Roti gandum dengan malt putih

Roti gandum dengan malt putih

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
tepung gandum 1 gred	250 g
air panas	250 g
yis kering	1 g
Doh: doh keseluruhan +
air suam	50 g
garam	9-10 g
tepung gandum 1 gred	200 g
malt rai putih	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Tuangkan air panas (40-43 * C) ke dalam mangkuk untuk doh.
• Ayak tepung di atasnya dan tuangkan yis.
• Kacau, tutup dengan pelekat dan biarkan hingga fermentasi selama 4-6 jam pada suhu bilik * atau selama sehari pada suhu 5-10 * C.
• Cairkan doh yang sudah siap dengan air suam (36-37 * C) dan masukkan bahan kering. Kacau, biarkan di bawah tuala selama 20-30 minit dan uli - dengan tangan anda atau dengan pengadun spiral - sehingga roti halus dan hampir tidak melekit.
• Fermentasi pada suhu bilik * - dua kenaikan, setelah yang kedua - bentuk roti dan masukkan ke dalam acuan. Dohnya lembut, senang menggunakan pengikis plastik semasa mencetak.
• Proofing - satu setengah jam, sehingga jumlahnya meningkat dua kali ganda. Memotong semasa membakar dalam acuan tidak diperlukan, ia hiasan semata-mata.
• Baking - dengan stim, 10 minit pada suhu 235 * C, 20 minit pada suhu 205 * C dan 5 minit pada suhu 180 * C.
• 
• 
• Hari ini saya cuba mengganti ragi kering dengan ragi segar, 5 g. Inilah yang muncul: IMG_0492.jpg (dalam alat pengering udara, tanpa cincin)

Hidangan direka untuk

700-720 g

Masa untuk menyediakan:

dari 8 jam

Program memasak:

ketuhar atau alat pengering udara

Catatan

Roti ini boleh dipanggang dari tepung gandum mana pun: dari tepung premium anda boleh tanpa malt dan menguli doh dengan segera, tanpa membuatnya selama setengah jam. Dari c / z - menambah 20-30 g air tambahan (dipanggang dari Diamart grind No. 2). Poin. ternyata sedap dari tepung kelas 2. Malt adalah tambahan yang diinginkan tetapi tidak diperlukan.
Bagi saya, roti lebih enak (bagi saya) jika ia ditapai dengan T * rendah.
Secara amnya, mungkin memberi doh ini nama "permulaan" atau "asas" - berdasarkan asasnya saya memanggang banyak jenis roti: jagung, soba, oat. Biasanya saya hanya meletakkan doh di dalam peti sejuk, dan kemudian saya memutuskan bahawa saya akan memanggang (apa yang akan diminta oleh keluarga ...)

Jadi berapa pada 180? Mungkin 50? Saya ingin mencuba membuat roti ...

Jadi berapa pada 180? Mungkin 50? Saya ingin mencuba membuat roti ...

Petikan pengarang:
Baking - dengan stim, 10 minit pada suhu 235 * C, 20 minit pada suhu 205 * C dan 5 minit pada suhu 180 * C.

Dalam pembuat roti, waktu ditetapkan secara automatik ketika memilih program dan berat roti

Dalam pembuat roti, waktu ditetapkan secara automatik ketika memilih program dan berat roti
[/ petikan]

Tepat! Tidak melihat "dan"

Dan saya hanya mahu memanggang roti, tanpa program, hanya dalam mod penaik, tetapkan masa yang diperlukan, dan buat doh dengan tangan .. walaupun anda mungkin boleh memasukkannya ke program utama.
Saya akan mencuba ini dan itu, terima kasih!

Dalam pembuat roti, waktu ditetapkan secara automatik ketika memilih program dan berat roti
Tepat! Tidak melihat "dan"

Dan saya hanya mahu membuat roti, tanpa program, hanya dalam mod penaik, tetapkan masa yang diperlukan, dan buat doh dengan tangan .. walaupun anda mungkin boleh memasukkannya ke program utama.
Saya akan mencuba ini dan itu, terima kasih!

Saya minta maaf, saya tidak lama mencari - pengubahsuaian!
Sangat menarik bagaimana ternyata pembuat roti? - Saya mencubanya, semasa renovasi, di "dapur-balkoni" - saya kurang menyukainya. Tetapi m b. adakah wanita tua saya (17 tahun, LG) boleh dipersalahkan? Membakar mengikut program utama.

Ternyata sangat baik dalam hp, saya meletakkan doh di dalam peti sejuk untuk malam itu, dan kemudian saya membakarnya pada program utama

Ternyata sangat baik dalam hp, saya meletakkan doh di dalam peti sejuk untuk malam itu, dan kemudian saya membakarnya pada program utama

Terima kasih! Saya akan ingat.