Kek Paskah di pembuat roti. Soalan lazim mengenai pembuatan doh dan penaik

Saya sangat menyesal kerana saya terpaksa memuatkannya dan memaksa mereka untuk berdiri, berlari membeli ragi.
Tetapi dengan cara yang mudah, anda tidak berjaya, dan keinginan untuk bermain-main tidak melemahkan. Oleh itu, biasakanlah.

Sukar untuk dipelajari, tetapi anda mesti memulakannya suatu ketika nanti. Terima kasih atas nasihatnya.
Tolong beritahu saya lebih lanjut mengenai ragi segera, agar tidak hilang. Bolehkah saya menambah barang bakar sahaja? Dan bagaimana menyimpan selepas dibuka?

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, Ekaterina, yang paling sedap dari yang saya bakar di hoebopechka adalah "Easter yang sangat baik dari Lena Bo". Ketik carian ... dan jangan ragu untuk mencuba! Dan saya rasa kek Butter adalah kek yang sangat lazat, tetapi bukan kek. IMHO ...

[AVK]

AVK, pada program saya "Roti manis", di mana saya membakar kek, kira-kira sepuluh jam semuanya menjalani proses ini, jadi satu setengah anda dalam "ujian" jauh lebih banyak Tetapi jika CP anda mempunyai program di mana lebih banyak lagi masa dimasukkan ke tahap-tahap ini, kemudian pilih program ini dan perhatikan ketika ada penguli kedua, kemudian keluarkan adunan dan masukkan ke dalam acuan.

Dan ragi Pakmaya sangat enak, sekarang saya hanya menggunakannya, saya membakar roti dan memasukkannya ke dalam kek Paskah. Tidak banyak dari mereka. Untuk 500 gram tepung untuk kek Paskah tepat 2 sudu kecil. itu sudah cukup - Saya bercakap mengenai Paskah yang sangat baik dari Lena Bo.

Dan ragi Pakmaya sangat enak, sekarang saya hanya menggunakannya, saya membakar roti dan memasukkannya ke dalam kek Paskah. Tidak banyak dari mereka. Untuk 500 gram tepung untuk kek Paskah tepat 2 sudu kecil. itu sudah cukup - Saya bercakap mengenai Paskah yang sangat baik dari Lena Bo.

Terima kasih banyak - banyak!
Bagaimana anda menyimpannya? Dan berapa banyak?

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, berapa banyak - ada tempoh dalam bungkusan, tetapi saya menyimpannya di dalam peti sejuk di dalam mangkuk buah di dalam balang kaca dengan penutup - Saya mencurahkannya dari bungkusan, saya menutup bungkusannya secara hermetik dan menyimpannya di sana.

[Alexander]

Alexander, anda mempunyai tungku cantik dengan kemungkinan banyak penyesuaian dan anda dapat mengelakkan tarian kami.
Oleh itu, saya tidak mahu memuatkan anda maklumat yang tidak perlu, tetapi untuk benar-benar melihat kemampuan anda di dalam tungku, tidak ada salahnya pemilik mempelajarinya. Buat plat mod: iaitu, berapa lama pengulian, pada suhu berapa fermentasi.
Baiklah sekurang-kurangnya pada pelbagai masakan... Untuk mengetahui suhu penapaian anda.
Sekarang saya takut untuk meneka program mana, misalnya, yang serupa dengan program Panasonic. Program anda adalah hutan yang gelap.
Dilihat pada waktu - mereka lebih sengit daripada yang Panasonic dan penapaian berlaku pada suhu yang lebih tinggi.

Setelah anda memutuskan untuk melakukan peringkat terakhir dalam baldi dari Panasonic - anda perlu memilih resipi yang telah diuji di forum untuk Panasonic. Terdapat penanda buku produk yang terbukti tidak akan keluar dari baldi Panasonic dan boleh dibakar dengan baik di Panasonic.
Anda mengambil standard Panasonic dan menguli di Redmond.

Tanpa preskripsi, saya takut untuk membuat cadangan. Ini sudah menjadi lelucon.
Hanya yang paling umum.
Untuk membuat kek, doh mestilah lembut dan lembut, dan diuli dengan baik.
Kekonsistenan kek biasanya harus disesuaikan dengan tepung anda agar tidak terlalu pekat.
Kulich sedikit lebih nipis daripada roti biasa. Sekiranya anda menggunakan ragi kering, anda menjadikan doh hanya suam, jika tidak, ragi tidak akan hidup.
Kemudian anda membiarkan adunan membengkak sehingga ada sesuatu yang perlu diuli. Lakukan pembengkakan selama 40 minit. Hidupkan rejimen diet Panasonic dan masukkan baldi ke sana. Di sana mesin akan mengekalkan suhu yang sangat baik hingga
Pada masa ini, anda akan menghidupkan yang baik secara langsung !!! ragi dalam susu suam, jika dibenarkan dalam resipi.
Sekiranya anda mengambil yang kering: jaga mereka yang mudah bertolak ansur dengan makanan yang dipanggang dan juga tidak basi))), masukkan segera ke dalam adunan suam, tidak ada yang buruk akan menimpa mereka.

Dan setelah berdiri, uli dengan baik hingga keluar dari dinding baldi, sehingga doh menjadi satu keseluruhan, cabut dari bawah, dan semuanya keluar.

Anda mempunyai program Multicook. Adalah mustahil untuk tidak berdiri di Panasonic, tetapi di dalamnya.
Atur masa rehat maksimum dalam periuk masak (ini adalah 30 minit, sangat disayangkan bahawa ia sangat sedikit, bukan 40 minit), dan kemudian tetapkan penguli selama 25 minit. Sekiranya tidak mencukupi - uleni.

Kemudian mulakan semula multi-masak dan tetapkan di sana selama satu jam penapaian dua atau tiga kali. Nah, lihat sendiri (mungkin dua kali selama satu jam - bagaimana rasanya doh anda di sana? Anda mungkin mempunyai suhu tinggi, doh mungkin sudah enak dan berbau harum dalam dua jam penapaian) Setelah menguli terakhir, keluarkan doh, menyebarkannya, taburkan dengan bahan tambahan, gulung ke dalam gulung, gulung bulatkan menjadi bola, iaitu menarik permukaan menjadi bola dan menjadi acuan yang sudah ada untuk Panasonic dan memprogramkannya semula penyebaran terakhir... Kemudian, pada akhir pemeriksaan terakhir di dalam ketuhar, secara harfiah di atas berjinjit, tanpa sedikitpun goncangan, anda akan menghantar baldi untuk dibakar ke Panasonic.

Betapa sengitnya tukang masak anda, saya tidak tahu. Di sana anda perlu mengikuti ujian pada semua peringkat.
Dia dapat mengawal kenaikan sekali, mengukur suhu fermentasi, dan kemudian tidak mungkin memilih waktu secara membabi buta.

Anda boleh melakukannya dengan Panasonic.
Baldi Redmond. Menguli. Program Diet bermula. Baldi di Panas untuk berdiri. Kemudian, pada awal pengulian di Panasonic, baldi dikeluarkan dan dicampurkan dengan baik di Redmond sehingga keluar dari dinding. Pindahkan adunan dengan pembulatan kosong ke dalam loyang untuk Panasonic.
Kemudian di Panas untuk penapaian. Menurut pinggan penguli Panasik, doh diuli secara manual. Pada penguli terakhir, aditif ditambahkan dan potongan ... dibiarkan untuk kenaikan terakhir dan penaik.

Yang paling sedap dari yang saya bakar di hoebopechka adalah "Easter yang sangat baik dari Lena Bo".

Dan bagaimana kek untuk manis? Adakah baik untuk meningkatkan jumlah gula atau tidak mengambil risiko?

Myasoedovsky tidak akan menariknya)))

[Alexander]

Sekarang sepertinya saya ada Alexander, ada program Perancis yang sangat panjang. Biasanya makanan yang dibakar dengan suhu tertinggi pada program ini. Sesuatu nampaknya saya dapat membuat percubaan kue ringan pada program ini, tetapi dengan berdiri, seperti yang kita lakukan pada diet. Perkara yang paling penting ialah terdapat percampuran yang baik. Anda tidak mempunyai lopak besar di bawah bilah bahu di hujungnya

Di sini anda mesti sangat berhati-hati. Sekiranya tepung lemah, mata akan cukup mengelupas, jika tidak, ia akan merosot. Tapi .. tidak boleh ada smear, mesti ada doh tunggal yang koheren. Dinding baldi tidak boleh kotor, tidak ada genangan di bawah skapula. Dan ketika tahap seperti itu ada di dalam baldi, maka anda perlu membuang kepingan mentega dan gula tepung, jika anda memutuskan untuk menambahkan gula kemudian.

Mungkin saya menyoal siasat dengan teliti, saya minta maaf, tetapi adakah minyak mesti sejuk atau panas?

[Katya]

Katya... semakin sejuk dan minyak ditambah, semakin mudah untuk gluten. Sekiranya anda melihat ke arah peningkatan rasa lapang dan serat - plastik sejuk kepingan selepas pencampuran gluten yang baik. Kacau perlahan-lahan di setiap bahagian.
Untuk pai, untuk meningkatkan kepatuhan adunan, tambahkan cair. Ini menjadikan struktur doh lebih berat, tetapi meningkatkan keplastikan

[fffuntik]

fffuntik, Lena, jangan lewatkan saat akhir batch ini ...

Tidak menakutkan untuk melewatkan saat menguli. Pergerakan yang tidak perlu. Keluarkan doh, kacau dengan cepat dalam kepingan ini, bulatkan kepingan dan kemudian biarkan duduk dan mengembara.

[Lena]

Lenaterima kasih atas idea ....
Ngomong-ngomong, dengan licik saya ambil bungkusan ragi hidup)))



Esok dengan tikar terpelajar. sebahagiannya menjadi pertempuran ....

[Katya]

Katya, buat kek mentega, tetapi dengan berdiri. Kacau adunan lembek pada ladu. Pada preskripsi.
Tambahkan 1/3 gula - setelah anda memutuskan untuk menambah jumlahnya. Anda akan melekatkan selebihnya seperti serbuk pada kumpulan utama.
Ragi dapat dihidupkan kembali, tetapi dengan berhati-hati - mengikut arahan. Sekiranya dalam tepung, kemudian dalam tepung, jika dalam air panas, maka di air panas. Sekiranya dalam tepung - uli doh yang biasanya suam agar tidak membunuhnya.
Perkadaran .. dan buah ara tahu, anda perlu mencuba atau mencari-cari di sini di forum carian, mungkin seseorang akan memanggang dan memberitahu saya.
Biasanya pengeluar membesar-besarkan jumlah yang diperlukan, tetapi tidak ada yang perlu dilakukan - tolak mengikut arahan, jika tidak ada yang dijumpai.
Jalankan program, biarkan membengkak.

Baiklah, biarkan dia menguli, baik, di tengah-tengah proses, anda akan mendorong semua yang lain.
Atau cuba segera mengeluarkannya. Baiklah, kek Paskah akan menjadi lebih sukar.

Terdapat dua perkara utama di sini. Jangan memalu doh - menguli mestilah lembut. Sebelum berdiri - bubur oatmeal suam.
Dan ragi sangat kuat dan pasti hidup, kerana terdapat banyak gula.
Kemudian, pada akhir kumpulan, tidak boleh ada genangan air. Semakin besar lopak, semakin kurang serat. Tetapi ia juga akan sedap.
Sekiranya genangan itu jelas, maka Gambar. , Kami tidak memalu adunan dengan tepung apa pun.
Anda menghafal dan kemudian, dengan perkadaran yang sama, ubah sistem pencampuran.

[Lena]

Lena, ya saya cenderung pada varian minyak yang sama. Lebih pasti bahawa tanpa tambahan. Saya tidak tahan sama sekali !!!!
Dachshund, saya memutuskan resipi.
Masih memilih ragi: Pakmaya segera atau Saf Gold

Jadi, saya akan menerangkan sekali lagi mengenai pendedahan tambahan.
Tepung domestik kami menjadi basah, tetapi ini tidak bermaksud bahawa adunan ini boleh diuli. Di sana, selama setengah jam, atau lebih lama lagi, hanya protein basah yang duduk di sana, yang sama sekali tidak mahu berubah menjadi gluten - iaitu permen karet, pangkal roti, kerangka, yang membentuk struktur 3D.
Oleh itu, setelah doh dibasahi, perlu memberi masa untuk pembentukan gluten dan hanya kemudian menguli.
Jika tidak, uli kotoran. Tepung tepung basah di bawah bilah bahu.
Kemudian penapaian dimulakan dan gluten terbentuk di atasnya, yang tidak ada yang akan menguli lagi.
Selama penapaian yang panjang, ia telah berubah untuk anda - dan ada sesuatu yang berjaya, kerana di mana terdapat mentega dan telur, itu enak.

Dan anda memerlukan gluten yang sudah dicampurkan untuk ditapai, bukan tepung basah.
Oleh itu, pendirian ini sangat diperlukan.
Dan kemudian kita melihat ke dalam baldi. Menguli di hujungnya seharusnya tidak jelek. Lopak besar adalah orang yang kurang ajar. Sama ada terdapat sedikit gluten dan perlu untuk meningkatkan masa berdiri, atau untuk meningkatkan masa pencampuran.

Tetapi di Butter Kulich tidak semestinya terdapat banyak kelembapan. Ia berkepadatan sederhana. Ini bukan pannetone.

Dan perkara kedua mengenai gula.
Sebilangan besar gula sukar untuk gluten pada saat pembentukan dan ragi. Oleh itu, pada masa overclocking doh, kami memberikan sedikit gula sehingga terbiasa dan mengatasinya. Dalam kumpulan utama, kami menambah beban, setelah ragi sedikit diaduk di sana dan ragi sudah mulai berfungsi.

Semua ini diperlukan dan tidak segera sekiranya ragi termonuklear dan memakan banyak gula tanpa masalah, dan tepungnya kuat.
dan jika ragi tidak seperti itu, maka anda perlu lebih berhati-hati untuk memperkenalkan.
Gula segera menghilangkan air dengan sendirinya, melemahkan gluten. Sekiranya dia lemah. dan terdapat banyak gula - maka anda tidak akan melihat rasa berserabut seperti telinga anda, jika anda segera mengalahkannya dengan gula.

[Lena]

Lena, mengenai tambah. Saya sudah memahami kedudukannya. Terdapat lebih sedikit perkataan yang tidak dapat difahami. : lol: Malam itu tidak sia-sia. Kek Paskah dan KP bermimpi sepanjang malam. Sekiranya terdapat genangan pada akhir kumpulan kedua, matikan HP dan hidupkan tambahan. kumpulan

Semua ini kemudian dan tidak segera tidak diperlukan

siapa yang kita tidak perlukan?

[akan mengembara dan menguatkan]

ya, adalah betul jika semua program kita tidak bermula dengan berdiri. Selepas pencampuran seperti itu, anda perlu menjalankan program sekali lagi dengan pengulian ketiga. Dan ini terlalu banyak, kita akan membunuh gluten.
Kemudian anda lebih baik membawanya ke penghancuran pertama, biarkan akan mengembara dan menguatkan, dan mulakan semula program. Ini untuk mengelakkan pengadukan detik kuat daripada membunuh gluten.
Atau setelah selesai menguli dengan lopak, jangan terlalu malas melipat pemegang sehingga doh menjadi lembut.Regangkan pergerakan lipatan. Keseluruhannya akan dilakukan selama 5-10 minit, kemudian dibulatkan dan biarkan ia mengembara. Ia mungkin tanpa pelancaran kedua.



Inilah campuran cepat yang tepat. Di sana, hanya perlu satu minit untuk mengubah suai rumah dari pembuat roti, dan faedah laut


Dan yang paling penting - tanpa tepung. Campurkan sahaja. Sama ada dengan pena, atau sekali lagi dengan mesin taip.

Masih memilih ragi: Pakmaya segera atau Saf Gold

ya, emas-saf sudah cukup untuk sebungkus kek dalam setengah kilogram tepung seperti myasoyedovsky. Dan pacmaya ... tidak pernah dipanggang, saya tidak tahu. Saf Gold sangat kuat, dan Pacmaya? Dalam topik mengenai kek Paskah, tanyakan sekarang. Mungkin ada yang dipanggang? dan melayari internet

[Lena]

Lena, Nampak MK dilipat !!! terima kasih



Di atas mereka menulis bahawa Pakmaya layak walaupun untuk kek

di Internet, saya melihat bahawa pakmaya hanya memerlukan penambahan tepung. Ini bermaksud adunan sangat suam. Pada peringkat awal revitalisasi, ragi memerlukan panas yang banyak. Kemudian mereka sudah boleh mengembara dalam keadaan yang lebih sejuk, tetapi pada awalnya mereka memerlukan kehangatan.
Dan satu perkara yang lebih penting. Anda tidak boleh memberi tekanan.
Iaitu, dari peti sejuk, tetapi segera ke kehangatan. Dalam gelas anda campurkan sedikit dengan tepung dan biarkan sehingga menjadi suhu bilik. Baiklah, agar tidak ada tekanan dari penurunan suhu.
Ragi kering - mereka. Hanya yang ditekan tidak begitu halus.



semua ragi untuk penaik mesti sedap. Anda hanya perlu mengatasinya dengan betul dan mencari bahagian anda. Pengilang kadangkala terlalu memandang tinggi norma, misalnya, untuk peti besi. Mereka memerlukan lebih sedikit daripada pada bungkusan



difahami .. dalam tepung, bukan di udara. Untuk menjadi panas biasanya. Menguli dengan telur dan kelembapan suam. Gula adalah sebahagian daripadanya pada awalnya (mungkin mereka tahan semuanya - tetapi ini memerlukan pengesahan).
Dan tidak menjadi masalah di sana, mereka akan dipaksa keluar.



Gula tepung - agar tidak merosakkan baldi dan tidak merobek doh, atau dalam bentuk larut



Sebenarnya, bahan itu lebih menarik dan rumit.

1. Gluten mesti dibentuk untuk menguli. Dan dia tidak suka kelebihan gula atau lemak. Begitu juga ragi.
Semakin banyak gluten dan lebih baik, semakin lama diberi peluang untuk berkembang tanpa tekanan yang tidak perlu.
Oleh itu, lebih lama lemak dan gula diperkenalkan, semakin baik.
Ini dapat dilakukan dalam satu program, atau anda boleh membuat penguli dua peringkat, dengan pengenalan penaik pada program kedua.
2. Tetapi pada penapaian yang sangat panjang ini, anda perlu mempunyai ragi, jumlahnya akan disahkan dan adunan tidak akan ditapai.
3. Perlu menguli doh dengan baik, dengan mengambil kira kekuatan tepung yang dibeli, jangan berlebihan.

Secara umum, semuanya rumit



bersuara

Dan ragi Pakmaya sangat enak, sekarang saya hanya menggunakannya, saya membakar roti dan memasukkannya ke dalam kek Paskah. Tidak banyak dari mereka. Untuk 500 gram tepung untuk kek Paskah tepat 2 sudu kecil. itu sudah cukup - Saya bercakap mengenai Paskah yang sangat baik dari Lena Bo.

[Ekaterina St. Petersburg]

Ekaterina St. Petersburg, Ekaterina, tambah gula-gula, saya rasa tidak ada yang buruk akan berlaku. Pada pendapat saya, Elena Bo menulis bahawa anda boleh mengikut selera anda. Oleh itu, ia cukup manis, di sana gadis-gadis menulis dalam subjek. Dan anda juga boleh memanggang Royal Bummer - juga sangat enak, saya bakar dan hanya akan memanggang Royal - sama dengan Bummer, tetapi di dalam oven. Bagi saya, ini dan juga kuih Sonadorin dari adunan malam masih terbaik ...

[Lena]

Katya, buat kek mentega, tetapi dengan berdiri. Kacau adunan lembek pada ladu. Pada preskripsi.
Tambahkan 1/3 gula - setelah anda memutuskan untuk menambah jumlahnya.

Lena, diuli pada ladu. Tidak ada bubur. Doh tebal. Berkumpul dalam roti. Apa nak buat?



anavi, Olga, terima kasih

Saya melanggan Temka.
Sangat disayangkan bahawa ia diatur begitu lewat dan panjangnya 4 halaman.Tetapi belum ada masa untuk membacanya.
Saya melakukannya di HP sebanyak 3 kali, tetapi selama 2 tahun terakhir hanya sebilangan besar.

[tidak wajar]

Gadis - tidak wajar dalam RECIPES untuk meletakkan gambar dan senyuman yang begitu besar, ini ditentukan oleh peraturan.
Jam tidak sampai, orang yang paling penting di forum akan menampar kita kerana terlalu banyak, dia boleh

AVK, dalam program saya "Roti manis", di mana saya membakar kek, diperlukan sekitar sepuluh jam untuk menyelesaikan proses ini

Saya mempunyai "Roti" selama 3h50min. Yaitu.hampir tiga jam berlalu sebelum dibakar.

Alexander, anda mempunyai tungku cantik dengan banyak penyesuaian dan anda boleh mengelakkan tarian kami.

Ya, tetapi kerana tingkap, keraknya dipanggang dengan teruk. Tetapi di Panas itu bagus. Hanya baldinya yang sudah lama tidak berfungsi. Berdiri terbiar. Oleh itu, saya datang dengan idea untuk menguli di Redmond, memindahkannya menjadi bentuk bulat (untuk membuat kek yang sebenar) dan bakar di Panas.

Soalan terakhir (mungkin): bentuk baru yang boleh dilipat dengan lapisan tidak melekat. Sekiranya dilumasi dengan minyak bunga matahari atau ditutup dengan kertas?

Jadi, saya akan menerangkan sekali lagi mengenai pendedahan tambahan.
Tepung domestik kami menjadi basah, tetapi ini tidak bermaksud bahawa adunan ini boleh diuli. Di sana, selama setengah jam, atau lebih lama lagi, hanya protein basah yang duduk di sana, yang sama sekali tidak mahu berubah menjadi gluten - iaitu permen karet, pangkal roti, kerangka, yang membentuk struktur 3D.
Oleh itu, setelah doh dibasahi, perlu memberi masa untuk pembentukan gluten dan hanya kemudian menguli.

Adakah anda bercakap tentang apa yang disebut Panas Equalization Temperature, ketika ia berdiri selama setengah jam dan hanya kemudian mula mengganggu? Tetapi cecair tidak merendam semua tepung selama ini. Walaupun dengan permulaan yang tertangguh.

[Pelincirkan]

Alexander, bentuk tidak melekat tidak melekat, supaya anda boleh memanggangnya tanpa minyak dan kertas. TETAPI ini dengan syarat ia berkualiti tinggi. Saya harap anda memilikinya seperti itu.
Walau bagaimanapun, untuk pertama kalinya, acuan mesti dibasuh dengan air suam dengan sabun lembut (detergen tidak agresif) dan disapu kering dengan serbet. Pelincirkan minyak dan memanaskan badan sebelum penggunaan pertama tidak disyorkan secara umum. Anda boleh menambah adunan dengan segera.
TETAPI anda perlu melihat label pengeluar. Mungkin ada arahan khas.

========
Saya menulis dua halaman mengenai apa yang mungkin menguli pertama adunan pada ladu dan gunakan waktu berdiri di Panasonic untuk membengkak tepung adunan yang diuli, yang kemudian akan dicampurkan ke dalam program utama. Dan di dalam periuk memasak anda, anda boleh menguli dengan cepat selama 30 minit, dan kemudian dengan menguli.




Dan apa yang menghalang anda daripada mencuba program anda dalam praktik, seperti adunan yang sangat kaya ini?

Anda tahu, sepanjang tahun ini saya mencuba beberapa resipi untuk kek. Ternyata satu atau lebih. Tetapi itu bukan air pancut. Selebihnya naik dengan lemah, ternyata sangat padat. Dan saya menginginkannya seperti roti, tetapi manis, dengan kismis dan buah-buahan manisan, dan dengan banyak rasa.
Multibaker adalah perkara yang baik. Tetapi anda boleh menyiapkannya apabila anda memahami apa yang anda lakukan - anda sangat memahami proses yang berlaku dalam ujian ini.

[Alexander]

Alexander, anda menghela nafas rindu dalam topik kek Butter

Lengkapkan diri anda dengan spatula silikon dan buat menguli di Redmond anda seperti di Panasonic: keringkan dari bawah - kelembapan dari atas. Dan lihat bagaimana dapur anda dapat menanda buku penanda buku seperti itu.
Penanda buku, seperti di Panasonic, lebih berguna untuk meterai minyak baldi, tetapi tidak setiap kompor akan menguli dengan baik. Penanda buku ini lebih sukar dicampur dengan baik.
Oleh itu, berada di belakang dengan bilah bahu. Sekiranya anda melihat bahawa ia tidak menangkap semua tepung dan meninggalkannya di sudut, maka bantu dapur anda sendiri.

atau anda boleh membiarkannya dan lakukan dengan penanda buku anda.
Ambil yang baik !! ragi yang tidak luput dan kuat. Campurkan dengan tepung. Lebih baik mengambil telur pada suhu bilik (panaskan dengan cepat dalam segelas air) sehingga doh menjadi utuh suam... Panaskan susu hingga 40 darjah (tangan terasa seperti susu yang sangat suam). Ini semua untuk ragi berfungsi - mereka hanya suka panas.
Mentega dalam kepingan plastik dan masukkan semuanya ke dalam baldi.

Anda kemudian boleh mencuba program Butter Dough anda, atau roti Perancis. Anda menulis bahawa ketuhar kurang baik, Sdoba akan mempunyai pemanasan paling lemah, dan Perancis akan mempunyai yang paling kuat, jika anda tidak membuang adonan ke Panas))

Penting di sini bahawa: supaya dapur menguli dengan baik
Lihat foto Izumka
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

anda mesti serupa.
Sekiranya ternyata lebih tebal, cairkan dengan susu suam tambahan.
Sekiranya ia akan melekap di hujungnya, tarik keluar dan uli dengan pegangan sehingga koheren, lembut dan cantik. Jangan masukkan tepung, jangan tukul doh.



Ragi boleh ditekan seketika, hidup .. apa sahaja yang anda mahukan, tetapi gula dan lemak boleh diterima dengan baik. Untuk mufin. Anda tidak boleh salah dengan yang hidup. Hidup juga boleh dikisar dengan tepung)))), dalam mentega sedikit. Tetapi jika terdapat banyak muffin, maka lebih baik menghidupkan semula yang hidup dalam susu selama 15 minit.



Saya cadangkan anda melakukan satu lagi operasi.
Sediakan makanan seperti dalam resipi, tetapi tanpa minyak. Lebih baik dengan separuh gula.
Dan kemudian uli (campurkan) ke dalam bubur (kelihatan seperti bubur lembut) dan biarkan sehingga membengkak selama setengah jam. Selepas setengah jam, perhatikan doh. Sekiranya terdapat adunan yang pekat dan tidak lembut, kemudian tambahkan sedikit susu suam di sana, masukkan mentega dan sisa gula (serbuk atau seperti sirap agar tidak menggaru baldi) dan mulakan program.
Untuk apakah ini? sehingga adunan anda membengkak, menyerap air dengan baik dan membentuk gluten sebelum menguli kuat. Anda boleh melihat sama ada lembut atau keras.

topik yang sangat menarik, mendaftar. walaupun ada KM dan peranti lain, tetapi saya ingin mempermudah proses pembuatan kuih sedikit. Selama bertahun-tahun saya membakar kek Spring Easter (dalam keluarga saya semua orang suka kek khas ini) di Hitachi HP, ketika saya pertama kali membuat roti 2501 di Panasonic - kek itu tidak berfungsi. Saya mencuba beberapa program dan semuanya tidak betul. kemudian saya menyesuaikan kumpulan ladu pertama di prog, kemudian saya meletakkannya di Utama dengan kismis. sebenarnya, anda mesti menjaga kumpulan dan anda juga perlu menutup dispenser aditif.

ya, dalam hitachi tipu muslihat adalah rehat. Untuk tepung kami, ia sangat hebat. Sayangnya, tidak ada dapur lain yang berdekatan. Untuk itu, Panasonic adalah tungku yang baik, dan untuk menjadi seperti di Hitachi, anda memerlukan tarian dengan ladu. Pada program utama, masa berdiri adalah 30 minit. Anda boleh menjalankan program ini dalam 10 minit sehingga selama 40 minit, dohnya tersandar, seperti di hitachi



tetapi sangat mungkin untuk menyederhanakan hanya dalam CP yang dapat diprogramkan dengan hasil yang sangat baik. Dan dalam program automatik, anda boleh mencapai purata atau sedikit di atas purata jika anda menggunakan program siap pakai. Namun, tidak ada jalan keluar dari sekatan yang dikenakan oleh jurutera dapur.
Di sini mereka hanya memberikan penapaian selama 1 jam 30 minit, sebagai contoh, walaupun dua pelancaran program, ini adalah 2 jam 60 minit, tetapi anda memerlukan, misalnya, hanya 2 jam, dan tidak mendapatkannya dengan cara apa pun. Kita mesti menyesuaikan diri dengan 1.30 atau 2.60. Malangnya.
Dan ada batasan dalam resipi. Kompor untuk banyak orang tidak direka untuk menguli bukan semuanya sekaligus, tetapi secara beransur-ansur, seperti yang diperlukan dalam resipi yang berbeza dengan daun teh, misalnya.
Jadi, sayangnya, HP masih jauh dari kemudahan yang sempurna dan lengkap

[Lena]

ya, dalam hitachi tipu muslihat adalah rehat. Untuk tepung kami, ia sangat hebat. Sayangnya, tidak ada dapur lain yang berdekatan. Untuk itu, Panasonic adalah tungku yang baik, dan untuk menjadi seperti di Hitachi, anda memerlukan tarian dengan ladu. Pada program utama, masa berdiri adalah 30 minit.

Lena, sekarang bersetuju bahawa saya akan mengeluarkan Hitachu saya dan pergi untuk memakai kek juga
Memuji tungku saya, saya sangat menyukainya

Tanechka, di sini saya mendapatkan Hitachi saya sekali setahun sebelum Paskah, walaupun oven kek di Panasonic telah disesuaikan, tetapi di Hitachi kami rasa lebih enak

Daripada automatik, hanya Hitachi dan Panasonic yang hebat. Apa yang diuli, apa yang dibakar.
Hitachi mempunyai program dengan rehat - umumnya aerobatik. Panasik juga mempunyai program yang sangat baik, tetapi untuk membawanya ke tahap program ini, anda juga perlu menari.
Malah Kenwood yang dikasihi juga tidak akan ketinggalan dengan mereka.

Gadis-gadis, membakar kek Paskah mengikut arahan untuk Panasonic 2510. Nah, ternyata sangat gelap. Sesiapa sahaja mempunyai cadangan untuk membuat sisi dan bumbung yang lebih ringan. Saya faham bahawa jumlah muffin yang banyak ini memberi warna. Masa penaik 50 min. Mungkin 45-40 minit akan mencukupi?

fikiran ke titik. Tarik keluar sebelum akhir program. Cubalah dalam 10 minit tanpa memutuskan program. Terbuka untuk melihat dan jika ada yang hendak dibakar))). Lihat dengan cepat dan dengan sarung tangan))
supaya sepuluh tidak terlalu panas tanpa beban. Tetapi tidak ada yang akan dilakukan kepadanya dalam beberapa saat

Adakah ia akan membakar di dalam? Kesediaan untuk memeriksa dengan ranting panjang?

termometer di tengah: di atas 94 darjah - ini bermaksud siap (96-97 disyorkan, tetapi bagi saya ia matang normal dengan 94).
Jika tidak, cubalah. Makanan yang dibakar adalah lembut dan seragam. Segala-galanya mesti baik dengan bahagian tengah.



hanya dengan termometer dan HP sudah mati rasa
Sebenarnya, dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan: ketika saya mengeluarkannya 5 minit sebelum akhir, ia selalu siap. Sebaliknya, setelah sejuk, semuanya baik-baik saja dengan bahagian tengahnya.
Selama 10 minit, ia tidak perlu, jadi di sini mungkin perlu diperiksa.
Dan anda boleh menyemak bagaimana nenek kami bertindak. Ada cara. Tetapi saya telah lama menggunakan termometer dan saya tidak mengingatinya.
jadi mungkin di forum masuk akal untuk melihat tanda visual dari bahagian tengah yang sudah siap.

Dan dalam Panasonic 2501 - jumlah maksimum kek yang boleh anda gunakan untuk tepung? Lagipun, bukan 600 g?

[Lena]

Lena, Anda sedang dalam ujian! )
Saya lebih suka pilihan bahagian bawah cecair. Perkara pertama yang saya lakukan ialah menambah air / susu, menambah gula dan susu, membatalkan tepung, mengambil bahan-bahan lain. Saya mengacau baldi dari semasa ke semasa - gula dan garam mempunyai masa untuk larut dan jangan menggaru baldi. Sekiranya ragi, tepung, air, gula dan garam, maka mereka menjadi tepung dan kristal tetap ada.

Dan dalam Panasonic 2501 - jumlah maksimum kek yang boleh anda gunakan untuk tepung? Lagipun, bukan 600 g?

Sekiranya di bawah penutup, kemudian 500g tepung. Atau 300 gram, agar tidak mengambil risiko.

Untuk apakah ini? sehingga adunan anda membengkak, menyerap air dengan baik dan membentuk gluten sebelum menguli kuat. Anda boleh melihat sama ada lembut di sana atau keras

Di Sdoba saya mempunyai tiga kumpulan. Yang ketiga (ketika bunyi bip untuk menambahkan kismis) bermula kira-kira sejam kemudian. Adakah gluten terlambat untuk dibentuk?

Sekiranya penguli terakhir diganti dengan sebilangan besar untuk menambah buah manisan, bagaimana ini akan mempengaruhi doh? Saya melihat nasihatnya.

[Alexander]

Alexander, jadi saya tidak tahu ciri-ciri mod dapur anda. Saya melihat arahan anda, tetapi tidak ada maklumat di sana. Sudah tentu, jari anda di langit dengan analogi dengan Panasonic.
Sekiranya ada pinggan dengan masa menguli dan menguli, maka saya akan melihat secara khusus.
Dan di sinilah anda lebih mengetahui. Anda boleh melihat keupayaan mesin anda dalam praktik.

Anda perlu menguli doh yang lembut (adunan yang lebih lembut, lebih lembut dan lembut kek anda) dan uli dalam proses sekurang-kurangnya sehingga melekat pada dinding baldi (pengadukan yang baik memberikan serbuk halus, mengatur kereranian). Kemudian fermentasi doh sehingga tidak fermentasi, iaitu, ia tidak naik lebih tinggi daripada yang mungkin dan tidak pecah. Semasa proses penapaian, doh mengumpulkan bahan-bahan yang enak dan gluten berkembang. Oleh itu, ia juga perlu dimasak, biasanya apabila baunya lezat, tetapi pada umumnya, ia ditetapkan oleh resipi - ini mewujudkan rasa kek Paskah.
Penyelesaian untuk masalah ini akan memberi anda kek yang lazat.
Di Panasonic kami telah menyesuaikan diri dengan rejim, dan anda memerlukannya sendiri.

Sekiranya penguli terakhir diganti dengan sebilangan besar untuk menambah buah manisan, bagaimana ini akan mempengaruhi doh? Saya melihat nasihatnya.

terangkan lagi, apa yang anda bicarakan? saya tidak faham

terangkan lagi, apa yang anda bicarakan? saya tidak faham

daripada menguli sebelum membuat pemeriksaan, mulailah menguli untuk menguli buah-buahan gula-gula ke dalam adunan

[hanya]

Menguli adalah perkara yang serius. Menguli - menguli gluten, iaitu meregangkan bingkai 3D getah doh. Untuk menjadikan bingkai ini lembut dan enak, kami menguli tali elastik ini, yang pada mulanya anjal, tebal dan sukar, regangkan, kurangkan.
Gusi ini ditipiskan dengan dua cara - mencampurkan secara mekanikal dan kimia semasa penapaian.
Yang penting ialah, menggunakan dua proses ini, sebelum dibakar, untuk mendapatkan permen karet nipis yang sangat lembut dan enak.

Tetapi anda boleh berlebihan dan memecahkannya.
Sebagai contoh, kacau dengan kuat pada awal dan pada akhir penapaian yang panjang, kimia akan pecah.

Sekarang jelas bahawa keseimbangan mesti dijumpai antara pengadukan mekanikal dan pengadukan kimia semasa penapaian.

Dalam praktiknya, diketahui bahawa jika gluten diuli hanya sehingga pertama kali melepaskan diri dari dinding baldi, kemudian tahan lama penapaian dan menjadi sekian lama lebih baik dan tidak rehat.
Tetapi jika anda mencampurkannya sekali di awal, dan sekali lagi secara intensif di suatu tempat di tengah, dan kemudian mengembara untuk waktu yang lama, maka ... bukan fakta bahawa ia tidak akan bodoh dalam prosesnya.

Oleh itu, mustahil untuk mengatakan untuk semua kesempatan: uli seberapa banyak yang anda mahukan dan bila anda mahu, tetapi semuanya akan baik-baik saja.
Kita mesti melihat resepinya.

Sekiranya pada resipi tidak ada penguli yang kuat pada awal dan penapaian yang pendek, maka sangat mungkin untuk menguli dengan baik di tengahnya, iaitu menguli dengan buah-buahan manisan.

Tetapi seperti yang anda lihat, ini tidak selalu mungkin.
Sekiranya resipi sudah mempunyai uluran yang kuat pada awal dan penapaian yang lama, maka pengulangan lain boleh merosakkan adunan anda.



Saya bukan juri ujian yang baik. Saya hanya pemilik HP Panasonic selama tiga tahun. Saya rasa roti dan roti saya ternyata boleh dimakan, dan jika saya memberitahu anda apa yang saya tahu, maka tidak ada yang akan menjadi lebih teruk.
Saya tidak berpura-pura menjadi produk istimewa.
Untuk kesempurnaan dan citarasa anda - bawa sendiri kemudian.

fffuntic, Elena, terima kasih atas penjelasan yang terperinci dan sabar

Saya akan melaporkan:
1. Dibakar beberapa minggu yang lalu untuk resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Komponen cecair:
50 ml. jus oren yang baru diperah;
100gr. mentega;
4 biji telur (goncang sebelum bertelur);
Untuk lebih manis dan aroma doh, anda boleh menambah 1 sudu besar. l. madu;
Komponen kering:
2.5 cawan tepung gandum (450g);
4 sudu gula;
1 sudu teh vanillin
0.5 sudu teh garam;
2.5 -3 sudu teh ragi kering;
Rempah:
Kismis (buah manisan, kacang) tong kismis penuh (50-80gr.)

Hasilnya dalam foto, pastinya kek itu tidak nyata, tetapi lazat dan sederhana. Saya meletakkan semua bahan sekaligus.


Sekarang saya membuat kek mengikut resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Resipi sama, produknya sama.
Urutan setelah mempelajari topik tersebut adalah seperti berikut:
1. Masukkan bahan ke dalam baldi resipi, kecuali minyak dan kismis. Mod pizza, saya mempunyai 1 jam 20 minit. Menguli dan membuat pemeriksaan secara intensif.
2. Saya menghidupkan mod roti manis - waktunya adalah 3 jam 25 minit - dan secara beransur-ansur semasa kumpulan pertama saya menambah mentega lembut. Selepas isyarat - kismis. Ada menguli dan doh seperti ini,.




3. Dan inilah hasilnya. Hore! Terdapat lapisan, serpihan itu padat, tetapi tidak berat, ia berpisah menjadi serat (baik, sepertinya saya begitu). Saya sangat gembira, terima kasih semua kerana menolong saya dalam utas ini.

[Svetlana]

SvetlanaSaya sangat gembira kerana petua ini membawa hasil yang positif.
Kerana, misalnya, anda membuang sihir untuk waktu yang lama, tetapi produk tersebut tidak sesuai dengan anda, itu akan sangat tidak menyenangkan.
Lagipun, masa anda bukan getah dan selalu ada seseorang yang menghabiskannya.

Oleh itu, saya masih ingin menjelaskan. Oleh kerana orang sibuk di sini, masuk akal untuk menjalankan dua mod dan menari dengan rebana jika anda memutuskan untuk membuat yang sangat lapang sangat memuaskan manik. Yang tidak boleh anda lakukan untuk satu mod sekaligus.
sesuatu seperti kek Svettiny, makanan pemakan daging. Sekiranya mereka diturunkan dalam satu tahap, tidak akan menunjukkan potensi mereka sebanyak 90 peratus.

Tetapi Butter Kulich, Easter yang sangat baik, kek Paskah dari arahan, menurut saya, tidak bernilai banyak masa. Ini adalah penaik ringan, yang intinya adalah kemudahan pengeluaran cepat. Cepat dan sedap.
Kek Paskah yang tidak mengandungi banyak minyak dan gula boleh dibuat semudah mungkin.

Sudah tentu, menurut peraturan, ia selalu sedikit lebih baik, tetapi adakah permainan itu bernilai, iaitu kerugian sementara anda, lilin?



Khusus untuk HP anda. Sesuatu yang saya sangat tidak suka dengan gabungan program ini. Gabungan yang terlalu kuat pada pendapat saya. Kerak anda sedikit letih. Untuk ketegangan seperti itu, nampaknya tepung sangat diperlukan.
Sayang sekali anda tidak dapat melihat adunan selepas pizza.

Nampaknya kaedah menguli ini berpotensi untuk tepung yang kuat (dan jika yang biasa, kuatkan sekurang-kurangnya dengan asid askorbik) dan dengan penguli yang lebih basah (lebih lembut dan lebih lembut menguli doh).
Saya ni tidak Saya menggesa anda untuk membuang masa menggunakan kek Paskah dua kali lagi.
Lihat sahaja hasilnya.
Tetapi jika ada keinginan untuk bereksperimen, maka mungkin ada baiknya memilih kombinasi yang lebih lemah untuk tepung biasa dan kekonsistenan kek yang biasa. Sayangnya, menguli yang sangat kuat tidak selalu baik, jika gluten tidak terlalu kuat, ia akan pecah.
Mungkin ketumpatan doh disebabkan oleh ini. Dan anda juga boleh membetulkannya dengan jumlah ragi.

Svetlanatolong jangan tersinggung.
Saya sangat berterima kasih kepada anda atas maklum balas anda. Dan anda seorang gadis pintar besar yang tidak takut untuk bereksperimen di medan kompor yang tidak diketahui dengan mod yang tidak dapat diterokai oleh sekumpulan orang, seperti yang kita lakukan dengan Panasik.
Dan ini adalah nota supaya lain kali, jika anda menghabiskan masa berharga anda sendiri, untuk menjadikannya lebih baik.




dan juga .. adakah anda sedap? tidakkah anda fikir bahawa dapur telah membakar dan sedikit kering anda? foto menunjukkan pandangan yang boleh anda tarik sebelum tamat program.