Roti Perancis Itali (Pane francese atau Pane di Como)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Kaedah memasak

Untuk doh, campurkan semua bahan dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu bilik.
Untuk doh, campurkan semua bahan dan uli adunan lembut dan melekit selama 6-8 minit di kombi. Saya menguli dalam mod Thermomix, Spikelet.
Lumurkan tangan anda dengan minyak. Lipat doh di dalam sampul surat, letakkan di dalam bekas, tutup bekas yang sudah berminyak dan biarkan selama 3 jam, sambil melipatnya 2 kali dengan selang 1 jam. Lebih senang melakukan ini secara langsung di dalam bekas tanpa mengeluarkan adunan.
Letakkan doh di atas meja, taburkan tepung, bulat dan biarkan selama 15 minit.
Kemudian bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dan peregangan dengan teliti, bentuk baguette, tutup dan biarkan selama 30 minit.
Panaskan ketuhar bersama dengan batu hingga 230C perolakan atau 250C normal.
Pindahkan baguette ke batu dan kukus selama kira-kira 25 minit. masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda.
Bahagian yang paling sukar adalah menunggu sehingga ia sejuk untuk memotong. Satu baguette terkoyak betul-betul panas.))
Sudah sekian lama saya tidak membakar roti di dalam ketuhar ... selama setahun, mungkin ... dan kemudian saya mungkin akan mengambil cuti jika dapur api tidak pecah sepenuhnya secara tidak sengaja (Anya, terima kasih) Sangat menarik untuk mencubanya, dan resipi ini telah dicetak selama dua tahun. Secara umum, ia ternyata sangat wangi, renyah dan lapang pada masa yang sama.