Roti apulian di dalam ketuhar

Roti apulian di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Air	250g.
Daun bay	3 keping.
Garam	1 \ 2hb. l.
Gula	1jam l.
Tepung Gandum	450g.
Ragi segar	8d.

Kaedah memasak

• Rebus air dan tuangkan ke atas daun salam. Tutup penutup dan biarkan sejuk. Kemudian keluarkan daun salam.
• Tumbuk ragi dengan gula.
• Campurkan yis dan air. Masukkan tepung, garam. Menguli doh yang lembut dan elastik. Di gabungkan dengan pisau dengan kelajuan tinggi selama 10 minit. Untuk mod HP Dough.
• Gulungkan adunan ke dalam bola dan buat sayatan dengan pisau (atau pisau), sedalam 1 cm.
• Tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat sehingga sayatan benar-benar "terbuka" (saya mempunyai 70 minit).
• Seterusnya, uli doh, bentuk roti dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas.
• Tutup dengan tuala dan biarkan selama 2 jam. Selama ini, bahan kerja akan meningkat 3 kali ganda.
• Panaskan ketuhar hingga 250C. Letakkan loyang di dalam ketuhar. Kurangkan suhu hingga 230 dan bakar selama 10 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 200C dan bakar selama 30 minit lagi.
• Sejukkan dengan menutup dengan tuala. Sekiranya dikehendaki, griskan kerak dengan mentega.
• Roti yang sangat aromatik dan sedap. Keraknya rangup. Kekacang renda. Mengesyorkan.

Catatan

Apulia adalah yang luar biasa dan, sayangnya, sejauh ini tidak banyak diketahui oleh pelancong Rusia di Itali, yang membentuk "tumit" pada peta negara. Ini adalah negeri keajaiban yang dapat menggembirakan anda dengan keindahan dan sejarahnya yang menakjubkan. Gelombang suku dan bangsa yang melewati Apulia meninggalkan jejak mereka dalam bentuk monumen seni bina yang unik, alam, dari limpahnya, telah menciptakan pemandangan yang indah dengan dataran hijau yang luas, hutan yang rindang, gua dan gua yang misterius, pulau-pulau berbatu dan berpasir mewah pantai di pesisir laut biru.
Apulia adalah rumah bagi salah satu tempat suci utama dunia Kristian - peninggalan mrrh dari St Nicholas the Wonderworker, yang telah berehat selama hampir seribu tahun di basilika di kota Bari.

Resipi diambil di sini 🔗 dengan perubahan saya.

shl. kerak sedikit digoreng, nampaknya ringan dan saya memutuskan untuk menggorengnya, meningkatkan suhu sebanyak 5 minit pada akhir penaik.

Resipi serupa

Roti apulian dengan cuka di dalam ketuhar (Murena)

Roti Itali (Ann Thibeault) di dalam ketuhar (MISHA)

Roti doh Itali di dalam ketuhar (Omela)

[Omela]

Omela, keindahan lain ... Dan bau daun salam terasa di roti siap?

Ya, saya suka sendiri. Saya pergi dan menghidu dengan sengaja dan mencubanya !! Hampir tidak ada bau .. ada kepahitan dalam rasanya. Nah, jadi di lavrushka inilah "muslihat".

Helo! Saya ingin menjelaskan: gula 1 jam. l., dan garam 0,5 sudu besar. saya? Sekiranya roti masin?

[Teillet]

Teillet , roti masin. Anda boleh mengubah jumlah garam mengikut keinginan anda.

[Omela]

... Roti ternyata payau...

Omela!
Saya tidak fikir begitu ... sama sekali saya tidak merasakan lebihan garam.
Tetapi bau daun salam (tidak boleh dikelirukan dengan bau daun salam) bertahan lama. Ia melayang tanpa henti di seluruh apartmen, mengingat roti yang baru dipanggang, walaupun setelah makan malam yang enak. Saya tidak dapat mencari perbandingan bahawa dia, bau, mengingatkan saya. Saya rugi ...
Agar anda, Omela, menerima saya menjadi syarikat pencinta roti Apulian, saya akan menunjukkan potongan kad perniagaan saya:



Adakah saya layak mendapat tanda aras untuk memasuki topik?

[cadangan]

Roti yang sangat aromatik dan sedap. Keraknya rangup. Kekacang renda. Mengesyorkan.

Saya ditinggalkan tanpa kaunter di pintu yang terkunci. Lagipun, saya ada cadangan.
Pesta itu berakhir sebelum ia bermula ...
Nampaknya kata laluan yang salah dinamakan.
Saya akan cuba lagi



Knock Knock! ..

[AXIOMA]

AXIOMA , roti bergaya ternyata !!!! Betapa gembira saya bahawa anda menyukainya !!

Saya tidak dapat mencari perbandingan bahawa dia, bau, mengingatkan saya. Saya rugi ...

Dan saya tidak boleh .. Roti mempunyai rasa yang sangat luar biasa ...

Adakah saya layak mendapat tanda aras untuk memasuki topik?

AXIOMA , walaupun anda layak, dan bukan hanya yang ini !!!!!! Saya menunggu anda di mana sahaja dan selalu!



shl. maaf kerana kebebasan reka bentuk penanda aras, tetapi eksklusif !!

[Omela]

Selamat Pagi, Omela! Eksklusif bagus!

Ia tiba-tiba menjadi semuanya difahami! Bentuk yang salah Saya mempunyai kod pakaian semalam !?
Dan saya meletakkan garam di atas meja di rumah:



Saya tidak tahu bahawa, selain aroma daun salam, perlu menunjukkan bentuk-bentuk lain yang luar biasa:



🔗 diperlukan 🔗!
Lain kali saya akan memperbaikinya.

[Omela]

Selamat petang sayang Omela!
Oleh kerana saya mempunyai 'carte blanche' seperti itu, saya akan memberi saya beberapa alasan terperinci mengenai topik anda dan banyak gambar.
Saya rasa bau lavrushka dalam roti Apulian menjadi kurang ekspresif setelah seharian. Saya memutuskan untuk memulakan doh sekali lagi.



Saya meletakkan 4 helai daun ke dalam air dan mendidihnya 2 kali - saya rasa, bau akan lebih ekspresif dan bau roti, menyenangkan bagi saya, akan bertahan lebih lama.



Doh diuli dengan cangkuk selama 10 minit pada kelajuan ke-3, tanpa meninggalkan tanda di dinding.
Setelah membentuk bola, diletakkan di dalam mangkuk:



Kemudian dia membuat sayatan di tengah:



dan setelah 1.5 jam penapaian pada suhu bilik saya dapati



bahawa potongan telah dibuka - sudah waktunya untuk mencetak. Saya memperlakukannya dengan lembut dan cinta:



Sekarang bentuk yang sama sekali berbeza!
Dan letakkan seperti ini:



Setelah menggulung dengan penggulung ke lapisan doh yang tebal, dia melipat satu tepi ke tengah dan mencubitnya dengan bahagian belakang tangannya, kemudian melakukan hal yang sama dengan bahagian lain dari adunan. Cubit jahitan di sepanjang TK dengan jari anda, balikkan jahitan ke pembakar roti dan letakkan pada pemeriksaan akhir - sudah tiba masanya!
Dalam 2 jam:



Saya selalu meragui bagaimana anda dapat menentukan kenaikan doh dengan jumlah 2 hingga 3 kali ganda?
SEBAGAI?
Saya hantar ke oven untuk dibakar.
Yang pertama 10 minit dengan stim (5 minit = 250 ° C + 5 minit = 230 ° C), kemudian 25 minit tanpa stim pada suhu 190 ° C. Setelah dimatikan, ketuhar saya memberikan roti Apulian selepas 5 minit:



Foto akhir setelah disejukkan dari seberang:



Roti ini menarik dalam teknologi penyediaan dan mempunyai rasa yang unik!
Mari meniru orang Itali dari Puglia untuk memanggang roti yang serupa di masa depan.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek adalah lelaki kacak !!!
Dapatkan hadiah - "Tangan Emas"

[terima kasih]

Saya mengambil hadiah terima kasih! - Saya akan meninggalkan satu lagi jenis roti Apulian, yang sudah berminyak dengan mentega sebaik sahaja dibakar:



Sayatan:



CHAO!

Roti sedap ternyata !!!!!!!! Aroma yang halus dan rasa yang sedap dari lavrushka !!! Saya pasti akan mengulanginya !!! TERIMA KASIH !!!!

[koziv]

koziv , wow, roti pekat !!!!! Bagus!!!

Tolong, saya tidak mendapat roti ini. Saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya. Daripada ragi segar, saya menggunakan ragi kering - seketika 8 g. Menguli adunan dalam HB (saya mempunyai Bork x800) pada mod Dough. Program ini berlangsung selama 1.5 jam: pengulangan perlahan 5 minit, cepat 25 minit dan pemeriksaan 1 jam. Lelaki roti halia yang terbuat dari bahan di atas ternyata sangat ketat. Saya bahkan akan mengatakan ini - pada mulanya ia tidak berfungsi kerana jumlah cecair yang sedikit, saya terpaksa menambah 2 sudu besar. l. air. Jadi, ternyata roti yang ketat. Selama satu jam pembuktian, potongan doh "dibuka". Kemudian saya menguli doh di atas meja dan cuba membentuk roti. Oleh kerana adunan itu sesak, jahitan tidak melekat. Pembuktian terakhir adalah di dalam oven pada suhu 30 darjah selama 2 jam. Kemudian, tanpa mengeluarkan adunan dari oven, saya menetapkan semua peraturan suhu dan roti bakar yang disyorkan. Dan dia ternyata menjadi rakan seperjuangan. Keraknya kekok dengan pecah dan sangat tebal. Pulpa tidak lapang, tetapi semacam diratakan. Persoalannya, apa yang salah? Ini adalah pengalaman pertama dengan oven.

[tidak tinggal]

tidak tinggal , mari kita fahami.

Daripada ragi segar, saya menggunakan ragi kering - masa selamat 8 g.

Ini banyak. Kering hendaklah dimasukkan 3 kali lebih sedikit, iaitu 8: 3 = 2.7 g.

Program ini berlangsung selama 1.5 jam: pengulangan perlahan 5 minit, cepat 25 minit dan pemeriksaan 1 jam.Lelaki roti halia yang terbuat dari bahan di atas ternyata sangat ketat. Saya bahkan akan mengatakan ini - pada mulanya ia tidak berfungsi kerana jumlah cecair yang sedikit, saya terpaksa menambah 2 sudu besar. l. air. Jadi, ternyata roti yang ketat.

Sekiranya, walaupun selepas menambahkan air, roti tetap rapat, perlu menambahkan lebih banyak air. Setelah menguli, perlu mengganggu program, membentuk shari dan seterusnya dalam teks. Anda kini mempunyai masa pemeriksaan yang lebih lama.

Kemudian, tanpa mengeluarkan adunan dari oven, saya menetapkan semua peraturan suhu dan roti bakar yang disyorkan.

Untuk resipi ini, penting untuk meletakkan roti di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu !!!!!!!!

Keraknya kekok dengan pecah dan sangat tebal.

Anda telah mengeringkan roti. Selepas membakar, anda boleh mengolesnya dengan minyak dan membungkusnya dengan tuala.

Pulpa tidak lapang, tetapi semacam diratakan.

Nampaknya roti anda telah berhenti. Lebih-lebih lagi, dengan banyak ragi.

Saya tidak begitu faham - mengapa membuat sayatan dan ke mana perginya ??? dan resipi hebat! terima kasih!

[bar]

bar , selamat datang ke forum!
Sayatan berfungsi sebagai petunjuk pembuktian adunan yang mencukupi. Dibuka sepenuhnya - pemeriksaan selesai. Kemudian adunan itu hancur, kosong dibentuk tanpa potongan.

[Omelochka]

Omelochka , Penjelasan anda begitu jelas dan mencukupi sehingga anda tergoda untuk memanggang roti anda

[Albina]

Albina , dan sho menghentikan kita ??

Saya baru membakar roti segar beberapa jam yang lalu.

[Albinochka]

Albinochka, Saya bergurau!

Terima kasih untuk resipi roti, kami sangat menyukainya! Saya membakarnya dengan kerap.

[Mama Seni]

Mama Seni, Julia, potongan yang indah !!! Gembira awak suka !!

Rakan-rakan !!!! Sangat sedap !!! Kerak rangup, serbuk sihir !!! dihiasi dengan baguette, ditaburkan dengan biji bijan !!! yang paling penting ialah saya telah mengalami tepung kelas 1! Hasil yang hebat!
TERIMA KASIH BANYAK !!! Inilah dia!

[Evgeniya]

Evgeniya, untuk mati, betapa indahnya !!!!

[Omela]

Omela!!!
Roti ini sudah dibakar 3 (!!!) kali!
Ini adalah sesuatu, setiap kali dengan jumlah lavrushka yang berlainan, roti itu habis, sangat sedap!
Berikut adalah foto pertama kalinya:
Maaf untuk kualiti, di telefon sama

Pulpa benar-benar renda dan juga memasak kerak yang pertama kali)))

Kali pertama saya tidak berdiri sedikit, ada pengantin di sebelah saya


Tidak ada gambar dua roti berikutnya mengikut resipi ini, tetapi saya memberikan bukti sedikit lebih lama, ternyata pada amnya sangat baik dan lubang lebih besar lagi!
TERIMA KASIH !!!

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh membakar roti ini dalam periuk besi tuang?

[Mashilda]

Roti ini sudah dibakar 3 (!!!) kali!

Mashilda , Saya gembira saya suka roti. (y) Dia masih cukup spesifik, untuk seorang amatur.

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh membakar roti ini dalam periuk besi tuang?

Olesya, Ya, anda pasti boleh.

Oh ... terima kasih atas jawapannya, tetapi batu itu masih ada dalam projek dan adakah anda harus menutupnya dengan penutup?

[Mashilda]

Mashilda , Saya gembira saya suka roti. (y) Dia masih cukup spesifik, untuk seorang amatur.

Baiklah, maka kita adalah kekasih! Ia sangat masin dan beraroma.
Saya bahkan membuat lavrushka pada infusi yang sangat kuat (12 daun, 0,5 liter air mendidih, saya berkeras untuk api kecil selama 10 minit dan semalaman dalam termos). Saya minum infus ini untuk tujuan perubatan. Saya memutuskan untuk meletakkan roti Apulian, saya terlalu malas untuk bersikeras dengan bersikeras, menyejukkan, saya melakukan apa yang ada di tangan. Saya sangat sukakannya.

Oh ... terima kasih atas jawapannya, tetapi batu itu masih ada dalam projek dan adakah anda harus menutupnya dengan penutup?

Dan saya mencari, melihat, malah berusaha mencari granit melalui rakan-rakan saya.
Dan baru-baru ini kami berhenti di HOFF dan melihat perkara ini:
🔗
Ini adalah hidangan pizza tahan api, seramik.
Saya meraih dan mengatakan bahawa saya tidak akan pergi tanpa dia)))
Sekarang saya seronok. Memang, perbezaan dengan dia dan tanpanya sangat ketara.

Nah, ini adalah perkara yang menarik !!! Adakah ia berkaca atau tidak?

Ya, ya, berkaca-kaca, tetapi tidak seperti hidangan seramik Tidak berkilat, tetapi matte dan sedikit kasar.
Saya mempunyai hidangan penaik Unit, terdapat sayu yang sama sekali berbeza, berkilat, halus, dan agak tebal. Dengannya, secara umum, itu menjadi kerumitan, saya memesannya melalui Internet, dengan harapan dapat menggunakannya untuk roti. Dimensi ditunjukkan tanpa pegangan, tetapi dengan pemegangnya tidak sesuai dengan oven saya.
Suami berjanji untuk memotong, dia telah menggergaji untuk bulan keempat ...

Cuma mereka tidak memanggang, tidak membiarkan panas dan udara masuk. Tetapi jika yang ini diposisikan khas untuk pizza, maka semuanya pasti baik!

Nah, itu bermaksud, walaupun dia menggergaji, saya tidak akan menggunakan oven unit)))
Terima kasih kerana sains!
Dan yang satu ini, ya ada lapisan, tetapi berpori dan hanya di satu sisi, dari dalamnya ia tidak ditutup dengan apa-apa.

dari dalam, ia tidak ditutup dengan apa-apa.

Dan letakkan roti di sebelah ini.

Dan di dalam kaserol rebus .. roti tidak akan berfungsi, bahagian bawahnya akan lembap.

Saya meletakkannya di wajah saya, di mana lapisannya dan di mana pizza sepatutnya dibakar.
Ternyata hebat, bahagian bawahnya dipanggang dengan sempurna, lebih baik daripada hanya pada loyang!
Saya katakan lapisannya berliang, berbeza dengan semua pinggan mangkuk seramik yang pernah saya lihat.
Lagipun orang Perancis berfikir!
Saya menyukainya, dan harganya tidak murah, tetapi tidak transendental, seperti yang lain yang menemui yang serupa di internet.

Oksana, beritahu saya - jika saya perlu membakar banyak roti 2-3 resipi (keluarga besar empat lelaki dan saya, mengapa mereka harus menikmati roti ini), apa yang harus saya lakukan? : maaf: segera menguli semua roti atau sekejap-sekejap, jika sekaligus saya khuatir ia akan mengering dan tidak mahu bersusah payah sepanjang hari!

[Olesya]

Olesya, dan bagaimana anda membakar roti sekarang ?? Saya menguli dua bahagian sekaligus. Doh menapai sekaligus, dan untuk pemeriksaan terakhir saya meletakkan satu cetakan di dalam peti sejuk di rak atas, yang kedua saya tinggalkan pada suhu bilik. Apabila saya meletakkan yang kedua di dalam ketuhar, saya mengeluarkan yang pertama di atas meja. Ini disebabkan oleh fakta bahawa saya mempunyai ketuhar kecil dan hanya satu roti perapian. Sekiranya saya memanggang dalam bentuk, maka saya bakar dan bakar dua sekaligus.

Oksana memahami perkara kedua di dalam peti sejuk ...

Ksyusha, ambil laporan: 🔗 🔗roti yang sangat sedap TERIMA KASIH !!!! masin seperti yang saya suka. dan aroma laurel itu ilahi!

[Olesya]

Olesya, Alamak!!! Adakah anda membakar dalam bentuk?

Di dalam periuk besi! Periuk besi tuang yang besar untuk 7 liter - sehingga kabur

Oh, hebat di periuk besi !! Tidak ada yang kabur.

Sekiranya anda mempunyai bekas sedemikian, anda boleh memanggang dua bahagian sekaligus dengan selamat di dalamnya.

Bagi saya untuk ANDA kali ini, yang kedua saya sudah memikirkannya esok saya akan membuat bahagian dua kerana roti ada kerak roti yang sangat kecil ...

Bagi saya pada ANDA

serupa !!

dari roti terdapat kerak kecil yang sangat kecil ...

dengan cara kami ... dalam bahasa Brazil !!!

Ksyusha dalam gaya Khlebopechkin ...