Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Gadis-gadis, di Dixie dengan harga 30 rubel per 2 kg, saya cadangkan tepung Limak.

Wow, Limak jenis baru, saya tidak pernah melihat ini

Tidak ada kolobok pada adunan rai tulen dan plastik ini harus dicampurkan dan dibentuk dengan spatula.

Ini betul. Tidak ada jalan tanpanya. Saya membeli Panasonic 257 saya dengan program rai hanya untuk membakar roti rai. Suatu ketika dahulu (lebih daripada empat puluh tahun yang lalu), saya sangat menyukai roti gandum gandum di St Petersburg. Saya tidak boleh makan apa yang sekarang dijual dengan nama ini. Sudah lama saya membakar roti mengikut resipi yang berbeza, tetapi saya tidak menyukainya. Hampir kecewa dengan idea saya, saya menemui resipi

Roti kastard rai memang asli (rasa hampir dilupakan). Kaedah penaik dan bahan tambahan (Vanya28)

Oh, kebahagiaan, itulah yang saya perlukan! Sekarang saya membakar resipi ini, sedikit mengubahnya untuk saya sendiri. Saya mengambil tepung rai yang dikupas dan tepung rai gandum 50:50. Saya suka roti rai tulen yang berat dan kasar dengan serpihan lekat! Saya biasa membakar program "bebas gluten" dengan beberapa "tarian", dan setelah membeli KM Kenwood, saya menguli di KM, dan saya memanaskan dan memanggang di Panas untuk "pastri" dalam bentuk roti L7. Orang rumah makan roti seperti itu apabila tidak ada roti yang dibeli di kedai (saya tidak pernah mengambil resipi rai sehingga mereka suka, rewel)

[Lena]

Lena, roti Iceland itu, walaupun lebih dekat dengan biskut, di sini

roti Iceland itu, masih dekat dengan biskut, di sini

Saya tidak akan mengatakan demikian

[Natasha]

Natasha, ini bermakna saya melakukannya. Lebih manis dan anda boleh membuat kek

Di sini, Lyud, bagaimana anda boleh membakar roti ini. Cukup ubah syarat - sudah berbeza. Saya faham - roti! Bukan soda atau ragi, tetapi roti! Dan tidak jauh atau dekat - bukan biskut.

Natasha, roti ini melahirkan banyak pemikiran, saya sekarang tertarik untuk memanggang sesuatu di dalam ketuhar, dan jangan lupa tentang psyllium, kali ini saya melakukan semuanya mengikut resipi, dan lain kali saya akan mencuba rai tulen dan dengan psyllium ..., itu tidak akan disayangkan untuk membuangnya, jika ada, dan tiba-tiba anjing itu akan menolak makan suami saya, pengguna utama roti, dia menolak bahasa Iceland ini

Lena menulis:

Ya, saya akan mendapat rai yang baik. Saya hanya seorang pelajar setakat ini. Sekarang ia sama sekali tidak sesuai dengan rasa atau penampilan. Tetapi tanpa aditif lembut, saya pasti tidak akan mencuba. Saya mempunyai harapan yang tinggi untuk psyllium.

dan nampaknya lebih bernasib baik daripada saya. Saya ingin melihat gambar!

Lyudmila, saya melaporkan. Saya mempunyai skor dengan psillum - C dengan nilai tambah. Pada mulanya saya sangat terkejut dengan kolobok. Sudah diuli, jelas bahawa psillum mengering dengan kuat, mengeluarkan cecair. Dengan pantas! Saya mesti menambah air dengan mata. Namun, saya tidak berpuas hati dengan hasilnya, dengan penampilan kolobok.
Ia juga tidak berfungsi dengan pemeriksaan sejuk. Hanya pada petang itu, tuan datang untuk menyejukkan peti sejuk, dan langkahnya. di ruang atas menurun, dari + 2x hingga 5 darjah. Sudah tentu, tidak ada persoalan untuk menaikkan ujian. Saya tidak mahu duduk di malam hari, menonton kenaikan. Oleh itu, saya terpaksa berdamai dan meninggalkan borang itu dengan roti masa depan sehingga pagi.
Pada waktu pagi, dia tidak bangkit untuk waktu yang sangat lama, walaupun panas. Semuanya jelas: dia tidak akan tinggi. Saya menunggu sehingga yang terakhir; tetapi pandangan itu menunjukkan bahawa tidak ada yang lebih diharapkan. Selain itu, dia takut bahawa dia akan berhenti, menapai sepenuhnya.
Oleh itu, ia berlaku - pendek, rata dengan bentuk; tetapi tidak lembab, tetapi agak padat dan berat.
Tetapi rasanya telah berubah dengan ketara - tanpa panifarin, resipi ini selalu sangat menggembirakan ... tidak, sama sekali tidak seperti dulu. Malangnya.
Saya rasa saya tidak akan bereksperimen dengan panifarin

Saya membuat Borodinsky dengan masam dengan phytomucil. Phytomucil (aka psyllium) direndam terlebih dahulu selama setengah jam di suatu tempat. Semasa mencampurkan, saya memfokuskan secara eksklusif pada roti. Roti sangat enak, dan perforasi membuat saya gembira. Saya meletakkan 1 sudu kecil di atas roti. fitomucil.

[Milena Krymova]

Milena Krymova, baik, psyllium membengkak. Seperti pati. Mekanisme kesannya telah dibincangkan dari semua pihak.
Mungkin, saya teruja ketika mencadangkan membuangnya ke dalam tepung. Mungkin, bagi mereka yang pertama kali, lebih baik berendam, jadi mereka tidak akan takut dengan pembengkakan adunan.
Phytomucil-psilium secara praktikal tidak mempunyai rasa, ia bukan ragi .. dan sebagainya. Tidak sekuat gluten untuk menjaga serbuk roti seperti tepung gandum. Ia seperti menambahkan kanji, sedikit lebih kuat. Memerlukan sedikit air untuk dirinya sendiri.
Ia membantu roti rai menjadi lebih lembut. Kelonggaran secara langsung bergantung kepada pengekalan gas dalam adunan.
Saya bosan dengan sesuatu, tetapi di sini anda akan mendapat roti gandum biasa dengan penapaian panas, dan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk, anda

[Milena Krymova]

Milena Krymova, air, jika saya mengambil 400 ml per 600 g tepung dan ia benar-benar tidak mencukupi, saya agak menulis

tetapi saya akan membuat lebih banyak air hingga 0,5 liter dan diet

Saya akan mengambil 500 ml, saya tidak dapat mengatakan apa-apa tentang berdiri di dalam peti sejuk, saya tidak suka cerita panjang, jadi saya membakar semuanya sekaligus, maksimum sepanjang prog. Mungkin ragi tidak bangun selepas peti sejuk, Satu-satunya perkara yang saya ingat adalah tidak diinginkan untuk meletakkannya keluar dari peti sejuk untuk pemanasan, anda mesti membiarkan yis bangun pada suhu bilik selama beberapa jam, dan kemudian untuk pemanasan, tetapi dalam cerita panjang saya bukan orang Kopenhagen



Lena, tetapi kami, terutama suami saya, tidak menyukai bahasa Iceland, hanya muncul idea mengenai makanan yang dipanggang ragi di dalam ketuhar, anda hanya perlu memakainya lebih awal, segera setelah menutup paip.

Lyuda Lena, saya akan cuba membakarnya pada psillum pada waktu petang, akan ada lebih banyak masa untuk menonton, dan saya akan membuangnya, seperti yang anda nasihatkan, ke dalam adunan. Mungkin saya akan membakarnya tanpa kesejukan lama .. mari kita lihat.
Saya - betul-betul !!! Saya tidak menyukai rasa roti pendek, tanpa adunan dan fermentasi sejuk. Saya sukar memanggang roti seperti itu, hanya jika ia sangat diperlukan. Ia berlaku sejak dulu, iaitu sejak lama dahulu, sekitar dua tahun, sejak Panasonic ini muncul, dan hanya percubaan pertama, yang boleh dikatakan, tanpa masalah peribadi saya.
Terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda di sini; Saya hampir selalu membaca anda, mendengarkan anda dengan nafas ..
Lagipun, saya adalah pemula dalam perniagaan ini, dan saya tidak mengetahui semua kehalusannya.

supaya tidak sayang untuk membuangnya, jika ada, dan tiba-tiba anjing itu akan menolak untuk makan

??!

Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa. Ini jenaka, saya harap? sebagai pencinta anjing tua, saya tidak akan menasihati orang lain untuk memberi makan haiwan itu dengan roti. Lebih-lebih lagi - rai, dan segar! Seekor anjing bukan lembu, usus mereka tidak disesuaikan untuk mencerna sejumlah besar serat.
Anda tentu saja boleh menjadi makanan istimewa - crouton kering berukuran 1 * 1 cm, atau lebih kecil. Sedikit, di jalan, tuangkan ke dalam poket anda.
Saya mohon maaf kerana offtopic.

[Irinabr]

Irinabr, Irina, saya sangat menyukai roti anda! Cantik !! Sedap? Apakah resipi penaik?

Mengenai psyllium, saya tidak merendamnya terlebih dahulu, saya hanya mencurahkannya ke dalam cecair, saya mempunyai serum, semasa penyamaan suhu, entah bagaimana membengkak di sana, dan semasa menguli semuanya akan bercampur dengan baik.

Irinabr, Irina, saya sangat menyukai roti anda! Cantik !! Sedap? Apakah resipi penaik?

Daria, terima kasih!
Sangat sedap!

Bahan-bahan (berat dan isipadu adalah anggaran, saya meletakkan semuanya dengan pandangan, tetapi kesalahan dalam berat / isipadu akan kecil, roti dapat diperbaiki dengan air tepung)

Masam rai kekal sekitar 200 gr. (mungkin sedikit kurang), diberi makan pada waktu petang.
230 ml air (1 gelas)
2 cawan tepung gandum c. dengan.
3/4 cawan tepung rai yang dikupas (pada akhir menguli, ditambahkan ke roti dengan rok kecil, kira-kira segelas)
1 sudu kecil phytomucil, direndam terlebih dahulu dalam 50 gr. air selama 30 minit (ini selain 230 ml)
2 sudu besar l. dengan krim masam atas
1 sudu besar l. susu Tepung
1 sudu kecil sayang
1 sudu kecilgula (anda boleh mempunyai lebih banyak, tetapi saya tidak suka manis, tetapi dengan jumlah ini, rasanya kelihatan seimbang bagi saya)
1.5 sudu kecil garam
3 sudu besar l. malt rai yang ditapai
1 sudu besar l. ketumbar tanah
1 sudu besar l. mentega

Selain itu, ragi tidak ditambahkan ke roti, hanya masam.

Saya membuat pra-pencampuran dan menguli di mesin roti. Pada kumpulan saya membetulkan roti. Selepas itu, saya memasukkannya ke dalam acuan, meletakkannya di tempat yang hangat, menunggu sehingga kelantangan meningkat sedikit lebih dari dua kali (mengambil masa kira-kira 3-4 jam) dan dibakar di dalam oven pada suhu 220 darjah selama 10 minit, 35 minit pada suhu 180, matikan dan 10 minit lagi di dalam oven yang dimatikan. Pada awalnya, saya menaburkan air ke dalam ketuhar untuk stim, dan menaburkan roti sebelum menanam.
Pada akhirnya saya mengeluarkannya, menutupnya dengan tuala, setelah 5 minit di rak dawai di tuala linen. Dan sehingga ia sejuk.

Saya melakukannya dengan phytomucil untuk pertama kalinya. Sangat berpuas hati dengan hasilnya

ditambahkan ke kolobok dengan skirt kecil,

Oh ya, doh nipis lebih baik di sini daripada curam. Roti yang baik ternyata. Dan saya tertanya-tanya, mengapa susu tepung terdapat dalam resipi, nampaknya terdapat cukup ragi cair untuk semua jenis pengumpan

Dan saya tertanya-tanya, mengapa susu tepung terdapat dalam resipi, nampaknya terdapat cukup ragi cair untuk semua jenis pengumpan

Roti naik lebih baik dengan susu tepung. Tetapi ini berada di ambang perasaan.
Lena fffuntic dapat menjelaskan kimia prosesnya

[Irinabr]

Irinabr, Saya hanya tertanya-tanya, bagaimana jika saya perlu, tetapi menurut saya bahawa dengan begitu banyak bahan tambahan, susu tepung "piano" tidak akan dimainkan

[Irinabr]

Irinabr, Saya hanya tertanya-tanya, bagaimana jika saya perlu, tetapi menurut saya bahawa dengan begitu banyak bahan tambahan, susu tepung "piano" tidak akan dimainkan

Mungkin saya selalu menambahkannya ke Borodino dengan masam. Lain kali saya akan mencuba tanpa itu dan berhenti berlangganan.
Tetapi resipi saya selalu berbeza. Dari apa yang ada di dalam peti sejuk. Hari ini tidak ada whey, saya terpaksa menambah krim masam. Dan saya menambah mentega, kerana menurut saya - saya meminta roti, ternyata sangat sedap!

Daria, terima kasih!

Masam rai kekal sekitar 200 gr. (mungkin sedikit kurang), diberi makan pada waktu petang.
230 ml air (1 gelas)
2 cawan tepung gandum c. dengan.
3/4 cawan tepung rai yang dikupas (pada akhir menguli, ditambahkan ke roti dengan rok kecil, kira-kira segelas)
1 sudu kecil phytomucil, direndam terlebih dahulu dalam 50 gr. air selama 30 minit (ini selain 230 ml)
2 sudu besar l. dengan krim masam atas
1 sudu besar l. susu Tepung
1 sudu kecil sayang
1 sudu kecil gula (anda boleh mempunyai lebih banyak, tetapi saya tidak suka manis, tetapi dengan jumlah ini, rasanya kelihatan seimbang bagi saya)
1.5 sudu kecil garam
3 sudu besar l. malt rai yang ditapai
1 sudu besar l. ketumbar tanah
1 sudu besar l. mentega

Tidak ada ragi dalam roti

Saya melakukannya dengan phytomucil untuk pertama kalinya. Sangat berpuas hati dengan hasilnya

Mengenai fakta bahawa tidak ada ragi dalam roti:
dan ragi, mengapa bukan ragi?
Ia hanya ragi liar, bukan ragi. Topik mengenai manfaat sourdough dibandingkan dengan ragi yang dibeli telah diselesaikan seratus kali, tetapi pernyataan soalan seperti itu menimbulkan kekeliruan dengan roti yang benar-benar bebas ragi. Dan selalunya orang menganggap roti masam sebagai makanan yang benar-benar bebas ragi. Tahun lalu, kami mempunyai pekerja baru di tempat kerja yang mula mengatur perniagaan kecilnya sendiri di kalangan pekerja wanita dengan mengiklankan roti masam panggang isterinya sebagai roti tidak beragi untuk dijual. Saya menjualnya dengan sangat mahal, menggunakan iklan saya sendiri, sehingga ibu saudara menyedari bahawa roti itu ragi, tetapi hanya ragi yang berbeza. Penjualan telah sia-sia.

[an_domini]

an_domini, kita semua di sini, agar tidak keliru, panggil ragi roti, tempat penanaman (ragi yang dibeli) diletakkan, dan Irina, roti masam. Perhatikan, dan di bahagian roti, roti ragi dan masam dipisahkan.

[an_domini]

Mengenai fakta bahawa tidak ada ragi dalam roti:
dan ragi, mengapa bukan ragi?
Ia hanya ragi liar, bukan menyimpan ragi.

Saya akan membetulkannya dalam keterangan agar tidak ada yang keliru.

an_domini, kita semua di sini, agar tidak keliru, panggil ragi roti, tempat penanaman (ragi yang dibeli) ditempatkan, dan di Irina, roti masam. Perhatikan, dan di bahagian roti ragi dan roti masam dipisahkan.

Tidak perlu bercakap untuk semua orang, saya telah berada di laman web ini selama 8 tahun dan topik ini telah banyak kali dibincangkan. Mengenai ragi dan bebas ragi. Laman web ini bukan masyarakat tertutup, di mana anda boleh memanggil semuanya dengan cara anda sendiri seperti di syarikat anda. Roti bebas ragi dipanggang dengan cara yang sama sekali berbeza, ada contoh di laman web ini.
Contohnya, permaidani roti hitam Iceland (tanpa ragi), misalnya. Terdapat soda sebagai serbuk penaik.
Roti masam - ini dapat difahami, saya harap tidak ada yang menyangka bahawa sebenarnya tidak ada ragi di dalamnya?

Secara khusus, dia memetik contoh bagaimana nama "sendiri" seperti itu tidak hanya dapat menyesatkan orang lain, tetapi juga mengaut wang untuk roti "tanpa ragi".

[sabar untuk kali keseratus]

Ya lan. Hanya jika seseorang membuka terus di halaman ini, dia boleh dan akan mengelirukan. Oleh itu topik dan istilah ini dibincangkan seratus kali. Dan sesiapa yang ingin mempertimbangkan masam bebas ragi - dia akan berfikir demikian. Dan sesiapa yang ingin mengetahuinya - dia akan menemui penerangan lengkap dengan cepat.

Sebenarnya, kita sebenarnya tidak mempunyai keseluruhan forum di sini, tetapi pertemuan rapat dengan pencinta mesin Panasi dan anda tidak boleh menyesatkan mereka dengan pelbagai jenis nama, kerana jika seseorang hanya ingin memanggang sesuatu dengan masam , maka dia harus mempelajari teori sourdough, baik, atau sekurang-kurangnya berkenalan, dan di sini sabar untuk kali keseratus terangkan semua nuansa di mana ragi dan bukan ragi

Contohnya, permaidani roti hitam Iceland (tanpa ragi), misalnya. Terdapat soda sebagai serbuk penaik.

Maklumat dalam tajuk tidak betul.

Tidak ada soda (tidak ada ragi), tetapi kurang maju roti gandum rai fermentasi pendek spontan (spontan) + soda (dengan adanya soda - malah lebih celik, soda bertindak sebagai unsur tambahan, bukan yang utama),
dan menganggapnya sebagai soda hanya kerana adanya soda di sana, sama sekali tidak.
bukan contoh yang benar - roti tanpa ragi. Terdapat ragi liar, atau + kefir, jika anda menggunakan kefir.

Roti ini boleh menjadi soda sepenuhnya jika resipi diubah. Ambil tepung kosong (steril) untuk mikroorganisma. Maka peranan soda akan meningkat secara mendadak. Dalam versi asal, untuk CH atau dengan dedak, keseluruhan pengiraan utama adalah untuk penapaian spontan, dan soda hanya bertindak sebagai pembantu.

Roti naik lebih baik dengan susu tepung. Tetapi ini berada di ambang perasaan.
Lena fffantic dapat menjelaskan kimia prosesnya

jika anda bertanya

maka hanya rasa boleh berada di ambang sensasi. Sebarang campuran susu masam susu memberikan rasa tersendiri. Krim masam bukan susu. Serum bukan kefir. Campuran yang berbeza, rasa yang berbeza.
Dan dari sudut teknologi .. jumlah lemak, protein, zat dan pelbagai jenis ICD yang berlainan.
Jumlah keseluruhan ini akan mempengaruhi kenaikan roti hanya jika keluar dari skala melebihi had, tetapi akan segera merenungkan rasa dengan tajam.

Kecuali .. bahan khas dalam susu. Dalam susu hidup yang tidak dimasak, terdapat bahan aktif yang mempunyai kesan buruk terhadap gluten. Mereka merosakkannya. Oleh itu, susu rebus digunakan untuk kek Paskah dalam semua buku lama. Lebih-lebih lagi, ia direbus dengan baik, direbus dengan betul beberapa kali, kerana aktiviti susu hidup tidak boleh dibunuh (Luda-Marianna-aga memperingatkan perkara ini lebih dari sekali)
Lebih sukar dengan susu tepung. Ia boleh diproses, sudah tidak aktif - penaik. Dan ia juga berlaku dengan pemeliharaan aktiviti. Ia akan menjadi kotor, seperti tempat tinggal.
Maksudnya, jika resipi mengandungi hanya susu, yang masih hidup, kering tanpa penaik ... anda boleh mendapat kenaikan yang rendah.

TETAPI khusus dalam resipi anda .. ada krim masam. Maksudnya, ICD dengan cepat akan menyebabkan rasa masam, mengurangkan negatif hidup dari susu keseluruhan, mereka akan mengubahnya menjadi normal))) zat masam, dengan peningkatan ICD, dan zat yang dapat dimakan dengan enak walaupun oleh ragi.

Tetapi secara amnya, mereka normal, yang tidak kotor, unsur susu tidak mempengaruhi kenaikannya. Mereka mengubah watak remah. Menggalakkan serbuk yang lebih halus dan halus.
Hanya apabila terdapat banyak bahan tambahan yang enak dalam adunan, ragi dan MKB senang memakannya.Untuk meraikannya, ragi terengah-engah, meningkatkan kenaikan roti, dan banyak MCB mempercepat pematangan.

Milena Krymova,
Nah, jika ternyata enak pada "doh" dan sejuk di dalam peti sejuk, maka itu sungguh indah.
Anda dan Luda telah lama membakar roti gandum atau rai-gandum, iaitu, sekali lagi, ada bias terhadap roti rai. Saya terlalu lemah lembut dalam perniagaan ini, jadi saya akan duduk dan belajar dengan tenang
Secara umum, saya bahkan tidak dapat membayangkan bagaimana rai ... iaitu roti dengan rai sesuai dilakukan pada doh, dan lebih-lebih lagi dengan lama. Akan menjadi klasik untuk mendapatkan apa yang anda mahukan.
Dengan phytomucil-psyllium, saya suka konsistensi rai tulen lebih daripada sekadar rai. Cukup gandum secara umum !!! Saya tidak suka. Walaupun dengan psyllium betul-betul saya roti jauh dari gandum kegemaran, bahkan bukan Pussies.

[fffuntik]

Dan sekali lagi roti saya menjadi rendah. Memanggang dalam bahasa Perancis, mengambil kira semua yang dinasihatkan oleh Lena fffuntik, Saya rasa ini semua mengenai ragi. Saya menggunakan dr.Oeker, mereka mungkin sesuai untuk pai, tetapi bukan untuk roti, di mana terdapat tepung rai. Saya menambah 1 sudu teh psilium ke tepung. Saya tidak tahan dengan roti yang sedap, saya mencubanya.

[Ira]

Ira, jadi apa jenis roti yang tidak berfungsi? apa resipi khusus? Ragi untuk tepung gandum dan rai tidak berbeza, penting bahawa ia berkualiti tinggi. Sebabnya mungkin bilangan mereka dan sebilangan alasan lain.

TETAPI khusus dalam resipi anda .. ada krim masam. Maksudnya, ICD dengan cepat akan menyebabkan masam, mengurangkan negatif hidup dari susu keseluruhan, mereka akan mengubahnya menjadi normal))) zat masam, dengan peningkatan ICD, dan zat yang dapat dimakan dengan enak walaupun oleh ragi.

Lena, betapa hebatnya anda
Saya sangat suka menambahkan susu masam ke roti, dari whey hingga krim masam, kerana ia lebih enak dan lebih enak. Dan saya masih menyukai susu tepung dari mesin roti LG lama, di mana dalam banyak resipi dicadangkan untuk menambahkan susu tepung. Dan saya suka rasa dengannya. Saya menambah sedikit, tetapi apabila ada, saya selalu memasukkannya. Kecuali resipi di mana roti hanya di atas air.
Dan susu saya seperti ini:

20% tepung rai dan 80% gandum. Anda menasihatkan untuk mencampurkan, mengumpul semuanya dengan bersih dan anda boleh menggunakan bahasa Perancis dan airnya sejuk, tetapi tidak sejuk. Saya mengambil 140 ml yogurt dan air buatan sendiri. Tetapi saya melihat sepanjang masa tidak ada pertumbuhan adonan tertentu, malah saya berpendapat bahawa suhu VHP rendah, tidak ada 30 darjah.

Saya mungkin tidak suka dengan rai dalam bahasa Perancis, ada mod pemeriksaan yang sangat halus Diet lebih sesuai, baik, ini pendapat saya

Saya juga suka memasukkan susu tepung ke dalam gandum.

Walaupun saya mempunyai kecurigaan yang berterusan bahawa ia jauh dari pembakar
Tetapi susu dan susu masam - langit dan bumi. Apabila, bersama dengan susu saja, kita meletakkan sesuatu yang masam, maka susu tidak dapat dianggap sebagai susu tulen dalam adunan.
Tetapi jika susu ada dengan sendirinya .. ia boleh merosakkan jisim.
Dan susu itu masam, sudah ada kalsium dan sekumpulan ICD, iaitu, sudah seperti serum tambahan dengan banyak makanan enak. Oleh itu, ragi dengan MKB memakannya dan nampaknya roti dengan susu masam lebih hebat. Tetapi tidak begitu.
Dengan susu masam - rasanya lebih enak !!!!!, tetapi peningkatan aktiviti semasa kenaikan ragi dapat diperhatikan atau tidak. Bergantung pada sisa bahan.
Kemudian anda suka memasukkan lebih banyak glukosa ke dalam roti, ini juga memberi makan ragi dengan baik.
Tetapi .. walaupun whey sangat baik, namun, jika kita bekerja dengan ZZ atau penapaian yang sangat lama, kita mengurangkan jumlah whey dengan tajam, tidak lebih dari 5-10 persen dari jumlah tepung. Jika tidak, anda akan mendapat campuran whey yang mudah meletup dengan bahan aktif tepung - asid asid, yang akan memberi kesan negatif kepada gluten, iaitu rasa dan kenaikan.

Oleh itu, tidak semuanya mudah untuk roti.
Kita mesti selalu bermula dari resipi roti, iaitu komposisi dan masa !!! penapaian.
Semakin aktif bahagian gandum, semakin kurang asid, jika baru masuk. dengan. - tidak lebih daripada separuh beratnya. Sekiranya penapaian yang lama dirancang, maka lebih sedikit, tidak lebih dari 15-20 peratus.
Dalam roti campur, semuanya rumit. Di satu pihak, terdapat tepung rai - yang mana lebih banyak whey dan asid, semakin baik.
Tetapi di sisi lain, kita mempunyai tepung gandum - yang mana asamnya tidak dapat diberikan lebih dari 20 persen dari beratnya, dan hadnya adalah separuh, jika tepung gandum sangat kosong dalam komposisi.
Dan anda suka mengeluarkan susu dan masam masam. Dalam roti rai, itu akan menjadi sejuk. Tetapi secara campuran - nenek berkata dalam dua.
Ia boleh berlebihan untuk bahagian gandum.

Saya mungkin tidak suka dengan rai dalam bahasa Perancis, ada mod pemeriksaan yang sangat halus Diet lebih sesuai, baik, ini pendapat saya

terdapat 80 peratus gandum. Sekiranya ia kuat, maka rai tidak boleh memberi kesan khusus.
Tetapi Luda mungkin betul.

Tepung rai juga melemahkan tepung gandum, iaitu, ia dapat meremehkan, jika tepung gandum tidak terlalu kuat, dan rai langsung aktif-praaktif, dan kemudian pra-pencampuran dan penapaian yang lama.
Tetapi lihatlah ..
semudah itu ragi mungkin tidak berfungsi. Semasa saya menasihati air sejuk, saya bermaksud Lux ​​saya, yang akan berfungsi dengan normal ketika dipanaskan. Dan kering dari etker, mungkin anda betul. Beku dan tidak berjaya. Mereka memerlukan rejim yang lebih panas.

Tidak cukup untuk melihat pendakian. Cari bau dan serbuk.
Sekiranya semuanya lurus, enak dan enak, tidak melekit, serbuknya cukup lembut dan gebu, tetapi hanya naik - maka ragi mungkin tidak berfungsi sebagaimana mestinya.
Dan jika ada yang melekit di dalam atau runtuh, maka ini bukan lagi ragi, tetapi mod dan komposisi. Sekiranya serbuk rosak - rejim dan komposisi.

Serbuknya tidak melekit, roti wangi sangat sedap. Di suatu tempat, mungkin di sini, saya membaca bagaimana seseorang memanggang beberapa kali dan mengambil dos ragi dalam roti, sehingga ia mendapat bentuk yang tepat.

[kemudian]

Serbuknya tidak melekit, roti wangi sangat sedap. Di suatu tempat, mungkin di sini, saya membaca bagaimana seseorang memanggang beberapa kali dan mengambil dos ragi dalam roti, sehingga dia mendapat bentuk yang betul.

cuba seperti yang dinasihatkan Luda - dengan perkadaran yang sama dari segalanya, adalah bodoh untuk menukar mod. Diet - lebih panas, dan sedikit lebih pendek.
Lurus satu-satu, tetapi diet.
Mungkin ini betul-betul yang anda perlukan.
Sekarang, jika ia tidak berfungsi, anda akan melihat di mana ia lebih enak, dan di sana anda akan ingat.



jika serbuk dan rasanya baik-baik saja, tetapi masalahnya hanya pada kelantangannya, maka sedikit penyesuaian ragi-gluten. Kukuhkan tepung, dan berikan lebih banyak gas dari ragi.
Atau juga mengikuti kenaikan. Sekiranya doh akan bertahan lama, mulailah dengan menukar atau menambah ragi.
Tetapi itu sahaja kemudian... Lihatlah diet, mungkin anda memerlukan sesuatu sedikit lebih pemanasan dalam mod.

[Irinap]

Irinap, berikut adalah resipi, terbukti, sangat enak, anda boleh menambahkan malt ke dalam tepung, dan rempah-rempah hanya tambahan

Roti perapian 100% masam "Tanpa apa-apa" (ketuhar) (terdapat penukaran kepada ragi) (Tumanchik)

Saya membakar HP secara berterusan, tetapi saya malas untuk melakukannya begitu lama

Refleks yang dikondisikan, bagaimanapun

Itu pasti, saya mempunyai situasi yang serupa ketika berpindah ke bandar dan ke belakang, walaupun dengan mesin basuh, tidak ada panasik di bandar, saya fikir untuk membeli semuanya atau tidak, ada redmond lama, saya menggunakannya sebagai alat penguli , tetapi sangat kekok, tidak ada mod yang lembut dan panjang, menguli rai biasanya, tetapi bahasa Perancis atau makanan tidak mungkin

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Saya pasti akan mencuba terima kasih, tetapi saya akan menambah sedikit gandum. Walaupun saya memanggang kultur starter selama enam bulan, saya masih tidak belajar membakar masa, saya masih takut ia akan berhenti. Tetapi saya merancang untuk kembali kepada mereka

[Irina]

Irina, ada visa resipi itu sendiri adalah susun atur ragi, itu mengganggu saya bahawa saya harus meletakkannya pada waktu petang, mungkin saya akan mengulanginya lagi, hanya saya akan menambahkan psyllium bukan pada adunan, tetapi sudah kumpulan utama
Tumanchik juga mempunyai resipi roti gandum yang sangat menarik dengan dedak rai, 160 g dedak, ini banyak, mereka lebih ringan daripada tepung

Bar gandum dengan dedak rai (masam atau ragi) (Tumanchik)

Saya memanggang dalam versi pengarang, tetapi saya semestinya memprosesnya menjadi tepung rai dengan psyllium



Lena, bolehkah anda mencuba resipi ini dalam versi penulis untuk gaya hidup sihat, ini adalah roti yang sangat diet

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, kedua-dua resipi itu sangat menarik, tetapi saya melihat bahawa ia memberikan ragi dan berasaskan ragi, siapa sahaja yang menyukainya. Terima kasih !!!

Orang baik, saya cuba menambah epal ke dalam resipi roti fugascin ...supaya roti itu lebih tinggi, mungkin seseorang telah mencubanya dan tahu dengan tepat berapa banyak epal yang diperlukan untuk membuat roti itu bersaiz sederhana atau lebih tinggi? Dan saya juga ingin bertanya apakah, misalnya, epal masam mempengaruhi atau adakah ia akan manis? Dan secara umum, adakah mungkin untuk meningkatkan ketinggian dengan cara ini?
Jika tidak, percubaan saya berjalan dengan perlahan.
Oleh itu, saya menimbun kebun sayur di sini sehingga saya sendiri keliru

[Wlad]

Wlad, ada resipi siap dengan sebiji epal. Adakah itu fugascin yang anda perlukan?

[WLAD]

WLAD, dan apa Fugaskin, dia mempunyai banyak resipi

[Svetlana]

Svetlana, LudmilaSekiranya saya tidak salah maka ia dipanggil Darnitsky dari fugasca

Roti meja putih dengan epal (pembuat roti) (Qween)

Roti gandum dengan oatmeal dan epal pada kefir (Lika)

Resipi ini ada di penanda buku saya, tetapi saya tidak membakarnya

[Svetlana]

Svetlana, ini adalah gandum

Perkara utama adalah memahami prinsip. Lihat berapa banyak yang mereka letakkan. Atau tunggu mereka yang melakukannya dengan epal.

Tunggu sebentar saya akan belajar, tetapi saya rasa bahawa doh mempunyai ketumpatan yang berbeza dalam roti ... bagaimana ini akan mempengaruhi ...
Terima kasih banyak - banyak

[WLAD]

WLAD, ada Darnitskiy dari Fugasca, pengarang Lola Ada gandum-gandum, Jika anda meletakkan epal parut segar di sana, kemudian hitungnya dengan mengorbankan cecair, anda boleh menggosok sebiji epal atau dua, kemudian menonton kolobok. Sekiranya epal dikeringkan, maka semuanya sesuai dengan resipi dan masukkan 50 gram ke dalam dispenser dan bakar prog dengan isian. Sekiranya mereka mentah dalam bentuk potongan, ini adalah yang paling sukar bagi saya, saya dapat mengarahkan diri saya pada kismis kerana kismis dilaporkan sesuai dengan resipi dalam arahan minus 20 gram, bagaimanapun, epal itu mentah, dan sekali lagi cari roti. Epal mentah boleh mengganggu keseimbangan tepung / cecair yang saya rasa

[Ludmila]

Ludmila, Saya menjalankan eksperimen dengan epal mentah ... tunggu, roti itu sedikit gagal, tetapi ia menjadi jauh lebih tinggi daripada sebelumnya, saya menambah tiga perempat epal besar ke dalamnya ...
Saya akan mencuba lebih lanjut ...
Terima kasih banyak

menambah tiga perempat daripada sebiji epal besar ...

Seperti yang saya faham, mentah, tetapi parut atau berkeping-keping? Saya tertanya-tanya bagaimana rasanya?

[Ludmila]

Ludmila, Itu sama sekali tidak mempengaruhi rasanya, kerana saya masih memotong 5 ulas bawang putih dengan halus dan menambah, malt, tentu saja, dan saya juga memotong epal ... kerana saya tidak suka apa-apa

[WLAD]

Saya masih mencincang 5 ulas bawang putih dan menambah, malt, tentu saja, dan saya juga memotong epal ...

WLAD, penghibur bagaimanapun