Roti gandum-gandum utuh dengan malt, dengan jem lingonberry (ketuhar)

[minuman malt:]

Roti gandum-gandum utuh dengan malt, dengan jem lingonberry (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum	260 gram
tepung rai bijirin penuh	190 gram
epal masam, beratnya kira-kira 160 gram	1 PC.
jem lingonberry dengan cuka balsamic	3 sudu besar l. dengan bahagian atas kecil
air	80 ml.
garam	1 sudu kecil
gula perang Muscavado	1 sudu besar l.
minyak sayuran	1.5 sudu besar l. dalam adunan
yis segera	1.5 sudu kecil
minuman malt:
malt merah rai	2 sudu besar l.
air mendidih	100 ml.
rempah untuk roti	1 sudu kecil
minyak sayuran pada mangkuk taburkan untuk membuktikan doh	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Satukan untuk menguli doh Kenwood
• minuman malt:
• masukkan malt ke dalam cawan, tambahkan rempah untuk roti, tuangkan air mendidih, kacau, biarkan sejuk hingga suam.
• menyediakan doh:
• Masukkan tepung ke dalam mangkuk pemproses makanan, dan sisa adunan, parut epal pada parutan halus.
• Hidupkan gabungan pada kelajuan minimum, mula menguli doh sehingga semuanya sebati dan sebati. Dalam kes ini, akan jelas sama ada dan berapa banyak tepung, air diletakkan dan adakah doh akan diuli hingga konsisten yang diinginkan. Pengulangan berlangsung sekitar 5 minit dan sekarang saya mempunyai doh ini, semuanya dililit pada cangkuk, ada banyak pucat, adunan di bawah ini. Sekiranya anda mematikan penguli sebentar, anda dapat melihat struktur doh, ia akan menjadi longgar dan kasar.
• 
• Saya mengumpul doh dari sisi ke tengah, dalam timbunan, tutup penutup dan hidupkan kelajuan ke-2 sekaligus.
• Doh kini akan berubah dengan kelajuan tinggi menjadi doh yang halus dan lentur. Perhatikan fakta bahawa "daub" dari daun di bawah dan berkumpul di timbunan umum, bahagian bawah dan dinding mangkuk gabungan menjadi bersih.
• 
• Doh akan menumpuk dalam masa kira-kira 10-15 minit dan hendaklah halus. Doh lembut secara konsisten, tetapi sangat melekit. Ini adalah perkara biasa, kerana adunan dibuat dengan tepung rai dan kastard malt.
• Doh ini telah tergelincir dengan perlahan dari cangkuk penguli.
• 
• Sekarang dalam mangkuk adunan, saya menambah baki minyak sayuran 0,5 sudu kecil. secara kasar, taburkan sisi mangkuk dengannya, kemudian gulungkan adunan dalam minyak dengan spatula, buat roti yang kemas. Saya menggunakan "tipu daya" seperti itu kerana berisiko hanya menggunakan spatula atau tangan untuk merangkak ke dalam adunan, sangat melekit sehingga anda dapat mengangkat mangkuk dengannya, dan kemudian setelah membuktikannya juga sukar untuk mengupas adunan rai malt dari dinding.
• Saya tutup mangkuk dengan beg lutsinar, masukkan ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan pada suhu 30 * C sehingga doh berganda.
• Sekarang saya melakukan menguli dan membentuk roti. Saya tuangkan sedikit tepung (1 sdt) pada loyang khas, condongkan doh dari mangkuk ke atasnya, dan uli dari tepi ke tengah, kemudian bentuk roti bujur kecil.
• Saya meletakkan kepingan adunan di atas loyang, tutup dengan beg dan biarkan jaraknya sekitar 10-15 minit, kepingan mula bertambah.
• Sekarang saya panaskan oven hingga 230 * C, lebih kurang 15 minit dalam masa. Batu seramik dipanaskan di tempat dengan ketuhar.
• Saya mengoles bahagian doh di atas dengan air. Saya melakukan ini dengan berhati-hati dan selalu menggunakan penyembur atau berus, agar tidak merosakkan permukaan benda kerja yang dinaikkan.
• Saya meletakkan loyang dengan bahan kerja di dalam ketuhar, dan menyimpan kepingan adunan pada suhu 230 * C selama kira-kira 10-15 minit.
• Sekarang saya mengurangkan suhu hingga 200 * C, kemudian setelah kira-kira 10 minit saya menurunkannya menjadi 180 * C, dan masukkan probe suhu ke dalam roti untuk mengesan masa tepat kesediaan roti.
• Apabila suhu pada probe menunjukkan sekitar 80-85 * C, saya menurunkan suhu menjadi 170-165 * C dan membawa roti siap - suhu pada probe mestilah 96-98 * C.
• Roti sudah siap! Saya mengeluarkan roti dari ketuhar, memindahkannya ke rak dawai, dan membiarkannya sehingga sejuk sepenuhnya.
• 
• 

Catatan

Sekarang anda boleh mencuba!
Dia tidak tahan, dia memotong roti sedikit lebih hangat, tepat pada waktunya untuk makan malam, serbuknya sedikit lumat - masih sedap !!!



Sesuatu yang kami suka roti ini!

Saya sudah membakarnya berkali-kali!

Terdapat banyak rasa di dalamnya: rasa gula merah yang pelik, kepahitan malt custard merah, kemanisan jem lingonberry, warnanya gelap, hitam!

Kerak roti dan serbuk lembut, bahkan nenek yang pemilih tentang roti dipuji ...

Dan jika anda menganggap bahawa roti dibuat dari tepung gandum, gandum dan rai ...

Masak dengan senang hati dan selera makan!

[Pentadbir,]

Pentadbir, Helo! Saya melihat resipi dan itu sahaja - saya mahukannya! Saya mempunyai semua ramuan kecuali jem lingonberry. Dia, seperti yang saya faham, ada di rumah. Bolehkah saya juga mempunyai resipi jem sebagai bonus untuk resipi roti? Demi lelaki kacak seperti itu, saya tidak akan terlalu malas memasak. Terima kasih terlebih dahulu.

[Pentadbir,]

Pentadbir, Helo! Saya melihat resipi dan itu sahaja - saya mahukannya!
Bolehkah saya juga mempunyai resipi jem sebagai bonus untuk resipi roti? Demi lelaki kacak seperti itu, saya tidak akan terlalu malas memasak. Terima kasih terlebih dahulu.

Terima kasih kerana "mahu"

Dapatkan bonus: Jem Lingonberry https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77850.0, di sana anda juga dapat mencari resipi lain yang serupa untuk jem: cranberry, ceri, strawberi - mereka juga sesuai untuk jenis roti

Roti sedap untuk anda!

Terima kasih!

Helo, Rommie! Pada baris pertama - terima kasih yang besar (tidak, besar !!!) untuk semua yang telah saya baca, pelajari, lihat, dan lain-lain di sini! Kedua, bantu saya, ada beberapa soalan yang menyakitkan mengenai roti ini - saya sangat menyukainya, saya mahukan ini, dari dua jenis tepung bijirin penuh, tetapi pada akhirnya - hitam. percubaan itu dilakukan pada Panas 2501, seperti yang saya fahami sekarang (terima kasih kepada cawangan Vanya28), kesalahannya adalah menggunakan mod "Rye" - bata keluar dengan sangat rendah, berat, serpihannya melekit, tidak dipanggang. Sekarang saya akan menguli anda dalam hp, pada mod utama, bakar "baking". Tetapi saya takut dengan ini: Vanya mempunyai sedikit Agram, seolah-olah tidak ada apa-apa tanpa dia. apa yang dimainkan dalam resipi anda? epal dan jem? atau cuka balsamic? Tiada jem. dan tidak akan terserempak. adakah mungkin untuk menggantinya dengan sesuatu? sebagai contoh, jem kismis merah? dan jika ya, adakah perlu menambahkan balsamic padanya? dan gula merah - boleh digantikan dengan madu, dan jika ya, bolehkah ia ringan? atau mesti soba? dan akhirnya, apakah ada gunanya mengambil peluang dan memanggang di hp? (ketuhar saya tidak begitu baik, untuk membuatnya lebih ringan)? terima kasih terlebih dahulu

[roti gandum-gandum (dengan kandungan tepung gandum yang tinggi), sehingga doh disediakan seperti gandum, dengan dua bukti, dan anda boleh membakarnya pada program utama.]

Halo juga!
ia roti gandum-gandum (dengan kandungan tepung gandum yang tinggi), sehingga doh disediakan seperti gandum, dengan dua bukti, dan anda boleh membakarnya pada program utama. Ikuti foto untuk melihat apa adunan itu, lembut, melekit, tetapi tidak cair.

Anda boleh mengganti semua yang ada dalam resipi! Tetapi ia tidak lagi menjadi roti asli, bukan rasa yang sama!
Saya tidak pernah menambah Agram ke roti gandum dan saya juga tidak menyimpannya di rumah! Saya menguruskan sepenuhnya dengan rawatan rumah yang diperbaiki!
Cuba jangan sekali-kali membandingkan pengarang dan karya mereka, prinsip penaik - ini akan mengganggu persepsi yang betul mengenai resipi penulis lain. Lebih baik menguasai bahagian "Bahan untuk roti" dan ditentukan mengikut pilihan dan susunan penggunaannya.

Sekarang mengenai penggantian.
1. untuk mengasamkan doh rai, anda boleh menggunakan epal, cuka, kefir, whey dan produk serupa lainnya. Doh tepung rai suka keasidan.
Dalam kes saya, semuanya bersatu: epal, jem masam, cuka balsamic.

2. Anda boleh membuat sebilangan kecil selai: rebus buah beri dengan cepat, buah-buahan dengan gula di dalam ketuhar gelombang mikro dan biarkan mendidih. Perkadarannya sewenang-wenangnya.

3. Anda boleh menggunakan cuka biasa, tetapi saya mempunyai jamur dengan cuka balsamic, dan menggunakannya. By the way, sesuatu yang sejuk - jem beri dengan cuka balsamic!
Dan jem ini memberikan roti rasa dan bau yang sangat menyenangkan apabila selesai!

4. Anda boleh menggunakan gula biasa, gula putih - tetapi coklat (Muscovado sebenar) mempunyai kepahitan tertentu yang sesuai dengan adunan rai.

5. Anda boleh mengambil madu biasa, tetapi madu soba mempunyai rasa yang berbeza dengan sedikit kepahitan, yang baik dalam adunan rai.

Anda tidak boleh memakan produk ini dan sejenisnya, tetapi jika ia tidak bertentangan dengan prinsip kesihatan, kesihatan, maka di rumah anda sentiasa boleh menyimpan produk ini dalam kuantiti yang sedikit, untuk digunakan dalam sebarang resipi dan memberi rasa pada makanan, hidangan - Saya buat ini ...

Adalah mungkin untuk membuat roti sederhana, tanpa penambahan doh saya, kemudian perhatikan adunan doh (foto), ulangi konsistensi doh, bakar roti pada program utama. Lihatlah resipi saya yang lain untuk roti gandum-gandum, terdapat cukup banyak dan semuanya berfungsi dengan baik dan mudah dilakukan. Saya menjadikan doh tidak cair, melainkan seperti roti doh gandum.
Lihat kelas induk di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 dan di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Semoga berjaya!

Terima kasih atas sambutan pantas! Saya sangat menunggunya, jika tidak, tangan saya gatal untuk bermula pada awal pagi (aha-aha, kita masih mempunyai FSE pagi) Baiklah, hanya berkat dia saya menyedari bahawa dari banyak maklumat di kepala saya semuanya sudah bercampur tidak lebih buruk daripada HP dan secara konsisten seperti adunan rai dan saya akan mencuba program rai ... Warna dalam foto itulah yang menarik minat saya dan mendorong saya untuk bertindak sehingga mustahil - mengapa adakah coklat itu sangat indah untuk anda? dari semua ramuan ini? itu sebabnya saya takut untuk mengubah sesuatu ... tetapi tidak boleh berubah - ini bermaksud mengambil topeng di bawah lengan anda dan mencari, iaitu meletakkan adunan hingga malam ... tetapi pada waktu malam, siapa yang saya perlukan ke?

Malt memberikan warna ini kepada roti gandum-rai! Malt kukus!

Sekiranya tidak ada malt, anda boleh mengganti dengan wort kvass cair (dalam tin, dijual), atau serbuk chicory (juga dijual bebas di kedai, produk diet)

Tidak, semuanya baik-baik saja dengan malt, saya mendapat sebungkus, tepung gandum yang baik dan (rai dan gandum) juga ada, saya masih ingin merasakan ragi yang ditekan, tetapi tentu saja saya bimbang tentang warnanya, kucing menangis banyak pengalaman Tetapi boom untuk belajar ... Sebaik-baiknya, tentu saja, saya bermimpi mendapatkan sesuatu bahkan mengingatkan roti zaman kanak-kanak saya - sebiji roti Riga untuk 13 kopecks dengan lesung halus di tengah, dan untuk beberapa Sebab nampaknya ini mesti di tempat seperti itu ...

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya, ternyata dalam bentuk bar, penyediaannya mencair hanya dalam 15 minit?

Dengan jem - menarik! Saya membawanya ke penanda buku.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya, ternyata dalam bentuk bar, penyediaannya mencair hanya dalam 15 minit?

Lena, resipi mengatakan demikian:
Saya meletakkan kepingan adunan di atas loyang, tutup dengan beg dan biarkan jaraknya sekitar 10-15 minit, kepingan mula bertambah.
Sekarang saya panaskan oven hingga 230 * C, lebih kurang 15 minit dalam masa. Batu seramik dipanaskan di tempat dengan ketuhar.

Ia mengambil masa lebih kurang 30 minit.

Tetapi doh boleh naik lebih lama, bergantung pada doh itu sendiri, jumlah komponennya. Sebagai contoh, keju kotej, kentang, whey, dan jem buah-buahan masam mempunyai kesan yang sangat positif terhadap doh.
Terdapat kes-kes ketika saya tidak sempat memanaskan oven - ia cepat naik

Dengan jem - menarik! Saya membawanya ke penanda buku.

Lihat profil saya, terdapat beberapa resipi roti putih dan rai dengan jem buah dan sayur

[Pentadbir]

Pentadbir,
Tanya, dalam beberapa minit ini saya keliru)) Sekarang saya faham, terima kasih)) Saya akan segera terbentuk))

[Pentadbir]

Pentadbir,
Saya membuat roti semalam, wangi keluar, tetapi padat - kelihatan lebih lapang di foto anda. Ternyata, tepung saya agak kering - saya terpaksa menambahkan air, jika tidak semuanya gumpalan tidak sesuai. Tetapi tetap ternyata sangat sedap))

[Lena]

Lena, dan rupa-rupanya roti kelihatan sangat menarik
Lagipun, tepungnya berbeza untuk semua orang, dan jemnya juga, mungkin ini ternyata lebih kering. Tambahkan setetes air lain kali, buat doh lebih lembut

Lenok, untuk kesihatan anda!