Yoghurt dengan kultur starter bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

Cairkan kering selama satu liter cair. susu, dan saya membiarkan keseluruhan susu panggang ini menjadi masam (jika ada lebihan, tentu kita makan) selama 3-5 hari. Iaitu, 1 terlalu banyak memasak selalu diperolehi. Kemudian saya meninggalkan satu liter dari 1 starter semula dan menggunakannya semula selama 3-5 hari (ini adalah kultur semula kedua). Baik, dan lain-lain Sekarang saya mempunyai 3 perevass dan normal. Saya tidak tahu sama ada saya menerangkan dengan baik (saya menghadapi masalah ini)

Saya hampir tidak dapat memahami ...
Saya membiakkan 1.6 liter untuk 8 gelas. Ia dimakan dalam seminggu, dan yang terakhir untuk ragi baru. Sudah 1.4 liter.
Dan sejauh mana ini dapat diteruskan?
Mereka ada di sana, bakteria, bercinta dan membiak.
Mereka memulihkan penduduk sepanjang masa.

Semuanya betul. Cuma kita dapat 1.6 makan makanan dalam 1 hari))) Oleh itu, saya menyimpan ragi pertama))))
Sekiranya anda suka susu panggang, kucing. rupa-rupa nya. Kemudian tentukan semula berapa banyak yang akan berubah. Biasanya 8-10 kali.

Baiklah, anda dan ……!
Saya selama seminggu. Dan adakah anda melakukannya semasa cair? Adakah anda menambah sesuatu?

Ya, pada ghee. Kami menambah kuki, fros. buah. Saya juga biasa dengan sarapan pagi ini .... pada waktu malam di dalam timbunan. ryazhenka rendam 2 sudu besar. l. soba, pada waktu pagi + susu panggang sedikit lebih banyak dan pukul dalam pengisar, saya minum dan pergi bekerja. Selepas pengisar, susu bakar yang ditapai menjadi cair.

Susu bakar yang diperam boleh digunakan selama 2 bulan. Maka anda perlu berehat sebentar. Saya rasa hanya 1 masam akan mencukupi. Kemudian saya akan membuat kefir atau simbilak. Pada masa yang sama, dia tidak akan bosan. Yogurt boleh dimakan setiap hari.

Hanya pada waktu pagi saya menambah susu panggang atau yogurt ... apa sahaja.

Saya juga menambah sebelum digunakan.

Sama seperti kita ...

Saya tertanya-tanya adakah mungkin untuk membuat keju kotej dari yogurt, kefir atau susu panggang yang dibuat sebelumnya?

Mengapa anda tidak boleh melakukannya tanpa henti?
..........
Mengapa kali ketiga tidak digalakkan.

Sudah tentu, saya bukan ahli mikrobiologi, tetapi saya fikir kerana bakteria bermanfaat tidak dapat hidup selama-lamanya dan dengan setiap penapaian semula bilangan mereka berkurang.
Sekiranya kali ketiga tidak digalakkan, maka tidak ada yang berguna yang tersisa di dalamnya.

Nah, dalam kes ini, sudah dengan penapaian kedua, jumlah mereka berkurang sebanyak 8 kali!
Saya percaya bahawa intinya adalah bahawa semasa proses penapaian dalam keadaan panas, bakteria ini membiak. Prankter. Secara langsung dalam susu.

Menurut pemerhatian saya, rasa produk siap dengan adunan yang sering ditransplantasikan tidak lagi sama, yang entah bagaimana kosong atau semacamnya, ternyata konsistensinya tidak sama dengan awalnya. Saya hanya menggunakan starter siap sekali

[dandelion]

dandelion,

Saya tertanya-tanya adakah mungkin untuk membuat keju kotej dari yogurt, kefir atau susu panggang yang dibuat sebelumnya?

Ya, anda pasti boleh! anda boleh mencairkan dengan susu 1 hingga 1 atau dalam apa jua bahagian, atau anda boleh mencampurkan semuanya secara berturut-turut, tetapi hanya keju kotej yang berpisah lebih buruk daripada susu panggang yang ditapai, saya tidak tahu mengapa ... ia tidak masuk ke dalam jisim curd ...

[NataliARH]

NataliARH, dan mengapa dicampurkan dengan susu? Semasa saya melakukannya dari susu yogurt atau skim, saya tidak mengganggu susu.

anda boleh mencampurkan, anda tidak boleh mencampurkan, kerana lebih senang untuk sesiapa sahaja! jika susu dan susu masam digunakan setiap hari dalam jumlah yang sama atau saya tahu bahawa saya mempunyai sejumlah susu dan kefir sebelum ketibaan susu berikutnya, maka adalah wajar untuk mencampurkan lebihan anggaran dan memasak keju kotej ... jika kita sediakan keju kotej untuk kanak-kanak https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423447.0 atau jika kita mahukan yang manis, kurang masam, maka anda boleh mencairkannya dengan susu .... Saya juga tidak mencairkannya dengan susu mentega, saya tidak menganggap perlu memindahkan susu ke dalam keju kotej ini, kerana.susu dadih saya dibuat dari krim fermentasi, jadi keju kotej masam di pintu keluar dan saya menggunakannya hanya dalam penaik

Semalam saya membeli evitalia bukan untuk pembuat yogurt, hanya masam. Akibatnya, saya mendapat kefir, tidak masam seperti Narine, tetapi hanya manis.
Siapa yang dibuat dari Evitalia, adakah anda juga mendapat minuman cair?

bukan untuk pembuat yogurt, hanya ragi.

Rasanya, bukan dalam botol?
Saya tidak pernah mengalami evitalia cair.

[RepeShock]

RepeShock, Irish, dia masih dalam beg sekarang.Natalia, Evitalia saya sentiasa tebal. Ia juga mengandungi bakteria acidophilic. Mereka memberikan ketenangan dan ketumpatan.

[Natalia]

Siapa yang dibuat dari Evitalia, adakah anda juga mendapat minuman cair?

Natalia, selalu berubah menjadi tebal, seperti yogurt.
Sekiranya suhu lebih rendah dan disimpan dalam masa yang lebih sedikit, maka ternyata cecair.
Baca mengenai keadaan waktu dan suhu dalam arahan untuk Evitalia anda (sekarang ada banyak). Nampaknya, anda perlu menyediakan permulaan ibu terlebih dahulu. Ia dilakukan kira-kira 15 - 16 jam pada suhu 40 *. Walau apa pun, kotak dengan Evitalia mengatakan demikian. Dan anda melihat arahan anda. Dan "yogurt" disediakan dari ragi ibu dalam masa kurang - 5 - 6 jam. 4 sudu besar l. tambah kultur permulaan ibu kepada 1 liter susu. Suhu - 40 *. Produk siap sangat tebal.

[Jambatan]

Mereka memberikan ketenangan dan ketumpatan.

Jambatan, Natasha, dan Evitalia dan saya tidak pernah mempunyai kekakuan.

[RepeShock]

RepeShock, Irish, dia masih dalam beg sekarang.Natalia, Evitalia saya sentiasa tebal. Ia juga mengandungi bakteria acidophilic. Mereka memberikan ketenangan dan ketumpatan.

Ya? Saya belum melihatnya.
Saya tidak pernah mendapat kental, mungkin pembuat yogurt anda terlalu panas?

mungkin pembuat yogurt anda terlalu panas?

Baiklah, saya juga tidak mempunyai tali yang ketat, tetapi masih ada yang ringan. Saya melakukannya dalam kartun, dia memegang 38-40. Mungkin kerana saya tidak memanaskan susu ...

Saya juga tidak memanaskan susu, saya mengambilnya pada suhu bilik.

Saya mengambil gambar gadis-gadis itu - semalam saya membuat Evitalia dari ragi dalam botol.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya juga berhenti memanaskan pada suhu bilik biasa, mungkin saya meletakkannya lebih dekat dengan bateri dalam keadaan sejuk

Bolehkah saya menggunakan separuh daripada budaya pemula Vivo dari sebotol? Adakah bakteria bermanfaat akan tinggal di baki atau mati setelah dibuka?

Lima tahun yang lalu saya membeli budaya pemula dari seorang gadis dari Ukraine, Footgoood nampaknya agak mahal untuk saya + penghantaran ke Rusia. Kali kedua saya memesan sedikit, tetapi berbeza. Saya membuka ragi (ada sangat sedikit), menuangkannya ke atas selembar, membaginya menjadi 4 bahagian dengan pisau (seperti pil), menaburkannya ke dalam balang steril bayi, 3 keping ke dalam peti sejuk dan menjadi satu susu suam dan menjadi pembuat yogurt. Mereka disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk.

Ia mengambil masa sekitar 15-16 jam

Mungkin tidak cukup untuk saya. Saya meletakkannya semalam, pada waktu pagi saya melihat kefir dan mengeluarkannya.
Adakah anda mempunyai susu 3.2%?

[Natalia]

Natalia, kemungkinan besar tidak mencukupi (jika suhu normal).
Dan susu boleh menjadi pelbagai perkara - 2.5% dan 3.2%. ketumpatan tidak bergantung kepada saya.

Sekiranya starter ibu kurus, yogurt berikutnya masih tebal, bolehkah ibu menambah sedikit lagi?

Anda boleh menambah lebih banyak lagi, contohnya, 5 sudu seliter. Ia tidak akan menjadi lebih teruk. Ia akan memasak lebih cepat. Sebaik sahaja saya menerima ragi ibu yang benar-benar cair. Saya sudah mahu menolaknya - biarkan ia dibakar. Tetapi saya berusaha membuatnya dan produk jadi ternyata sangat tebal. Dan "yogurt" ini sangat tebal untuk kali ketiga.

Ternyata dari yoghurt kental kultur starter ibu cair ini, tidak mengalir keluar dari balang

[Natalia]

Natalia, Baik! Tahniah atas hasil yang luar biasa!

Tolong beritahu saya. Mula membeli susu ladang negeri. Nampaknya tidak buruk, semua orang memujinya, gemuk. Saya cuba membuat yogurt, sekumpulan whey dipisahkan, yogurt entah bagaimana heterogen.Masam segar, suhunya ok, pembuat yogurt berfungsi melalui termostat. Iaitu, terlalu panas boleh berlaku.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Saya melakukan ini beberapa kali ketika saya mencampurkannya dengan sudu, mula memukulnya dengan pukul dan selalu sangat konsisten

Untuk ketiga kalinya saya tidak mendapat yogurt, saya menukar ragi - omong kosong yang sama.
Ternyata sesuatu dengan ketulan, mirip dengan yogurt dan separa cair dengan cecair jernih bahkan sebelum timbunan. Tetapi secukupnya - susu masam! Apa itu? Sudah beberapa tahun saya membuat yoghurt, hasilnya selalu stabil.
Satu-satunya perkara, saya mengubah budaya pemula, saya selalu melakukannya pada genesis dan evitalia, yang ada dalam botol, tetapi mereka hilang dari farmasi (mungkin sementara, tetapi saya belum menjumpainya) dan saya membelinya caranya, juga evitalia adalah salah satu daripadanya.
🔗

Masam ini serupa, tetapi tidak menemui foto, ia dipanggil Mechnikovskaya untuk penyediaan yogurt dan susu curdled. (sesuatu yang diceraikan oleh evitalia, saya tidak dapat mengetahuinya semua yang dilakukan oleh satu pejabat? atau adakah itu sudah palsu?)
dan yang kedua adalah yang ini
🔗

Adakah ada yang mencubanya? Yogurt biasa, tebal?

Sekarang saya berfikir apa masalahnya - dalam susu atau adakah budaya pemula yang buruk?

[Anak perempuan]

Anak perempuan dan kanak-kanak lelaki, adakah orang yang telah mencuba untuk menapis semula produk susu yang diperam yang diperoleh dengan fermentasi bakteria dari Orsik?

Saya tidak membuat keputusan, saya selalu menambah tongkat / sachet baru, atau mungkin sia-sia?

[Merenda]

Merenda, jadi apa masalahnya dengan terlalu banyak masam.
Sesiapa sahaja boleh berasid semula. Anda hanya perlu memahami bahawa setiap kali komposisi berubah, penambahan mikroorganisma patogen mungkin, jadi tanpa henti saya tidak akan melakukan ini, kerana tidak ada kemungkinan kawalan.
Dan sehingga 3 kali, jadi mengapa tidak.
Kroshik, dan anda tidak mencuba ragi yang saya berikan kepada anda? Ada yang tidak berfungsi untuk saya, saya rasa sudah, mungkin kartun saya pada suhu 35 darjah di ATV tetap dan budaya saya sedikit hangat? ...

[Merenda]

Merenda, pada mulanya saya juga melakukan penapaian semula aktiviti susu fermentasi saya, dan kemudian saya baru mula mencurahkan sebahagian beg, saya mempunyai Genesis, saya mencubit 2/3 ke dalam beg dengan jari saya, sehingga 1/3 tumpah ke jejak. setelah saya mencurahkan separuh dari beg itu, segera lekatkan bungkusan itu dengan pita .... semuanya berganda dan menebal dengan sempurna)))) dalam kes saya lebih bersih daripada penapaian semula .... Saya melakukan 5 liter selama seminggu, dan ternyata saya perlu melakukan penapaian semula selama 7 hari? tidak, lebih baik membuangnya dan selain itu, saya segera mengambil komposisi maksimum untuk mikroorganisma, dan bagaimanapun, tidak semuanya terlalu banyak fermentasi! Saya mempunyai yogurt bifidoacidophilic dan bifidokefir

[Bast1nda]

Bast1nda, NataliARH, Natasha), terima kasih banyak, gadis !!!

Saya tidak pernah memerah produk tenusu, walau apa pun penapaian bakteria yang disediakan, setiap kali saya menuang beg baru ...

Saya mengakui bahawa saya tidak melakukan ini dengan sia-sia, tetapi ... tetapi saya lebih tenang atau sesuatu ...

Saya tidak menyimpan sachet terbuka dengan sourdough, tidak ada keperluan, sachet saya direka untuk 1 liter susu, yang sangat mudah bagi saya ...

Kroshik, dan anda tidak mencuba ragi yang saya berikan pautan?

Tidak), Natulechka , Saya melihat ini untuk pertama kalinya ...

[Innusik]

Innusik, beg saya berkata 1-3L .... Saya menggunakan 1/3 beg 5L

Hey! Kali pertama saya mencuba budaya pemula Vivo kefir. Saya mendapat pengalaman menarik yang pelik, saya memutuskan untuk berkongsi :)

Setelah membaca hujung benang ini, saya tidak memanaskan susu. Saya mencurahkannya ke dalam multicooker Philips 3060, menambahkan tepung masam dari beg, mengacau, meletakkannya pada mod Yogurt selama 8 jam. Nampaknya kita mempunyai 30 darjah di mod ini. Ternyata itu adalah kefir lezat tebal. Saya dan suami gembira, kami memutuskan untuk memasak, bersama dengan yogurt, dan kefir. Saya telah lama membuat yogurt buatan sendiri. Saya selalu menggunakan farmasi Evitalia, memanaskan susu hingga 42-43, memerahnya dalam pembuat yogurt Mulinex, dan memperoleh yogurt yang agak pekat (tanpa keasidan). Tetapi ketika saya cuba menjadikan kefir dari Vivo-kefir saya sebagai fermentasi yang berfungsi, saya mendapat yogurt tebal, enak dengan sedikit masam. Tidak kefir walaupun sekali.Benar, kali kedua, nampaknya, "di mesin", seperti yang telah saya lakukan selama beberapa tahun, memanaskan susu sebelum penapaian.

Adakah anda mendapat kefir "boleh digunakan semula" dari Vivo?

[Yulentsia]

Yulentsia, bagi saya semua pemula "kefir" bukan kefir walaupun sekali, tetapi yogurt.

bagi saya semua "kefir" leavens bukan kefir walaupun sekali

Ringan, dari sourdough orsik sangat enak, kefir sebenar ternyata. Suka sangat.
Tetapi yogurt mereka tidak sedap.

Sial ... dan saya entah bagaimana berhenti kerja euitalia secara tiba-tiba ... itu minum dan itu sahaja ... tidak pernah pekat, saya sudah menukar susu dan membuat budaya baru rahim ...

Ringan, dari sourdough orsik sangat enak, kefir sebenar ternyata. Suka sangat.
Tetapi yogurt mereka tidak sedap.

Saya mencubanya pada minggu itu, yahhurt bukan kefir, tapi yoghurt yang sangat enak. Mereka juga mempunyai yogurt yang lazat, tetapi yogurtnya sangat sedap.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Siapa yang membuat perkara seperti itu

Itu agak mahal pada pendapat saya - di mana-mana 350 rubel

🔗

[Yulentsia]

Yulentsia, Saya membaca di suatu tempat bahawa kefir tidak terlalu memanas, ternyata sesuatu seperti yogurt dengan beberapa jenis bakteria baik (dalam mana-mana ia akan menjadi susu masam yang berguna), tetapi tidak kefir dalam arti mikrobiologisnya

Oleh itu cendawan kefir boleh dibuat, mengapa masam?

Gadis-gadis, harus kefir masam dari Orsik setebal yogurt, atau cair seperti kefir biasa? Saya memakainya selama 8 jam, sekarang sudah 6 jam berlalu, jadi saya rasa cukup, seperti kefir kedai secara konsisten.