Roti masam.

Yeah. Jelas. Terima kasih.
Kemudian soalan lain. Bagaimana ia kuat untuk anda? Adakah anda kerap mengemas kini? Dan juga, berapa bahagian (lama: doh baru) yang anda ambil untuk memberi makan. Katakan, untuk 50 g tepung masam lama, kita mengambil 100 g adunan baru. Ia keluar 1: 2. Apa khabar?

Sejujurnya, saya tidak tahu mengapa dia begitu kuat, mungkin dia suka saya?
Saya tidak terlalu peduli dengan perkadaran. Sebilangan yang saya miliki hanya dalam satu - tepung-air, dan ragi mungkin sedikit, di dinding pinggan, ~ 0,5-1,0 sudu besar. l., dan mungkin segelas keseluruhan. Perkara utama adalah bahawa jumlah pakaian berpakaian tidak kurang daripada budaya pemula itu sendiri, dan lebih baik - 2 kali lebih banyak. Maksudnya, untuk 100 g sourdough - 200 g dressing top (100 g tepung + 100 g air).
Saya mengemas kini sekali setiap 2-3 hari, saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk, jadi saya lebih kerap memakannya. Saya menyimpannya di lantai konkrit di bawah pintu. T-ra dari 12 hingga 17-18 C. Kadang-kadang saya menambah sedikit, jika sangat hangat. Maklumat yang paling lengkap mengenai penyimpanan budaya pemula boleh didapati di sini: 🔗 , mengenai pembuatan - di sini: 🔗 di bahagian Artikel Umum.

Terima kasih banyak atas jawapan anda. Lyudmila sudah biasa dengan LJ. Dia kadang-kadang menasihatkan mengambil 1:10, atau lebih. Saya juga melakukan perkara yang sama seperti anda, hanya sesuatu yang lemah yang keluar untuk saya. Sourdough tumbuh dengan baik, tetapi roti tidak begitu baik. Sekarang saya mencari alasan.

Pengiraan dalam adunan tidak lebih mudah. Sourdough digantikan oleh 50 g tepung dan 50 g cecair. Maksudnya, tepung dan air dalam jumlah ini dikeluarkan dari resipi dan 100 g masam diganti. Itulah rahsia keseluruhannya.

Ya, boleh difahami mengenai penggantian.
Maksud saya, adakah anda mengambil 100 g tepung masam setiap 500 g tepung atau 1 kg tepung?

Saya mengambil tepung masam pada kadar 100-150 g untuk 400-500 g tepung. Semuanya bergantung pada resipi (walaupun lebih kerap oleh mata, bagaimana perasaan saya). Resipi Ain jelas menunjukkan jumlah masam, saya menggunakan resepnya hampir tidak berubah: 🔗 , hanya tambah ramuan atau biji yang saya suka. Secara amnya, saya suka bereksperimen. Perkara yang paling penting adalah bahawa jumlah masam sekurang-kurangnya 3 kali lebih sedikit daripada jumlah tepung, iaitu, untuk 1 cawan masam sekurang-kurangnya 3 cawan tepung, jika tidak, akan ada bahagian atas yang pudar dan jelek yang sangat tebal kerak bumi. Setelah saya mencuba roti dengan hampir satu masam, tambahkan sedikit tepung dan garam. Daging roti ternyata sangat enak, tetapi sangat sukar untuk mendapatkannya, kerana keraknya konkrit. Namun, kami berjaya memakannya, melembutkannya di dalam ketuhar gelombang mikro dengan segelas air. Jadi, nisbahnya masih penting ...

Saya mencairkan dan memanggang dalam loyang biasa 27 * 18 * 3, meletakkan doh yang telah dibentuk ke dalam loyang, memasukkannya ke dalam beg besar dan mengikatnya di atas dengan gelang getah (meninggalkan tempat untuk pemeriksaan). Masukkan kuali dengan air di dalam ketuhar yang telah dipanaskan ke bahagian bawah. Bakar selama 10-15 minit di atas api yang tinggi, kemudian kurangkan api dan 10-15 minit lagi pada suhu sederhana (bergantung pada ketinggian roti).

Dan beg jenis apa yang tidak terbakar?

Saya rasa di dalam beg itu dia hanya dirotan, tetapi dibakar tanpa itu

Benar sekali, Residen Musim Panas! Di dalam beg, dia hanya berpisah !!! Kemudian beg dikeluarkan, dan semua keindahan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan terlebih dahulu.

Dan saya bermimpi. Saya fikir mereka membuat kuali dari ubat rumah.

Semalam, terima kasih kepada Viki, saya sampai di pangkalan di mana gred tepung 1 dan 2 dijual. Saya membeli kedua-duanya. Saya memutuskan untuk membakar roti berdasarkan Ciabatta. Saya mengambil doh di sini: 🔗 , hanya tidak menambah ragi, dalam tepung masam dan dari tepung 2 gred. Sekarang dibakar. Saya tidak dapat memperoleh ciabatta sebenar, saya tidak mempunyai batu penaik, jadi saya memanggang roti dalam loyang yang sama 27 * 18 * 3. Penampilannya sudah mengagumkan ... Saya akan segera mengeluarkannya.

Roti itu ternyata seperti bantal



Sekarang sejuk ...
Dan kecantikan saya sedang makan tepung 2 gred. Saya rasa dia akan menyukainya ...

Dan inilah kita dalam konteks:



(Jiwa penyair tidak tahan - dia memotong dirinya panas). Keraknya super, lembut dan rangup!

Gadis! Roti itu ternyata sangat enak sehingga saya tidak tahan, saya makan dua keping penuh! Saya tidak fikir bahawa tepung kelas 2 mempunyai perbezaan rasa yang besar dengan gred tertinggi! Ia adalah sesuatu !!!

Wow, Sveta, bantal yang hebat!
Anda membuatnya dengan resipi chudat Lyudmila (jika tidak pautan tidak berfungsi sekarang)

beritahu saya, pliz, tepung apa yang diganti dengan apa ... Saya faham bahawa 2c adalah penggiling kasar, iaitu kertas dinding, tetapi apa yang harus diambil dan bukannya dicuci?

Saya juga ingin mencuba Lyudmila chabatka ...

dan sourdough anda - anda juga mahu ... Saya suka bahawa anda tidak perlu bersusah payah dengan "apa yang harus diminum dan diberi makan" dan "berapa banyak yang perlu digantung dalam gram" ... Saya akan mengumpulkan diri saya sendiri dan mendapatkan beberapa jenis ragi :))

Saya menjumpai tepung kelas pertama dan kedua di hujung Viki (Viki), pada mulanya saya memanjat separuh bandar untuk mencari "siksaan" ini (yang benar), dan ternyata ia selalu dijual di asas, mengikut berat. Saya baru sahaja mengganti semua "tepung" yang telah ditunjukkan oleh Luda untuk tepung kelas 2 (atau 1), saya sekarang meragukannya, kerana beg di mana tepung itu ditimbang sama. Secara umum, ternyata roti yang dibuat dengan tepung yang tidak dikelantang jauh lebih enak dan lebih sihat. Resipi itu diikuti sepenuhnya, kecuali campuran tepung. Dan pada pendapat saya, tepung kertas dinding adalah bijirin penuh, bukan hanya 2 gred. Walaupun, mungkin saya salah. Untuk tepung, anda perlu melihat di sini, https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0 , tetapi saya tidak mempunyai masa sekarang, tetapi pada waktu petang saya akan mampir. Sekarang saya membakar roti gandum-jagung pada tepung kelas 2 (atau 1?), Dan meletakkan adunan pada dedak dengan kandungan dedak yang tinggi (percubaan), saya akan melihat apa yang berlaku.

ah ... saya faham, senks :))
Saya baru saja membaca komen kepada Lyudmila bahawa dalam resipi ini jenis tepung tidak dapat diganti dengan apa-apa, jadi saya takut untuk bereksperimen
dari "siksaan" yang saya ada di rumah hanya a / c dan biji-bijian ... baik, ada semua jenis rai ... saya akan bereksperimen dan tidak takut (ada pelopor di wajah anda)
dan bijirin penuh - ya :))))) ini adalah wahyu :)))
seminggu yang lalu dia mula memanggangnya sendiri - hingga ke kelas atas dan saya tidak mahu kembali
benar-benar ada keraguan bahawa lubang chabatt akan muncul di atasnya, tetapi saya rasa ia masih enak - mereka akan memakannya untuk semua orang :))

Saya juga sangat sukakan resipi Ain.
Saya sangat suka gandum dengan biji dan bijirin
🔗
Kerak bumi adalah dongeng.
Setelah pertama kali mencuba roti ini, saya mula menaburkan roti yang lain dengan biji mengikut resipi ini.
Jadi hari ini resipi ini diambil sebagai asas, walaupun dengan perubahannya sendiri (ketara).
Bukannya tepung rai - biji rai yang tersebar
Bukannya tepung gandum - tepung gandum
Oleh kerana tidak ada jus epal - 1 epal bakar dan bir
Juga ditambah 1 sudu besar. l. campuran perasa untuk roti (menurut Pokhlebkin)
Saya tidak menambah bijirin lagi, kerana saya sudah menggunakan bijirin yang tersebar.
Saya meletakkan garam pada 0.5 sudu kecil. lebih banyak dan tambah 1 sudu besar. l. sayang.
Rotinya sangat baik.

Gadis-gadis, cuba membakar roti perapian (tanpa acuan) atau roti.
Dan tidak seperti saya tidak dapat melakukan sesuatu, saya mungkin melakukan sesuatu yang salah!
Atas sebab tertentu, adunan menyebar setelah dibentuk dan roti yang sudah siap diratakan?

[Girlra]

Girlra, cuba ambil doh:
tarik dengan baik untuk membuat bola yang ketat:
meletakkan kertas pembakar, saya masih memasukkannya ke dalam kuali kecil untuk kemudahan:
tutup dengan kerajang (beg):
apabila jarak, kita membuat potongan:
sekarang kita taburkan dengan air dan masukkan ke dalam ketuhar, di mana kita dipanaskan selama satu jam pada suhu tetap (kuali biasanya memanaskan dalam setengah jam) dan taburkan sedikit air di dinding (jika perlu dengan stim untuk membakar itu) selama 10 minit pertama. Biasanya 3 kali cukup.
Hasilnya adalah seperti ini:
dan itu jelas sedikit wap.
Lebih baik 10 minit "jarak jauh" daripada 2 minit "jarak jauh".
Mencuba?
SvetaMaaf, saya agak topik di sini

Oh, semuanya cantik dengan anda! (y) Roti itu jelas masam ?!
Saya tidak faham sedikit, Adakah anda membuat potongan dalam kuali yang sama atau roti ditata?

Oh, semuanya cantik dengan anda! (y) Roti itu jelas masam ?!
Saya tidak faham sedikit, Adakah anda membuat potongan dalam kuali yang sama atau roti ditata?

Tepung, tentu saja. Di mana saya tanpa dia
"Kacak" ini dibakar dalam kuali. Saya membuat sayatan setelah memasukkannya ke dalam kuali. Sangat laju. Mungkin masuk akal untuk anda memulakan dengan satu potongan di bahagian tengah. Kami meletakkannya di atas batu atau kuali (omong-omong, apa yang akan anda bakar? Ada batu penaik?), Cepat membuat sayatan, cepat taburkan dengan air dan bakar.
Perkara utama adalah memanaskan batu penaik dengan baik (atau apa sahaja yang anda ada di sana). Sehingga ada suhu tetap.

Ternyata anda juga menukar roti setelah pemeriksaan terakhir?
Adakah anda mengalihkan perkamen yang dibelah itu?
Sekarang, hanya memanggang dalam kuali, tetapi saya meletakkannya di dalamnya, kerana ketika mengalihkannya, ia sedikit kendur. Untuk sebab tertentu, sedikit pengalaman dapat dilihat!

Viki, sangat bagus kelas induk yang cantik :)))
dan jika ketuhar berada dalam kuali, maka, sejauh yang saya ingat menurut teori, 10-15 minit pertama - di bawah penutup? Adakah doh jatuh terus ke kuali panas?
Adakah anda perlu memercikkannya "di bawah penutup"? dan "ke bahagian bawah kuali" - adakah perlu?
potongan cantik :)))

Sekiranya saya memanggang di dalam kuali, maka saya saring secara berasingan, dan saya memanaskan kuali dengan baik. Saya meletakkan kuali dengan penutup di dalam ketuhar dan menghidupkan pemanasan. Apabila suhu sudah sampai, saya memanaskan kuali selama 20 - 30 minit lagi.
Dengan cepat saya mengeluarkan kuali, mengeluarkan penutup, meletakkan roti di atas kertas, membuat potongan dengan cepat, taburkannya dengan air, dengan cepat menutupnya dengan penutup dan memasukkannya ke dalam ketuhar. Ini semua - tidak lebih dari satu minit.
Agar apabila tidak beralih, anda memerlukan:
1. Regangkan doh dengan baik semasa mencetak untuk mendapatkan "roti" yang ketat.
2. Jangan biarkan dia berlebihan, lebih baik sedikit yang berlebihan.
Nah, senjata rahsia adalah secubit asid askorbik apabila dicampurkan dengan tepung, ia akan mengeringkan doh. Bagaimana saya menjumpai tepung yang baik, saya tidak lagi menggunakannya, tetapi sebelum ini membantu
Dan sesiapa yang kabur masih boleh naik di bawah penutup dan dengan kelembapan yang baik.
Di bawah penutup selama 10-15 minit, dalam beberapa roti boleh memakan masa 20 minit.
Kemudian kita keluarkan penutupnya dan bakar.

[Sveta]

SvetaMaaf, saya agak topik di sini

Vika, terima kasih kerana menjawab, jika tidak saya jarang datang ke sini, dan sangat menjengkelkan jika anda memerlukan pertolongan, tetapi saya tidak dapat menjawab. Terima kasih kerana melakukan ini untuk saya!

Terima kasih atas jawapannya, gadis :))
Saya memutuskan, meletakkan ragi semalam ... Saya ingat bahawa whey menghabiskan 2 minggu di dalam peti sejuk - adalah dosa untuk tidak menggunakannya :))
namun, percubaan untuk mengaduk 100gr. tepung rai dengan 100 ml. serum gagal - terpaksa menambahnya secara lebih khusus
Saya akan memberi makan anda hari ini - mari kita lihat apa yang berlaku

Terima kasih gadis-gadis, ada baiknya saya meminta seseorang untuk bertanya-tanya, jika tidak, saya sudah beberapa hari melanggar kepala saya!
Adakah anda membeli Askarbinka di farmasi? Adakah vitamin ini bulat atau adakah sejenis asid askorbik bebas bebas khas?
Semalam saya membakarnya dalam kuali, tetapi cair di dalamnya!
Dia memanggang di bawah penutup, tetapi tidak ada cukup ruang untuk dia bangun ketika menggoreng, dan bahagian atasnya kelihatan halus tetapi enak, hampir pada waktu petang mereka makan semuanya!
Tidak lama lagi saya akan membuat yang baru mengikut semua peraturan!

[ml]

Terima kasih atas jawapannya, gadis :))
Saya memutuskan, meletakkan ragi semalam ... Saya ingat bahawa whey menghabiskan 2 minggu di dalam peti sejuk - adalah dosa untuk tidak menggunakannya :))
namun, percubaan untuk mengaduk 100gr. tepung rai dengan 100 ml. serum gagal - terpaksa menambahnya secara lebih khusus
Saya akan memberi makan anda hari ini - mari kita lihat apa yang berlaku

100g tepung dan 100ml air adalah bahagian untuk tepung gandum, dan untuk rai anda perlu mengukur dengan gelas, iaitu 100ml tepung dan 100ml air.

Ya ??? dan apa sekarang?
Saya sudah memberinya makan dengan bahagian yang sama !!!
akan ada minuman ragi? jika ditapai

Adakah anda membeli Askarbinka di farmasi? Adakah vitamin ini bulat atau adakah sejenis asid askorbik longgar khas?

Sama sekali tidak istimewa dan tidak mengalir bebas, tetapi yang paling biasa, yang pada masa kanak-kanak mereka makan dalam bungkusan ...Tablet putih bulat besar, ia terdiri daripada asid askorbik, gula tepung dan gluten semula jadi digunakan sebagai bahan tablet. Kami membungkusnya dalam sehelai kertas atau beg, memukulnya dengan tukul untuk bola isyarat, kemudian "naik" dengan baik dengan penggulung dan dapatkan serbuk.

dan berapa banyak yang harus anda masukkan (berkaitan dengan tepung)?

dan berapa banyak yang harus anda masukkan (berkaitan dengan tepung)?

Satu secubit sudah cukup. Saya mempunyai satu tablet untuk 4 - 5 roti.

Ok terima kasih:)

hmm ... suami saya belum menemui asid askorbik tanpa wangian - oh tempora, oh morez!

kanak-kanak perempuan, saya masih mempunyai soalan mengenai masam - saya membakar roti dari lombong pada hari Ahad, ia berdiri di dalam peti sejuk semasa ia sedang berehat ... jadi saya rasa - haruskah saya memberi makan selama 3 hari sebelum menambahkannya ke dalam adunan sekali? dan berapa banyak lagi yang harus dia berehat? Saya faham bahawa setiap ragi adalah individu, tetapi sesuatu yang saya "terjebak"

ya, dan banyak lagi ... Sveta, anda menulis bahawa menurut pengalaman Mariana, ya, simpan ragi TIDAK di dalam peti sejuk ... tetapi di mana?

namun ... masam saya ternyata rai-rai, jadi roti juga menurut resipi Lyudmila "sederhana dengan masam" menyerupai lebih banyak orang Ukraine ... dan suami saya tidak berkawan dengan roti rai ... saya berfikir , mungkin ini hanya memberi masam dengan tepung bijirin? Atau lebih baik memberinya kekuatan beberapa kali untuk memberi makan rai?

maaf kerana banyak kekeliruan, saya faham bahawa "yak bailif itu bodoh dan comel"

Anda boleh menyimpan kultur starter di dalam peti sejuk selagi suhu kultur starter tidak turun di bawah 10 darjah. Saya mempunyai tempat seperti itu di dalam peti sejuk - bekas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan. Diukur secara khusus suhu kultur starter selepas penyimpanan 3 hari di dalam peti sejuk: 11-12 darjah.
Sebelum memanggang, saya sama sekali tidak mengemas masam, saya membuat tepung masam tepat di tepung masam dari peti sejuk dan ia diperam selama 8-12 jam di tempat yang sejuk (15-20 darjah). Benar, ragi saya sudah berusia setahun dan cukup kuat.

wah !!! TAHUN !!!
dan kami hanya mempunyai seminggu tanpa setahun dalam arti harfiah ungkapan enty :))
Saya juga meletakkan tambang di dvertsu - lebih dekat dengan sayur-sayuran.

ya, dan banyak lagi ... Sveta, anda menulis bahawa menurut pengalaman Mariana, ya, simpan ragi TIDAK di dalam peti sejuk ... tetapi di mana?
maaf kerana banyak kekeliruan, saya faham bahawa "yak bailif itu bodoh dan comel"

Saya mempunyai tempat seperti itu di bilik saya, di hadapan pintu keluar ke jalan (teres seperti itu) dan terdapat sebidang lantai simen di sana. Di lantai simen ini, suhunya selalu 5 darjah lebih rendah daripada di dalam bilik (ada draf kecil). Di sinilah tempat ragi saya. Saya memberinya makan setiap 2 hari (buat masa ini), saya fikir tidak lama lagi perlu memberi makan setiap hari dan menambah garam.

Mengenai "rai" dari sourdough anda: pindahkan ke tepung gandum, beri makan secara berkala dengan ini atau itu. Atau dibahagi dua, beri satu dengan rai dan yang lain dengan gandum. Semoga berjaya!

Hari ini saya membakar Rye dari Ain: 🔗 , sekali lagi dalam tafsirannya sendiri. Saya mengganti jus epal dengan air, meletakkan 50% tepung rai, sekarang saya mempunyai tepung gandum-barli-malt, gluten dan bukannya 1-2 sudu besar. l. - 1.5 sudu teh (mungkin tanpa itu sama sekali). Dan saya juga menambah 1.5 sudu besar. l. jintan. Secara umum - roti seberat 1375 g, raksasa, gebu, keraknya lembut, rangup dan nipis! Saya belum memotongnya, saya akan melihat ke dalam kemudian. Bau rai-caraway yang hebat! Saya akan cuba menyiarkan foto kemudian, jika ia berfungsi, saya mempunyai sesuatu yang tidak dapat difahami dengan Bluetooth ...

Seperti biasa, saya tidak tahan, saya memotongnya masih hangat. Gadis! Rasa gila! Rasa jintan ringan, serbuk yang paling halus dan kerak nipis yang renyah - ini adalah sesuatu !!!

kacak
tetapi buat kali terakhir saya melambaikan sesuatu dengan pastri di dalam ketuhar sehingga kali ini saya ingin memanggang sesuatu pada masam dalam pembuat roti ...
Sveta, adakah anda fikir sebuku roti akan menarik HP?

Secara jujur, saya tidak tahu. Hakikatnya saya sudah tiga bulan tidak menggunakan mesin roti, menguli dengan tangan saya, bakar di dalam ketuhar. Tidak ada masalah tertentu, kerana doh diuli dengan baik, walaupun tepung rai.Dia meletakkan doh - hampir sehari, kemudian menguli doh, berdiri selama satu jam lagi, dan kemudian membentuk sebiji roti bujur, memotongnya dan untuk membuktikan. Pemeriksaan mengambil masa kira-kira satu setengah jam (mungkin kurang, jujur, saya tidak perasan). Dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan wap (kuali dengan air di bahagian bawah oven), 15-20 minit pertama. Jangan buka ketuhar, kemudian saya membukanya untuk membalikkan roti, di satu sisi oven akan lebih kuat. Saya sudah biasa membakar roti tahan lama sehingga proses ini hampir tidak memerlukan masa. Saya bakar setiap dua hingga tiga hari, jadi senang.
Tetapi sama, cubalah dalam pembuat roti, doh di sana tidak terlalu tebal, mungkin ia akan berjaya. Cuma anda perlu menolong semasa menguli, tepung rai masih melekit. Dan jangan memakai program, tetapi secara berasingan - uli, kemudian bukti masa yang diperlukan, dan kemudian bakar.

Hari ini saya membakar Rye dari Ain: 🔗 , sekali lagi dalam tafsirannya sendiri. Saya mengganti jus epal dengan air, meletakkan 50% tepung rai, sekarang saya mempunyai tepung gandum-barli-malt, gluten dan bukannya 1-2 sudu besar. l. - 1.5 sudu teh (mungkin tanpa itu sama sekali). Dan saya juga menambah 1.5 sudu besar. l. jintan. Secara umum - roti seberat 1375 g, raksasa, gebu, keraknya lembut, rangup dan nipis! Saya belum memotongnya, saya akan melihat ke dalam kemudian. Bau rai-caraway yang hebat! Saya akan cuba menyiarkan foto kemudian, jika ia berfungsi, saya mempunyai sesuatu yang tidak dapat difahami dengan Bluetooth ...

Dan cubalah roti sendiri dengan biji dan bijirin. Saya menggantikan bijirin dengan groats gandum kukus. Saya buat dengan masam rai.
Dan kerak di dalamnya !!! Mustahil untuk turun !!!

Saya pasti akan mencuba. Saya hanya mengambil tiga roti ini - gandum, rai dan desa sebagai asas dan menambah ramuan saya. Hari ini saya mempunyai rai dengan biji jintan, dan esok mungkin gandum dengan biji atau biji wijen, atau biji rami. Hari ini saya juga ingin membuat khachapuri mengikut resepnya sendiri. Doh sudah diuli (dengan tepung masam, tanpa ragi), kini sampai pengisiannya. Sekarang saya akan memasaknya. Saya mahu pemadat Ossetia dengan kentang. Ulasan sangat baik:
🔗

Saya juga menggunakan roti dan mencipta kekasih saya, walaupun ada banyak masalah dengannya, tetapi saya suka:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9040.0

Tetapi saya tidak dapat menahan dan memasukkan lima kopeck saya.
Mereka mengatakan yang sebenarnya, tidak ada nabi di negara mereka sendiri! Maksud saya, di forum.
Bagaimanapun, sudah ada resipi untuk khachapuri Georgia sebenar - adunan untuk mereka dibuat tanpa ragi, pada soda dengan susu masam (kefir, susu panggang, protokvash, dll.), Puff.

Jadi, wang di piggy bank
Saya tahu 2 jenis doh untuk khachapuri Georgia: dengan ragi (sourdough) dan dengan soda.
Saya secara peribadi menyukainya secara berterusan.
Dan jika tidak ada masa untuk tertipu, maka saya melakukannya dengan soda dan goreng dalam kuali kering.

Gadis-gadis, saya cuba menggunakan baking soda dan serbuk penaik dalam kes-kes yang luar biasa, jika sudah mustahil dilakukan tanpa mereka sama sekali dan sama sekali tidak menggunakan ragi. Itulah sebabnya saya memilih resipi "dengan ragi" dan membuatnya semula untuk masam. Sejak saya menemui sourdough, saya menjadi peminat setia. Inilah sebabnya mengapa saya tidak menggunakan resipi baking soda, walaupun ada juga.

Jangan tersinggung, ada nabi di mana-mana, dan di negara mereka sendiri terdapat kebanyakan dari mereka. Dan saya sering menggunakan resipi dari forum ini, tetapi saya juga tinggal di forum Odessa, dan ada nabi di sana, dan di forum masakan yang baik, walaupun kebanyakan resipi mereka dijilat dari mesin roti. ru, dan saya tidak sengaja masuk ke blog Ayn dan dia memikat saya dengan gambar-gambarnya, dan saya sangat menyukai resepinya, saya memasak semula beberapa penkek ...

Saya tahu bahawa saya tidak tahu apa-apa.
Saya secara khusus melihat maklumat mengenai khachapuri di internet.
Ternyata apa-apa adunan untuk khachapuri dibuat: ragi, dan dengan soda, dan tidak beragi tanpa soda, dan puff.
Dan betapa sedapnya mereka !!!

LightOdessa,
Anda benar tentang ragi, saya juga terpikat untuk masa yang lama, jadi saya juga jatuh cinta dengan laman web Ain.
Sekarang saya cuba "menyembuhkan" banyak resipi: bukannya ragi - ragi, bukannya tepung premium - bijirin penuh, dan juga berusaha untuk menuangkan dedak dan kuman gandum, bukannya telur ke dalam adunan - labu, dan ada lebih banyak biji yang berbeza jenis.
Ia sampai ke titik bahawa saya bahkan menuangkan dedak ke dalam bubur.

Begitu banyak untuk kesihatan anda!

apa khabar, anak dara, ahli sihir :)))
jadi saya ingin menguasai roti gandum dengan tepung rai ... um ... adakah mungkin? atau masih akan menjadi rai?