garis-garis

[Larissa]

Girls, terima kasih kerana memberi penilaian !!! Saya tidak dapat merasainya, saya mempunyai rasa pelik !!! Sekarang suami saya akan makan!
Larissa, maklumat yang sangat berharga! Saya menyesal kerana saya tidak membersihkan biskut, saya tidak mempunyai serpihan yang cukup di sebelah))).

Ditambah pada hari Isnin 09 Jan 2017 10:20 PM

Gadis-gadis, saya mencuba sekeping dari suami saya)). Sedap! Dengan lembut! Tetapi biskut pasti dibahagikan kepada 3 kek! Sehingga semuanya direndam dalam sirap dan krim. Atau oven dalam bentuk diameter lebih besar, jika sukar untuk memotong biskut. Kek atas agak kering, walaupun saya juga merendamnya. Ya, ini pasti dia! Rasa zaman kanak-kanak ...

[Orang Ireland]

ia dilucutkan untuk direndam dengan baik

Tetapi kebenaran anda adalah Orang Ireland, saya baru tahu bahawa ia akan lebih baik tepu tanpa kerak! (selain fakta bahawa tepi-sisi-atas-bawah ini menjadi remah untuk ditaburkan)

Atau ketuharnya dengan diameter lebih besar, jika sukar untuk memotong biskut

Leah, dan belum mencuba benang? Nampaknya ada kaedah seperti itu

Kek atas agak kering, walaupun saya juga merendamnya

Leah, kek teratas perlu diresapi bukan di atas kerak bumi, tetapi pada potongannya, iaitu, kita merendam biskut atas sementara masih di atas meja dengan potongannya. Tepu dan kemudian letakkan krim dengan potongan. Adakah anda melakukannya?
Dengan memotong biskut: Saya di atas biskut setinggi (di sisi) terlebih dahulu membuat lekukan pada jumlah kuih yang diperlukan, dengan mata anda boleh menggunakan pembaris. Kemudian, sepanjang ketinggian kedudukan atas, saya memotong sepanjang lilitan kek. Kemudian saya memasukkan gergaji pisau roti panjang ke dalam sayatan dan dengan gerakan menggergaji saya memotong kek bahagian atas, kemudian saya memotong kek seterusnya dengan cara yang sama.

[Sveta]

Sveta, dan juga mencubanya dengan benang: girl_prepare_fish: sejujurnya, saya lebih bimbang bukan tentang biskut, bagaimana saya akan mendapatkannya, tetapi tentang bagaimana saya memotongnya, dan bahkan menjadi 3 kek. Sebelum ini, suami saya menolong saya dalam masalah ini, tetapi dia "tidak bersedia." Oleh kerana itu, biskut itu sangat bagus, begitu tinggi ... Tetapi saya tidak mengeluarkannya dari acuan dan tetap basah, walaupun dalam 12 jam, jadi sangat sukar bagi saya untuk memotongnya menjadi 3 bahagian.
Elena, Saya juga tidak bersentuhan, terima kasih atas nasihat anda! Lain kali, saya harap ia akan berjaya setelah penyimpanan biskut yang betul. Sudah tentu, saya merendam kepingan dengan sirap, bukan kerak. Pagi ini kek lebih sedap! Cuma dia hampir tiada, saya memperlakukan semua orang sepanjang malam.

Baiklah, saya memberitahu anda bahawa tidak ada yang akan memperhatikan kerumitan pembuatan

[Lerele]

LereleIra, adakah anda benar-benar tidak mempunyai keju kotej "manusia"? Kami mempunyai banyak perkara yang lazat ..

[Larissa]

Larissa,

Baiklah, saya memberitahu anda bahawa tidak ada yang akan memperhatikan kerumitan pembuatan

Saya mempunyai suami yang anda tahu bagaimana cerewet? Dia "memotong" semuanya sekaligus. Kata "ok" pada kek, itu pujian tertinggi. Sebelum ini, saya sering membakar roti rai dengan masam, dan sehingga dia meletakkan tangannya, roti akan tetap "normal". Saya memberinya satu minit untuk menguli doh, maka semuanya baik dan enak)). Kami telah membentuk ritual dengan cara ini. .. Dan jiran-jiran itu berkawan, ya, mereka gembira)).

Bagus, sekarang anda boleh mula ke puncak lain. Saya sudah mempunyai rancangan matang. Saya mengarahkan kek, sudah melukisnya. Ia masih perlu dilaksanakan

Saya sudah mempunyai rancangan matang.

Oh, sungguh menarik!