Tiramisu

Dibuat tiramisu beberapa kali dengan ketat mengikut resepinya. Sangat sedap. Lebih-lebih lagi, ia mudah dan senang dilakukan. Dibuat dengan telur mentah. Beritahu saya semuanya juga dilakukan dengan telur mentah?

[Natalia]

Natalia, Saya juga lakukan dengan telur mentah Dan pukul putih menjadi busa kuat dan tambahkan lembut ke krim mascarpone kuning telur!

Gadis! Di suatu tempat di halaman pertama terdapat nasihat bahawa jika anda takut telur mentah, dalam hal ini kuning telur, maka anda boleh memukulnya di tempat mandi air. Saya melakukan ini dan itu. Syukurlah telur kami segar. Belanja dari ladang ternakan di sebelah rumah. Sebelum menggunakan, saya mencuci telur dengan sabun (anda boleh menyimpannya dalam larutan soda) dan memerhatikan bahawa tidak ada keretakan pada cangkang. Dan masalah telur mentah sudah banyak kali dibincangkan di forum. Malangnya, saya tidak dapat berkongsi pautan, saya tidak ingat topik mana yang betul ...

Terima kasih. Saya akan mengalahkan mandi air. Tetamu datang dan menyukai tiramisu. Tetamu pergi dan saya panik, telur mentah tiramisu, saya melakukannya berkali-kali tetapi untuk diri saya sendiri. Oleh itu, saya fikir kita perlu memainkannya dengan selamat di lain masa.

Scarecrow !!!! Terima kasih atas resipi. Semalam saya melakukannya untuk anak lelaki saya. Rasanya benar-benar aneh. Saya membaca topiknya, masing-masing mempunyai resipi tersendiri.

Saya tidak berani menambah kuning mentah. Kerana telur sudah seminggu setengah, dan secara umum, dibeli di kedai. Oleh itu, dia memukul tiga telur dan merebusnya dalam mandian wap. Selain mascarpone, disebat dengan 400 ml. 35% krim. Saya mengisar kopi, membancuhnya, menambah sirap kacang. Tidak ada alkohol yang ditambahkan. Perlahan-lahan campurkan segalanya, dibentangkan, ditaburkan dengan ...

Suami saya mencubanya pada waktu pagi, kata - kami menuliskannya dalam sebuah buku, kami akan terus melakukannya. Walaupun terdapat semua kandungan lemak dalam produk, ia adalah pencuci mulut yang ringan dan lapang.

Jadi apa yang disyorkan untuk dilaksanakan hanyalah suatu keharusan. Gelisah sedikit, hasilnya sangat mengejutkan.

Masih terdapat beberapa krim dan biskut berat di dalam rumah. Agar tidak hilang, tiramissu dibuat lagi, kali ini tanpa telur. Hasilnya adalah konsistensi yang lebih padat. Oleh itu, sekiranya memasak tanpa telur, anda memerlukan lebih banyak krim dan membasahi kuki sedikit lebih sukar.

Tetapi masih sangat sedap.

Saya setuju, berani gila))). Tetapi sangat sedap. Ini adalah salah satu perkara masakan yang sangat klasik. Saya sudah lama tidak melakukannya, walaupun mascarpone sangat berbaloi ... Saya akan mencari Savoyardi di pantry, mungkin saya dapat mencarinya?))) ...

Satu-satunya masa saya berjaya mengambil glutton untuk mengambil gambar pencuci mulut ini.
Saya sudah melakukannya beberapa kali, konsistensi terbaik diperoleh dari mascarpone dalam bungkusan METRO 2 kg. Kami mempunyai sebahagian daripada sekurang-kurangnya 1 kg mascarpone, dan hanya ada dalam satu bahagian))
Entah bagaimana ada idea untuk melakukannya dalam mangkuk, kakak saya dengan tegas menentangnya, dengan mengatakan bahawa saya ingin mengehadkannya dalam sebilangan barang! Pukul kuning telur dalam tab mandi air.

Terkejut. Dari 1 kg !!! Saya akan retak separuh))). ManIaki apa))).

Terkejut. Dari 1 kg !!! Saya akan retak separuh))). ManIaki apa))).

Ayuh, tidak juga glutton ...
Dalam foto, separuh lagi untuk pagi)))
Dari kg, saya mendapat hidangan untuk 12 keping, yang ada untuk 6 orang dewasa dan seorang anak lelaki)))

Sesungguhnya, hanya di lidah untuk merasai rasa

Pujian saya kepada wanita yang cantik (dan lelaki yang jarang berlaku)!

Saya ingin memberitahu anda mengenai pengalaman saya membuat pencuci mulut ini. Mengapa dalam topik ini - resipi asal paling sesuai untuk pelbagai variasi, dan hidangan dari mana-mana koki, terutama seorang amatur, unik: ini tidak - saya membuang yang lain, saya kurang garam, dan lebih banyak gula, dan lain-lain, kita jangan buat pengeluaran mengikut GOST, secara ringkas.

Kali pertama saya mencuba tiramisu di salah satu hotel di Sharm, ketika saya bekerja di bandar ini, dan selain daripadanya, saya praktikal tidak makan apa-apa di hotel "kafeteria" dan tetamu berbahasa Rusia). Dan untuk bulan lalu saya mempunyai perasaan - jika saya tidak makan tiramisu, maka saya akan mati. Saya telah mencuba hidangan ini di banyak tempat, tetapi tidak seperti di hotel itu. Dan saya mahu, tentu saja, hanya dalam persembahan ini.

Saya tidak membantah tentang apa itu pencuci mulut ini dan bagaimana ia mesti disediakan, untuk semua orang ia sendiri, tetapi bagi saya "tiramisu saya sendiri" ini - krim dalam jumlah besar, semestinya konsistensi cair (sapukan dan makan dengan sudu, tetapi tidak menetes) tanpa vanila, kuki dalam jumlah kecil, impregnasi: expresso + cognac dan tidak lebih dari itu, taburkan tanpa fanatik. Apabila anda memasukkan sesudu tiramisu ke dalam mulut, anda harus merasakan krim dengan sedikit coklat dan lapisan serbuk nipis dengan aroma kopi dan segala sesuatu yang diberikan biskut, krim dan cognac.

Apabila saya ingin menghiburkan diri, saya memasak sendiri. Ini jarang berlaku, tetapi jika anda benar-benar memarahi, maka memarahi diri sendiri, dan bukan orang yang anda cintai. Saya menyusun banyak resipi, memutuskan, membeli dan mula menyediakan hidangan.
Bahan-bahan:

enam telur,

500 gr. mascarpone,

180 g kopi espresso (kacang dari Sumatera, panggang sederhana satu setengah bulan yang lalu, dibuat di mesin - satu pakaian untuk dua cawan dan satu pakaian untuk satu cawan),

Cognac "Noah" 3 bintang (menyesal yang lain) 1 sudu besar. sudu itu,

Enam sudu besar (dengan timbunan "di tepi") gula pasir (perkadaran: 1 sudu untuk satu kuning telur).

Saya tidak menjumpai Savoyardi, saya membeli kek biskut ringan.

Penyediaan:

1. Saya memotong satu kek menjadi kepingan, lebar jari, meletakkan helai pada loyang yang ditutup dengan kertas surih dan dalam ketuhar yang dipanaskan - suhu 125 darjah, mod - perolakan, masa 15-20 minit, kemudian keringkan helai pada tuala kertas pada suhu bilik.

2. Basuh telur dengan pencuci pinggan, sebarkan dua sudu baking soda ke dalam pinggan air dan masukkan telur ke dalamnya selama 15 minit.

3. Membuat kopi dan membawanya ke luar untuk menyejuk, merokok di sana.

4. Gula tepung siap dari jumlah gula yang ditentukan.

5. Saya membasuh telur di bawah air yang mengalir, menggosoknya sehingga kering, memisahkan putih dari kuning telur ke dalam bejana yang berbeza.

6. Pukul kuning pada kelajuan rata-rata 5-7 saat, kemudian, serentak menambahkan gula tepung, membawa jisim ke konsistensi yang diingini (putih, peningkatan jumlah), secara perlahan meningkatkan kelajuan.

7. Sementara itu, orang kulit putih disebat secara bersamaan, sebelum mencambuk, saya melemparkan sedikit garam ke dalam mangkuk ke putih dan, secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan, memukul putih ke keadaan busa udara (periksa: membalikkan mangkuk - tidak ada pergerakan busa. Nasihat: jika hanya ada satu pengadun, kemudian pukul terlebih dahulu putih - kemudian kuning telur. Putih yang disebat tidak akan mempunyai apa-apa dari "waktu tidak aktif", dan kuning telur yang jatuh boleh jatuh)

8. Memperkenalkan mascarpone ke dalam jisim kuning telur sekaligus dan mencampurkan semuanya dengan pengadun.

9. Dengan sudu plastik besar, pindahkan busa protein ke jisim kuning keju dan dicampur dengan lembut dari bawah ke atas (nasihat: campurkan dengan teliti, anda tidak perlu mencapai keseragaman sepenuhnya, jika tidak, busa protein akan jatuh - meraup dari bawah, angkat di sepanjang dinding, letakkan di atasnya dengan penuh kasih sayang. lebih kurang akan berada di bahagian atas, berhenti.).

10. Bawa kopi, tuangkan ke dalam mangkuk sup, tambah brendi, campurkan.

11. Secara bergantian, dia mencelupkan kepingan biskut ke dalam kopi dan meletakkannya di bahagian bawah mangkuk (saya mengambil yang agak sempit dan dalam), dengan lembut menggunakan lapisan pertama krim, meletakkan lapisan kedua biskuit dan menggunakan lapisan krim, gosokkan sedikit coklat pahit di atas krim, selain ditaburkan koko ("Label Emas"). Pada masa yang sama, saya menyediakan hidangan dalam timbunan (atau, pada masa ini, tembakan): tiga gelas 60 gram. - turunkan biskut (satu lapisan) tutup bahagian bawah, kemudian krim (satu lapisan), taburkan hanya dengan koko. Saya menghantar semuanya ke peti sejuk.

Gelas itu dimakan selepas tiga jam (sedap!), Kapal utama keesokan harinya.

Selesaikan kesilapan mengenai pilihan peribadi. Hidangannya sangat berjaya, rasanya sama, tetapi:

satu.Tidak ada yang dapat menggantikan Savoyardi.

2. Keju mesti dibawa keluar dari peti sejuk terlebih dahulu supaya apabila bahan-bahan dicampur, mereka berada pada suhu yang sama. Semasa saya membentuk pinggan, nampaknya krimnya sedikit melengkung, tetapi, untungnya, semuanya berjaya - selepas peti sejuk tidak ada sedikit pun keju kotej yang tekstur atau rasa.

3. Nampaknya dia telah lama bekerja sebagai pengadun dengan keju. Lain kali saya akan menunjukkan kurang fanatik atau hanya menggunakan whisk (saya akan mencampurkannya dengan tangan).

4. Hidangannya sangat memuaskan. Seperti dulu, saya tidak dapat makan di tempat duduk lagi, keluarga saya setuju, jadi lain kali saya akan melakukannya dalam gelas.

5. Hidangkan hanya dalam gelas: estetik, lebih enak (keseimbangan krim-biskut yang baik) dan bahan tambahannya boleh diatasi.

6. Dalam mangkuk utama, terdapat dua lapisan kek span, perlu meletakkannya di tengah.

7. Lapisan bawah biskut telah diresapi dengan adil - impregnasi ternyata berada di bahagian bawah (bukan whey!). Rasa tidak terjejas, tetapi jelek.

8. Gantikan coklat sepenuhnya dengan koko.

Sumber pilihan saya: laman web https://mcooker-msm.tomathouse.com topik ini terutamanya (terima kasih!) Makanan TV (chef dunia).

PS Apabila rakan-rakan saya datang ke kekasih saya, saya akan membuat variasi (entah bagaimana) - alih-alih cognac saya akan menambahkan Amaretto dan meletakkan ceri di atas (biarkan teman wanita iri), itu bukan "tiramisu saya sendiri", tetapi saya ingin mencuba kombinasi ini.

[Alexrz]

Alexrz, seperti lagu adalah resipi anda! Rasanya seperti melakukan dengan cinta!

Kek Tiramisu

Kek lain ...

Hebat, adakah anda mengambil telur mentah?

Natakh, saya melakukannya dengan gula perang! Ia adalah sesuatu! Dan mengikut rasa dan tekstur! Saya akan cuba mengambil masa dari potongan hingga "tidak lagi", supaya saya dapat mengambil gambar

Hebat, adakah anda mengambil telur mentah?

Di Tiramisu saya hanya menggunakan kuning telur ... dan protein pergi ke pasta

Saya rasa seperti kegelapan sepenuhnya ...
Saya tidak pernah mendengar sama ada ...

Saya rasa seperti kegelapan sepenuhnya ...
Saya tidak pernah mendengar sama ada ...

Saya membancuh kuning telur sehingga menebal di dalam air mandi, sehingga mereka menjalani sekurang-kurangnya beberapa rawatan suhu, krim dengan kuning telurnya lebih tebal.
Nah, macarons adalah kek Perancis dengan pengisian ... laman web ini mempunyai resipi.

[Alexrz]

Alexrz, terima kasih atas ceritanya, mereka menulis dengan sangat jelas dan menarik.
Iriska, kek cantik! Saya berminat dengan kek pertama dengan belahan ringan di lubang - apa itu dan bagaimana?

Saya mencurahkan coklat putih ke hemisfera silikon, mengolesnya dengan berus beberapa kali, dan membuat lubang dengan muncung pastri, memanaskannya dengan api.

Seperti apa kuki ini, bagaimana ia boleh diganti, saya sudah lama ingin membuat tiramisu sendiri

[mowgli]

Ini adalah biskut biskut yang paling biasa.
mowgli, kami mempunyai resipi savoyardi di forum, di sini satu dari mereka, pada pendapat saya yang paling nyata.

daripada yang boleh diganti,

Saya gantikan dengan kek biskut siap biasa, potong menjadi kepingan atau pecahkannya menjadi kepingan.
Biasanya ada banyak bungkusan, saya meletakkan baki biskut di kabinet, di sana ia menjadi seperti crouton. Dan ketika saya memasak tiramisu, saya hanya memecahkannya. mencelupkannya ke dalam kopi, ia melembutkan.

Saya datang kepada anda, Natasha, dengan merci lain!
Saya memutuskan untuk membuat pencuci mulut dalam bahagian, dari dua bahagian saya mendapat 12 cawan.
Seperti yang saya lakukan sehari sebelumnya, saya menghiasnya sebelum dihidangkan, dan saya juga akan cuba mengingati bahawa saya perlu meletakkan 1 bahagian gula pada bahagian ke-2, saya melakukan 1.5, saya memakannya dengan kopi pagi ini, sangat manis untuk saya.

[marina-asti]

marina-asticantiknya dapur yang anda ada! Mungkin tunjukkan di Temka mengenai dapur ...

[elenvass]

elenvass, terima kasih, masakan kegemaran saya dalam warna oren, yang disukai ramai orang di HP.
Saya akan cuba mengambil gambar pada waktu petang atau esok (bagaimana pencahayaan akan lebih baik) dan menunjukkannya di Temko.

Gula, tentu saja, berbeza mengikut keinginan anda. Walaupun jangan lupa bahawa ini masih pencuci mulut, bukan butrik dengan sosej)).

Adakah anda dan saya peminat jingga? Saya suka oren dan hijau. Saya juga mempunyai dapur oren.)))

Saya hanya mempunyai savoyard - saya perlu segera memasak Tiramisu

Natasha, semalam selepas hari raya dia kelihatannya tidak begitu manis bagi saya))), mungkin syampu manis itu menyembunyikannya), dan pada waktu pagi dengan kopi, memang manis manis. Para tetamu tidak mengadu gula-gula semalam, adakah anda fikir ini adalah kebiasaan pagi saya? Sebelum itu, saya melakukannya lebih dari sekali mengikut resipi anda ...

Mengenai dapur, ya, saya juga mempunyai dapur oren dengan aksesori hijau!

[marina-asti]

marina-asti,

Sudah tentu, setiap orang mempunyai citarasa mereka sendiri, tetapi resipi ini tidak pernah kelihatan menyakitkan. Ia tidak mempunyai keasidan sebagai pampasan - ya. Mungkin ia mempengaruhi?

Saya telah membuat Tiramisu berkali-kali menggunakan resipi ini. Ternyata hebat, tidak menambah atau mengurangkan, tetapi .....

Mascarpone tidak lagi dibawa kepada kami

Apa yang boleh diganti? Saya membaca mengenai krim masam pemisah buatan sendiri, tetapi tidak dapat dijumpai di sini, para tukang telah belajar menipu ...

Di Auchan Okey dan BILLA terdapat mascarpone Belarus. Tidak ada yang lebih buruk daripada bahasa Itali dan pastinya lebih baik daripada bahasa Poland.

Kami tidak mempunyai BILLA, tetapi saya akan melihat Okey, terima kasih!

Dan saya membeli Unagrande mascarpone dan ricotta - ini adalah syarikat Rusia kami Umalat

Di Auchan Okey dan BILLA terdapat mascarpone Belarus. Tidak ada yang lebih buruk daripada bahasa Itali dan pastinya lebih baik daripada bahasa Poland.

Setelah saya membaca bahawa sekarang produk Eropah yang telah dikenakan sekatan diangkut melalui Belarus dengan pelabelan semula. Tetapi mungkin orang Belarus sendiri telah belajar membuat mascarpone berkualiti tinggi.

Baru-baru ini saya menonton program di mana mereka menunjukkan kilang di Belarus, di mana peralatan Itali untuk pengeluaran mascarpone, ricotta dan mozzarella dipasang. Mereka mengatakan bahawa kilang itu bekerja dengan kekuatan separuh sehingga baru-baru ini, tetapi kerana sekatan tersebut, kapasiti akan meningkat!
Di sini saya melihat produk tanaman khas ini di Okey. Mascarpone juga dibeli di sana, tetapi belum diuji).

Hari ini saya membeli riccotta, mozzarella dan mascarpone buatan Belarus. Dia sendiri mula panik tentang kekurangan mascarpone. Saya belum mencubanya.

[marina-asti]

marina-asti,

Sudah tentu, setiap orang mempunyai citarasa mereka sendiri, tetapi resipi ini tidak pernah kelihatan menyakitkan. Ia tidak mempunyai keasidan sebagai pampasan - ya. Mungkin ia mempengaruhi?

jadi saya terkejut, saya tidak menyedarinya sebelumnya ... kita akan menuliskannya berdasarkan perasaan peribadi saya.
Saya membuatnya dari mascarpone Itali (kami membelinya untuk hari jadi saya dengan pakar semasa masih di kedai).
Mengenai produk Belarus:
Saya melihat di kedai-kedai, kilang Turovsky nampaknya berfungsi. Mozzarella untuk salad dan pizza yang mereka ambil - sedap. Benar, setelah pengenaan sekatan, harga untuk pizza meningkat 1.5 kali ganda dari harganya (((

P.S. Saya tidak menemui topik yang tepat mengenai dapur - saya menghantarnya ke maniak)) https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49935.420

[Scarecrow]

Scarecrow, membantu! Saya tidak menjumpai mana-mana mascarpone (((Nasihatkan apa yang lebih baik untuk diganti pada pendapat anda? Saya faham bahawa ini tidak akan menjadi Tiramisu sebenar, tetapi ...

[julia_bb]

julia_bb, kami mempunyai resipi
Keju mascarpone buatan sendiri dan Mascarpone dari 35% krim di rumah

[Saya tidak menjumpai mana-mana mascarpone (((Nasihatkan apa yang lebih baik untuk diganti pada pendapat anda? Saya faham bahawa ini tidak akan menjadi Tiramisu sebenar, tetapi ...]

Saya tidak menjumpai mana-mana mascarpone (((Nasihatkan apa yang lebih baik untuk diganti pada pendapat anda? Saya faham bahawa ini tidak akan menjadi Tiramisu sebenar, tetapi ...

Yulia, cuba perhatikan Keju A la Kaimak 70% 250g Serbia.

[julia_bb]

julia_bb,

Krim disebat sering digunakan, tetapi ini tidak betul. Cubalah buat sendiri, senang. Inilah gadis dan pautan yang diberikan.

Ok, terima kasih gadis) Saya membuatnya dari campuran krim dan keju kotej, seperti ini, jadi kami sudah berada di kampung, tidak banyak pilihan di sini)

Dan saya mempunyai 8 gelas di dalam peti sejuk dengan pencuci mulut kegemaran saya, suami saya mengucapkan selamat hari jadi! Kami membeli Saratov mascarpone, tidak ada yang beku, tetapi jisimnya pelik secara konsisten, Itali lebih halus, seperti mentega, dan yang ini seperti biji-bijian kecil atau sesuatu, ada juga beberapa percanggahan pada pendapat saya, pada pendapat saya, tetapi sama sekali tidak kritikal!

[Scarecrow]

Scarecrow, membantu! Saya tidak menjumpai mana-mana mascarpone (((Nasihatkan apa yang lebih baik untuk diganti pada pendapat anda? Saya faham bahawa ini tidak akan menjadi Tiramisu sebenar, tetapi ...

Kami mengganti yoghurt buatan sendiri dengan serbet nilon yang dililit melalui serbet nilon dan meninggalkan -1,5 liter yogurt di dalam peti sejuk semalaman dalam colander dan serbet, pada pagi hari kita mendapat jisim segar dan berkrim dengan rasa yoghurt.

Anak perempuan saya bertanya apa itu tiramisu? Lebih baik dia tidak bertanya

Resipi hebat, mari mula menguasai

[Scarecrow,]

Scarecrow, Terima kasih banyak untuk resipi! Anak-anak berkata: - "Ini kek paling sedap yang dibakar oleh ibu." Walaupun saya memanjakan mereka dengan pencuci mulut. Benar, saya menambah segelas krim disebat dan sama sekali tidak menambahkan alkohol, kerana "ketua" pengecap masih "berjalan di bawah meja dengan berjalan kaki". Gambar di belakang saya. Sebaik sahaja saya belajar memasukkan foto, sesuatu tidak akan berfungsi dari telefon. Terima kasih sekali lagi!

Chuchelka juga, terima kasih untuk resepnya, saya sudah beberapa kali melakukannya, salah satunya adalah untuk Tahun Baru, para pencinta meminta resipi, pada pendapat saya, ini adalah petunjuk utama hidangan / pencuci mulut yang berharga, saya hantar ke forum di bawah tangan putih anda!