Roti dengan tepung bijirin Itali pada keju kotej (ketuhar)

[Menguli adunan roti gandum dalam gabungan]

Roti dengan tepung bijirin Itali pada keju kotej (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
BIO tepung gandum	270 gram Itali
tepung gandum premium	360 gram
keju kotej lemak sederhana	Umur 200 gram
air kosong	350 ml.
garam kasar	12 gram / 2% berat tepung
yis kering	1.7 sudu kecil

Kaedah memasak

• Tepung bijirin BIO Itali dalam bungkusan
• Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pemproses makanan, kacau selama 1-2 minit, sehingga adunan kental dan terbentuk adunan selama 10-15 minit. Saya melakukan ini supaya tepung tepu dengan cairan, mempunyai masa untuk membengkak, kemudian dengan pencampuran lebih lanjut, anda dapat segera melihat berapa banyak air yang perlu ditambahkan, dan sama ada air perlu ditambah sama sekali. Tepung gandum utuh lebih cair daripada tepung gandum biasa.
• Saya menguli doh untuk roti, seperti yang ditunjukkan dalam topik Menguli adunan roti gandum dalam gabungan
• Setelah tepung membengkak, saya segera menghidupkan kelajuan ke-2 dalam kombin, dan adunan segera digenggam dengan baik ke dalam roti. Pengulian dilakukan selama kira-kira 10-15 minit, kerana tepung adalah bijirin penuh dan memerlukan sedikit masa lebih lama untuk menghaluskan doh, doh lembut, doh tidak tahan bentuknya.
• Saya memindahkan doh ke dalam acuan seramik, disapu minyak sayur supaya doh tidak melekat di sisi mangkuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan pada suhu 30 * C untuk pemeriksaan pertama.
• Doh naik dengan cepat dan dengan penutup lembut yang bagus.
• Saya menguli doh tepat ke dalam cawan seramik, kemudian membentuk sosej panjang, dan memasukkannya ke dalam kuali roti yang disapu minyak sayur dan ditaburkan dengan sedikit tepung. Saya tutup acuan dengan beg besar supaya doh tidak menggulung di atasnya, dan masukkan acuan ke dalam ketuhar untuk pemeriksaan kedua. Doh hendaklah bersaiz dua kali ganda.
• Sekarang saya menghidupkan oven pada suhu 190 * C, sementara bentuknya ada di dalam oven, penaik roti bermula. Doh akan naik sedikit lagi.
• Setelah memanaskan ketuhar, saya tahan doh selama 10 minit, kurangkan suhu hingga 180 * С
• Selepas 15-20 minit dan pembentukan kerak pekat, saya menggerakkan ketuhar hingga 170 * C
• Selepas 10 minit saya memasukkan probe suhu, kurangkan suhu hingga 165 * C dan bawa roti siap, yang akan ditunjukkan oleh probe suhu.
• Roti siap ternyata berwarna kelabu, sangat lembut di dalamnya, dengan tali halus.
• 
• 

Catatan

Roti meja yang sedap, rasa yang sedap!

Ia memegang bentuknya dengan baik, tetapi ia dipotong, potongan nipis tidak akan berfungsi!

Masak dengan senang hati dan selera makan!

Wah dengan lubang apa, saya memang begitu. Tanyusha, dan dalam x / n ini - bukan? Saya akan menderita lama tanpa ketuhar, hingga musim bunga, tetapi saya mahu ... Lebih-lebih lagi, saya lebih suka roti seperti itu, bijirin penuh atau campuran.
Namun, apakah ini dilakukan dengan sengaja pada suhu rendah? Untuk tujuan tertentu? ... Sangat menyakitkan ...

[Inusya]

Wah dengan lubang apa, saya memang begitu. Tanyusha, dan dalam x / n ini - bukan? Saya akan menderita lama tanpa ketuhar, hingga musim bunga, tetapi saya mahu ... Lebih-lebih lagi, saya lebih suka roti seperti itu, bijirin penuh atau campuran.
Namun, apakah ini dilakukan dengan sengaja pada suhu rendah? Untuk tujuan tertentu? ... Sangat menyakitkan ...

Inusya, suhu untuk roti timah adalah normal, suhu yang sama. dalam x / oven anda. Sebagai contoh, dalam kompor x saya, fius berada pada suhu 190 * C, yang bermaksud kadar yang lebih tinggi. tidak naik.

Anda juga boleh memanggang dalam ketuhar x, tetapi anda harus memilih keseimbangan tepung / cecair, kerana ketuhar x / ketuhar tidak akan memaafkan doh yang sangat lembut. Dalam resipi, pada asasnya, doh hanya sedikit lebih lembut, yang bermaksud bahawa anda perlu menambah sedikit tepung.

Saya mempunyai roti tanpa gula dan mentega - tetapi sedap! Roti terbuka, roti meja yang bagus!

Bakar, bakar - ia mesti berfungsi! Kira jumlahnya, berat roti saya!

Baiklah, saya pasti akan mencuba.
Saya rasa dari segi isipadu, anda boleh meninggalkan saya yang sama, kerana saya mempunyai baldi untuk seberat 1.250 gram roti (walaupun 1320 g ternyata, walaupun saya hanya meremas atap), tetapi di sini, berdasarkan resepnya, semestinya pergi baik-baik saja.
... Dan saya belum pernah mencuba roti di dalam ketuhar (ketuharnya buruk, dan sekarang ini bukan giliran baru), itulah sebabnya saya memutuskan bahawa ia sedang memasak di dalam ketuhar pada suhu tinggi. Inilah caranya untuk mendapatkannya, maka saya akan menipu mengikut resipi ketuhar anda, saya sudah mempunyai banyak penanda buku yang menunggu ... Oleh itu, saya mengemukakan soalan bodoh.

... Dan saya belum pernah mencuba roti di dalam ketuhar (ketuharnya buruk, dan sekarang ini bukan giliran baru), itulah sebabnya saya memutuskan bahawa ia sedang memasak di dalam ketuhar pada suhu tinggi. Inilah caranya untuk mendapatkannya, maka saya akan menipu mengikut resipi ketuhar anda, saya sudah mempunyai banyak penanda buku yang menunggu ... Oleh itu, saya mengemukakan soalan bodoh.

Di dalam ketuhar, roti yang enak ternyata dan ada lebih banyak kemungkinan, dan ada banyak cara yang berbeza

Dapatkan ketuhar, dan jika boleh, segera yang baik dengan program roti dan tempo. mod dari 30 * C - ia akan membantu dalam masa yang lama, dalam cuaca apa pun dan adunan dibelah dengan baik!

Kami juga akan menyelesaikan soalan "bodoh" anda

Semoga anda berjaya!