Hanya potongan daging berair + beberapa rahsia memasak

Hanya potongan daging berair + beberapa rahsia memasak

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging babi, bahu / daging babi saya boleh diganti dengan daging lembu.	800 gr.
isi ayam	200 gr.
bawang besar	1
bawang putih	2 gigi
roti putih kering	3 keping
plum beku. minyak	70 gr.
garam. lada dari kilang. pala di hujung pisau / pilihan /
serbuk roti. minyak goreng

Kaedah memasak

• sediakan daging cincang dari daging. Saya mengurangkannya dua kali. potong akan lebih lembut.
• kering / hanya kering / rendam roti di dalam air. bebas dari kerak dan masukkan daging cincang tanpa memerah.
• Saya tidak pernah mengisar bawang dan bawang putih dalam penggiling daging. dan sapu pada parut kasar.
• masukkan rempah dan gaul hingga sebati. lebih-lebih lagi. lebih teliti kita mencampurkan daging cincang. juicier dan lebih lembut potongannya. kerana dalam proses ini daging cincang diperkaya dengan udara. pada masa yang sama, saya tidak menampar telapak tangan dengan kuat pada daging cincang.
• sambil mengacau daging cincang. jika pekat, masukkan air sedikit. tetapi berhati-hati. daging cincang tidak boleh cair. Lebih baik membasahi tangan anda dari semasa ke semasa!
• dan pada akhir "batch" saya menasihati anda untuk menambah kepingan mentega cincang halus yang dibekukan di dalam peti sejuk. Saya baru-baru ini membacanya sendiri di Internet dan sangat terkejut dengan hasil akhirnya!
• jika mahu, anda boleh menambah dill atau pasli cincang halus / mengikut citarasa anda. tetapi jangan sekali-kali mencampurkannya! atau atau!
• Saya fikir. apa yang anda perhatikan. bahawa saya memasak potongan daging tanpa telur! percayakan saya. bahawa mereka tidak akan hancur. tetapi rasanya hanya akan mendapat faedahnya - potongan dagingnya akan berair dan gebu! dan kemudian. Mengapa kita memerlukan kolesterol tambahan!?
• begitu. cutlet cincang sudah siap! sekiranya masa hampir habis. mengesyorkan. set Masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam. cutlets hanya akan mendapat faedah daripada ini !!!
• bentuk potongan dari daging cincang. Saya suka saiz sederhana dan bentuk bulat. jadi saya membuat 20 keping.
• untuk menjadikannya lebih mudah untuk membentuk bentuk roti. rendam tangan anda dengan air sejuk.
• untuk. untuk mempermudah membentuk potongan dengan tangan kanan saya. seolah-olah saya memukul pisau di tapak tangan kiri saya. beberapa kali. pada masa yang sama, daging cincang dipadatkan sedikit dan kemudian potongan yang indah diperoleh.
• anda boleh membuat roti dalam tepung atau serbuk roti.
• goreng potong dalam minyak yang dipanaskan dengan api yang tinggi. kerak yang dihasilkan. pastikan potongan daging sentiasa berair. kemudian angkat api dan bawa roti sehingga lembut. Saya tidak pernah memakai tudung. tetapi dalam proses menggoreng. Saya membalikkan potongan daging beberapa kali.
• jika semua potong tidak sesuai dalam satu kuali. maka minyak mesti ditukar setelah setiap bahagian digoreng.
• P.S. Saya akan sangat gembira. jika anda berkongsi rahsia anda dengan saya!

Hidangan direka untuk

20

Masa untuk menyediakan:

60

Catatan

Saya rasa tidak bahawa dia menemui sesuatu yang baru. tapi itulah cara ibu saya memasak. inilah cara saya dan anak perempuan saya memasak! Saya akan gembira. jika rahsia kecil saya berguna!

Resipi serupa

Potongan berair dalam sos susu di dalam ketuhar (Leka_s)

Potongan makanan (ayam dengan keju kotej) (Melisa72ru)

Potongan Perancis (Vitalinka)

Penambahan kubis mentah, wortel, zucchini meningkatkan rasa enak.

Penambahan kubis mentah, wortel, zucchini meningkatkan rasa enak.

, kentang mentah parut

terima kasih! Saya tahu ini. hanya. semua bahan tambahan ini mengubah rasa potongan daging dengan ketara. tapi saya tidak menerimanya!

Natasha, potongan daging yang bagus yang anda buat, sangat cantik

Saya menguli potong dan mengetuknya di alat penuai dengan alat doh.ternyata lebih cepat daripada dengan tangan saya, dan sebagai hasilnya, saya menambah jisim berair yang sangat elastik dan saya menambah air sejuk, tetapi ibu saudara ibu saudara saya bekerja sepanjang hidupnya di ruang makan, jadi dia membuat potongan-potongan kecil yang cantik, dan jadi dia juga mengajarkan bahawa cutlet mince mesti tersingkir, dia dengan kuat melemparkannya ke papan pemotong sambil menguli, tamparan seperti itu adalah ciri dan kemudian dikeluarkan dari kepalan tangannya yang hanya berbentuk bola, ukuran yang sama persis dengan pro, apa yang anda boleh katakan di sini

mengenai zucchini / kentang - ya, potongannya berair, tetapi saya juga segera menghidu bahan tambahan yang tidak diatur, tidak akan membiarkan anda berpusing

Saya sudah lupa apa itu cutlet goreng. Sudah lama saya membakar potongan daging hanya di dalam ketuhar. Oleh itu kita akan mengurangkan bukan hanya kolesterol, tetapi secara umum kita akan menghilangkan semua bahaya makanan goreng. Dan potongannya hanya akan mendapat faedah dari ini.
Dan untuk idea memasak tanpa telur - terima kasih! Saya pasti akan mencuba!

[Lisss]

Lisss(tidak tahu namanya). terima kasih! : rose: Saya pasti akan mencuba cara anda !!!

Lozja! Saya juga memanggangnya di rak dawai! terima kasih!

Dan setelah membentuk potongan daging, cubalah mencelupkannya ke dalam putih telur disebat dengan garpu (kuning telur ada di dalam daging cincang). Cutlets diperoleh dalam kerak super-duper, jus tidak mengalir keluar, tidak ada yang terbakar dan tidak hancur (tepung, keropok). Oleh itu, ibu saya mengajar saya bagaimana melakukannya. Sekiranya perlu, saya akan memasukkan foto.

dia. telur dalam potongan daging. dalam kes tidak! dan jika dilapisi tepung roti. maka ini adalah jenis mereka!

goreng potong dalam minyak yang dipanaskan dengan api yang tinggi. kerak yang dihasilkan. pastikan potongan daging sentiasa berair. kemudian angkat api dan bawa roti sehingga lembut. Saya tidak pernah memakai tudung. tetapi dalam proses menggoreng. Saya membalikkan potongan daging beberapa kali.

Natasha, dalam minyak apa anda menggoreng potongan daging? Sangat comel dan sedap!

[Olga S.]

Olga S.... Saya menggoreng minyak jagung tanpa bau. tetapi anda juga boleh menggunakan sayur!

dan pada akhir "batch" saya menasihati anda untuk menambah kepingan mentega cincang halus yang dibekukan di dalam peti sejuk. Saya baru-baru ini membacanya sendiri di Internet dan sangat terkejut dengan hasil akhirnya!

Sekiranya anda menambah jisim cutlet dan tidak menyeduh lezon berganda - ia akan mengalir keluar, bagaimanapun!

Dan mereka mengajar saya untuk menggulung kue cutlet seperti sampul surat, baik, seolah-olah kita membungkus mentega di tengah, hanya - kosong. Di sana, jus itu disimpan di dalam ... Dan saya juga menanam mentega dalam adunan beku. Apa yang lebih dekat dengan tepinya cair, tetapi apa yang ada di tengahnya tidak .. Seperti dalam adunan, jika anda memasukkan ais krim ke dalamnya ...

[MariV]

MariV... dan potongan itu sendiri akan tetap berair!

matroskin_kot... cubalah dengan cara anda!

Secara amnya, potongan - nyata - adalah

"sepotong daging sapi bujur goreng dari tulang rusuk pertama yang paling dekat dengan belakang kepala. Terdapat versi bahawa tulang, wajib untuk cutlet klasik, ditujukan terutamanya untuk memakan cutlet ini dengan tangan anda. Perancis yang sama mula meniru potongan daging ini di tulang rusuk "", Maksudnya, tulang dimasukkan ke dalam daging yang sudah siap untuk digoreng. Dan ini dapat difahami: lebih mudah mengalahkan daging tanpa tulang, jika ada keperluan seperti itu, walaupun "simulasi" dianggap penyimpangan dari klasik.
Kemudian potongan itu menjadi utuh, daging menjadi cincang.
Kemudian daging cincang digunakan dan bukannya daging cincang.
Kalau begitu, semua jenis aditif seperti susu, telur dan serbuk roti telah digunakan. "

Lebih kurang dekat dengan cutlet sebenar - cutlet Kiev dan de-will, well, sedikit lagi, Pozharskaya.

ini adalah potongan - ALAM !!! kita perkataan cutlet. lebih banyak yang diketahui. seperti potongan daging yang dicincang. iaitu daging cincang!

Untuk menjelaskan sedikit - dicincang adalah ketika dipukul hingga keadaan telus - sebenarnya, ia dicincang dengan alat memotong; daging cincang adalah melalui penggiling daging.
Tidak, sia-sia Karl Friedrich Christian Ludwig Baron Drez von Sauerbronn mencipta penggiling daging - anda juga boleh menggunakannya!
Tetapi semula jadi dan dipukul dengan baik, semuanya lebih sedap!

Ya, saya rasa orang Baron pertama kali meneruskan namanya melalui penggiling daging. Nah bagaimana hidup dengan nama itu ??? !!!
daging dan daging ... abang saya masih tidak suka potongan daging buatan sendiri dan kerinduan untuk stolovskiy - bawang dan roti.

Dan dia juga mencipta basikal dan troli! Dan ada sesuatu seperti itu di potongan meja - mungkin kenangan!

dan saya suka daging cincang. dan saya juga! panas. suami berair terus dari kvoroda menyeret! : nyam: ini makanan kegemarannya

[natapit]

natapit,
bertuah untuk keluarga anda!
Suami saya sekarang mempunyai masalah dengan giginya, jadi saya memutar dagingnya dua kali melalui parut terkecil!

dan saya: girl_haha: masalah yang sama. Saya menghantarnya ke: doktor: dihantar. tidak pergi. dan kemudian akan ada ... kerana ia adalah daging semula jadi. tidak tidak!!!

Kami akan segera menguasai masakan bubur semolina!

Kami akan segera menguasai masakan semolina!

kaviar merah dikunyah dengan baik oleh penyakit.

kaviar merah dikunyah dengan baik oleh penyakit.

Biarkan gigi anda dimasukkan tepat pada waktunya!

maka saya akan memberikannya !!!! dan kita sendiri

Ya, berbahaya untuk makan makanan masin, terutama untuk lelaki selepas usia 55 tahun!

Kaviar berguna ... Sebagai Pakar kaviar (merah) - gavar ... Kaviar sedikit masin ... bayi boleh diberi makan ... Dan daging ketam ... untuk kanak-kanak lelaki - selepas ... 55 ... sangat baik ... ia lembut ... kunyah sahaja ... Dan yang terbaik dari semua penyegar - kaviar landak laut ... hanya sedikit

Oh. ketawa terbahak-bahak !!!! : girl_haha: tapi saya rasa begitu. kenapa itu milik saya. bagaimana ia masuk ke laut. jadi mencari landak laut

Dan yang terbaik adalah menyegarkan - kaviar landak laut ... hanya sedikit

Ir, apa yang akan berlaku sekiranya sedikit?

Ir, apa yang akan berlaku sekiranya sedikit?

Terdapat rangsangan yang sangat kuat.

Wah! balut saya dua keel! memberi makan kepada musuh!

Anda sho !!! : o Musuh !!! Sekiranya anda banyak menelan, maka anda akan menutupi diri anda dengan ruam ...

dia. telur dalam potongan daging. dalam kes tidak! dan jika dilapisi tepung roti. maka ini adalah jenis mereka!

Kemudian bawang putih dalam potongan kecil tidak. Saya faham ini adalah masalah rasa, tetapi saya tidak mengamalkan membunuh daging. Dan saya akan mencatat resipi untuk merosakkan mood isteri saya

Terima kasih atas resipi untuk potongan daging berair! Saya akan menganalisis kesilapan saya ... jika tidak, shog menambah daging lembu ke dalam ayam dan ternyata agak kering.
Kami menulis di atas bahawa potongan daging adalah sifat. daging, saya mengesahkan! Tetapi saya sangat mahukan potongan daging Rusia kami

P.S. Saya akan sangat gembira. jika anda berkongsi rahsia anda dengan saya!

1. Saya tidak menambah roti pada daging cincang, tetapi roti. Sudah tentu, bukan roti dengan jem, tetapi sekurang-kurangnya roti negara. Saya boleh meletakkan gulungan yang lebih kaya, yang utama ialah vanillin tidak ada di sana.
2. Saya tidak menambah telur keseluruhan, tetapi saya memperkenalkan protein yang disebat pada hujungnya dengan kemas pada akhir.
2. Sebelum memotong, daging cincang mesti masak. Maksudnya, saya meletakkan semangkuk daging cincang di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam. Kemudian semua rempah diedarkan secara merata.
Natasha, ini adalah rahsia kecil saya. Saya sering membuat potongan kecil, dalam keadaan apa-apa, selalu ada selusin di dalam peti sejuk. Sangat membantu sepanjang minggu bekerja.

[P.S.]

2. Saya tidak menambah telur keseluruhan, tetapi saya memperkenalkan protein yang disebat pada hujungnya dengan kemas pada akhir.

Oh, tetapi saya hanya menjatuhkan telur keseluruhan, atau saya tidak menambah sama sekali. Saya tidak pernah menambahkan protein cambuk ke bebola daging cincang, saya mesti mencuba.

P.S. Baru-baru ini, "vermicelli breading" untuk potongan daging sangat digemari dan disukai oleh keluarga saya! Dan bukan hanya untuk cutlet ...

[P.S.]

P.S. Baru-baru ini, "vermicelli breading" untuk potongan daging sangat digemari dan disukai oleh keluarga saya! Dan bukan hanya untuk cutlet ...

Baiklah, mengapa kita diam? Adakah kita malu? Ayuh, sayang, letakkan resipi anda secara berasingan
Sekiranya anda melakukannya, tunjukkan saya di mana

Saya juga menambah protein cambuk, tetapi ini adalah resipi yang sama sekali berbeza! dan roti di sini sedemikian rupa sehingga roti kita berehat! sudah tentu, saya harus menulis roti ..... Saya kehilangan kebiasaan produk kami !!! Terima kasih kerana penambahan rahsia dan petua tidak pernah terlalu banyak !!!

Saya membuat potongan daging, sangat bagus, pada prinsipnya saya pernah melakukannya sebelum ini, tidak tahu bahawa daging harus diberi masa untuk menetap. Inilah soalan saya - mengapa saya selalu memotong daging goreng sehingga menjadi separuh ukurannya. Mungkin saya melakukan daging cincang atau apa sebabnya?

Ibu kami bekerja sebagai tukang masak. Dan kepingan seperti miliknya, saya masih tidak berfungsi. Dan saya mengalahkan mereka, dan semuanya nampaknya berlaku, tetapi masih belum berlaku.Ngomong-ngomong, dia tidak pernah memasukkan telur ke dalam potongan daging.

kemungkinan daging cincang dibuat dari daging berlemak!

"Vermicelli breading" untuk potongan daging

Dan apa roti ini ???

Saya juga tidak faham tentang pembuatan roti, saya melihat di Yandex, tidak. Tetapi menambah mi yang sangat kecil pada daging cincang, kering, ya - saya melakukan ini lebih dari sekali, terutamanya ketika tidak ada serpihan bijirin segera. Penambahan bihun menjadikan potongannya lebih lembut, tidak berminyak - bihun menghilangkan kelembapan dan lemak yang berlebihan. Lebih-lebih lagi, hujung mi keluar sedikit dari potongan daging, menjadikannya * jerawat *, mi lebih tebal dan lembut setelah dimasak dan sangat nipis - * telur *, sarang labah-labah, dengan yang gemuk yang saya lebih suka. Lebih kurang segelas bihun per kg daging cincang.

[Irsha]

Irsha, segelas bihun seberat 1kg. daging cincang akan menjadi sedikit? Dan bagaimana anda boleh mencampurkan bihun dengan daging cincang dan membiarkannya menyuntik?

Semalam saya membuat potongan daging mengikut resipi ini - baik, sangat berair! Pada waktu rehat, genangan kecil sudah mengalir))) Seluruh rumah tangga dihargai! Dan hari ini para tetamu datang, jadi mereka membuat dua potong (dan mereka tidak kecil untuk saya) dan mereka meminta resipi! Terima kasih!

Saya mempunyai rakan tukang masak .. Inilah yang dia katakan mengenai memukul daging cincang ..
Sekiranya anda menambahkan air ke dalam daging cincang, potongan daging akan lebih berair, tetapi agar daging cincang itu "menerimanya", anda perlu memasukkannya ke dalamnya. Untuk ini, di kantin mereka melemparkan daging cincang ke atas meja pemotong .. Pada masa yang sama, mereka mempunyai pepatah di dapur - semakin banyak anda memalu, semakin banyak anda membawa pulang .. Oleh kerana hasil potongan daging berair adalah lebih besar daripada yang kering. Dia menambah sedikit air, memasukkan daging cincang - dan bukannya seratus daging, ternyata seratus sepuluh .. Dan yang paling penting, pengguna berpuas hati - enak, berair ..

semakin banyak anda memandu, semakin banyak anda membawa pulang ..

Dan saya fikir, semakin banyak roti yang anda tambahkan, semakin banyak makanan yang mereka dapat. Dan inilah pilihan yang lebih murah - AIR. Saya mesti mencuba. terima kasih atas nasihat

Helo!
Saya membawa 5 kopeck saya ke piggy bank.

Sekiranya anda menambahkan air ke dalam daging cincang, potongan daging akan lebih berair, tetapi agar daging cincang itu "menerimanya", anda perlu memasukkannya ke dalamnya.

itulah yang saya diajar ...
dan ketika anda membuat bebola daging .. juga semakin baik anda mengalahkan daging cincang, semakin cepat anda menggulungnya dan mereka tidak hancur dalam kuahnya .. Saya tidak pernah menambahkan telur ke dalam bakso .. baiklah. .
tetapi dengan mengorbankan minyak ...
Anda cuba untuk tidak menambahkan ais krim parut ke daging cincang, tetapi pada setiap potongan di tengahnya .. buat lesung sepotong mentega dan disembunyikannya ... digulung cutlet ... semua jus akan berada di dalam .. ia ternyata sangat sedap ...

tetapi ini adalah kali pertama saya mendengar tentang vermelle ... saya ingin mencuba ... tidak biasanya .. terima kasih!