Batu (pinggan) untuk membakar roti

Pembakar roti yang dihormati, akhirnya saya membeli batu, tetapi saya tidak dapat memindahkan roti dari acuan ke batu - ia jatuh. Dan di atas kertas mereka menulis sesuatu yang salah ... Dan yang telah dipanggang (tentu saja, yang jatuh itu, jangan dibuang) dengan kerak coklat tebal. Betulkan apa yang saya buat salah.

gadis yang mengadu bahawa pizza melekat pada bilah bahu? inilah cara lain untuk memanipulasinya

Sekarang kita semua akan bingung dengan pembelian peranti ini.

Menurut saya, peranti itu dibuat sendiri. Walau apa pun, saya mempunyai meja penuh pengapit dari semua saiz, dan tidak sukar untuk mencari papan pemotong, pembaris dan sehelai linen. Hari ini saya hanya akan memasak makanan kecil. Saya akan berlatih
Saya melihat dengan teliti. Terdapat kesukaran di papan. Anda memerlukan jurang di mana kanvas akan bergerak bebas. Anda boleh memotongnya.
Disedari. Papan tidak harus kayu. Ia boleh dibuat dari kadbod tebal. Singkatnya, dari mana ia mudah ditembus

Hari ini saya mencuba batu penaik yang baru. Sejak dulu bakar pada dulang tanah liat, dengan apa yang hendak dibandingkan. Saya mengelapnya dengan kain basah dan, setelah kering, taburkannya dengan tepung.

Ini roti dari bakul kalis seberat 1 kg. Setengah jam selepas memanggang, saya malah menjadikannya 90 darjah. Pergerakan permukaan yang sangat baik. Saya gembira.
Terima kasih banyak kepada Alena dari Zaporozhye.

Alena, dan saya akan berhenti berlangganan batu. Semalam saya membuat pai - mereka dibakar dengan sejuk dan keraknya menjadi nipis, lain kali saya akan melakukannya - saya akan menghancurkannya, dibakar dalam bentuk pai di atas batu. Tetapi persoalannya, suhu oven tidak panas hingga 200 darjah, mungkin perlu mengatur suhu lebih dengan pegangan, saya memilikinya dengan pembahagian dan jika saya meletakkan 200 darjah mengikut pembahagian, maka termometer menunjukkan 170 di atas batu atau harus digantung di tempat lain?

Alena, dan saya akan berhenti berlangganan batu. Semalam saya membuat pai - mereka dibakar dengan sejuk dan keraknya menjadi nipis, lain kali saya akan melakukannya - saya akan menghancurkannya, dibakar dalam bentuk pai di atas batu. Tetapi persoalannya, suhu oven tidak panas hingga 200 darjah, mungkin perlu mengatur suhu lebih dengan pegangan, saya memilikinya dengan pembahagian dan jika saya meletakkan 200 darjah mengikut pembahagian, maka termometer menunjukkan 170 di atas batu atau harus digantung di tempat lain?

Ini adalah kali pertama saya membaca mengenai membakar pai di atas batu, mereka membakar pizza, ya. Sebelum dibakar, batu dipanaskan sekurang-kurangnya 40 minit untuk mencapai suhu yang diinginkan, biasanya suhu ini jauh lebih tinggi daripada yang diperlukan untuk pai.

Bagaimana anda memindahkan roti ke batu?

Sangat mudah dibentangkan dari bakul pemeriksaan pada kertas pembakar. Anda menghidupkannya di satu sisi (bakul) dan, sambil memegang (roti) dengan tangan anda, sebarkannya dengan teliti di atas selimut. Kemudian ke penyodok dan ke dalam ketuhar (kertas meluncur dari sekop dengan baik dan lancar). Roti tidak berubah bentuk sama sekali.

Sangat mudah dibentangkan dari bakul pemeriksaan pada kertas pembakar. Anda menghidupkannya di satu sisi (bakul) dan, sambil memegang (roti) dengan tangan anda, sebarkannya dengan teliti di atas selimut. Kemudian ke penyodok dan ke dalam ketuhar (kertas meluncur dari sekop dengan baik dan lancar). Roti tidak berubah bentuk sama sekali.

Saya setuju sepenuhnya!

Hanya saya menutupi bakul kalis air dengan roti yang disertakan dengan kertas pembakar di atas, ambil tepi bakul, memegang kertas dengan tangan saya, dan membalikkannya ke sekop dengan "gerakan tangan yang ringan".
Dan semua yang lain adalah sama.

Gadis-gadis, yang membeli batu versi mereka di "Peki Sam"? Apa-apa maklum balas mengenainya?

Gadis-gadis, yang membeli batu versi mereka di "Peki Sam"? Apa-apa maklum balas mengenainya?

Walaupun saya bukan seorang gadis ... saya membeli batu bulat di "Peki Sam" - saya sangat gembira. Dengan tugas utama - "menjaga suhu" - mengatasi ledakan!

Alamak ...)))
Adakah entah bagaimana perlu direndam atau dibakar sebelum digunakan? Bagaimanapun, tanah liat, seperti yang saya faham ...

Alamak ...)))
Adakah entah bagaimana perlu direndam atau dibakar sebelum digunakan? Bagaimanapun, tanah liat, seperti yang saya faham ...

Saya membasuhnya, mengeringkannya dengan baik ... dan kemudian terus bekerja (tidak ada penembakan awal)

Sekian, terima kasih! Dan kemudian saya akan membuat baguette di atasnya, tetapi apa yang harus dilakukan dengannya terlebih dahulu dan sama ada untuk melakukannya - saya tidak tahu ... Berapa lama masa pemanasan?

Jangan sekali-kali meletakkan batu yang belum selesai di dalam ketuhar.

Inilah hasilnya



Batu dipanaskan dari 20 hingga 40 minit, bergantung pada oven. Yang terbaik adalah mengawal suhu dengan termometer. Terdapat sekurang-kurangnya 180-200 darjah pada tahap batu untuk barang-barang yang dibakar ragi

[lesik_l]

lesik_l, buta dengan simen, bermutu tinggi dengan tanah liat dan ...

Ok, saya faham, terima kasih atas nasihatnya. Saya akan meletakkannya sangat kering. Omong-omong, saya membasuhnya hari ini dan sangat sejuk - ia benar-benar menyerap air. Pasti akan ada baguettes pada akhir minggu. Sudah lama saya menghampiri mereka))

[5]

Helo, kawan!
Biarkan saya meletakkan saya juga 5 kopecks di atas batu penaik.
Saya telah mencuba semua jenis bahan untuk tujuan ini: marmar dan granit, batu pasir dan tanah liat yang diperluas, seramik, dll. - semuanya keretakan dari masa ke masa pada suhu tinggi.
Saya juga membeli oven elektrik Gorenje BO8754AX yang lengkap dengan batu penaik.
Saya pasti tahu bahawa batu penaik itu bulat, saya tidak akan membelinya!

Sebaliknya, batu semacam itu sesuai untuk pizza atau roti bulat - baguette panjang atau roti di atas batu seperti itu sukar dipanggang.

Saya menawarkan kepada semua orang yang mengalami kesukaran membeli batu penaik, penyelesaian saya sendiri untuk masalah ini.

Kedai perkakasan menjual terakota
(PERHATIAN -TIDAK jubin berkaca !!!), sebelumnya rumah ini disebut Metlakhskaya. biasanya ukurannya 15 x 15 cm. Sekarang pilihannya jauh lebih besar!
Saya memilih 30 x 30 sentimeter.



Saya membeli dua, dengan harga UAH 14 sehelai. dan potong dari satu "penggiling" sekeping berukuran 12 x 30 cm. Saya meletakkan struktur sedemikian pada kisi dan saya tidak tahu kesedihan!



Ketebalan jubin sedemikian adalah 1 cm, tahan air - ia mencuci tanpa masalah. Waktu pemanasan hingga suhu maksimum 275 ° C dalam mod normal adalah sekitar 20-30 minit.
Akhirnya, saya berpuas hati.
Mengesyorkan!

[AXIOMA]

AXIOMA, dan jika anda meletakkan batu yang sama di atas oven, maka bakar di bahagian bawah, atau di antara keduanya, akan seperti di oven Rusia ...

Luysia, jubin terakota, tanpa sayu, sangat bagus untuk tujuan penaik, tidak ada kekotoran berbahaya di dalamnya.

[Pakat]

Pakat, Saya percaya awak! : ...

LuysiaMengapa ada rasa tidak percaya terhadap saya?

... jubin terakota, tanpa sayu, sangat baik untuk tujuan penaik, tidak ada kekotoran berbahaya di dalamnya.

Dihormati Pakat, sangat berterima kasih atas sokongan anda!
Dan jika anda juga menambah bahawa saya meletakkan adonan kosong di atas batu pembakar bersama dengan perkamen - jika tidak, roti Itali dari Ann Thibeault atau chabat tidak boleh diletakkan di dalam ketuhar, yang tidak termasuk hubungan langsung dengan jubin terakota, maka keraguan harus dihilangkan. Lebih-lebih lagi, Luysia, patut dikunjungi Lyudmila dari Toronto- mariana_aga-, di LJnya, setelah membaca perbincangan artikel "Mengenai penaik dengan wap". Ini juga menyebutkan jubin terakota sebagai bahan untuk memanggang batu.

AXIOMA, dan jika anda meletakkan batu yang sama di atas ketuhar, kemudian bakar di bahagian bawah, atau di antara mereka, akan seperti di dalam ketuhar Rusia ...

Idea itu patut ditiru dan diuji! Saya perlu membeli parut yang lain. Saya rasa lembaran penaik logam tidak sesuai untuk tahap tertinggi.
Apa pendapat kamu?

Idea itu patut ditiru dan diuji! Saya perlu membeli parut yang lain. Saya rasa lembaran penaik logam tidak sesuai untuk tahap tertinggi. Apa pendapat kamu?

AXIOMA, loyang logam itu sendiri tidak sesuai, ia mempunyai kapasiti haba yang rendah, tetapi jika batu dipasang di atasnya, maka parut tidak lagi diperlukan ...

AXIOMA, lembaran penaik logam itu sendiri tidak sesuai, ia mempunyai kapasiti haba yang rendah, tetapi jika batu dipasang di atasnya, parut tidak lagi diperlukan ...

Kemas!
Terima kasih atas jawapan yang komprehensif!
Cuma, sebentar, saya membayangkan tungku di mana logam pepejal di bawah peti besi tidak sesuai, tetapi bata tahan api, tanpa memasuki teori kejuruteraan haba, lebih mudah dibayangkan ...
Secara ringkas, idea itu wajar dicuba.
Adakah anda mempunyai pengalaman dengan teknologi penaik seperti itu.
Terima kasih!

[AXIOMA]

Anda tahu, saya telah menggunakan jubin seperti itu di lantai dari kedai perkakasan selama setahun. Sekarang saya membeli batu penaik. Saya membandingkan. Roti ternyata sama rata di sana sini, satu-satunya perbezaan adalah bahawa jubin setebal 1 cm setelah 20 minit (baik, biarkan 30) telah menghangatkan, dan batu yang setebal lebih dari 2 cm, saya harus panaskan selama satu jam.
Saya mempunyai termostat gas +, ternyata tidak begitu mahal. Dalam ketuhar elektrik, saya tidak pasti saya mampu membeli ini. (Bil cahaya saya akan basah dengan air mata.)

AXIOMA, bagaimana anda dengan peredaran wap? Di sisi, okey? Saya akan memotong 4 sentimeter lagi dan memindahkan strukturnya ke pusat. Sehingga jurang di sisi sedikit lebih besar. Tetapi ini adalah untuk saya, tetapi beri saya "penggiling".

[AXIOMA]

... AXIOMA, bagaimana anda dengan peredaran wap? Di sisi, okey? Saya akan memotong 4 sentimeter lagi dan memindahkan strukturnya ke pusat. Sehingga jurang di sisi sedikit lebih besar. Tetapi ini adalah untuk saya, tetapi beri saya "penggiling".

Viki, Helo!
Bagi saya, jurang ~ 2 sentimeter pada tiga sisi, dan kedalaman ketuhar semua 4 cm! - cukup mencukupi untuk peredaran seragam.
Ketuhar saya, setelah memanaskan hingga 40 darjah, mula menghirup udara. Tidak boleh dikelirukan dengan perolakan !!! Saya tidak menyukai mod yang tidak dapat diramalkan ini!
Jadi buat masa ini, semuanya sesuai dengan saya.

... jurang ~ 2 sentimeter pada tiga sisi, dan kedalaman ketuhar semua 4 cm! - cukup mencukupi untuk peredaran seragam.

Ya, anda betul, cukup. Saya juga mempunyai kira-kira 2 cm, dan secara mendalam akan lebih banyak. Saya tidak melihatnya dalam foto. Walaupun, anda dapat melihat segala-galanya dari roti anda, baik peredaran seragam dan tangan tuannya.

[AXIOMА,]

Saya juga mempunyai jubin di dalam ketuhar, hanya kedua-duanya yang telah digergaji, saya memutuskan bahawa haba akan melewati celah itu, kemudian biarkan di tengah, lebih sekata.
AXIOMА, jangan beritahu saya bagaimana dan dengan apa yang mereka boleh dicuci, jika tidak dia mahu - anda tidak mahu kotor!

[Ritual]

Ritual anda juga mempunyai jubin terakota

Irina Saya mempunyai dulang terakota bulat untuk pot bunga dengan diameter 36 cm, dan kuali besi tuang yang lebih besar dengan diameter 30 cm. Dari ketiga-tiganya di atas pinggan, roti bakar adalah yang terbaik, dibakar secara merata di atas dan bawah. Di dalam loyang, bahagian bawah penaik pucat, dan di besi tuang, sebaliknya, gelap, lebih gelap daripada bahagian atas. Jubin ternyata paling sesuai untuk ketuhar saya. Dan satu persegi juga baik kerana anda boleh membakar dua roti pada masa yang sama.

Lagipun, tungku jenis apa yang anda miliki, sama seperti oven anda, saya menggunakan dulang terakota dari periuk bunga untuk roti bulat, dan semalam saya merawat pinggan saya - saya akan melihat pasar di sistem

[AXIOMA]

Irina, mereka ada di gedung bangunan, berukuran 30 * 30, lihat halaman 21 AXIOMA dijelaskan secara terperinci, jubin metlakh sebelumnya disebut. Benar, untuk memotong secara merata, alat pemotong khas diperlukan, dengan cara biasa tidak mungkin, mereka rapuh, mudah pecah.

[Margit]

Saya juga mempunyai jubin di dalam ketuhar, hanya kedua-duanya yang digergaji, saya memutuskan bahawa haba akan melewati celah, kemudian biarkan di tengah, lebih sekata ...

Margit, penyelesaian yang sangat asli - semasa memotong jubin seperti anda, dengan bahagian yang sama luasnya, peredaran udara di dalam ketuhar akan menjadi simetri, dan dengan susunan asimetri saya, saya harus memastikan bahagiannya dibakar secara merata, menggerakkan roti 180 darjah di jubin. Terpuji!

... AXIOMА, jangan beritahu saya bagaimana dan dengan apa yang mereka boleh dicuci, jika tidak dia mahu - anda tidak mahu kotor!

[Ahioma]

Ahioma
Idea yang sangat menarik dengan jubin. Saya mempunyai dapur yang sama dengan milik anda, saya juga membelinya kerana batu itu, tetapi anda betul, sayangnya, tidak selalu berpuas hati dengan batu bulat.
Oleh itu, saya akan mencari batang penyapu lama yang baik. Bolehkah anda berkongsi bagaimana anda berpasangan? Menurut arahan untuk tungku, anda tidak boleh meletakkan apa-apa di bahagian bawah .. Saya tidak takut apa-apa dengan dapur lama, tetapi di sini agak menakutkan ...

[barbariscka]

barbarisckadan saya mempunyai kepingan yang sama yang dibeli kerana batu itu. Tetapi nampaknya saya tidak membaca arahannya dengan baik, dan saya meletakkan kuali dengan air di bahagian bawah. Sekarang saya langsung bingung, apa yang boleh mempengaruhi ini?
Ahioma, dan bahagian dalam kompor, baik, di sana anda juga mencuci bar dengan amway? Saya sangat menyukai milik anda, tidak seperti milik saya, yang sudah lama tidak ada

[amaran penting]

Nataly rz
Jadi saya juga hairan ... kerana akhirnya saya memutuskan untuk membaca arahannya.
Segera sebelum keterangan ketuhar pergi amaran penting :
"Jangan melapisi ketuhar dengan kerajang aluminium, jangan letakkan dulang di bahagian bawah oven, kerana enamel mungkin rosak akibat terlalu panas." Jadi sekarang saya sedang memikirkan bagaimana membuat wap ...

Dan saya membuat wap terlebih dahulu dengan pshikalka biasa dalam botol plastik, dan kemudian, maksud saya, saya segera meletakkan tin air mendidih dari cerek tepat di atas batu di sebelah roti.
Saya faham bahawa ia tidak ideal, tetapi saya menemui jalan keluarnya.

hairan bagaimana membuat wap ...

Mereka mempunyai parut dengan dulang pembakar untuk air mendidih pada tahap paling rendah.

[Mereka mempunyai panggangan pada tahap paling rendah dengan dulang pembakar untuk air mendidih]

Mereka mempunyai panggangan pada tahap paling rendah dengan dulang pembakar untuk air mendidih.

Sekiranya anda melihat dengan teliti foto saya dalam jawapannya #200 dari 25 Mac di halaman 21 topik ini - anda dapat melihat wajan besi tuang kecil untuk air mendidih, diletakkan di atas loyang bawah.

Dan batu "penaik" saya selalu bersih untuk satu sebab: Saya menjatuhkan penyediaan roti di atas dapur di dalam ketuhar bersama dengan perkamen.
Saya meminjam idea dari Peter Reinhart:

[Viki]

Viki
Axioma
Terima kasih. Kita perlu membeli satu lagi loyang. Dan saya membaca bahawa ketika membeli kompor baru, anda harus segera memesan loyang tambahan, tetapi seperti biasa, ia kuat di belakang. Dan saya juga menjatuhkan roti dengan perkamen di atas batu, ternyata sangat senang.

[barbariscka]

Terima kasih. Kita perlu membeli satu lagi loyang.

barbariscka
Mungkin lebih baik membeli bukan loyang, tetapi rak wayar tambahan? Saya membeli sebanyak dua, saya menggunakan parut lebih kerap daripada dulang!

Adapun jubin Metlakhskaya terakota halus tanpa kaca. Tetapi di kedai bangunan juga terdapat klinker tahan panas.
Dalam ukuran 30cmx30cm, terdapat tiga pilihan ketebalan: 11mm, 16mm, 20mm dari pengeluar Rusia. A 9, mm, 11mm, 13mm, 15mm untuk borjuasi. Benar, dengan peningkatan ketebalan, ukurannya semakin berkurang. Saya belum bertemu dengan ukuran lebih besar daripada 30cmX30cm. Rupa-rupanya mereka tidak.
Semua yang terbaik untuk semua orang.

[AXIOMA]

AXIOMA
Terima kasih untuk petua lain dengan jubin terakota.
Kami membelinya di Epicenter. Kos 13 UAH. perkara yang sedikit. Kami membeli dua, tetapi setakat ini satu cukup untuk saya.
Sekarang persoalannya: adakah bernilai membeli batu sama sekali, saya berpeluang membuatnya untuk membuat pesanan. Saya berfikir untuk mendapatkannya dengan jubin buat masa ini, tetapi setelah membaca ulasannya, sekarang saya meragukannya.

Ternyata untuk ketuhar Bosh mereka menghasilkan batu penaik dengan spatula, artikel HEZ 327000. Sayang sekali, saya tidak tahu sebelumnya, saya sukar dengan jubin dan dengan dulang tanah liat untuk bunga.
Saya mahu memesan, saya akan berhenti melanggan hasilnya.

[amaran penting]

Nataly rz
Oleh itu, saya juga hairan ... kerana akhirnya saya memutuskan untuk membaca arahannya.
Segera sebelum keterangan ketuhar pergi amaran penting :
"Jangan melapisi oven dengan aluminium foil, jangan letakkan dulang di bahagian bawah oven, kerana enamel mungkin rosak akibat terlalu panas." Jadi sekarang saya sedang memikirkan bagaimana membuat wap ...

Di bahagian paling bawah, letakkan parut yang tidak akan bersentuhan dengan bahagian bawah oven. Ini bukan dia dan masukkan kuali untuk kukus

[Pentadbir]

Di bahagian paling bawah, letakkan parut yang tidak akan bersentuhan dengan bahagian bawah oven. Ini bukan dia dan masukkan kuali untuk kukus

Pentadbir
Terima kasih atas nasihatnya, dan saya melakukannya.Satu-satunya perkara: Saya meletakkan loyang dengan kuali lama, kerana saya mempunyai batu di rak dawai. Saya sudah terbiasa, nampaknya berjaya.

barbariscka
Mungkin lebih baik membeli bukan loyang, tetapi rak wayar tambahan? Saya membeli sebanyak dua, saya menggunakan parut lebih kerap daripada dulang!

Mungkin rak tambahan diperlukan lebih daripada loyang.
Bagaimana dengan batu itu?

Saya memesan batu penaik di sini: rf / dan saya sangat gembira. Saya telah menggunakannya beberapa kali, nampaknya tidak mungkin melakukan sesuatu sehingga sesuatu yang terbakar pada vermikulit ini, walaupun dengan keinginan yang kuat.

oh, saya juga membeli batu penaik di laman web ini, saya sangat gembira, saya cuba membakar pizza, roti, pai di atasnya, semuanya ternyata seperti yang sepatutnya!

Dan di atas batu penaik dan tikar tidak melekat ini:

Sekarang tidak diperlukan perkamen (kertas untuk penaik) - koyakkan dari bahagian bawah roti dengan penaik yang tidak betul, tidak ada karpet silikon (terkoyak dari masa ke masa)
M E CH T A !!! Mengesyorkan.

Jadi, muslihat batu ini yang saya beli adalah bahawa tidak perlu diletakkan di atasnya, tidak ada karpet, tidak ada kertas, dan tidak ada yang terbakar. Permaidani diletakkan di atas batu seramik, yang terbuat dari mineral semula jadi.

[Elena 83]

Elena 83, kertas atau karpet diletakkan di atas batu seramik bukan kerana terbakar, tetapi kerana lebih senang meletakkan barang bakar di atas batu panas. Anda perlu menaburkan sekop pizza dengan tepung dengan sangat baik, atau lebih senang meletakkan roti atau pizza di atas permaidani. By the way, saya telah menggunakan Teskomovsky yang serupa sejak kebelakangan ini. Nampaknya saya membakar bahagian bawah lebih baik daripada di perkamen

Saya juga membeli sebiji batu. Tetapi saya tidak tahu bagaimana memprosesnya sebelum penggunaan pertama.
Ia tidak lancar, jika anda menggunakan jari anda sedikit keputihan. Kelihatan dari kedai Peki itu sendiri.
Bolehkah ada yang menolong, apa yang harus dilakukan dengannya untuk pertama kalinya?

[Altusya]

Altusya Di manakah anda mendapatkan batu itu dan berapa harganya? Dan jika boleh - saiznya

Ira, hello!
Saya mengambil perkara yang sama seperti di Peki. Ya, pada pendapat saya itu milik mereka. Perkataan yang sama ditulis di atasnya. Rupa-rupanya mereka mengambilnya untuk pelaksanaan atau sesuatu.
Saya akan menulis secara peribadi, jika tidak, saya tidak tahu apakah mungkin untuk memberikan pautan.

Saya juga menggunakan jubin terakota