kediaman Roti roti buatan rumah Roti masam Roti gandum masam Roti masam yang diperam secara spontan

Roti masam yang diperam secara spontan

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Permulaan penapaian spontan (2 sekali segar) *)	105g
Tepung gandum, kelas 1	467g
Tepung rai biji	24g
Air suhu bilik	294g
Garam	9g
Ragi yang ditekan	2g

Kaedah memasak

satu). Menguli (1) - 5 min
2). Autolisis - 30 min
3). Menguli (2) - 12 min
Ragi, dicairkan dalam sedikit air, diperkenalkan 6-7 minit selepas permulaan kumpulan kedua
Fermentasi (1) pada suhu bilik - 50 min.
Pra-bukti (1) setelah dibahagikan kepada kepingan pada suhu bilik - 10 minit
Pra-bukti (2) setelah bergolek ke dalam bola pada suhu bilik - 30 min
Pemeriksaan akhir setelah dicetak pada suhu bilik - kira-kira 4 jam bergantung pada suhu bilik (bahan kerja harus meningkat jumlahnya sebanyak 3 kali)
Pengarang resipi mengesyorkan memotong kosong sebelum dibakar.
Saya tidak memotongnya.
Baking 30 min pada +230 ° C.

Hidangan direka untuk

1 roti, beratnya kira-kira 800 g

Catatan

Sumber: 🔗

echeva

TERIMA KASIH SAYA! Saya hanya gembira kerana akhirnya berjaya !! Dalam psiko, saya membuang sebilangan besar tepung masam (selepas peringkat 4), sekiranya berlaku, meninggalkan sedikit .... Dari "sedikit" (50g) ini semuanya berjalan dan pergi .. Sekarang ia bernilai .. Menunggu saya akan berniaga
Roti masam yang diperam secara spontan