Doh "Vienna"

[Qween]

Qween
Terima kasih banyak untuk resipi ujian ini. Walaupun adunan tidak bertahan 12 jam, tetapi hanya 10 jam, tetapi di sebelah bateri, doh ternyata sungguh luar biasa! Pada mulanya saya berfikir bahawa saya akan membuat roti, tetapi kemudian berubah pikiran secara tiba-tiba dan memutuskan untuk memanggang dengan satu karangan bunga, untuk memahami bagaimana kelakuannya dalam kek Paskah. Saya melancarkan doh, mengolesnya dengan mentega cair, ditaburkan dengan gula dan kismis (bagaimanapun, saya tidak memasukkannya tepat selepas menguli). Saya menggulungnya ke dalam gulungan dan meletakkannya dalam bentuk yang semakin meningkat. Bentuk saya terbuat dari kaca lutsinar, sehingga semua proses yang berlaku semasa kenaikan doh dapat dilihat. Ia sangat menarik. Saya membakarnya dan menuangkannya dengan aising coklat. Dan sekarang saya berfikir bagaimana untuk menjaga diri dari godaan untuk masuk ke dapur lagi. Saya pasti akan membuat kek di dalam ketuhar dari adunan ini tahun ini. Terima kasih sekali lagi.

dan dalam konteks:

[Andreevna]

Andreevna, Saya sangat, sangat gembira menerima ulasan seperti itu!
Terima kasih!

[Qween]

Qween
Sekarang sesuatu telah berlaku dalam ingatan saya ... Mengenai fakta bahawa saya membakar gulungan popi dari adunan ini, saya katakan, saya pasti bahawa Adakah saya mengatakan bahawa saya membakar kek besar dalam bentuk bulat? Sangat sedap dan beraroma. Tidak mengapa. Mengucapkan terima kasih dua kali lebih baik daripada tidak ada. Salah satu jenis doh dari mana saya akan membakar kek Paskah tahun ini pasti ini Terima kasih sekali lagi.

Andreevna

Dan rasanya sama - yang diinginkan?))

[Bersemangat]

Bersemangat , anda tidak menulis mengenai kek Paskah! Untuk kesihatan anda !!!

Andreevna

Dan rasanya sama - yang diinginkan?))

Saya malu bertanya mengenainya

[Qween, Zest]

Qween, Zest
Ya, perempuan, itu sahaja !!!!! Untuk ketuhar, akan ada resipi kek yang hebat!

[Andreevna]

Andreevna , Saya sekarang benar-benar tenang!

Dan semalam saya membakar kek keju dari adunan ini, 10 biji. ternyata, mereka musnah dengan segera, tetapi saya berjaya meninggalkannya, kerana saya ingin melihat bagaimana dia akan berada di jalan. hari ... apa yang anda perlukan nampaknya tidak lembut, tetapi sebenarnya. ... dan rasa

Saya telah mengumpulkan 3 jenis resipi untuk paska: Paraskina. Sejuk. dan, tentu saja, ini ... saya akan menakluki ibu mertua saya

Saya telah mengumpulkan 3 jenis resipi untuk paska: Paraskina. Sejuk. dan, tentu saja, ini ... saya akan menakluki ibu mertua saya

Dan bagaimana dengan mereka yang merupakan ibu mertua sendiri? Kita mesti menakluki anak-anak! Oleh itu, saya mempunyai resipi ini mengikut rancangan tahun ini. Oleh itu, tidak sia-sia kita menguasai resipi dari Kismis dan Qween di sini!

[Qween]

Qween Saya tidak dapat melewati resipi yang begitu indah! Terima kasih banyak untuk kecantikan itu! Tetapi, seperti biasa, soalan timbul ..... Saya harap anda dapat menolong saya (jadi saya mahukan kecantikan seperti itu untuk diri saya sendiri)

Sekarang, jika saya membuat produk di dalam ketuhar (kepang, pai dan gulungan yang sama) - pada suhu berapa ia dibakar dan berapa lama? Ya ..... dan bagaimana anda biasanya melincirkan keajaiban ini?

Untuk pembuat roti, saya melakukan ini:

Kemudian mod "Dough", dengan kedutan 3-4 kali... Lebih lanjut mengenai resipi.

Dalam HP saya mod "Dough" hanya melakukan satu menguli dan mengangkat! Ia memalukan)
Tetapi, saya merasakan bahawa saya tidak akan berhenti apa-apa .... jadi persoalannya - bahawa jika anda meletakkan doh pada mod "Perancis", ia hanya mengandungi 2 uleni dan 3 kenaikan (sekurang-kurangnya beberapa kemajuan) dan setelah kenaikan terakhir, hentikan HP dan keluarkan adunan .... dan kemudian bakar mengikut resipi .... apa kata anda?

Saya telah lama melihat resipi ini. (Betapa sukarnya saya melihat bahawa ragi segar habis). Sekiranya saya membeli yis esok, saya akan meletakkan doh pada waktu petang. Saya ingin mencuba untuk segera diuraikan menjadi bentuk (senaman untuk Paskah) dan bakar di dalam ketuhar.

[Clarck Nora]

Dan saya hanya meletakkan doh. Saya hampir tidak dapat menemui yis. Entah mengapa saya tidak begitu menyukainya. Esok kita akan melihat apa yang berlaku.

Clarck Nora, Saya juga mempunyai mod "Dough" - ini adalah satu kumpulan dan satu kenaikan.Saya juga mahu menggunakan mod "roti Perancis", tetapi menolak pada saat terakhir. Faktanya ialah mengikut mod ini (di HP saya) masa setiap kenaikan doh kurang dari satu jam. Nampaknya ini tidak mencukupi. Walaupun idea itu, tentu saja, indah ...

Gadis-gadis, apa yang harus terjadi pada adunan selama 12 jam ini? Sekiranya naik atau menggelegak? Saya meletakkan satu jam yang lalu di tempat paling panas di pangsapuri saya (di bilik mandi di lantai berhampiran cerobong) ia hanya berwarna kuning dan tidak ada yang berlaku!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, di sini Qween menulis:

Saya ingin menambah bahawa keunikan adunan Vienna adalah penapaian muffin dengan ragi sebelum memasukkannya ke dalam adunan. Saya, secara objektif, tidak dapat memanggil campuran telur, gula, susu dan ragi sebagai adunan. Kerana campuran tidak mempunyai tepung, sama sekali tidak meningkat jumlahnya, tetapi dari penapaian ia memperoleh aroma kaya yang sangat menyenangkan dan rasa individu.

Saya takut, tiba-tiba ragi itu teruk! Saya akan menunggu 12 jam. dan hasilnya akan menjadi apa-apa. Saya memasukkan sedikit ragi dan susu ke dalam mangkuk kecil, saya lihat, mereka mula menggelegak, maka semuanya baik-baik saja. Terima kasih untuk jawapan!!

Makcik Besya, adunan saya, larut malam, busa dengan kacau pada waktu pagi, busa cepat jatuh. Iaitu, ia tidak bertambah dalam jumlah seperti adunan pada tepung. Tetapi adunan itu kemudian tumbuh dengan cepat, menggelegak ketika menguli. Semoga berjaya!

Semalam saya meletakkan doh, hari ini saya membakar pai dengan aprikot kering. Pai sangat mengagumkan dan dohnya mmmmmmmmmm. Terima kasih kerana resipi. Pai disapu hanya dalam satu jam. Sekarang saya mahu mencuba gulungan.

PS. Untuk selera saya, sedikit garam akan berjaya.

Saya mohon ampun, tetapi ini sekali lagi dengan soalan saya: Saya meletakkan doh untuk menguli, ia sangat cair. Saya mempunyai telur buatan sendiri, saya mempunyai berat khas -1 telur dengan cengkerang 68 gr. Mungkin sebab itu? Sekiranya ada kolobok dan konsistensi apa? Ada yang menjawab, adakah saya perlu menambahkan tepung?

Pada awal pengulian, adunan saya sedikit dioleskan di bahagian bawah dan pada mulanya saya ingin menambahkan tepung (ia tidak cair sepenuhnya). Tetapi ketika pengulian berlangsung, adonan menjadi lebih elastik dan pada akhirnya ia sudah menjadi roti yang paling banyak.

Terima kasih banyak - banyak! Rasa yang sama, saya akan katakan - rasa zaman kanak-kanak. Dan, yang paling penting, saya tidak fikir ia begitu mudah dan sederhana. Tepat mengikut resipi, untuk 500 gr. Doh mula-mula berbuih sedikit, dan setelah kira-kira satu jam lagi, pada waktu pagi ia juga berbuih, tetapi, secara semula jadi, tidak naik. Kemudian semua yang ada di HP - "asas, doh", 2 jam 20 minit. Pada awal menguli, doh itu cair, tepung tetap di dinding, tetapi saya tidak mengganggu prosesnya dan melakukan perkara yang betul, setelah 7 minit roti yang sangat indah ternyata lembut, sedikit melekat di tangan saya. Akibatnya, adunan "melengking" diterima, ia muncul 2 kali lagi. Saya membuat pai dengan keju kotej (saya memahat pai dengan cara baru, terima kasih khas). Sejam untuk pemeriksaan dan di dalam ketuhar. 200 darjah - 15 minit !!! Saya akan berdiam diri mengenai kepantasan makan

Terima kasih banyak untuk resipi !!

Selamat hari.
Semalam saya meletakkan "doh" pada doh Vienna. Pendakian ketiga sudah dijalankan. Selepas 5 minit, kumpulan terakhir dan sedikit bukti. Dibuat dengan 500 gram tepung. Saya mahu membuat gulungan. Tetapi adunan saya, walaupun naik dengan baik, saya tidak dapat mengatakan sama sekali bahawa ia tidak melekat pada tangan saya atau pinggan. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana menggulungnya ke dalam gulungan dan menyebarkan pengisiannya? Apa yang boleh menjadi salah? Adakah layak menambahkan tepung ke kumpulan terakhir, atau "terlambat minum Borjomi"?

Selamat hari.
Semalam saya meletakkan "doh" pada doh Vienna. Pendakian ketiga sudah dijalankan. Selepas 5 minit, kumpulan terakhir dan sedikit bukti. Dibuat dengan 500 gram tepung. Saya mahu membuat gulungan. Tetapi inilah doh saya, walaupun ia naik dengan baik, tetapi saya tidak dapat mengatakan sama sekali bahawa ia tidak melekat pada tangan saya atau pinggan. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana menggulungnya ke dalam gulungan dan menyebarkan pengisiannya? Apa yang boleh menjadi salah? Adakah bernilai menambahkan tepung ke kumpulan terakhir, atau "terlambat minum Borjomi"?

Mungkin sudah lewat, tetapi jika adunan melekat, saya hanya mengoles permukaan dan tangan saya dengan minyak, maka ia tidak melekat. Dari jumlah doh sebegitu, anda akan mendapat gulungan yang besar, lebih baik dibahagi dengan 2

[Clarck Nora]

Setiap orang yang mempunyai pai, roti dan makanan lain - kesihatan yang baik, dan selera makan !!!

Clarck Nora , Saya minyak minyak dengan telur. Dan pertama saya bakar pada suhu 250 * - 7-10 minit, dan kemudian saya tolak dengan suhu 200 * dan bakar. Kemudian kerak gelap yang sangat indah diperolehi. Jumlah masa bergantung pada ukuran barang. Perkara utama adalah tidak berlebihan.

Seolah-olah semua soalan lain sudah dijawab. Adakah saya terlepas apa-apa?

Ngomong-ngomong, saya mencari roti berdasarkan resipi ini. Baunya ilahi. Sekiranya ada yang berminat, saya akan kongsikan.

[Roti halia]

Roti halia Ia melekat, ia tetap melekat. Saya sedikit mengusap tangan dan papan r. minyak, dan kemudian - tidak ada masalah.
Qween Roti? Ini sangat menarik! Resipi untuk studio Tolong.

[Qween]

Ngomong-ngomong, saya mencari roti berdasarkan resipi ini. Baunya ilahi. Sekiranya ada yang berminat, saya akan kongsikan.

Qween
Adakah anda bergurau? Tentunya menarik !!! Kongsikan segera !!!

Mungkin sudah larut, tetapi jika adunan melekat, saya hanya mengoles permukaan dan tangan saya dengan minyak, maka ia tidak melekat. Dari jumlah doh sebegitu, anda akan mendapat gulungan yang besar, lebih baik dibahagi dengan 2

Anda tahu, malah lucu bagi saya untuk bercakap mengenai gulungan. Bagaimanapun, doh, selain melekit, juga cair. Saya mencurahkannya ke dalam tin muffin, dan memasukkan kacang ke tengah. Pada pembuktian, ia kemudian muncul dengan baik dalam bentuk yang sama, tetapi semasa memanggang ia tetap pada tahap yang sama.
Saya cuba "membentuk gulungan" dari yang lain. Dia hanya menyebarkan mesej itu pada loyang semasa pemeriksaan.
Ia dibakar dalam bentuk muffin selama kira-kira 30 minit. Anehnya sendiri lazat, hanya dengan pengisiannya anda dapat merasakan ketidaksempurnaan tertentu.
Saya tidak faham apa yang saya buat salah !? Hanya ada satu penyimpangan dari resipi asas: saya menambah 2 sudu besar ke dalam adunan (segera). sudu kulit jeruk, giling dengan gula (1 hingga 1). Dan teknologi seperti ini:
Saya memasukkan semua produk mengikut urutan yang diperlukan ke dalam bekas KhP dan menghidupkan "Ragi Ragi": diaduk selama 5 minit - berehat selama 5 minit - diuli selama 20 minit.
Kenaikan pertama - 1 jam (kenaikan 1.5 - 2 kali) secara langsung di dalam bekas.
Kemudian bekas yang sama sekali lagi berada dalam mod HP - "Dough" - menguli selama 5 minit
Kenaikan ke-2 - 1 jam (kenaikan 1.5 - 2 kali, atau lebih)
Gaul lagi 5 minit
Pendakian ke-3 1 jam
Kumpulan terakhir - 5 minit
Kenaikan ke-4 30 minit
Kemudian pemutus acuan bermula.

Sekiranya ada yang menunjukkan kesalahan kepada saya, saya akan sangat berterima kasih, kerana dohnya sangat sedap dan saya ingin menguasainya.

[Dolli70]

Dolli70, Merenda, okey, saya akan berikan resepinya, tetapi saya dengar gambar saya hilang lagi. Saya akan memeriksanya sekarang.
Saya rasa akan lebih senang sebagai topik yang terpisah?

Roti halia, cuba masukkan tepung, sedikit sahaja. Dan tulis sendiri - berapa banyak yang anda tambah. Perlu diingat bahawa ragi juga perlu ditambahkan pada kadar 4 gram yis setiap 100 gram tepung.
Gula gula juga mempunyai cecair tambahan.
Tulis jika anda masih mempunyai soalan.

Dolli70, dan di avatar - adakah bayi anda?

[Qween]

Qween, terima kasih atas rundingan. Yang paling penting, jujur, saya berdosa kerana terseksa. Saya selalu membakar roti di "Novopokrovskaya", tetapi di sini tidak ada di kedai dan saya membeli (tetapi banyak!) Beberapa "Shcheb Pak". Mungkin, tentu saja, ini hanya suatu kebetulan, tetapi dari saat itu SEMUANYA ternyata dengan "kekurangan".
Shl. Walaupun begitu, SEMUA "aneh" saya telah dimakan oleh orang-orang dan tidak ada keraguan bahawa ini TIDAK seharusnya berlaku. Sudah tentu, dohnya sangat enak, dan kos teknologi saya sebenarnya hanya diketahui oleh saya. Saya akan berusaha memperbaiki. Oleh itu, tambahkan juga suara bersyukur saya. Bagaimanapun, Pascu akan dibakar berdasarkan "doh Vienna".

[Qween]

b] Dolli70 [/ b], adakah bayi anda ada di avatar?

Qween Dia, anak patung saya, pada usia yang lembut, lima tahun yang lalu.

maaf atas soalan di luar topik.Tetapi, jika tidak sukar, beritahu saya dari mana anda mendapat resipi ujian Paraskin (jika saya tidak tersilap namanya)? terima kasih banyak-banyak

Di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3431.0

[Qween]

Qween, Saya ingin mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk resipi itu. Hebat!

Hari ini saya "menguji" dapur baru saya. Saya mengambil resipi anda. Resipi dan ketuhar tidak berjaya. Terima kasih.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , untuk kesihatan anda!
Apa yang anda buat dengan cantik? Ia kelihatan seperti mawar.

Ini adalah bagaimana saya membuat roti ...

Roti yang menarik. Dan terdapat kemacetan di dalamnya, atau adakah ilusi optik.

Dalam dua yang jauh - jem. Kebenaran ternyata berair ...
Dan tidak ada apa-apa di jiran.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, bolehkah pada masa yang sama mengatakan - siapa yang mengajar anda untuk menenun roti yang begitu indah? Dan apa - semua bentuk yang berbeza?
Saya sangat menyukai mereka.

[poiuytrewq]

poiuytrewq, bolehkah pada masa yang sama mengatakan - siapa yang mengajar anda untuk menenun roti yang begitu indah?

"Cara memasak gula-gula dan produk tepung lain, hidangan manis, makanan, jus dan bekalan untuk musim sejuk di rumah (panduan untuk suri rumah muda) State Publishing House 1959"

Saya mengajar diri.

poiuytrewq Dan apa - semua bentuk yang berbeza?

Tidak, bentuknya sama. Selebihnya adalah masalah ragi dan panas. Tidak ada yang tahu bagaimana ia akan "berubah", tetapi selalu menjadi hebat.

Semua dilakukan dengan sederhana.
Potong sekeping adunan dan gulung (uli) kek. Lubricate kek dengan mentega cair, taburkan dengan gula (dengan kayu manis) dan gulungkannya ke dalam tiub dengan bahagian berminyak ke dalam (seperti gulungan). Kami memotong tiub bersama dengan pisau tajam, hanya sedikit dari tepi, dan membongkarnya dalam bentuk hati, busur, mawar.

Untuk doh Wina, semasa saya menggulung tiub, perlahan-lahan (baik, hanya sedikit) taburkan lapisan gulung dengan tepung semasa menggulung. Dalam kes ini, lapisan berbeza lebih baik - coraknya lebih cantik.

Hebat! Di permukaan, anda tidak boleh mengatakan bahawa ini adalah salah satu cara "membungkus" roti.

[Qween]

Qween, terima kasih. Saya tidak pernah menyangka bahawa untuk tuan dan wanita tukang seperti di forum ini akan ada sesuatu yang aneh.

(y) Resipi hebat! Sekarang saya hanya akan membuat doh Vienna. Hujung minggu ini ada latihan untuk percutian Paskah. Ternyata semuanya begitu mudah dan sederhana. Dibuat dalam pembuat roti. Bau apa! Keajaiban! Qween, terima kasih kerana resipi! Inilah yang saya mahukan.

[irina_g_]

irina_g_ , Saya gembira ! Untuk kesihatan anda!

Semua dilakukan dengan sederhana.
Potong sekeping adunan dan gulung (uli) kek. Lubricate kek dengan mentega cair, taburkan dengan gula (dengan kayu manis) dan gulungkannya ke dalam tiub dengan bahagian berminyak ke dalam (seperti gulungan). Kami memotong tiub bersama dengan pisau tajam, hanya sedikit dari tepi, dan membongkarnya dalam bentuk hati, busur, mawar.

Jantung akan menjadi lebih mudah jika gulungan yang dilipat dilipat pertama kali separuh, dan kemudian dipotong dengan pisau hampir mencapai hujung yang dilipat (di mana kita memotong lipatan) dan membuka bahagian yang dipotong ke sisi.

[aynat]

aynat, Saya setuju, ini sudah menjadi kebiasaan.

Untuk Paskah, saya pasti akan mengambil adunan Wina, tetapi saya tidak menjalankan latihan - saya mengumpulkan maklumat

Saya belajar membuat roti dari foto yang dipamerkan oleh Elena Bo

Saya akan menggandakannya, inilah topiknya

🔗

🔗

Gadis-gadis, dan dalam gambar-gambar ini di atas adalah doh Vienna? Saya mempunyai lebih kurus. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana membuat kecantikan ini daripada apa yang saya dapat. Di sini, di HP, apabila saya tidak menyentuh apa-apa dengan tangan saya yang biasa-biasa saja, saya mendapat produk dari ujian ini. Jika tidak - tidak ada.

[poiuytrewq]

tidak, ini bukan pastri Vienna. Hanya cara memotong adunan menjadi roti.
Ia mesti berfungsi dengan orang Vienna. Mempunyai poiuytrewq roti yang sangat comel di halaman sebelumnya.
Mesti tunggu Qween Dia istimewa dalam adunan Wina, tetapi saya rasa anda boleh menambahkan tepung agar doh tidak terlalu cair.

[Roti halia]

Saya di sini .
Pastri Wina tidak begitu curam seperti pada gambar, tetapi lebih lembut, tetapi sangat sesuai untuk dicetak, bahkan ideal. Pada masa yang sama, saya mengoleskan tangan saya dengan minyak, bukannya membersihkan dengan tepung.

Roti halia, Saya akan memberitahu anda bahawa berapa banyak roti yang telah saya cuba bakar dari laman web ini, dan benar-benar selalu menambah tepung. Jika tidak, ia adalah doh yang sangat nipis.
Kita semua mempunyai tepung, mentega, telur, krim masam dan produk lain yang berbeza.

Dan jangan teragak-agak, tambahkan tepung agar selesa bekerja dengan doh. Jangan masukkan terlalu banyak - doh lembut.

Saya yakin anda akan berjaya!

[Lenusya]

Lenusyaterima kasih atas pujian. Ia sangat menggembirakan, kerana ini adalah percubaan pertama di dapur baru.