Yoghurt dengan kultur starter bakteria (narine, VIVO, dll.) (2)

By the way, penyampaian budaya pemula muncul dari VNIMI, tahukah anda?

🔗

Mereka juga mempunyai bungkusan yang berbeza, ada di dalam botol, dan sekarang di dalam beg. Pelbagai juga meningkat di laman web ini yang saya tidak pesan, kerana perniagaan saya berada di sebelah VNIMI jadi saya masuk dan membeli. Jangan fikir, bukan beriklan, saya sangat menyukai renda ini, tetapi sebelum ia hanya dijual di bangunan VNIMI. Ngomong-ngomong, saya tidak pernah menghidu budaya pemula ini, bahkan acidophilus mereka.

Siapa tahu bagaimana anda boleh "mencairkan" ragi sehingga kering, agar lebih senang
mengukur dengan sudu pengukur, sangat sedikit dengan jumlah kultur starter yang dibeli, kira-kira 0.32 ml. 10 liter. susu,
Saya ingin mencairkan dengan sesuatu yang longgar 1 hingga 10.

Saya tidak fikir anda boleh mencairkan ragi dengan apa sahaja. Adalah paling mudah untuk membahagi ragi dengan skala perhiasan. Ragi jenis apa yang anda ada selama 10 liter? Saya nampaknya mempunyai segalanya untuk 3, baik, atau probiotik seliter

Siapa tahu bagaimana anda boleh "mencairkan" ragi sehingga kering, agar lebih senang
mengukur dengan sudu pengukur, sangat sedikit dengan jumlah kultur starter yang dibeli, kira-kira 0.32 ml. 10 liter. susu,
Saya ingin mencairkan dengan sesuatu yang longgar 1 hingga 10.

Nah, jika hanya dicairkan dengan susu tepung.

Saya tidak fikir anda boleh mencairkan ragi dengan apa sahaja. Adalah paling mudah untuk membahagi ragi dengan skala perhiasan. Ragi jenis apa yang anda ada selama 10 liter? Saya nampaknya mempunyai segalanya untuk 3, baik, atau probiotik seliter

Saya tidak tahu bagaimana mungkin, tetapi "pengeluar" dibesarkan dengan pasti,
Bahasa Itali dengan harga 1000 liter. beratnya hanya 15 gram, dan pembungkus menjual 0.5-1 gram. 1-3 liter.
Setakat ini saya membeli dengan harga 100 liter - 1.5 gram, dengan sudu pengukur untuk 0.32 ml - penjual mendakwa ia adalah 10 liter,
walaupun sebenarnya saya telah meletakkan 1.5 g dalam 8 sudu seperti itu (kira-kira), jadi buat masa ini saya telah membahagikan
sudu ini ada dalam 6 bahagian, masing-masing 2 liter (saya membeli bekas 2 liter untuk pembuat yogurt), saya akan mencubanya tidak lama lagi.

Nampaknya saya dicairkan dengan laktosa, ini adalah dalam komposisi fermentasi farmasi,
yang hanya diperlukan untuk menunjukkan komposisi.

"Yogurt dianggap ideal jika konsistensinya homogen dan tidak ada kesulitan dalam sudu. Jika yogurt nipis, maka anda harus menambahkan lebih banyak masam atau susu yang lain kali."
Namun, untuk ketumpatan, anda memerlukan lebih banyak fermentasi atau lemak susu?
Dan betapa pentingnya meningkatkan dos masam, misalnya, dua kali?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Walaupun bukan ragi - Activia, dan susu 3,2 - anda boleh makan dengan garpu

Namun, untuk ketumpatan, anda memerlukan lebih banyak fermentasi atau lemak susu?

Saya mempunyai fermentasi Bifivit dari Vivo, perjanjian itu mengatakan bahawa ia boleh dicairkan dalam 1-3 liter. Dalam 3 liter, bahawa dalam 1 liter susu 3.2% lemak, bifivitis tebal diperoleh, sudu bernilai. Yogurt paling tebal yang saya perolehi diperoleh dari susu yang disejat sepertiga - anda boleh memotongnya dengan pisau.
Sekiranya starter segar, anda tidak perlu menambahkannya.
Ya, susu 0.5 bifivit keluar lebih banyak "cair".
Yogurt cair juga berlaku apabila suhu tidak betul - misalnya terlalu sejuk. Gunakan termometer untuk memeriksa suhu peranti atau yogurt anda.

Hello semua. Di laman web ini tidak lama dahulu, dan atas sebab tertentu saya tidak membincangkan topik ini. Walaupun saya telah membuat yogurt selama lebih dari dua tahun. Saya melihat banyak halaman, tetapi tidak melihat di mana sahaja mengenai cecair cecair. Adakah ada yang melakukannya?
Saya mempunyai multicooker redmond dengan fungsi yogurt. Saya menumisnya dalam gelas ikeevsky (ada gelas untuk 14 rubel, 8 keping, 1.5 liter susu hanya berdiri dengan ketat. Dan mudah untuk mensterilkannya). Ragi cair, "Narine-forte" dari Laktomir. Selama kira-kira 8 jam, jika diperam hanya dengan masam, dan 3-4 jam, jika anda menambah segelas yogurt dari kumpulan sebelumnya.
Kami menjual tepung masam di Lenta (dan di tempat lain, saya tidak begitu berminat), yang dihasilkan di Novosibirsk. Dan banyak tempat mereka bawa. Pelik dia tidak dikenali ...

Tolong beritahu saya yang mempunyai pengalaman dengan budaya pemula Vivo.

Saya membaca maklumat di internet, saya biasanya keliru. Saya mahukan nasihat daripada ahli forum kami.
Saya mempunyai 1 botol untuk kefir dan 1 botol untuk krim masam - untuk sampel.
Beritahu saya apa jenis susu yang perlu diambil dan dalam jumlah berapa untuk membuatnya sehingga ternyata sedap. Saya mahukan kefir dengan ketebalan sederhana, tetapi krim masam tebal.

[Taia]

Taia, krim masam tebal, untuk dipotong dengan pisau atau hanya untuk membuat sudu berdiri?
Saya biasanya membuat atau dari susu terpilih kandungan lemak 4-6% dari 1 liter, kemudian ternyata tebal, dari krim 10% sudah sesudu sepadan. Untuk krim masam, suhu harus lebih tinggi daripada yogurt. Perlu ada arahan mengenai budaya pemula Vivo.
Saya membuat kefir dari susu dengan kandungan 2.5 lemak, mengikut arahan, tetapi itu masam bagi saya. Sebelum minum, pastikan untuk menggoncang dengan baik - akan ada tekstur yang cair.

[Anastasia]

Anastasia, Saya sama sekali tidak mempunyai arahan. Hanya 2 botol sahaja: krim masam dan kefir.
Saya pergi ke laman web Vivo, dan mereka tidak menemui cara untuk memasaknya khas untuk krim masam.
Saya membuat yogurt pada suhu 36 darjah dalam periuk perlahan, tetapi suhu apa yang harus saya tetapkan untuk krim masam?

[Taya]

Taya, Saya meletakkan 38, saya juga menuangkan air dengan suhu yang hampir sama ke dalam mangkuk, dan kaleng 0.5 liter dengan campuran susu dan masam ke dalam air (saya juga memanaskan susu hingga 36 minit). Agar ia cepat fermentasi dan kurang masam terbentuk, kerana saya tidak suka masam. Selepas 4-5 jam, semuanya sudah diambil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Saya tidak pernah melakukannya secara langsung dalam mangkuk, tetapi sama, 38 gram diperlukan untuk streptokokus krim masam. Sekiranya anda suka lebih berasid, simpan kira-kira 8 jam. Tetapi saya tidak akan bertahan lama jika saya hanya tidur ...
Setelah krim masam telah ditetapkan, pastikan menyimpannya di dalam peti sejuk! Apabila sejuk, ia akan matang dan mendapat rasa krim masam yang betul.

[Tricia]

Tricia, semuanya sudah jelas sekarang. Terima kasih atas penjelasannya.

Saya membuat yoghurt dari susu 3.2% dari masam biasa, bukan vivo, kata kanak-kanak itu,
ini krim masam, ternyata agak pekat, mereka tidak mengenalinya dengan rasa.

Saya mempunyai 1 botol untuk kefir dan 1 botol untuk krim masam - untuk sampel.
Beritahu saya apa jenis susu yang perlu diambil dan dalam jumlah berapa untuk membuatnya sehingga ternyata sedap. Saya mahukan kefir dengan ketebalan sederhana, tetapi krim masam tebal.

Untuk kefir - susu biasa 3.2-3.5%. Kefir Vivo ternyata tebal dan tidak berasid. Dalam susu apa pun.

Dan untuk krim masam - krim 10-20%. Krim masam akan melebihi dua puluh. Diperiksa Mengikut suhu - Saya membuat yogurt dalam pembuat yogurt. Dia melakukannya di Ibu Pejabat dan di Orson (model 205, dua liter). Saya tidak memanaskan apa-apa untuk krim masam, seperti untuk yogurt-kefir. Tetapi krim masam memerlukan sedikit masa lebih lama untuk memasak daripada yogurt. Daging masam tidak berjaya. Tetapi saya melakukannya dengan krim 20%. 10-an juga akan memberikan krim masam, tetapi akan sedikit masam, ini normal.

Saya membuat yoghurt dari susu 3.2% dari masam biasa, bukan vivo, kata kanak-kanak itu

Apakah ragi biasa?

kata kanak-kanak itu
ini krim masam,

Mungkin rasanya seperti krim masam. Oleh kerana tanpa streptokokus krim masam (atau apa sahaja yang disebut dengan betul), anda tidak boleh mendapatkan krim masam sebenar, di sini dengan rasa krim masam. Itulah sebabnya kami membeli "krim masam" ragi.

Semalam saya membuat kefir dengan sourdough Vivo. Untuk 1 botol - 1.5 liter susu 3.2%.
Ternyata baik, masam ringan. Tetapi sangat tebal. Anda mungkin perlu membuat 2 liter susu.
Tetapi masalahnya adalah apa - di mana saya memerlukan bak kefir seperti itu, banyak ...
Dan jika anda memotong sourdough menjadi separuh, selama 2 hantaran. Adakah ada yang mencuba ini?

[Taya]

Taya, Saya sering berkongsi, hanya kefir dan susu panggang

[Olga]

Olga, Saya tidak begitu faham, adakah anda membahagi ragi menjadi dua?

[Taya]

Taya, ya, kadang-kadang tiga kali (saya ulangi lagi, saya membahagikan susu panggang, kefir, krim masam), saya mempunyai timbangan perhiasan, dan rakan saya, menuangkan beg dan membaginya dengan mata

[Olga_Ma]

Olga_Ma, terima kasih banyak kerana berkongsi pengalaman anda.
Saya mempunyai skala yang sesuai.
Cukup hebat !!!

[Taya]

Taya, untuk kesihatan, saya telah lama melakukan ini kepada anda, kerana kita pasti tidak akan makan 3 liter krim masam, jadi kita mesti mencuba sedikit masam untuk kefir, ternyata juga sangat tebal

susu 3.2%.

Perlu mengambil susu 2.5 atau 1%. Adunan masam tidak kehilangan kekuatannya daripada jumlah susu dan ia masih akan pekat! Dikira dari 1 hingga 3 liter.

Saya tidak membahagi ragi dari sachet pada timbangan, kerana ragi tidak lagi steril untuk dimakan, dan apa yang akan tumbuh dengan ragi (dan saya memberi makan bayi).Tetapi dari botol, kadang-kadang saya perlahan-lahan menuangkan separuh daripadanya, dengan cepat menutupnya dan segera memasukkan botol ke dalam peti sejuk. Manakala peraturannya.

Saya membuat kefir dari Vivo beberapa kali. Kali pertama dalam pembuat yogurt. Ternyata tebal seperti yogurt. Dan kali kedua saya melakukannya di multicooker. Suhu ditetapkan hingga 30 darjah, waktunya 12 jam. Ternyata minum kefir biasa. Saya selalu mengambil susu 2.5% 1 liter.

[Tricia]

Tricia, terima kasih atas penjelasannya.
Saya mempunyai sourdough dalam botol, jadi saya akan meletakkan bekas pada timbangan (ada botol kosong) dan menuangkan jumlah yang diperlukan dari botol baru. Sisa di dalam botol akan tetap bersih. Saya merancang untuk melakukannya.
Walaupun saya bukan kanak-kanak, tetapi saya mempunyai perkhidmatan perumahan dan komuniti yang sangat lemah, saya takut dengan langkah memasak yang salah. Oleh itu, saya nasihatkan di sini.
Kedai penuh dengan susu. Tetapi mereka menjual kaku seperti itu, tidak ada cukup kejahatan, baik pada pengeluar, atau di kedai yang menyimpan dengan tidak betul.
Dan kefir saya ternyata tidak begitu teruk. Yogurt pada umumnya cantik pada saya. Perlu lebih banyak menguasai pelbagai jenis budaya pemula.

Saya membaca sedikit topik, saya tertanya-tanya Di suatu tempat di forum saya melihat mereka menjual sourdough, saya terkejut dengan harganya. Di bandar kita, misalnya, budaya pemula Vivo - beg ternyata menjadi 58 rubel yang tidak sopan. (di sini saya nampak sesuatu dalam 30 rubel nampaknya).
Soalan: jika keseluruhan prosedur dilakukan dalam tetra pack (susu ultra-pasteurisasi), apakah itu normal? Saya merancang untuk menerima haba dari pemanasan pusat yang masih beroperasi, membungkus bekas dengan tuala terry.

jika keseluruhan prosedur dilakukan dalam tetra pack (susu ultra-pasteurisasi) - adakah ia normal? Saya merancang untuk menerima haba dari pemanasan pusat yang masih beroperasi, membungkus bekas dengan tuala terry

Ia tidak ditulis di mana-mana bahawa mustahil. Jadi anda boleh. By the way, model terbaru pembuat yogurt scarlett (yang untuk bekas satu liter, tetapi tanpa bekas, tetapi dengan kawalan suhu), nampaknya, menunjukkan bahawa ia akan diperam dalam pek tetra. Seseorang melakukannya dalam cawan plastik.
Walaupun lebih mudah bagi saya untuk meletakkan gelas kaca dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit, dan kemudian tidak memikirkan bahaya / tidak berbahaya))

Dan masih periksa suhu bateri dalam tuala sekiranya berlaku. Yogurt pasti berfungsi. Dan ia pasti sedap. Tetapi jika ia terlalu panas, maka tidak akan ada faedah dari fermentasi. Pernahkah anda melihat masam yoghurt anda? Mereka mempunyai stok sepanjang masa, termasuk untuk penghantaran.

Pernahkah anda melihat masam yoghurt anda?

Saya melihat, lebih mahal saya memesan VIVO untuk ujian, saya akan melihat apa yang berlaku

Ditonton, malah lebih mahal

Mereka mempunyai 555 rubel. untuk 10 keping bersama dengan penghantaran, ini sesuai dengan tindakan di halaman, lebih kurang sama dengan vivo ...
Saya membeli Narine-Forte dari Laktomir, sekarang juga sekitar 50 rubel. sebotol ternyata. Dan tidak ada gunanya melakukan fermentasi berkali-kali, maksimum empat kali ((

[Alenka578]

Alenka578, baiklah, saya memerintahkannya untuk ujian, dan kita akan lihat)) Vivo dikatakan di mana-mana hanya sekali dari fermentasi ibu yang anda boleh fermentasi semula. Saya tidak melihat banyak akal, lebih mudah untuk membuat pakej baru yang steril)) Saya melihat semua kumpulan ini di VKontakte, saya tidak peduli dengan surat, lebih mudah untuk memesan di farmasi)) dalam perniagaan farmasi)

[Yura]

Soalan: jika keseluruhan prosedur dilakukan dalam tetra pack (susu ultra-pasteurisasi), apakah itu normal? Saya merancang untuk menerima haba dari pemanasan pusat yang masih beroperasi, membungkus bekas dengan tuala terry.

Yura, Saya kerap melakukannya. Oleh kerana tidak ada masa, maka saya takut membawa mikroflora yang tidak perlu ke dalam bekas lain sambil dikacau dengan sudu, atau tidak ada tempat untuk mensterilkan balang untuk krim masam dan masam.
Ini adalah dari ultra-pasteur yang saya buat. Panaskan tetrapak dalam air suam hingga 30-36 gram, kemudian ada ragi dan bateri. Termometer cukup dekat untuk memahami apa suhu, lapisan tuala bergantung padanya. Dan jangan menggerakkan tetrapak, bakteria memerlukan ketenangan. Dan kemudian segera di dalam peti sejuk untuk malam.
Saya juga melakukan ini: Saya mengambil sebungkus susu tetra 2 liter, panaskan dalam air suam hingga 36 g, tuangkan satu bungkus masam ke dalamnya, tutup penutup, campurkan dengan betul ke dalam pek tetra dan kemudian hanya dalam balang steril dan menjadi pembuat yogurt. Tidak ada sudu untuk mengganggu ragi, dan untuk membawa flora patogen, semuanya lebih kurang bersih. Dan sachet 2 liter - semua penjimatan. Dan saya tidak suka membahagikan beg sebanyak 2-3 kali dan membukanya, bagaimanapun udara sampai di sana, semuanya teroksidasi, kita juga dapat spora yang masuk

Ya, Vivo sayang, tetapi saya tetap mengambilnya, kerana saya memberi makan bayi ini. Saya menghidap bifivitis - ia tidak boleh ditapai secara berlebihan. Tetapi ada leavens yang anda boleh. Pilih sendiri yang mungkin dan akan jauh lebih menjimatkan: dari satu beg anda boleh memanaskan semula 3-5 kali. Tetapi hanya rejim kemandulan yang harus diperketat.

[Tricia]

Tricia, tetapi kami tidak mempunyai pilihan untuk 2 liter. Ya, dan untuk liter yang tidak lengkap, satu atau dua, dan ketinggalan, tetapi saya akan cuba membahagikan beg itu menjadi dua pek tetra seperti itu.
Adakah cukup untuk tetap hangat untuk malam, 8 jam?

[Yura]

Yura, dan jika anda mencari susu Mug besar atau ada Rumah di kampung? Betul tidak. Atau adakah pengeluar tempatan menduduki pasaran?
Kemudian periksa ragi Vivo dalam botol! Terdapat sebilangan besar dengan botol. Adalah senang untuk mencurahkan sebahagian daripadanya dan memutarnya dengan cepat.
Dengar, saya melihat laman web mereka, bukan - semua budaya pemula ada dalam beg. Hanya kvass dalam botol!

cari susu Besar cawan atau ada Rumah di kampung?

Semua liter atau maksimum 1.4l tunggal
Terdapat di sini untuk 2 liter - tetapi dengan harga setengah lembu dan hanya dipasteurisasi

🔗

Sial, negara asal saya luas, dan anda akan mendapat susu untuk 2 liter buah ara!
Kemudian mengikut rancangan asal anda! Dan, tiba-tiba, botol dua liter akan muncul dengan harga yang berpatutan. Perlu bertanya di kedai, menetes di otak, mungkin mereka akan mula mengimport.

[Tricia]

Tricia, kami akan menghasilkan sesuatu!

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Pada minggu itu saya mengambil Orsik dengan harga 160 rubel-32 rubel, dosnya diperoleh, walaupun pada musim panas di dacha saya diperam semula dua kali, mencubanya 3 kali, tetapi dengan masam ternyata

Catatan ini lahir dari kesan hasil yang diperoleh. Saya berhati-hati dengan banyak perkara dalam gimik makanan, tetapi setelah bercakap dengan rakan-rakan dari forum, dan bahkan dari ulasan rakan yang bersemangat (dia tidak pernah menjadi penulis, tetapi pembaca), saya memutuskan untuk mencuba produk mulia ini untuk kesihatan. Ini bukan jenis orang bodoh dari rak pasar, penuh dengan bahan pengawet, pemekat dan cat dengan rasa! Produk buatan sendiri yang ternyata sangat enak sehingga saya dan anak-anak berani minum satu liter pada perjumpaan pertama. Dan semua yang diperlukan: beberapa liter susu (saya mengambil 2.5% lemak, saya merancang bagaimana ia ternyata minum yogurt), sebotol jem untuk rasa manis dan rasa, dan masam itu sendiri. Sourdough diambil oleh Vivo, atas cadangan rakan-rakan yang berkeras. Anda sendiri tahu segala-galanya mengenai faedah dan teknologi memasak

[Yuri K]

Yuri K, tahniah atas pengalaman yang berjaya !!!
Derajat tidak diukur, berapa banyak yang dipanaskan? Bukankah menakutkan memasukkan botol plastik? Mereka untuk air, bukan untuk produk susu yang ditapai ...

[Alenka578]

Alenka578, terima kasih
Saya tidak mengukur suhu, semuanya dengan mata, atau lebih tepatnya, untuk merasakannya))) Dengan perbelanjaan plastik - tidak menakutkan, susu masam juga dijual dalam plastik. Saya juga tertanya-tanya jika mereka gelap (anda tidak pernah tahu jenis kimia yang ada untuk warna), dan begitu juga - plastik dan plastik, saya tidak fikir ia berbeza secara signifikan))

baik, plastik dan plastik, saya rasa tidak berbeza))

Baiklah, jangan beritahu saya ... Susu masam dijual dalam plastik lain. Susu - ya, botol serupa.
Walaupun, mungkin tidak terlalu menakutkan. Pemanasannya kecil, yogurt masih tidak disimpan lama.
Mengapa ia minum? Tidak tahan lagi? Biasanya tebal dengan masam, walaupun dengan susu 2.5))

Mengapa ia minum? Tidak tahan lagi? Biasanya tebal dengan masam, walaupun dengan susu 2.5))

Sejak kecil, saya tidak mencerna jenis yogurt secara organik)) Oleh itu, saya mengguncangnya secara menyeluruh ke keadaan susu panggang kilang, kefir, iaitu.ke kelancaran tebal setelah matang.
Umumnya diadakan selama 8 jam, mungkin perlu lebih lama?

Umumnya diadakan selama 8 jam, mungkin perlu lebih lama?

Nah, ini hanya percubaan ... Apabila di rumah kita sejuk, ragi utama berharga 11-12 jam. Tetapi saya melakukan penapaian semula dalam 2.5-3 jam.
Secara amnya, susu mungkin tidak menebal dalam jangka masa yang lama. Dan kemudian secara harfiah dalam setengah jam ia menjadi yogurt tebal. Supaya sudu itu berbaloi. Dan jika ia kekal lebih lama, maka serum mungkin muncul. Di sini anda perlu menangkap kali pertama

Dan jika ia kekal lebih lama, maka serum mungkin muncul.

Adakah ini sudah buruk? Bukankah begitu? Saya mempunyai sedikit whey di atas, saya fikir ia berasal dari sebahagian kecil lemak susu, lebih banyak makna whey.

adakah sudah teruk? Bukankah begitu? Saya mempunyai sedikit serum di bahagian atas

Oleh itu, kami, pembuat yogurt buatan sendiri, berusaha untuk tidak mempunyai whey sama sekali. Tetapi biasanya ia berlaku sedikit. Kadang-kadang hilang setelah yoghurt berdiri di dalam peti sejuk. Diandaikan bahawa ia sedikit terhenti. Ia pasti masam ketika itu. Tapi saya fermentasi dengan ragi narineh, itu masam sendiri. Kadang-kadang, jarang, "menangkap" dalam keadaan yogurt tebal, tetapi tanpa masam. Ada sesuatu dengan sebilangan besar bakteria, anda tidak akan dapat meneka mana yang akan berlipat ganda.

Ia sangat teruk apabila terdapat banyak whey. Terutama jika gumpalan itu seperti berkarbonat, berliang. Kemudian E. coli hanya berlipat ganda. Lebih baik membuangnya. Baiklah, atau masak keju kotej.

Oleh itu, kami, pembuat yogurt buatan sendiri, berusaha untuk tidak mempunyai whey sama sekali

Hmm, jadi ini mungkin mustahil dari segi teknologi, ke mana whey boleh pergi? Sudah tentu, yogurt sederhana memberikan hampir separuh kapasiti jumlah susu, tetapi kemudian ada proses yang sedikit berbeza, dan bagaimanapun seharusnya?

Hmm, jadi ini mungkin mustahil dari segi teknologi, ke mana serum boleh pergi?

Tetapi siapa tahu. Anda tidak dapat melihatnya dengan kerap)) terutamanya apabila sudah masak dari peti sejuk.

[Alenka578]

Alenka578, baik, oke)) Sementara itu, saya "memanaskan badan" untuk ragi sekunder baru

[Yuri K]

Yuri K, dan apa yang akan anda lakukan apabila pemanasan dimatikan?