Roti gandum dengan bijirin penuh, rai pada doh dan kastard malt

[adunan]

Roti gandum dengan bijirin penuh, rai pada doh dan kastard malt

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Opara	200 g
Tepung rai	200 gram
Air suam	11 g
Ragi segar
Pembuatan malt:
Malt merah yang ditapai
Air mendidih
Campuran Rempah Roti
Doh asas:
Doh - semua
Malt kukus - keseluruhan
Tepung gandum gandum	370 g
Air	225 ml
Minyak sayuran	2 sudu besar l.
Gula	1 sudu besar l.
Garam	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Bahan-bahan
• adunan
• tepung rai - 200 gram
• air suam - 200 ml.
• ragi segar - 11 gram
• minuman keras malt
• malt merah yang ditapai - 50 gram
• air mendidih - 125 ml.
• campuran rempah untuk roti - 1 sudu besar. l.
• doh utama
• doh - semua
• malt kukus - keseluruhan
• tepung gandum gandum - 370 gram
• air - 225 ml.
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
• gula - 1 sudu besar. l.
• garam - 1.5 sudu kecil.
• menguli dalam gabungan Kenwood
• membakar dalam tin kecil seramik, dan dalam tin kilang aluminium
• Opara
• Hancurkan ragi segar ke dalam air suam, masukkan tepung rai, campurkan, tutup dengan kerajang. biarkan di atas meja selama kira-kira satu jam, kemudian biarkan sejuk selama kira-kira 12 jam. inilah rupa doh selepas peti sejuk.
• 
• 
• Pembuatan bir malt
• Tuangkan malt ke dalam mangkuk, tambahkan rempah untuk roti, tuangkan air mendidih, kacau, tutup dan biarkan sehingga jisimnya sejuk sepenuhnya.
• 
• Doh asas
• Satukan adunan, daun teh, produk lain dalam mangkuk dan uli adunan. Saya menguli gabungan terlebih dahulu hingga minimum. laju, kemudian beralih ke kelajuan 1 dan 2 dan uli adunan sehingga terbentuknya benang gluten dan keanjalan doh.
• Doh untuk roti ini ternyata berair.
• 
• Kami meletakkan doh tepat di dalam mangkuk untuk kalis pertama di dalam ketuhar pada suhu 30 * C sehingga doh meningkat dua kali ganda.
• Letakkan doh di atas permaidani tepung, uli dengan tangan basah (atau minyak tangan anda dengan sedikit mentega). doh tidak lumat kerana sangat lembut. di dalam adunan ditutup dengan gelembung.
• Gris acuan dengan mentega, taburkan tepung dengan ringan.
• Isi acuan dengan adunan hingga sepertiga isi padu, masukkan kalis kedua di dalam ketuhar pada suhu 30 * C sehingga isipadu berganda.
• Kami menghidupkan pemanasan ketuhar dengan suhu 200 * C, sebaik sahaja ketuhar mencapai suhu yang ditetapkan, kami mengurangkannya menjadi 180 * C, penaik sedang berjalan.
• Semasa pemanasan ketuhar, doh akan meningkat dalam jumlah yang diperlukan, oleh itu, tidak perlu meningkatkan pemeriksaan doh sebanyak 2.5-3 kali, doh boleh mengendap.
• Letakkan roti panas di rak dawai dan biarkan sejuk.
• 
• 
• 
• 

Program memasak:

Menguli dalam Kenwood Combine Baking dalam tin seramik kecil dan tin kilang aluminium

Catatan

Roti itu ternyata lapang - biskut gandum-rai tulen!

Serbuknya berliang, roti bernafas semangat roti, malt!

Saya memecahkan roti kecil panas - sedap, saya akan menjimatkan !!!

Dan jika anda memakai marmalade oren buatan sendiri - Ambrosia tulen akan menjadi, "makanan para Dewa" !!!



Roti itu tidak mahu berdiri di atas kakinya sendiri, atau lebih tepatnya berdiri, tetapi membongkok di bawah beratnya sendiri - meletakkannya di sisinya untuk menyejukkan. Tetapi saya masih merobek sepotong dari sudut - di sana roti juga lapang dan berliang!
Roti sedap!

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Resipi serupa

Roti dengan kismis pada adunan (Sonadora)

Roti dengan semolina pada adunan (Natali06)

Coklat Kulich pada adunan (Ksyushk @ -Plushk @)

halo, bagaimana mengira semula resipi tepung kurang untuk membakar roti di HP?
apa minuman malt?

halo, bagaimana mengira semula resipi tepung kurang untuk membakar roti di HP?
apa minuman malt?

Menurut resipi (lihat di atas):
Pembuatan malt:
Malt merah yang ditapai - 50 g
Air mendidih - 125 ml
Campuran rempah roti - 1 sudu besar l.

Tuangkan malt ke dalam mangkuk, tambahkan rempah untuk roti, tuangkan air mendidih, kacau, tutup dan biarkan sehingga jisimnya sejuk sepenuhnya.

Terima kasih atas soalannya, garis-garis melonjak dan resipi ditulis dengan kesilapan

Saya telah membuat pembetulan pada resipi - sekarang ditulis dengan betul! Roti memang sedap!

Nah, sekarang semuanya sudah jelas, hari ini saya meletakkan doh dan esok saya membakar roti. Sekiranya saya ingin mengurangkan jumlah tepung, maka saya perlu mengurangkan ramuan dalam adunan, atau bolehkah saya meninggalkan jumlah yang sama dalam adunan dan mengurangkannya dalam adunan utama ??

Satu roti kecil diperolehi dan 3 roti kecil dan sesuatu yang kita makan betul-betul panas

Sekiranya anda mengurangkan tepung, maka secara berkadar mengurangkan bahan yang tinggal.

Terdapat topik untuk mengira semula bahan, mungkin ini akan membantu anda mengetahuinya https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0, atau bertanya

hello, inilah yang saya dapat:



Saya melakukan semuanya mengikut resipi, saya membuat doh untuk pertama kalinya, saya sangat menyukai rasa roti itu, suami saya membawa separuh roti kepada ibu saya untuk dipamerkan, jadi roti itu habis dijual dalam satu hari, terima kasih anda untuk resipi sedemikian !!!

[Gulya]

Gulyaroti yang cantik dan tinggi ternyata hebat! Dan bau roti seperti itu menghembus darinya, yum-yum

Makan untuk kesihatan

Terima kasih kerana menggunakan resipi, senang melihat roti itu!

ini juga roti kegemaran saya! hanya kadang-kadang serbuk itu lembap? Apa yang salah?

ini juga roti kegemaran saya! hanya kadang-kadang serbuk itu lembap? Apa yang salah?

Malt boleh memberikan sedikit kelembapan pada doh - atau terlalu banyak cecair, tidak dibakar (jika dibakar di dalam ketuhar)

Roti yang sangat berbaloi! Cuma saya membakarnya dalam periuk perlahan, oleh itu bumbungnya sedikit cekung (dalam bentuk periuk). ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Roti sedap, terima kasih!

[azaza]

Nah, sekarang ada pengalaman membakar roti ini dalam periuk perlahan

azaza, terima kasih, gembira dengan roti!

Malt boleh memberikan sedikit kelembapan pada doh - atau terlalu banyak cecair, tidak dibakar (jika dibakar di dalam ketuhar)

Saya ingin mencuba membakar roti ini hari ini. Tidak ada malt, hanya ada setengah bungkusan (1 sudu meja - yang tersisa dari eksperimen sebelumnya) kvass wort dari pakej kvass. Saya menambah bungkusan separuh pertama untuk roti gandum gandum - saya menyukainya. Persoalannya ialah berapa banyak air yang harus saya tambahkan (resipi mengandungi 125 ml air untuk pembuatan bir malt, yang tidak akan saya gunakan). Pengalaman saya dalam membuat roti hanya 2 roti, jadi saya tidak dapat mengetahuinya sendiri. Saya akan menguli dengan BOSCH MUM, saya suka membakar dalam periuk perlahan.
Saya mengira jumlah tepung dan air dan memutuskan bahawa tidak perlu mengurangkan air. Secara senyap-senyap dengan diri saya, saya sedang berbual ...

Kemudian biarkan putaran doh dan adunan utama, anda tidak perlu dibancuh. Masukkan kvass wort ke adunan utama, 1-2 sudu besar. l. cukup. Kira air (bersama dengan wort) ke keseimbangan yang diinginkan.

Saya memutuskan untuk membuat roti mengikut resipi ini .. memasukkan adunan ke dalam acuan, saya fikir ia tidak akan berfungsi .. terlalu adonan untuk roti, saya fikir saya mencampurkan sesuatu (saya biasanya tidak mendapat rai, sama ada bumbung jatuh, atau kerak tidak akan retak). Dan bagaimana dia mula naik di dalam ketuhar ketika menghidupkannya! Ternyata tinggi, dengan kerak lembut tetapi renyah! Dan dia sendiri memang seperti pai, lembut dan gebu))) Roti yang sangat sedap, Terima kasih banyak untuk resipi! Sekarang akan ada kegemaran saya)))

[maruah]

maruah, bakar untuk kesihatan, roti sedap! Senang mendengar roti disukai

Bolehkah anda memberitahu saya dalam bahagian berapa untuk menggantikan ragi dengan kering? Berapa gram kering untuk digunakan?

Dan keangkuhan apa yang hendak digunakan?

Bolehkah anda memberitahu saya dalam bahagian berapa untuk menggantikan ragi dengan kering? Berapa gram kering untuk digunakan?

Dan keangkuhan apa yang hendak digunakan?

Saya menggunakan campuran rempah ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Untuk jumlah tepung dan malt ini, anda perlu mengambil 2 sudu teh ragi aktif kering, seperti Saf-moment.

f

Saya menggunakan campuran rempah ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Untuk jumlah tepung dan malt ini, anda perlu mengambil 2 sudu teh ragi aktif kering, seperti Saf-moment.

Cemerlang.
Jakuy!

[Pentadbir!]

Pentadbir! Roti ini perlu segera menukar namanya. Kek rai Superfood Hebat! Anda baru perasan - biskut. Sangat sedap!!! Doh panjang kegemaran saya, ketuhar sejuk. Dari hiasan - minyak mustard dan ketumbar tanah, kali terakhir adalah Art. l. teh biji rami.





Dua kali terakhir saya tidak dapat melakukan apa-apa dengan adunan yang muncul (melekat !!!) Oleh itu, saya mengikisnya dari mangkuk ke dalam acuan dengan spatula, meratakannya sedikit, dan ke dalam ketuhar
Terima kasih kerana resipi!

Terimalah ucapan terima kasih Tahun Baru saya dan, tentu saja. salam sejahtera.

[Harapan]

Harapan, sungguh gembira! Hadiah yang baik dari anda untuk Tahun Baru, TERIMA KASIH!
Dan lelaki kacak apa, hingga iri hati banyak orang!

Saya mengucapkan Selamat Tahun Baru, selamat mencuba roti dan selamat!

Terima kasih, Admin yang dikasihi, dan saya sangat gembira kerana bertuah.

[Pentadbir]

Pentadbirterima kasih atas roti yang sedap

Bersikap baik, jika dilihat dari foto, terdapat lebihan air di dalam roti?
Semasa menguli di HP, pengadun tidak membalikkan adunan, "diputar di bawah ketebalan", adakah ini bermaksud doh terlalu cair?

[nimart]

nimart, ya banyak air. Doh mesti dibuat dengan roti lembut, agar tidak terdapat banyak pucuk di bawah bilah bahu, dan doh tidak terapung di dalam cairan

Roti memang sedap!

[nimart]

nimart, ya banyak air. Doh mesti dibuat dengan roti lembut, agar tidak terdapat banyak pucuk di bawah bilah bahu, dan doh tidak terapung di dalam cairan

Roti memang sedap!

saya akan cuba

Pentadbir, terima kasih kerana resipi!
sekarang jauh lebih baik !!
Rumah suka


berubah:
tepung lain
malt dibancuh dengan ketumbar
2hb. Saya raff. sub. mentega dan 1 sudu besar. l zaitun

sehelai kertas dalam periuk multicooker dengan lebar diameter bawah
penaik 90 minit dalam multicooker DEX 50
dengan injap separuh! untuk mengurangkan kelembapan
tidak berpaling
ditarik keluar, menarik kertas, roti nampaknya keluar dari periuk

Nah, lelaki yang bijak! Bakar roti sedemikian dalam periuk perlahan

Ternyata cantik, sangat gelap! Bakar untuk kesihatan!

Helo. Roti sudah dipanggang (baunya mempesona) .... Dan berapa banyak yang perlu disimpan di dalam ketuhar? Saya belum berkawan dengannya (roti ketiga sahaja) ...

Helo. Roti sudah dipanggang (baunya mempesona) .... Dan berapa banyak yang perlu disimpan di dalam ketuhar? Saya belum berkawan dengannya (roti ketiga sahaja) ...

Simpan hingga dibakar, lebih kurang 40-50 minit. Saya tidak dapat mengatakan waktu yang tepat, saya selalu memeriksa dengan suhu probe, di dalam serpihan harus 94-96 * C.
Anda boleh memeriksanya dengan jarum rajut kayu, semestinya kering semasa melekat pada serpihan, tetapi di sini tidak selalu dapat meneka kesediaan roti, serbuknya mungkin basah.

Terima kasih banyak - banyak. Dipanggang 50 min., Roti keluar dengan indah dalam pelbagai cara

Roti kegemaran saya adalah untuk Tahun Baru.

[Nadyusha]

Roti kegemaran saya adalah untuk Tahun Baru.

Nadyusha, gembira dengan roti! Terus bagi saya hadiah untuk percutian!
Pekies untuk kesihatan, sangat bagus!
SELAMAT TAHUN BARU!

Dan anda, Tanyusha sayang, dengan kedatangan. Kesihatan, kesihatan, kesihatan !!!

[Nadyusha]

Dan anda, Tanyusha sayang, dengan kedatangan. Kesihatan, kesihatan, kesihatan !!!

Nadyusha, TERIMA KASIH !!!

[Tatyana,]

Tatyana, Sepertinya saya telah mempelajari semuanya, hari ini masam, esok roti. Saya sudah lama ingin membakarnya, jadi hari dan jam telah tiba. sambil membaca, air liur keluar ..... Saya akan cuba melaporkan. Semoga berjaya, terima kasih!

[Tatyana,]

Tatyana, Sepertinya saya telah mempelajari semuanya, hari ini masam, esok roti. Saya sudah lama ingin membakarnya, jadi hari dan jam telah tiba. sambil membaca, air liur keluar ..... Saya akan cuba melaporkan. Semoga berjaya, terima kasih!

Alla, ketenangan, hanya ketenangan! semuanya mesti berjalan lancar

Saya tidak boleh berpisah dengannya. Inilah cinta!

Nadia, anda memberikan lelaki kacak! Sangat bagus!

[Tatyana]

Tatyana, Saya memulakan roti ini hari ini. Sehubungan itu, persoalannya adalah mengenai penaik. Biarkan roti di dalam oven pada suhu 30 g, dan kemudian tanpa mengeluarkannya mula memanaskan oven hingga 200 gram, dan kemudian turunkan suhu hingga 180? Saya mahu memanggangnya dengan stim, algoritma penaik yang mana yang harus saya pilih? Saya tidak dapat mengetahuinya sendiri

Galya, saya memetik sendiri:
Isi acuan dengan adunan hingga sepertiga isi padu, masukkan kalis kedua di dalam ketuhar pada suhu 30 * C sehingga isipadu berganda.

Kami menghidupkan pemanasan ketuhar dengan suhu 200 * C, sebaik sahaja ketuhar mencapai suhu yang ditetapkan, kami mengurangkannya menjadi 180 * C, penaik sedang berjalan.

Semasa pemanasan ketuhar, doh akan meningkat dalam jumlah yang diperlukan, oleh itu, tidak perlu meningkatkan pemeriksaan doh sebanyak 2.5-3 kali, doh boleh mengendap.

Ya, begitu! Biarkan di dalam ketuhar, kemudian panaskan hingga 200 * C dan kemudian turunkan hingga 180 * C. Dan tidak perlu meningkatkan jumlahnya, adonan akan habis semasa oven memanaskan. Saya memanaskan hingga 200 untuk membuat suhu di dalam ketuhar, kemudian saya menurunkannya, tetapi suhunya disimpan di dalam ketuhar.

Tatyan, sekarang saya memahaminya. Dan bila hendak menghidupkan wap dan berapa?

Tatyan, sekarang saya memahaminya. Dan bila hendak menghidupkan wap dan berapa?

Galya, saya tidak bakar dengan wap
Tetapi menurut teori, wap dimasukkan ke dalam ketuhar ketika mengatur bentuk dengan adunan ke dalam ketuhar sudah selama pembakar (dan bukan pemeriksaan), yang bermaksud kita meletakkan bak air mendidih ke dalam oven pada awal pembakar, ketika suhu ditetapkan hingga 200 *
Dan mari kita pergi ke sini untuk membaca https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Saya tidak perlu meletakkan baldi, wap saya dibekalkan secara automatik, atau semasa saya menghidupkannya sendiri. Oleh itu, anda perlu segera. Terima kasih.

Saya tidak perlu meletakkan baldi, wap saya dibekalkan secara automatik, atau semasa saya menghidupkannya sendiri. Oleh itu, anda perlu segera. Terima kasih.

Ini lebih baik! Ketuhar tidak perlu dibuka lagi

[Tatyana]

Tatyana, Saya laporkan. Pertama, inilah yang berlaku


Untuk selera saya, roti ternyata sangat mirip dengan Borodino, roti Borodino yang enak dengan serbuk yang baik.
Sekarang analisis kesilapan. Ketika saya berdiri pada pemeriksaan kedua dengan sangat baik dan dengan sebab tertentu cepat bangkit (saya membiarkannya bangkit tidak lebih dari dua kali). Dan ketika dia mula memanggang, dia mula tenggelam di depan mata kami. Adakah saya berlebihan? Tetapi dia berpisah dengan saya selama 40 minit secara keseluruhan. Atau ada banyak air di dalamnya? Secara umum, doh itu lapang dan berbuih, mungkin mesti dibuat lebih pekat? Dan walaupun saya dibakar dengan wap, tetapi keraknya agak kering, ia mengeluarkannya dengan sukar. Saya juga mempunyai kesan bahawa ketuhar saya memerlukan lebih sedikit masa dan suhu yang lebih rendah, tetapi saya harus menyesuaikannya sendiri. Saya rasa saya mengeringkan roti sedikit dan mengeluarkannya terlalu lama.

[Galinka]

Galinka, roti ternyata cantik! Apabila anda mengambil resipi saya, gegaran saya bermula, ia akan berjaya, tidak akan berfungsi dan adakah anda akan menyukainya

Saya suka rupa dan remah
Mungkin tidak layak membakar roti ini dengan wap, mungkin kelembapan berlebihan mempengaruhi bumbung? Lagipun, wap memberikan kelembapan tambahan.
Waktu kenaikan juga perlu disemak semula, lupakan jam - lihat sahaja doh, ia akan memberitahu anda bila tiba masanya untuk memanggang.
Secara umum, kami menganalisis dan membuat lebih banyak.

Yang terbaik adalah mengawal kesediaan dengan probe suhu, jaminan 100%.

[Tatyan]

Apabila anda mengambil resipi saya, gegaran saya bermula, ia akan berjaya, tidak akan berfungsi dan adakah anda akan menyukainya

Ya, dan anda takut ..... Tidak apa-apa, Ketua!

Secara umum, kami menganalisis dan membuat lebih banyak.

Perlu. Semua melalui percubaan dan kesilapan ...
Dan anda perlu membeli probe suhu baru. Saya mempunyai termometer, tetapi sekarang ia mula ditunjukkan hanya di Fahrenheit
Tatyan, dan apakah probe suhu anda?

Gal, yang paling praktikal untuk memanggang adalah ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0 membawanya dari Belanda seratus tahun yang lalu, dan masih membajak, ia pasti akan berumur 15 tahun, secara berkala saya membersihkan mata kerak - dan memesan

Tatyan, dan ini sesuai, memang betul untuk daging diposisikan
🔗
Dan satu lagi soalan: pada tahap apa anda memasukkannya ke dalam roti?