Buns Biga servolana

[Biga]

Buns Biga servolana

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum bertaraf tertinggi (100 * g \ 150 ** g)	250 g
Ragi segar segar *)	1 g
Air (50 ml * \ 90 ml **)	140 ml
Garam **)	1 sudu kecil
Lemak babi **)	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Biga *):
  
• 
  
• 100 tepung g,
  
• 50 ml air,
  
• 1 g yis segar.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Larutkan ragi dalam air suam, campurkan dengan tepung dan uli adunan.
  
• Gulungkan adunan ke dalam bola. Masukkan ke dalam pinggan berminyak, buat sayatan berbentuk salib, tutup dengan kerajang dan pasangkan beg besar 8- 10 berjam-jam di tempat yang hangat (22-24 ° C)
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• BERGANDA **) :
  
• 
  
• 150 g tepung roti (dengan tinggi % protein),
  
• 90 ml air,
  
• 1 h. l. garam,
  
• 1 Seni. l. lemak babi.
  
• 
  
• Bahagikan biga yang telah meningkat menjadi kepingan kecil,
  
• 
  
  
• tambahkan air dan, di bahagian, ayak tepung, uli adunan, tambah garam dan lemak babi cair pada akhir kumpulan.
  
• Kacau adunan sehingga sebati,
  
• 
  
  
• kemudian gulung ke dalam bola, buat sayatan berbentuk salib, masukkan ke dalam pinggan berminyak, tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat pada 3- 4 jam, sehingga doh dua kali ganda.
  
• 
  
  
• Letakkan doh yang telah dibangkitkan pada permukaan kerja tepung dan bahagikan kepada sebilangan kepingan yang sama rata.
  
• Saya memutuskan untuk membahagikan keseluruhan doh resipi 10 bahagian untuk dibakar 5 roti.
  
• Konsistensi doh ternyata agak padat, tetapi tidak curam:
  
• 
  
  
• Menggulung setiap gigitan adunan ke dalam bujur kecil.
  
• 
  
• 
  
  
• 
  
• Letakkan roti pada loyang, gabungkan dengan kuat 2 kepingan antara satu sama lain.
  
• 
  
• 
  
  
• Tepung,
  
• 
  
  
• tutup dengan serbet dan biarkan naik 30 minit.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Pada setiap pasang roti, buat potongan melintang sedalam 1.5 cm.
  
• Sayatan mesti dibuat sebelum dibakar. Kedalaman potongan bergantung pada ukuran roti, tetapi bagaimanapun, potongan harus cukup dalam.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Bakar roti dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 230 ° C untuk 15 minit sehingga coklat keemasan.
  
• 
  
• Sejukkan di rak dawai:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Roti ini khas di kawasan ini Friuli-Venezia Giulia di Itali, iaitu untuk sebuah bandar kecil Servo.
  
• Sejarah roti ini bermula lebih dari satu abad. Catatan pertama pembuatan roti ini bermula pada abad ke-17.
  
• Wanita yang dipanggil kayu kepang, membakar roti ini di rumah, dan kemudian membawanya untuk dijual di jalan-jalan dan dataran bandar.
  
• Ini berlanjutan hingga pertengahan abad ke-20, ketika, dengan ketatnya standard kebersihan, perlu meninggalkan tradisi lama ini. Terdapat 6 bentuk roti tradisional yang berbeza ini.
  
• Salah satunya, yang paling umum, adalah bentuk roti dua keping dengan takik di tengahnya.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sayatan:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Keretakan dan pemotongan:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Petua dan kritikan untuk memanggang roti ini SELAMAT DATANG.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nikmati teh anda!
  

Hidangan direka untuk

lima roti dua kali ganda

Program memasak:

ketuhar

Masakan kebangsaan

itali

Catatan

Sumber dari mana saya mengintip maklumat:


🔗

Roti sedap!
Adakah lemak babi bermaksud lemak babi?

[lana7386]

Roti sedap!
Adakah lemak babi bermaksud lemak babi?

lana7386!
Ya. Dan hanya dia!

Roti dan kerak yang comel. Saya pasti akan melakukannya! Saya hanya akan membeli lemak babi. Ditanda buku.

[Saya hanya akan membeli lemak babi]

Roti dan kerak yang comel. Saya pasti akan melakukannya! Saya hanya akan membeli lemak babi...

Lёka! Lebih mudah memasak lemak babi di rumah - beli lemak babi dan cairkan dalam kuali ...
Oleh itu, anda sendiri, pasti, melepaskan keraguan mengenai kualiti lemak babi yang dibeli (lemak babi).

[AXIOMA]

AXIOMA,
Saya telah lama melihat resipi ini. Tetapi saya berfikir - bagaimana saya dapat mengukur 1g yis segar - ia tidak akan berfungsi dengan timbangan saya

Saya menyelesaikan masalah ini dengan meletakkannya pada skala kecil. periuk dan di atasnya sudah ada sekeping ragi contohnya 3g, dan kemudian saya bahagikan 3g ini dengan mata menjadi 3 keping, jika tidak, timbangan saya adalah 1g. mereka tidak mahu menunjukkan

[Antonovka]

Antonovka, kacang! Terima kasih banyak atas perhatian anda terhadap resipi!

Saya adalah pemilik sudu pengukur yang senang - jumlahnya 1 ml:



Imbangan menunjukkan berat ragi segar = 1 d. Diperiksa lebih dari sekali !: ya:

Tetapi, agar tidak ada keraguan mengenai berat badan, saya melakukan ini.

Saya menghidupkan dan merobek timbangan,0".
Saya meletakkan piring dengan cawan plastik kecil sekali pakai di atas pelantar kaca.
Skala akan menunjukkan bilangan tertentu, katakan 135 Pilihan berat untuk kargo ini boleh didapati dari 135,1 sebelum ini 135,9 gram.
Untuk menghapuskan kesalahan 90% minimum, Awas Saya menuangkan garam halus dari jenis "Extra" ke dalam KACA sehingga bacaannya berubah 136 d. Kemudian saya melakukan perkara yang sama, dengan berhati-hati menambahkan ragi ke SAUER sehingga angka berubah menjadi 137 g.
Nampaknya telah menimbang 1 gram yis segar. Siapa yang menentang?
Mungkin ada pilihan lain.

[kacang]

kacang,
Irin,
Saya juga melakukan ini - tetapi timbangan saya sudah sangat tua dan bagi mereka, apakah 1 g, apa 3, dll.

AXIOMA,
dan saya juga mempunyai sudu dalam 1ml Kami akan memilih ragi mentah