Roti pedesaan Itali (ketuhar)

Roti pedesaan Itali (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum c. dengan.	300 g
tepung gandum	100 g
tepung rai yang dikupas	100 g
air	280 ml
ragi segar	7 g
molase ringan	1 sudu kecil
sayang	1 sudu besar l.
minyak sawi	1.5 sudu besar l.
minyak zaitun	1.5 sudu besar l.
garam	2 sudu kecil
anis	0.5 sudu kecil
malt putih yang tidak disukai	0.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Hancurkan biji anise dalam mortar, campurkan dengan madu dan malt 1-1,5 jam sebelum menguli doh.
• Larutkan ragi ke dalam air. Masukkan semua bahan ke dalam baldi HP mengikut urutan yang ditetapkan oleh arahan untuk model anda. Pada mulanya saya mempunyai segalanya cair - air dengan ragi, madu, molase, minyak kemudian
• campuran tepung dan garam.
• Hidupkan mod "Dough". Menguli + mengangkat = satu setengah jam.
• Masukkan adunan yang sudah siap keluar dari baldi HP di permukaan yang dibaluti tepung. Bentuk satu roti besar atau dua yang lebih kecil.
• Biarkan jarak 30-45 minit.
• Bakar dalam ketuhar selama 10-15 minit pertama dengan stim. Kemudian kurangkan suhu hingga 180 - 160 darjah dan siapkan.

Hidangan direka untuk

700-750 g

Masa untuk menyediakan:

2.5 - 3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti harum, dengan serpihan berliang ringan. Keraknya nipis, lembut dan rangup.

Resipi serupa

Roti Itali Pane al latte "Fisarmonica" (ketuhar) (dopleta)

Roti Itali Ciabatta "malas" (pembuat roti) (Irina1607)

Roti Itali (pembuat roti) (Pentadbir)

Helo Marina!
Saya berminat dengan roti anda, saya mahu membakarnya. Tetapi saya tidak mempunyai molase dan malt. Mungkin beritahu saya apa yang akan diganti, jika boleh ...
terima kasih

[LightTatyan]

LightTatyanah, hai. Sekiranya tidak ada molase, maka cukupkan jumlah madu sebanyak 0.5-1 sudu kecil madu. Anda boleh lakukan tanpa malt, dan untuk mengimbangkan rasa, sedikit meningkatkan jumlah anise.

Terima kasih! Saya akan cuba bakar.

[LightTatiana]

LightTatiana, adakah anda akan menulis kemudian? Kongsi kesan roti anda?

Sudah tentu saya akan. Saya fikir dalam apa jua keadaan. Sekiranya ia berjaya, bagus untuk melaporkannya, dan jika tidak berjaya, anda perlu mengetahui apa yang anda buat salah ...

Saya akan menantikannya.

Marina, hello! Akhirnya kami berjaya mendapatkan roti pembakar. Saya menguli di pembuat roti, nampaknya roti itu ternyata. Sekarang saya menetapkannya untuk tumbuh (di dalam ketuhar, 30 darjah dengan periuk air). Berapakah doh ini naik / tumbuh?

[Tantiana]

Tantiana, selamat petang! Saiz doh kira-kira dua kali ganda.

Apabila anda menekan jari, doh dipulihkan, tetapi tidak sepenuhnya - adakah masih perlu berdiri? Dan adakah perlu minyak / taburkan dengan sesuatu sebelum menanam di dalam oven untuk dibakar? Maaf, saya baru belajar ...

[Tanya,]

Tanya, bentuk roti dan biarkan selama kira-kira lima belas minit. Saya baru saja menaburkan roti ini dengan tepung (dari saringan halus, hanya habuk sedikit) sejurus selepas dibentuk. Dan kemudian ke dalam ketuhar. Di sana dia masih harus bangkit. Selamat membakar !!!

Marina, terima kasih banyak untuk resipi dan komen! Semua berjaya
Kombinasi madu wangi / kerak anise yang sangat menyenangkan dengan rasa serbuk netral ringan. Bangkit dan dibakar.
Saya membakar 2/3 bahagian. Ternyata 475g roti yang sangat baik. Sayangnya, sudah separuh hilang
Saya mengesyorkannya kepada semua orang, dan saya akan melakukannya sendiri.

[Tanya!]

Tanya! Saya sangat, sangat gembira kerana anda berjaya! Dan mereka lebih gembira kerana roti itu terasa!
Semalam saya "menyokong" anda dan hari ini saya tidak sabar menunggu berita.
Saya doakan anda berjaya membuat penaik!