Roti masam (di dalam ketuhar)

Roti masam (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung Gandum	450 g
cecair (kaldu setengah kentang dan air)	210 g
ragi segar	9 g
ragi	60 g
krim masam	40 g
mayonis	1 sudu besar l.
gula	1.5 sudu besar l.
garam	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Kacau semua bahan dalam mod "doh pizza" (1 jam. 30 min.). Dia mengeluarkannya, membentuknya, menghantarnya ke bakul pemeriksaan selama 40 minit. Bakar selama 15 minit pada suhu 240 * dan 30 minit lagi. pada t 180 *.



• 

Masa untuk menyediakan:

3 jam.

Catatan

Saya mahukan roti dengan serbuk yang lebih padat, tetapi menggunakan sourdough Perancis saya sendiri. Hasil percubaan hari ini dalam foto

Bar sejuk ternyata Katakan Kava, dan bakar seperti wap dan di bawah penutup? Saya memang mahu mencuba penaik

Aha! Saya bakar selama 15 minit pertama dalam gosper besi tuang di bawah penutup. Dan kemudian dia menanggalkan penutupnya dan mengeluarkannya beberapa kali dari botol penyembur.

Pada hari yang lain saya membakar lagi


Pada hari kedua atau ketiga untuk sandwic panas - itu sahaja!

Dengan tenang di sini, tapi oh, mungkin seseorang akan melihat roti saya untuk melihatnya. Dan hari ini saya mendapat sebiji roti



Ia akan menjadi sejuk - kami akan memotongnya dengan mentega dan dengan ikan merah masin kami sendiri

[kava]

kava
Dia, seperti biasa, sangat cantik dengan anda! Potongan di atasnya sangat cantik!
Saya mahu belajar cara membuat roti yang sama! Membuat Hajat!

[lana7386]

lana7386, keinginan anda pasti akan menjadi kenyataan! Saya percaya pada awak! Dan coraknya adalah potongan dasar dengan pisau tajam sebelum dibakar

[Kava]

Kavamengapa betul roti?
Ini adalah roti yang indah, dan juga bulat. Oh, dan saya suka bentuk roti anda.
Dan roti terakhir dengan kerak seperti itu ternyata cantik.

[Zhivchik]

Gadis, terima kasih! 🔗 Zhivchik, Saya menyebutnya kerana hari ini benar-benar meningkat. Pada akhir kumpulan saya mencampurkan mentega dan garam, tetapi nampaknya ia tidak terlalu teliti, jadi saya menghidupkan semula kumpulan itu. Ia berjalan dengan baik, pertama di HP, kemudian di dalam bakul (saya mempertahankannya selama satu jam), dengan baik, dan kemudian dengan sedikit gerakan tangan - membalikkannya, menaburkannya, merepeknya (sudah di pembuat angsa panas ), tutup dengan penutup dan masuk ke dalam ketuhar

Ia berjalan dengan baik, pertama di HP, kemudian di dalam bakul (saya mempertahankannya selama satu jam), dengan baik, dan kemudian dengan sedikit gerakan tangan - membalikkannya, menaburkannya, merepeknya (sudah di pembuat angsa panas ), tutup dengan penutup dan masuk ke dalam ketuhar

Lupa masih - Ditaburkan

[kava]

kavaapa lelaki kacak! Dan saya baru saja mengeluarkan Pain au levain naturel dari ketuhar, sedikit membakar tangan saya. Ia akan menjadi sejuk, saya akan menunjukkannya di Sourdough.

[Freken Bock]

Dan saya tidak menaburkannya, melainkan bakul Freken Bock, baiklah, untuk Pain au levain naturel saya menanggalkan topi saya dan melemparkannya (saya tidak akan meneruskan prestasi seperti itu, walaupun saya sudah memahami prinsipnya (nampaknya)

[kava]

kava


Roti ini sedap, beraroma! Serpihan struktur yang menyenangkan! Terima kasih kerana resipi yang luar biasa, anda telah membawa segalanya ke kolobok yang sangat baik! Saya cadangkan kepada semua pencinta roti!
Saya bakar di atas loyang, tetapi saya edarkan dalam kertas, jadi bentuknya sewenang-wenangnya

[lana7386]

lana7386apa roti cantik anda! : wow: Bentuknya tidak sewenang-wenang, tetapi yang paling banyak bukan roti! Dan semua pen emas anda telah mencuba (resepinya hanya asas)

[lana7386]

lana7386, bar yang sangat bagus!
Tetapi saya tidak dapat memanggang roti dengan sourdough, kerana saya mempunyai MK sourdough. Pada wanita Perancis, sesuatu bukanlah keinginan untuk dilupakan, kerana banyak perkara harus dibuang.

[lana7386]

lana7386, bar yang sangat bagus!
Tetapi saya tidak dapat memanggang roti dengan sourdough, kerana saya mempunyai MK sourdough. Pada wanita Perancis, sesuatu tidak mahu berlaku, kerana anda mesti membuang banyak perkara.

Terima kasih, Zhivchik 🔗
Seorang wanita Perancis dibuang hanya untuk 5 hingga 10 hari pertama penciptaannya, dan kemudian dia tidak membuang satu gram, supaya tidak membakar, saya meletakkan Sourdough sihir ini di mana-mana sahaja (kecuali biskut dan muffin, dll., sudah tentu). Saya sudah terbiasa - saya memberi makan sekali sehari dan menggunakan 200 g tepung masam setiap hari, kadang-kadang, bagaimanapun, saya akan membuat doh mentega dan membekukannya di dalam peti sejuk, tetapi ini perlu sekali-sekala, anda mesti bersetuju!

[Zhivchik]

Zhivchik , Saya juga bermula dengan tepung asam laktat dan roti ternyata indah. Saya rasa ia patut dicuba.

[kava]

kava, adakah anda rasa sedikit tepung rai tidak akan mempengaruhi rasa roti?

Dan sedikit, berapa harganya? Maksud anda tepung rai adalah masam? Sekiranya ya, maka anda boleh pergi sebaliknya: ambil satu sudu tepung masam dan beri dengan tepung gandum, dan apabila ia berganda - menjadi roti. Walaupun, 60g untuk sebiji roti sudah boleh larut dengan ketara

Dan sedikit, berapa harganya? Maksud anda tepung rai adalah masam? Sekiranya ya, maka anda boleh pergi sebaliknya: ambil satu sudu tepung masam dan beri dengan tepung gandum, dan apabila ia berganda - menjadi roti.

Tepat! Anda juga boleh mengambil 1 sudu kecil. sesudu tepung MK dan beri makan dengan tepung gandum. Saya akan makan tiga kali untuk menjadi kuat.
Katyusha, dyakuyu!

[Katyusha]

KatyushaTerima kasih atas cadangan dan sokongan anda, saya mendapat roti yang hebat. Terima kasih!

Zhivchik? Kecantikan adalah apa yang anda dapat !!! Saya sudah mahukan salmon merah jambu, tetapi dengan mentega! Dilumurkan dengan sesuatu yang lain di atas?

[kava]

kava

Dan 9 g yis segar kira-kira 1 sudu kecil. kering ???
Saya tidak mempunyai yang segar, entah bagaimana ia tidak sesuai dengan mereka dan memberikannya kepada ibu saya, hanya ada yang kering. Saya telah melihat cukup banyak video dan sudah ada masam, saya mahukan roti seperti itu, dan yang paling penting, potongannya memang sejuk.

Roti dipotong dengan baik dengan pisau gergaji. Hanya pergerakan yang cukup tajam dan yakin

[Svetik]

Svetik_, jika terdapat ragi dalam roti, ragi dapat dikurangkan dengan ketara (atau bahkan dikeluarkan). Saya rasa 0.5 - 1 sudu kecil. - cukup.

Dan pemotongan adalah perjanjian sebenar. Dapatkan tangan anda!

Oh gadis-gadis, terima kasih .. Saya dengan yakin akan melatih tangan saya

[Katyusha]

Zhivchik? Kecantikan adalah apa yang anda dapat !!!

terima kasih Katyusha! Siapa cikgu ...

Dilumurkan dengan sesuatu yang lain di atas?

Ya, saya ingat bahawa mungkin untuk mengurapi telur setelah 15 minit, ketika saya memasukkannya ke dalam ketuhar.
Seperti yang saya dapat mengurapi, itulah coretan jelek yang ternyata.

[kava]

kava
Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak terlalu dalam, walaupun retak, dan bilahnya baru

Svetik_, jangan bimbang membuat potongan. Pada mulanya saya takut memotong, dan saya mendapat potongan kecil. Dan anda, seperti yang saya faham, sudah pasti membuat potongan.
Benar, ini berlaku juga kepada saya.

Dan saya menambah ragi kering sedikit kurang dari 0.5 sudu kecil.

[Zhivchik]

Zhivchik intinya adalah bahawa saya membuat potongan, anda melihat betapa teruknya mereka, dan hottsa mencapai hasil seperti dalam video, anda mempunyai potongan yang menarik
Berlatih dan berlatih lagi

Saya agak pendek, semalam budaya pemula saya menjadi sangat sejuk, saya membentuk bar di atasnya dan untuk sisa ragi dan roti di atas tepung bijirin, saya meletakkan roti pada pemeriksaan dan mi ... Saya selalu tergesa-gesa, berdiri selama satu jam, bangkit sedikit (dan waktu, seperti biasa, hampir habis), baik, tidak perlu meninggalkannya untuk esok pagi ... jadi tangan saya gatal untuk memanggang roti ... dan dipanggang ... hasilnya, sedap, tetapi tidak naik banyak, dia tetap akan duduk di atas bukti
Oleh itu, yang paling menarik ialah roti itu berada di program selama 5 jam iaitu "Diet". pada waktu pagi ini, saya mengangkat aroma yang sangat menakjubkan dari tempat tidur, saya masuk ke dalam baldi, dan terdapat sebiji roti kecil, begitu menarik adalah bahawa ia dibakar dan lubang seperti itu masih sejuk, dan ketinggian roti itu tidak masuk akal, tetapi saya tidak mempunyai cukup ragi, saya mahukan roti kecil, tetapi tidak setakat itu, sangat enak, tetapi kerak. Inilah peluang untuk saya .... Kesimpulannya, untuk memberi roti atau roti bukti yang baik, di sini

[Kavochka]

Kavochka, ada raksasa di dalam ketuhar mengikut resipi anda. Seluruh norma dihancurkan menjadi satu roti. Berat lebih daripada 1 kg. Sepanjang ketuhar. Dan pemotongan juga tidak berjaya. Ini akan dipanggang, saya akan tunjukkan, jangan pingsan.

Kavachka, sayang, terima kasih! Lihat apa roti yang hebat! Saya mengucapkan terima kasih, dan sekarang laporannya:

[Svetik]

Svetikadakah ia sejuk di dapur anda? Roti saya dibancuh selama lebih kurang 1 jam 10 minit, tidak lebih.
Adakah anda menambah ragi? Berapa banyak?

tatulja12 , anda mendapat periuk sejuk! Sangat cerah!

[Zhivchik]

dengan sejuk Zhivchik , tetapi saya menghidupkan pembakar dan berdiri, jadi saya akan menunjukkan roti dan roti saya pada masa yang sama, walaupun ia mengenai roti, tetapi ragi, kemudian satu
jangan memukul saya dengan kuat, barnya sangat sedap ... Saya akan meneruskan eksperimen dan menyelesaikannya dengan syarat





potongannya ketat tapi comel

tetapi roti pada bijirin penuh .. pada masam ini




by the way, saya sudah menulis bahawa ternyata sangat kecil ... tapi sangat sedap

[Svetik_]

Svetik_, bar apa yang berkilat, juga dioleskan dengan telur? Cantik! Saya tidak memburunya, hanya ditaburkan tepung. Dan masukkan ke dalam ketuhar dengan mentol selama 50 minit. Kemudian dia menuangkan air mendidih ke dalam loyang dan menghidupkan penaik.
Zhivchik, dan anda masukkan ke dalam bakul? Lancar, lancar! Adakah ini separuh hidangan atau keseluruhan norma?

[tatulja12]

tatulja12 terima kasih ... ya, saya mengolesnya dengan telur, saya juga mengukusnya di dalam ketuhar gelombang mikro dan kemudian membakarnya dengan cawan air mendidih ... tetapi ternyata sedikit bukti

[Svetik_,]

Svetik_, Barnya agak sedikit susu kerana panasnya pemeriksaan, tetapi ketumpatannya sangat serupa dengan kedai. Jika tidak, anda sudah terbiasa, beri mereka lubang.
Tetapi anda takut membuat sayatan lebih mendalam.

Roti bijirin penuh cantik, lubang bagus!
tatulja12, ya, dalam bakul yang saya pertahankan. Bakul untuk 750 gr. dan keseluruhan adunan sesuai.

Gadis-gadis, ini saya lagi ..... tambah tepung gandum, tetapi resepinya bukan dari sini ....... Roti gostovsky, pada pendapat saya, tepung bijirin penuh, dan masam





Dan apa pemotongannya ??? Berlaku .....
Barnya sedap ... tapi walaupun sejuk lagi, dan saya rebus banyak dan masukkan ke dalam ketuhar dengan air mendidih ... bayi ini ternyata, tapi sejuk dan sedap

[Svetik]

Svetik_, anda benar-benar telah mencapai kemajuan! Salinan yang bagus (dan saya sudah kelihatan lebih berani mengenai potongannya). Roti, secara teori, mestilah berisi, supaya senang menyebarkan sesuatu di atasnya. Oleh itu, anda hanya memenuhi syarat ini. Saya masih terseksa dengan soalan - mengapa doh masam tidak betul-betul meningkat? Saya mempunyai adunan masam walaupun di dalam peti sejuk bergegas, saya tidak mempunyai masa untuk menghancurkannya.

Saya tidak tahu sendiri, ada kemajuan di dalam peti sejuk, peluh naik ............. ohm saya mula menghancurkan dia dan di sini di dalam ketuhar dengan air mendidih ???
Sekiranya suhu lebih tinggi, mungkin kejadian seperti itu tidak berlaku ???
Sudah sejuk, sudah 18C di apartmen saya, kita semua berpakaian, semalam ragi meningkat dua kali pada suhu ini dan misai ...

Dan saya tidak mempunyai apa-apa untuk meletakkan bar, mereka merayap seperti itu. Tetapi sedap! Terima kasih kepada pengarang!

[tatulja12]

tatulja12, Saya juga tidak mempunyai pertahanan sebelumnya, jadi saya melakukannya dengan betul di atas loyang. Saya hanya menggulung doh ke dalam gulungan (untuk mendapatkan struktur yang lebih ketat dan membentuknya lebih baik). Saya juga menjumpai jalan keluar yang baik - untuk menenun roti dengan serong - maka bentuknya biasanya hebat

Tatulya, saya membentuk roti seperti ini: Saya menggulungnya ke lapisan yang tidak terlalu nipis, kemudian menggulungnya, menekan setiap gelung dengan jari saya setiap kali, bar tidak menjalar, kemas. tapi inilah yang menarik. Rasanya selalu hangat di rumah, tetapi adunan tidak naik seperti musim panas atau musim luruh. Tepung dan ragi adalah sama, tetapi roti lebih teruk.

[Kavochka]

Terima kasih, Kavochka, Saya tidak mencubanya dengan gulungan, saya hanya melipatnya, yang bermaksud ia tidak melipat rapat.
Khimichka, terima kasih, sekarang saya akan cuba melipat. Dan saya fikir bahawa ragi dengan masam memberi kesan seperti itu. Tetapi rasa, rasa! Perkara utama adalah lazat!

Saya melakukannya hari ini, saya mengambil tepung 500 g. Kali pertama saya memasukkan semuanya ke dalam satu, ia sangat besar, dan sekarang menjadi dua, tetapi semuanya juga tersebar di seluruh loyang.

[tatulja12]

tatulja12 bar yang sangat cantik, bagus
Sangat cantik

[Svetik]

Svetik, terima kasih! Ini adalah guru yang baik.

Guru-guru itu baik (hanya) saya tidak berjaya, selama ini saya sudah boleh menjadi pantat, tetapi saya hanya menggandakan ..........

[tatulja12]

tatulja12, roti yang indah ternyata (saya tidak akan mengatakan bahawa ia sangat kabur). Anda benar-benar melakukan perkara yang betul semasa anda membaginya menjadi 2 roti - dengan cara ini mereka menjaga bentuknya lebih baik

[Kava]

Kava, terima kasih!

Guru-guru itu baik (hanya) saya tidak berjaya, selama ini saya sudah boleh menjadi pantat, tetapi saya hanya menggandakan ..........

Svetik, Saya tinggal di sebuah kampung, kami mempunyai pemanasan dan pemanasan dapur. Cara menutup ragi 100x100x100 (ragi + tepung + air), ia akan meningkat dalam 3 jam. Dan anda mempunyai masalah dengan panas.

Ketika suhu kami 20C, tepung masam saya naik dengan baik, tetapi kali ini kira-kira 300g, ia naik hingga 500g, membentuk doh dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, di sana ia datang semalaman, tetapi tidak boleh dikatakan bahawa ia sangat hebat dibanjiri, tidak .. .... di dalam ketuhar saya ia muncul sedikit lebih dan itu saja ... jadi saya juga menambah ragi di bahagian bawah, di sini ............ dan hasilnya
Baiklah, saya masih akan bereksperimen mengenai apa yang harus dilakukan, kerana itu saya sudah mendapat potongannya