Yoghurt dengan fermentasi bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

urson 2103 dengan 5 cawan seramik

Hari ini saya membuat susu panggang yang ditapai di dalamnya), dalam 4 jam ia sudah siap sepenuhnya !!!

Orsik yang diperam dengan ragi bakteria) ...

[Inna]

Inna, anda faham bahawa ini kerana suhu lebih tinggi daripada yang diperlukan. Sebenarnya, yogurt tidak dapat disiapkan dalam 4 jam dengan kultur starter kering.

[Sedne]

Sedne, Svetlanatidak, ini adalah pembuat yogurt dengan satu balang seramik 2 liter. Fermenter Oursson lama berfungsi dengan baik untuk saya (saya mempunyai dua daripadanya), pembuat yogurt Tefal untuk 12 cawan juga memasak semuanya dengan sangat baik, tetapi di sini sangat panas! Kita juga mesti menambah sesuatu.

Suhu susu panggang siap ialah 38 gram, seperti norma ... atau banyak?

Suhu susu yang dipanggang pada masa pemula adalah 34 g. ...

Suhu susu panggang yang telah siap ditapai 38 g

ok, tapi saya tidak faham bagaimana ia disediakan dalam masa 4 jam kemudian. Adakah anda mengukur tepat setelah pembuat yogurt keluar?

[Svetlanochka]

Dan anda segera mengukur

Yeah ...

Svetlanochka, Saya biasanya memerah susu pada suhu bilik, dan ini 24 darjah, susu masam dimasak rata-rata selama 5 jam ...

Hari ini susu adalah 10 gram. Rasanya lebih panas dari biasa, kepantasan memasak dapat dilihat dari sini ...

[Inna]

Inna, Saya selalu mempunyai susu suam untuk kvash, 34-36 g, di semua pembuat yogurt diperlukan waktu 6-10 jam untuk memasak, bergantung pada starter, kecuali pembuat yogurt Ourson lebih cepat dari 4-5 jam, tapi pasti terlalu panas bagi saya, tinnya panas, jadi tidak menghairankan dengan cepat, tetapi pembuat yogurt anda mengeluarkan 38 gram (iaitu, ia tidak terlalu panas), ia tidak boleh fermentasi begitu cepat dari masam kering.

Gadis-gadis, mereka menunjukkan kepada saya sebuah alat di sini - ia seperti beg, bekas dengan masam atau sesuatu yang lain diletakkan di sana dan suhu yang diinginkan ditetapkan ...

Adakah anda pernah mencuba pembuat termos yoghurt?

Ujian umum telah bermula!
Saya meletakkan kefir khas untuk anda

Yoghurt termos Oursson FE55051 / RD

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Apa sampah ini, apa saya, kemudian 6 jam di pembuat yogurt yang diperam kelihatan seperti ada susu dan tinggal

Perah Orsik susu 3,2 Pandai
Ini yang saya rasa, kali ini saya tidak memanaskan susu, tetapi seperti yang tertera pada bungkusan yogurt - Cairkan 22-24 darjah dalam satu liter susu
Atau susu itu sendiri adalah sampah
Baiklah, biar beberapa jam lagi

Saya menggunakan starter yogurt Vivo. Pembuat yoghurt saya, malu untuk mengatakan, barang murah Cina - Chernichka -1 Sungai yang hebat. Saya meletakkannya pada pukul 11, ternyata yogurt tebal yang luar biasa dengan konsistensi seragam. Saya biasa bersusah payah menggunakan balang dalam multicooker Redmond M90 pada mod "yogurt", dan kemudian saya membeli sendiri mainan dengan harga 550 rubel dengan satu bekas. Betapa senangnya !!! Dan kecil, ringan, dan murah)))

Masak Orsik

Bagi saya, ia tidak fermentasi dalam masa kurang dari 8 jam, mana-mana, atau bahkan semua 9.

Bagi saya, ia tidak fermentasi dalam masa kurang dari 8 jam, mana-mana, atau bahkan semua 9.

Saya mempunyai lebih dari 7 (saya membuat susu suam), tetapi saya tidak suka pukul 7, ia berlangsung, saya suka pukul 8-9.

[Hanya tambah air!]

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Baiklah, tidak kira bagaimana saya melakukannya untuk pertama kalinya - 6 jam bekerja dengan baik, tetapi saya memanaskan susu hingga 35 darjah \ sehingga menjadi kebiasaan, seperti yang saya lakukan dari aktiviti itu \ dan di sini mengikut arahan

Dan dari pengalaman - semakin banyak kos untuk memanaskan semakin masam di pintu keluar

Dan apa lagi yang saya baca dari Orsik

Yogurt kering klasik

PENERANGAN
Campuran kering siap untuk yoghurt "Classic". Yogurt segar dan meriah di atas meja anda tanpa warna, tanpa bahan pengawet untuk seisi keluarga! Anda boleh membuat 1 liter yoghurt semula jadi. Hanya tambah air!

KOMPOSISI
Serbuk susu skim, protein susu, kultur asid laktik: Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus acidophilus.

Terdapat juga - strawberi, coklat,
Nilai pemakanan setiap 100 g produk

Protein, g 41.0 Lemak, g 1.5 Karbohidrat, g 46.0

[Anatoli]

Anatoli, di sini mengulas mengenai leavens dari Orsik masukkan air sahaja ...

Ditambah pada hari Rabu 25 Mei 2016 09:34 PG

Bagi saya, ia tidak fermentasi dalam masa kurang dari 8 jam, mana-mana, atau bahkan semua 9.

Saya mempunyai lebih dari 7 (saya membuat susu suam)

Dengan permulaan bakteria dari Orsik, saya mempunyai ini: susu pada suhu bilik ditapai sehingga dimasak sepenuhnya 5 - 7 jam, susu dipanaskan hingga suhu 35 gram. diperam 4 - 4,5 - 5 jam ...

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Rasa fermentasi saya dalam 8 jam - semuanya normal dari segi rasa dan tekstur
Tetapi lain kali saya tidak akan memanaskan susu

[Sasha]

Izinkan saya mengemukakan soalan saya lagi:

bolehkah saya menggunakan budaya pemula yang telah tamat tempoh?

Hanya mendapat sambutan daripada Sasha:

Anda boleh, bersiap sedia untuk fakta bahawa anda tidak perlu melakukan fermentasi bukan 10-12 jam tetapi 17-18 jam, sudah diperiksa

Sepertinya saya, pada akhir jangka hayat, jumlah bakteria hidup dalam ranting berkurang, itu saja.

Dan baru-baru ini saya mendengar bahawa bakteria dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh beralih ke sisi jahat ...

Lelakiwho betul-betul tahu sama ada selamat atau tidak untuk menggunakan starter bakteria yang sudah luput?

[Inna]

Inna, jangan melampaui batas, aktiviti mereka hanya berkurang, untuk semua leavens, jangka hayatnya berbeza, ada yang mempunyai 1 tahun, beberapa 2 atau bahkan 3, apa yang seseorang sampai ke sisi gelap dalam setahun, dan siapa yang setelah 3 ? Tahun 3, sebenarnya, mereka hidup dengan tenang.

Saya fermentasi simbiotik (fermentasi Itali). Begitu lazat, serupa dengan struktur dan konsistensi dengan imunalis. Semalam saya memutuskan untuk menguji ragi - kefir kuratif dan profilaksis "ragi". Arahan mengesyorkan memanaskan susu hingga 25 darjah, dan fermentasi pada suhu 25-28 darjah, 12-16 jam. Mengetahui bahawa pembuat yogurt terlalu panas, saya menetapkannya hingga 23 darjah. Setelah 12 jam, susu di dalam balang dalam bentuk aslinya, tanpa sedikit pun penapaian. Suhu di dalam balang ialah 28-30 darjah. Saya membiarkannya selama 2 jam, kemudian selama 2 jam lagi. Selama 16 jam, susu itu tidak terfikir untuk berubah menjadi kefir. Kemudian saya mengatur langkah ke 30 darjah, dan pergi sebentar. Tiga jam kemudian, gumpalan melayang di permukaan balang, dan serum di bawah. Saya mencurahkan semua timbunan ini ke dalam balang (saya akan membakar roti). Apa yang salah, saya tidak tahu. Susu ini tidak mengecewakan saya sebelum ini, diperam dan semuanya berjaya. Mungkin ragi mati semasa pengangkutan? Saya menyimpan semua ragi di dalam peti sejuk

[Svetlanochka]

jangan berlebihan, hanya aktiviti mereka berkurang

Svetlanochka, terima kasih banyak-banyak !!!

Ini bermaksud bahawa anda boleh terus menggunakan barang yang diisi dan dengan senang hati tamat tempoh ...

apa yang berlaku selepas setahun untuk seseorang beralih ke sisi kuasa yang gelap, dan bagi seseorang selepas 3 tahun?

Oh), ya fik sangat mengenali mereka ...

Hari ini saya membuat kefir di Orsik, memanaskan susu hingga suhu lebih dari 30 gram, hari ini kefir siap dalam 7 jam, sebelum itu ada susu cair ...

Saya tidak faham sama sekali mengapa terdapat penyebaran dalam masa memasak ...

Saya faham satu perkara untuk diri saya sendiri), selepas 4 jam, secara amnya, anda perlu melihat terus

Apa yang salah, saya tidak tahu.

Saya menghadapi masalah dengan fermentasi Itali, pada awal percubaan fermentasi saya, ia juga tidak dapat menapai, dan ketika saya menambah masa, ia juga keluar seperti ini, yang saya tidak berdosa dengan susu (saya menukar 3-4) dan dengan pembuat yogurt, saya membeli 1 lagi, ternyata bacilli tidak menyukai tempat di tingkap, walaupun ia tidak bertiup di situ ketika saya membuat yogurt. Kemudian perkara yang sama berlaku di kampung, yoghurt tidak menyukai tempat di pantri (di sana sejuk, walaupun ia tidak meletup, tetapi tidak fermentasi). Dan di tempat yang sama Vivo diperam dengan baik.

[Kroshik]

Kroshik, dan berapa lama ragi ragi anda terlambat?

[Natul]

Natul, Februari ini tamat ...

[diperhatikan dengan jelas atau lebih sejuk]

dachshund ....sekiranya suhu penyimpanan diperhatikan dengan jelas atau lebih sejuk(Saya akan mengukurnya dengan termometer di tempat di mana ragi itu) maka saya akan menggunakannya dengan berani, dan jika suhunya jauh lebih panas daripada yang disyorkan, maka saya akan memanaskan dan memasak keju kotej

[Natusechka]

Natusechkaterima kasih banyak, sayang, suhunya diperhatikan dengan ketat, saya memeriksanya dengan termometer, sehingga anda boleh terus memasak yogurt / kefir / susu panggang yang ditapai !!!

Selamat hari,
Beritahu saya apa yang boleh menjadi alasannya. Selepas memasak yogurt dalam multicooker (pada program yang sesuai) dalam balang yang berasingan. Krim dan whey terkelupas di permukaan. Tepat 2 lapisan. Dan secara umum, walaupun selepas menyejukkan, yogurt tidak cukup tebal. Apabila dimiringkan, jatuh dari tin.
Susu pasteur tempatan 3-4%. Budaya pemula Vivo. pukul 8.

[Gamaun]

Gamaun, Saya tidak memilikinya, rakan-rakan saya memilikinya, mereka mempunyai kotak susu, berubah dan semuanya akan baik-baik saja.

[Gamaun]

Gamaun, tetapi menurut saya ini mungkin disebabkan oleh terlalu panas ...

Gamaun, tapi saya rasa mungkin disebabkan oleh terlalu panas ...

Saya juga memikirkannya. Saya mahu mencubanya dalam mod manual.

kerana terlalu panas, gumpalan itu tebal, tidak cair, tetapi seperti yang saya faham yogurt cair dan sudah dengan whey.

Ia tidak cukup cair. Ia tebal, tetapi mudah pecah menjadi gumpalan dengan sedikit kesan atau kecondongan tin. Lebih-lebih lagi, dari segi konsistensi, bahagian paling tebal adalah di bahagian bawah, yang paling cair di bahagian atas.

[Gamaun]

Gamaunmaka ini pasti terlalu panas

Di rangkaian kedai "Holiday" menjumpai sourdough untuk kefir seperti ini , Saya mengambil sachet untuk sampel dengan harga 30-40r / pc, yang disuap, kerana suhu memasaknya 22-28g, dan oleh kerana saya terlalu malas untuk membawa peranti 5l ke dacha untuk memerah susu masam, saya memutuskan untuk mencubanya! Saya biasanya berkongsi sachet dengan kering. sourdough dari "Genesis" sebanyak 3 kali (saya taburkan bahagiannya dan segera menutupnya dengan pita, saya menggunakannya sekali untuk 5 liter susu), di sini saya juga menaburkan setengah beg susu 3 liter, ditapai dengan indah, rasanya kedai kefir, berkarbonat! di akhirat. pernah menggunakan 1/4 dari jumlah asli dan juga hasil yang luar biasa, dan menyimpannya selama 10 jam (kali pertama 12 jam), saya fikir ia akan kurang berkarbonat, tidak, hasilnya sama. Sedap dan bersih, saya nasihatkan! Saya juga membeli syarikat ini untuk yogurt dan krim masam pada kadar 1 p setiap sampel, tetapi saya belum memasaknya.

Saya telah mencuba Yogurt Squat. Tidak suka. Rasanya masam dan konsistensinya kental, tidak seragam ..

[Gamaun]

Gamaun, terima kasih, maka saya akan bersedia untuk itu! dan saya tidak akan berbuat banyak

[Natusik]

Sedap dan bersih, saya nasihatkan!

Terima kasih, Natusik !!!

Dan kemudian saya terus berfikir: mengambil - bukan mengambil sampel ...

Mungkin, kadang-kadang, set seperti itu, yang disebut itu, Dalam percubaan, pembelian):

[Innusik]

Innusik, mahal! Dan di sini saya tidak menemui "percubaan" seperti itu.
Lihat, maksud saya hanya kefir yang senang disediakan! Suhu 22-28 disediakan, mungkin untuk semua orang di rumah biasa. syarat.
Saya menyiram balang 3 liter dengan air mendidih, susu (saya mempunyai lembu, direbus dan disejukkan hingga 28, saya mencurahkannya ke dalam balang melalui saringan dari gumpalan), menuangkannya beberapa sentimeter, mencampurkannya dengan masam, tuangkan ke bahagian atas, tutup benang dengan sesuatu dari cahaya matahari sehingga gelap, penutupnya tidak ditutup sepenuhnya dan berehat selama 10-12 jam ....... dan semua yang lain memerlukan suhu yang lebih tinggi .. .. dan juga: pada semua bungkusan (saya mempunyai krim masam, kefir, yogurt) ditulis untuk digunakan dalam teknologi. 3 hari, saya tidak tahu mengenai yogurt dan krim masam (saya belum memasaknya), saya rasa boleh memperpanjang tempoh dengan 2 hari pasti, tetapi kefir dengan kandungan berkarbonat adalah tepat tiga hari untuk diminum ! Lihatlah di dalam peti sejuk (saya goncang balang sebelum mencurahkannya ke dalam cawan, dan gasnya hampir tutup), rasanya seperti jamur kefir yang masih hidup, ia tidak berfungsi dari Genesis, ada semacam " yogurt kefir alya ", sedap, tapi tidak sedap ...

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Baru-baru ini, saya adalah orang dari Orsik, entah bagaimana ternyata stabil, dan harganya normal - dalam Auchan 145 parut untuk lima sachet

Saya melakukan labu, saya mempunyai satu gumpalan, tidak ada gumpalan, rasanya normal, normal, tanpa semangat.Yang paling saya suka Immunalis, Vivo dan fermentasi dari VNII, kemudian Orsik dan kemudian yang lain. Bahkan tidak, mungkin dari VNII yang terbaik.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, dan apa sebenarnya yang anda buat dari "Skwaska"?

dari VNII kita pasti tidak menjual

[NataliARH]

NataliARH, Saya buat yogurt dan saya pada anda.

[Svetlana]

Svetlana, mari kita lihat yogurt apa yang saya dapat

Saya telah membuat yogurt dari Skwaska selama enam bulan sekarang, tidak masam, rasanya lembut, strukturnya homogen. Dan sekarang saya juga membuat krim masam dengan ragi ini. Tetapi saya paling suka yogurt dengan masam ini. Benar, ia masam sekali, tetapi saya terlalu memaparkannya.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Semalam saya membuat ghee yang enak di Orsik - tebal - terus kepada saya
Tetapi inilah cara menghitungnya Yogurt atau Ryazhenka

[Anatoli]

adakah Yogurt atau Ryazhenka

Anatoli, bergantung pada sourdough yang diperam ...

Sekiranya ragi Yogurt, kemudian pada output kita mendapat yogurt dalam susu panggang, tetapi jika Ryazhenka, kemudian diperam susu panggang dan dapatkan ...

Halo, boleh tolong beritahu saya: bolehkah anda makan yogurt dari sourdough yang sudah habis? Budaya pemula Vivo dari Mac 2015 Saya memerah susu, semuanya berjaya, tetapi saya takut mencubanya, dan lebih-lebih lagi untuk memberikannya kepada anak-anak.

mulai Mac 2015

Di mana tarikh luput? Vivo mempunyai jangka hayat 18 bulan.

Saya rasa anda boleh menggunakan kadaluarsa jika berada di dalam peti sejuk.

Saya mencuba yogurt dari "SKVASKA", dituangkan kering dari beg. kultur pemula "dengan mata" pada bekas berisi 5 liter susu, kira-kira 4-5 kali sudah cukup untuk diperam, iaitu, saya menggunakan 1 beg (3 gram) untuk susu 20-25 liter, yogurt tebal keluar, rasanya normal, yogurt dan yogurt. Dari segi ekonomi, ternyata yang paling menguntungkan, bagi saya ia adalah kos 1/4 sachet 10 rubel untuk 5 liter susu. Dalam krisis paling banyak)))

rasanya biasa, yoghurt dan yoghurt.

Saya mengatakan yogurt seperti yogurt, saya tidak mempunyai semangat, tetapi saya juga tidak mempunyai kebalikannya.

Gamaun, saya tidak memilikinya, rakan saya memilikinya, mereka mempunyai masalah dengan susu, berubah dan semuanya akan baik-baik saja.

Masalahnya ternyata ada pada susu. Menukar susu dari ladang tempatan menjadi Prostokvashino, whey yang dipilih hampir tidak dipisahkan. Dan yogurt menjadi sangat padat dan lembut.