Roti rai berbentuk kustard dengan tepung masam.

Roti rai berbentuk kustard dengan tepung masam.

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Ragi:
Budaya pemula aktif	15 gr.
Tepung kertas dinding rai	190 g
Air	180 g
Kimpalan:
Tepung kertas dinding rai	50 gr.
Malt fermentasi rai	50 gr.
Caraway	1/4 sudu kecil
Air	190 g
Doh:
Tepung kertas dinding rai	300 gr.
Ragi	semua
Kimpalan	semua
Garam	8 gr.
jintan yang ditaburkan

Kaedah memasak

• Segarkan semula starter dan biarkan selama 12 jam.
• Sediakan daun teh 2-2.5 jam sebelum menguli. Campurkan semuanya dan bakar, panaskan hingga 65 darjah, tutup dan biarkan suam selama 2 jam. Kemudian sejuk hingga 35 * C.
• Kacau adunan dalam pemproses makanan atau dengan tangan (sukar bagi pembuat roti) dan biarkan sehingga fermentasi selama 2 jam. Jumlahnya mesti berganda.
• Bentuk di atas meja basah dengan tangan basah:
• 
• Sumber Resipi: 🔗

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Saya tidak mempunyai lagi hujah untuk meyakinkan diri saya bahawa saya tidak akan memanggang roti di dalam ketuhar ... Nampaknya ini adalah penurunan terakhir

[Bersemangat]

Bersemangat, harap maklum: bukan setetes minyak, gula, ragi dan bukan satu gram tepung gandum. Ini kesihatan yang murni! Apa hujah lain yang diperlukan?

Saya tidak mempunyai lagi hujah untuk meyakinkan diri saya bahawa saya tidak akan memanggang roti di dalam ketuhar ... Nampaknya ini adalah penurunan terakhir

Oleh itu, pada pendapat saya, sudah ada cukup resipi di laman web untuk penurunan terakhir.

Roti kecil yang cantik,
Hari ini saya juga mempunyai sampel pertama sourdough Perancis.
Seolah-olah jahat sepanjang hari semasa ragi itu sejuk, dan sebaik sahaja fermentasi selesai, panas kembali. Ragi mengembara seperti orang gila, sudah menambah garam dan menjadikannya lebih pekat, tidak kira betapa masamnya, itu akan memalukan

Saya mendapat resipi ini dengan merujuk dari beberapa sourdough. Dan, setelah membesarkan seorang wanita Perancis, saya memutuskan untuk mencuba. Malangnya, tidak ada foto, walaupun saya yakin telah melakukannya. Ragi masih muda, roti tidak naik banyak, tetapi tetap saja ia mengangkatnya!
Pada mulanya saya berfikir, dan bahawa saya melakukannya seperti itu ... Semuanya sangat hitam, membungkusnya dengan tuala, meninggalkannya sehingga pagi. Dan keesokan harinya saya memasak borscht! Oh, dan roti ini sesuai dengannya! Anak lelaki itu bukan peminat hitam sama sekali, Borodinsky makan dari bawah tongkat, dan kemudian dia meminta lebih banyak lagi! Dia mengatakan bahawa ia sangat sesuai dengan borscht. Dan juga dengan lemak babi
Terima kasih kerana resipi!
Daripada jintan (lebih), saya menambah ketumbar yang baru digiling.

[Daria]

Daria, Saya gembira kerana anda menyukai roti. Dia adalah "yang paling lazat" pada hari kedua. Kami juga menyayangi borschik. Dan dengan lemak babi adalah suatu kemestian.