Roti sipil mengikut GOST (oven) - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Roti awam mengikut GOST (oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Tepung gandum kelas 2	250 g
Ragi yang baru ditekan	5 g
Air suam, t = + 35 ° С	250 g
Doh:
Tepung gandum kelas 2	250 g
Garam	8 g
Sirap	25 g
Air suam, t = + 35 ° С	75 g

Kaedah memasak

Resipi untuk HADIAH di:
1 kg tepung gandum 2 gred (atau dibenarkan 1 varieti),
10 g yis
15 g garam
50 g molase
air (650-750 g).
Adonan pada adunan tradisional, roti tungku bulat seberat 400-500 g atau berat acuan 650-700 g, untuk mendapatkan produk berkilat, sebelum mengeluarkan roti disembur dengan air.
Letupan kecil di permukaan dibenarkan.
Di sini saya akan memberikan resipi untuk dua roti perapian 400 d:
Untuk doh:
Larutkan ragi segar dalam air suam dan uli adunan. Biarkan adunan untuk digoreng 3, 5-4 jam pada suhu ujian + 27 ° C. (doh naik 3 kali dan mula jatuh selepas 4 jam).
Untuk ujian:
Larutkan garam dan molase dalam air suam, tuangkan ke dalam adunan, campurkan.
Tuangkan tepung yang telah diayak dan
Biarkan adunan hingga mendidih 1 jam 10 minit pada suhu ujian + 30 ° C.
Crumple untuk 30-60 sek. Biarkan doh menumis lebih banyak 20 - 30 minit.
Bulatkan sekali dan bukti untuk 40-50 minit.
Selepas pemeriksaan akhir:
Potongan adunan sebelum menanam di dalam ketuhar:
Ketuhar kukus di t = + 200- 220 ° C kira-kira 30 minit.
Pada akhir penaik, taburkan dengan air sebelum mengeluarkan roti dari oven.
Sejukkan di rak dawai:
Bahagian bawah roti roti sipil saya:
Anda boleh menyikat kerak atas dengan larutan pati tepung yang lemah setelah mengeluarkan roti dari oven.
Berbentuk (0,65 - 0,7 kg) bakar sedikit lebih lama, ~ 37 minit.
Sejarah asal roti ini dikaitkan dengan Leningrad yang dikepung.
Potongan roti orang awam:
Roti ini menyerupai rasa dan aroma Arnaut Kiev.
Selera yang bagus!

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber:

🔗

Sonadora

AXIOMAroti yang cantik!
Bolehkah anda memberitahu kami lebih banyak mengenai pati yang diseduh? Dan, jika boleh, sila tunjukkan pada saya, dengan pautan yang dibincangkan bagaimana mendapatkan tepung kelas dua dari tepung premium.

Caprice

Petikan: Sonadora

AXIOMAroti yang cantik!
Bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut mengenai kanji yang diseduh? Dan, jika boleh, sila tunjukkan pada saya, dengan pautan di mana ia dibincangkan bagaimana mendapatkan tepung kelas dua dari tepung premium.

Perkara ini dibincangkan di sini: Di Temko ini

Axioma

Petikan: Sonadora

AXIOMAroti yang cantik!
Bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut mengenai kanji yang diseduh? Dan, jika boleh, sila tunjukkan pada saya, dengan pautan di mana ia dibincangkan bagaimana mendapatkan tepung kelas dua dari tepung premium.

Helo, Sonadora!
Mohon terima kasih saya atas ulasan yang menyenangkan: 🔗
Pakej ini mengandungi arahan untuk membuat tepung tepung kentang digunakan pada permukaan roti.
Tuangkan 100 ml air mendidih di atas satu sudu teh kanji.
Kacau hingga sebati. Sapukan pada kerak roti yang masih panas dengan berus. Glasir akan memberikan permukaan roti kilauan yang unik.
Untuk menghilangkan ketulan kanji yang tidak larut, saya mengeluarkan larutan yang dihasilkan melalui ayakan halus.

Caprice, kesihatan yang baik untuk anda!
Terima kasih atas bantuan anda yang tepat pada masanya! 🔗
Saya sendiri akan menambah bahawa saya tidak merasakan kekurangan tepung apa pun. Oleh itu, saya tidak memberi tumpuan kepada penggantian untuk tepung atau jenis tepung.
🔗

Caprice

Petikan: AXIOMA