Roti gandum-gandum dengan malt rai (ketuhar)

[Daun teh sederhana]

Roti gandum-gandum dengan malt rai (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	300 g
Tepung rai	180 g
Serum susu curdled lama (dengan gumpalan susu curdled)	220 ml
Porter gelap bir	100 ml
Minyak sayuran	3 sudu besar l.
Garam	1.3 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Yis kering	1.5 sudu kecil
Rempah untuk roti	1 sudu besar l.
Kimpalan:
Rye malt	2 sudu besar l.
Air mendidih	100 ml

Kaedah memasak

• Daun teh sederhana
• Tuangkan air mendidih ke atas malt rai, kacau dan biarkan sejuk sepenuhnya.
• Doh
• Masukkan semua bahan untuk adunan ke dalam mangkuk pemproses makanan, masukkan daun teh rai, uli doh selama 10 minit, hingga kekenyalan dan pembentukan benang gluten. Campurkan pada kelajuan rendah, kemudian uli dengan kelajuan tinggi.
• Konsistensi doh sangat lembut, lekapan di bahagian bawah mangkuk, melekat pada tangan.
• Taburkan mangkuk dengan sedikit minyak sayuran, letakkan doh dengan kemas, tutup mangkuk dengan beg di atasnya, letakkan di tempat yang hangat - ketuhar pada suhu 30 * C sehingga doh berganda.
• Menguli doh, dan kemudian membentuk roti bulat di atas loyang. tutup benda kerja dengan beg untuk mengelakkan kerak dan pelapukan adunan.
• Kami meletakkan kepingan adunan pada kalis kedua di tempat yang hangat hingga berganda.
• Kami menghidupkan oven pada suhu 220-230 * C, panaskan oven bersama batu seramik.
• Taburkan tepung pada bahagian doh, buat sayatan atau beberapa potong, masukkan doh ke dalam ketuhar di atas batu panas.
• Setelah 10-15 minit, kami mengurangkan suhu hingga 180-190 * C, bahkan hingga 170-160 * C dan membawa roti ke kesediaan, periksa kesediaan dengan probe suhu.
• Letakkan roti yang sudah siap di rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.
• 
• 

Catatan

Roti hebat ternyata!

Lembut di dalam, kepingan tidak tahan bentuknya, mereka condong dan jatuh!

Rasanya enak dan sudah ada dari malt kastard rai, dan juga bau dan rasa yang enak dari rempah untuk roti!

Semuanya serasi!

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Segera saya akan mengucapkan banyak terima kasih atas kerja keras anda dalam bidang ini.
Maksud saya memasak di rumah dan berbual di forum. Saya ingin memberitahu anda bahawa semasa bekerja dengan komputer
Saya cerek yang lengkap. Ini boleh diperiksa dengan pendaftaran saya. Tetapi ada keinginan dan ini berlaku
tuan. Sekali lagi saya TERIMA KASIH semua pembuat roti.
PS Ini adalah catatan pertama saya di forum.

[gudvin]

gudvin, dengan roti gementar di forum, selamat! Lelaki kacak itu ternyata!

Terima kasih atas kata-kata baik yang ditujukan kepada saya!

Mari memasak dan membakar roti bersama-sama!

Saya tidak mengharapkan reaksi cepat terhadap tulisan saya. Itu sahaja tempat untuk menulis, sehingga saya mengetahuinya.
Picit jari anda, jika tidak keras.

Saya tidak mengharapkan reaksi cepat terhadap tulisan saya. Itu sahaja tempat untuk menulis, sehingga saya mengetahuinya.
Picit jari anda, jika tidak keras.

Apa yang hendak ditulis, apakah topik perbualan - maka kita akan "mencucuk jari"

Pentadbir yang terhormat, saya menganggap diri saya pemula roti, saya telah memanggang selama empat bulan, tetapi saya menyedari bahawa saya masih suka roti gandum. Darnitsky dari Fugaska menjadi kegemaran saya, saya hanya memanggangnya dengan whey atau kefir + air, tambah panifarin, malt. Saya telah berulang kali membuka resipi ini. Saya ingin mencubanya, tetapi lakukan di mesin roti. Adakah saya perlu membuat penyesuaian terhadap resipi dalam kes ini? Saya sangat malu dengan sejumlah besar cecair: whey dan bir dan air untuk pembuatan bir malt (220 + 100 + 100) untuk 480 g tepung. Bolehkah anda memberitahu saya jika roti ini boleh dibakar di pembuat roti?

Mengapa tidak, jika ada keinginan dan roti ternyata, bakar untuk kesihatan!

Sekiranya anda membuat penyesuaian sendiri terhadap resipi, ramuan anda, ia sudah menjadi resipi anda sendiri - anda boleh melakukannya dengan cara anda sendiri dan menyiarkannya di forum sebagai resipi anda sendiri - ini juga bagus.

Roti mengandungi sejumlah besar tepung rai, ia memerlukan lebih banyak air.
Malt mengambil banyak cecair, segera menyerapnya, menghasilkan jisim tebal.
Panifarin dan bahan tambahan lain yang saya tidak gemari atau gunakan, roti dan tanpanya ternyata enak dan enak.
Bir mengandungi malt, hop, memberikan warna gelap pada roti dan membantu menaikkan adunan dengan penambahannya.
Kefir dan asid lain sangat diperlukan untuk adunan rai.

Jumlah cecair tidak boleh membingungkan anda - apabila anda menguli doh, anda mungkin mempunyai keseimbangan tepung / cecair yang berbeza, yang menentukan ketekalan doh anda.
Mengenai adunan gandum-rai, lihat gambar di sini Kolobok yang terbuat dari tepung gandum-rai. Kelas induk. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Anda boleh memanggang roti gandum-gandum dalam ketuhar x / ketuhar menggunakan program utama (asas), dengan dua bukti.

Semoga berjaya! Bakar kesihatan anda!

Seperti biasa, saya tidak dapat menahan hasutan dan memasukkan bahan-bahan ke dalam roti. Dan sekarang saya sedang menunggu untuk melihat apa yang berlaku
Pengalaman sebelumnya membuat roti seperti itu tidak berjaya, walaupun tidak mengikut resipi anda. Kira-kira dua tahun yang lalu saya memasak mengikut resipi yang disyorkan dari lampiran kepada pembuat roti dan dengan cara apa pun, selepas itu saya takut untuk memikirkannya
ini.
Saya akan memberitahu anda tentang kesan baru saya semasa saya mencuba

Tidak perlu takut dengan percubaan, semua resipi kami berdasarkannya, dan roti ternyata sangat baik!

Hasil Jdemssssss

Roti untuk beberapa sebab tenggelam pada awal penaik
🔗
Pada pendapat saya ia lembap, saya mengeluarkan pelekat dari roti, dan adunan mentah melekat padanya ..
Apabila ia sejuk, mari lihat strukturnya (mungkin ia masih panas)
Inilah roti dan disejukkan
🔗
Sama, rasanya lembap dan menyerupai "roti Ukraine", dan keluarga kami memujinya. Saya ingin mencapai keputusan yang baik
Apa masalahnya? Apa yang salah, mungkin kerana ketinggiannya? Sekiranya lebih rendah, bulat biasa, adakah ia akan dipanggang?
BANTU !!!!

Roti roti sukar dilihat, tetapi jika dilihat dari keterangan anda (lembap), mungkin terdapat banyak cecair dalam adunan.
Bumbung roti biasanya jatuh dalam dua kes: banyak ragi dan banyak cecair.

Dalam catatan di atas, saya memberi perhatian kepada fakta bahawa kita mengesan baki tepung / cecair, kolobok. Doh mestilah lembut, tetapi secara sederhana.

Roti sangat sedap !!! Bagi cecair, saya akan mengambil kira semuanya dan lain kali saya akan melaporkan hasilnya
Saya pasti semuanya akan berjalan lancar, kerana memasak mengikut resipi anda adalah keseronokan
Terima kasih sekali lagi

Masak kesihatan anda dan biarkan semuanya berfungsi untuk anda!

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatyana, terima kasih atas resipi roti yang sedap! Saya mencuba, dan inilah yang berlaku:


TETAPI dari bahagian belakang itu adalah mimpi buruk (lubang di bahagian bawah probe suhu)
Apa yang tidak disukainya, saya melakukan sesuatu yang salah ... Tolong beritahu saya bagaimana menghadapinya
Roti ternyata sangat enak, ukurannya luar biasa. terima kasih

Olya, roti itu cantik! Kekacang besar dan bagus! Tahniah atas kemenangan!

Memalukan dengan jurang, ini adalah kos pemeriksaan, suhu doh. Ternyata adunan mulai naik dengan cepat, dan kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar - dengan baik, kerak tidak tahan seperti ujian

Pengalaman, pengalaman, tonton dan baca karya dan nasihat kami untuk keseribu kalinya

Terima kasih, Tanya! Memang, semasa pemeriksaan kedua, adunan mulai naik dengan cepat, saya masih memujuknya - tunggu, oven belum panas ... Saya akan membaca dan belajar lebih lanjut!

[adunan memerintahkan tindakan kami, memberitahu anda apa yang harus dilakukan - anda hanya perlu belajar memahami arahannya]

Olya, di sini saya sering menjumpai ini "Saya masih memujuknya - tunggu, oven belum panas"
Oleh itu, adalah perlu untuk mengatur masa dan suhu pembuktian, menyesuaikan masa pembuktian, menyalakan ketuhar lebih awal, dan sebagainya.

Kami selalu ingat: adunan memerintahkan tindakan kami, memberitahu anda apa yang harus dilakukan - anda hanya perlu belajar memahami arahannya

Topik pertolongan lain: Bagaimana untuk memeriksa sama ada doh siap dibakar? Selesai suhu doh https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Terima kasih sekali lagi untuk resipi, ini adalah salah satu roti kegemaran kami: nyam: dalam keluarga kami! Saya bakar dalam pembuat roti: Mod asas, kerak gelap.
Saya telah membuat beberapa penambahan perisa, yang dapat saya kongsikan: adas, thyme, kayu manis dan jintan - hanya sedikit, 2-3 butir, dan sedikit kayu manis. Cubalah, anda tidak akan menyesal

[Tyana]

Dan saya suka menambahkan campuran rempah ke dalam adunan. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0, mengambil komposisi dari Pokhlebkin dan telah menggunakannya selama bertahun-tahun, saya suka

Tyana, terima kasih atas kata-kata baik, buat kesihatan anda!

Saya membakar roti seperti itu dua kali, dan kedua-dua kali bumbung jatuh, rasanya enak pula, ternyata hitam seperti Borodinsky, milik anda lebih ringan

Bumbung akan runtuh jika anda tidak memperhatikan keseimbangan tepung / cecair, dan terdapat lebih banyak cecair di dalam doh daripada yang diperlukan untuk doh ketika doh diuli.
Jejak ketekunan doh. Ulangi menguli lagi.

Roti tidak berubah sama sekali gelap, seperti dalam foto, lebih ringan.

Saya juga membakar roti, ternyata sangat sedap. Terima kasih kerana resipi. Tetapi, nampaknya, dia berusaha keras. Seluruh bumbung terkoyak, pemandangannya sangat mengerikan. Saya benar-benar takut bahawa ia tidak akan berjaya sama sekali. Tetapi semuanya ternyata tidak begitu menakutkan.

Saya juga membakar roti, ternyata sangat sedap. Terima kasih kerana resipi. Tetapi, nampaknya, dia berusaha keras. Seluruh bumbung terkoyak, pemandangannya sangat mengerikan. Saya benar-benar takut bahawa ia tidak akan berfungsi sama sekali. Tetapi semuanya ternyata tidak begitu menakutkan.

Nah, ini adalah perniagaan yang menguntungkan, lama-kelamaan ia pasti akan berubah sebagaimana mestinya. Perkara utama adalah bahawa rasa roti sesuai, maka anda boleh terus berlatih

Bakar untuk kesihatan, sangat bagus!

: hi: Ini roti keempat saya secara umum, dan roti gandum-gandum adalah yang pertama! Saya masih pemula, mata saya besar: girl_cleanglasses: Roti ini dibakar bukan mengikut resipi Romin, tetapi dengan malt (tanpa pembuatan bir). Sebelum membakar roti pertama saya, saya menyusun sekumpulan artikel Roma. Dan ketika saya memutuskan untuk membakar roti gandum, saya kehilangan topik ini. Hari ini dibakar, pada waktu petang tepat di komputer - dan lihatlah! terjumpa resipi. Saya akan membakarnya esok. Apa yang ingin saya katakan mengenai roti saya: ia kelihatan biasa, tetapi pada potongannya ... Benar, saya memotongnya panas (keluarga menegaskan ini), rasanya - saya rasa ia akan berbeza pada waktu pagi, jadi saya boleh ' katakan sama ada saya suka atau tidak. Menurut saya, lelaki roti halia itu terlalu lembut. Resipi: tepung gandum. a / c - 250 g, tepung rai - 100 g, ragi kering - 6 g, air - 250 ml, cuka epal - 2 jam. l., garam - 1 sdt., gula - 3 sdt., malt - 2,5 sudu besar. l., minyak zaitun - 2-3 sudu besar. l.





Saya secara peribadi telah mengucapkan terima kasih kepada Admin untuk sains itu, saya ingin mengucapkan "terima kasih!" untuk pendekatan perniagaan yang betul dan: doktor: taklimat. Mungkin anda boleh memberitahu saya jika gambar dilampirkan (bukan fakta)

Tetapi sepotong roti yang disejukkan, tetapi rasanya, anda mahukan roti yang lebih padat, dan masih ada yang hilang. Tapi apa ?! Saya akan mencuba resipi Romin dari topik ini. By the way, roti ternyata 590 gr. (dalam HP). Selepas membakar, saya mengoleskan roti dengan minyak zaitun.

Tetapi sepotong roti yang disejukkan, tetapi rasanya, anda mahukan roti yang lebih padat, dan masih ada yang hilang. Tapi apa ?! Saya akan mencuba resipi Romin dari topik ini. By the way, roti ternyata 590 gr. (dalam HP). Selepas membakar, saya mengoleskan roti dengan minyak zaitun.

Terima kasih kerana kata-kata baik!

Anda tidak boleh memotong roti panas! Proses menyelesaikan penaik masih berjalan di dalamnya, rasa roti lahir. Dan roti seperti itu dipotong dengan teruk, ia macet dan melekit.
Rasa adalah perkara individu! Dan kita sendiri akan memilih rasa dan tekstur roti, berdasarkan pilihan peribadi. Anda boleh membuat pelbagai bahan tambahan, menjadikan serbuk lebih pekat atau lebih lembut - yang utama ialah prinsip menguli doh dan penaik jelas dan berkesan!
Dan jangan takut untuk bereksperimen - ini adalah bagaimana roti kita dilahirkan

terima kasih banyak - banyak!
karya agung. gembira, tiada kata.
ceri saya sempurna. terima kasih banyak


Ini gambar saya.

[ellak]

ellak, roti cantik ternyata! Tahniah!

Tanyusha berkongsi kebahagiaan kecil saya. Ini dia. Duli Yang Maha Mulia, SAYA HITAM PERTAMA. Pulpa udara.Bukan hanya berliang, tetapi mousse. Semasa anda makan, tidak ada rasa kenyang bijirin. Sangat halus dan ringan. Doh dibuat dalam pemproses makanan. Dibakar di dalam ketuhar. Bukan setitik kesegaran dan seperti plastisin. Dari rempah - ketumbar, dill, halia, kayu manis, jintan. Saya menggantikan 50 g tepung gandum dengan semolina. Terima kasih banyak-banyak. Saya duduk di telefon saya dan tidak dapat memasukkan foto. Saya mengunyah Seri Paduka dengan forshmak. Terima kasih Tanya dari hati untuk Tangan Emas!

[Irishka]

Irishka, Terima kasih kerana kata-kata baik! Kata-kata yang lembut dan tidak biasa
Saya selalu gembira apabila roti diperoleh dan sesuai untuk anda.

Inilah dia sayang saya! Telah membakar tiga kali. Tetapi anak sulung selalu paling gembira. Terima kasih sekali lagi, Tanya.

[Irishka]

Irishka, roti yang sangat bagus, kemas! Nah, anda adalah LELAKI YANG BAIK!

[Irishka]

Irishka, roti yang sangat bagus, kemas! Nah, anda adalah LELAKI YANG BAIK!

Tanya sangat sedap dibakar !!!! Sama seperti kanak-kanak, saya membawa setiap roti. Ia harum, sangat kecil! Dan kaserol apa yang keluar !!!! Om-Nom-nom. Terutama jika anda mengisar pada pengisar dengan bawang putih dan minyak zaitun, dan kemudian meletakkan kentang, daging cincang di atasnya .... By the way, saya menjilat kaedah ini untuk mengisar serbuk dalam kek ikan anda. Terkejut! Ia dibakar dengan kerak wangi. Saya akan mencium awak terus! : a-kiss: Anda adalah inspirasi saya! Terima kasih kepada Temks anda, saya telah mengalami banyak minit gembira! Terima kasih!

[Irishka]

Baiklah, itu sahaja! Adalah perlu untuk meletakkan bibir merah di pipi saya. Kecantikan akan!
Irishka, Terima kasih kerana kata-kata baik! Senang menjadi inspirasi di dapur anda