Tourbillon baguette disesuaikan dengan ragi kentang

Tourbillon baguette disesuaikan dengan ragi kentang

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
OPARA:
* Permulaan kentang-hop	65 g
* Air	65 ml.
* Tepung	130 SM
BERGANDA:
* Opara	semua
* Susu	135 g
* Telur	1 PC.
* Gula perang	1 sudu besar l. di bawah pisau
* Garam	1 sudu kecil
* Tepung Gandum	370-420 g.
* Mentega dilembutkan	20 g
DOPES:
* Mentega cair untuk mengisar doh	40 g
* Telur (atau susu) untuk mengoles bahagian atas produk
* Biji wijen untuk ditaburkan

Kaedah memasak

• Penyediaan doh klasik: mencampurkan * fermentasi * menetap
• --------------------
• Campurkan adunan dengan susu (kacau hingga emulsi homogen)
• Pukul telur dengan ringan, masukkan ke emulsi. Kemudian masukkan gula dan garam. Dan, mulai menguli, tambahkan tepung di bahagian. Pada akhir pencampuran, tambahkan mentega yang dilembutkan. Lelaki roti halia itu ternyata halus. Kami menghantar doh ke panas, untuk penapaian (sehingga dua kali ganda atau tiga kali ganda)
• Pada akhir proses, uli adunan.
• Di atas meja yang berdebu dengan tepung, bahagikan adunan menjadi dua bahagian yang sama (anda boleh menimbang)
• Kami melancarkan setiap separuh atau meregangkannya ke lapisan segi empat tepat, permukaannya dilincirkan dengan mentega cair. Lipat sampul surat dan seberang lagi. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Gulung kosong lagi menjadi segi empat tepat, gris dengan minyak dan gulungkannya ke dalam gulungan.
• Kami memindahkan gulungan yang dibentuk ke lembaran penaik yang ditutup dengan perkamen atau tikar yang tidak melekat. Lubricate dengan telur yang dipukul (anda boleh menggunakan susu sebagai sikat pencukur)
• Kami membuat potongan serong dalam di bahagian atas baguette. Taburkan dengan biji wijen dan hantar untuk pemeriksaan, hingga dua kali ganda.
• Baguette dipanggang selama 10 minit pertama pada suhu T = 220 * C, kemudian kami mengurangkan suhu menjadi 175 * C dan bakar selama 15-20 minit lagi.

Catatan

"Ragi abadi", hop kentang (tanpa tepung) (Yuri K)

Resipi serupa

Baguette masam 36 jam (Rada-dms)

Baguette hitam di pulish dengan dakwat sotong (Rada-dms)

Baguette Tourbillon (Trinitron)

Terima kasih atas usaha sedemikian!

Terima kasih atas usaha sedemikian!

Senang mencuba, tovarisch Chief !!!

[Natasha,]

Dan kita seperti raady !!! Natasha, Hasil yang sangat menggoda Ada yang mesti dicuba dengan bersungguh-sungguh Terima kasih kerana "seberapa tinggi" (cara yang sangat tinggi)

[APABILA PERANAN DILAKUKAN, JANGAN MENGHADAPI SETIAP PERANAN DALAM TIADA PERISTIWA, TIDAK ADA APABILA MEMASANG BAGUETTE, ITU TIDAK AKAN DILIHAT BAHAWA ITU DITETAPKAN.]

Baiklah ... saya memotongnya hari ini. Andaian saya mengenai kesilapan teknikal semasa mencetak telah disahkan. Kualiti serbuknya baik-baik saja, lembut dan sedap. Tetapi lapisan tidak keluar.
Oleh itu, saya memberi tumpuan kepada perkara berikut:
APABILA PERANAN DILAKUKAN, JANGAN MENGHADAPI SETIAP PERANAN DALAM TIADA PERISTIWA, TIDAK ADA APABILA MEMASANG BAGUETTE, ITU TIDAK AKAN DILIHAT BAHAWA ITU DITETAPKAN.
Oleh itu, hasilnya sangat menggembirakan. Suatu hari nanti saya akan mengulanginya dan kemudian saya akan menyiarkan foto di bahagian.

[Natasha,]

Natasha, terima kasih atas peringatan

[Natasha,]

Natasha, terima kasih atas peringatan

Natasha, saya mempunyai soalan: daripada jumlah tepung (dalam adunan + untuk doh), saya biasanya mendapat tiga roti, (anda pernah melihat lebih daripada sekali gambar). Bagaimana anda mendapat dua baguette elegan? Berapakah berat keluaran baguette ini?

Natasha, saya mempunyai soalan: daripada jumlah tepung (dalam adunan + untuk doh), saya biasanya mendapat tiga roti, (anda pernah melihat lebih daripada sekali gambar) Bagaimana anda mendapat dua baguette elegan? Berapakah berat keluaran baguette ini?

3 roti dari 500 g tepung? ....
Saya mengambil masa tepat 130 + 370 = 500 untuk 2 baguette

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa saya tidur !!!! Saya memikirkan cecair, menulis mengenai tepung !!! Malu di kepala kelabu saya !!!

Saya memikirkan cecair, menulis mengenai tepung

Malah mengenai cecair ... Adakah anda benar-benar memerlukan 265 ml untuk 3 roti. buburan?

... Adakah ini benar-benar membawa anda 265 ml untuk 3 roti. buburan?

Tidak, kira-kira 500ml. Saya tidak memasukkan doh dalam pengiraan umum.
Sial, perlu menghilangkan pertanyaan malu pada waktu pagi.

Jangan risau. Tidak ada yang salah. Ia berlaku kepada semua orang bahawa "mata menjadi kabur"

[Natasha]

Natasha, berdasarkan apa yang telah saya baca, nampaknya saya Yura Saya memikirkan adunan (jumlahnya) Anda adalah roti anda, keteraturan dan urutan penampilan gula-gula baru (satu lebih cantik daripada yang lain); anda kagumi dan terpesona dengan ketekunan anda Pusing, pemikiran, khayalan Dan bukan sahaja Yure Syabas dan cerdas terima kasih Menu roti selama sebulan ke depan sudah siap

nampaknya Yura sedang memikirkan adunan (jumlahnya)

Tidak, saya tidak tahu apa yang saya fikirkan. Sama juga, atas sebab tertentu, mengenai tepung.

Tidak, saya tidak tahu apa yang saya fikirkan sama sekali

Yurochka, ..

[Natasha]

Ini adalah dua alat penyekat boa yang saya lakukan, betul-betul dalam panas terik Aroma itu ada di seluruh apartmen. Saya membeli borang untuk tiga baguette di Auchan pada harga 131r, ia dibakar dengan sempurna dan tidak melekat.

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi dengan penerangan terperinci

[Orang Ireland]

Orang Ireland, untuk kesihatan anda !!!
Baguette sejuk apa yang anda ada. Saya menyukainya ketika ia cerah. Dan ya ... gembira saya suka resepinya.
Lihatlah, pada cahaya, kita dapat memikirkan sesuatu yang menarik. Atau lebih tepatnya kita tidak boleh, tapi pasti. Pada hari yang lain)) Sekarang tidak ada masa ... pengisian semula di Klan kami.

[Natasha]

Natasha, Saya sentiasa kelihatan - saya suka apabila semuanya jelas dan difahami. Saya dengan tulus mengucapkan tahniah kepada anda atas pertumbuhan Klan - cinta, kesihatan dan kesejahteraan kepada semua

[Ira]

Saya dengan tulus mengucapkan tahniah kepada anda atas pertumbuhan Klan - cinta, kesihatan dan kesejahteraan kepada semua

Ira, Terima kasih banyak - banyak!!!

Suatu hari nanti saya akan mengulanginya dan kemudian saya akan menyiarkan foto di bahagian.

Baiklah, kita sedang menunggu !!! Sudah terlambat semuanya "pada hari yang lain"

Baiklah, kita sedang menunggu !!! Sudah terlambat semuanya "pada hari yang lain"

Oleh itu, saya menulis bahawa saya tidak mempunyai masa untuk membeli roti bakar - cucu saya dilahirkan, terdapat banyak kebimbangan.

Oleh itu, saya menulis bahawa saya tidak dipanggang sekarang - cucu saya dilahirkan, terdapat banyak kebimbangan.

Di mana ??? Saya terlepas pandang sesuatu ... Tahniah dari lubuk hati saya !!!

[Natasha]

Natasha, ambil laporan!
Meningkatkan jumlah ragi kentang menjadi 100 gram. Semasa proses pencampuran, saya terpaksa menambahkan sedikit air. Bagaimanapun, adunan ternyata sedikit lebih curam daripada yang biasa saya lakukan dan tidak cepat muncul. Doh - 7 jam, doh kira-kira 5 jam baguette hangat dan dibentuk kira-kira satu jam. Walaupun begitu, agak tergelincir, semasa pembakar mereka pecah dari sebelah. Tetapi ini semua perkara kecil.
Ternyata roti yang sangat enak dan indah, terima kasih banyak untuk resipi!

[Svetlana]

Di mana ???

Saya melihat tentang "Hari yang lain", tetapi tidak membaca perkara yang paling penting))))
Tourbillon baguette disesuaikan dengan ragi kentang # 17

Tahniah paling tinggi !!!

Terima kasih, Yurochka !!!



Svetlana, terima kasih atas laporan !!! Hebat. Nah, kehalusan dan nuansa akan dikendalikan dan anda akan mempunyai resipi anda sendiri untuk baguette. Bagaimanapun, semua resipi penaik adalah relatif. Walaupun semuanya ditunjukkan sebelum gram, masih akan ada perbezaan.