Roti gandum untuk setiap hari asas (resipi asas oleh R. Bertine)

Roti gandum untuk setiap hari
asas (resipi asas oleh R. Bertine)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung Gandum	500 g
ragi segar	10 g
air	300-350 g
garam	10 g

Kaedah memasak

• Saya ingin segera mengatakan mengapa air dalam resipi diberikan dengan julat 300-350 g. Apabila menguli secara manual, walaupun mengambil kira perbezaan kualiti tepung, doh menyerap 350 g air dengan cukup baik. Semasa menguli dengan pengadun atau gabungan, doh ternyata terlalu cair dan mustahil untuk mencapai kolobok klasik - sudah banyak kali diperiksa.
• Oleh itu, semasa mencampurkan dengan pengadun, saya menggunakan 300 g air. Dengan jumlah air yang lebih besar, roti ternyata tidak kurang enak, lebih lapang, dengan kerak nipis.
• 1. Gosokkan ragi ke dalam tepung dengan hujung jari anda sehingga serpihan halus terbentuk. Masukkan garam, tambah air dan uli adunan selama 8-10 minit sehingga bola lembut dan sedikit smear diperoleh. Sekiranya dikehendaki, tambahkan satu sudu minyak zaitun beberapa minit sebelum akhir penguli - kerak akan lebih lembut dan nipis.
• 2. Bulatkan doh dan biarkan hingga mendidih hingga dua kali ganda (kira-kira satu jam).
• 3. Letakkan doh di atas tikar pemotong tepung ringan, uli dan bentuk menjadi bola. Bukti sehingga 2.5 kali ganda meningkat (45-60 minit).
• 4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah selama 5-7 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 200 darjah selama 10 minit lagi dan bawa roti hingga siap pada suhu 180 (jumlah masa 20-25 minit). Sebelum membakar, minyak roti dengan susu dan secubit garam dan gula dan potong.
• 

Masa untuk menyediakan:

2.30-2.45 min

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti yang sedap dan cepat. Dengan penuh minat saya untuk menguasai resipi baru, roti ini hampir selalu ada di rumah!
Masak dengan kasih sayang dan selera makan!

Resipi serupa

Roti gandum dengan bijirin penuh dan keju masam (Omela)

Roti gandum dengan biji labu (di dalam ketuhar) (Omela)

Roti gandum dengan tepung Triticale (Putar)

[Marisha]

Marisha, roti cantik !!!

[Marina]

Marina, roti hebat, BRAVO!

[Ksyusha, Tanya]

Ksyusha, Tanya - terima kasih banyak atas penilaian anda!
Saya telah membakar roti ini sejak saya mendapat buku R. Bertine. Dipanggang dengan jumlah air yang berbeza, dengan tepung kelas 1 - Saya selalu gembira dengan hasilnya.

Marisha! Roti yang cantik! Saya akan membawanya ke penanda buku saya - dengan senang hati membakar roti seperti itu!

[Marisha,]

Marisha, roti untuk kesihatan!

[Marisha]

Marisha, kacak kacak !!!

Roti yang sedap dan cepat.

PPKS !!! Keluarga saya sangat menyukai roti ini !!!
Buat pertama kalinya (ini adalah resipi pertama yang saya cuba dari buku Bertine) dengan bodohnya, saya menguli doh untuk ini dengan roti di HP, ternyata buburan ... Tetapi setelah menguli dengan pengadun tangan
!!!

Soalan ...Kahwin, dan anda panaskan loyang bersama oven? Ya, saya meletakkan roti di atas loyang yang dipanaskan dengan baik ...

P.S. Dan dengan sayaenya lagi roti ini, doh sudah cair, saya tunggu ...

[Dalam kita]

Dalam kita, Saya mesti memanaskan ketuhar bersama dengan loyang!

Dan saya juga membakarnya dalam kadar tepung kelas pertama 100-150, selebihnya rig. Milik saya sangat suka.

[Kahwin]

terima kasih untuk jawapan Kahwin , dan untuk nasihat:

Saya bakar dalam bahagian tepung kelas 100-150, selebihnya rig

Tepat sekali berakhir dengan roti ini Saya tidak "mengejek" Saya belum mencubanya, lain kali saya akan mencampurkannya !!!

[Marishin]

Dan inilah rai gandum saya semua dari buku yang sama oleh R. Bertine:



Semuanya sama seperti di Marishin resipi, hanya 100 gr. Kami menukar tepung gandum menjadi rai.

Dibakar dalam mod perolakan mengikut skema berikut (tiba-tiba seseorang akan berguna):
satu.Ketuhar telah memanaskan hingga 250 darjah.
2. Sebaik sahaja saya memasukkan roti ke dalam ketuhar dan menyemburkan dinding ketuhar dengan air, saya segera menurunkan suhu hingga 230 darjah. Bakar selama 5 minit.
3. Kurangkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 10 minit lagi
4. Turunkan suhu hingga 160 darjah dan bakar selama 10 minit lagi.
Jumlah masa penaik adalah 25 minit.

Saya sering memanggang, walaupun ringkasnya resipi, saya selalu sangat gembira dengan roti yang ringkas dan enak ini !!!

Oh, sungguh cantik !!!
Dan saya tidak terfikir untuk menggantinya dengan tepung rai dalam resipi ini. Terima kasih banyak atas idea ini!
Saya pasti akan melakukannya!

[Marina]

Marina, terima kasih atas resipi roti yang begitu hebat! Saya membakar dengan penambahan tepung kelas 1, diuli dengan pengadun tangan, tidak menyangka bahawa adunan yang begitu indah, sangat lembut, dapat diuli dengan pengadun ...





Saya sangat sukakannya !!! Sesuatu yang saya hadapi dengan memanaskan loyang, memindahkan roti di atas kertas, ia tidak koyak dengan cara apa pun ... mungkin perlu mengolesnya dengan mentega?

[Olya]

memindahkan roti di atas kertas ke dalamnya, ia tidak koyak dengan cara apa pun ... mungkin perlu mengolesnya dengan mentega?

Olya, tukar jenama kertas !!! Kertas biasa seperti Paclan tidak melekat.

shl. Roti -

[Saga]

Kertas biasa seperti Paclan tidak melekat.

Sejak kebelakangan ini saya menggunakan kertas penaik. Saga dan toppits- !!!

Saya beli yang sudah dipotong-potong di bawah loyang biasa (42 X 38), memang senang!

Paclan kertas yang sangat baik, saya setuju, hanya di sini ia secara berkala hilang dari rak ...

Saya juga suka roti ini, saya telah lama membakarnya. Saya juga mempunyai kertas, walaupun berwarna coklat, tetapi nampaknya tidak berkualiti tinggi, saya mesti mengolesnya dengan minyak.

[Olya]

Olya, tukar jenama kertas !!! Kertas biasa seperti Paclan tidak melekat.

Ksyusha, terima kasih! Dibakar di atas kertas penelusuran, walaupun Paclan berbaring di sebelahnya di rak! Ini tidak dapat dijelaskan ...

[Olga,]

Olga, roti memang kacak !!!

Dan mengenai makalah - Saya setuju sepenuhnya dengan gadis-gadis itu. Tidak perlu melumasi kertas berkualiti tinggi.

[Marina]

Marina, terima kasih, sangat bagus ... Saya akan mencuba Paclan lain kali, dan dia tidak jauh ...

Saya membakar resipi ini berkali-kali, diuli dengan tangan, dibakar dalam oven gas biasa (kompor Hephaestus Brest). Selalu keluar sedap ... TAPI ... SAYA SELALU mempunyai masalah yang sama. Sekiranya resipi tidak mengandungi susu, telur, gula, madu dan sejenisnya, saya TIDAK PERNAH mendapat kerak emas. Saya merapikan roti dengan susu, kerak muncul, tetapi tidak terlalu cerah dan renyah. Beritahu saya, apa sebabnya? Saya cuba meletakkan loyang di bahagian paling atas, hasilnya sama. Bagaimana anda mencapai kerak yang luar biasa? Adakah ia bergantung pada ketuhar (gas atau elektrik)?

[Akimell,]

Akimell, mungkin sebabnya ada di dalam oven. Cuba pilihan lain - susu separuh dengan air + secubit garam dan gula, kacau semuanya sehingga sebati. Saya mengoles banyak jenis roti seperti ini.

[Putar]

Putar , Terima kasih atas nasihat. Lain kali saya akan mencuba pilihan ini. Kemudian saya akan melaporkan semula.

Saya akan tunggu!

[Putar]

Putar, Saya laporkan. Saya cuba mengoles roti mengikut kaedah anda, kerak ternyata tidak terlalu digoreng, tetapi ternyata.

Lain kali saya akan cuba untuk tidak mencairkan susu dengan air. Terima kasih sekali lagi

[Akimell]

Akimell, hebat!

P.S. Anda boleh datang kepada saya di "awak", saya akan gembira!

Saya ingin mencuba roti ini dengan pembuat roti. Mungkin ada yang sudah mencubanya?

Adakah ia bergantung pada ketuhar (gas atau elektrik)?

Pasti !!!

Setelah menderita dari ketuhar gas saya, saya sekarang berada di syurga ketujuh dengan kebahagiaan dari elektrik !!! Saya perlahan-lahan mula lupa apa maksudnya mengoles roti sebelum dibakar, tetapi mungkin saya menyemburkannya dengan air ...

Pasti !!!

Setelah menderita dari ketuhar gas saya, saya sekarang berada di syurga ketujuh dengan kebahagiaan dari elektrik !!! Saya perlahan-lahan mula lupa apa maksudnya mengoles roti sebelum dibakar, tetapi mungkin saya menyemburkannya dengan air ...

Oleh itu, tidak sia-sia saya mengimpikan ketuhar elektrik! Kita perlu mula berjanji dengan suami tentang membaiki dapur, menukar perabot dengan peralatan bawaan ...

Terima kasih banyak - banyak. Roti sedap. Saya meletakkannya terlebih dahulu! Dan anda boleh menemui rai-Borodinsky yang enak pada tepung masam seperti itu!

[pelakon]

pelakon, terima kasih atas penghargaan roti ini !!!

Terima kasih untuk resipi, saya sangat menyukai roti. Saya buat buat kali kedua dan pastinya bukan yang terakhir.Baru keluar dari ketuhar

[Julia]

Julia, roti itu hebat! Sangat cantik!
Saya sangat gembira bahawa resipi itu telah berakar pada keluarga anda. Makan untuk kesihatan anda dan nikmati!
Terima kasih untuk foto yang indah!

Saya fikir saya akan melaporkannya esok, tetapi kamera, ternyata, ada di dekat saya, saya tidak akan membangunkan sesiapa pun))

Inilah roti saya:



Kami suka memecahkannya, bukan memotongnya) Lebih sedap))

Resepi sedap. Saya, walaupun terdapat mesin roti, bakar roti di dalam ketuhar, saya suka prosesnya.
Saya sangat suka roti ini. Satu set produk yang mudah, seperti yang mereka katakan, murah dan ceria. Tetapi hasil yang baik. Satu-satunya kasihan adalah bahawa secara luaran kerak anda sangat gelap, cantik. Sayang - dalam erti kata bahawa saya tidak melakukannya dengan baik))) Walaupun saya tidak melincirkan apa-apa. Pada masa akan datang saya akan. Baiklah, okey) Perkara utama sedap) Saya biasa memasak pada suhu yang sama, tetapi hari ini saya perhatikan selang waktu anda)
Terima kasih atas pelbagai! Saya akan pergi lebih jauh mengikut resipi anda))

[Kartun]

Kartunapa serbuk roti yang lembut! Dan keraknya nipis, jelas renyah. Dan warna ini benar-benar kerana benda kerja tidak dibalut sebelum dibakar.
Terima kasih banyak untuk laporan foto dan kata-kata yang baik! Saya akan sangat gembira jika resipi lain berguna dan menyukainya.

Dan saya masih di sini))
Pertama, saya ingin perhatikan bahawa roti semalam sedap hari ini, seolah-olah saya membakarnya pada waktu pagi. Oleh kerana saya melakukannya dengan harapan 300 gram tepung, mereka menyelesaikan gigitan terakhir pada waktu makan tengah hari)
Semasa saya memikirkan apa jenis ketuhar yang hendak dibakar sekarang, saya teringat bahawa Krosh menulis dalam komen bahawa dia telah mengganti sebilangan tepung dengan rai dan voila - roti baru) Saya tinggal sedikit lagi, bagaimanapun, 85 gram , tapi masih. Saya sudah melakukan sebahagian penuh. Berminyak sebelum dibakar. Dan, setelah lupa menambahkan minyak ke dalam adunan, saya memasukkan beberapa titis ke dalam susu. Oh, mumia!)) Saya tidak dapat mendapat kerak lembut, soooooo dalam hidup saya! Saya sangat gembira kerana saya mencuba kaedah ini, kerana saya akan selalu melakukannya pada masa akan datang)) Terima kasih secara berasingan untuk itu! Malah suami saya menyatakan dengan seruan: "Oh, keren"))
Di sini:




Roti yang telah dimasak juga lebih baik, tentu saja) Walaupun tidak sekata, ini masalah ketuhar, saya rasa. Kemudian saya akan mencuba ketuhar lain dengan perolakan, seperti yang dinasihatkan oleh Krosh, untuk percubaan
Rotinya hebat, dan yang paling penting - sederhana. Saya sangat gembira

[Kartun]

Kartun !

Semasa saya memikirkan mana yang hendak dibakar sekarang, saya teringat bahawa Krosh menulis dalam komen bahawa dia telah mengganti sebilangan tepung dengan rai dan voila - roti baru)

Resipi tidak dipanggil asas untuk apa-apa, dengan asasnya anda boleh membuat pilihan yang berbeza - tambahkan kedua-dua rai dan tepung bijirin, dll. Lihat apa roti itu!

Berminyak sebelum dibakar. Dan, setelah lupa menambahkan minyak ke dalam adunan, saya memasukkan beberapa titis ke dalam susu. Oh, mumia!)) Saya tidak dapat mendapat kerak lembut, soooooo dalam hidup saya! Saya sangat gembira kerana saya mencuba kaedah ini, kerana saya akan selalu melakukan ini pada masa akan datang))

Adakah saya faham dengan betul bahawa mentega perlu dimasukkan ke dalam susu untuk pelinciran? Saya mahu mencubanya juga, mereka suka kerak nipis saya.

Kartun, terima kasih sekali lagi saya akan sangat gembira sekiranya roti ini akan berakar dalam keluarga anda!

Terima kasih! Sudah tentu ia akan berakar!
Dan mengenai minyak, ya, betul. Secara literal 3-4 titisan mentega menetes ke dalam susu. Saya tidak tahu, mungkin ini masalahnya, mungkin tidak, tetapi keraknya bagus))

Saya membakar resipi ini sepanjang masa. Saya bakar di dalam ketuhar dan di Mulinex Bread Maker. Untuk ketuhar, saya menguli dengan gabungan. Dan untuk mesin roti - saya memasukkan semuanya ke dalam HP, menetapkan mod "roti Perancis" dan itu sahaja. Resipi yang sangat baik. Di KhP saya bakar di negara ini. Setiap orang yang mencubanya dari jiran, semua orang sangat menyukainya. Timbang pada timbangan.

[Yutan]

Dan mengenai minyak, ya, betul. Secara harfiah 3-4 tetes mentega menetes ke dalam susu.

Terima kasih atas penjelasannya, saya menggunakannya.

Yutan, Saya sangat gembira kerana citarasa kami sesuai! Keluarga saya sangat gemar roti pada doh yang panjang, tetapi apabila roti diperlukan dengan cepat dan tanpa ribut-ribut, saya selalu membuatnya.

Gadis, beritahu saya, adakah ragi ditekan atau kering? atas sebab-sebab tertentu saya tidak berkawan dengan yang kering.

[Verochka]

Verochka, di sini ia ditekan.

Terima kasih! maka saya akan cuba membakar: girl_claping: Dan kelmarin ia tidak berfungsi pada yang kering, walaupun mengikut resipi yang berbeza

Roti ternyata! Saya tidak membakar roti selama 15 tahun, tetapi hari ini saya memutuskan untuk membakarnya. Membuat bahagian dua dari resipi ini. Kemudian dia membelahnya dua, bakar satu bahagian dalam periuk perlahan, dan yang lain di dalam ketuhar. Roti berbeza. Di dalam ketuhar dengan kerak renyah yang berisi. Dan di dalam periuk perlahan, sebaliknya, lembut dan keraknya nipis. Bahagian atas dalam periuk perlahan tidak digoreng, tentu saja, dan saya memasukkannya ke dalam mesin pengering selama beberapa minit. Bakar di dalam ketuhar selama 1 jam. dalam kartun 1j 20 m. Saya tidak mahu tersipu malu.
dan saya memotretnya tanpa kilat pada waktu siang, terutamanya di tingkap.

sejam di dalam ketuhar ?? Jadi keraknya tebal dan rangup, saya rasa. Terlalu kering. Adakah anda telah melincirkannya? Cuma pada kali pertama saya tidak mengolesnya dan memanggang selama 40 minit. Walaupun harus ditarik pada 25, menurut resepnya, kerana tidak berubah secara lahiriah, tetapi keraknya renyah, padat. Saya juga menunggu semuanya menjadi gelap. Tetapi pada hari kedua, roti itu enak seperti baru, dan kerak melunak) Baiklah, ketika saya mengolesnya, ternyata tepat 25 minit. Dan dia memerah tepat di depan mata kami, dan kerak lembut
Anda mempunyai serbuk yang baik)

[Vera]

Vera, roti apa yang sangat sedap! Dan serbuk itu hebat!

Dan semalam ia tidak berfungsi dengan kering, walaupun mengikut resipi yang berbeza

Mungkin, jika resipi itu mengandungi ragi segar (penekan), penukaran kepada ragi kering tidak tepat?
Walaupun saya juga tidak berkawan dengan ragi kering dengan alasan yang mudah - memanggang dengannya (pada pendapat saya) mempunyai bau yang berbeza dan rasa yang sedikit berbeza.

... Bakar di dalam ketuhar selama 1 jam. dalam kartun 1j 20 m. Saya tidak mahu tersipu malu.

Roti bentuk biasanya memakan masa lebih lama untuk dibakar daripada roti perapian. Oleh itu, waktunya tidak bertepatan dengan yang dinyatakan dalam resipi. Dan, tentu saja, setiap orang mempunyai ketuhar yang berbeza.
Vera, terima kasih banyak untuk laporan foto terperinci! Saya akan gembira jika resipi itu berakar pada keluarga anda!

sejam di dalam ketuhar ?? Jadi keraknya tebal dan rangup, saya rasa. Terlalu kering. Adakah anda telah melincirkannya? Cuma pada kali pertama saya tidak mengolesnya dan memanggang selama 40 minit. Walaupun harus ditarik pada 25, menurut resepnya, kerana tidak berubah secara lahiriah, tetapi keraknya renyah, padat. Saya juga menunggu semuanya menjadi gelap. Tetapi pada hari kedua, roti itu enak seperti baru, dan kerak melunak) Baiklah, ketika saya mengolesnya, ternyata tepat 25 minit. Dan dia memerah tepat di depan mata kami, dan kerak lembut
Anda mempunyai serbuk yang baik)

pada saya juga, pada ": ya: anda" Tidak, saya tidak mengolesnya, tidak ada susu. Minyak sayuran ringan semasa roti terbentuk. Nah, ketuhar saya sedemikian rupa sehingga anda perlu menahannya lebih lama, sehingga bertukar menjadi coklat. Suami saya lebih menyukainya dari oven, kerana renyah

[Vera]

Vera,
Vera, terima kasih banyak untuk laporan foto terperinci! Saya akan gembira jika resipi itu berakar pada keluarga anda!

Saya sangat suka roti. Tetapi saya dan suami saya tidak dapat banyak: girl_haha: Angka itu tidak mengizinkan Dan dia segera mengisar empat keping roti: swoon: Saya juga hampir tidak tahan sehingga saya tidak dapat mencari bahan tambahan. Ia tidak dapat dibandingkan dengan kedai.

Dan dia segera mengisar roti empat keping, pingsan, aku juga sukar menahan diri untuk tidak mendapatkan bahan tambahan. Ia tidak dapat dibandingkan dengan kedai

Vera, terdapat ciri seperti roti buatan sendiri - hilang seketika dari kotak roti. Suami saya juga boleh makan seperempat semasa makan malam, atau lebih banyak lagi! Dia pulang dari saya kerana dari perjalanan perniagaan, pertama sekali dia meminta roti buatan sendiri.

[Marina]

Marina terima kasih atas resipi. Rotinya hebat. Seperti kata Bertine "menyanyi". Saya telah membuat roti untuk hari kedua. Semalam dengan tepung gandum, hari ini gandum tulen. Pada masa yang sama saya membaca "Roti Saya" kepada Bertine.

[Tata]

Tata, roti memang hebat !!! Dan potongan dan kerak bumi!

Seperti kata Bertine "menyanyi".

Sudah tentu, membakar mengikut resipi tuan ini sangat menggembirakan! Resipi beliau tidak pernah gagal

Pada masa yang sama saya membaca "Roti saya" kepada Bertine.

Kelas! Segala-galanya dijelaskan dengan terperinci dan jelas, anda dapat dengan selamat menggunakan resipi kerumitan!