Yoghurt dengan fermentasi bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

[Merenda]

Merenda, Ya, dalam keseluruhan pakej! dan sebotol penuh narine dan sebungkus keseluruhan. Tidak semua sourdough disimpan setelah dibuka, dan anda tidak mahu main-main.
Dan saya harap ia akan lebih berguna ...
Mereka hanya mengambil satu liter, seperti itu, secara bersyarat, saya rasa begitu, bagaimanapun, mereka biasanya memanaskan keluarga.

Saya membeli budaya pemula yang berbeza - saya akan mencuba

[julia_bb]

julia_bb, tapi mengapa meito - ini untuk keju seperti

[julia_bb]

julia_bb, dan adakah anda sudah menyediakan apa-apa dari Meso sourdough?

[A.lenka]

A.lenka, tidak, saya akan mencuba untuk pertama kalinya) Tk ada bungkusan 1 gram setiap 10 liter susu, dan untuk sampel 5 saya perlu bagaimana membahagikannya.
Bolehkah ada yang berkongsi pengalaman mereka?

terdapat bungkusan 1 g setiap 10 liter susu, dan untuk sampel sebanyak 5 saya memerlukan cara membahagikannya.
Bolehkah ada yang berkongsi pengalaman mereka?

Wah! dan saya melakukannya selama satu liter dan saya gembira dengan 10 liter lurus? Saya ingat bahawa pada 3
Saya suka Meso ini untuk krim masam!

[Aygul]

Aygul, ya, ia ditulis untuk 10 liter.
Terima kasih atas petua. Maksudnya, anda boleh melakukannya dengan jumlah yang lebih kecil dan tidak mandi wap, jika tidak, sayangnya kali pertama, tiba-tiba ia tidak berfungsi.
Adakah Meso baik? Saya akan mencuba minggu depan

[julia_bb]

julia_bb, Saya sangat sukakannya
Saya tidak memerlukan lebih daripada satu liter krim masam, jika anda membuat kek - 1.5 liter. Tetapi hasilnya selalu sangat baik! Contohnya, Lactina mengalami kebakaran - ia berterusan, tetapi di sini ia sentiasa baik

[Aygul]

Aygul, terima kasih, saya mengambil yang berbeza untuk dicuba, maka saya akan membeli apa yang saya suka)
Dan Meito adalah apa yang dikatakannya:
1. Larutkan isi beg dalam 250 ml air masak sejuk
2. Panaskan susu buatan sendiri yang tidak direbus (lembu, domba atau kambing) hingga suhu 35 darjah.
3. Masukkan larutan 250 ml dalam susu 100 l atau larutan 25 ml dalam susu 10 l
4. Biarkan hingga lebih kurang 20 minit.
5. Terikan melalui kain cheesecloth. Beri bentuk.

Adakah anda membuat 1 liter susu? Dan berapa banyak keju (keju kotej) yang diperoleh?

Adakah anda membuat 1 liter susu? Dan berapa banyak keju (keju kotej) yang diperoleh?

Keluaran saya ialah 1 kg dengan 5 liter susu. Saya tidak melakukannya selama 1 liter. Larutkan meito di hujung pisau dalam 50 ml air suhu bilik, tambahkan ke susu yang dipanaskan hingga 35 darjah, biarkan selama 45 minit sehingga gumpalan pekat terbentuk, potong kiub, rehat 10 minit, kemudian kacau gumpalan selama 15 minit Kemudian masukkan bekuan ke dalam saringan. Dan kemudian dia membalikkannya setiap 30 min-1 jam. Sebelum tidur, saya masin dari semua pihak. Keesokan harinya saya makan keju muda Imeret. Ragi ini bukan untuk dadih.

Eh, saya tidak bernasib baik dengan pembuat yogurt (
Kurang dari sebulan kemudian, Redmushka yang cantik saya mula terlalu panas (((dia mula mengeluarkan yoghurt).

Saya rasa baru sahaja panas di dapur, musim panas. Dengan bilangan darjah ini, suhu di dalam pembuat yogurt meningkat dengan sewajarnya. Bawa pembuat yogurt ke bilik berhawa dingin semasa memasak (hanya supaya udara tidak bertiup). Yogurt akan berubah seperti sebelumnya, jika demikian.

[NatalyMur]

NatalyMur, Terima kasih atas jawapan terperinci. Saya akan membuatnya selama 5 liter, saya hanya mengambil masam ini untuk membuat keju segar)) Kemudian saya akan melaporkan dalam Temko keju)

Adakah Meso baik? Saya akan mencuba minggu depan

Sangat bagus! Semalam saya baru saja memuatkan krim masam, krim masam ternyata sangat enak, saya tidak menyangka bahawa ia akan menjadi sangat enak. Dibuat satu liter, menjelang petang kira-kira 300ml. ditinggalkan.
Dibuat dari krim apa rumahnya: 500ml krim 33% lemak dan 500ml. krim 10%.
Saya mencampurkan krim, kemudian memanaskannya hingga 30 gram, menambah ragi dan mengacau, membuatnya dalam cawan liter. Kemudian dia menghidupkan program kartun, memanaskan selama 10 jam pada 36 darjah, menuangkan sekitar 30-35 darjah ke dalam semangkuk air suam, meletakkan cawan di dalam air, menutup penutup dan pergi ke bainki, pada waktu pagi saya menerima produk siap.
Saya juga membeli masam, mengambil yogurt, krim masam, susu panggang, kefir syarikat Laktina dan Campina (Meso), saya membuat krim masam pertama, saya belum melakukan selebihnya.Esok petang saya ingin membuat susu panggang yang ditapai, di suatu tempat di Internet saya membaca ulasan hangat mengenai susu panggang dengan masam Campina (Meso), saya sangat berharap semuanya akan berjalan lancar dan hasilnya akan menyenangkan.

Terima kasih atas petua, esok saya akan menutup krim masam, juga dalam kartun

Esok petang saya ingin membuat susu panggang yang diperam, di suatu tempat di Internet saya membaca ulasan hangat mengenai susu panggang dengan masam Campina (Meso), saya sangat berharap semuanya akan berjalan lancar dan hasilnya akan menyenangkan.

Ya, ya, ya, krim masam A yang enak untuk susu panggang yang diperam di Caprina's sourdough Termo

[41.2 * - 39.6 * dan 38.7 *]

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Lelaki
Nasihat pertolongan
Saya membuat yogurt setiap hari - kedua-duanya lebih tebal untuk orang dewasa dan minum untuk kanak-kanak.
Dia melakukannya di kedai yang berbeza \ well, dalam arti Activia dan yang lain seperti botolnya, botol.
Semuanya kelihatan berjalan lancar dan konsistensi dan rasa baik-baik saja. Tetapi seolah-olah sedikit pemikiran merayap, apa yang mereka campurkan di sana
Baiklah, secara umum, saya membeli ragi VIVO dan akan cuba menumisnya.
Semasa memasak di atas balang, saya entah bagaimana tidak peduli dengan suhu - ternyata kali pertama - dan mencucuk termometer

Kemudian saya membaca tentang masam dan memikirkan apa yang saya ada dengan suhu

Nah, secara ringkas - diukur, bereksperimen - dan mencapai tiga suhu stabil \ baik, kurang rasa sakit \

ia 41.2 * - 39.6 * dan 38.7 * darjah \ diukur dengan termometer elektronik \

Dan persoalannya PADA SUHU SUHU masukkan yogurt masam

pada penunjuk kedua.

Anatoly, 38.7 juga akan berfungsi, terutama pada musim panas. Semua pembuat yogurt tidak kedap udara dan tidak dapat memberikan kekosongan mutlak. Oleh itu, pada musim panas, anda boleh menetapkan suhu lebih rendah.

["LACTOFERM ECO"]

Akhirnya mencuba dadih masam "LACTOFERM ECO" :



Saya meninggalkan susu dengan masam pada suhu bilik selama 12 jam, kemudian dipanaskan hingga 60 gr / hingga whey berpisah, tuangkan campuran ke dalam beg lavsan untuk keju kotej dan setelah 2 jam keju kotej siap ...

Rasa curd senang, jujur rasanya lebih enak daripada saya daripada kefir sejuk beku ...

Saya harap saya dapat memikirkan sesuatu yang lain dengan pensterilan hidangan yang terlibat dalam penyediaan produk susu fermentasi di rumah ...

Saya tidak tahu bagaimana orang, tetapi saya, secara jujur, kadang-kadang masih bosan dengan semua perkara sepanjang masa dan ini adalah bekas termal, penutup dari itu, termometer, spatula / sudu / pukul untuk mencampurkan tuangkan air mendidih ke atas ...

Kadang-kadang, ketika saya memikirkan berapa banyak pergerakan badan yang perlu saya lakukan, saya melambaikan tangan dan ... dan membeli susu masam di kedai ...

[Merenda]

MerendaSaya diam-diam tidak mensterilkan apa-apa, kadang-kadang saya mencucinya di tong sampah, dan seterusnya dengan pemegang dan untuk pengeringan. Benar, dalam kes ini saya tidak menggunakan whisk.

[di sampah]

kadangkala saya di sampah

Anda tidak boleh bayangkan lebih steril !!!

Sasha, terima kasih banyak kerana berkongsi pengalaman anda ...

Saya faham pembuangan sampah - PMM, mesin basuh - mesin basuh

[Lara]

Saya boleh mengatakan bahawa ragi dari Yogurtel dan Evitalia pasti tidak kemas. Saya tidak lagi menghubungi yang lain

Lara, beritahu saya dengan yogurt.
1. Apa sourdough yang telah anda cuba, adakah ia berfungsi dengan segera atau adakah anda harus menderita?
2. Mula-mula anda membuat budaya permulaan ibu, dan kemudian dari itu yogurt (seperti dalam budaya starter lain), dan lain-lain, atau adakah yogurt siap pakai?
3. Adakah anda membuat fermentasi berlebihan dari yogurt dan berapa kali anda mengalami fermentasi berlebihan?
4. Adakah mereka menyebarkan susu dengan baik atau bagaimana mengaduknya beberapa kali dalam 15 minit mengikut arahan?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Semalam dibuat dari yoghurt starter culture VIVO
Saya akan menyesuaikan selera dari masa ke masa \ cucu saya perlu memaniskannya \
Oleh itu, adalah normal dan tidak jatuh dari balang sambil berbaring dan sudu berdiri \ walaupun bagi saya ini bukan petunjuk

🔗
🔗

Sekarang persoalannya?

Berapa berat yang harus saya ketepikan untuk permulaan / pengaktifan seterusnya, saya menambah sebotol 125 gram \

dan berapa kali anda boleh melakukan penapaian semula?

[naungan]

naungan, pengeluar mengesyorkan penapaian semula hanya 1 kali, tetapi orang melakukannya beberapa kali. Dan saya tidak tahu berapa banyak yogurt yang diperlukan untuk memulakan semula. Saya meletakkan arus, mengambil 100 gram per liter susu ... Saya rasa ia mesti berjaya.

dan berapa kali anda boleh melakukan penapaian semula ??

Beberapa kali mungkin, hanya kepekatan bakteria bermanfaat yang hilang, dan setiap kali ia mula masam lebih banyak. Saya biasanya tidak terlalu banyak memanaskan 2-3 kali lebih banyak

Berapa berat yang harus saya ketepikan untuk permulaan / pengaktifan seterusnya, saya menambah balang 125 gram \

dan berapa kali anda boleh melakukan penapaian semula?

Saya mengambil setengah balang untuk memulakan semula (kira-kira 80 g) - tetapi lebih banyak lagi yang mungkin. Ia diasamkan semula beberapa kali, semuanya kecuali bivivite VIVO. Walaupun saya terlalu memerah, ternyata produk yang sama sekali berbeza. Di dalamnya, bifido tidak terlalu fermentasi, dan sebahagian kecil bakteria lain terlalu fermentasi. Kultur pemula yang lain - dari 3 hingga 10 kali perjalanan, sangat bergantung pada jenis kultur pemula dan suhu penapaian. Untuk VIVO, ia adalah optimum terutamanya 36-37. Sekiranya lebih tinggi, jumlah makanan yang berlebihan akan dikurangkan dengan ketara. Asid berlebihan muncul lebih cepat dengan setiap makanan semula.

[Lelaki]

Akhirnya saya mencuba dadih di "LACTOFERM ECO"

Saya mengira kandungan lemak dari produk yang dihasilkan, tetapi banyak ... bagi saya ... memberikannya kepada buatan sendiri ...

Anda harus membeli susu 1% untuk keju kotej, dari ini tepat 5% tambah atau tolak sedikit) curd harus berubah ...

Lelaki, Saya ada soalan), pada pembungkusan dengan kultur starter, pengeluar mengesyorkan memanaskan curd yang dihasilkan hingga 55-60 g / sehingga whey dipisahkan, seperti yang saya faham, anda boleh melakukannya tanpanya?

Mungkin hanya dadih yang mempunyai rasa yang sedikit berbeza ...

[Lelaki]

Lelaki, Saya ada soalan), pada pembungkusan dengan kultur starter, pengeluar mengesyorkan memanaskan curd yang dihasilkan hingga 55-60 g / sehingga whey dipisahkan

mengikut teknologi, mereka melakukan begitu sahaja. Ini bukan sahaja yang saya tulis mengenai cadangan pengeluar, tetapi saya juga menonton program itu pada hari lain (dan sangat berhati-hati !!!).

[Aygulechka]

Saya juga menonton rancangan itu pada hari yang lain

Aygulechka, dan jenis pemindahan ?!

Saya juga sangat berminat untuk menonton / mendengar !!!

[Merenda]

Merenda, ini adalah program tempatan kami, saya tidak ingat di saluran mana. Di sana ceritanya mengenai whey, faedahnya, jenisnya, proses memasaknya, mereka juga menceritakan mengenai keju kotej (dari mana asalnya).

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya melakukannya semalam untuk pertama kalinya dengan susu panggang, sekarang saya mencubanya - ternyata masam, apa sebabnya saya terlalu banyak memaparkannya.

[naungan]

naungan, nampaknya dia terlalu berlebihan. Kami selalu melakukannya pada susu panggang (dan sedikit vanila), jika saya terlepas 8 jam penuh, atau menahannya lebih lama, sedikit masam untuk selera saya.

Bercakap di telefon, bukannya pembuat yogurt, saya meletakkan balang ke dalam microwave selama 30 saat. Apa yang akan berlaku sekarang? Menamatkan bakteria saya? Saya memindahkannya ke pembuat yogurt, saya sedang menunggu

[Kawan]

Kawan , dan bolehkah anda menggunakan budaya pemula dengan jangka hayat yang telah habis?

Atau cat dan membuang dosa?

Saya menyimpan budaya pemula di dalam peti sejuk) ...

[Merenda]

Merenda, Anda boleh, bersiap sedia untuk fakta bahawa anda tidak perlu melakukan fermentasi bukan 10-12 jam tetapi 17-18 jam, ia diperiksa

[Sasha]

Terima kasih banyak atas respons dan jawapannya, Sasha !!!

Adakah jangka masa tertentu di mana anda boleh menggunakan budaya pemula selepas tarikh luput?

[Merenda]

MerendaSaya tidak akan mengatakan dengan pasti, tetapi menurut saya bahawa pada akhir jangka hayat, jumlah bakteria hidup dalam ranting hanya berkurang, itu saja.

Helo. Beritahu saya, adakah mungkin menggunakan separuh budaya pemula Vivo dari botol? Adakah bakteria bermanfaat akan tinggal di baki atau mati setelah dibuka?
Saya baru sahaja membeli yang berbeza, jadi saya tidak sabar untuk mencuba segalanya dan sedikit.

[dandelion]

dandelion, arahan mengatakan, bahawa anda mesti menggunakan keseluruhan botol. Ya, dan sukar untuk separuh serbuk ... Oleh itu, saya bercakap mengenai evitalia, ada serbuk mampat, saya setengah pil dengan jarum steril, saya menggunakan satu, yang lain di dalam peti sejuk. Dan semuanya berjaya.
Leavens lain yang saya temui hanya serbuk.

Jawapan sangat diperlukan))) Saya membuat susu panggang yang diperam (mater. Sourdough). Sekarang masih dalam kartun. Bolehkah saya segera mengambil bahagian untuk penapaian semula? Atau adakah patut dilakukan hanya selepas peti sejuk?
Saya hanya mahu mencuba banyak perkara, tetapi hanya ada satu kartun. Bajak siang dan malam. Saya tidak akan mendapat semua krim masam))))

Saya menemui jalan keluar. menyampaikan dua tin 0.7 - krim masam fermentasi Vivo dan satu susu panggang yang baru disiapkan. Saya akan melihat apa yang berlaku pada waktu pagi.

Saya membaca artikel menarik mengenai susu panggang yang ditapai. Nah, produk super apa yang sudah anda ketahui. Dan apa yang hebat pada waktu pagi melegakan mabuk? Saya rasa ia berkaitan dengan cuti yang akan datang))

Tetapi kenyataannya menjengkelkan ....... meningkatkan selera makan, memuaskan rasa lapar dan dahaga ....... Begitu juga susu panggang yang ditapai meningkatkan selera makan?

Anda masih perlu mencuba. Sama ada rasa kenyang akan datang atau zhor akan menyerang.
Saya hanya mahu bertanya.
Arahan mengatakan bahawa anda boleh menumis kumpulan seterusnya dengan yogurt.
Mengapa anda tidak boleh melakukannya tanpa henti?
Lagipun, bakteria dalam susu membiak. (tidak tahu malu)
Mengapa kali ketiga tidak digalakkan.
Mungkin ada yang mencubanya 3 kali atau lebih.

[Paul.]

Paul., Saya telah mencuba semula yogurt beberapa kali. Ia menjadi masam. Sekarang saya melakukan penapaian semula satu ketika, kemudian saya mengambil ragi baru.

Jadi adakah susu bakar yang ditapai meningkatkan selera makan?

Tidak ...

Ia memuaskan rasa lapar, ya ...

Tetapi kemungkinan besar ini semua individu ...

[Paul.]

Paul., anda boleh menumis semula sehingga anda berpuas hati dengan rasa yoghurt yang dihasilkan.

Terima kasih. Untuk sebab tertentu, tidak ada butang bersyukur?
Saya membuat susu panggang. Cantik.
Rasa istimewa. Ia meleleh di mulut.

Ya, atas sebab tertentu ia hilang: plach7: walaupun hari ini mereka mengucapkan terima kasih 1 kali. Saya sekarang juga ketagihan susu panggang. Saya cuba secara beransur-ansur meninggalkan semua budaya permulaan ibu untuk pemula (saya menyimpan selama 3-5 hari), dan kemudian saya menumis sendiri. Sekarang saya mempunyai 3 budaya pemula semula, nampaknya lebih enak dan lebih tebal.

[dandelion]

dandelion, Tidak difahami. Apa maksudnya "
Saya cuba secara beransur-ansur meninggalkan semua fermentasi ibu untuk fermentasi berlebihan (saya menyimpannya selama 3-5 hari), dan kemudian saya membuat fermentasi sendiri. "