Roti Altamuro (Pane di Altamuro) di dalam ketuhar

[Biga (permulaan)]

Roti Altamuro (Pane di Altamuro) di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Biga (permulaan)
Tepung gandum, semolato di grano duro	330g
Air	240g
Ragi, ditekan	3.5g
Doh
Biga (semua)	kira-kira 570g
Tepung gandum, semolato di grano duro	500g
Air	420g
Garam	14g

Kaedah memasak

• Roti emas Altamura dari kota yang indah dengan nama yang sama di wilayah Puglia, yang berada di hujung but Itali, terkenal di seluruh Itali. Ia terbuat dari tepung (semola di grano duro rimacinato) gandum durum dengan tinggi, bahkan saya akan mengatakan kandungan gluten tertinggi (protein di dalamnya adalah sekitar 14.8%!), Yang tumbuh di dataran Tavoliere.
• Ini adalah roti Itali yang sebenar dan untuk mengatakan bahawa ia mempunyai kerak keras dan serbuk yang indah adalah tidak mengatakan apa-apa. Ketebalan keraknya tidak kurang dari 3mm; sebagai contoh, pisau melepaskannya semasa memotong! Sekiranya anda menekan roti dengan jari anda, anda akan segera mendengar ciri khas. Serbuk wangi dengan lubang tidak teratur (alveoli) dengan warna keemasan yang indah dengan bau dan rasa gandum yang kuat.
• Roti Altamura sebenar dibakar di dalam tungku pembakar kayu lama (mereka dipecat dengan kayu oak) yang dibina dari batu berpori tempatan. Roti ini, seperti anggur dan keju di Itali, dilindungi oleh label DOP - Denominazione di Origine Protetta (Dilindungi oleh asal).
• Tetapi, seperti yang mereka katakan di timur, jika anda mengatakan "halva" 100 kali di mulut anda, ia tidak akan menjadi lebih manis, jadi lebih baik memanggang sekali daripada membacanya seratus kali.
• Biga
• 1. Hancurkan ragi ke dalam tepung, tambah air dan ganti doh. Tidak perlu mengembangkan gluten di dalamnya, cukup untuk menguli biga selama 3 - 4 minit. Pindahkan biga ke bekas (mangkuk), tutup dengan kerajang dan biarkan selama 24 jam.
• Kumpulan utama
• 2. Tambahkan ke dalam beg besar air yang dimaksudkan untuk menguli doh dan kacau sekali sehingga tidak ada gumpalan. Masukkan biga yang dicairkan dengan air ke tepung yang dicampurkan dengan garam dan uli adunan.
• 3. Letakkan doh di atas meja yang telah digaul dengan minyak zaitun (doh sangat basah - kira-kira 80% air!) dan bekerja sehingga gluten berkembang secara sederhana. Doh akan licin dan elastik, lembut pada sentuhan, dan agak mudah untuk meninggalkan meja dan tangan (saya mengambil masa kira-kira 15-18 minit untuk menguli roti ini: 12 minit dengan pengadun dan 3 - 5 minit dengan tangan saya).
• 4. Pindahkan adunan ke mangkuk yang sudah dilumasi minyak zaitun, tutup dengan kerajang plastik dan biarkan naik pada suhu bilik selama 3 jam.
• 5. Panaskan oven dengan batu atau loyang terbalik hingga 250C.
• 6. Taburkan meja dengan tepung (yang sama digunakan untuk menguli) dan letakkan doh di atas meja. Bahagikan kepada dua. Lipat bola dari setiap bahagian. Tutup bola dengan tuala dan biarkan selama 15 hingga 20 minit. Gariskan dua bakul kalis air atau dua mangkuk dengan tuala. Toskan tuala dengan baik. Pindahkan tempat kosong ke bakul atau mangkuk dengan tuala, jahitan ke atas. Tutup dengan tuala lain dan letakkan di proofer akhir selama 1 hingga 1:30 jam atau sehingga doh berganda.
• Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, bahan kerja boleh dihantar untuk pemeriksaan di peti sejuk semalaman (12 jam). Sebelum membakar, simpan kepingan pada suhu bilik selama 1 jam.
• 7. Pindahkan benda kerja ke sekop yang ditutup dengan semolina. Buat satu potong melintang (atau dua potong silang) dari tepi ke tepi pada tempat kosong
• Ada cara lain untuk membentuk roti ini. Adalah perlu untuk meregangkan sedikit benda kerja pada sekop sebelum menanamnya di dalam ketuhar, memberikan bentuk segi empat tepat. Kemudian ambil satu tepi dan lipat ke atas yang lain (lipat separuh). Di atas, anda perlu membuat tiga potongan serong (pilihan).
• Semburkan ketuhar dengan air, letakkan kepingan di atas batu atau loyang terbalik, taburkan lagi dengan air, dan tutup oven dengan cepat.Kurangkan suhu hingga 220C dan bakar selama 50 hingga 55 minit sehingga coklat keemasan. Roti siap harus mengeluarkan suara "kosong" yang kusam apabila diketuk di bahagian bawah. Sejukkan roti siap di rak dawai.
• 
• 
• 
• 
• 
• 8. Selera makan (nafsu makan, itu.)!

Hidangan direka untuk

2 roti

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 30 jam

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

1. DOP, i.e. Denominazione di Origine Protetta (nama dilindungi oleh asal) menunjukkan produk yang kualiti dan cita rasa sepenuhnya atau sebahagian besarnya disebabkan oleh kawasan geografi di mana ia dihasilkan dan diproses. Ini tidak hanya mengambil kira ciri semula jadi kawasan tertentu, tetapi juga faktor manusia.

Tanda khas DOP diberikan kepada produk tersebut, yang mana keseluruhan kitaran pemprosesannya, dari pengeluaran bahan utama hingga akhir
produk, dijalankan di kawasan tertentu. Akibatnya, tidak ada satu pun tahap pengeluaran yang dapat dilakukan di luar sektor geografi tertentu, yang ditentukan secara ketat.

2. Resipi ini berdasarkan resipi Karol Field. Saya mengubah bahagian beberapa komponen - mengurangkan jumlah yis dan air. Bagi air, saya rasa ada kesalahan yang jelas dalam resipi asal - jumlah air dalam adunan siap adalah sekitar 88%!

Idol32, roti Itali yang lain, tiada kata ...

[Berhala32]

Ya, saya tidak teragak-agak untuk memasukkannya ke dalam bar antrian, baik, saya suka lubang-lubang ini, dan saya suka roti yang diperam lama, nampaknya teknik ini harus berfungsi walaupun untuk yang canggung. Dan hasilnya sentiasa luar biasa!
Terima kasih, Berhala32 , jika esok pagi saya tidak berangkat ke laut, saya akan mengganggunya. Baiklah, saya akan meletakkannya pada hari Isnin.
satu penjelasan - untuk pembuktian terakhir, anda katakan - masukkan ke dalam bakul jahitan, ini bermaksud bahawa sudah berada di atas loyang itu sendiri, putar naik pop, iaitu, turun, ya? Dan kemudian saya mahu saya juga sekata, tetapi ditaburkan secara kasar, jelas dari semua yang jahitannya tetap di bawah? (maaf atas ketelitian)

[2 Vilapo]

2 Vilapo

Ya. Di Itali, mereka mengatakan bahawa mereka mempunyai banyak jenis roti seperti menara lama di setiap bandar, dan masing-masing yang baru lebih enak daripada yang terakhir!

Oleh itu, saya akan membuat roti, memotong sepotong, merasainya dan berfikir - inilah yang terbaik! Tetapi masa berlalu dan semuanya berulang lagi, tetapi dengan roti yang sama sekali berbeza ...

2 inusya

Roti sangat, sangat baik, tetapi pastikan anda menggunakan tepung gandum durum untuknya. Semestinya! Hasilnya akan menggembirakan!

[2 inusya]

2 inusya
Roti sangat, sangat baik, tetapi pastikan anda menggunakan tepung gandum durum untuknya. Semestinya! Hasilnya akan menggembirakan!

, terdapat! dari jenis keras !!!

, terdapat! dari varieti keras !!!

Dan di mana saya boleh mendapatkannya di sini, saya berada di Feodosia, saya hampir tidak menemui sebutir biji-bijian, saya akan membakarnya ..

Dan di mana saya boleh mendapatkannya di sini, saya berada di Feodosia, saya hampir tidak menemui sebutir biji-bijian, saya akan membakarnya ..

Mungkin ada? Di Moscow, saya pernah membelinya di Azbuka Vkusa, dan sekarang ia dijual di benua ketujuh. Pada suatu hari saya melihat di Internet - adakah tepung serupa lain dijual. Oleh itu, carian menjumpai banyak pautan ke kedai Ukraine dengan tepung seperti itu.

Saya membeli Alimenti Dallari semolato di grano duro. Saya melihatnya di laman web anda.

Mungkin ada? Di Moscow, saya pernah membelinya di Azbuka Vkusa, dan sekarang ia dijual di benua ketujuh. Pada suatu hari saya melihat di Internet - adakah tepung serupa lain dijual. Oleh itu, carian menjumpai banyak pautan ke kedai Ukraine dengan tepung seperti itu.

Saya membeli Alimenti Dallari semolato di grano duro. Saya melihatnya di laman web anda.

Di Kiev ada ya, tetapi di Feodosia di mana saya berada sekarang tidak ada perkara seperti itu.

Kemudian - paip! Kita mesti menunggu beberapa peluang ...

Kemudian - paip! Kita mesti menunggu beberapa peluang ...

Oleh itu, saya tidak membakarnya sebelum berlepas ke Kiev? Dan saya akan cuba dengan kami, datanglah apa yang mungkin

Daripada tepung durum, saya menggunakan semolina yang baik berbanding dengan tepung biasa 1/2, iaitu untuk satu bahagian tepung semolina 2 bahagian.Saya tidak akan mengatakan bahawa ia sama, tetapi sangat serupa.

Daripada tepung durum, saya menggunakan semolina yang baik berbanding dengan tepung biasa

Hai, Tanyusha!
Dan, apa itu semolina (pengeluar) yang baik? Saya tahu bahawa terdapat penggilingan yang lebih kasar dan halus, atau mereka masih agak berbeza antara mereka

... satu penjelasan - untuk pembuktian terakhir, anda katakan - masukkan ke dalam bakul jahitan, ini bermaksud bahawa sudah berada di atas loyang itu, pusingkan naik pop, iaitu, turunkan, ya? Dan kemudian saya mahukan, supaya saya juga seperti halus, tetapi ditaburkan kasar, ternyata, jahitannya tetap di bawah? (maaf atas ketelitian)

Maaf kerana tidak segera menjawab. Ya, roti ini di dalam bakul yang dilapisi tuala (yang ditaburkan dengan tepung) mesti diletakkan dengan jahitan ke atas, dan pada sekop (dan kemudian di atas batu / loyang) ia akan terletak di seberang, jahitan / turun ke bawah.

... Ah, apa itu semolina (pengeluar) yang baik? Saya tahu bahawa terdapat penggilingan yang lebih kasar dan halus, atau mereka masih agak berbeza antara mereka

Sekiranya anda mengambil semolina, saya rasa yang lebih kecil akan berlaku. Tepung Itali agak halus, lebih besar daripada tepung biasa, tetapi lebih halus daripada semolina kami. Orang Itali mengisar sendiri dua kali.

[Penduduk musim panas]

Oleh itu, saya melaporkan mengenai kerja yang telah dilakukan (baiklah, tunggu!):
Setelah membaca nama tepung dalam pengenalan: "semola di grando duro ..." Saya pergi untuk melihat apa yang baru-baru ini saya beli - sekiranya berlaku - kita mempunyai kedai seperti itu di bandar, yang jika saya pergi, maka . anda faham ... Dan ternyata:
Benar, resipi itu sendiri mempunyai nama yang sedikit berbeza - "semolato di ...", tetapi tidak ada masa untuk memikirkannya, tangan saya terasa gatal. Bungkusan itu mengandungi tepung tidak betul-betul, tetapi semolina yang sangat (sangat!). Saya meletakkan doh di atasnya selama 24 jam, tetapi tetap memutuskan untuk menambahkan tepung roti ke dalam adunan 50:50, seperti Penduduk musim panas menulis.
Baiklah, semua air dituangkan ke dalamnya, dan semua yang lain seperti resipi, dan ternyata sup. Saya fikir: Saya tidak akan menambah tepung, pada asasnya! Dia mula menguli - kerana sup mengganggu, jadi ia kelihatan baik di dalam pengadun dan di dalam campuran. Saya mengganggu, mengganggu, saya teringat semua yang sudah saya ketahui mengenai adunan dan membiarkannya selama 1.5 jam untuk mengembangkan gluten sendiri, tanpa saya, sayang. Tetapi dia membantunya - setiap setengah jam - dilipat. Selepas itu, doh kelihatan lebih enak. Saya fikir: "Dan sekarang - Humpback! tangan! 400 tamparan di atas meja, diikuti dengan lipatan (menghitung!) Dan - - doh mula menjauh dari tangan dan dari meja !!! Kali pertama dalam hidup! Inilah rupa medan perang:
... Saya melepaskannya dari telinga saya, dan ibu mertua saya datang dan berkata: "Ira, apa yang ada di rambut anda? ..." Tetapi perhatikan dohnya - ia lebih halus dan elastik! Kebenarannya masih cair.
Oleh kerana kekuatan saya sudah habis, saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk semalam, biarkan kami berdua berehat. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya, menghangatkan selama satu jam, dan saya mencetaknya (sudah mendengarkan dengan lebih baik), menjauhkannya dan memanggangnya.
Untuk mengatakan bahawa ia sangat lazat adalah tidak mengatakan apa-apa !!! Ini adalah roti paling sedap yang pernah saya rasakan dan harum dalam hidup saya !!! Ia berair, dengan warna yang begitu indah, anda boleh melihatnya di foto. Sudah jelas bahawa ini bukan tepung TEPAT (dan bukan tepung sama sekali), dan anda perlu menyesuaikan diri, dan masih belajar, tetapi ITU BANYAK! Dan suami saya juga berpendapat demikian (dia di tempat kerja dan tidak melihat apa-apa INI).
Perkara utama bagi saya adalah apa yang berlaku!
Terima kasih banyak - banyak, Berhala!

Ira, roti apa, lubang apa Syabas! Dan saya akan kembali ke Kiev, membeli tepung ini, bakar dan juga membanggakan

[rimacinato]

Hasil yang sangat baik! Cukup hebat dan tepung ini betul-betul yang anda perlukan. Ya Ya! Inilah dia. Ini adalah persilangan antara tepung dan semolina dalam pemahaman kita. Orang Itali menggilingnya dua kali seperti yang dibuktikan dengan nama "semola di grano duro rimacinato". Saya mempunyai yang lain dari pengeluar lain, dan oleh itu resipi itu mengandungi nama yang saya ada, dan keterangan yang ada di Carole Field. Tetapi walaupun semuanya, kedua-dua perkara ini sama, bahawa semolato, semola itu.

Ia mesti diulang, tetapi ambil 100% semola di grano duro rimacinato!

Ia mesti diulang, tetapi ambil 100% semola di grano duro rimacinato!

Okay terima kasih . Kemudian saya akan mencuba dengan semola yang bersih.Saya akan cuba menambahkan air sedikit demi sedikit.

Ira, roti apa, lubang apa Syabas! Dan saya akan kembali ke Kiev, membeli tepung ini, bakar dan juga membanggakan

Terima kasih Lenochka!
Awak boleh lakukannya! Ini adalah roti yang sedap!

Okay terima kasih . Kemudian saya akan mencuba dengan semola yang bersih. Saya akan cuba menambahkan air sedikit demi sedikit.

Tepung ini sangat tinggi gluten. Walaupun doh itu cair, ia mula "diset" dalam masa 8-10 minit setelah permulaan menguli (ia mula tertinggal di bawah mangkuk)! Saya kemudian melipatnya 4 kali dan itu sahaja. Roti, tentu saja, pada akhirnya ternyata sedikit pelik kerana ini (kandungan gluten tinggi): tidak lembut, tidak lembut, tetapi orang asli dari Apennines dengan watak!

Oh kawan-kawan, anda sangat menggoda roti anda yang sedap. Saya sering pergi ke topik anda dan menjilat bibir saya. Tidak ada tepung seperti itu di bandar saya. Hanya jenama Kalyani dengan bendera Itali, tetapi kilang kilang Tverskoy ditunjukkan. Protein 10.4%. Dan semolina hanya dijual dengan jenama "M". Roti sedap. Dan inilah cara menghayunkan roti anda ... Saya takut. bahawa siksaan saya tidak akan berjaya .. Dan saya benar-benar mahu.

Anda boleh mencubanya dengan semolina, tetapi saya tidak tahu apa yang berlaku. Dalam bahasa Itali, dari gandum durum, protein adalah 14.8. Ia biasanya digunakan untuk membuat pasta dan pasta buatan sendiri yang lain. Ia mempunyai warna kuning dan menyerupai pasir yang sangat halus dicampur dengan tepung (saya memeriksanya dengan ayakan).

Untuk tepung yang kuat, air dalam jumlah besar diambil. Bagaimana tingkah laku pribumi kita tidak jelas. Kita mesti mencuba, tetapi bagaimanapun, roti akan enak dan beraroma, terutama jika pemeriksaan awal atau akhir (pilihan ini lebih baik) dilakukan di dalam peti sejuk (12 jam, seperti yang dilakukan Ira). Semoga berjaya!

Saya akan pergi dan lap air liur saya ... tepung buatan Itali tidak kelihatan di kaki langit

Saya akan pergi dan lap air liur saya ... tepung buatan Itali tidak kelihatan di kaki langit

Mengapa begitu pesimis? Anda juga boleh membuat Itali asli dari tepung gandum roti biasa Roti komo atau como roti lama (sedikit lebih rumit daripada yang sebelumnya).

: girl_cray: thisуoooooooooooooot !!!!!!!!!

: girl_cray: dan hanya malt yang ditapai

Kemudian anda boleh memesan tepung yang diingini di Kiev. Saya telah melihat lebih dari sekali bahawa kedai dalam talian Kiev menjualnya. Mungkin mereka juga mempunyai penghantaran di negara ini. Perlu mencari.

Malt adalah pilihan. Tetapi untuk kesahihan, anda juga boleh memesannya dalam talian.

Saya tidak dapat bekerja dengan adunan basah seperti itu ... Saya cuba membentuk ciabatta beberapa kali - ia tidak berjaya. Jadi saya takut sekarang.

Dengan cetakan, semuanya difikirkan oleh orang Itali. Di sini dalam utas ini ditulis bagaimana melipat ciabatta. Ngomong-ngomong, tepatnya cetakan dan peregangan ini sebelum meletakkan sekop yang menolong remah memperoleh lubang besar seperti itu. Dan dengan roti Como lama, satu-satunya kesukaran adalah bagaimana memindahkannya ke sekop setelah pemeriksaan. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan papan: pertama, hentikan benda kerja dari tuala di atasnya dan kemudian dari itu ke penyodok, baik, meregangkan benda kerja yang sudah ada di sekop (supaya terdapat lebih banyak lubang).

entah bagaimana saya akan membuat keputusan dan mencuba lagi

Bolehkah anda menjelaskan. Bigu selama 24 jam pada suhu apa yang harus ditetapkan? Terima kasih.

(Saya tidak sengaja membeli tepung seperti itu dengan harga yang sangat sejuk. Untuk penduduk Kiev - di "Selpo")

Di bilik. Ketika sejuk, saya mempunyai suhu 23-25 ​​darjah, sekarang pada suhu 27-29C.

difahami.

(pada pendapat saya, dalam keterangan, perenggan 5 disusun semula dari 6. Beberapa teko, seperti saya, mengikuti urutan dalam resipi secara membuta tuli)

difahami.

(pada pendapat saya, dalam keterangan, perenggan 5 disusun semula dari 6. Beberapa teko, seperti saya, mengikuti urutan dalam resipi secara membuta tuli)

Faktanya adalah bahawa ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu dan oleh itu adalah kebiasaan (misalnya, dalam buku-buku Bertinier, Reinhard, dll.) Untuk menunjukkan dalam resipi urutan tindakan mengikut urutan ini. Saya berpendapat bahawa ini dilakukan dengan alasan bahawa orang yang tidak bersedia dapat menggunakan resipi tersebut.

Saya sudah berada di rumah dan membeli tepung (apa itu) ... Saya akan meletakkan pemula pada hasilnya, saya pasti akan melaporkan

Saya sudah berada di rumah dan membeli tepung (apa itu) ... Saya akan meletakkan pemula pada hasilnya, saya pasti akan melaporkan

Aha, kami sedang menunggu!

Nantikan!

Nantikan!

, ya, ya, semasa saya meletakkan bigu di dapur, menguli roti bakar, saya melihat, dan penulis kami yang dihormati meletakkan roti lain

Idol32, terima kasih kerana resipi. Saya membeli tepung dan roti yang diperlukan. Sejujurnya, saya hanya menyukai rasa roti selepas dua hari. Rupanya berkeras. Kerak dan kerak keras ternyata sangat bulat. Secara amnya, saya masih akan memanggang roti ini (saya mesti menggunakan tepung). Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang luar biasa.

Untuk kesihatan anda! Roti sebenar mesti masak! Saya suka roti sepanjang hari selepas dibakar. Walaupun ada pilihan ...

, ya, ya, semasa saya meletakkan bigu di dapur, menguli roti bakar, saya melihat, dan penulis kami yang dihormati meletakkan roti lain

Dan anda masih tidak dapat mengikuti dia, kuasai yang ini buat masa ini!

Saya membakar roti, tetapi saya tidak berpuas hati dengan hasilnya, saya melakukan semuanya dengan betul, tetapi lubang kecilnya Roti itu enak, seperti yang dikatakan oleh anak perempuan saya: ada sesuatu di dalamnya ...
Idol32, dan terima kasih yang lain untuk anda

Lubang besar!

Anda boleh mengerjakan kerak bumi - menjadikannya lebih kemerah-merahan. Tetapi ini tentu semua individu.

Lubang besar!

Anda boleh mengerjakan kerak bumi - menjadikannya lebih kemerah-merahan. Tetapi ini tentu semua individu.

Anda sekurang-kurangnya menembak saya, anda tidak boleh memanggangnya lebih keras, saya menyimpannya di dalam ketuhar 1, 10 menaikkannya ke tahap yang lebih dekat dengan bayang-bayang atas, pucat, dan apa yang akan anda lakukan dengannya

Saya membakar roti ini dua kali. Saya suka rasa dan aroma dan teknologi.
Dan kerana saya tidak percaya pada kebetulan, saya akan memanggil Altamur anda - "roti saya".
Kebetulan terletak pada kenyataan bahawa dia memperoleh "semolina bodoh" dan segera "tersandung" perbincangan mengenai resipi.
Terima kasih!

Untuk kesihatan anda!

Sekurang-kurangnya tembak saya, anda tidak boleh memanggangnya lebih keras, saya menyimpannya di dalam ketuhar 1, 10 menaikkannya ke tahap yang lebih dekat dengan bayang-bayang atas, pucat, dan apa yang akan anda lakukan dengannya

Semua ini pelik ... Secara teori, kerak bumi harus menjadi gelap. Semakin lama anda menahannya, semakin gelap. Bolehkah kompor memberi suhu lebih rendah daripada yang ditetapkan?

[🔗]

Hello Idol! Hai, Lenochka!
Anda mendapat roti yang indah, cantik, dan berlubang! Dan saya faham (dan berkongsi) kekecewaan anda dengan kerak pucat. Saya sendiri mempunyai banyak pengalaman dalam pembuatan roti dengan kerak pucat (dan sukar, tidak renyah). Bolehkah saya cuba menolong anda? Biarkan ini menjadi nasihat teko seorang pemula, tetapi, bagaimanapun, mungkin ini akan membantu anda dalam beberapa cara.
Menurut pengalaman saya, warna kerak (jika bukan roti, tetapi roti sederhana seperti tanpa lemak, tanpa gula, tanpa telur) sangat bergantung pada seberapa banyak kita berjaya menghasilkan wap di dalam ketuhar. Banyak roti saya mula berubah sama sekali berbeza ketika saya mula memanggangnya di dalam kuali atau di bawah kuali di atas batu. Igor menulis bahawa anda perlu taburkan ketuhar dengan air, dan dia benar-benar selalu mendapat kerak yang hebat. Untuk ketuhar saya, "menaburkan dinding ketuhar dengan air" tidak mencukupi untuk mewujudkan kelembapan yang diperlukan. Saya mencuba kaedah yang berbeza, tetapi yang terbaik (diperiksa!) Ialah ketuhar di dalam kuali atau di bawah kuali di atas batu.
Saya akan memberikan rahsia mengerikan sekarang. Saya membakar roti ini di bawah kuali di atas batu. Anda meletakkan benda kerja di atas batu atau kepingan yang dipanaskan, mengambil kuali tua nenek anda, sebaiknya besi tuang, tetapi anda boleh menggunakan yang lain, bukan untuk memanaskannya, tetapi seperti itu. Masukkan air ke dalam dan tutup benda kerja. Selepas 25-30 minit, anda melepaskan kuali dan bakar selama 20-25 minit. Anda akan melihat apa yang akan berlaku. Atau anda hanya boleh memanggang di dalam kuali atau di panggang, atau di wajan dengan penutup. Ludmila yang terkenal dari Kanada malah menutupnya dengan periuk tanah liat.
Anda boleh membacanya di sini: 🔗 dan masih banyak, anda mungkin pernah membacanya di suatu tempat.
Cuba ini!

Semua ini pelik ... Secara teori, kerak bumi harus menjadi gelap.Semakin lama anda menahannya, semakin gelap. Bolehkah kompor memberi suhu lebih rendah daripada yang ditetapkan?

Kemungkinan besar 200 * yang tidak cukup roti untuk ini ... oleh itu, ternyata ringan, tetapi semuanya sukar dengan kerak ...

Sudah tentu, kerak pucat keras, bahkan sukar. Dan setelah kuali, ternyata lebih nipis, garing dan berwarna keemasan. Saya bakar pada suhu 220 *, seperti Igor.

Irisha, tentu saja terima kasih atas nasihatnya. Hidup dan belajar ... Sudah tentu saya akan mencuba dan memanggang seperti itu. Tetapi saya belum mempunyai batu, tetapi saya akan memikirkan sesuatu;) Saya berusaha ke arah ini