Roti kambing Tuscan

Roti kambing Tuscan

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: itali

Bahan-bahan
paha domba	~ 800-900 g
lemak masin	200 g
rosemary segar	1-2 ranting
bijak segar	1-2 ranting
thyme segar	1-2 ranting
bawang putih	3 ulas
garam
lada garam
untuk ujian
tepung Gandum	250 g
air suam	125 ml
minyak zaitun	25 ml
ragi segar	12 g
gula	0.5 sudu kecil
garam	0.5 sudu kecil
untuk sos
wain putih kering	200 ml
tunduk	1 PC
tangkai saderi	2 keping
lobak merah	1 PC
tomato	1 PC
adas	0.5 keping
pes tomato	1 sudu besar l.
garam
lada hitam tanah

Kaedah memasak

• Secara tradisinya, paha domba diambil untuk roti Tuscan. Sekiranya tidak, anda boleh mengambil bilah bahu domba. Tanpa domba, anda boleh mengambil daging babi atau daging lembu, tetapi kambing lebih baik.
• Pertama, sediakan doh. Perkadarannya selalu sama: 1 bahagian cecair dan 2 bahagian tepung.

• Larutkan ragi dalam sedikit air untuk membubarkannya. Masukkan secubit garam (ia akan melambatkan proses sedikit) dan secubit gula (ia mengaktifkan ragi). Kemudian masukkan sesudu tepung, kacau.

  Biarkan doh selama kira-kira 30 minit pada suhu bilik, ditutup dengan plastik.

  Setelah doh ditutup dengan gelembung dan isi padu, tuangkan adunan ke dalam tepung yang diayak dan uli adunan elastik (dengan tangan, atau yang anda suka) secara perlahan menambahkan cecair. Gulungkan adunan ke dalam bola, masukkan ke dalam mangkuk dan potong.

  Menyiapkan daging. Pisahkan daging dari tulang. Saya sudah mempunyai pulpa paha domba tanpa tulang, jadi saya melangkau langkah ini. Potong urat yang tidak perlu.

  Kami menyebarkan daging di atas papan yang ditutup dengan kertas penaik, tutup dengan selembar kertas yang lain dan dengan tukul rata (tanpa cincang) pukul daging dengan baik tanpa menghancurkan serat daging. Adalah perlu untuk mencapai ketebalan potongan daging yang sama sehingga ia akan dimasak sama rata dalam gulungan.

  Potong kerak dari daging, potong kasar dan kisar dalam pemproses makanan dengan rosemary, sage, thyme dan bawang putih. Anda harus mendapat konsistensi lemak babi.

  Garam dan lada daging sedikit, gris perlahan-lahan di permukaan dengan lemak babi yang dihasilkan.

  Dengan menolong kertas di mana daging itu terletak, kami menggulungnya menjadi gulungan. Kami mengikat gulungan dengan benang kuliner, membungkusnya terlebih dahulu sepanjang panjangnya, kemudian membalutnya. Benang tidak perlu diketatkan dengan ketat, ini hanya perlu supaya gulungan tidak terlepas semasa proses memasak. Apabila gulung digulung, masukkan garam dan lada.

  Panaskan kuali di atas tungku, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan tumis sedikit rosemary, thyme dan beberapa ulas bawang putih di kulit. Letakkan gulung pada kuali yang telah dipanaskan dan goreng dengan cepat di semua sisi.

  Di atas loyang, masukkan sayur dan tulang segar yang dicincang kasar dari paha (jika daging bersama tulang).

  Letakkan gulungan di atas. Masukkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah selama lebih kurang 30 minit. Selepas 10 minit, buka dan tuangkan wain ke atas. Setelah siap, keluarkan gulungan dari ketuhar, dan jangan lupa untuk mengeluarkan benang.

  Gulungkan adunan yang telah naik.

  Letakkan gulung di atasnya dan bungkus doh sepenuhnya.

  Letakkan selembar kertas penaik di atas loyang, roti di atas, buat lekukan dengan pisau, tutup dengan serbet dan biarkan berehat selama 20-30 minit, kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama kira-kira 20- 30 minit. Awas, semua ketuhar berbeza.

  Semasa roti sedang dibakar, buat sos dari sayur-sayuran yang dibakar dengan roti. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk berat, goreng dengan cepat dengan sesudu pes tomato dan masak selama 20 minit dengan api sederhana.

  Saring, rebus ringan, perasakan dengan garam dan lada secukupnya. Anda boleh melakukan ini di multicooker.

  Keluarkan roti yang sudah siap, segera potong, tanpa menyejukkannya, dan ke pinggan, tuangkan sos.

  
• 
• 

Catatan

Resipi itu diambil dari Belonika (Veronica Belotserkovskaya) dengan ucapan terima kasih.
Saya mengurangkan separuh daripada resepnya.

Tercekik dengan air liur! Bravo!

[Galya]

Galya"sandwic" yang menarik dengan daging! Roti yang sangat menarik
Terutama untuk lelaki dan lelaki - tidak perlu melakukan pergerakan badan yang tidak perlu untuk memotong sosej dan roti secara berasingan. Saya mengeluarkan setengah roti dan di sofa ke TV atau komputer

[Elena]

Elena, terima kasih!
Tanya, betul-betul! Dua dalam satu botol
Dan adunan boleh dikacaukan sesuka hati, lebih kurang.

[Galina]

Galina, Otpad !!!!
Saya tidak tahu bila, tapi saya akan mencubanya.
Suatu hari nanti Kozlyatinka akan muda, saya mungkin akan lupa ... bagaimana untuk hidup lebih jauh

[Zhannochka]

Terima kasih, Zhannochka!
Kadang-kadang Zababahay

Tanda semak, roti yang menarik!

[Tanyulya]

Tanyulya, Terima kasih atas perhatian!

Galyunya, betapa indahnya! Hebatnya!
Saya dapat bayangkan betapa sedapnya.
Saya tidak tahu jenis wanita jarum anda! Pemegang emas lurus!

[Lenuska]

Lenuska,
Terima kasih!

Tanda semak, bravo!
Tangan dan hati anda berwarna emas.
Salam percutian!

Tanda semak, apa roti yang menarik dan berkhasiat, seperti ini. Sangat menyelerakan dan cantik, dan juga disajikan dengan sos

[Galya, Vika]

Gadis, Galya, Vika, terima kasih! Roti seperti itu boleh dihidangkan pada hari cuti.
Selamat tahun Baru!