Ayam Kiev (kelas induk klasik)

[Saya ada TAHUNAN !!! Tepat setahun yang lalu saya datang ke laman web ini dan tepat satu tahun saya bersama anda! Terima kasih kepada semua orang yang menyokong dan membantu saya, yang memberi saya kata-kata baik, dan terima kasih atas kritikan yang sihat. Saya sayang awak semua!]

Ayam Kiev (kelas induk klasik)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
output diberikan untuk 1 bahagian:
fillet ayam pada tulang (ini adalah berat bersih tanpa tulang) tidak kurang	90 g
mentega dicampurkan dengan pasli (pasli adalah pilihan) dan dibekukan.	30 gr.
garam, lada dari kilang
untuk membuat roti:
telur yang dipukul dengan garam dan lada	1
tepung, keropok, minyak untuk menggoreng
lauk: "kentang kampung" 4 hidangan:
tidak dikupas kentang kecil, dibasuh dan dikeringkan	700 gr.
minyak sayuran	5 sudu besar l.
garam, lada dan rempah kegemaran anda

Kaedah memasak

• Saya ada TAHUNAN !!! Tepat setahun yang lalu saya datang ke laman web ini dan tepat satu tahun saya bersama anda! Terima kasih kepada semua orang yang menyokong dan membantu saya, yang memberi saya kata-kata baik, dan terima kasih atas kritikan yang sihat. Saya sayang awak semua!
• Sedikit sejarah.
• Bagaimana potongan Kiev muncul
• Pada awal abad kedua puluh di New York, para pendatang dari Kiev menutupi potongan kecil itu dengan penuh kemuliaan. Oleh itu nama Latin nostalgia Chicken Kiev, atau kadang-kadang dijumpai Tsiplenok po-kievski. Sejarah menyebut restoran hotel "Continental" di Jalan Nikolaevskaya (sekarang Gorodetsky) sebagai tempat kelahiran cutlet Kiev. Ibu pejabat Hetman Skoropadsky terletak di hotel, dan para pegawainya disajikan hidangan yang disebut "cutlet de-volay in Kiev".
• Resipi Perancis yang popular termasuk cotelettes de volaille dan payudara yang disumbat Poulet Cordon Bleu. Walau bagaimanapun, rasa kebahagiaan kuliner ini sudah tidak asing lagi bagi hetman dan pengikutnya dari Merchant Club of St. Petersburg. Di sana, sekitar tahun 1910-1915, mereka menemukan potongan rambut Novo-Mikhailovsky, yang dinamai sempena Istana Mikhailovsky, yang terletak berhampiran kelab itu. Ahli teori kuliner terkenal William Vasilyevich Pokhlebkin menulis: "Potongan-potongan ini adalah hidangan khas 'canggih', yang secara khusus memanjakan selera pelanggan kaya dan manja dengan menggabungkan bahan mentah semula jadi, utuh, dengan teknologi pemprosesan Eropah dan Timur. Hidangan itu terdiri daripada masakan antarabangsa, hidangan yang tidak diketahui oleh orang Perancis, juga Jerman, atau Rusia, atau tukang masak oriental. "
• Saya akan membuat tempahan terlebih dahulu bahawa cara tradisional menyajikan potongan daging pada crouton adalah roti goreng goreng putih tanpa kerak, disertai dengan lauk kompleks klasik: wortel dalam sos susu Morschal, kacang hijau kalengan rebus, rebus nasi dan kentang goreng "pai" (potong nipis dan tanpa tulang dalam kanji kentang), saya memecahkannya, tetapi meletakkan papillote yang terbuat dari kertas udara pada tulang, yang mana potongan itu mesti dikeluarkan dari crouton dan diletakkan di atas pinggan .
• Dalam kes melayani, saya telah menjauh dari klasik. Saya membuat parillot untuk kecantikan, dan untuk lauk saya menyediakan kentang yang sedap dan rangup.
• Laman web ini mempunyai resipi yang sangat baik dari Tanya the Dachnitsa
• Tukarkan ayam dengan memotong fillet ayam bersama dengan sayap, yang dipangkas ke sendi "siku".
• 
• Pisahkan fillet dari tulang keel dan bahagikan kepada 2 bahagian, dan bahagikan setiap separuh menjadi fillet besar dan kecil, potong tendon pada fillet besar di beberapa tempat, dan angkat dari yang kecil. Keluarkan daging dari tulang.
• 
• Letakkan fillet dalam bungkus plastik dan pukul sedikit, gulung dengan perlahan dengan pin penggulung.
• 
• Musim fillet selesai dengan garam dan lada, mundur sedikit dari tulang, letakkan mentega, tutup dengan fillet kecil.
• 
• Bermula dari tepi yang sama di mana kita meletakkan minyak, gulung cutlet dengan memasukkan bahagiannya agar minyak tidak keluar semasa menggoreng.
• 
• Potongan selesai berbentuk ideal seperti kerucut cemara.
• 
• Masukkan potong ke dalam tepung.
• 
• Celupkan telur.
• 
• Dihancurkan dengan serbuk roti, tekan dengan tangan anda, letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam untuk menyejukkan roti sebelum roti sekunder.
• 
• Masukkan potongan daging sejuk ke dalam telur sekali lagi.
• 
• Dan sekali lagi dilapisi tepung roti dengan baik dan dengan kuat menekannya ke permukaan cutlet.
• 
• Goreng dalam sejumlah besar minyak sayuran yang dipanaskan hingga coklat keemasan, kemudian letakkan selama 5-7 minit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190-200 "C dan hidangkan segera!
• 
• hiaskan:
• Potong kentang menjadi 4 bahagian dan campurkan dengan minyak dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
• 
• Musim kentang dengan garam dan lada. Hidangkan dengan acar. Berair dan sedap, sedap!
• Nikmati hidangan anda!
• 

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Masa untuk menyediakan:

60 minit

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Natasha,: girl_love: terima kasih banyak untuk MK yang terperinci!

Diana, terima kasih atas kata-kata baik dan ulasan pertama!

Natasha! Keindahan seperti itu terpahat dan terperinci! Saya pasti akan melakukannya.

Selamat Ulang Tahun!

Terima kasih, Zhenechka, saya akan menunggu laporannya!

Kiev cutlet - etttDan kemudian, mari kita katakan, salah satu daripada beberapa perkara yang saya ... miskin, tikus kecil siap menjual tanah air saya, jika, tentu saja, mereka menawarkan .. baik, masih ada ais krim ... Hanya tanah air saya yang tidak lagi ditawarkan untuk dijual, dan makanan kecil - .... Saya hanya A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Hanya mereka berputar dengan teruk pada saya - mereka berputar

Kiev cutlet - etttDan kemudian, mari kita katakan, salah satu daripada beberapa perkara yang saya ... miskin, tikus kecil siap menjual tanah air saya, jika, tentu saja, mereka menawarkan .. baik, masih ada ais krim ... Hanya tanah air saya yang tidak lagi ditawarkan untuk dijual, dan makanan kecil - .... Saya hanya A-BA-LJZH-AAA-YUYUYU !!!.
Hanya mereka berputar dengan teruk pada saya - mereka berputar

Jangan takut untuk menekannya dengan kuat dengan pemegang anda. Dan anda akan berjaya.

[natapit]

natapit Tetapi saya tidak tahu bagaimana memotret dengan cantik

Natasha, resipi anda, seperti biasa, sempurna !!! Tetapi, jika anda tidak tersinggung, saya akan memberi Irisha beberapa nasihat tentang betapa mudahnya memutar potongan ini (kerana seseorang menyukainya!) Saya memotong fillet dengan ketebalan yang sangat tipis (anda memerlukan pisau yang sangat baik) dan pukul dengan kuat, seperti kertas tisu. Dan anda mula membungkus sepotong mentega dengan ramuan dalam kepingan ini. Berapa banyak dari mereka yang dapat anda tentukan berdasarkan ukuran potongan yang anda perlukan! Dan satu lagi perbezaan dalam memasak - saya tidak memasukkan serbuk roti, tetapi HANYA dalam FRESH CAPE pada roti putih parut! Saya melakukan operasi ini tiga kali. Saya juga sangat menyukai potongan daging ini dan oleh itu tempat kosong selalu tergantung di dalam peti sejuk (tanpa roti). Saya mencairkannya dalam mikro dan voila!
Natasha, sekali lagi saya minta maaf kerana saya naik dengan nikel saya.

Tanechka, saya tekan mereka, saya tekan mereka .. Saya tidak faham. Dan saya suka mereka soooo.
Kita perlu beratur untuk kelas Master ...

Natasha, terima kasih atas perkenalan yang menarik, menantu saya sangat menyukai potongan daging ini. Dia akan datang berkunjung, dan saya akan memberinya bukan hanya potongan kecil, tetapi juga sejarah potongan daging, Jadi ibu mertua! Terima kasih banyak - banyak!

Ia tidak boleh gagal jika ia adalah fillet nipis Sooo (keras dipukul) !!! Cuba ia! Tidak ada sempadan yang tidak akan kita tempuhi!

Tanechka, saya tekan mereka, saya tekan mereka .. Saya tidak faham. Dan saya suka mereka soooo.
Kita perlu beratur untuk kelas Master ...

Datang untuk melawat. Saya akan memberi anda kelas induk pada isi ayam 3 kg

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Apa maksudnya memukul kertas tisu ... Itu semua akan berantakan untuk saya kemudian ...
Saya masih mahukan cutlet ini.
Cucu menghormati potongan daging ... hanya saya yang perlu memesan atau membuat daging cincang ...
Dan mengapa saya begitu tanpa senjata

Gadis! Saya sudah bersedia! Tanyusha-Dachnitsa, betapa iri saya bertemu "Vasilis" ... Saya bersedia membawa dua puluh kilogram fail ...
Mungkin saya akan bersatu ... Dan saya suka Kiev ... sejak kecil ...

[Kamusik,]

Kamusik, Tanyusha !!!! Apa maksudnya mengalahkan kertas tisu ... Itu semua akan berantakan untuk saya kemudian ...
Saya masih mahukan cutlet ini.
Cucu menghormati potongan daging ... hanya saya yang perlu memesan atau membuat daging cincang ...
Dan mengapa saya begitu tanpa senjata

Tidak! Dalam bentuk ini ia membungkus dengan sempurna dan sangat cepat. Bahkan mungkin terdapat lubang di fillet - dipukul begitu keras! Dan mengapa dia akan hancur jika anda panik lebih dari sekali? Natasha jauh, jika tidak, anda mesti pergi dan berpusing.

Ayuh, pergi ... kami sentiasa gembira mendapat tetamu !!!!

Gadis! Saya sudah bersedia! Tanyusha-Dachnitsa, betapa iri saya bertemu "Vasilis" ... Saya bersedia membawa dua puluh kilogram fail ...
Mungkin saya akan bersatu ... Dan saya suka Kiev ... sejak kecil ...

Kiev, ia lebih dekat dengan Magadan

Ngomong-ngomong, saya tidak pernah ke Sochi

Eh, sekarang semuanya ada di Sochstroyka ... tapi, bagaimanapun, datang! Hanya gembira! Kami akan menemui sebidang pantai dan setetes laut.
Dan kereta api Adler-Kiev masih berkuasa ...

Tetapi saya tidak tahu bahawa tulang ini ternyata berkaitan dengan payudara ... Saya berfikir: bagaimana mereka memasukkan tulang ke dalam ... dan bagaimana mereka membersihkannya dari daging ..? saya di sini....!!!

[Natasha]

Natasha, selamat ulang tahun kepada anda!


Dan terima kasih banyak untuk sepanjang tahun resipi yang mempesona dan tidak kurang hebatnya foto untuk mereka!

Betapa terperinci semuanya ditunjukkan. Sudah lama saya ingin mencubanya, sekarang saya pasti akan bersiap sedia.
Terima kasih untuk kelas induk !!!!!!

Natasha, selamat ulang tahun pertama !!!!
Saya harap akan ada banyak tarikh seperti itu ...

Kelas master yang cemerlang dibuat oleh Masterki !!!
Terima kasih atas perincian dan hasil kerja anda.

Saya telah membawanya ke penanda buku ... Selama bertahun-tahun saya akan berusaha membuatnya

Tetapi saya tidak tahu bahawa tulang ini ternyata berkaitan dengan payudara ... Saya berfikir: bagaimana mereka memasukkan tulang ke dalam ... dan bagaimana mereka membersihkannya dari daging ..? saya di sini....!!!

Dan saya
Natasha, dia mengajar saya terima kasih! Selamat ulang tahun ke forum kami!

Tidak, hidangan ini tidak sesuai untuk saya: ini adalah berapa banyak ayam yang perlu saya ambil (sebanyak 3) untuk membuat sekurang-kurangnya potongan untuk semua orang. Kemudian orang saya tidak menyukai sekatan makanan - anda memerlukan bahan tambahan

Natalya, saya mengucapkan selamat ulang tahun kepada anda! Anda telah membawa banyak perkara menarik dan berguna ke forum !!!
Ayam Kiev telah lama menjadi hidangan kegemaran klasik untuk percutian dalam keluarga kami, terutama jika ada anak-anak di meja. Resipi anda betul. Satu-satunya perkara tetapi - seperti yang telah dikatakan oleh Kamusik - semestinya serbuk roti, dan sekurang-kurangnya dua lapisan!
Mengenai jumlah ayam, anda juga boleh membuat dari payudara atau fillet yang terpisah, dan menggunakan tulang dari bahu ayam, iaitu sayap. Saya membekukan tulang seperti itu secara berkala, anda juga boleh menggunakan tulang dari ayam yang sudah dimasak ...

Tidak, hidangan ini tidak sesuai untuk saya: ini adalah berapa banyak ayam yang perlu saya ambil (sebanyak 3) untuk membuat sekurang-kurangnya potongan untuk semua orang. Kemudian orang saya tidak menyukai sekatan makanan - anda memerlukan bahan tambahan

Pada akhirnya, anda boleh membuat tanpa tulang - hanya dari felé!

Gadis-gadis, sayang dan kekasih saya! Terima kasih semua atas keinginan dan tahniah anda! Bersama kita kuat! dan belajar antara satu sama lain. dan bagaimana mungkin sebaliknya, kerana itu kita semua ada di sini dan berkumpul !!! Terima kasih kepada semua orang atas maklum balas mengenai resipi dan nasihat, saya rasa ia akan berguna untuk semua orang!

Natasha! Tahniah pada ulang tahun kecil anda!
Kelas mater mewah. Saya tidak pernah menemui persembahan yang sangat baik dari potongan-potongan Kiev.

Tanyushik, terima kasih, sayang !!!

Natasha, selamat ulang tahun anda! Anda menandakannya dengan kerja kejutan! Semua resipi adalah MK! Saya sudah lama ingin membuat potongan daging di Kiev, semua tangan saya tidak sampai. Dan di sini, seperti di telapak tangan anda, semuanya disajikan, akan memalukan jika tidak melakukannya! Terima kasih banyak - banyak!

Terima kasih, Irochka!

Dan saya supaya potongan rambut menjadi lebih baik ketika saya memukul fillet pada filem, saya sedikit menaburkan daging dengan air (di atas, tentu saja filemnya juga), jadi ia menjadi lebih plastik dan jika pertama kali membungkus mentega fillet kecil (potongan potong dari yang besar), kemudian mudah melengkung menjadi yang besar